JP2003079520A

JP2003079520A - 調理用防汚シート

Info

Publication number: JP2003079520A
Application number: JP2001275792A
Authority: JP
Inventors: Akemi Yuji; 朱実湯地; Shinya Sato; 信也佐藤
Original assignee: Kao Corp
Current assignee: Kao Corp
Priority date: 2001-09-11
Filing date: 2001-09-11
Publication date: 2003-03-18

Abstract

(57)【要約】【課題】使用する繊維量が少ないにも拘わらず、包丁
の切れに対して十分な耐切断性を有する調理用防汚シー
トを提供すること。【解決手段】本発明の調理用防汚シート１は、繊度が
２〜２５デニールで繊維長が２〜２０ｍｍの繊維を主体
とする不織布２を有している。不織布２の厚みは０．５
〜５ｍｍであり、エアレイド法によって形成されたウエ
ブから構成されている。不織布の一面は、液不透過性フ
ィルム３がラミネートされている。フィルム３は、メタ
ロセンを触媒に用いて重合されたエチレンー−αオレフ
ィン系共重合体からなる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、まな板や調理台の
上に敷いて用いられる調理用防汚シートに関し、更に詳
しくは、肉類や魚介類を包丁で調理する際に、肉や魚の
血、汁、ヌメリ、生臭さが、まな板や調理台に付着する
ことを防止する調理用防汚シートに関する。

【０００２】

【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】まな板
の上で肉類や魚介類を包丁で調理すると、肉や魚の血、
汁、ヌメリ、生臭さがまな板に付着してしまう。このよ
うに汚れたまな板を洗浄することは面倒である。その
上、まな板の表面に生じた包丁の刃跡内に血や肉汁が浸
透してなかなか除去できない場合あり、除去しきれない
場合には細菌繁殖の原因となる。肉や魚の調理用まな板
を、野菜等の他の素材の調理用まな板と区別して使用す
ることも考えられるが、素材ごとにまな板を区別するこ
とは不経済である。そこで、新聞紙やキッチンペーパー
をまな板の上に載せ、その上で肉や魚を調理することが
家庭や業務用の調理場で行われてきたが、包丁による裁
断で、新聞紙やキッチンペーパーが破れたり、まな板の
上に血や肉汁が染み出てしまい、やはりまな板を洗浄し
なければならなかった。

【０００３】特開平８−３３２１５４号公報には、化学
繊維と天然繊維とを混合してなる不織布を有するまな板
用シートが記載されている。この公報によれば、化学繊
維を用いると包丁の切れに対する強度が上がるとされて
いる。このまた板用シートを構成する不織布は、構成繊
維の素材からみて、スパンレース法によって製造された
ものであると考えられる。従って、該不織布の構成繊維
は、その大部分が不織布の平面方向に配向していると考
えられる。繊維のこの配向方向は、包丁の刃の進入方向
と直交する方向なので、繊維は包丁によって容易に切断
され易く、化学繊維を用いたところで包丁によるシート
の切断防止を十分に図ることはできない。包丁によるシ
ートの切断を十分に防止するためにシートを厚くするこ
とも考えられるが、その場合には使用する繊維の量が多
くなり不経済である。

【０００４】従って、本発明は、使用する繊維量が少な
いにも拘わらず、包丁の切れに対して十分な耐切断性を
有する調理用防汚シートを提供することを目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明は、繊度が２〜２
５デニールで繊維長が２〜２０ｍｍの繊維を主体とする
不織布を有する調理用防汚シートを提供することにより
前記目的を達成したものである。

【０００６】

【発明の実施の形態】以下本発明を、その好ましい実施
形態に基づき図面を参照しながら説明する。図１には本
発明の調理用防汚シート１の縦断面の模式図が示されて
いる。図１に示す調理用防汚シート１は、不織布２と、
該不織布の一面にラミネートされた液不透過性フィルム
３とから構成されている。

【０００７】不織布２は、その構成繊維が、繊度２〜２
５デニールで繊維長２〜２０ｍｍのものを主体としてい
る。斯かる繊度及び繊維長の繊維を用い、該繊維を原料
とし、好適には後述するエアレイド法でウエブを形成し
て不織布となすことで、繊維を立体的（三次元的）に、
つまり不織布の平面方向のみならず厚み方向にも配向さ
せることができる。その結果、大部分の繊維が不織布の
平面方向に配向されている特開平８−３３２１５４号公
報に記載のまな板用シートと異なり、本実施形態の調理
用防汚シート１は、切断される繊維の本数が減少し包丁
の切れに対して十分な耐切断性を有することになる。詳
細には、構成繊維の繊度が２デニール未満であると、ウ
エブを例えばエアレイド法で形成するときに、スクリー
ン内で繊維が絡み易くなってしまい、繊維を立体的に配
向させることが容易でなくなる。繊度が２５デニール超
となると、不織布が硬くなって、繊維が立体的に配向し
た嵩高な不織布とすることが容易でなくなる。また、繊
維長が２ｍｍ未満であると、不織布２からの繊維の脱落
が起こり易くなり、その結果不織布の強度が低くなって
しまう。繊維長が２０ｍｍ超であると、ウエブを例えば
エアレイド法で形成するときに、繊維がスクリーンを通
過する前に絡み易くなってしまい均一なウエブの形成が
容易でなくなる。不織布の構成繊維の繊度が、２〜２０
デニール、特に５〜１５デニールあると、繊維を一層立
体的に配向させ易くなることから好ましい。同様の理由
から、繊維長は５〜１５ｍｍ、特に６〜１０ｍｍである
ことが好ましい。不織布は、その構成繊維のすべてが前
述の範囲の繊度及び繊維長を有していることが最も好ま
しいが、少なくとも７５重量％以上、特に８０重量％以
上の繊維が前述の範囲の繊度及び繊維長を有していれ
ば、本発明の効果は十分に奏される。

【０００８】前述の通り、不織布２を構成する繊維は立
体的に配向している。その結果、不織布２は、他の不織
布製造方法で得られた同坪量の不織布（カード法不織布
やスパンレース不織布）に比して嵩高く厚みの大きなも
のとなっている。これによっても本実施形態の調理用防
汚シート１は、包丁の切れに対して十分な耐切断性を有
することになる。構成繊維の繊維間距離を適切な範囲に
保ち不織布の強度を高めて、その耐切断性を更に高める
点から、不織布２の厚みは０．５〜５ｍｍ、特に１〜３
ｍｍ、とりわけ１．５〜２．５ｍｍであることが好まし
い。

【０００９】包丁の切れに対する耐切断性を一層高め、
また包丁の刃当たり感を維持しつつ、製造経費を低減さ
せる点から、不織布２はその坪量が３０〜１５０ｇ／ｍ
²、特に３０〜１００ｇ／ｍ²であることが好ましい。

【００１０】不織布２を構成する繊維としては、各種合
成繊維、天然繊維、半天然繊維などが挙げられる。合成
繊維としては、ポリプロピレンやポリエチレンなどのポ
リオレフィン系繊維、ポリエチレンテレフタレートなど
のポリエステル系繊維、ポリアミド系繊維、アクリル系
繊維が挙げられる。天然繊維としては、コットンやパル
プが挙げられる。半天然繊維としては、レーヨンが挙げ
られる。調理用防汚シートの使用中に血や肉汁がまな板
や調理台に付着しないようにするためには、パルプ、コ
ットン、レーヨンなどの吸水性繊維を用いることが有効
である。以上の繊維は２種以上を組み合わせて用いても
よい。２種以上の繊維を組み合わせて用いる場合には、
不織布２を、各繊維からなる多層構造のものとなしても
よく、或いは各繊維の混合体としてもよい。また、不織
布２に各種の機能性繊維を含有させてもよい。例えば、
乾燥を行わずに熱処理で短時間に繊維交点を接合させた
い場合には、熱融着性繊維を含有させることが好まし
い。勿論、熱融着性繊維１００％から不織布を構成する
ことも可能である。熱融着性繊維としては、高融点成分
を芯とし、低融点成分を鞘とする芯鞘型複合繊維や、融
点の異なる２種の樹脂からなるサイド・バイ・サイド型
複合繊維が挙げられる。

【００１１】不織布２は、その構成繊維を立体的に配向
させ得る製造方法で製造される。斯かる方法としてはエ
アレイド法が典型的な方法として挙げられるが、これに
限定されるものではない。エアレイド法においては、繊
維を解繊して空気の流れにのせて搬送し、金網又は細孔
を有するスクリーンを通過させた後、ワイヤーメッシュ
上に落下堆積させてウエブを形成する。該ウエブにおけ
る前記繊維同士の交点は、熱融着性繊維やエマルジョン
バインダーを用いて接合される。流れ方向に繊維が配向
し易いカード法等で製造された不織布と異なり、エアレ
イド法を用いると、不織布の流れ方向、幅方向及び厚み
方向へ繊維をランダムに三次元配向させることが可能と
なる。

【００１２】不織布２の一面にラミネートされているフ
ィルム３は、調理の際に生じた血や肉汁をまな板や調理
台と接触させないようにするために用いられ、この観点
から液不透過性となっている。フィルム３は、血や肉汁
がまな板や調理台と接触しない程度に液不透過性であれ
ばよく、完全に液不透過性であることは要求されない。
また液不透過性となっていることによって、フィルム３
とまな板や調理台との密着性が高まり、使用中に調理用
防汚シート１が滑りにくくなるという利点もある。

【００１３】フィルム３を構成する材料としては各種合
成樹脂が好適に用いられ、その例としてはポリオレフィ
ン系樹脂、ポリウレタン系樹脂、ポリスチレン系樹脂、
ポリエステル系樹脂などが挙げられる。特に低密度（例
えば０．９２０ｇ／ｃｍ³以下、特に０．８６８〜０．
９０５ｇ／ｃｍ³）のエチレン−αオレフィン共重合体
を用いると、フィルム３とまな板や調理台との摩擦力が
大きくなり、使用中に調理用防汚シート１が滑りにくく
なり、調理の作業性が向上するので好ましい。とりわ
け、メタロセンを触媒に用いて重合された低密度のエチ
レン−αオレフィン系共重合体を用いると、フィルム３
とまな板や調理台との摩擦力が一層大きくなる。

【００１４】フィルム３は、その厚みが５〜５０μｍ、
特に７〜３０μｍであることが、フィルム成形性の維持
やフィルム剛性を高め過ぎないようにする点から好まし
い。同様の理由により、フィルム３はその坪量が４〜６
０ｇ／ｍ²、特に６〜４０ｇ／ｍ²であることが好まし
い。

【００１５】フィルム３にはエンボス加工を施してもよ
い。これによって、調理用防汚シート１を複数枚重ね合
わせたときや、ロール状に巻回したときに、当接面間で
ブロッキングが起こることを防止できる。

【００１６】調理用防汚シート１は、前述の方法によっ
て不織布を製造し、該不織布の一面に、Ｔダイ成形によ
ってフィルム３を溶融ラミネートすることで簡便に製造
できる。

【００１７】このようにして得られた調理用防汚シート
１には、必要に応じて抗菌剤を含有させてもよい。これ
によって細菌の繁殖を防止でき、シート１を常に清潔な
状態に保つことができる。抗菌剤は、不織布２とフィル
ム３との貼り合わせ前に不織布２を構成する材料に予め
含有させておいてもよく、或いは貼り合わせ後に不織布
２に塗布してもよい。抗菌剤としては、例えば銀系抗菌
剤や天然物から抽出した抗菌剤を用いることができる。
銀系抗菌剤としては、例えばシナネン（株）製のゼオミ
ック（商品名）、（株）サンギ製のアパサイダー（商品
名）、太平化学産業（株）製のシルバーエース（商品
名）、鐘紡（株）製のバクテキラー（商品名、品番ＢＭ
１０１、ＢＭ１０３）が挙げられる。天然物から抽出し
た抗菌剤としては、例えば（株）ミドリ十字製のワサオ
ーロ（商品名）、ヒノキチオール、キューピー（株）製
のリゾパワー（商品名）、孟宗竹抗菌剤、キトサンが挙
げられる。

【００１８】調理用防汚シート１は、図２に示すよう
に、その不織布２の面を上側にしてまな板４上に載置し
て使用される。そして、その上に調理すべき魚や肉が置
かれる。また、まな板に代えてステンレス製の調理台の
上に直に載置して使用することもできる。前述の通り、
調理用防汚シート１は耐切断性が高いので、調理台の上
に直に載置して使用しても、シート１が切断されること
が防止され、その結果、包丁の刃によって調理台に傷が
付くことが防止される。また包丁の刃こぼれも防止され
る。調理を終えた後は、シート１をまな板４又は調理台
から剥がし、そのまま廃棄すればよい。引き続きそのま
な板４又は調理台上で野菜等の調理を行うときには、ま
な板４又は調理台を必要に応じて洗浄するか、又は新た
なシート１を載置すればよい。

【００１９】本発明は前記実施形態に制限されない。例
えば前記実施形態においては、調理用防汚シート１は、
不織布２とフィルム３とから構成されていたが、これに
代えて不織布２とフィルム３との間に、シート１に所定
の機能を付与する層、例えば吸水性材料を含む吸水層を
設けてもよい。

【００２０】

【実施例】以下、実施例により本発明を更に詳細に説明
する。しかしながら、本発明は斯かる実施例に制限され
るものではない。

【００２１】〔実施例１〕熱融着性繊維（偏心鞘芯複合
繊維、芯／鞘＝ポリプロピレン／ポリエチレン、繊度３
デニール、繊維長５ｍｍ）を用い、坪量が５０ｇ／ｍ²
になるようにエアレイド法によりウエブを形成した。こ
のウエブを１４０℃の熱風乾燥機に通し、繊維同士の交
点を熱接着させて不織布を得た。この不織布の一面に、
エチレン−αオレフィン共重合体〔ダウケミカル製のア
フィニティーＥＧ８２００（商品名）、密度０．８７０
ｇ／ｃｍ³、メタロセンを触媒に用いて重合。〕を、通
常のＴダイ成形機により溶融ラミネートして厚み１５μ
ｍのフィルムを成形し、調理用防汚シートを得た。

【００２２】〔実施例２〕熱融着性繊維として繊維長２
０ｍｍのものを用い、不織布の坪量を７０ｇ／ｍ ²と
し、フィルムとして厚み２０μｍのエチレン−αオレフ
ィン共重合体〔ダウケミカル製のアフィニティーＰＦ１
１４０（商品名）、密度０．８９５ｇ／ｃｍ ³、メタロ
センを触媒に用いて重合。〕を用いる以外は実施例１と
同様にして調理用防汚シートを得た。

【００２３】〔実施例３〕熱融着性繊維として繊度５デ
ニール、繊維長１０ｍｍのものを用い、不織布の坪量を
７０ｇ／ｍ²とし、フィルムとして厚み１０μｍのエチ
レン−αオレフィン共重合体〔ダウケミカル製のアフィ
ニティーＰＦ１８４５（商品名）、密度０．９１０ｇ／
ｃｍ³、メタロセンを触媒に用いて重合。〕を用いる以
外は実施例１と同様にして調理用防汚シートを得た。

【００２４】〔実施例４〕熱融着性繊維として繊度８デ
ニール、繊維長１５ｍｍのものを用い、不織布の坪量を
８０ｇ／ｍ²とし、フィルムとして厚み１０μｍのエチ
レン−αオレフィン共重合体〔ダウケミカル製のエリー
ト５２００（商品名）、密度０．９１７ｇ／ｃｍ³、メ
タロセンを触媒に用いて重合。〕を用いる以外は実施例
１と同様にして調理用防汚シートを得た。

【００２５】〔実施例５〕熱融着性繊維として繊度２０
デニール、繊維長５ｍｍのものを用い、不織布の坪量を
１００ｇ／ｍ²とし、フィルムとして厚み７μｍのエチ
レン−αオレフィン共重合体〔ダウケミカル製のアフィ
ニティーＥＧ８２００（商品名）、密度０．８７０ｇ／
ｃｍ³、メタロセンを触媒に用いて重合。〕を用いる以
外は実施例１と同様にして調理用防汚シートを得た。

【００２６】〔比較例１〕ポリプロピレン繊維（繊度３
デニール、繊維長５０ｍｍ）を用い、坪量が１００ｇ／
ｍ²になるようにカード法によりウエブを形成した。こ
のウエブを１４０℃のカレンダーロールに通し、繊維同
士の交点を熱接着させて不織布を得た。この不織布の一
面に、エチレン−αオレフィン共重合体〔ダウケミカル
製のアフィニティーＥＧ８２００（商品名）、密度０．
８７０ｇ／ｃｍ³〕を、通常のＴダイ成形機により溶融
ラミネートして厚み１５μｍのフィルムを成形し、調理
用防汚シートを得た。

【００２７】〔比較例２〕ポリエステル繊維（繊度３デ
ニール、繊維長５０ｍｍ）とレーヨン（繊度３デニー
ル、繊維長５０ｍｍ）とを重量比５０：５０で混合し、
坪量が５０ｇ／ｍ²になるようにカード法によりウエブ
を形成した。このウエブを高圧水流によって絡合させて
スパンレース不織布を得た。この不織布の一面に直鎖状
低密度ポリエチレン系樹脂〔出光石油化学製のIDEMITSU
LL 1044D（商品名）、密度０．９２２ｇ／ｃｍ³〕を、
通常のＴダイ成形機により溶融ラミネートして厚み１５
μｍのフィルムを成形し、調理用防汚シートを得た。

【００２８】〔比較例３〕ポリエステルのスパンボンド
不織布〔旭化成製のＹ２、５１５０（商品名）、坪量１
５０ｇ／ｍ²〕を用い、この不織布の一面にポリエステ
ル系樹脂〔東洋紡製のペルプレンＰ−４０Ｈ（商品
名）、密度１．１２ｇ／ｃｍ³〕を、通常のＴダイ成形
機により溶融ラミネートして厚み２０μｍのフィルムを
成形し、調理用防汚シートを得た。

【００２９】〔性能評価〕実施例及び比較例で得られた
シートについて、以下の方法で包丁の切れに対する強
度、液の非透過性及びまな板上での滑りにくさを評価し
た。その結果を以下の表１に示す。

【００３０】＜包丁の切れに対する強度＞まな板の上に
シートを敷き、その上でパセリ５房を包丁で５０回切り
刻んだ後のシートの状態を観察した。１０人のモニター
にこの切り刻み操作を行わせた。各モニターには各シー
トを１枚ずつ使用させた。シートが切断しなかった枚数
が９枚又は１０枚の場合を◎、６枚〜８枚が切断しなか
った場合を○、５枚が切断しなかった場合を△、１枚〜
４枚が切断しないか、又は枚数に拘わらずシート全体が
切断した場合を×とした。

【００３１】＜液の非透過性＞まな板の上に試験紙（AD
VANTEC FILTER PAPER 4P ５枚）を敷き、更にその上に
シートを敷き、その上で大根を包丁で切り刻んだ後の試
験紙の状態を観察した。この切り刻み操作を１０人のモ
ニターに行わせた。各モニターには各シートを１枚ずつ
使用させた。試験紙に液が透過したか、透過しないかの
２段階判定（液が透過しない／液が透過した）を行い、
液が透過しなかった枚数が８枚以上の場合を○、１枚で
も透過した場合を×とした。

【００３２】＜まな板上での滑りにくさ＞シートを１０
ｃｍ×１０ｃｍの大きさに切り出し、これを試験片とす
る。ポリエチレン製のまな板の上にフィルム面が下にな
るように試験片を置き、更にその上に１００ｇの荷重を
かけ、フィルムの流れ方向にＣＰＵゲージ機〔アイコー
エンジニアリング（株）製のＭＯＤＥＬ−９５００〕を
セットし、シートを滑らせた。このときの荷重を測定し
た。荷重は、その値が大きいほど滑りにくいことを意味
する。

【００３３】

【表１】

【００３４】表１に示す結果から明らかなように、実施
例の防汚シート（本発明品）によれば、包丁の切れに対
する耐切断性が高いことが判る。またこれに起因して、
液がまな板に透過することが防止されることも判る。更
に、まな板上で滑りにくく、調理の作業性が良好になる
ことも判る。

【００３５】

【発明の効果】本発明の調理用防汚シートによれば、使
用する繊維量が少ないにも拘わらず、包丁の切れに対し
て十分な耐切断性が発揮され、調理後のまな板や調理台
の洗浄が容易になる。また、まな板や調理台に刃跡が付
きにくく、包丁の刃当たり感も良好になる。更に包丁の
刃こぼれも防止される。特に、液不透過性のフィルムを
具備することで、生臭さの原因である肉汁や魚汁がまな
板や調理台に透過することを防止できると共に、まな板
や調理台への密着性を高めることができる。また、抗菌
剤を含有させることで、細菌の繁殖が防止され、シート
を常に清潔な状態に保つことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の調理用防汚シートの縦断面を示す模式
図である。

【図２】本発明の調理用防汚シートの使用状態を示す模
式図である。

【符号の説明】

１調理用防汚シート２不織布３液透過性シート４まな板

フロントページの続きＦターム(参考） 4B066 DD33 4L047 AA14 AA27 AB02 BA08 BB01 CA06 CB10 CC16 DA00

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】繊度が２〜２５デニールで繊維長が２〜
２０ｍｍの繊維を主体とする不織布を有する調理用防汚
シート。
【請求項２】前記不織布の厚みが０．５〜５ｍｍであ
る請求項１に記載の調理用防汚シート。
【請求項３】前記不織布がエアレイド法によって形成
されたウエブから構成されている請求項１又は２記載の
調理用防汚シート。
【請求項４】前記不織布の一面にラミネートされた液
不透過性フィルムを更に有する請求項１〜３の何れかに
記載の調理用防汚シート。
【請求項５】前記フィルムが、メタロセンを触媒に用
いて重合されたエチレン−αオレフィン系共重合体から
なる請求項４記載の調理用防汚シート。