JP2002128029A - Sterilizing method for packing body - Google Patents
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- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Description
【０００１】[0001]
【発明の属する分野】本発明は、酸素吸収層を有する酸
素吸収性積層材から成る包装容器に内容物を充填密封し
た包装体の殺菌方法に関し、より詳細には、パウチ、ト
レー容器、或いはカップ容器等の包装容器に内容物を充
填、密封した包装体内に生じるヘッドスペース中の酸素
濃度を効率良く低減させるとともに、酸素吸収性積層材
を用いた包装体の酸素吸収能の低下を防止する包装体の
殺菌方法に関する。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a method for sterilizing a package in which contents are sealed in a package made of an oxygen-absorbing laminated material having an oxygen-absorbing layer, and more particularly to a pouch, tray container or cup. Packaging that efficiently reduces the oxygen concentration in the headspace generated in a sealed package with the contents filled into a container such as a container, and prevents the oxygen absorbing ability of the package using the oxygen-absorbing laminated material from decreasing. It relates to a method of sterilizing the body.
【０００２】[0002]
【従来の技術】従来、パウチ、トレー容器、或いはカッ
プ容器等の包装容器に充填される食品等の内容物の品質
低下を防止する目的で、フィルム、シート状の酸素吸収
性を有する酸素吸収性包装材料が知られている。そし
て、このような酸素吸収性包装材料から成る包装容器
に、カレー、ミートソース等の内容物を充填、密封した
包装体を静止状態で、その目的に応じてレトルト殺菌、
或いはボイル殺菌が行われている。2. Description of the Related Art Conventionally, in order to prevent deterioration of the quality of contents such as food packed in packaging containers such as pouches, tray containers, cup containers, etc. Packaging materials are known. Then, in a packaging container made of such an oxygen-absorbing packaging material, the contents such as curry and meat sauce are filled, and the sealed package is stationary, and the retort sterilization is performed according to the purpose.
Alternatively, boiling sterilization is performed.
【０００３】[0003]
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、内容物
を包装容器に充填、密封した包装体には、例えば、図２
乃至図４に例示するようにヘッドスペースが生じる一
方、上述した酸素吸収性包装材料は、殺菌等の高温域に
おいては特に酸素吸収が素早く行われる。このため、高
温域の殺菌時に、ヘッドスペースが包装体の特定位置で
静止していると、ヘッドスペースに対応する包装体の酸
素吸収層の特定部分で酸素吸収が素早く行われるため、
前記特定部分の酸素吸収性能が時間とともに、低下して
効果的にヘッドスペースの残存酸素の吸収ができず、ま
た、殺菌後の酸素吸収性積層材を用いた包装体の酸素吸
収能も低下する。However, in a package in which the contents are filled and sealed in a packaging container, for example, FIG.
As shown in FIG. 4 to FIG. 4, a head space is generated, while the oxygen-absorbing packaging material described above absorbs oxygen particularly quickly in a high-temperature region such as sterilization. For this reason, at the time of sterilization in a high-temperature region, if the head space is stationary at a specific position of the package, oxygen is quickly absorbed in a specific portion of the oxygen absorbing layer of the package corresponding to the head space,
The oxygen absorption performance of the specific portion decreases with time, and the residual oxygen in the headspace cannot be effectively absorbed, and the oxygen absorption capability of the package using the oxygen-absorbing laminate after sterilization also decreases. .
【０００４】そこで、本発明の発明者は、かかる問題を
鋭意検討したところ、殺菌時にヘッドスペースを包装体
内で相対的に移動させることにより、前記ヘッドスペー
スの残存酸素を効果的に減少できるとともに、殺菌後の
酸素吸収性積層材を用いた包装体の酸素吸収能の低下が
防止されることを見出した。すなわち、本発明は、簡易
な方法により、酸素吸収性包装材料を用いたパウチ、ト
レー容器或いはカップ容器等の包装容器に内容物を充
填、密封した包装体内に生じるヘッドスペースの酸素濃
度を、効率良く低減させるとともに、殺菌後の前記包装
体の酸素吸収能の低下が防止される包装体の殺菌方法を
提供することを目的とする。Therefore, the inventor of the present invention diligently studied such a problem and found that by moving the head space relatively within the package during sterilization, the residual oxygen in the head space can be effectively reduced, and It has been found that a reduction in the oxygen absorbing ability of a package using the sterilized oxygen-absorbing laminate is prevented. That is, the present invention uses a simple method to reduce the oxygen concentration of the head space generated in a sealed package by filling the contents of a packaging container such as a pouch, a tray container or a cup container using an oxygen-absorbing packaging material with an efficiency. It is an object of the present invention to provide a method of sterilizing a package, which can reduce the amount well and prevent a decrease in the oxygen absorbing ability of the package after sterilization.
【０００５】[0005]
【課題を解決するための手段】本発明によれば、酸素吸
収層を有する酸素吸収性積層材から成り、内容物を収容
した包装体の殺菌方法において、ヘッドスペースを包装
体内で相対的に移動させて殺菌を行うことを特徴とする
包装体の殺菌方法が提供され、上述した問題点を解決す
ることができる。すなわち、ヘッドスペースを包装体内
で相対的に移動させることにより、ヘッドスペースが包
装体の酸素吸収層の特定部分に止まらずにその存在位置
が変化するため、酸素吸収層の広い範囲で酸素吸収が行
われ、酸素吸収層の酸素吸収性能が時間とともに、減少
或いは失活することがなく、また、殺菌後の包装体の酸
素吸収能も低下することがない。According to the present invention, in a method for sterilizing a package containing an oxygen-absorbing laminate having an oxygen-absorbing layer and containing contents, a head space is relatively moved in the package. A sterilization method for a package characterized by performing sterilization by performing the method is provided, and the above-described problems can be solved. That is, by relatively moving the head space within the package, the head space does not stop at a specific portion of the oxygen absorbing layer of the package but changes its position, so that oxygen absorption can be performed in a wide range of the oxygen absorbing layer. This is performed so that the oxygen absorbing performance of the oxygen absorbing layer does not decrease or deactivate with time, and the oxygen absorbing ability of the package after sterilization does not decrease.
【０００６】また、本発明の包装体の殺菌方法において
は、回転、揺動及び振動から成る群から選択される少な
くとも一つの手段を用いて、ヘッドスペースを包装体内
で相対的に移動させることが好ましい。これらの手段を
採用することより、容易にヘッドスペースを包装体内で
相対的に移動させることができる。In the method of sterilizing a package according to the present invention, the head space is relatively moved in the package by using at least one means selected from the group consisting of rotation, swing and vibration. preferable. By employing these means, the head space can be easily moved relatively within the package.
【０００７】[0007]
【発明の実施の形態】１．酸素吸収層を有する酸素吸収
性積層材 パウチに使用する酸素吸収層を有する酸素吸収性積層材
（積層フィルム）としては、それ自体公知の材料が全て
使用可能で、例えば、ポリプロピレンから成るヒートシ
ール性樹脂内層、酸素吸収剤を含有した酸素吸収層、ポ
リプロピレンから成る平坦化層（クッション層）、アル
ミニウム箔から成る酸素バリア層及びポリエチレンテレ
フタレートから成る耐熱性樹脂外層で構成された酸素吸
収性積層材が挙げられる。また、他には、前記したヒー
トシール性樹脂内層、酸素吸収層、クッション層に、耐
衝撃性、耐ピンホール性を有する中間層として延伸ナイ
ロンフィルム、酸素バリア層として酸化アルミニウム蒸
着フィルムを積層した酸素吸収性積層材が挙げられる。
そして、パウチの場合は、上述した酸素吸収性積層材を
両面に用いても、或いは一方の面に用いても良い。一方
の面に用いた場合は、他の面を構成する酸素吸収性積層
材としては、それ自体公知の材料が全て使用可能で、例
えば、ポリプロピレンから成るヒートシール性樹脂内
層、延伸ナイロンフィルムから成る中間層、酸化アルミ
ニウム蒸着ポリエチレンテレフタレートフィルムから成
る酸素バリア層で構成された酸素吸収性積層材が挙げら
れる。BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION Oxygen-absorbing laminate having an oxygen-absorbing layer As the oxygen-absorbing laminate (laminate film) having an oxygen-absorbing layer used in a pouch, any material known per se can be used. An oxygen-absorbing laminate comprising an inner resin layer, an oxygen-absorbing layer containing an oxygen absorbent, a flattening layer (cushion layer) made of polypropylene, an oxygen barrier layer made of aluminum foil, and an outer layer of a heat-resistant resin made of polyethylene terephthalate. No. In addition, the above heat-sealing resin inner layer, oxygen absorbing layer, and cushion layer were laminated with a stretched nylon film as an intermediate layer having impact resistance and pinhole resistance, and an aluminum oxide vapor-deposited film as an oxygen barrier layer. Oxygen-absorbing laminates are exemplified.
In the case of a pouch, the above-described oxygen-absorbing laminated material may be used on both sides, or may be used on one side. When used on one surface, as the oxygen-absorbing laminate constituting the other surface, all materials known per se can be used, for example, a heat-sealable resin inner layer made of polypropylene, a stretched nylon film An oxygen-absorptive laminate composed of an intermediate layer and an oxygen barrier layer composed of an aluminum oxide-deposited polyethylene terephthalate film can be used.
【０００８】トレー容器、カップ容器に使用する酸素吸
収層を有する酸素吸収性積層材（積層シート）として
は、それ自体公知の材料が全て使用可能で、例えば、ポ
リプロピレンから成る内層、酸素吸収剤を含有する酸素
吸収層、酢酸ビニル共重合体（ＥＶＯＨ）から成る酸素
バリア層及びポリプロピレンから成る外層で構成した酸
素吸収性積層材が挙げられる。As the oxygen-absorbing laminated material (laminated sheet) having an oxygen-absorbing layer used for tray containers and cup containers, all materials known per se can be used. For example, an inner layer made of polypropylene and an oxygen absorbent can be used. An oxygen-absorbing laminated material comprising an oxygen-absorbing layer, an oxygen-barrier layer made of vinyl acetate copolymer (EVOH), and an outer layer made of polypropylene.
【０００９】トレー容器、カップ容器等にヒートシール
するシール蓋に使用する酸素吸収層を有する酸素吸収性
積層材（積層フィルム）としては、例えば、ポリプロピ
レンから成る内層、酸素吸収剤を含有する酸素吸収層、
ポリプロピレンから成るクッション層、アルミニウム箔
から成る酸素バリア層及びポリエチレンテレフタレート
から成る外層で構成した酸素吸収性積層材が挙げられ
る。Examples of the oxygen-absorbing laminated material (laminated film) having an oxygen-absorbing layer used for a sealing lid for heat-sealing a tray container, a cup container and the like include, for example, an inner layer made of polypropylene and an oxygen-absorbing material containing an oxygen absorbent. layer,
An oxygen-absorbing laminate composed of a cushion layer made of polypropylene, an oxygen barrier layer made of aluminum foil, and an outer layer made of polyethylene terephthalate is exemplified.
【００１０】上述した酸素吸収層は、酸素吸収剤を分散
させた樹脂層である。このような樹脂としては、例え
ば、低−、中−、高−密度のポリエチレン、直鎖状低密
度ポリエチレン、アイソタクチックポリプロピレン、プ
ロピレン・エチレン共重合体、ポリブデン−１、エチレ
ン・プロピレン共重合体、エチレン・ブテン−１共重合
体、プロピレン・ブテン−１共重合体、エチレン・プリ
ピレン・ブテン−１共重合体、エチレン−酢酸ビニル共
重合体、イオン架橋オレフィン共重合体（アイオノマ
ー）、エチレン・酢酸ビニル共重合体をケン化度５０モ
ル％以上、特に６０モル％以上のケン化物であるエチレ
ン・ビニルアルコール共重合体等を挙げることができ
る。The above-described oxygen absorbing layer is a resin layer in which an oxygen absorbing agent is dispersed. Examples of such a resin include low-, medium-, and high-density polyethylene, linear low-density polyethylene, isotactic polypropylene, propylene / ethylene copolymer, polybutene-1, and ethylene / propylene copolymer. , Ethylene-butene-1 copolymer, propylene-butene-1 copolymer, ethylene-propylene-butene-1 copolymer, ethylene-vinyl acetate copolymer, ion-crosslinked olefin copolymer (ionomer), ethylene Examples of the vinyl acetate copolymer include an ethylene / vinyl alcohol copolymer having a saponification degree of 50 mol% or more, particularly 60 mol% or more.
【００１１】酸素吸収層の樹脂に配合する酸素吸収剤と
しては、この種の用途に使用されている酸素吸収剤は全
て使用でき、適当な例としては、還元性を有する金属
粉、例えば、還元性鉄粉が挙げら、必要に応じて塩化ナ
トリウム等の水酸化物、助剤とも組み合わせて使用する
ことができる。或いは、多価フェノールを骨格内に有す
る高分子化合物、例えば、多価フェノール含有フェノー
ル・アルデヒド等が挙げられる。これらの酸素吸収剤
は、一般に球状粒子、或いは偏平状粒子を成し、平均粒
径が５０μｍ以下、特に３０μｍ以下の粒径を有するこ
とが好ましい。そして、酸素吸収剤は上述した樹脂に、
１乃至１００重量％、特に５乃至５０重量％の割合で配
合するのが好ましい。As the oxygen absorbing agent to be mixed with the resin of the oxygen absorbing layer, any oxygen absorbing agent used for this kind of application can be used, and a suitable example is a metal powder having a reducing property, for example, a reducing metal powder. Iron oxide powder can be used, and if necessary, it can be used in combination with a hydroxide such as sodium chloride and an auxiliary agent. Alternatively, a polymer compound having a polyhydric phenol in the skeleton, for example, a phenol / aldehyde containing a polyhydric phenol may be used. These oxygen absorbents generally form spherical particles or flat particles, and preferably have an average particle diameter of 50 μm or less, particularly 30 μm or less. And the oxygen absorbent is the above-mentioned resin,
It is preferable to mix them in an amount of 1 to 100% by weight, particularly 5 to 50% by weight.
【００１２】上述した酸素吸収性積層材においては、そ
れぞれの層間の接着性を向上させるため、接着剤やアン
カー剤を用いても良く、また、酸素吸収層を有する酸素
吸収性積層材においては、必要に応じてヒートシール性
内層及びクッション層、或いは内層をチタン白等の顔料
で着色しても良い。In the oxygen-absorbing laminate described above, an adhesive or an anchoring agent may be used in order to improve the adhesiveness between the respective layers. In the oxygen-absorbing laminate having an oxygen-absorbing layer, If necessary, the heat sealable inner layer and the cushion layer, or the inner layer may be colored with a pigment such as titanium white.
【００１３】２．包装体の形態 図１は、包装体の形態をパウチ１とした例で、表面２、
裏面３の両面を酸素吸収性積層材で構成して酸素吸収面
としたもので、内容物４が充填、密封され、パウチ１の
表面２側にはヘッドスペース５が形成される。なお、図
示しないが、上述したパウチ１における酸素吸収面は、
表面２、裏面３のいずれか一方の面としても良いが、ヘ
ッドスペース５の残存酸素の吸収効果を大とする点で表
面２、裏面３の両面とするのが好ましい。2. FIG. 1 shows an example in which the form of the package is a pouch 1, and the surface 2,
Both surfaces of the back surface 3 are made of an oxygen-absorbing laminated material to form an oxygen-absorbing surface. The contents 4 are filled and sealed, and a head space 5 is formed on the front surface 2 side of the pouch 1. Although not shown, the oxygen absorption surface of the pouch 1 described above
Either one of the front surface 2 and the back surface 3 may be used, but it is preferable to use both surfaces of the front surface 2 and the back surface 3 in order to increase the effect of absorbing the residual oxygen in the head space 5.
【００１４】図２は、包装体の形態をトレー容器１０と
した例で、トレー本体１１を酸素吸収性積層材で構成し
て酸素吸収面としたもので、内容物１４を充填した後、
シール蓋１３で密封され、トレー本体１１の底部１２側
にヘッドスペース１４が形成される。FIG. 2 shows an example in which the form of the package is a tray container 10. The tray body 11 is made of an oxygen-absorbing laminated material to form an oxygen-absorbing surface.
Sealed with a seal lid 13, a head space 14 is formed on the bottom 12 side of the tray main body 11.
【００１５】図３は、包装体の形態をカップ容器２０と
した例で、カップ本体２１を酸素吸収性積層材で構成し
て酸素吸収面としたもので、内容物２４を充填した後、
シール蓋２３で密封され、カップ本体２１の底部２２側
にヘッドスペース５が形成される。なお、上述したトレ
ー容器１０、カップ容器２０の状態は、それらの容器を
倒立状態に置いた例を示しているが、これに限定される
ものではない。FIG. 3 shows an example in which the form of the package is a cup container 20, in which the cup body 21 is made of an oxygen-absorbing laminated material to form an oxygen-absorbing surface.
The head space 5 is formed on the bottom 22 side of the cup body 21 by being sealed with a seal lid 23. In addition, although the state of the tray container 10 and the cup container 20 described above shows an example in which those containers are placed in an inverted state, the present invention is not limited to this.
【００１６】図４は、包装体の形態をカップ容器２０と
して、シール蓋２３を酸素吸収性積層材で構成としたも
ので、前記シール蓋の下方にヘッドスペース５が形成さ
れる。また、図示しないが、本発明においては、トレー
容器１０のトレー本体１１、或いはカップ容器２０のカ
ップ本体２１と前記トレー容器１０及びカップ容器２０
のシール蓋２３の全てを酸素吸収性積層材で構成するの
が、ヘッドスペース５の残存酸素の吸収効果を大とする
点で好ましい。FIG. 4 shows a case where the package is in the form of a cup container 20 and the seal lid 23 is made of an oxygen-absorbing laminated material. A head space 5 is formed below the seal lid. Although not shown, in the present invention, the tray body 11 of the tray container 10 or the cup body 21 of the cup container 20 and the tray container 10 and the cup container 20
It is preferable that the entire sealing lid 23 is made of an oxygen-absorbing laminated material in order to increase the effect of absorbing the residual oxygen in the headspace 5.
【００１７】３．包装体内のヘッドスペースの移動 ヘッドスペースを包装体内で相対的に移動させる手段
は、回転、揺動及び振動から成る群から選択される少な
くとも一つの手段を加えることが好ましい。図１乃至図
４に示すように包装体を静置した場合、パウチ、トレー
容器或いはカップ容器等の包装体の上方にはヘッドスペ
ース５が存在するものの、回転、揺動、及び振動の手段
の何れか、或いはそれらの手段を適宜組み合わせること
により、ヘッドスペース５を包装体内で相対的に容易に
移動させることができる。3. Movement of the headspace within the package The means for relatively moving the headspace within the package preferably includes at least one means selected from the group consisting of rotation, rocking and vibration. When the package is allowed to stand still as shown in FIGS. 1 to 4, a headspace 5 exists above the package such as a pouch, a tray container or a cup container, but the rotation, swing and vibration means The headspace 5 can be relatively easily moved within the package by any one of them or an appropriate combination of these means.
【００１８】（１）回転 包装体内のヘッドスペースを移動させる手段を回転とし
た場合は、包装体の上下が逆になり、一旦、前記ヘッド
スペースは下方に移動するが再び上方に移動するため、
ヘッドスペースが包装体の内面に存在する酸素吸収層と
効果的に接触させることができる。なお、回転条件につ
いては、包装体の酸素吸収性を考慮して決定すれば良い
が、通常は回転数を０．５乃至３ｒｐｍの範囲内で行
う。(1) Rotation When the means for moving the head space in the package is rotated, the package is turned upside down, and once the head space moves downward, it moves upward again.
The headspace can be effectively brought into contact with the oxygen absorbing layer present on the inner surface of the package. The rotation condition may be determined in consideration of the oxygen absorbing property of the package, but the rotation speed is usually set in the range of 0.5 to 3 rpm.
【００１９】（２）揺動 包装体内のヘッドスペースを移動させる手段を揺動とし
た場合は、ヘッドスペースが包装体の上方の内面に沿っ
て移動することになり、従って、ヘッドスペースが包装
体の上方の内面に存在する酸素吸収層と効果的に接触す
ることができる。(2) Swing When the means for moving the head space in the package is made to swing, the head space moves along the inner surface above the package, and accordingly, the head space is changed to the package. Can effectively contact with the oxygen absorbing layer existing on the inner surface above.
【００２０】（３）振動 包装体内のヘッドスペースを移動させる手段を振動とし
た場合は、ヘッドスペースが包装体の上方の内面全体に
沿って、及び／又は上下に移動することになり、従っ
て、ヘッドスペースが包装体の上方の内面に存在する酸
素吸収層と効果的に接触することができる。なお、前述
した包装体内のヘッドスペースを移動させる手段は、内
容物を充填、密封した状態で、単独、或いは複合して連
続的或いは断続的に与えられる。(3) Vibration When the means for moving the head space in the package is made to vibrate, the head space moves along the entire inner surface above the package and / or moves up and down. The headspace can effectively contact the oxygen absorbing layer present on the inner surface above the package. The above-mentioned means for moving the head space in the package is provided continuously or intermittently in a state where the contents are filled and sealed, alone or in combination.
【００２１】４．回転、揺動或いは振動装置 包装体に回転、揺動或いは振動を与える装置としては、
レトルト殺菌においては、例えば、図５乃至図７に示す
ようなレトルト釜３０を用いることができる。すなわ
ち、図５の矢印が示すような回転可能なレトルト釜３
０、図６の矢印が示すような揺動可能なレトルト釜３０
ａ、或いは図７の矢印が示すような長手方向の前後のタ
イミングを変えてシーソー状に上下動して振動可能なレ
トルト釜３０ｂを用いることが好ましい。また、図５乃
至図７に示すようなレトルト釜３０、３０ａ、３０ｂに
は、被殺菌物格納トレー３１を収納する殺菌部３２が設
けてあり、前記被殺菌格納トレー３１は複数の包装体が
回転、揺動、或いは振動によって落下しないように、包
装体を収納、固定（保持）できる構成とするのが好まし
い。なお、包装体の殺菌方法は特に制限されるものでは
なく、内容物の殺菌条件に対応してレトルト殺菌、ボイ
ル殺菌等が選択される。4. Rotation, swing or vibration device As a device that gives rotation, swing or vibration to the package,
In the retort sterilization, for example, a retort pot 30 as shown in FIGS. 5 to 7 can be used. That is, the rotatable retort hook 3 as shown by the arrow in FIG.
0, swingable retort hook 30 as shown by the arrow in FIG.
It is preferable to use the retort pot 30b which can move up and down in a seesaw shape by changing the timing before and after in the longitudinal direction as shown by an arrow in FIG. The retort pots 30, 30a, 30b as shown in FIGS. 5 to 7 are provided with a sterilizing section 32 for storing a storage tray 31 to be sterilized, and the storage tray 31 includes a plurality of packages. It is preferable that the package can be stored and fixed (held) so that the package is not dropped by rotation, swing, or vibration. The method of sterilizing the package is not particularly limited, and retort sterilization, boiling sterilization, or the like is selected according to the sterilization conditions of the contents.
【００２２】［実施例１］ポリプロピレン（ＰＰ）１０
０重量部当たり、平均粒径２．５μｍの酸化チタン（チ
タン白）を１５重量部配合した組成物から成る厚さ２０
μｍの内層（ヒートシール層）、ポリプロピレン（Ｐ
Ｐ）１００重量部当たり、２０重量部の酸素吸収剤（平
均粒径２５μｍの還元性鉄粉）と、７重量部の塩化ナト
リウムを配合した厚さ２５μｍの酸素吸収層、厚さ１０
μｍのポリプロピレン（ＰＰ）から成る平坦化層、ウレ
タン系接着剤を介して７μｍのアルミニウム箔、及びウ
レタン系接着剤を介して１２μｍのポリエチレンテレフ
タレートフィルムを順次積層し、パウチ用の酸素吸収性
積層材とした。前記積層材を用いて、サイズ１３０ｍｍ
×１７０ｍｍの三方シールパウチを作成した。このパウ
チに２００ｍｌの水を充填、密封し、図５に示す回転装
置付きレトルト釜内に、被殺菌物格納トレーに固定した
状態で収納した後、回転数０．５ｒｐｍ、１２０℃、３
０分の条件でレトルト殺菌を行った。次いで、レトルト
殺菌後、１時間経過した後のパウチ内部のヘッドスペー
ス（２０ｃｃ）中の残存酸素濃度（％）をガスクロマト
グラフィー装置により測定した。Example 1 Polypropylene (PP) 10
20 parts by weight of a composition containing 15 parts by weight of titanium oxide (titanium white) having an average particle size of 2.5 μm per 0 parts by weight.
μm inner layer (heat seal layer), polypropylene (P
P) 20 parts by weight of oxygen absorbent (reducible iron powder having an average particle size of 25 μm) and 7 parts by weight of sodium chloride per 25 parts by weight of 100 parts by weight of an oxygen absorbing layer having a thickness of 25 μm,
An oxygen-absorbing laminated material for a pouch in which a flattening layer made of polypropylene (PP) having a thickness of 7 μm, an aluminum foil having a thickness of 7 μm via a urethane adhesive, and a polyethylene terephthalate film having a thickness of 12 μm via a urethane adhesive are sequentially laminated. And Using the laminated material, size 130 mm
A three-sided seal pouch of × 170 mm was prepared. This pouch was filled with 200 ml of water, sealed, and housed in a retort pot equipped with a rotating device shown in FIG. 5 while being fixed to a storage tray for storing sterilized substances.
The retort sterilization was performed under the condition of 0 minutes. Then, the residual oxygen concentration (%) in the head space (20 cc) inside the pouch one hour after the retort sterilization was measured by a gas chromatography device.
【００２３】［実施例２］実施例１のパウチにおいて、
片面をポリプロピレンから成る５０μｍの内層、延伸ナ
イロンフィルムから成る１５μｍの中間層、酸化アルミ
ニウム蒸着ポリエチレンテレフタレートフィルムから成
る１２μｍの酸素バリア層とした積層材を用いたパウチ
とした。そして、酸素吸収性積層材が上面となるように
パウチをレトルト釜に収納し、実施例１と同様にレトル
ト釜を回転させ、同条件のレトルト殺菌、レトルト殺菌
後の残存酸素濃度の測定を行った。[Embodiment 2] In the pouch of Embodiment 1,
One side of the pouch was made of a laminated material having a 50 μm inner layer made of polypropylene, a 15 μm intermediate layer made of a stretched nylon film, and a 12 μm oxygen barrier layer made of an aluminum oxide-deposited polyethylene terephthalate film. Then, the pouch was stored in a retort pot such that the oxygen-absorbing laminate material was on the upper surface, and the retort pot was rotated in the same manner as in Example 1 to perform retort sterilization under the same conditions and measurement of the residual oxygen concentration after retort sterilization. Was.
【００２４】［比較例１］実施例１のパウチを用い、レ
トルト釜を静止させて実施例１と同条件のレトルト殺菌
を行い、残存酸素濃度の測定を行った。[Comparative Example 1] Using the pouch of Example 1, the retort pot was stopped and retort sterilization was performed under the same conditions as in Example 1, and the residual oxygen concentration was measured.
【００２５】［比較例２］実施例２のパウチを用い、酸
素吸収性積層材が上面となるようにパウチをレトルト釜
に収納するともに、前記レトルト釜を静止させ、実施例
２と同条件のレトルト殺菌を行い、残存酸素濃度の測定
を行った。[Comparative Example 2] Using the pouch of Example 2, the pouch was stored in a retort pot such that the oxygen-absorbing laminated material was on the upper surface, and the retort pot was kept still. After retort sterilization, the residual oxygen concentration was measured.
【００２６】［比較例３］ポリプロピレン（ＰＰ）厚さ
２０μｍの内層（ヒートシール層）、ウレタン系接着剤
を介して７μｍのアルミニウム箔、及びウレタン系接着
剤を介して１２μｍのポリエチレンテレフタレートフィ
ルムを順次積層し、パウチ用の積層材とした。この積層
材から実施例１と同様のパウチを作成し、実施例１と同
様にレトルト釜を回転させ、同条件のレトルト殺菌、レ
トルト殺菌後の残存酸素濃度の測定を行った。Comparative Example 3 An inner layer (heat sealing layer) of polypropylene (PP) having a thickness of 20 μm, an aluminum foil of 7 μm via a urethane-based adhesive, and a polyethylene terephthalate film of 12 μm via a urethane-based adhesive were successively formed. They were laminated to form a laminated material for a pouch. A pouch similar to that of Example 1 was prepared from this laminated material, and the retort pot was rotated in the same manner as in Example 1, and retort sterilization under the same conditions and measurement of the residual oxygen concentration after the retort sterilization were performed.
【００２７】［比較例４］比較例３のパウチを用いて、
レトルト釜を静止させて比較例３と同条件のレトルト殺
菌を行い、残存酸素濃度の測定を行った。Comparative Example 4 Using the pouch of Comparative Example 3,
The retort kettle was stopped, and retort sterilization was performed under the same conditions as in Comparative Example 3, and the residual oxygen concentration was measured.
【００２８】各実施例、比較例で得られた結果を、表１
及び図８に示す。これらの結果から、酸素吸収性積層材
を用いた包装体の殺菌時においては、回転等の手段を与
えて、ヘッドスペースを包装体内で移動させることによ
り、包装体内の残存酸素濃度を効果的に低下できること
が理解される。The results obtained in each Example and Comparative Example are shown in Table 1.
And FIG. From these results, at the time of sterilization of the package using the oxygen-absorbing laminated material, by giving a means such as rotation and moving the head space within the package, the residual oxygen concentration in the package can be effectively reduced. It is understood that it can be reduced.
【００２９】[0029]
【表１】 [Table 1]
【００３０】[0030]
【発明の効果】本発明の包装体の殺菌方法によれば、簡
易な方法により、酸素吸収性包装材料を用いた包装体内
に生じるヘッドスペースの酸素濃度を効率良く低減する
ことができるとともに、包装体の酸素吸収能の低下を防
止することができる。また、本発明の包装体の殺菌方法
において、回転、揺動及び振動から成る群から選択され
る少なくとも一つの手段を用いることより、より一層容
易に、上述した効果を得ることができる。According to the method for sterilizing a package of the present invention, the oxygen concentration in the head space generated in the package using the oxygen-absorbing packaging material can be efficiently reduced by a simple method, and the packaging can be efficiently performed. It is possible to prevent a decrease in the oxygen absorbing ability of the body. Further, in the method for sterilizing a package of the present invention, by using at least one means selected from the group consisting of rotation, swing, and vibration, the above-described effects can be more easily obtained.
【図１】包装体（パウチ）におけるヘッドスペースを説
明するために供する図である。FIG. 1 is a diagram provided for explaining a head space in a package (pouch).
【図２】包装体（トレー容器）におけるヘッドスペース
を説明するために供する図である。FIG. 2 is a diagram provided to explain a head space in a package (tray container).
【図３】包装体（カップ容器）におけるヘッドスペース
を説明するために供する図である。FIG. 3 is a diagram provided to explain a head space in a package (cup container).
【図４】酸素吸収層を有する積層体をシール蓋に用いた
包装体（カップ容器）におけるヘッドスペースを説明す
るために供する図である。FIG. 4 is a diagram provided for explaining a head space in a package (cup container) using a laminate having an oxygen absorbing layer as a seal lid.
【図５】回転装置付きのレトルト釜の動きを説明するた
めに供する図である。FIG. 5 is a view provided for explaining the movement of a retort shuttle with a rotating device.
【図６】揺動装置付きのレトルト釜の動きを説明するた
めに供する図である。FIG. 6 is a diagram provided to explain the movement of a retort shuttle with a rocking device.
【図７】震動装置付きのレトルト釜の動きを説明するた
めに供する図である。FIG. 7 is a diagram provided to explain the movement of a retort shuttle with a vibration device.
【図８】本発明の実施例および比較例における残存酸素
濃度の測定結果を示す図である。FIG. 8 is a diagram showing the measurement results of the residual oxygen concentration in Examples and Comparative Examples of the present invention.
１ 包装体（パウチ） ２ 酸素吸収層を有する第１の積層材 ３ 酸素吸収層を有する第２の積層材 ４ 内容物 ５ ヘッドスペース １０ トレー容器 １２ トレー本体（底部） １３ シール蓋 ２０ カップ容器 ２１ カップ本体（胴部） ２２ 底部 ２３ シール蓋 ２４ 内容物 ３０、３０ａ、３０ｂ レトルト釜 ３１ 被殺菌物トレイ ３２ 殺菌部 ３３ 被殺菌物 DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Package (pouch) 2 1st laminated material which has an oxygen absorption layer 3 2nd laminated material which has an oxygen absorption layer 4 Contents 5 Headspace 10 Tray container 12 Tray main body (bottom part) 13 Seal lid 20 Cup container 21 Cup body (body) 22 Bottom part 23 Seal lid 24 Contents 30, 30a, 30b Retort pot 31 Sterilization target tray 32 Sterilization part 33 Sterilization target
Claims (2)
ら成り、内容物を収容した包装体の殺菌方法において、
ヘッドスペースを前記包装体内で相対的に移動させて殺
菌を行うことを特徴とする包装体の殺菌方法。1. A method for sterilizing a package containing an oxygen-absorbing laminated material having an oxygen-absorbing layer and containing contents,
A method of sterilizing a package, wherein a head space is relatively moved in the package to perform sterilization.
動させる手段が、回転、揺動及び振動から成る群から選
択される少なくとも一つの手段であること特徴とする請
求項１に記載の包装体の殺菌方法。2. The package according to claim 1, wherein the means for relatively moving the headspace within the package is at least one means selected from the group consisting of rotation, swing and vibration. Sterilization method.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000321607A JP2002128029A (en) | 2000-10-20 | 2000-10-20 | Sterilizing method for packing body |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000321607A JP2002128029A (en) | 2000-10-20 | 2000-10-20 | Sterilizing method for packing body |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002128029A true JP2002128029A (en) | 2002-05-09 |
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|---|---|
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106275629A (en) * | 2016-09-09 | 2017-01-04 | 安徽沛愉包装科技有限公司 | Rotate sterilization kettle revolving body and stop the positioner of phase place |
-
2000
- 2000-10-20 JP JP2000321607A patent/JP2002128029A/en active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN106275629A (en) * | 2016-09-09 | 2017-01-04 | 安徽沛愉包装科技有限公司 | Rotate sterilization kettle revolving body and stop the positioner of phase place |
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