JP2001149005A - 果実の保蔵用コーティング剤 - Google Patents
果実の保蔵用コーティング剤Info
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- JP2001149005A JP2001149005A JP33580699A JP33580699A JP2001149005A JP 2001149005 A JP2001149005 A JP 2001149005A JP 33580699 A JP33580699 A JP 33580699A JP 33580699 A JP33580699 A JP 33580699A JP 2001149005 A JP2001149005 A JP 2001149005A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 放射線処理によるキトサン分解物を用いて、
果実の熟成条件を保持しながら腐敗を防止し、保蔵期間
を延長する果実の保蔵用コーティング剤。 【解決手段】 キトサンの水溶液又は粉末に線量１−１
０００ｋＧｙのγ線あるいは電子線等の放射線を照射し
て得られたキトサンの分解生成物を果実の表面にコーテ
ィング剤として使用し、果実の呼吸を妨げずに適度な熟
成条件を保ちながら果実の保蔵期間を延長するための保
蔵用コーティング剤である。
果実の熟成条件を保持しながら腐敗を防止し、保蔵期間
を延長する果実の保蔵用コーティング剤。 【解決手段】 キトサンの水溶液又は粉末に線量１−１
０００ｋＧｙのγ線あるいは電子線等の放射線を照射し
て得られたキトサンの分解生成物を果実の表面にコーテ
ィング剤として使用し、果実の呼吸を妨げずに適度な熟
成条件を保ちながら果実の保蔵期間を延長するための保
蔵用コーティング剤である。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、放射線処理による
キトサン分解物を用いて、果実の熟成条件を保持しなが
ら腐敗を防止し、保蔵期間を延長する方法を提供する。
特に、本発明は、甲殻類、昆虫、糸状菌などに含まれる
キチン質の脱アセチル化合物であるキトサン（グルコサ
ミンのポリマー）に電離放射線を照射することにより、
多糖類であるキトサンを分解して得られた果実のコーテ
ィング剤の製造及び利用法を提供するものである。
キトサン分解物を用いて、果実の熟成条件を保持しなが
ら腐敗を防止し、保蔵期間を延長する方法を提供する。
特に、本発明は、甲殻類、昆虫、糸状菌などに含まれる
キチン質の脱アセチル化合物であるキトサン（グルコサ
ミンのポリマー）に電離放射線を照射することにより、
多糖類であるキトサンを分解して得られた果実のコーテ
ィング剤の製造及び利用法を提供するものである。
【０００２】
【従来の技術】熱帯果実などは腐敗しやすく、貯蔵期間
を延長することは、腐敗による損失防止、流通の改善上
重要である。果実の保蔵法として、パラフィンなどのコ
ーティング剤や抗カビ剤が用いられている。しかし、毒
性や生分解性の阻害などが問題視され、これらの使用が
限定されている。このため、生分解性で毒性の少ない天
然物を用いたコーティング剤の開発が望まれている。
を延長することは、腐敗による損失防止、流通の改善上
重要である。果実の保蔵法として、パラフィンなどのコ
ーティング剤や抗カビ剤が用いられている。しかし、毒
性や生分解性の阻害などが問題視され、これらの使用が
限定されている。このため、生分解性で毒性の少ない天
然物を用いたコーティング剤の開発が望まれている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】果実の保蔵用コーティ
ング剤として用いることのできる天然高分子フィルムは
種々考えられるが、適度なガス透過性を保ち、且つフィ
ルム素材自身が抗カビ性を有するものは見あたらないの
が現状である。一方、キトサンは放射線分解により抗菌
性が増大し、抗カビ剤としての使用も期待される（特開
平７−２５７７２号公報）。本発明が解決しようとする
課題は、果実の呼吸を妨げずに適度な熟成条件を保ちな
がら果実の保蔵期間を延長する天然高分子を用いたコー
ティング剤を提供することである。
ング剤として用いることのできる天然高分子フィルムは
種々考えられるが、適度なガス透過性を保ち、且つフィ
ルム素材自身が抗カビ性を有するものは見あたらないの
が現状である。一方、キトサンは放射線分解により抗菌
性が増大し、抗カビ剤としての使用も期待される（特開
平７−２５７７２号公報）。本発明が解決しようとする
課題は、果実の呼吸を妨げずに適度な熟成条件を保ちな
がら果実の保蔵期間を延長する天然高分子を用いたコー
ティング剤を提供することである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記の課
題を解決すべく、電離放射線を照射したキトサンを用い
てコーティングを行うことにより、果実の熟成を妨げる
ことなく、腐敗を防止し貯蔵期間を延長できることを見
出した。
題を解決すべく、電離放射線を照射したキトサンを用い
てコーティングを行うことにより、果実の熟成を妨げる
ことなく、腐敗を防止し貯蔵期間を延長できることを見
出した。
【０００５】本発明は天然資源であるキトサンを水溶液
または乾燥状態で放射線などで分解することにより、得
られた低分子化化合物の果実コーティング剤に関するも
のである。
または乾燥状態で放射線などで分解することにより、得
られた低分子化化合物の果実コーティング剤に関するも
のである。
【０００６】即ち、本発明は、甲殻類、昆虫、糸状菌な
どに含まれるキチン質の脱アセチル化合物であるキトサ
ン（グルコサミンのポリマー）の水溶液又は粉末に線量
１−１０００ｋＧｙのγ線又は電子線等の放射線を照射
して得られたキトサンの分解生成物を果実の表面に塗布
するコーティング剤として使用することにより、果実の
呼吸を妨げずに適度な熟成条件を保ちながら果実の保蔵
期間を延長するものである。
どに含まれるキチン質の脱アセチル化合物であるキトサ
ン（グルコサミンのポリマー）の水溶液又は粉末に線量
１−１０００ｋＧｙのγ線又は電子線等の放射線を照射
して得られたキトサンの分解生成物を果実の表面に塗布
するコーティング剤として使用することにより、果実の
呼吸を妨げずに適度な熟成条件を保ちながら果実の保蔵
期間を延長するものである。
【０００７】
【発明の実施の形態】本発明において、キトサンに照射
する電離放射線には、γ線、電子線及びエックス線が含
まれる。電離放射線の線量は、１０〜１０００ｋＧｙの
範囲であることが望ましい。線量が低すぎると効果が得
られず、線量が高すぎると分解が進みすぎて粘性が失わ
れコーティングできなくなるためである。
する電離放射線には、γ線、電子線及びエックス線が含
まれる。電離放射線の線量は、１０〜１０００ｋＧｙの
範囲であることが望ましい。線量が低すぎると効果が得
られず、線量が高すぎると分解が進みすぎて粘性が失わ
れコーティングできなくなるためである。
【０００８】キトサンの放射線照射に際しては、キトサ
ンを、乾燥又は水溶液の状態に調製する。乾燥状態の場
合には、線量は１００〜１０００ｋＧｙ程度の高線量で
あることが望ましい。乾燥状態での放射線処理は高い線
量を必要とするが、大量処理が容易である等の観点から
有利である。キトサンが水溶液の場合には、線量は１０
〜２００ｋＧｙ程度の低線量でよく、必要な線量を低減
化できるといった利点を有する。
ンを、乾燥又は水溶液の状態に調製する。乾燥状態の場
合には、線量は１００〜１０００ｋＧｙ程度の高線量で
あることが望ましい。乾燥状態での放射線処理は高い線
量を必要とするが、大量処理が容易である等の観点から
有利である。キトサンが水溶液の場合には、線量は１０
〜２００ｋＧｙ程度の低線量でよく、必要な線量を低減
化できるといった利点を有する。
【０００９】上述の通り、キトサンが乾燥状態の場合に
は高線量の照射が必要であるが、そのような場合には電
子加速器を用いて高線量率下で、短時間で照射処理を完
了しうる。コーティング剤としての使用を考える場合、
キトサン溶液に果実を浸漬することから、照射後のコー
ティングに適した粘度となる濃度のキトサン溶液を照射
することが望ましい。
は高線量の照射が必要であるが、そのような場合には電
子加速器を用いて高線量率下で、短時間で照射処理を完
了しうる。コーティング剤としての使用を考える場合、
キトサン溶液に果実を浸漬することから、照射後のコー
ティングに適した粘度となる濃度のキトサン溶液を照射
することが望ましい。
【００１０】なお、放射線照射以外の手段により得られ
たキトサン分解生成物からなるものも果実の保蔵用コー
ティング剤として有効である。
たキトサン分解生成物からなるものも果実の保蔵用コー
ティング剤として有効である。
【００１１】
【実施例】以下に本発明を実施例及び比較例に基づいて
説明する。なお、キトサンの分子量、脱アセチル化度な
どにより性質が異なるため、本発明の実施例及び比較例
と異なる物性値となることがあるが、それは本発明の本
質的意義を損なうものではない。
説明する。なお、キトサンの分子量、脱アセチル化度な
どにより性質が異なるため、本発明の実施例及び比較例
と異なる物性値となることがあるが、それは本発明の本
質的意義を損なうものではない。
【００１２】［実施例１］濃度１．５％のキトサン溶液
に３０ｋＧｙ程度のγ線照射を行ったキトサンを用いて
マンゴーのコーティングを行い、貯蔵試験を行った。表
1に示すように、照射キトサンを用いてコーティングを
行うことにより、著しい保蔵改善効果が得られた。
に３０ｋＧｙ程度のγ線照射を行ったキトサンを用いて
マンゴーのコーティングを行い、貯蔵試験を行った。表
1に示すように、照射キトサンを用いてコーティングを
行うことにより、著しい保蔵改善効果が得られた。
【００１３】未処理のマンゴーは、１０日後には約５０
％が腐敗し、１５日後には１００％が腐敗した。非照射
のキトサンを用いてコーティングした場合には、腐敗は
著しく減少し、１０日後には１５％、１５日後には３５
％であった。この非照射キトサンに抗カビ剤であるＣＢ
Ｚ(Carbendazim)を加えてコーティングを行うと、腐敗
は完全に抑制することができた。しかし、15日貯蔵後で
もグリーンの色のままで、熟成が進まず食用には耐えな
い状態であった。
％が腐敗し、１５日後には１００％が腐敗した。非照射
のキトサンを用いてコーティングした場合には、腐敗は
著しく減少し、１０日後には１５％、１５日後には３５
％であった。この非照射キトサンに抗カビ剤であるＣＢ
Ｚ(Carbendazim)を加えてコーティングを行うと、腐敗
は完全に抑制することができた。しかし、15日貯蔵後で
もグリーンの色のままで、熟成が進まず食用には耐えな
い状態であった。
【００１４】一方、照射キトサンでコーティングしたマ
ンゴーは、１５日後でも腐敗は認められず、熟成が進ん
で黄色となり食味も良好であり、貯蔵期間を効果的に延
長できることが明らかとなった。すなわち、照射キトサ
ンではカビの発生を抑制する働きが増加するとともに、
果実の呼吸を妨げないガス透過性を有しているため熟成
が進み、保蔵期間を延長できると考えられた。
ンゴーは、１５日後でも腐敗は認められず、熟成が進ん
で黄色となり食味も良好であり、貯蔵期間を効果的に延
長できることが明らかとなった。すなわち、照射キトサ
ンではカビの発生を抑制する働きが増加するとともに、
果実の呼吸を妨げないガス透過性を有しているため熟成
が進み、保蔵期間を延長できると考えられた。
【００１５】
【表１】
【００１６】［実施例２］果実は呼吸により、酸素を吸
収して炭酸ガスを放出する。また、熟成に関与するエチ
レンガスも放出している。果実の熟成条件を保つために
は、これらのガス濃度を調整する上で膜のガス透過性が
重要である。
収して炭酸ガスを放出する。また、熟成に関与するエチ
レンガスも放出している。果実の熟成条件を保つために
は、これらのガス濃度を調整する上で膜のガス透過性が
重要である。
【００１７】そこで、照射キトサンが適度なガス透過性
を有し、実施例１に示した熟成促進に寄与しているかど
うかを確かめるため、非照射キトサンにCBZを加えてコ
ーティングした場合と、照射キトサンでコーティングし
たマンゴーの酸度の変化を調べた。
を有し、実施例１に示した熟成促進に寄与しているかど
うかを確かめるため、非照射キトサンにCBZを加えてコ
ーティングした場合と、照射キトサンでコーティングし
たマンゴーの酸度の変化を調べた。
【００１８】貯蔵1日目の酸度はどちらも２．０５であ
ったが、１５日後には非照射キトサンが１．３６である
のに対し、照射キトサンでは０．０８となった（表
２）。これは、非照射キトサンでは熟成が十分進まない
のに対し、照射キトサンでは十分な熟成が進んだためで
ある。従って、非照射キトサンでは熟成に必要なガス透
過性が得られないのに対し、照射キトサンでは熟成に適
したガス透過性が得られているものと考えられた。
ったが、１５日後には非照射キトサンが１．３６である
のに対し、照射キトサンでは０．０８となった（表
２）。これは、非照射キトサンでは熟成が十分進まない
のに対し、照射キトサンでは十分な熟成が進んだためで
ある。従って、非照射キトサンでは熟成に必要なガス透
過性が得られないのに対し、照射キトサンでは熟成に適
したガス透過性が得られているものと考えられた。
【００１９】
【表２】
【００２０】［実施例3］マンゴー、ライチー、ロンガ
ン、ドラゴンフルーツなどの各種熱帯果実を用いて、照
射キトサンコーティングの効果を検討した。図面１、
２、３に示すように、いずれの果実でも、照射キトサン
コーティングで良好な保蔵効果が得られた。
ン、ドラゴンフルーツなどの各種熱帯果実を用いて、照
射キトサンコーティングの効果を検討した。図面１、
２、３に示すように、いずれの果実でも、照射キトサン
コーティングで良好な保蔵効果が得られた。
【００２１】図１に示されるように、未処理のマンゴー
は、１５日の貯蔵後には腐敗した。照射キトサンコーテ
ィングでは熟成も進み、食べ頃となっていた。非照射キ
トサンコーティングでは、熟成が進まずグリーンのまま
であり、また、一部腐敗が生じており、食用できない状
態であった。
は、１５日の貯蔵後には腐敗した。照射キトサンコーテ
ィングでは熟成も進み、食べ頃となっていた。非照射キ
トサンコーティングでは、熟成が進まずグリーンのまま
であり、また、一部腐敗が生じており、食用できない状
態であった。
【００２２】図２に示すように、ロンガンは、コーティ
ングなしでは、一部カビが発生したが、照射キトサンコ
ーティングでは、品質の良い状態を保っていた。図３に
示すように、ドラゴンフルーツでは、コーティングなし
の場合水分が飛んで一部萎縮していたが、照射キトサン
コーティングでは良好な品質が保持されていた。
ングなしでは、一部カビが発生したが、照射キトサンコ
ーティングでは、品質の良い状態を保っていた。図３に
示すように、ドラゴンフルーツでは、コーティングなし
の場合水分が飛んで一部萎縮していたが、照射キトサン
コーティングでは良好な品質が保持されていた。
【００２３】
【発明の効果】本発明においては、放射線処理によるキ
トサン分解物がコーティングされた結果、果実が呼吸す
る際に放出する炭酸ガス、又は果実が熟成する過程で放
出するエチレンガスがこのコーティングを透過すること
ができ、且つそのコーティング自体に抵菌性もあるの
で、果実を腐敗させることなく熟成を行うことができ、
その結果として長期間の保蔵が可能になるという、本発
明に特有な顕著な効果を生ずる。
トサン分解物がコーティングされた結果、果実が呼吸す
る際に放出する炭酸ガス、又は果実が熟成する過程で放
出するエチレンガスがこのコーティングを透過すること
ができ、且つそのコーティング自体に抵菌性もあるの
で、果実を腐敗させることなく熟成を行うことができ、
その結果として長期間の保蔵が可能になるという、本発
明に特有な顕著な効果を生ずる。
【図１】 マンゴーの貯蔵効果を示す図である。
【図２】 ロンガンの貯蔵効果を示す図である。
【図３】 ドラゴンフルーツの貯蔵効果を示す図であ
る。
る。
フロントページの続き (72)発明者 キエウ・ゴク・ラン ベトナム国 ハノイ，ゴ・キューイエン ４ ベトナム ポストハーベスト研究所内 (72)発明者 グエン・デュイ・ラム ベトナム国 ハノイ，トゥーリエム，ギア ド，５ティー−160 ベトナム原子力委員 会，ハノイ原子力科学技術研究所内 Ｆターム(参考） 4B069 HA11 KA01 KB03 KC18 KC29 KD05 KD07
Claims (5)
- 【請求項１】 キトサンの分解生成物からなる果実の保
蔵用コーティング剤。 - 【請求項２】 キトサンの分解生成物が、その水溶液
又は粉末の放射線照射により得られたものであることを
特徴とする請求項１記載のコーティング剤。 - 【請求項３】 照射する放射線がγ線あるいは電子線
であることを特徴とする請求項２記載のコーティング
剤。 - 【請求項４】 照射する放射線の線量が１−１０００ｋ
Ｇｙであることを特徴とする請求項２又は請求項３記載
のコーティング剤。 - 【請求項５】 放射線照射以外の手段により得られた
キトサン分解生成物からなる果実の保蔵用コーティング
剤。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP33580699A JP4152545B2 (ja) | 1999-11-26 | 1999-11-26 | 果実の保蔵用コーティング剤 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP33580699A JP4152545B2 (ja) | 1999-11-26 | 1999-11-26 | 果実の保蔵用コーティング剤 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2001149005A true JP2001149005A (ja) | 2001-06-05 |
| JP4152545B2 JP4152545B2 (ja) | 2008-09-17 |
Family
ID=18292641
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP33580699A Expired - Fee Related JP4152545B2 (ja) | 1999-11-26 | 1999-11-26 | 果実の保蔵用コーティング剤 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP4152545B2 (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20030077333A (ko) * | 2002-03-26 | 2003-10-01 | 박현진 | 방사선 조사에 의해 생성된 수용성 저분자량 키토산을함유하는 과일 코팅제 조성물의 제조방법 |
| CN100369937C (zh) * | 2006-09-29 | 2008-02-20 | 北京大学 | 敏化辐射降解法制备低分子量壳聚糖 |
| KR101274753B1 (ko) * | 2011-01-05 | 2013-06-14 | 한국식품연구원 | 유동파라핀 코팅을 통한 멜론의 신선도 연장 방법 |
| KR101274743B1 (ko) | 2011-04-29 | 2013-06-17 | 한국식품연구원 | 멜론의 저장성 증진을 위한 전처리 방법 |
| CN114766548A (zh) * | 2022-05-12 | 2022-07-22 | 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 | 一种热带水果保鲜剂及其制备方法 |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102808355A (zh) * | 2011-05-30 | 2012-12-05 | 叶均 | 一种远红外线保鲜纸及其制备方法、以及由其制得的保鲜纸箱 |
| US11143600B2 (en) | 2018-02-16 | 2021-10-12 | Hitachi High-Tech Corporation | Defect inspection device |
-
1999
- 1999-11-26 JP JP33580699A patent/JP4152545B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20030077333A (ko) * | 2002-03-26 | 2003-10-01 | 박현진 | 방사선 조사에 의해 생성된 수용성 저분자량 키토산을함유하는 과일 코팅제 조성물의 제조방법 |
| CN100369937C (zh) * | 2006-09-29 | 2008-02-20 | 北京大学 | 敏化辐射降解法制备低分子量壳聚糖 |
| KR101274753B1 (ko) * | 2011-01-05 | 2013-06-14 | 한국식품연구원 | 유동파라핀 코팅을 통한 멜론의 신선도 연장 방법 |
| KR101274743B1 (ko) | 2011-04-29 | 2013-06-17 | 한국식품연구원 | 멜론의 저장성 증진을 위한 전처리 방법 |
| CN114766548A (zh) * | 2022-05-12 | 2022-07-22 | 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 | 一种热带水果保鲜剂及其制备方法 |
| CN114766548B (zh) * | 2022-05-12 | 2023-05-26 | 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 | 一种热带水果保鲜剂及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP4152545B2 (ja) | 2008-09-17 |
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