JP2001008677A

JP2001008677A - 混成酒

Info

Publication number: JP2001008677A
Application number: JP18490399A
Authority: JP
Inventors: Tsugunori Nakamura; 二紀中村; Hisao Takasaki; 久男高崎
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1999-06-30
Filing date: 1999-06-30
Publication date: 2001-01-16

Abstract

(57)【要約】【課題】時間が経過してもオレンジ色が消えることな
く、又、水や湯で割ることによりオレンジ色からバイオ
レット色に変化させることができる混成酒の提供。【解決手段】透明な弱酸性の蒸留酒に、コチニ−ル色
素を添加混合してオレンジ色に着色した混成酒。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、水又は湯で割って
飲むことを主目的とした混成酒、特に色彩を変化させる
技術に関する。

【０００２】

【従来の技術】混成酒とは、醸造酒又は蒸留酒にいろい
ろなものを加えて飲み易くした酒のことをいい、外国で
はリキュ−ルと呼ばれている。又、混成酒とは、飲み易
くするために加えた材料がうまく混ざり合って長時間放
置しても変化しないものでなければならず、このように
酒を変化させないため加えられる主な材料としては、糖
分、スパイス類、ジュ−ス類が用いられている。尚、飲
み易くするために加えた材料が、長時間放置すると変化
するものはカクテルといって混成酒とは区別されてい
る。そして、混成酒は加えられる材料によってその材料
特有の色に着色され、見た目にも美しいのもが多い。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところで、従来、色彩
を変化させる混成酒としては、特開昭６３−６３３７１
号公報に記載されたものがある。これは、無色透明な蒸
留酒にグレナディン・シロップを入れて薄いオレンジ色
に着色したものであり、これを水又は湯で割ると薄いオ
レンジ色から薄いバイオレット色に変化させることがで
きるものである。しかしながら、この従来の混成酒にあ
っては、約半年ほど経過するとオレンジ色が消えてしま
い、色彩を変化させる混成酒としての商品価値がなくな
ってしまうという問題があった。これは、グレナディン
・シロップ中のコチニ−ル色素が紫外線により分解され
るからであろうと推測される。

【０００４】

【問題点を解決するための手段】本発明は、上述のよう
な問題点を解決するためになされたもので、その目的と
するところは、時間が経過してもオレンジ色が消えるこ
となく、又、水や湯で割ることによりオレンジ色からバ
イオレット色に変化させることができる混成酒を提供す
ることにあり、この目的達成のための手段として、透明
な弱酸性の蒸留酒に、コチニ−ル色素を添加混合してオ
レンジ色に着色した構成を採用した。

【０００５】蒸溜酒としては一種でも二種以上混合した
ものであってもよい。又、蒸溜酒としては無色透明のも
のを使用することが好ましいが、例えば、焼酎を一定期
間熟成させることにより褐色に着色された半透明のもの
であっても、コチニ−ル色素を添加混合することにより
オレンジ色に着色することができるものであれば、それ
を使用してもよい。蒸溜酒はＰＨ４〜ＰＨ６の弱酸性の
ものを使用する。これは、コチニ−ル色素を溶解した混
成酒の色はＰＨにより変化し、酸性ではオレンジ色、中
性で赤色、アルカリでバイオレット色に可逆的に変化す
るものであり、本発明はコチニ−ル色素のこの特徴を利
用するものであるからである。二種以上の蒸溜酒を混合
する場合は、混合した蒸溜酒が弱酸性であればよい。コ
チニ−ル色素は、粉末又は液状のコチニ−ル色素をその
まま使用してもよいし、これを水、エ−テル、プロピレ
ングリコ−ル等に溶かしたものを使用してもよい。コチ
ニ−ル色素の用量は、弱酸性の蒸溜酒に混合したときオ
レンジ色に着色することができ、水や湯、特に、弱アル
カリ性の水や湯を加えたときにバイオレット色に変化さ
せることができる量であれば制限はない。

【０００６】

【発明の実施の形態】従って、本発明の混成酒では、透
明な弱酸性の蒸留酒に対し、コチニ−ル色素を添加混合
したことで、混成酒がオレンジ色に着色されるが、この
混成酒に水又は湯を混合することにより、混成酒の色彩
をオレンジ色からバイオレット色に変化させることがで
きるようになる。本発明では、コチニ−ル色素の量が多
いので、長期間保存してもオレンジ色が消えることがな
い。水や湯としては、弱アルカリ性のミネラルウォ−タ
等を使用すると、混成酒を速やかに中性やアルカリ性に
して混成酒の色彩を赤色やバイオレット色に変化させる
ことができて好ましいが、ＰＨ６．５〜ＰＨ８．５の水
や湯であれば色彩の変化が見られるからこれらのものを
使用することができる。

【０００７】以下、本発明の実施例を詳述する。尚、こ
の実施例では蒸留酒として、アルコ−ル分３５度の無色
透明な甲類焼酎と、アルコ−ル分２５度の無色透明な乙
類焼酎を用い、これにコチニ−ル色素（着色料）２０．
０重量％、プロピレングリコ−ル（溶剤）１５．０重量
％、クエン酸結晶（色素の安定化剤）０．２重量％を配
合した液状のコチニ−ル色素製剤（「キドレニンＣ」東
京田辺製薬株式会社商標）を添加混合することによって
アルコ−ル分３０度の混成酒を製造する場合を例にと
る。尚、前記混合蒸溜酒のＰＨは５である。

【０００８】まず、この実施例における各材料の配合量
（ｃｃ）は下記の通りである。（１）甲類焼酎（３５度）３５０ｃｃ（２）乙類焼酎（２５度）３５０ｃｃ（３）コチニ−ル色素製剤０．３ｃｃ上記の割合で混合した結果、アルコ−ル分３０度でオレ
ンジ色をした混成酒が得られた。

【０００９】次に、この実施例の作用を説明する。この
実施例では以上のように構成されるので、そのままスト
レ−トで飲用する場合はオレンジ色であり、又、お湯割
りで飲用する場合、この混成酒と湯とを５：５の割合で
混合させることによって、オレンジ色の混成酒がバイオ
レット色に変化する。尚、この場合の混合割合を５：５
より湯の量を減少する方向へ変化させていくと色彩の変
化が少なくなるが、逆に湯の量を増加する方向へ変化さ
せても色彩の変化量はさほど減少せず、混合割合６：４
から２：８までの間では色彩の変化が明瞭に見られた。
この場合の湯はＰＨ６．８〜ＰＨ７．０のものを使用し
た。

【００１０】又、コチニ−ル色素の混合量を変化させて
お湯割りの際の色彩変化を調べたところ、前記コチニ−
ル色素製剤の添加量が０．２ｃｃ未満以下、又は、１．
０ｃｃを越えると色彩の変化量が少なく、従って肉眼で
色彩変化を感じとれる範囲は０．２ｃｃ〜１．０ｃｃで
あった。

【００１１】尚、水割りの場合も上記お湯割りの場合と
ほぼ同様の結果が得られた。

【００１２】以上、本発明の実施例を詳述してきたが、
具体的な構成についてはこの実施例に限られるものでは
なく、本発明の要旨を逸脱しない範囲における材料の変
更等があっても本発明に含まれる。例えば、実施例で
は、透明な蒸留酒として、アルコ−ル分３５度の甲類焼
酎と、アルコ−ル分２５度の乙類焼酎を用いた場合を例
にとったが、これに限らず、アルコ−ル分の度数、蒸留
酒の種類及び混合数等は任意であり、味、香りや強さの
好みに応じて決定される。又、一種又は二種以上混合し
た蒸溜酒のＰＨは４〜６であればよい。透明な蒸留酒に
は、例えば、熟成焼酎のように、半透明のものも含まれ
る。また、ガム、シロップやその他副材料の混合は任意
であるが、いずれの場合も無色透明又は半透明であるこ
とが必要である。

【００１３】

【発明の効果】以上説明してきたように、本発明の混成
酒にあっては、透明な弱酸性の蒸留酒に、コチニ−ル色
素を添加混合してオレンジ色に着色したことで、オレン
ジ色の混成酒が得られるが、この混成酒に水または湯を
混合することによって、混成酒の色彩をオレンジ色から
バイオレット色に変化させることができるようになり、
従って、色彩の変化を楽しむことができるようになると
いう効果が得られる。又、透明な弱酸性の蒸留酒に、コ
チニ−ル色素を添加混合して該色素の添加量が多いの
で、長期間に亘ってオレンジ色を保持することができ、
水又は湯で割ることにより色彩の変化を楽しむことがで
きる。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】透明な弱酸性の蒸留酒に、コチニ−ル色
素を添加混合してオレンジ色に着色したことを特徴とす
る混成酒。