JP2000270822A - 容器入り冷凍食品 - Google Patents
容器入り冷凍食品Info
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Abstract
(57)【要約】
【課題】電子レンジを使用して容器に入った食材を解凍
しようとした場合に、解凍ムラなく、均一に解凍加熱で
きる容器入り冷凍食品を提供するところにある。 【解決手段】容器２の中に食材３を入れて冷凍してある
容器入り冷凍食品において、前記食材上の周辺部にマイ
クロ波減衰体６を環状に配置する。
しようとした場合に、解凍ムラなく、均一に解凍加熱で
きる容器入り冷凍食品を提供するところにある。 【解決手段】容器２の中に食材３を入れて冷凍してある
容器入り冷凍食品において、前記食材上の周辺部にマイ
クロ波減衰体６を環状に配置する。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、容器の中に食材を
入れて冷凍してある容器入り冷凍食品に関する。
入れて冷凍してある容器入り冷凍食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、この種の容器入り冷凍食品として
は、容器の中に食材を略均等な厚さに充填して凍結して
あった。
は、容器の中に食材を略均等な厚さに充填して凍結して
あった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】上述した従来の容器入
り冷凍食品によれば、図１０に示すように、電子レンジ
を使用して容器２に入った食材３を解凍しようとした場
合、電子レンジのマイクロ波Ｍは、容器２中の食材中央
部Ｓに対しては上下からしかあたらないのであるが、食
材周辺部Ｒに対しては上下からと周辺部からマイクロ波
Ｍがあたり、マイクロ波Ｍの照射密度が高くなるので、
食材中央部Ｓに比べて食材周辺部Ｒの昇温が早くなり易
く、解凍ムラを生じる。すなわち、食材周辺部Ｒが喫食
温度まで昇温しても、食材中央部Ｓはまだ喫食温度に達
しておらず、冷たかったり、生ぬるい状態となる。ま
た、食材中央部Ｓの温度が喫食温度に達するまで加熱し
た場合、逆に食材周辺部Ｒは、過加熱になり、乾燥した
り、硬くなったり、変色したり、場合によれば焦げが発
生したりして、加熱ムラを生じ、均一に解凍できない。
り冷凍食品によれば、図１０に示すように、電子レンジ
を使用して容器２に入った食材３を解凍しようとした場
合、電子レンジのマイクロ波Ｍは、容器２中の食材中央
部Ｓに対しては上下からしかあたらないのであるが、食
材周辺部Ｒに対しては上下からと周辺部からマイクロ波
Ｍがあたり、マイクロ波Ｍの照射密度が高くなるので、
食材中央部Ｓに比べて食材周辺部Ｒの昇温が早くなり易
く、解凍ムラを生じる。すなわち、食材周辺部Ｒが喫食
温度まで昇温しても、食材中央部Ｓはまだ喫食温度に達
しておらず、冷たかったり、生ぬるい状態となる。ま
た、食材中央部Ｓの温度が喫食温度に達するまで加熱し
た場合、逆に食材周辺部Ｒは、過加熱になり、乾燥した
り、硬くなったり、変色したり、場合によれば焦げが発
生したりして、加熱ムラを生じ、均一に解凍できない。
【０００４】従って、本発明の目的は、上記問題点を解
消し、電子レンジを使用して容器に入った食材を解凍し
ようとした場合に、解凍ムラなく、均一に解凍加熱でき
る容器入り冷凍食品を提供するところにある。
消し、電子レンジを使用して容器に入った食材を解凍し
ようとした場合に、解凍ムラなく、均一に解凍加熱でき
る容器入り冷凍食品を提供するところにある。
【課題を解決するための手段】請求項１の発明の特徴構
成は図１〜６に例示するごとく、容器の中に食材３を入
れて冷凍してある容器入り冷凍食品において、前記食材
上の周辺部にマイクロ波減衰体６を環状に配置してある
ところにある。
成は図１〜６に例示するごとく、容器の中に食材３を入
れて冷凍してある容器入り冷凍食品において、前記食材
上の周辺部にマイクロ波減衰体６を環状に配置してある
ところにある。
【０００５】請求項２の発明の特徴構成は図１〜４，６
に例示するごとく、前記マイクロ波減衰体６が、第１食
材層４と第２食材層５とから形成された食材３におけ
る、前記第１食材層４上の周辺部に環状に配置して積層
してあるところにある。
に例示するごとく、前記マイクロ波減衰体６が、第１食
材層４と第２食材層５とから形成された食材３におけ
る、前記第１食材層４上の周辺部に環状に配置して積層
してあるところにある。
【０００６】請求項３の発明の特徴構成は図３に例示す
るごとく、第１食材層４と第２食材層５から形成された
食材３における前記第１食材層４上に積層した前記第２
食材層５を、その中央部に比べて環状周辺部の方にマイ
クロ波の透過度の低い食材が位置するようにして、その
マイクロ波透過度の低い食材部によって前記マイクロ波
減衰体６が構成されているところにある。
るごとく、第１食材層４と第２食材層５から形成された
食材３における前記第１食材層４上に積層した前記第２
食材層５を、その中央部に比べて環状周辺部の方にマイ
クロ波の透過度の低い食材が位置するようにして、その
マイクロ波透過度の低い食材部によって前記マイクロ波
減衰体６が構成されているところにある。
【０００７】請求項４の発明の特徴構成は図４に例示す
るごとく、前記第２食材層５の中央部に常温における液
体成分を有した食材を配置すると共に、前記第２食材層
５の環状周辺部に常温における固体成分を有した食材を
配置したところにある。
るごとく、前記第２食材層５の中央部に常温における液
体成分を有した食材を配置すると共に、前記第２食材層
５の環状周辺部に常温における固体成分を有した食材を
配置したところにある。
【０００８】請求項５の発明の特徴構成は図１〜４，６
に例示するごとく、前記第１食材が主食品７であり、前
記第２食材が副食品８であるところにある。
に例示するごとく、前記第１食材が主食品７であり、前
記第２食材が副食品８であるところにある。
【０００９】請求項６の発明の特徴構成は図５に例示す
るごとく、前記マイクロ波減衰体６が、前記食材３上の
中央部に比べて環状周辺部の方がマイクロ波の透過度が
低くなるように配置してあるマイクロ波調整シート１１
により形成されているところにある。
るごとく、前記マイクロ波減衰体６が、前記食材３上の
中央部に比べて環状周辺部の方がマイクロ波の透過度が
低くなるように配置してあるマイクロ波調整シート１１
により形成されているところにある。
【００１０】請求項７の発明の特徴構成は図１〜６に例
示するごとく、前記環状に配置したマイクロ波減衰体６
の中央の空洞部５Ａの大きさＬ１が容器２内の直径ある
いは長さＬの、２５％〜５０％の大きさであるところに
ある。
示するごとく、前記環状に配置したマイクロ波減衰体６
の中央の空洞部５Ａの大きさＬ１が容器２内の直径ある
いは長さＬの、２５％〜５０％の大きさであるところに
ある。
【００１１】尚、上述のように、図面との対照を便利に
するために符号を記したが、該記入により本発明は添付
図面の構成に限定されるものではない。
するために符号を記したが、該記入により本発明は添付
図面の構成に限定されるものではない。
【００１２】〔作用及び効果〕請求項１の発明の特徴構
成によれば、前記食材上の周辺部にマイクロ波減衰体を
環状に配置してあるから、食材全体が解凍ムラなく、略
均一に解凍加熱できる。つまり、マイクロ波の照射密度
の高くなる食材周辺部において、上からあたるマイクロ
波を減衰させることができるので、食材周辺部の昇温を
遅くして食材中央部の昇温に合わせることができるよう
になる。その結果、食材全体を、解凍ムラを生じること
なく、略均一に解凍加熱することができる。
成によれば、前記食材上の周辺部にマイクロ波減衰体を
環状に配置してあるから、食材全体が解凍ムラなく、略
均一に解凍加熱できる。つまり、マイクロ波の照射密度
の高くなる食材周辺部において、上からあたるマイクロ
波を減衰させることができるので、食材周辺部の昇温を
遅くして食材中央部の昇温に合わせることができるよう
になる。その結果、食材全体を、解凍ムラを生じること
なく、略均一に解凍加熱することができる。
【００１３】請求項２の発明の特徴構成によれば、請求
項１の発明による作用効果を叶えることができるのに加
えて、前記マイクロ波減衰体が、第１食材層と第２食材
層とから形成された食材における、前記第１食材層上の
周辺部に環状に配置して積層してある第２食材層により
形成されているから、食材全体が解凍ムラなく、略均一
に解凍加熱できる。つまり、マイクロ波の照射密度の低
い第１食材層の中央部では、マイクロ波が直接あたるの
であるが、マイクロ波の照射密度の高い食材層周辺部に
おいては、第２食材層により吸収されて減衰したマイク
ロ波が、第１食材層上の周辺部にあたるので、前記第１
食材層周辺部の昇温が抑制され、前記第１食材層中央部
の昇温に合わせた加熱が可能となる。その結果、食品全
体を、解凍ムラを生じることなく、略均一に解凍加熱す
ることができる。
項１の発明による作用効果を叶えることができるのに加
えて、前記マイクロ波減衰体が、第１食材層と第２食材
層とから形成された食材における、前記第１食材層上の
周辺部に環状に配置して積層してある第２食材層により
形成されているから、食材全体が解凍ムラなく、略均一
に解凍加熱できる。つまり、マイクロ波の照射密度の低
い第１食材層の中央部では、マイクロ波が直接あたるの
であるが、マイクロ波の照射密度の高い食材層周辺部に
おいては、第２食材層により吸収されて減衰したマイク
ロ波が、第１食材層上の周辺部にあたるので、前記第１
食材層周辺部の昇温が抑制され、前記第１食材層中央部
の昇温に合わせた加熱が可能となる。その結果、食品全
体を、解凍ムラを生じることなく、略均一に解凍加熱す
ることができる。
【００１４】請求項３の発明の特徴構成によれば、請求
項１又は２の発明による作用効果を叶えることができる
のに加えて、第１食材層と第２食材層から形成された食
材における前記第１食材層上に積層した前記第２食材層
を、その中央部に比べて環状周辺部の方にマイクロ波の
透過度の低い食材が位置するようにして、そのマイクロ
波透過度の低い食材部によって前記マイクロ波減衰体が
構成されているから、食材全体が解凍ムラなく、略均一
に解凍加熱できる。つまり、マイクロ波の照射密度が低
く、昇温の遅い食材中央部にマイクロ波の透過度が高い
食材層を配置し、マイクロ波の照射密度が高く、昇温の
早い食材層周辺部にマイクロ波の透過度の低い食材を配
置してあるので、前記第１食材層中央部に比べて前記第
１食材層周辺部の昇温が抑制され、前記第１食材層中央
部の昇温に合わせた加熱が可能となる。その結果、食材
全体を、解凍ムラを生じることなく、略均一に解凍加熱
することができる。
項１又は２の発明による作用効果を叶えることができる
のに加えて、第１食材層と第２食材層から形成された食
材における前記第１食材層上に積層した前記第２食材層
を、その中央部に比べて環状周辺部の方にマイクロ波の
透過度の低い食材が位置するようにして、そのマイクロ
波透過度の低い食材部によって前記マイクロ波減衰体が
構成されているから、食材全体が解凍ムラなく、略均一
に解凍加熱できる。つまり、マイクロ波の照射密度が低
く、昇温の遅い食材中央部にマイクロ波の透過度が高い
食材層を配置し、マイクロ波の照射密度が高く、昇温の
早い食材層周辺部にマイクロ波の透過度の低い食材を配
置してあるので、前記第１食材層中央部に比べて前記第
１食材層周辺部の昇温が抑制され、前記第１食材層中央
部の昇温に合わせた加熱が可能となる。その結果、食材
全体を、解凍ムラを生じることなく、略均一に解凍加熱
することができる。
【００１５】請求項４の発明の特徴構成によれば、請求
項３の発明による作用効果を叶えることができるのに加
えて、前記第２食材層の中央部に常温における液体成分
を有した食材を配置すると共に、前記第２食材層の環状
周辺部に常温における固体成分を有した食材を配置した
から、食材全体が解凍ムラなく、略均一に解凍加熱でき
る。つまり、第２食材層が加熱されて解凍しだすと、前
記第２食材層の中央部の液体成分は固体から液体に変わ
るので、前記環状周辺部の解凍した固体成分に比べてマ
イクロ波の透過度が高くなる。すなわち、マイクロ波の
照射密度が低く、昇温の遅い食材中央部にマイクロ波の
透過度の高い液体成分を配置し、マイクロ波の照射密度
が高く、昇温の早い食材周辺部にマイクロ波の透過度の
低い固体成分を配置してあるので、前記第１食材層中央
部に比べて前記第１食材層周辺部の昇温が抑制され、前
記第１食材層中央部の昇温に合わせた加熱が可能とな
り、前記第１食材層全体が均等に加熱されるようにな
る。その結果、食品全体を、解凍ムラを生じることな
く、略均一に解凍加熱することができる。
項３の発明による作用効果を叶えることができるのに加
えて、前記第２食材層の中央部に常温における液体成分
を有した食材を配置すると共に、前記第２食材層の環状
周辺部に常温における固体成分を有した食材を配置した
から、食材全体が解凍ムラなく、略均一に解凍加熱でき
る。つまり、第２食材層が加熱されて解凍しだすと、前
記第２食材層の中央部の液体成分は固体から液体に変わ
るので、前記環状周辺部の解凍した固体成分に比べてマ
イクロ波の透過度が高くなる。すなわち、マイクロ波の
照射密度が低く、昇温の遅い食材中央部にマイクロ波の
透過度の高い液体成分を配置し、マイクロ波の照射密度
が高く、昇温の早い食材周辺部にマイクロ波の透過度の
低い固体成分を配置してあるので、前記第１食材層中央
部に比べて前記第１食材層周辺部の昇温が抑制され、前
記第１食材層中央部の昇温に合わせた加熱が可能とな
り、前記第１食材層全体が均等に加熱されるようにな
る。その結果、食品全体を、解凍ムラを生じることな
く、略均一に解凍加熱することができる。
【００１６】請求項５の発明の特徴構成によれば、請求
項２〜４の発明による作用効果を叶えることができるの
に加えて、前記第１食材が主食品であり、前記第２食材
が副食品であるから、主食品と副食品を別々にした状態
のままで食材を提供できる。つまり、主食品としてご
飯、副食品としてカレー、または、主食品としてスパゲ
ッティ、副食品としてミート等のように、主食品の上に
副食品を載置した状態で食材を提供できる。その結果、
見た目にも違和感のない食材として提供できると共に、
食材全体を解凍ムラなく、略均一に解凍加熱することが
できる。
項２〜４の発明による作用効果を叶えることができるの
に加えて、前記第１食材が主食品であり、前記第２食材
が副食品であるから、主食品と副食品を別々にした状態
のままで食材を提供できる。つまり、主食品としてご
飯、副食品としてカレー、または、主食品としてスパゲ
ッティ、副食品としてミート等のように、主食品の上に
副食品を載置した状態で食材を提供できる。その結果、
見た目にも違和感のない食材として提供できると共に、
食材全体を解凍ムラなく、略均一に解凍加熱することが
できる。
【００１７】請求項６の発明の特徴構成によれば、請求
項１の発明による作用効果を叶えることができるのに加
えて、前記マイクロ波減衰体が、前記食材上の中央部に
比べて環状周辺部の方がマイクロ波の透過度が低くなる
ように配置してあるマイクロ波調整シートにより形成さ
れているから、食材全体が解凍ムラなく、略均一に解凍
加熱できる。つまり、マイクロ波の照射密度が低く、昇
温の遅い食材中央部に比べ、マイクロ波の照射密度が高
く、昇温の早い食材周辺部に、マイクロ波の透過度が低
くいマイクロ波調整シートを配置してあるので、前記食
材中央部の昇温に比べて前記食材周辺部の昇温が抑制さ
れ、前記食材中央部の昇温に合わせた加熱が可能とな
る。その結果、食材全体を、解凍ムラを生じることな
く、略均一に解凍加熱することができる。
項１の発明による作用効果を叶えることができるのに加
えて、前記マイクロ波減衰体が、前記食材上の中央部に
比べて環状周辺部の方がマイクロ波の透過度が低くなる
ように配置してあるマイクロ波調整シートにより形成さ
れているから、食材全体が解凍ムラなく、略均一に解凍
加熱できる。つまり、マイクロ波の照射密度が低く、昇
温の遅い食材中央部に比べ、マイクロ波の照射密度が高
く、昇温の早い食材周辺部に、マイクロ波の透過度が低
くいマイクロ波調整シートを配置してあるので、前記食
材中央部の昇温に比べて前記食材周辺部の昇温が抑制さ
れ、前記食材中央部の昇温に合わせた加熱が可能とな
る。その結果、食材全体を、解凍ムラを生じることな
く、略均一に解凍加熱することができる。
【００１８】請求項７の発明の特徴構成によれば、請求
項１〜６の発明による作用効果を叶えることができるの
に加えて、前記環状に配置したマイクロ波減衰体の中央
の空洞部の大きさが容器内の直径あるいは長さの、２５
％〜５０％の大きさであるから、食材全体が解凍ムラな
く、略均一に解凍加熱できる。つまり、マイクロ波減衰
体の中央の空洞部の大きさが容器の直径あるいは長さ
の、２５％未満又は５０％を越えると、食材中央部に比
べて食材周辺部の温度差が高くなり易く、食材全体を均
等に解凍加熱することができ難くなるのであるが、２５
％〜５０％の範囲内であれば食材中央部と食材周辺部の
温度差を少なくできるようになる。その結果、食材全体
を、解凍ムラを生じることなく、略均一に解凍加熱する
ことができる。
項１〜６の発明による作用効果を叶えることができるの
に加えて、前記環状に配置したマイクロ波減衰体の中央
の空洞部の大きさが容器内の直径あるいは長さの、２５
％〜５０％の大きさであるから、食材全体が解凍ムラな
く、略均一に解凍加熱できる。つまり、マイクロ波減衰
体の中央の空洞部の大きさが容器の直径あるいは長さ
の、２５％未満又は５０％を越えると、食材中央部に比
べて食材周辺部の温度差が高くなり易く、食材全体を均
等に解凍加熱することができ難くなるのであるが、２５
％〜５０％の範囲内であれば食材中央部と食材周辺部の
温度差を少なくできるようになる。その結果、食材全体
を、解凍ムラを生じることなく、略均一に解凍加熱する
ことができる。
【００１９】
【発明の実施の形態】以下に本発明の実施の形態を図面
に基づいて説明する。尚、図面において従来例と同一の
符号で表示した部分は、同一又は相当の部分を示してい
る。
に基づいて説明する。尚、図面において従来例と同一の
符号で表示した部分は、同一又は相当の部分を示してい
る。
【００２０】図１は、容器２の中に第１食材層４と第２
食材層５とからなる食材３を入れて冷凍してある冷凍食
品において、前記第１食材層４上の周辺部に、第２食材
層５を環状に配置して、電子レンジで解凍加熱する際の
マイクロ波を減衰させるマイクロ波減衰体６を形成して
ある容器入り冷凍食品１を示す断面斜視図である。
食材層５とからなる食材３を入れて冷凍してある冷凍食
品において、前記第１食材層４上の周辺部に、第２食材
層５を環状に配置して、電子レンジで解凍加熱する際の
マイクロ波を減衰させるマイクロ波減衰体６を形成して
ある容器入り冷凍食品１を示す断面斜視図である。
【００２１】図１〜３に示すように、前記食材３は、容
器２内に主食品７としての第１食材を略均等な厚みに入
れて第１食材層４を形成すると共に、前記第１食材層４
上の周辺部に副食品８としての第２食材を環状に載置し
て第２食材層５（マイクロ波減衰体６の一例）を形成す
ることにより構成されている。このとき、環状に配置し
た第２食材層５中央部に形成される空洞部５Ａの大きさ
Ｌ１は、前記容器２内の直径又は長さＬの、２５％〜５
０％の大きさに設定する。
器２内に主食品７としての第１食材を略均等な厚みに入
れて第１食材層４を形成すると共に、前記第１食材層４
上の周辺部に副食品８としての第２食材を環状に載置し
て第２食材層５（マイクロ波減衰体６の一例）を形成す
ることにより構成されている。このとき、環状に配置し
た第２食材層５中央部に形成される空洞部５Ａの大きさ
Ｌ１は、前記容器２内の直径又は長さＬの、２５％〜５
０％の大きさに設定する。
【００２２】次に、前記第１食材層４を形成する主食品
がスパゲッティー７、前記第２食材層５を形成する副食
品がミートソース８により構成された容器入り冷凍食品
１を電子レンジで解凍加熱した例について説明する。図
３に示すように、容器２にスパゲッティー７を略均等な
厚みに盛りつけると共に、その上の周辺部にミートソー
ス８を環状に盛りつけて急速凍結してある容器入り冷凍
食品１を電子レンジで解凍加熱すると、マイクロ波Ｍの
照射密度の低い食材中央部Ｓでは、前記ミートソース８
を環状に盛りつけた際に形成された空洞部５Ａにより、
マイクロ波Ｍが直接スパゲッティー７の中央上部にあた
るようになり、マイクロ波Ｍの照射密度の高い食材周辺
部Ｒにおいては、前記スパゲッティー７上の周辺部に盛
りつけた環状のミートソース８により吸収されて減衰し
たマイクロ波が前記スパゲッティー７の周辺上部にあた
るようになるので、前記スパゲッティー７の周辺上部の
昇温が適度に抑制され、前記スパゲッティー７中央部の
昇温に合わせた加熱が可能となり、前記スパゲッティー
７全体が略均等に加熱されて、結果的にミートソース８
とスパゲッティー７の食材３全体が解凍ムラを生じるこ
となく、略均一に解凍加熱することができる。 〔別実施形態〕以下に他の実施形態を説明する。 〈１〉マイクロ波減衰体６は先の実施形態で説明した第
２食材層５を第１食材層４上の周辺部に環状に配置して
積層してあるものに限るものではなく、例えば、図４に
示すように、ご飯９（第１食材層４の一例）の上に盛り
つけたカレー１０（第２食材層５の一例）において、カ
レー１０を盛りつける際に、中央部に液体成分であるカ
レールー１０ａを配置すると共に、環状の周辺部に固体
成分であるカレーの具１０ｂを配置したものでも良い。
つまり、カレー１０が加熱されて解凍しだしたときに、
液体成分であるカレールー１０ａに比べてマイクロ波透
過度の低い固体成分であるカレーの具１０ｂがマイクロ
波減衰体６として働くので、ご飯９の周辺部の昇温が適
度に抑制され、前記ご飯９中央部の昇温に合わせた加熱
が可能となり、食材３全体が均等に加熱されて、結果的
に食材３全体が解凍ムラなく、略均一に解凍加熱するこ
とができる。 〈２〉マイクロ波減衰体６は先の実施形態で説明した第
２食材層５により形成されるものに限るものではなく、
例えば、図５に示すように、中央部に比べて環状周辺部
の方がマイクロ波Ｍの透過度が低くなるように構成して
あるマイクロ波調整シート１１をご飯１２（食材３の一
例）上に載置したものでも良い。これだと、マイクロ波
調整シート１１を載置するだけで、容器２に均等な厚み
で充填された食材３を、解凍ムラなく解凍加熱すること
ができる。また、マイクロ波調整シート１１は、中央部
にマイクロ波調整シート１１のないドーナツ型のもので
あっても良い。すなわち、食材周辺部Ｒのマイクロ波を
減衰させて食材３全体を略均一に加熱できるものである
なら、その形態及びその材質は任意である。 〈３〉第２食材層５は先の実施形態で説明した第１食材
層４上の周辺部に環状に配置した中央部に空洞部５Ａを
有したものに限る物ではなく、図６に示すように、第２
食材層５の中央部の厚みＷ１を、前記第１食材層４上に
環状に配置した第２食材層５の厚みＷに比べて薄くする
ことにより、マイクロ波の透過度を変えてあるものでも
良い。 〈４〉本発明における主食品７とは、スパゲッティー、
中華麺、うどん、そば等の麺類、および、白飯、バター
ライス、ケチャップライス等の米飯等を指す。また、本
発明における副食品８とは、ミートソース等のスパゲッ
ティーソース、あんかけ焼きそばのあんかけ、カレー、
丼の具、麺類や米飯類にのせるソースや具等を指す。 〈５〉本発明における容器２は、電子レンジ対応で、冷
凍保管が可能な耐寒性を有しておれば、その形状は、円
形、楕円形、正方形、長方形等何れでも良く、その材料
も、プラスチック、紙、セラミック等、何れでも良い。
また、包装形態においても、主食品７と副食品８を容器
２にセットして凍結した後、フイルムを容器の上部開口
部にトップシールしても良いし、そのまま、外袋包装し
ても良く、その包装形態は、特に限定しない。
がスパゲッティー７、前記第２食材層５を形成する副食
品がミートソース８により構成された容器入り冷凍食品
１を電子レンジで解凍加熱した例について説明する。図
３に示すように、容器２にスパゲッティー７を略均等な
厚みに盛りつけると共に、その上の周辺部にミートソー
ス８を環状に盛りつけて急速凍結してある容器入り冷凍
食品１を電子レンジで解凍加熱すると、マイクロ波Ｍの
照射密度の低い食材中央部Ｓでは、前記ミートソース８
を環状に盛りつけた際に形成された空洞部５Ａにより、
マイクロ波Ｍが直接スパゲッティー７の中央上部にあた
るようになり、マイクロ波Ｍの照射密度の高い食材周辺
部Ｒにおいては、前記スパゲッティー７上の周辺部に盛
りつけた環状のミートソース８により吸収されて減衰し
たマイクロ波が前記スパゲッティー７の周辺上部にあた
るようになるので、前記スパゲッティー７の周辺上部の
昇温が適度に抑制され、前記スパゲッティー７中央部の
昇温に合わせた加熱が可能となり、前記スパゲッティー
７全体が略均等に加熱されて、結果的にミートソース８
とスパゲッティー７の食材３全体が解凍ムラを生じるこ
となく、略均一に解凍加熱することができる。 〔別実施形態〕以下に他の実施形態を説明する。 〈１〉マイクロ波減衰体６は先の実施形態で説明した第
２食材層５を第１食材層４上の周辺部に環状に配置して
積層してあるものに限るものではなく、例えば、図４に
示すように、ご飯９（第１食材層４の一例）の上に盛り
つけたカレー１０（第２食材層５の一例）において、カ
レー１０を盛りつける際に、中央部に液体成分であるカ
レールー１０ａを配置すると共に、環状の周辺部に固体
成分であるカレーの具１０ｂを配置したものでも良い。
つまり、カレー１０が加熱されて解凍しだしたときに、
液体成分であるカレールー１０ａに比べてマイクロ波透
過度の低い固体成分であるカレーの具１０ｂがマイクロ
波減衰体６として働くので、ご飯９の周辺部の昇温が適
度に抑制され、前記ご飯９中央部の昇温に合わせた加熱
が可能となり、食材３全体が均等に加熱されて、結果的
に食材３全体が解凍ムラなく、略均一に解凍加熱するこ
とができる。 〈２〉マイクロ波減衰体６は先の実施形態で説明した第
２食材層５により形成されるものに限るものではなく、
例えば、図５に示すように、中央部に比べて環状周辺部
の方がマイクロ波Ｍの透過度が低くなるように構成して
あるマイクロ波調整シート１１をご飯１２（食材３の一
例）上に載置したものでも良い。これだと、マイクロ波
調整シート１１を載置するだけで、容器２に均等な厚み
で充填された食材３を、解凍ムラなく解凍加熱すること
ができる。また、マイクロ波調整シート１１は、中央部
にマイクロ波調整シート１１のないドーナツ型のもので
あっても良い。すなわち、食材周辺部Ｒのマイクロ波を
減衰させて食材３全体を略均一に加熱できるものである
なら、その形態及びその材質は任意である。 〈３〉第２食材層５は先の実施形態で説明した第１食材
層４上の周辺部に環状に配置した中央部に空洞部５Ａを
有したものに限る物ではなく、図６に示すように、第２
食材層５の中央部の厚みＷ１を、前記第１食材層４上に
環状に配置した第２食材層５の厚みＷに比べて薄くする
ことにより、マイクロ波の透過度を変えてあるものでも
良い。 〈４〉本発明における主食品７とは、スパゲッティー、
中華麺、うどん、そば等の麺類、および、白飯、バター
ライス、ケチャップライス等の米飯等を指す。また、本
発明における副食品８とは、ミートソース等のスパゲッ
ティーソース、あんかけ焼きそばのあんかけ、カレー、
丼の具、麺類や米飯類にのせるソースや具等を指す。 〈５〉本発明における容器２は、電子レンジ対応で、冷
凍保管が可能な耐寒性を有しておれば、その形状は、円
形、楕円形、正方形、長方形等何れでも良く、その材料
も、プラスチック、紙、セラミック等、何れでも良い。
また、包装形態においても、主食品７と副食品８を容器
２にセットして凍結した後、フイルムを容器の上部開口
部にトップシールしても良いし、そのまま、外袋包装し
ても良く、その包装形態は、特に限定しない。
【００２３】
【実施例】市販の乾燥スパゲッティー（直径１．７ｍ
ｍ、１００ｇ）を、食塩（２０ｇ）をいれた湯（２，０
００ｃｃ）で７分３０秒間茹でた後、この茹で上がった
スパゲッティーを冷水で締め、水切りした後、麺重量の
１％のオリーブオイルをからめたスパゲッティーのう
ち、２００ｇを容器（長手方向 １７０ｍｍ、短手方向
１４０ｍｍ、深さ ３５ｍｍ の楕円形容器）に盛りつ
け、その上に市販のミートソース（１００ｇ）をドーナ
ツ型に盛りつける。このときのミートソースのドーナツ
型の空洞部、すなわち穴の大きさは、長手方向６０ｍ
ｍ、短手方向４０ｍｍのサイズとして、前記容器に盛り
つけたスパゲッティーとミートソースからなる食材を急
速凍結した後、フイルムを容器の上部開口部にトップシ
ールして、冷凍保管したものと、比較例として、ミート
ソースをスパゲッティーの上全面に平たく盛りつける以
外は上記と同じ構成のスパゲッティーとミートソースか
らなる食材を急速凍結したものを、家庭用電子レンジ
（出力５００Ｗ）で５分３０秒間解凍加熱したときの中
心部Ｃと周辺部Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄの４点における温度測定
結果を図７の表に示す。（図２参照） 図７の表の結果から、平たく盛りつけたミートソースに
比べてドーナツ型にミートソースを盛りつけた方が、中
心部と周辺部との温度差が少ない状態で解凍加熱できる
ことが認められた。
ｍ、１００ｇ）を、食塩（２０ｇ）をいれた湯（２，０
００ｃｃ）で７分３０秒間茹でた後、この茹で上がった
スパゲッティーを冷水で締め、水切りした後、麺重量の
１％のオリーブオイルをからめたスパゲッティーのう
ち、２００ｇを容器（長手方向 １７０ｍｍ、短手方向
１４０ｍｍ、深さ ３５ｍｍ の楕円形容器）に盛りつ
け、その上に市販のミートソース（１００ｇ）をドーナ
ツ型に盛りつける。このときのミートソースのドーナツ
型の空洞部、すなわち穴の大きさは、長手方向６０ｍ
ｍ、短手方向４０ｍｍのサイズとして、前記容器に盛り
つけたスパゲッティーとミートソースからなる食材を急
速凍結した後、フイルムを容器の上部開口部にトップシ
ールして、冷凍保管したものと、比較例として、ミート
ソースをスパゲッティーの上全面に平たく盛りつける以
外は上記と同じ構成のスパゲッティーとミートソースか
らなる食材を急速凍結したものを、家庭用電子レンジ
（出力５００Ｗ）で５分３０秒間解凍加熱したときの中
心部Ｃと周辺部Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄの４点における温度測定
結果を図７の表に示す。（図２参照） 図７の表の結果から、平たく盛りつけたミートソースに
比べてドーナツ型にミートソースを盛りつけた方が、中
心部と周辺部との温度差が少ない状態で解凍加熱できる
ことが認められた。
【００２４】第２食材のドーナツ型の空洞部、すなわち
穴部の大きさによる解凍状態の関係を図８の表に示す。
（図２参照） 図８の表の結果から、ドーナツ型の穴部の大きさが２５
％〜５０％の範囲内で、中心部と周辺部の温度差が９℃
以下に抑えられることが認められた。
穴部の大きさによる解凍状態の関係を図８の表に示す。
（図２参照） 図８の表の結果から、ドーナツ型の穴部の大きさが２５
％〜５０％の範囲内で、中心部と周辺部の温度差が９℃
以下に抑えられることが認められた。
【００２５】第２食材層の中央部に空洞部を設ける代わ
りに前記空洞部と同じ大きさの範囲で、前記第２食材層
中央底部の厚みを変えたときの解凍状態の関係を図９の
表に示す。（図６参照） 図９の表の結果から、第２食材層の中央底部の厚みは、
０％〜３０％の範囲内で、中心部と周辺部の温度差が９
℃以下に抑えられることが認められた。
りに前記空洞部と同じ大きさの範囲で、前記第２食材層
中央底部の厚みを変えたときの解凍状態の関係を図９の
表に示す。（図６参照） 図９の表の結果から、第２食材層の中央底部の厚みは、
０％〜３０％の範囲内で、中心部と周辺部の温度差が９
℃以下に抑えられることが認められた。
【図１】本発明の一実施形態を示す容器入り冷凍食品の
断面斜視図
断面斜視図
【図２】本発明の一実施形態を示す容器入り食品の平面
図
図
【図３】本発明の一実施形態を示す容器入り食品の縦断
面正面図
面正面図
【図４】別実施形態を示す容器入り食品の縦断面正面図
【図５】別実施形態を示す容器入り食品の縦断面正面図
【図６】別実施形態を示す容器入り食品の縦断面正面図
【図７】副食品の盛りつけ形状による温度分布を示す図
【図８】第２食材の空洞部の大きさによる温度分布を示
す図
す図
【図９】第２食材の中央底部の厚みによる温度分布を示
す図
す図
【図１０】従来の容器入り食品の縦断面正面図
１ 容器入り冷凍食品 ２ 容器 ３ 食材 ６ マイクロ波減衰体
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ｈ０５Ｂ 6/64 Ｈ０５Ｂ 6/64 Ｊ Ｆターム(参考） 3E067 AA11 AB01 BA10A BB01A BB09A BB14A CA14 3K090 AA01 FA03 FA07 3L086 AA01 BF02 BF05 DA06 DA12 4B022 LA01 LB02 LJ01 LJ06 LT11 4B055 AA10 BA63 CA01 CA13 CA61 CA71 CB02 CB07 CB16 DA09 DB15 FA01 FC09
Claims (7)
- 【請求項１】 容器の中に食材を入れて冷凍してある容
器入り冷凍食品において、前記食材上の周辺部にマイク
ロ波減衰体を環状に配置してある容器入り冷凍食品。 - 【請求項２】 前記マイクロ波減衰体が、第１食材層と
第２食材層とから形成された食材における、前記第１食
材層上の周辺部に環状に配置して積層してある第２食材
層により形成されている請求項１記載の容器入り冷凍食
品。 - 【請求項３】 第１食材層と第２食材層から形成された
食材における前記第１食材層上に積層した前記第２食材
層を、その中央部に比べて環状周辺部の方にマイクロ波
の透過度の低い食材が位置するようにして、そのマイク
ロ波透過度の低い食材部によって前記マイクロ波減衰体
が構成されている請求項１又は２に記載の容器入り冷凍
食品。 - 【請求項４】 前記第２食材層の中央部に常温における
液体成分を有した食材を配置すると共に、前記第２食材
層の環状周辺部に常温における固体成分を有した食材を
配置した請求項３に記載の容器入り冷凍食品。 - 【請求項５】 前記第１食材が主食品であり、前記第２
食材が副食品である請求項２〜４記載の冷凍食品。 - 【請求項６】 前記マイクロ波減衰体が、前記食材上の
中央部に比べて環状周辺部の方がマイクロ波の透過度が
低くなるように配置してあるマイクロ波調整シートによ
り形成されている請求項１記載の容器入り冷凍食品。 - 【請求項７】 前記環状に配置したマイクロ波減衰体の
中央の空洞部の大きさが容器内の直径あるいは長さの、
２５％〜５０％の大きさである請求項１〜６に記載の容
器入り食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11086327A JP2000270822A (ja) | 1999-03-29 | 1999-03-29 | 容器入り冷凍食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11086327A JP2000270822A (ja) | 1999-03-29 | 1999-03-29 | 容器入り冷凍食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000270822A true JP2000270822A (ja) | 2000-10-03 |
Family
ID=13883752
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP11086327A Pending JP2000270822A (ja) | 1999-03-29 | 1999-03-29 | 容器入り冷凍食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2000270822A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2011062116A (ja) * | 2009-09-16 | 2011-03-31 | Nisshin Foods Kk | 電子レンジ調理用冷凍食品 |
| JP2015223141A (ja) * | 2014-05-29 | 2015-12-14 | 日清フーズ株式会社 | 冷凍シート状パスタ食品の製造方法 |
| JP2015223142A (ja) * | 2014-05-29 | 2015-12-14 | 日清フーズ株式会社 | 冷凍シート状パスタ食品の製造方法 |
| JP2020124135A (ja) * | 2019-02-02 | 2020-08-20 | 日本製粉株式会社 | 仕切りを備えた浅形容器に収容した冷凍食品の製造方法 |
-
1999
- 1999-03-29 JP JP11086327A patent/JP2000270822A/ja active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2011062116A (ja) * | 2009-09-16 | 2011-03-31 | Nisshin Foods Kk | 電子レンジ調理用冷凍食品 |
| JP2015223141A (ja) * | 2014-05-29 | 2015-12-14 | 日清フーズ株式会社 | 冷凍シート状パスタ食品の製造方法 |
| JP2015223142A (ja) * | 2014-05-29 | 2015-12-14 | 日清フーズ株式会社 | 冷凍シート状パスタ食品の製造方法 |
| JP2020124135A (ja) * | 2019-02-02 | 2020-08-20 | 日本製粉株式会社 | 仕切りを備えた浅形容器に収容した冷凍食品の製造方法 |
| JP7046455B2 (ja) | 2019-02-02 | 2022-04-04 | 株式会社ニップン | 仕切りを備えた浅形容器に収容した冷凍食品の製造方法 |
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