ITVI940067A1 - Macchina per la lavorazione della pasta alimentare. - Google Patents

Description

Descrizione

Il presente trovato riquarda una macchina atta alla lavorazione della pasta alimentare, in particolare pasta di pane, per ottenere, in modo automatico, dei pezzi di pasta, di peso e conformazione predeterminate, da avviare alla successiva fase di lievitazione.

Come ben noto nella produzione del pane, alla prima fase di lavorazione, che consiste nella realizzazione dell'impasto, succede la fase cosidetta della "spezzatura" durante la quale detto impasto viene suddiviso in pezzi di grammatura predeterminata e Quindi lavorati in modo da presentare forme particolari chiamate comunemente filoni, filoncini, banane, ciabatte e simili.

La produzione delle pezzature sopra indicate e che si possono racchiudere sostanzialmente nei tre tipi di pezzo arrotolato, pezzo rotondo e striscia di pasta, avviene, allo stato attuale della tecnica, sottoponendo la pasta ad una serie di lavorazioni, diverse a seconda del tipo di prodotto finale da ottenere, eseguite da macchine o gruppi meccanici diversi e separati e disposti in serie successiva.

Il primo gruppo o macchina è la spezzatrice che suddivide la massa pastosa, collocata su un mandapasta o nastro di alimentazione, in pezzi singoli di peso prestabilito ma di forma irregolare.

Un secondo gruppo meccanico è la arrotondatrice/ che ha il campito di dare ai singoli pezzi una forma sostanzialmente sferica.

I singoli prodotti provenienti dalle due sopraelencate operazioni, striscie o pezzi sostanzialmente sferici, possono essere inviati subito nelle celle di lievitazione oppure subire ulteriori lavorazioni di schiacciamento, laminatura, formatura e/o dì filonatura.

I prodotti ottenuti alla fine del ciclo di lavoro consistono in pezzature di forma rotonda, di forma rotonda e schiacciata, laminata, formata e filonata oppure in pezzi sostanzialmente rettangolari, semplicemente laminati,avvolti o filonati.

Commercialmente tali tipi di pezzature di pasta sono denominati filoni, filoncini, barilini, banane, mantovane, bomboloni, krapfen, "hamburgher", ciabatte, zoccoletti e simili.

Scopo del trovato è la realizzazione di una macchina che risolva il problema dei panifici che hanno poco spazio disponibile, unendo le prestazioni delle macchine operatrici, normalmente separate , quali la spezzatrice, l'arrotondatrice, le formatrici, la filonatrice ed altre, in un unico gruppo che occupi uno spazio minimo ed esegua le varie operazioni in modo automatico, dall'introduzione della pasta attraverso un nastro di trasporto alla produzione di pezzature di forma e peso predeterminato, e con una produzione orariq,regolabile ed elevata.

Queste ed altre caratteristiche del trovato verranno di seguito maggiormente illustrate mediante la descrizione di una sua particolare forma di realizzazione, resa a solo titolo di esempio non limitativa, con l'aiuto delle tavole di disegno allegate dove:

- la fig.l (Tav.I) rappresenta una vista schematica in elevazione della macchina;

- la fig.2 (Tav.II) rappresenta una vista schematica in elevazione della macchina dotata di due gruppi laterali di filonatura.

Come visibile nella fig.l, all'interno della carenatura 1 sono posizionati il gruppo di spezzatura 2, il gruppo di arrotondatura 3, il dispositivo di schiacciamento 4, il dispositivo di laminazione 5 ed il gruppo formatore 6, che può essere costituito da una pluralità di unità formatrici.

La massa pastosa 7 viene depositata su un mandapasta 8 che la introduce nel primo gruppo di lavoro 2, dove viene suddivisa in pezzature 9, di peso predeterminato e regolare, che vanno a depositarsi sui nastro di trasporto IO.

Detto nastro IO è inclinabile assumendo due posizioni: esso può portarsi in corrispondenza di un successivo nastro 11, avente lo scopo di convogliare la pezzatura 9 nel gruppo arrotondatone 3, oppure può portarsi al di sopra di un nastro 12 che permette alla pezzatura 9 di evitare l'azione di arrotondamento (gruppo 3) e di schiacciamento (gruppo 4).

La pezzatura arrotondata 14 che esce dal gruppo 3, cade su un nastro di trasporto 15 che la convoglia prima sotto il dispositivo di schiacciamento 4 e successivamente nel dispositivo di laminazione 5.

I vari tipi di prodotti di pasta 16, che a seconda delle lavorazioni subite durante il percorso possono assumere la format rotonda, rotonda-schiacciata, rotonda schiacciata e laminata, o di pezzo spezzato, pezzo spezzato e laminato, andando tutti a depositarsi su un sottostante nastro di trasporto 17 che li porta o verso l'esterno della macchina o a subire le eventuali operazioni di formatura, tramite il gruppo 6, ottenendo i ben noti prodotti chiamati filoni, filoncini, banane e barilini. Dette pezzature possono subire come ultima operazione la filonatura tramite un gruppo dì filonatura 18 che viene accostato alla macchina. come visibile nella fig.2.

I pezzi spezzati, cioè quelli che all'interno della macchina hanno subito solamente la eventuale azione di laminazione, possono subire l'azione di filonatura tramite un ulteriore gruppo di filonatura 19, che viene accostato lateralmente alla macchina medesima ed in corrìspondenza dell'uscita del gruppo di laminazione 5, come visibile nella figura 2.

Le varie fasi della lavorazione nonché la impostazione dei parametri di funzionamento della macchina sono realizzate tramite il pannello di comando 20.

Da quanto sopra esposto appaiono evidenti i vantaggi del trovato che, con un minimo ingombro, permette l’esecuzione di una molteplicità di operazioni sulla oasta, senza dover ricorrere all'impiego di gruppi separati, a tutto vantaggio della produttività.

Inoltre essendo le varie operazione disposte in serie all'interno della macchina è possibile il funzionamento completamente automatico delle fasi, anche in questo caso .a tutto vantaggio della produttività.

Claims (1)

1. RIVENDICAZIONI 1. MACCHINA PER LA LAVORAZIONE DELLA PASTA ALIMENTARE, caratterizzata dal fatto che in un unico blocco (1) si produconno pezzature di pasta alimetare del tipo: spezzato, spezzato-laminato, spezzato-laminato-formato , rotondo, rotondo schiacciato, rotondo schiacciatolaminato, rotondo solo laminato, rotondo schiacciatolaminato-formato, rotondo solo laminato-formato, rotondo solo schiacciato-formato. E. MACCHINA, secondo la rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto di presentare all'interno di una unica carenatura (1) il gruppo di spezzatura (2), il gruppo di arrotondamento (3), il dispositivo di schiacciamento (4),. il dispositivo di laminazione (5) ed il gruppo di formatura (6 ). 3. MACCHINA, secondo la rivendicazione 5, caratterizzata dal fatto che i gruppi di lavorazione della pasta (2,3, 4,5,6) sono disposti in serie fra loro, non necessariamente sempre nello stesso ordine. 4. MACCHINA, secondo la rivendicazione 2. caratterizzata dal fatto di presentare una serie successiva di nastri di trasporto (10,11,12,15,17) atti a convogliare le pezzature tra due o più gruppi di lavoro. 5. MACCHINA, secondo la rivendicazione 2, caratterizzata dal fatto di essere atta ad essere accostata ad un gruppo di filonatura (18,19)