ITVI20120339A1 - Dispositivo per il supporto e la movimentazione di pasta alimentare, nonche' impianto per la produzione di prodotti da forno che include tale dispositivo - Google Patents

Description

DISPOSITIVO PER IL SUPPORTO E LA MOVIMENTAZIONE DI PASTA ALIMENTARE, NONCHE’ IMPIANTO PER LA PRODUZIONE DI PRODOTTI DA FORNO CHE INCLUDE TALE DISPOSITIVO

DESCRIZIONE

Campo di applicazione

La presente invenzione à ̈ generalmente applicabile nel campo tecnico dell’industria alimentare, ed ha particolarmente per oggetto un dispositivo operativamente collegabile a un sistema di trasporto del tipo catena o similare per il supporto e la movimentazione di pasta alimentare attraverso una o più sezioni di un impianto per la produzione di prodotti da forno, quale ad esempio un forno e/o una cella di lievitazione e/o una cella di stagionatura.

L’invenzione ha altresì per oggetto un impianto per la produzione di prodotti da forno che include tale dispositivo.

Stato della Tecnica

E’ noto che i cosiddetti prodotti da forno, quali pane, fette biscottate o similari, sono generalmente prodotti a partire da una o più porzioni di pasta alimentare opportunamente lavorate che vengono fatte permanere per un tempo operativo predeterminato in una o più sezioni di un impianto per la produzione degli stessi, ad esempio una cella di lievitazione e/o un forno e/o una cella di stagionatura.

Ad esempio, la pasta alimentare viene posta in appositi dispositivi che, una volta collegati ad un adeguato apparato di trasporto, ad esempio una catena, portano la pasta stessa dapprima all’interno della sezione di lievitazione per un primo tempo operativo e poi all’interno della sezione di cottura per un secondo tempo operativo.

Naturalmente, i tempi e le modalità delle fasi di lievitazione e cottura, così come l’impasto di base per produrre le porzioni di pasta alimentare, varieranno a seconda del prodotto che si vuole ottenere.

Al fine di massimizzare la produzione dell’impianto, à ̈ opportuno far passare all’interno delle varie sezioni dello stesso quanta più pasta alimentare possibile. A tal fine, sono noti dispositivi di sostegno e movimentazione della pasta atti ad accogliere contemporaneamente un gran numero di porzioni della stessa, comunemente detti “bilancelle†.

Tali dispositivi sono suscettibili di miglioramenti in termini di leggerezza, robustezza e capacità di accogliere porzioni di pasta alimentare.

Presentazione dell’invenzione

Scopo del presente trovato à ̈ quello di superare almeno parzialmente gli inconvenienti sopra riscontrati, mettendo a disposizione un dispositivo per il trasporto e la movimentazione di pasta alimentare di elevata funzionalità, semplicità costruttiva e costo contenuto.

Un altro scopo à ̈ mettere a disposizione un dispositivo per il trasporto e la movimentazione di pasta alimentare che consenta di massimizzare la produttività dell’impianto in cui à ̈ montato.

Un altro scopo à ̈ mettere a disposizione un dispositivo per il trasporto e la movimentazione di pasta alimentare di elevata robustezza.

Un altro scopo à ̈ mettere a disposizione un dispositivo per il trasporto e la movimentazione di pasta alimentare relativamente leggero.

Tali scopi, nonché altri che saranno più chiari in seguito, sono raggiunti da un dispositivo per il trasporto e la movimentazione di pasta alimentare e/o un impianto per la produzione di prodotti da forno in accordo con quanto qui descritto e/o illustrato e/o rivendicato.

Forme di realizzazione vantaggiose dell’invenzione sono definite in accordo con le rivendicazioni dipendenti.

Breve descrizione dei disegni

Ulteriori caratteristiche e vantaggi del trovato risulteranno maggiormente evidenti alla luce della descrizione dettagliata di alcune forme di realizzazione preferite ma non esclusive di un dispositivo secondo il trovato, illustrate a titolo di esempio non limitativo con l'ausilio delle unite tavole di disegno in cui:

la FIG. 1 à ̈ una vista schematica laterale di una sezione A di un impianto per la produzione di prodotti da forno che include una pluralità di dispositivi 1;

la FIG.2 Ã ̈ una vista dall'alto della sezione A di FIG.1;

la FIG.3 Ã ̈ un'ulteriore vista frontale della sezione A di FIG.1;

la FIG. 4 e 5 sono viste rispettivamente dall'alto e laterale del dispositivo 1 su cui sono caricate le teglie P;

la FIG. 6, 7 e 8 sono viste rispettivamente frontale, dall'alto e laterale di alcuni particolari del dispositivo 1 senza teglie P;

la FIG. 9 Ã ̈ una vista ingrandita di alcuni particolari di una traversa 22 del telaio tubolare 20 del dispositivo 1;

la FIG.9a à ̈ una vista ingrandita di alcuni particolari di FIG.5;

la FIG. 10 Ã ̈ una vista schematica dall'alto della fase di caricamento delle teglie P sul dispositivo 1;

le FIGG. 11a e 11b sono viste schematiche del nastro trasportatore 41 in cui gli elementi separatori 42 sono rispettivamente in posizione di lavoro ed in quella di riposo.

Descrizione dettagliata di alcuni esempi di realizzazione preferiti Con riferimento alle figure citate, il dispositivo secondo il trovato, indicato generalmente con il numero 1, à ̈ impiegabile in un impianto per la produzione di prodotti da forno per supportare e movimentare la pasta alimentare attraverso una o più sezioni A dello stesso, ad esempio non limitativo una cella di lievitazione.

Allo scopo, il dispositivo 1 include una coppia di perni di estremità 10, 10’ per il collegamento a un sistema di trasporto T del tipo catena o similare, che potrà preferibilmente definire un percorso ad anello chiuso all’interno della sezione A.

La presente invenzione include varie parti e/o elementi simili o uguali. Dove non altrimenti specificato, parti e/o elementi simili o uguali verranno indicati con un singolo numero di riferimento, intendendosi che le caratteristiche tecniche descritte sono comuni a tutte le parti e/o elementi simili o uguali.

Essenzialmente, il dispositivo 1 potrà comprendere un telaio 20, preferibilmente tubolare, definente un piano π ed una pluralità di elementi di supporto 30 atti a supportare rispettivi contenitori sostanzialmente planari P. Ognuno di questi ultimi, in modo in sé noto, sarà atto a contenere una o più porzioni di pasta alimentare L.

Il telaio tubolare 20 potrà includere due montanti d’estremità 21, 21’ fra loro sostanzialmente paralleli operativamente collegabili al sistema di trasporto T mediante i perni 10, 10’ ed una pluralità di traverse sovrapposte 22 fra loro sostanzialmente parallele e sostanzialmente perpendicolari ai montanti 21, 21’.

Opportunamente, i perni 10, 10’ potranno essere posizionati sui montanti 21, 21’ in modo che la linea passante per gli stessi resti al disopra del baricentro del dispositivo 1, così da minimizzare il pericolo di ribaltamenti dello stesso.

Vantaggiosamente, ogni elemento di supporto 30 potrà includere una coppia di elementi laminari 31, 31’ sagomati sostanzialmente a "U" che si estendono da parti opposte rispetto alla rispettiva traversa 22 per definire con la stessa rispettivi elementi anulari 32, 32’.

Questi ultimi potranno cooperare fra loro per definire un ripiano 33 atto a supportare un rispettivo contenitore P. Preferibilmente, ogni elemento laminare 31, 31’ à ̈ ricavato da un'unica lamina metallica opportunamente sagomata.

Opportunamente, ognuno degli elementi laminari sostanzialmente a "U" 31, 31’ ha una parete laterale 34, 34’ definenti un piano π’ sostanzialmente perpendicolare a quello π’’ definito dal rispettivo ripiano d'appoggio 33.

In tal modo, si minimizzerà la possibilità che farina o comunque sporco che cade dalle porzioni di pasta alimentare L vada a depositarsi sugli elementi di supporto. Ciò semplificherà, a sua volta, l’operazione periodica di sanificazione del dispositivo 1.

Per migliorare ancora tale aspetto, sia il telaio tubolare 20 che gli elementi di supporto 30 potranno essere privi di aperture passanti, così da impedire che sporco e impurità si depositino al loro interno.

Vantaggiosamente, ognuno dei contenitori sostanzialmente planari P potrà includere una parete di fondo W con un bordo periferico preferibilmente continuo E. Corrispondentemente, gli elementi laminari sostanzialmente a "U" 31, 31' potranno includere rispettive sedi sagomate d'estremità 35 atte ad accogliere il bordo periferico E dei contenitori P per evitare la caduta degli stessi durante il trasporto, come ad esempio visibile in FIG.4.

Gli elementi di supporto 30 potranno essere fra loro affiancati per definire piani di appoggio sostanzialmente perpendicolari al piano π, sostanzialmente coincidenti ai ripiani di appoggio 33, suscettibili di supportare una fila F di contenitori P sostanzialmente complanari fra loro.

Gli elementi di supporto 30, inoltre, potranno essere fra loro sovrapposti in modo che i ripiani 33 risultino paralleli fra loro. Come particolarmente illustrato in FIG. 5, ogni traversa 22 potrà supportare una rispettiva fila F di contenitori P.

Grazie alle caratteristiche di cui sopra, il dispositivo 1 consentirà di massimizzare la produttività dell’impianto in cui à ̈ montato.

Per caricare e scaricare i contenitori P sui e dai ripiani 33 del dispositivo 1, la sezione A potrà includere un’apposita zona di carico C e di scarico D.

Sia la zona di carico C che di scarico D potranno includere rispettivi nastri trasportatori 40, 41 operativamente collegati rispettivamente con le sezioni dell’impianto a monte e valle della sezione A. Le zone di carico C che di scarico D potranno includere, inoltre, rispettivi dispositivi spintori S atti a spingere le file F di contenitori P dal nastro trasportatore 40 sui ripiani 33 e viceversa da questi ultimi al nastro trasportatore 41.

In una forma di realizzazione preferita ma non esclusiva dell'invenzione, per massimizzare la produttività dell’impianto sia il telaio tubolare 20 che gli elementi di supporto 30 potranno essere configurati per contenere almeno tre file F di contenitori P fra loro sovrapposte, preferibilmente almeno quattro file ed ancor più preferibilmente cinque file di contenitori P.

In tal caso, il peso dei contenitori P tenderebbe a far inflettere le traverse 22, con conseguente disallineamento delle stesse con i nastri trasportatori 40, 41 all'atto del carico e dello scarico. Al fine di contrastare tale fenomeno, il telaio tubolare 20 potrà includere almeno un elemento allungato di rinforzo 23 estendentesi fra almeno due delle traverse 22, di preferenza parallelamente ai montanti 21, 21'.

L'almeno un elemento allungato di rinforzo potrà avere qualsivoglia configurazione, ed estendersi fra un qualsivoglia numero di traverse 22.

In una forma di realizzazione preferita ma non esclusiva, l'elemento allungato di rinforzo 23 potrà estendersi continuamente tra la prima e l'ultima delle traverse 22.

Vantaggiosamente, una delle traverse 22, preferibilmente l'ultima, potrà presentare una resistenza alla flessione maggiore delle altre.

In tal modo, si scaricherà maggiormente il peso dei contenitori P con la pasta alimentare L sull'ultima traversa 22, che ad esempio potrà presentare sezione e/o spessore maggiore delle altre, così da evitare inflessioni dei ripiani 33 e garantire la continuità delle fasi di carico e scarico.

Opportunamente, per alleggerire la struttura, il telaio tubolare 20 e gli elementi di supporto 30 potranno essere realizzati in alluminio. D'altra parte, gli stessi potranno essere realizzati in qualsiasi altro materiale, ad esempio acciaio.

Al fine di consentire un corretto caricamento delle teglie P sui ripiani 33, il nastro trasportatore di carico 40 potrà includere almeno un elemento separatore 42 atto a separare fra loro i contenitori P di ogni fila F. Opportunamente, l'elemento separatore 42 potrà essere posto in corrispondenza dell'elemento allungato di rinforzo 23.

Ogni elemento separatore 42 potrà essere montato mobile a scomparsa all'interno di un rispettiva base 43. Ad esempio, ogni elemento separatore 42 potrà includere un cilindro pneumatico.

Vantaggiosamente, il nastro trasportatore di carico 40 potrà includere almeno una banda continua 44 per la movimentazione dei contenitori P. Gli elementi separatori 42 potranno essere suscettibili di muoversi selettivamente fra una posizione di riposo, illustrata in FIG. 11b, in cui giacciono al disotto del piano π''' definito dalla banda continua 44 ed una posizione di lavoro, illustrata in FIG.11a, in cui fuoriescono dallo stesso per separare fra loro le teglie P da caricare.

Da quanto sopra descritto, appare evidente che l'invenzione raggiunge gli scopi prefissatisi.

L'invenzione à ̈ suscettibile di numerose modifiche e varianti, tutte rientranti nel concetto inventivo espresso nelle rivendicazioni allegate. Tutti i particolari potranno essere sostituiti da altri elementi tecnicamente equivalenti, ed i materiali potranno essere diversi a seconda delle esigenze, senza uscire dall'ambito di tutela del trovato definito dalle rivendicazioni allegate.

Claims (10)

1. RIVENDICAZIONI 1. Un dispositivo operativamente collegabile a un sistema di trasporto (T) del tipo catena o similare per il supporto e la movimentazione di pasta alimentare (L) attraverso almeno una sezione (A) di un impianto per la produzione di prodotti da forno, il dispositivo essendo impiegabile con una pluralità di contenitori (P) sostanzialmente planari ognuna atta a contenere una o più porzioni di pasta alimentare (L), il dispositivo comprendendo: - un telaio (20) definente un piano (π); - una pluralità di elementi di supporto (30) per supportare detti contenitori (P) sostanzialmente planari, detti elementi di supporto (30) essendo fra loro affiancati per definire ripiani di appoggio (33) sostanzialmente perpendicolari a detto piano (π) suscettibili di supportare una fila (F) di contenitori sostanzialmente planari (P) sostanzialmente complanari fra loro, detti elementi di supporto (30) essendo inoltre fra loro sovrapposti in modo che detti ripiani (33) risultino paralleli fra loro; in cui detto telaio (20) include due montanti d’estremità (21, 21') fra loro sostanzialmente paralleli operativamente collegabili al sistema di trasporto (T) ed una pluralità di traverse sovrapposte (22) fra loro sostanzialmente parallele e sostanzialmente perpendicolari a detti montanti (21, 21'), detti elementi di supporto (30) essendo collegati a dette traverse (22) in modo che ogni ripiano (33) supporti una rispettiva fila (F) di contenitori sostanzialmente planari (P).
2. 2. Dispositivo secondo la rivendicazione 1, in cui ogni elemento di supporto (30) include una coppia di elementi laminari (31, 31') sostanzialmente a "U" che si estendono da parti opposte rispetto alla rispettiva traversa (22) per definire con la stessa rispettivi elementi anulari (32, 32'), questi ultimi cooperando per definire un rispettivo ripiano (33) per il supporto di un rispettivo contenitore sostanzialmente planare (P).
3. 3. Dispositivo secondo la rivendicazione precedente, in cui ognuno di detti elementi laminari sostanzialmente a "U" (31, 31') presenta una parete laterale (34, 34') definente un piano (Ï€') sostanzialmente perpendicolare a quello (Ï€'') definito dal rispettivo ripiano d'appoggio (33).
4. 4. Dispositivo secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui ognuno di detti contenitori sostanzialmente planari (P) include una parete di fondo (W) con un bordo periferico (E), detti elementi laminari sostanzialmente a "U" (31, 31') includendo sedi sagomate d'estremità (35) atte ad accogliere detto bordo periferico (E) di detti contenitori sostanzialmente planari (P) per evitare la caduta degli stessi durante il trasporto.
5. 5. Dispositivo secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui detto telaio (20) e detti elementi di supporto (30) sono privi di aperture passanti per impedire che sporco e impurità si depositino al loro interno.
6. 6. Dispositivo secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui detto telaio (20) e detti elementi di supporto (30) sono configurati per contenere almeno tre file (F) sovrapposte di contenitori sostanzialmente planari (P), il telaio (20) includendo almeno un elemento allungato di rinforzo (23) interposto fra detti montanti (21, 21') ed estendentesi fra almeno due di dette traverse (22).
7. 7. Dispositivo secondo la rivendicazione precedente, in cui detto almeno un elemento allungato di rinforzo (23) si estende continuamente tra la prima e l'ultima di dette traverse (22).
8. 8. Dispositivo secondo la rivendicazione 6 o 7, in cui almeno una di dette traverse (22) presenta una resistenza alla flessione maggiore delle altre, detto almeno un elemento allungato di rinforzo (23) essendo configurato in modo da scaricare il peso dei contenitori sostanzialmente planari (P) prevalentemente su quest'ultima.
9. 9. Un impianto per la produzione di prodotti da forno, che include: - un sistema di trasporto (T) del tipo catena o similare per il supporto e la movimentazione di pasta alimentare attraverso almeno una sezione (A) dell'impianto; - una pluralità di dispositivi (1) in accordo con la rivendicazione 6, 7 o 8 collegati a detto sistema di trasporto (T); - una pluralità di contenitori sostanzialmente planari (P) ognuno atto a contenere una o più porzioni di pasta alimentare (L); - una zona di carico (C) dei contenitori sostanzialmente planari (P) sui dispositivi (1) ed una zona di scarico (D) dei primi (P) da questi ultimi (1), detta zona di carico (C) includendo almeno un nastro trasportatore (40) suscettibile di supportare la fila (F) di contenitori sostanzialmente planari (P) da caricare sul rispettivo ripiano di appoggio (33) di ogni dispositivo (1); in cui detto nastro trasportatore (40) include almeno un elemento separatore (42) atto a separare fra loro i contenitori sostanzialmente planari (P) di detta fila (F), detto almeno un elemento separatore (42) essendo posto in corrispondenza di detto almeno un elemento allungato di rinforzo (23).
10. 10. Impianto secondo la rivendicazione precedente, in cui detto nastro trasportatore (40) include almeno un elemento di trasporto (44) per la movimentazione di detti contenitori sostanzialmente planari (P), detto almeno un elemento separatore (42) essendo suscettibile di muoversi selettivamente fra una posizione di riposo in cui giace al disotto del piano (Ï€''') definito da detto almeno un elemento di trasporto (44) ed una posizione di lavoro in cui fuoriesce dallo stesso per separare fra loro i contenitori sostanzialmente planari (P) da caricare.