ITVA20000037A1 - Tappo valvola in silicone alimentare per evacuazione dei gas di fermen tazione del vino. - Google Patents

Description

TITOLO: TAPPO VALVOLA IN SILICONE ALIMENTARE per EVACUAZIONE DEI GAS DI FERMENTAZIONE DEL VINO

Il TAPPO VALVOLA in SILICONE ALIMENTARE per l'EVACUAZIONE dei GAS di scarico di cui in allegato si trasmettono i disegni tecnici relativi, è stato “pensato” per risolvere ed eliminare il problema dei GAS di FERMENTAZIONE per tutti i vini, bianchi e rossi, destinati al passaggio nelle Barriques o Carati (botticelle in legno per l’invecchiamento del vino).

La prima fase del passaggio del VINO nella BARRIQUE viene definita di “fermentazione’’. La fermentazione del vino è molto importante perché è proprio in questa fase che il vino assume le proprie caratteristiche fondamentali.

E’ una fase naturale molto importante, prima che il vino sia pronto per linvecchiamento.

Non vi è un tempo stabilito per il passaggio di un vino nella Barrique, infatti esso varia a secondo della tipologia di vino e del suo invecchiamento.

Questa premessa è molto importante, perché è in questa prima fase di lavorazione che in cantina sorgono problemi di varia natura, primo in assoluto la presenza dei GAS di FERMENTAZIONE che devono essere assolutamente evaquati.

I GAS di FERMENTAZIONE creano all’interno della Barrique, una pressione che può anche superare le due Atmosfere (2 BAR).

La Barrique può essere utilizzata più volte e per più passaggi del vino in essa, dai produttori di vino Barriccato (termine comunemente usato da enologi per definire questo tipo di vino) quindi è indispensabile che la Barrique non subisca danni strutturali durante la fase di SPINTA dei GAS di FERMENTAZIONE.

Le rotture delle Barrique, con la conseguente perdita del loro prezioso contenuto sono abbastanza frequenti specie in quelle Aziende Agricole di dimensioni industriali dove in cantina il numero di Barriques depositate possono essere centinaia o addirittura migliaia. Nel cocchiume della Barrique è ricavato un foro per l’immissione del vino nella stessa. Attualmente questo foro viene TAPPATO da TAPPI di SILICONE PIENO e di cui ne siamo produttori. Il TAPPO di SILICONE per le sue caratteristiche di morbidezza aderisce perfettamente al foro della Barrique, impedendo all’aria di ENTRARE ed USCIRE.

E’ indispensabile che dopo il periodo di FERMENTAZIONE, la BOTTE venga chiusa ermeticamente da questo tappo, perché il vino al contatto con l’aria è noto a tutti diventa ACETO. I Vini pregiati, destinati all’invecchiamento NON devono assolutamente correre questo rischio ed è per questa ragione che è ormai diffusissimo il TAPPO di SILICONE, che ha sostituito i vecchi tappi di sughero e di legno.

Attualmente i produttori di VINO in BARRIQUE, sono costretti a ripetere moltissime volte la fase di SGASATURA delle BARRIQUES. Le Barriques sono sottoposte una per una alla fase di sgasatura che consiste nel togliere il tappo tradizionale di silicone innumerevoli volte durante tutto il periodo della fermentazione del vino. Operazione che richiede molta attenzione e una notevole perdita di tempo.

La fase di sgasatura, come accennavamo prima, è indispensabile per evitare rotture 0 deformazioni della Barrique stessa.

Il TAPPO a VALVOLA da noi proposto è in grado di ESPELLERE AUTOMATICAMEN-TE i GAS di FERMENTAZIONE, con un semplicissimo ma efficace funzionamento.

Premettiamo quanto segue:

Nella presentazione dei disegni tecnici (vedi TAV.1/3 ) sono state mostrate con le lettere A -B - C - le tre parti che compongono il nostro TAPPO a VALVOLA.

1. Con la lettera “A” abbiamo indicato U TAPPO di PROTEZIONE e SFIATO dei GAS. Questo tappo ha in realtà doppia funzione. La prima è quella di isolare e proteggere da impurità e piccoli insetti (moscerini e ragnetti) presenti in cantina il cuore vero del TAPPO a VALVOLA, da questo tappo o coperchio removibile (che dir si voglia) anch’esso realizzato in SILICONE TRASPARENTE ed in grado di sollevarsi senza difficoltà alla spinta verso l’alto dei GAS di FERMENTAZIONE del vino, per poi riposizionarsi senza bisogno di alcun intervento, quando la spinta dei GAS cessa, ritornando nella fase di riposo aderendo al corpo centrale del TAPPO a VALVOLA.

2. Con la lettera “B” abbiamo indicato la SFERA di VETRO o ACCIAIO INOX (possono essere adottate entrambe le soluzioni) posta all’interno della cavità presente nel corpo centrale. Questa SFERA è la vera VALVOLA del nostro TAPPO VALVOLA. In posizione di riposo, quindi, ed in mancanza di spinta dei GAS di FERMENTAZIONE, la SFERA si posiziona perfettamente, otturando il condotto a foro passante contrassegnato dalla lettera “C” ed impedendo all’aria e alle impurità, unitamente al TAPPO “A” di entrare nella BARRIQUE dove il vino è in fase di fermentazione. Solo durante la spinta dei GAS di FERMENTAZIONE, la SFERA del diametro esterno di mm.16 viene spinta verso l’alto e fatta ondeggiare sulle pareti dell’incavo, permettendo così ai GAS di fuoriuscire per poi essere eliminati. La Sfera, nel suo continuo movimento mantiene costante la pressione all’interno delle Barriques, evitandone la fuoriuscita del vino nella fase di spinta dei GAS e la eventuale deformazione o rottura delle stesse.

3. Il foro passante indicato nel ns. disegno con la lettera “C” è il condotto dove il GAS salendo passa e fuoriesce come sopra descrìtto.

La morbidezza del ns. SILICONE ALIMENTARE è compresa tra i 35 ed i 40SH. favorisce una perfetta aderenza al cocchiume (foro) della botte, garantendo che dall’esterno non vi siano infiltrazioni di aria.

Ricordiamo che le infiltrazioni di aria dall’esterno verso l’interno della Barrique, possono danneggiare irreparabilmente la qualità del vino contenuto.

Nella TAVOLA 2/3 presentiamo in dettaglio le 4 VISTE del tappo completo e di tutte le quote espresse in millimetri.

Nella TAVOLA 3/3 presentiamo le fotografie del TAPPO VALVOLA in versione reale. • IL TAPPO SI COMPONE DI N.3 (TRE) PEZZI (vedi TAV.1/3)

A = TAPPO “REMOVIBILE” per sfiato e protezione da ARIA - IMPURITÀ’ - INSETTI B = SFERA DIA.EST.mm. 16 - IN VETRO o ACCIAIO INOX

C = CORPO CENTRALE con incavo e canale di sfogo passante dia.est.mm.8 per evacuare I GAS di FERMENTAZIONE del vino in barrique.

• MATERIALE SILICONE ALIMENTARE CERTIFICATO TRASPARENTE

35/40sh.

Claims (3)

1. RIVENDICAZIONI: L’idea dì realizzare un TAPPO a VALVOLA per l’evacuazione dei GAS dovuti alla FERMENTAZIONI dei vini nelle Barriques è nata ascoltando la “VOCE” dei diretti interessati, I PRODUTTORI impegnati giornalmente nella risoluzione dei problemi di cantina si lamentavano spesso per le deformazioni, le rotture e l’assidua manodopera di questo particolare momento in cui il vino “lavora” . Il nostro TAPPO a VALVOLA soddisfa ed elimina, tre importanti funzioni che elenchiamo di seguito: 1. ELIMINAZIONE AUTOMATICA dei GAS di FERMENTAZIONE senza fatica e con un notevole risparmio di energia e tempo. Non sarà più necessario da parte di nessun addetto di cantina al controllo periodico e alla SGASATURA MANUALE delle Barriques.
2. 2. ELIMINA IN MODO TOTALE la deformazione o la rottura delle BOTTICELLE di legno (Barriques o Carati). Non verificandosi più rotture o deformazioni la Barrique potrà essere utilizzata sino al naturale esaurimento fisiologico del legno con cui è costruita.
3. 3. Economicità nei costi. L’utilizzo del TAPPO a VALVOLA riduce notevolmente i costi fissi di cantina, eliminando quasi totalmente i controlli periodici dovuti alla SGASATURA MANUALE delle BARRIQUES. Il TAPPO a VALVOLA dovrà essere impiegato SOLO ed ESCLUSIVAMENTE nel periodo di FERMENTAZIONE del vino. Ultimata questa fase, il TAPPO a VALVOLA dovrà essere sostituito dal nostro TAPPO di SILICONE STANDARD TRADIZIONALE, conosciutissimo ormai in campo nazionale ed internazionale. Il SILICONE impiegato è di primaria qualità. Nel 1997 imitiamo otenuto il CERTIFICATO di ALIMENTARTA’ specifico per usi ENOLOGICI (materiale a contatto con cibo) come risulta dalla copia del Certificato di Alimentarità rilasciatoci dall’importante Laboratorio di Analisi CERISIE di Milano, (copia che possiamo rilasciare in qualsiasi momento, se richiesta).