ITTO990950A1 - Sistema per la preparazione sul posto di verdure crude a partire da legumi interi o in pezzi. - Google Patents

Description

DESCRIZIONE dell'invenzione industriale dal titolo:

"Sistema per .la preparazione sul posto di verdure crude a partire da legumi interi o in pezzi"

La presente invenzione riguarda un sistema per la preparazione sul posto di verdure a partire da legumi interi o in pezzi.

Generalmente, si sa che la preparazione di questo tipo di prodotti alimentari pone un certo numero di problemi, particolarmente nella ristorazione collettiva.

Infatti, i prodotti alimentari di questo,tipo sono generalmente preparati molto prima della loro consumazione e quando questi sono presentati a potenziali consumatori, il loro aspetto e/o le loro qualità gustative sono degradate.

Ora, si assiste da alcuni anni,ad una tendenza dei consumatori a desiderare prodotti i più freschi possibile.

Lo scopo dell'invenzione è dunque di proporre un sistema di preparazione che permette di risolvere questi problemi.

Per questo scopo, l'invenzione ha per oggetto un sistema di preparazione sul posto di verdure a partire da legumi interi o in pezzi, caratterizzato dal fatto che comprende almeno un mobile comprendente:

- almeno una zona di ricevimento e di presentazione al pubblico, di cassette precedentemente riempite di legumi ed equipaggiate di mezzi di taglio di questi, e

- almeno un posto di lavoro atto a ricevere almeno ima delle cassette e munito di mezzi di azionamento dei mezzi di taglio di questa per tagliare i legumi sotto forma di verdure e di mezzi di ricevimento delle verdure ottenute, e dal fatto che i mezzi di taglio e i mezzi di azionamento comprendono mezzi complementari di accoppiamento quando la cassetta è caricata nel posto di lavoro.

L'invenzione sarà meglio compresa per mezzo della descrizione che seguirà, data unicamente a titolo di esempio e fatta riferendosi ai disegni allegati, nei quali:

- la Fig. 1 rappresenta una vista in prospettiva di un esempio di realizzazione di un sistema secondo l'invenzione;

la Fig. 2 rappresenta ima vista in prospettiva esplosa di un esempio di realizzazione di una cassetta rientrante nella costituzione di un tale sistema; e

- le Figg. 3 e 4 rappresentano due esempi di realizzazione possibili di un posto di lavoro rientrante nella costituzione di un tale sistema.

Si è rappresentato nella Fig. 1, un sistema di preparazione sul.posto di verdure a partire da legumi interi o in pezzi.

Questo sistema è indicato con il riferimento generale 1 e comprende per esempio almeno un mobile indicato con il riferimento generale 2, comprendente differenti parti tra le quali almeno una zona di ricevimento e di presentazione al pubblico di cassette precedentemente riempite di legumi ed equipaggiate di mezzi di taglio di questi, questa zona di ricevimento e di presentazione al pubblico di cassette essendo indicata con un riferimento generale 3.

Una delle cassette è indicata con il riferimento generale 4.

Infatti, questa zona di ricevimento e di presentazione al pubblico di cassette può per esempio comprendere una piastra indicata con il riferimento generale 5, munita di impronte, per esempio 6, di ricevimento delle cassette, per esempio 4.

Si comprende allora che una pluralità di cassette possono essere regolarmente distribuite in impronte di questa piastra ed essere presentate al pubblico in modo invitante.

Inoltre, questa zona di ricevimento e di presentazione al pubblico di cassette precedentemente riempite di legumi può comprendere mezzi di mantenimento di queste a temperatura.

Questi· mezzi possono per esempio presentarsi sotto forma di una vaschetta del ghiaccio indicata con il riferimento generale 7 in questa figura, disposta al centro della piastra e dunque delle cassette.

Ben inteso, possono essere considerati altri mezzi. Il mobile 2 comprende pure almeno un posto di lavoro indicato con il riferimento generale 8, atto a ricevere almeno una delle cassette e munito, come ciò sarà descritto più in dettaglio successivamente, di mezzi di azionamento dei mezzi di taglio di cui sono equipaggiate le cassette, per tagliare i legumi sotto forma di verdure.

Inoltre, questo posto di lavoro 8 comprende mezzi di ricevimento delle verdure ottenute, indicati con il riferimento generale 9 in questa figura 1.

Infatti, questi mezzi di ricevimento delle verdure possono per esempio comprendere in modo classico un ricettacolo a forma di insalatiera, per esempio, indicato con il riferimento generale 10, atto ad essere disposto in un alloggiamento corrispondente 11 del mobile 2, sotto il posto di lavoro 8, questo alloggiamento essendo per esempio equipaggiato di un cassetto indicato con il riferimento generale 12 atto a ricevere il ricettacolo a forma di insalatiera 10.

Infine, il mobile 2 può pure comprendere una zona di presentazione delle verdure al pubblico, questa zona essendo indicata con il riferimento generale 13 in questa figura 1 e si presentano per esempio sotto forma di una mensola, ecc...

Un esempio di realizzazione di una cassetta è rappresentato più in dettaglio nella figura 2.

Questa cassetta è indicata con il riferimento generale 14 in questa figura 2 e comprende per esempio un corpo realizzato almeno in parte di materiale trasparente per permettere al pubblico di vedere i legumi interi o in pezzi contenuti in questa.

Questa cassetta può allora contenere per esempio carote, cavoli, cetrioli, pomodori, funghi, sedano, o altro.

Alla sua estremità inferiore, la cassetta 14 è equipaggiata di mezzi di taglio indicati con il riferimento generale 15 che si presentano per esempio sotto forma di un disco munito di lamine di taglio appropriate alle verdure che si desidera ottenere.

Questi mezzi di taglio 15 sono allora montati a rotazione nel fondo della cassetta, per esempio a fronte di una .luce 16 predisposta nella parete di questa e sonò trattenuti in posizione assiale tra un collaretto internò I4a della cassetta ed un organo di fissaggio indicato con il riferimento generale 17, di cui per esempio la faccia esterna comprende mezzi di aggancio su mezzi di aggancio complementari della faccia interna della cassetta.

Un coperchio indicato con il riferimento generale 18 può pure essere provvisto a questa estremità della cassetta per preservare i legumi contenuti nella cassetta per esempio quando essa è disposta sulla piastra.

Alla sua altra estremità, cioè alla sua estremità superiore nell'esempio descritto, la cassetta comprende un otturatore formante uno stantuffo indicato con il riferimento generale 19.

Si comprende allora che differenti cassette di questo tipo sono riempite in precedenza da un operatore, poi disposte nelle differenti impronte della piastra della zona di ricevimento e di presentazione al pubblico di queste cassette.

Quando si desiderano preparare verdure, si dispone un'insalatiera 10 nell'alloggiamento corrispondente 11 del mobile 2 e più in particolare nel cassette 12 sotto il posto di lavoro di questo.

La cassetta contenente i legumi corrispondenti è successivamente portata nel posto di lavoro 8 senza il suo coperchio 18, per permettere a mezzi di accoppiamento complementari dei mezzi di taglio 15 e dei mezzi di azionamento di questo posto di lavoro, di impegnarsi per permettere il taglio di verdure.

Queste cadono allora nell'insalatiera 10, che, quando -è terminata l'operazione di preparazione delle verdure, può essere rimossa dal cassetto corrispondente 12 per essere disposta nella zona 13 di presentazione delle verdure al pubblico.

Si comprende allora che 11otturatore formante uno stantuffo 19 di ogni cassetta permette all'operatore di pressare i legumi contro i mezzi di taglio al momento della preparazione delle verdure.

Come si è precedentemente indicato, ogni cassetta 14 comprende per esempio una luce 16 di fronte ai mezzi di taglio 15 di questa.

Questa luce 16 permette per esempio un accoppiamento di questi mezzi di taglio 15 con mezzi di accoppiamento complementare dei mezzi di azionamento disposti nel posto di lavoro 8.

Questi mezzi di accoppiamento possono allora comprendere per esempio mezzi di accoppiamento per attrito, i mezzi di azionamento dei mezzi di taglio comprendendo per esempio un motore elettrico associato a mezzi di controllo del suo funzionamento, in modo classico.

Un tale motore aziona allora per esempio un disco di attrito che coopera con una pista periferica di attrito e di azionamento corrispondente ai mezzi di taglio 15 per far ruotare questi nella cassetta e tagliare i legumi.

Ciò è illustrato nella figura 3, nella quale si riconoscono la cassetta 14, l'insalatiera 10, l’alloggiamento 11 di ricevimento di questa insalatiera e i mezzi di taglio 15 provvisti nel fondo della cassetta 14.

Come ciò è stato precedentemente indicato, i mezzi di azionamento disposti nel posto di lavoro 8 comprendono per esempio un motore elettrico indicato con il riferimento generale 20 in questa figura, associato ad un disco di azionamento per attrito 21 cooperante con una pista di attrito per esempio 22 dei mezzi di taglio.

Si comprende allora che le cassette possono essere impegnate manualmente nel posto di lavoro da un operatore.

Per questo scopo, l'operatore afferra una delle cassette nella zona di ricevimento e di presentazione al pubblico di queste per liberarle dalla piastra corrispondente, e più in particolare dall'impronta corrispondente di questo.

Dispone allora manualmente questa cassetta nel posto di lavoro per accoppiare i mazzi di taglio di questa ai mezzi di azionamento del posto di lavoro.

Si può successivamente avviare il funzionamento del motore elettrico 20 per esempio tramite pulsanti di comandò 23 (Fig. 1) disposti sul mobile 2.

Secondo un'altra forma di realizzazione, la piastra è spostabile rispetto al posto di lavoro 8 per portare una delle cassette portate da questo in questo posto di lavoro.

Questa piastra può allora essere spostabile manualmente da un operatore o in modo motorizzato per mezzo di mezzi di azionamento pilotabili da questo.

Nell'esempio di realizzazione rappresentato nella figura 4, la piastra è spostabile a rotazione e si presenta allora sotto forma di un barilotto per portare una delle cassette nel posto di lavoro.

Si riconoscono infatti in questa figura per esempio due cassette indicate con i riferimenti generali 24 e 25, che sono sopportate da una piastra 26 montata rotativa rispetto alla parte rimanente della struttura del mobile.

Ogni cassetta è equipaggiata di mezzi di taglio 27 e 28 per esempio e la piastra 26 è spostabile a rotazione per portare una delle cassette nel posto di lavoro, indicato con il riferimento generale 29 in questa figura, sotto il quale è provvista un'insalatiera 30 di ricevimento delle verdure.

Questo posto di lavoro comprende pure un motore elettrico 31 associato da un disco di attrito e di azionamento 32 atto a cooperare con una pista di attrito complementare 33 dei mezzi di taglio, per esempio 27, della cassetta 24.

Si comprende allora che in questo caso, la piastra è spostabile a rotazione per portare una delle cassette nel posto di lavoro e accoppiare i mezzi di taglio di questa ai mezzi di azionamento.

, Va da sé ben inteso che possono essere considerate altre forme di realizzazione ancora di un tale sistema.

Così p.er esempio, la piastra può essere fissata mentre il posto di lavoro può spostarsi davanti a questo fino alla cassetta selezionata.

Si comprende allora che un tale sistema permette di preparare sul posto verdure a partire da legumi interi o in pezzi, e ciò direttamente davanti ai consumatori potenziali, la qual cosa permette di garantirne la freschezza.

Claims (14)

1. RIVENDICAZIONI 1. Sistema di preparazione sul posto di verdure a partire da legumi interi o in pezzi, caratterizzato dal fatto che comprende almeno un mobile (2) comprendente: - almeno una zona (3) di ricevimento e di presentazione al pubblico di cassette precedentemente riempite di legumi (4; 14; 24, 25) ed equipaggiate di mezzi di taglio (15; 27, 28) di questi, e - almeno un posto di lavoro (8; 29) atto a ricevere almeno una delle cassette e munito di mezzi di azionamento (20; 31) dei mezzi di taglio di questa per tagliare i legumi sotto forma di verdure e di mezzi (10; 30) di ricevimento delle verdure ottenute, e dal fatto che i mezzi di taglio e i mezzi di azionamento comprendono mezzi complementari di accoppiamento (21, 22; 32, 33) quando la cassetta è caricata nel posto di lavoro.
2. 2. Sistema secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che il mobile (2) comprende almeno una zona (13) di presentazióne delle verdure al pubblico.
3. 3. Sistema secondo la rivendicazione 1 o 2, caratterizzato dal fatto che le cassette sono realizzate almeno in parte di materiale trasparente.
4. 4. Sistema secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che le cassette comprendono un otturatore formante uno stantuffo (19).
5. 5. Sistema secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che i mezzi (10; 30) di ricevimento delle verdure sono disposti in un alloggiamento (11).del mobile (2) sotto il posto di lavoro (8; 29).
6. 6. Sistema secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che la zona (3) di ricevimento e di presentazione al pubblico delle cassette precedentemente riempite di legumi, comprende mezzi (7) di mantenimento di queste a temperatura.
7. 7. Sistema secondo la rivendicazione 6, caratterizzata dal fatto che i mezzi di mantenimento comprendono una vaschetta del ghiaccio.
8. 8 . Sistema secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che la zona (3) di ricevimento e di presentazione al pubblico delle cassette comprende una piastra (5) munita di impronte (6) di ricevimento delle cassette.
9. 9. Sistema secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che le cassette sono spostabili manualmente da un operatore tra la zona -di immagazzinamento e di presentazione al pubblico e il posto di lavoro.
10. 10. Sistema secondo la rivendicazione 8, caratterizzato dal fatto che la piastra è spostabile rispetto al posto di lavoro per portare una delle cassette portate da questo in questo posto di lavoro.
11. 11. Sistema secondo la rivendicazione 10, caratterizzato dal fatto che la piastra è spostabile manualmente da un operatore.
12. 12. Sistema secondo la rivendicazione 10 o 11, caratterizzato dal fatto che la piastra è spostabile a rotazione.
13. 13. Sistema secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che i mezzi di azionamento dei mezzi di taglio comprendono un motore elettrico (30; 31) associato a mezzi di controllo del suo funzionamento (23).
14. 14. Sistema secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che i mezzi complementari di accoppiamento dei mezzi di taglio e dei mezzi di azionamento comprendono mezzi di accoppiamento per attrito.