ITRN20110006A1 - Apparecc hiatura per sgusciare gamberi e relativo procedimento. - Google Patents
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Description
DESCRIZIONE
annessa alla domanda di brevetto per Invenzione Industriale dal titolo: “APPARECCHIATURA PER SGUSCIARE GAMBERI E RELATIVO PROCEDIMENTO.”
TESTO DELLA DESCRIZIONE
Il presente trovato concerne un’apparecchiatura per sgusciare gamberi e relativo procedimento.
L’industria alimentare è sempre più attrezzata a soddisfare le esigenze della grande distribuzione insieme a quelle dei consumatori, destinatari finali di prodotti commestibili che subiscono, a volte, lunghe catene di trattamenti.
Negli ultimi decenni si sono particolarmente evolute le metodologie, e le corrispondenti apparecchiature, per consentire la conservazione dei prodotti ittici, dando modo anche a chi vive lontano da luoghi di pesca di cibarsi di questo tipo di alimenti.
Sovente, inoltre, i prodotti ittici richiedono operazioni di preparazione che i consumatori finali eviterebbero volentieri. Un tipico esempio è dato dalla sgusciatura dei gamberi: solo di recente è stato possibile realizzare apparecchiature che evitano l’esecuzione manuale di tali operazioni, rendendo meccanica la sequenza necessaria per ottenere il gambero sgusciato pronto per la preparazione di un piatto o per la surgelazione. In tal modo viene ridotto il tempo necessario per l’intero ciclo operativo, nonché il personale addetto a tale compito.
Le macchine note impiegate per la sgusciatura dei gamberi presentano varie stazioni in serie, nelle quali vengono eseguite singole operazioni per le quali è necessaria la sincronizzazione dei meccanismi e degli organi motori che le movimentano. Di norma il gambero da sgusciare è trasportato da un dispositivo rotante, intorno al quale si trovano le stazioni operative. Il principale limite di queste macchine è dato dal fatto che la necessità di sincronizzare numerosi meccanismi provvisti di un’autonoma movimentazione comporta notevoli complessità costruttive, alle quali corrispondono costi elevati e molteplici rischi di malfunzionamento, che determinano notevoli rallentamenti del ciclo operativo.
Inoltre, in queste macchine la lama che incide il dorso del gambero si trova in una posizione fissa rispetto a quella del gambero, causando incisioni di diversa profondità a seconda delle dimensioni del gambero. Poiché gli animali da sgusciare possono essere di diverse taglie, questa caratteristica fa sì che il ciclo operativo debba essere arrestato ogni volta che il prodotto su cui operare cambia formato.
Infine, la dimensione ed il costo di queste macchine le rendono interessanti solo per la produzione industriale, escludendo i piccoli utilizzatori, quali i ristoranti o i singoli pescivendoli, dalla possibilità di sfruttare i vantaggi legati all'impiego di macchine di questo tipo.
Lo scopo del presente trovato è pertanto quello di eliminare gli inconvenienti sopra menzionati.
Esso viene raggiunto grazie ad un dispositivo di trasporto del gambero da sgusciare idoneo a movimentare in sincronia i meccanismi di esecuzione degli interventi sul gambero, in modo da poter operare con un unico motore.
Il principale vantaggio ottenuto mediante il presente trovato consiste essenzialmente nel fatto che la sincronia è garantita e viene scongiurato il rischio di rallentamenti del ciclo produttivo dovuti a malfunzionamenti dei singoli organi motori, riducendo di conseguenza la complessità dei meccanismi impiegati ed i costi di realizzazione.
Inoltre, la lama incide ogni gambero con tagli di identica profondità, a prescindere dalla taglia dell’animale, rendendo necessaria una regolazione solo quando si volesse modificare la profondità dell'incisione.
Infine, il trovato è idoneo a soddisfare anche le esigenze di piccoli utilizzatori, in considerazione delle dimensioni e del costo contenuti.
Ulteriori vantaggi e caratteristiche del trovato saranno maggiormente evidenti nella descrizione dettagliata che segue, fatta con riferimento ai disegni allegati, che ne rappresentano un esempio non limitativo di esecuzione, in cui:
- la figura 1 illustra il trovato secondo una vista prospettica d’insieme;
la figura 2 illustra il trovato secondo la stessa vista prospettica di cui in figura 1 , con alcune parti asportate per meglio evidenziarne altre;
la figura 3 illustra il trovato secondo una vista frontale, con alcune parti asportate per meglio evidenziarne altre;
la figura 4 illustra il trovato secondo una vista laterale, con alcune parti asportate per meglio evidenziarne altre;
la figura 5 illustra un primo particolare del trovato secondo una vista laterale, con alcune parti asportate per meglio evidenziarne altre;
la figura 6 illustra il particolare di cui in figura 5 secondo una vista prospettica, con alcune parti asportate per meglio evidenziarne altre;
la figura 7 illustra un secondo particolare del trovato secondo una vista laterale, con alcune parti asportate per meglio evidenziarne altre;
la figura 8 illustra il particolare di cui in figura 7 secondo una vista prospettica, con alcune parti asportate per meglio evidenziarne altre;
la figura 9 illustra un terzo particolare del trovato secondo una vista laterale, con alcune parti asportate per meglio evidenziarne altre;
la figura 10 illustra il particolare di cui in figura 9 secondo una vista prospettica, con alcune parti asportate per meglio evidenziarne altre;
- la figura 11 illustra il trovato secondo una successione di operazioni corrispondenti al procedimento.
Un'apparecchiatura per sgusciare gamberi comprende un dispositivo di trasporto (1) dei gamberi rotante, provvisto di un organo motore (11) e di una pluralità di pinze (2), atte a trattenere i gamberi durante la loro movimentazione, ed un supporto fisso (3), atto a sostenere almeno una stazione (40; 50; 70; 80) operativa. Il dispositivo di trasporto (1) comprende una pluralità di risalti (10), ciascuno corrispondente ad una pinza (2), atti ad azionare almeno una stazione (40; 50; 70; 80) operativa, facendola passare ripetutamente da una posizione di riposo, in cui non interferisce con il gambero trasportato, ad una posizione di lavoro, in cui interagisce con il gambero trasportato, e viceversa, in modo da rendere automatico il sincronismo di tale stazione (40; 50; 70; 80) operativa con il movimento dei gamberi utilizzando il solo organo motore (11) del dispositivo di trasporto (1) dei gamberi.
Nell'esempio di realizzazione rappresentato nelle figure, l’apparecchiatura (20) comprende una serie di stazioni, tra cui si distinguono: una stazione di allineamento (50) dotata di almeno un pressore di allineamento (5), provvisto di rulli (51), atti a centrare il gambero sulla pinza (2), e di un organo di contatto (52), atto ad interagire con i risalti (10) del dispositivo di trasporto (1), in modo da far passare ripetutamente il pressore di allineamento (5) da una posizione ritratta, in cui non interferisce con i gamberi, ad una posizione avanzata, in cui i rulli (51) premono il gambero centrandolo sulla pinza (2), e viceversa; una stazione di incisione (70) dei gamberi dotata di almeno una lama (7), e di almeno un corrispondente supporto (71) mobile della lama (7), atto ad interagire con i gamberi al loro passaggio, in modo da rendere flottante la lama (7) e da portarla in una posizione idonea ad incidere i gamberi con tagli di uguale profondità, a prescindere dalle loro dimensioni; una stazione di pulitura (80) dei gamberi, provvista di almeno una spazzola (8) atta a pulire il gambero in corrispondenza della zona di incisione; una stazione di estrazione (40) dotata di almeno una pinza di estrazione (4) provvista di denti (42), e di un organo di contatto (43) atto ad interagire con i risalti (10) del dispositivo di trasporto (1), in modo da far passare ripetutamente la pinza di estrazione (4) da una posizione ritratta, in cui non interferisce con i gamberi, ad una posizione avanzata, in cui i denti (42) penetrano la polpa dei gamberi, separandoli dal guscio a causa della rotazione del dispositivo di trasporto (1), e viceversa, in modo che i denti (42) si sfilino dalla polpa dei gamberi. Per facilitare il rilascio della polpa, è preferìbile che la pinza di estrazione (4) comprenda una grìglia (41) di contrasto, atta a favorire lo sfilamento dei denti (42) dai gamberi.
Nelle figure è altresì rappresentata una camma (6) a spessore variabile, atta ad interagire con le pinze (2), in modo da favorire il serraggio dei gamberi su di esse, quando le pinze (2) incontrano lo spessore maggiore della camma (6) all'inizio del ciclo operativo, ed il rilascio del guscio vuoto dei gamberi, quando le pinze (2) incontrano lo spessore minore della camma (6), al termine dello stesso ciclo.
Nella parte inferiore dell’apparecchiatura (20) si trovano un contenitore (9) di raccolta dei gamberi sgusciati ed un secondo contenitore (12) in cui finiscono i gusci vuoti.
Un procedimento per sgusciare gamberi con l’apparecchiatura (20) sopra descritta comprende almeno la serie di fasi:
- avviamento di un dispositivo di trasporto (1) dei gamberi rotante in continuo, provvisto di un organo motore (11) solidale ad un supporto fisso (3), che sostiene almeno una stazione (40; 50; 70; 80) operativa, e di una pluralità di pinze (2) atte a trattenere i gamberi durante la loro movimentazione;
- caricamento dei gamberi sulle pinze (2);
- azionamento di almeno una di tali stazioni (40; 50; 70; 80) operative da parte di risalti (10) del dispositivo di trasporto (1) disposti in corrispondenza di ogni pinza (2), in modo da far passare la stazione (40; 50; 70; 80) operativa azionata da una posizione di riposo in cui non interferisce con il gambero trasportato, ad una posizione di lavoro, in cui interagisce con il gambero trasportato, e viceversa, in modo da rendere automatico il sincronismo con il movimento dei gamberi di almeno tale stazione (40; 50; 70; 80) operativa utilizzando il solo organo motore (11) del dispositivo di trasporto (1) dei gamberi. Secondo quanto rappresentato nelle figure, il supporto fìsso (3) sostiene una stazione di estrazione (40), una stazione di allineamento (50), una stazione di incisione (70) ed una stazione di pulitura (80), per cui, dopo il caricamento dei gamberi sulle pinze (2), si distinguono almeno le fasi:
- un risalto (10) aziona la stazione di allineamento (50), interagendo con un organo di contatto (52), in modo da far passare un pressore di allineamento (5) da una posizione ritratta, in cui non interferisce con i gamberi, ad una posizione avanzata, in cui dei rulli (51) portati dal pressore di allineamento (5) premono il gambero centrandolo sulla pinza (2), e viceversa; - una camma (6) a spessore variabile interagisce con le pinze (2), in corrispondenza del suo spessore maggiore, in modo da serrare la pinza (2) sul gambero;
- il gambero passa nella stazione di incisione (70), interferendo con un supporto (71) mobile di una lama (7), in modo da rendere flottante la lama (7) per incidere i gamberi con tagli di uguale profondità;
- il gambero passa nella stazione di pulitura (80), in cui una spazzola (8) pulisce la zona di taglio;
- il risalto aziona la stazione di estrazione (40), interagendo con un organo di contatto (43), in modo da far passare una pinza di estrazione (4) da una posizione ritratta, in cui non interferisce con i gamberi, ad una posizione avanzata, in cui dei denti (42) penetrano la polpa dei gamberi, separandoli dal guscio a causa della rotazione del dispositivo di trasporto (1), e viceversa, in modo che i denti (42) si sfilino dalla polpa dei gamberi, lasciandoli cadere in un contenitore (9) di raccolta;
- la camma (6) interagisce con le pinze (2) in corrispondenza del suo spessore minore, consentendo un allargamento delle pinze (2) ed il rilascio del guscio del gambero in un secondo contenitore (12).
Il trovato così concepito è suscettibile di numerose modifiche e varianti, tutte rientranti neN’ambito del concetto inventivo. Inoltre, tutti i dettagli possono essere sostituiti da elementi tecnicamente equivalenti.
Nella pratica sono ovviamente possibili delle modifiche e/o delle migliorie rientranti comunque nell’ambito delle seguenti rivendicazioni.
Claims (9)
- RIVENDICAZIONI 1. Apparecchiatura per sgusciare gamberi, comprendente un dispositivo di trasporto (1) dei gamberi rotante, provvisto di un organo motore (11) e di una pluralità di pinze (2), atte a trattenere i gamberi durante la loro movimentazione, ed un supporto fisso (3), atto a sostenere almeno una stazione (40; 50; 70; 80) operativa, caratterizzata dal fatto che il dispositivo di trasporto (1) comprende una pluralità di risalti (10), ciascuno corrispondente ad una pinza (2), atti ad azionare detta almeno una stazione (40; 50; 70; 80) operativa, facendola passare ripetutamente da una posizione di riposo, in cui non interferisce con il gambero trasportato, ad una posizione di lavoro, in cui interagisce con il gambero trasportato, e viceversa, in modo da rendere automatico il sincronismo di detta almeno una stazione (40; 50; 70; 80) operativa utilizzando il solo organo motore (11) del dispositivo di trasporto (1) dei gamberi.
- 2. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 1, comprendente una stazione di estrazione (40) dotata di almeno una pinza di estrazione (4) provvista di denti (42), caratterizzata dal fatto che la stazione di estrazione (40) comprende un organo di contatto (43) atto ad interagire con i risalti (10) del dispositivo di trasporto (1), in modo da far passare ripetutamente la pinza di estrazione (4) da una posizione ritratta, in cui non interferisce con i gamberi, ad una posizione avanzata, in cui i denti (42) penetrano la polpa dei gamberi, separandoli dal guscio a causa della rotazione del dispositivo di trasporto (1), e viceversa, in modo che i denti (42) si sfilino dalla polpa dei gamberi.
- 3. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 2, caratterizzata dal fatto che la pinza di estrazione (4) comprende una griglia (41) di contrasto, atta a favorire lo sfilamento dei denti (42) dai gamberi.
- 4. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 1 o 2, comprendente una stazione di allineamento (50) dotata di almeno un pressore di allineamento (5), provvisto di rulli (51), atti a centrare il gambero sulla pinza (2), caratterizzata dal fatto che la stazione di allineamento (50) comprende un organo di contatto (52) atto ad interagire con i risalti (10) del dispositivo di trasporto (1), in modo da far passare ripetutamente il pressore di allineamento (5) da una posizione ritratta, in cui non interferisce con i gamberi, ad una posizione avanzata, in cui i rulli (51) premono il gambero centrandolo sulla pinza (2), e viceversa.
- 5. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 4, caratterizzata dal fatto di comprendere una camma (6) a spessore variabile, atta ad interagire con le pinze (2), in modo da favorire il serraggio dei gamberi su di esse.
- 6. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 1 o 2, comprendente una stazione di incisione (70) dei gamberi dotata di almeno una lama (7), caratterizzata dal fatto che la stazione di incisione (70) comprende almeno un supporto (71) mobile della lama (7), atto ad interagire con i gamberi, in modo da rendere flottante la lama (7) per incidere i gamberi con tagli di uguale profondità.
- 7. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 1 o 2, comprendente una stazione di pulitura (80) dei gamberi, caratterizzata dal fatto di comprendere almeno una spazzola (8).
- 8. Procedimento per sgusciare gamberi, caratterizzato dal fatto di comprendere almeno la serie di fasi: - avviamento di un dispositivo di trasporto (1) dei gamberi rotante in continuo, provvisto di un organo motore (11) solidale ad un supporto fisso (3), che sostiene almeno una stazione (40; 50; 70; 80) operativa, e di una pluralità di pinze (2) atte a trattenere i gamberi durante la loro movimentazione; - caricamento dei gamberi sulle pinze (2); - azionamento di detta almeno una stazione (40; 50; 70; 80) operativa da parte di risalti (10) del dispositivo di trasporto (1) disposti in corrispondenza di ogni pinza (2), in modo da far passare detta almeno una stazione (40; 50; 70; 80) operativa da una posizione di riposo in cui non interferisce con il gambero trasportato, ad una posizione di lavoro, in cui interagisce con il gambero trasportato, e viceversa, in modo da rendere automatico il sincronismo di detta almeno una stazione (40; 50; 70; 80) operativa utilizzando il solo organo motore (11) del dispositivo di trasporto (1) dei gamberi.
- 9. Procedimento per sgusciare gamberi secondo la rivendicazione 8, in cui il supporto fisso (3) sostiene una stazione di estrazione (40), una stazione di allineamento (50), una stazione di incisione (70) ed una stazione di pulitura (80), caratterizzato dal fatto di comprendere, dopo il caricamento dei gamberi sulle pinze (2), almeno la serie di fasi: - un risalto (10) aziona la stazione di allineamento (50), interagendo con un organo di contatto (52), in modo da far passare un pressore di allineamento (5) da una posizione ritratta, in cui non interferisce con i gamberi, ad una posizione avanzata, in cui dei rulli (51) portati dal pressore di allineamento (5) premono il gambero centrandolo sulla pinza (2), e viceversa; - una camma (6) a spessore variabile interagisce con le pinze (2), in corrispondenza del suo spessore maggiore, in modo da serrare la pinza (2) sul gambero; - il gambero passa nella stazione di incisione (70), interferendo con un supporto (71) mobile di una lama (7), in modo da rendere flottante la lama (7) per incidere i gamberi con tagli di uguale profondità; - il gambero passa nella stazione di pulitura (80), in cui una spazzola (8) pulisce la zona di taglio; - il risalto aziona la stazione di estrazione (40), interagendo con un organo di contatto (43), in modo da far passare una pinza di estrazione (4) da una posizione ritratta, in cui non interferisce con i gamberi, ad una posizione avanzata, in cui dei denti (42) penetrano la polpa dei gamberi, separandoli dal guscio a causa della rotazione del dispositivo di trasporto (1), e viceversa, in modo che i denti (42) si sfilino dalla polpa dei gamberi, lasciandoli cadere in un contenitore (9) di raccolta; - la camma (6) interagisce con le pinze (2) in corrispondenza del suo spessore minore, consentendo un allargamento delle pinze (2) ed il rilascio del guscio del gambero.
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2011
- 2011-02-03 IT IT000006A patent/ITRN20110006A1/it unknown
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