ITPE20110005A1

ITPE20110005A1 - Fornacella per la cottura di arrosti (alimenti ) senza generazione di fumo durante la cottura

Info

Publication number: ITPE20110005A1
Application number: IT000005A
Authority: IT
Inventors: Elias Colasante
Original assignee: Elias Colasante
Priority date: 2011-05-16
Filing date: 2011-05-16
Publication date: 2012-11-17

Description

Relazione tecnica del brevetto per invenzione industriale dai titolo:

FORNACELLA PER LA COTTURA Di ARROSTI (ALIMENTI) SENZA GENERAZIONE DI FUMO DURANTE LA COTTURA

- Fornacella per ia cottura alia brace della carne o altri cibi

- L’attuale tecnica nella cottura alla brace della carne o altri cibi si basa sul posizionamento della grata in orizzontale sopra la brace. Con la tecnica appena descritta, i carboni devono essere ben sfiammati per evitare che il fumo contamini il cibo. H grasso della carne/oli di cottura/liquidi di cottura, cadendo sulla brace fa sì che il fumo investa il cibo durante tutta la fase di cottura contaminandolo e dandogli un sapore molto diverso dal naturale.

- Con il presente ritrovato non è necessario aspettare che i carboni o legna si sfiammino per il fatto che gli stessi sono situati in un contenitore verticale separato. (Vedi Disegno B n. 2). Esso, oltre a facilitare l’accensione, funge anche da camino in modo che il fumo non entra in contatto con i cibi, il grasso della carne/oli di cottura/liquidi di cottura non va a cadere sulla brace ma nel contenitore perché le grate (vedi disegno B n. 1) vengono posizionate in verticale, di fianco al contenitore della brace; il calore arriva agli alimenti lateralmente. Il grasso della carne/oli di cottura/liquidi di cottura va a cadere nel contenitore situato al di sotto deile grate (vedi disegno B n. 4) evitando la creazione di fumo, non saiutare, che investe i cibi in cottura, rilasciando anche odori sgradevoli neil’ambiente circostante.

- Con il presente ritrovato è possibile cuocere cibi anche sul balcone di casa di un condominio per l’assenza quasi totale di fumo e odori.

- L’accensione della fornacella viene eseguita mediante l’impiego di materiale facilmente infiammabile da inserire e accendere dentro il tiretto estraibile per la raccolta della cenere posto al di sotto del carbone o legna. (Vedi disegno B n. 3).

- Il carbone o legna divenuti cenere vanno a cadere neH’apposito contenitore.

(Vedi disegno B n. 3)

- Le operazioni di cottura sono molto più veloci per il fatto che possono iniziare appena il calore investe la fornacella, senza aspettare lo sfiammamento delle braci come con le tecniche precedenti. Infatti il contenitore del carbone, separato e posto in verticale, funge anche da camino evitando che il fumo investa i cibi.

- In caso di utilizzo di legna secca al posto del carbone si ottiene anche un notevole risparmio, dato il costo notevole di quest’ultimo.

- Il calore per la cottura degli alimenti può essere generato, oltre che dal carbone e dalla legna, eventualmente anche da altri sistemi.

Relazione tecnica del brevetto per invenzione industriale dal tìtolo:

GRATE CON BORDI E GANCI PER LA COTTURA IN VERTICALE

- Grate lisce o grigliate per la cottura di alimenti

- Le grate sul mercato in caso di posizionamento in verticale o durante le manovre di cottura e rovesciamento con i cibi dentro gli stessi sono soggetti a cadere.

- Con H presente ritrovato le grate munite di bordi laterali rivolti verso l’interno impediscono agli alimenti di cadere; inoltre i ganci posti al lato opposto dei manici, permettono il posizionamento per la cottura in verticale. ( Vedi disegno figura. A)

- La cappa permette l’utilizzo in ambienti chiusi.

Relazione tecnica del brevetto per invenzione industriale dal titolo:

FORNACELLA COMPLESSA CON CAPPA SENZA GENERAZIONE DI FUMO DURANTE LA COTTURA PER USO PROFESSIONALE

- Fornacella complessa con cappa (con più scompartì) per la cottura alla brace della carne o altri cibi

- L’attuale tecnica nella cottura alla brace della carne o di altri cibi si basa su! posizionamento della grata in orizzontale, sopra la brace. Con la tecnica tradizionale, i carboni devono essere ben sfiammati, per evitare che il fumo contamini il cibo. Il grasso della came/oli di cottura/liquidi di cottura, cadendo sulla brace fa sì che il fumo investa il cibo durante tutta la fase di cottura contaminandolo e dandogli un sapore molto diverso dal naturale.

- Con il presente ritrovato non è necessario aspettare che i carboni o legna si sfiammino per il fatto che gli stessi sono situati in un contenitore verticale separato. (Vedi Disegno C n. 5). Esso, oltre a facilitare l’accensione, funge anche da camino in modo che il fumo non entra in contatto con i cibi. Il grasso della carne/oli di cottura/liquidi di cottura non va a cadere sulla brace ma ne! contenitore perché le grate (vedi disegno C grata 1 -2-3-4) vengono posizionate in verticale, di fianco al contenitore della brace; il calore arriva agli alimenti lateralmente. Il grasso della carne/oli di cottura/liquidi di cottura va a cadere nel contenitore situato al di sotto delle grate (vedi disegno C n. 6) evitando la creazione di fumo, non salutare, che investe i cibi in cottura.

- L’accensione della fomacella viene eseguita mediante l'impiego di materiale facilmente infiammabile da inserire e accendere dentro i tiretti estraibili per la raccolta della cenere posti al di sotto del carbone o legna. (Vedi disegno C n.

7)

- Il carbone o legna divenuti cenere vanno a cadere negli appositi contenitori.

(Vedi disegno C n. 7).

- Le operazioni di cottura sono molto più veloci per il fatto che possono iniziare appena il calore investe la fomacella, senza aspettare lo sfiammamento delle braci come con le tecniche precedenti, infatti i contenitori del carbone, separati e posti in verticale , fungono anche da camini evitando che il fumo investa i cibi.

- In caso di utilizzo di legna secca al posto del carbone si ottiene anche un notevole risparmio dato il costo notevole di quest’ultimo.

- La cappa permette l’utilizzo in ambienti chiusi.

Claims

RIVENDICAZIONI 1. Grate lisce o grigliate per la cottura di arrosti (alimenti), con bordo leggermente sporgente rivolto verso Γ interno, attorno al perimetro, per evitare che i cibi, durante le fasi di cottura e rovesciamento, possano cadere.
2. Grate, come alla rivendicazione precedente, caratterizzate da ganci posti su! lato opposto ai manici di impugnatura che permettono il posizionamento in verticale.
3. Fornacelia per la cottura di arrosti (alimenti) senza generazione di fumo durante la cottura, caratterizzata dal fatto di avere il contenitore del carbone o legna per la produzione della brace o altri sistemi per la produzione di calore, sono in posizione verticale.
4. Fornacelia per la cottura di arrosti (alimenti) senza generazione di fumo durante la cottura, come alla rivendicazione precedente, caratterizzata da vano verticale per l’alloggiamento della griglia, la quale quindi risulta in verticale, in fase di cottura.
5. Fornacelia per la cottura di arrosti (alimenti) senza generazione di fumo durante la cottura, come alle rivendicazioni precedenti, dotata di sportello inferiore, con cassetto estraibile, posizionato sotto il vano brace per la raccolta delle ceneri di combustione.
6. Fornacelia per la cottura di arrosti (alimenti), senza generazione di fumo durante la cottura, come alle rivendicazioni precedenti, dotata di sportello inferiore, con casseto estraibile, posizionato sotto la grata per la raccolta dei liquidi di cotura.
7. Fornacelia per la cotura di arrosti (alimenti) senza generazione di fumo durante la cotura, come alle rivendicazioni precedenti, con possibilità di assemblare, a seconda delle esigenze dell’utente, più fornacelle con un solo scomparto cotura, dando luogo ad una fornacelia complessa con più scomparti di cotura, sempre su di un’unica base.
8. Fornacelia complessa per la cotura di arrosti (alimenti) senza generazione di fumo durante la cotura,, come alla rivendicazione precedente, con calore irradiato da entrambi i lati dei vani cotura, senza necessità di girare le grate.
9. Fornacelia complessa con cappa, per uso professionale, anche per interni, per la cotura di arrosti (alimenti) senza generazione di fumo durante la cottura, come alle rivendicazioni precedenti.