ITMI970681A1 - Composizione edulcorante solubile contenente fibre alimentari sua preparazione ed uso a scopo alimentare - Google Patents
Composizione edulcorante solubile contenente fibre alimentari sua preparazione ed uso a scopo alimentare Download PDFInfo
- Publication number
- ITMI970681A1 ITMI970681A1 IT97MI000681A ITMI970681A ITMI970681A1 IT MI970681 A1 ITMI970681 A1 IT MI970681A1 IT 97MI000681 A IT97MI000681 A IT 97MI000681A IT MI970681 A ITMI970681 A IT MI970681A IT MI970681 A1 ITMI970681 A1 IT MI970681A1
- Authority
- IT
- Italy
- Prior art keywords
- fibers
- soluble
- food
- sweeteners
- preparation
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 36
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 title claims abstract description 26
- 239000000835 fiber Substances 0.000 title claims abstract description 23
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title description 10
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 8
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 8
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 5
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 5
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 5
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 claims description 4
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims description 3
- 239000000314 lubricant Substances 0.000 claims description 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 2
- 230000010354 integration Effects 0.000 claims description 2
- 235000021270 cold food Nutrition 0.000 claims 1
- 239000007884 disintegrant Substances 0.000 claims 1
- -1 flavoring Substances 0.000 claims 1
- 235000021268 hot food Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 7
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 4
- HQKMJHAJHXVSDF-UHFFFAOYSA-L magnesium stearate Chemical compound [Mg+2].CCCCCCCCCCCCCCCCCC([O-])=O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC([O-])=O HQKMJHAJHXVSDF-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- 240000008886 Ceratonia siliqua Species 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 3
- 235000013912 Ceratonia siliqua Nutrition 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- 235000021355 Stearic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 2
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 2
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 235000019359 magnesium stearate Nutrition 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 2
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 2
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 2
- QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Natural products CCCCCCCC(C)CCCCCCCCC(O)=O OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 229920000036 polyvinylpyrrolidone Polymers 0.000 description 2
- 239000001267 polyvinylpyrrolidone Substances 0.000 description 2
- 235000013855 polyvinylpyrrolidone Nutrition 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000008117 stearic acid Substances 0.000 description 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 2
- LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N (2s,3s,4s,5s,6r)-2-[(2r,3s,4r,5r,6s)-6-[(2r,3s,4r,5s,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@@H](OC3[C@H](O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]3O)CO)[C@@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 1
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 1
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 241000723382 Corylus Species 0.000 description 1
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 description 1
- 229920002581 Glucomannan Polymers 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 1
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 1
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 238000007792 addition Methods 0.000 description 1
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 1
- 239000000783 alginic acid Substances 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960001126 alginic acid Drugs 0.000 description 1
- 150000004781 alginic acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000007900 aqueous suspension Substances 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910000389 calcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011010 calcium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 1
- 230000034303 cell budding Effects 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 235000010360 cyclamic acid and its sodium and calcium salts Nutrition 0.000 description 1
- 230000000779 depleting effect Effects 0.000 description 1
- 235000013681 dietary sucrose Nutrition 0.000 description 1
- 235000006694 eating habits Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 239000000446 fuel Substances 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 238000001879 gelation Methods 0.000 description 1
- 239000000451 gelidium spp. gum Substances 0.000 description 1
- 229940046240 glucomannan Drugs 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- 239000007902 hard capsule Substances 0.000 description 1
- 239000003701 inert diluent Substances 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 235000001055 magnesium Nutrition 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000001575 pathological effect Effects 0.000 description 1
- 230000007170 pathology Effects 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 150000004804 polysaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 235000010437 saccharin and its sodium, potassium and calcium salts Nutrition 0.000 description 1
- 229910001467 sodium calcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 description 1
- 239000007901 soft capsule Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000000454 talc Substances 0.000 description 1
- 229910052623 talc Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 description 1
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 description 1
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001993 wax Substances 0.000 description 1
- 229940100445 wheat starch Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/244—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from corms, tubers or roots, e.g. glucomannan
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Artificial Filaments (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Description
La presente invenzione riguarda una composizione edulcorante solubile contenente delle fibre alimentari, in combinazione con dolcificanti sintetici, nonché la sua preparazione ed uso in alimentazione.
E' noto che la preparazione industriale degli alimenti ha raffinato sempre di più il cibo impoverendolo di fibre alimentari naturali.
Questo ha incrementato la comparsa di alcune, patologie a livello gastrointestinale e metabolico caratteristiche dell'era moderna.
Per questo motivo gli esperti in alimentazione raccomandano ormai da tempo l'assunzione giornaliera di vegetali, frutta e prodotti integrali che sarebbero in grado di riequilibrare i danni provocati dalla raffinazione alimentare.
Queste indicazioni risultano per molte persone difficilmente perseguibili sia per errate abitudini alimentari che per i pressanti impegni giornalieri.
D'altra parte, l'integrazione industriale degli alimenti con fibre alimentari si dimostra difficilmente realizzabile a causa della scarsa solubilità e dei fenomeni di gelificazione che possono verificarsi qualora dette fibre vengono introdotte negli alimenti e bevande.
Si è ora sorprendentemente trovato che miscelando delle opportune fibre alimentari con dolcificanti, si può ottenere una composizione edulcorante solubile contenente fibre, che può essere utilizzata per la dolcificazione delle sostanze da ingerire e contemporaneamente per integrare con fibra gli alimenti e le bevande sia a caldo che a freddo, senza tuttavia presentare fenomeni di gemicazione e/o di insolubilità.
L'oggetto della presente invenzione è quindi una composizione edulcorante solubile che contiene inulina come fibra alimentare non gelificante solubile eventualmente in miscela con altre fibre alimentari scelte nel gruppo delle fibre alimentari gelificanti solubili, insolubili o parzialmente solubili, ed uno o più dolcificanti sintetici eventualmente in miscela tra di loro.
Le fibre alimentari sono sostanze non assimilabili di orìgine vegetale e derivano o dallo stelo, o dalle foglie, o dai semi di particolari piante. Le fibre che si trovano comunemente in commercio hanno una composizione chimica costituita in massima parte da cellulosa e quindi da sostanze pectiche, grassi e cere, presenti nella pianta, e da un tessuto legnoso particolarmente abbondante nella fibra della foglia.
Le fibre utilizzabili nella presente invenzione sono quelle normalmente usate in campo dietetico-alimentare ad esempio: le fibre solubili non gelificanti come l’inulina; le fibre solubili gelificanti quali pectina agar-agar gomma karaja, gomma guar glucomannano carruba semi di carruba; fibre insolubili o parzialmente solubili quali pisello, barbabietola, mela, avena, frumento, mais, soia, cacao, orzo, carruba, semi di carruba, nocciola e fibre in genere di ortaggi, agrumi e cereali (limone, arancio, fagiolo).
Nella composizione della presente invenzione dette fibre vengono quindi opportunamente miscelate con degli edulcoranti o dolcificanti, sostanze cioè dotate di sapore più o meno dolce. Rientrano in tale novero sostanze appartenenti a classi chimiche molto diverse e fra loro eterogenee. Comunemente gli edulcoranti vengono suddivisi in due gruppi fondamentali: edulcoranti naturali ed edulcoranti sintetici. La differenza fondamentale fra gli edulcoranti delle due classi è rappresentata dal fatto che mentre gli edulcoranti naturali costituiscono un ottimo combustibile biologico e sono pertanto calorigeni, gli edulcoranti sintetici sono acalorici e impiegabili pertanto anche laddove, per ragioni patologiche ò per altre ragioni, l'impiego alimentare del saccarosio (e dei polisaccaridi che liberano metabolicamente glucosio) sia controindicato e debba comunque essere limitato.
Nella composizione della presente invenzione si utilizzano come dolcificanti sintetici: acesulfame K, aspartame, acido ciclamìco e suoi sali di sodio e calcio, saccarina ed i suoi sali di sodio, potassio e calcio, taumatina, neoesperidina DC.
In particolare nella composizione della presente invenzione le fibre sono presenti in una quantità di circa 30-99% in peso di cui almeno circa il 50% costituito da inulina; mentre i dolcificanti sintetici possono essere presenti in quantità variabili fra circa 0,5- 5% del peso delle fibre utilizzate.
Un altro oggetto della presente invenzione è costituito da un procedimento per la preparazione di detta composizione edulcorante.
Detto procedimento consiste nel miscelare in un opportuno miscelatore per polveri (a coclea, a quattro vie, a cubo o altri) un opportuno quantitativo di fibra in polvere, preventivamente setacciata, con un'opportuna quantità di dolcificante.
Si mette in movimento il miscelatore e si lascia in azione fino a che la distribuzione del dolcificante nella fibra sia perfettamente omogenea. Si tratta la miscela con vapore per ottenere la sua istantanizzazione.
Per la sua utilizzazione alimentare la composizione della presente invenzione può essere somministrata oralmente in una formulazione che la contiene eventualmente con eccipienti convenzionali non tossici.
Le composizioni alimentari adatte per la somministrazione orale possono essere per esempio compresse, polveri o granuli dispersibili, capsule dure o molli. Dette composizioni possono contenere uno o più agenti coloranti, aromatizzanti adatte a rendere la composizione alimentare elegante e palatabile.
Le formulazioni per l'uso orale comprendono compresse nelle quali la composizione edulcorante è miscelata con eccipienti non tossici. Tali eccipienti possono essere diluenti inerti, quali lattosio, fosfato di calcio o fosfato di sodio; agenti granulanti o disintegranti, quali amido di grano o acido alginico, polivinilpirrolidone; agenti leganti quali amido o gelatine, cellulose e derivati; agenti lubrificanti quali stearato di magnesio, acido stearico, sali di magnesio, sodio e calcio dell'acido stearico e grassi vegetali idrogenati o talco.
Le compresse possono essere non rivestite o rivestite con tecniche convenzionali per un esperto dell arte.
Le polveri e i granulati dispersibili adatti alla preparazione di una sospensione acquosa per aggiunta di acqua possono contenere la composizione edulcorante in una miscela con opportune aggiunte di un agente disgregante quale amido, polivinilpirrolidone, amido idrogenato, e di un agente lubrificante quale stearato di magnesio, calcio e sodio, grassi vegetali idrogenati.
Detta miscela può eventualmente essere compressa in compresse che costituiranno le unità di utilizzo del dolcificante da parte del consumatore. Per meglio illustrare la presente invenzione, si riportano i seguenti esèmpi che non sono in nessun modo limitativi della stessa.
% = percentuale in peso.
Si pongono in un miscelatore per polveri a coclea la fibra in polvere preventivamente setacciata ed il dolcificante. Si metté in movimento il miscelatore e si lascia in azione sino a che la distribuzione del dolcificante nella fibra sia perfettamente omogenea. La miscela così ottenuta è sottoposta ad un processo di istantaneizzazione.
Esempio 2
Si procede come sopra descritto nell'Esempio 1 ma utilizzando la seguente composizione dolcificante:
% = percenutale in peso
La composizione così ottenuta, viene compressa con comprimitrice Ronchi R18 munita di punzoni quadri 15x15.
Si ottengono in questo modo, delle compresse di 1,2 gr ciascuna.
Claims (7)
- RIVENDICAZIONI 1. Una composizione edulcorante solubile caratterizzata dal fatto di contenere inulina come fibra alimentare non gelificante solubile eventualmente in miscela con altre fibre alimentari scelte nel gruppo delle fibre alimentari gelifìcanti solubili, insolubili o parzialmente solubili, ed uno o più dolcificanti sintetici in miscela tra di loro.
- 2. Una composizione secondo la Rivendicazione 1 , caratterizzata dal fatto che le fibre sono presenti in una quantità di circa 30-99 % in peso, di cui almeno circa il 50 % costituito da inulina e i dolcificanti sintetici sono presenti in una quantità di circa 0,5-5 % del peso delle fibre.
- 3. Un procedimento per la preparazione di una composizione secondo una delle Rivendicazioni 1 e 2, caratterizzato dal fatto che si pone in un miscelatore per polveri la fibra alimentare preventivamente setacciata ed uno o più dolcificanti e si miscela omogeneamente; dopo aver trattato detta miscela o i suoi componenti, con un metodo noto per ottenere la loro istantaneizzazione, eventualmente si aggiungono degli eccipienti, aromatizzanti coloranti, disgreganti e lubrificanti.
- 4. Una composizione edulcorante preparata secondo il procedimento della Rivendicazione 3, caratterizzata dal fatto di essere nella forma tecnica di polvere solubile.
- 5. Una composizione edulcorante preparata secondo il procedimento della Rivendicazione 3, caratterizzata dal fatto di essere nella forma tecnica di granulato.
- 6. Una composizione edulcorante preparata secondo il procedimento della Rivendicazione 3, caratterizzata dal fatto di essere nella forma tecnica di compressa.
- 7. Uso di una composizione edulcorante secondo una delle Rivendicazioni 1 , 2 e da 4 a 6 per la dolcificazione e contemporanea integrazione di fibra degli alimenti e delle bevande sia a caldo che a freddo.
Priority Applications (10)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT97MI000681A IT1290817B1 (it) | 1997-03-25 | 1997-03-25 | Composizione edulcorante solubile contenente fibre alimentari sua preparazione ed uso a scopo alimentare |
| PCT/IB1998/000379 WO1998042206A1 (en) | 1997-03-25 | 1998-03-18 | Edulcorating soluble composition containing alimentary fibres, its preparation and use for alimentary purpose |
| EP98907084A EP0967888B1 (en) | 1997-03-25 | 1998-03-18 | Edulcorating soluble composition containing alimentary fibres and its use |
| PT98907084T PT967888E (pt) | 1997-03-25 | 1998-03-18 | Composicao edulcorane soluvel contendo fibras alimentares e sua utilizacao |
| JP54532498A JP2001517953A (ja) | 1997-03-25 | 1998-03-18 | 食物繊維を含有する矯味可溶性組成物、その製造方法および食物用途 |
| BR9806195-0A BR9806195A (pt) | 1997-03-25 | 1998-03-18 | Composição edulcorante solúvel contendo fibras alimentares, sua preparação e uso para objetivo alimentar. |
| DE69812076T DE69812076T2 (de) | 1997-03-25 | 1998-03-18 | Lösliche, ballaststoff enthaltende süssstoffzusammensetzung sowie deren verwendung |
| ES98907084T ES2195319T3 (es) | 1997-03-25 | 1998-03-18 | Composicion edulcurante soluble cob inulina. |
| AT98907084T ATE234021T1 (de) | 1997-03-25 | 1998-03-18 | Lösliche, ballaststoff enthaltende süssstoffzusammensetzung sowie deren verwendung |
| US09/859,518 US6790471B2 (en) | 1997-03-25 | 2001-05-18 | Edulcorating soluble composition containing alimentary fibers, its preparation and use for alimentary purpose |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT97MI000681A IT1290817B1 (it) | 1997-03-25 | 1997-03-25 | Composizione edulcorante solubile contenente fibre alimentari sua preparazione ed uso a scopo alimentare |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ITMI970681A1 true ITMI970681A1 (it) | 1998-09-25 |
| IT1290817B1 IT1290817B1 (it) | 1998-12-11 |
Family
ID=11376591
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| IT97MI000681A IT1290817B1 (it) | 1997-03-25 | 1997-03-25 | Composizione edulcorante solubile contenente fibre alimentari sua preparazione ed uso a scopo alimentare |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0967888B1 (it) |
| JP (1) | JP2001517953A (it) |
| AT (1) | ATE234021T1 (it) |
| BR (1) | BR9806195A (it) |
| DE (1) | DE69812076T2 (it) |
| ES (1) | ES2195319T3 (it) |
| IT (1) | IT1290817B1 (it) |
| PT (1) | PT967888E (it) |
| WO (1) | WO1998042206A1 (it) |
Families Citing this family (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| BR9808927B1 (pt) | 1997-04-18 | 2010-02-09 | substituto para o aÇécar, contendo fibra saborosa, com baixa caloria, sàlido. | |
| PT887024E (pt) * | 1997-06-23 | 2004-10-29 | Nestle Sa | Composicao nutritiva compreendendo fibras de ervilha e inulina |
| US7045166B2 (en) | 1998-08-27 | 2006-05-16 | Silver Barnard S | Sweetener compositions containing fractions of inulin |
| US7186431B1 (en) | 1998-08-27 | 2007-03-06 | Barnard Stewart Silver | Sweetening compositions and foodstuffs comprised thereof |
| US7147883B1 (en) | 1998-08-27 | 2006-12-12 | Silver Barnard S | Compositions containing at least one polyol and inulin characterized by reduced tendencies of the at least one polyol to induce acute diarrhea |
| ITFI20040161A1 (it) * | 2004-07-23 | 2004-10-23 | Biosphere S P A | Composizione dolcificante a basso potere calorico |
| EP1629730A1 (en) * | 2004-08-12 | 2006-03-01 | First-to-Market N.V. | Functional sugar replacement |
| US20060088637A1 (en) * | 2004-10-22 | 2006-04-27 | Sweetsue Llc | Sugar substitute and bulking agent and chocolate |
| US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
| US8512789B2 (en) * | 2005-11-23 | 2013-08-20 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with dietary fiber and compositions sweetened therewith |
| GB0524128D0 (en) | 2005-11-28 | 2006-01-04 | Barry Callebaut Ag | Compositions |
| JP2007195449A (ja) * | 2006-01-26 | 2007-08-09 | Dainippon Ink & Chem Inc | 甘味料組成物 |
| US8017168B2 (en) | 2006-11-02 | 2011-09-13 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith |
| DE102010025323A1 (de) | 2010-02-19 | 2011-08-25 | Krüger GmbH & Co. KG, 51469 | Neue Süßstoffzusammensetzungen |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB8907313D0 (en) * | 1989-03-31 | 1989-05-17 | British Sugar Plc | Sweetener composition |
| FR2651964B1 (fr) * | 1989-09-20 | 1992-10-23 | Sofalia | Association comprenant un edulcorant thermolabile et un produit vegetal riche en fibres alimentaires, son procede de preparation et son utilisation en formulations alimentaires. |
| BE1006905A3 (fr) * | 1993-03-03 | 1995-01-24 | Raffinerie Tirlemontoise Sa | Composition agglomeree, procede pour son obtention et produits alimentaires contenant ladite composition. |
| DK9300398U3 (da) * | 1993-09-02 | 1993-12-24 | Sanacare I S V Klaus Koehler | Drikbar kostfiberkomposition |
| DE19514274A1 (de) * | 1995-04-21 | 1996-10-24 | Krueger Gmbh & Co Kg | Inulinhaltige Brausetablette |
-
1997
- 1997-03-25 IT IT97MI000681A patent/IT1290817B1/it active IP Right Grant
-
1998
- 1998-03-18 DE DE69812076T patent/DE69812076T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1998-03-18 WO PCT/IB1998/000379 patent/WO1998042206A1/en active IP Right Grant
- 1998-03-18 PT PT98907084T patent/PT967888E/pt unknown
- 1998-03-18 AT AT98907084T patent/ATE234021T1/de not_active IP Right Cessation
- 1998-03-18 ES ES98907084T patent/ES2195319T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1998-03-18 JP JP54532498A patent/JP2001517953A/ja not_active Ceased
- 1998-03-18 EP EP98907084A patent/EP0967888B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1998-03-18 BR BR9806195-0A patent/BR9806195A/pt not_active Application Discontinuation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2195319T3 (es) | 2003-12-01 |
| EP0967888A1 (en) | 2000-01-05 |
| EP0967888B1 (en) | 2003-03-12 |
| ATE234021T1 (de) | 2003-03-15 |
| BR9806195A (pt) | 1999-11-16 |
| IT1290817B1 (it) | 1998-12-11 |
| WO1998042206A1 (en) | 1998-10-01 |
| PT967888E (pt) | 2003-07-31 |
| DE69812076T2 (de) | 2004-03-04 |
| DE69812076D1 (de) | 2003-04-17 |
| JP2001517953A (ja) | 2001-10-09 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2551098C2 (ru) | Желированные кондитерские изделия, содержащие смесь стабилизатор/волокно | |
| US3352689A (en) | Sugarless gum | |
| ITMI970681A1 (it) | Composizione edulcorante solubile contenente fibre alimentari sua preparazione ed uso a scopo alimentare | |
| US8372426B2 (en) | Dietary fiber composition | |
| KR100649692B1 (ko) | 해조성분을 포함하는 정제 우유 및 이의 제조방법 | |
| JP2008516622A (ja) | 摂取に適する圧縮凝集物 | |
| SA03240124A (ar) | علكة للمضغ في شكل مسحوق وطريقة لتحضيرها | |
| JP2005527591A (ja) | 機能性成分の送達システム | |
| CN103052326A (zh) | 含明胶复合物的糖食 | |
| AU2017285015B2 (en) | Soft chewable composition comprising psyllium | |
| US20150086686A1 (en) | Insoluble fiber composition and method for making same | |
| JPWO2005092124A1 (ja) | 食物繊維を含有する健康食品の製造方法 | |
| EP3335570B1 (en) | Chocolate mass with a low calorific value | |
| DE69918929T2 (de) | Polysaccharid zur Verminderung der psylliuminduzierten Viskosität, und Nahrungsmittel enthaltend Psyllium und dieses Polysaccharid | |
| DE10340741A1 (de) | Formulierung auf Phospholipidbasis | |
| JP2019201629A (ja) | 固形物 | |
| JP2018052847A (ja) | 肌質改善組成物 | |
| US20190343764A1 (en) | Excipient base formula, chewable formula containing the same, and the method of making chewable tablet | |
| JP2015077112A (ja) | 風味が改善された飲食品組成物および風味改善方法 | |
| JP6613492B2 (ja) | 飲料調製用組成物、飲料調製用キット、及び飲料調製方法 | |
| KR102329377B1 (ko) | 고형 제제 | |
| JP2001120223A (ja) | 植物を主とする粒状食品の製造方法及びその粒状食品 | |
| RU2717497C1 (ru) | Способ получения мармелада функционального назначения | |
| JP2017163999A (ja) | Ｎ−アセチルグルコサミンを含む風味改善方法及び風味改善用組成物 | |
| US6790471B2 (en) | Edulcorating soluble composition containing alimentary fibers, its preparation and use for alimentary purpose |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| 0001 | Granted |