ITMI20120059A1 - Macchina perfezionata da cucina per la lavorazione di sostanze alimentari - Google Patents
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Description
MACCHINA PERFEZIONATA DA CUCINA PER LA LAVORAZIONE DI
SOSTANZE ALIMENTARI
La presente invenzione si riferisce a una macchina perfezionata da cucina o laboratorio per la lavorazione di sostanze alimentari.
In particolare tale macchina è vantaggiosamente dotata di dispositivo di protezione dello scarico di erogazione il quale, come emergerà dalla descrizione, da un lato incrementerà la sicurezza della macchina e da un altro lato consentirà l'erogazione senza problemi anche di alimenti solidi in pezzi o alimenti schiumosi montati.
Sono oggi note varie tipologie di macchine per la lavorazione di sostanze alimentari le quali comprendono un'apertura per l'introduzione delle sostanze alimentari da trattare, almeno un vaso di raccolta di tali sostanze dove queste ultime vengono trattate e uno scarico di erogazione delle sostanze alimentari trattate.
Le lavorazioni che le sostanze alimentari subiscono sono da un lato di natura termica, aumentando o abbassando la temperatura nel vaso di raccolta, e da un altro lato di natura meccanica, quali il mescolamento o il taglio o la frantumazione delle sostanze alimentari per mezzo di organi rotanti o di taglio disposti nel vaso.
Tali organi rotanti provvedono anche a spingere le sostanze verso lo scarico di erogazione attraverso un condotto di erogazione connesso al fondo del vaso di raccolta.
Per garantire il transito e la fuoriuscita delle sostanze lavorate dallo scarico di erogazione, subito a monte della stessa possono essere previsti ulteriori organi rotanti di spinta e di avanzamento delle sostanze alimentari verso lo scarico.
In corrispondenza della bocca di scarico è solito prevedere un coperchio rimuovibile, per esempio del tipo a baionetta, in grado di selettivamente aprire o chiudere lo scarico per permettere l'erogazione del prodotto.
Per motivi di sicurezza è richiesto che vi siano presenti delle protezioni dello scarico volte a impedire l'accidentale inserimento delle dita/mani dell'utilizzatore nel condotto di scarico ed evitare così il contatto con gli organi rotanti posti nel canale a monte dello scarico o nel vaso di raccolta. Una soluzione oggi comunemente adottata è quella di prevedere una struttura reticolare disposta sulla bocca dello scarico. Tale soluzione infatti da un lato consente la fuoriuscita delle sostanze alimentari lavorate attraverso le maglie della griglia e da un altro lato impedisce all'utente di introdurre le dita/mani nello scarico.
Purtroppo tale soluzione, sebbene molto diffusa, non risulta affatto ottimale né per le macchine dedite alla lavorazione delle sostanze pastose, come i mantecatori e le macchine per il gelato, né per le recenti macchine universali utilizzabili per la gastronomia in generale ove si procede anche alla preparazione di pietanze a base di carne, pesce o altri alimenti solidi in pezzi. Per il primo tipo di macchine le griglie note di protezione hanno lo svantaggio di alterare la consistenza della sostanza pastosa trattata durante il transito nelle maglie della griglia.
Per esempio la panna montata o il gelato in generale transitando nelle maglie della griglia, vengono almeno parzialmente "smontate", perdendo quindi la desiderata consistenza soffice.
Nel caso in cui la macchina sia di tipo universale multiuso per la lavorazione di alimenti solidi in pezzi, tali alimenti, essendo appunto solidi, non possono nemmeno essere erogati perché bloccati dalla griglia di protezione.
E' scontato che la manomissione o la rimozione della griglia di protezione, a esempio per consentire l'erogazione dei prodotti solidi in pezzi, non solo infrange le norme di sicurezza vigenti, ma espone l'utente al rischio di entrare accidentalmente a contatto con gli organi rotanti posti a monte della bocca di erogazione.
Scopo della presente invenzione è quello di realizzare una macchina perfezionata da cucina o laboratorio per la lavorazione di sostanze alimentari alternativa a quelli oggi esistenti e in grado di risolvere gli inconvenienti sopra citati della tecnica nota in una maniera estremamente semplice, economica e particolarmente funzionale.
Altro scopo è quello di realizzare una macchina perfezionata da cucina o laboratorio per la lavorazione di sostanze alimentari che consenta l'erogazione di prodotti alimentari solidi in pezzi o di sostanze fluide montate senza comprometterne la qualità e senza esporre l'utente al rischio di entrare accidentalmente a contatto con gli organi rotanti posti a monte della bocca di erogazione.
Questi scopi, secondo la presente invenzione, vengono raggiunti realizzando una macchina perfezionata da cucina o laboratorio per la lavorazione di sostanze alimentari come esposto nella rivendicazione 1.
Ulteriori caratteristiche dell'invenzione sono evidenziate dalle rivendicazioni dipendenti.
Le caratteristiche e i vantaggi di una macchina perfezionata da cucina o laboratorio per la lavorazione di sostanze alimentari secondo la presente invenzione risulteranno maggiormente evidenti dalla descrizione seguente, esemplificativa e non limitativa, riferita ai disegni schematici allegati nei quali:
- la figura 1 è una vista prospettica di una macchina per la lavorazione di sostanze alimentari provvista di un dispositivo di protezione dello scarico di erogazione secondo la presente invenzione;
- la figura 2 è una vista prospettica del dispositivo di protezione dello scarico di erogazione di figura 1 in condizione di chiusura;
- la figura 3 è una vista prospettica del dispositivo di protezione dello scarico di erogazione di figura 1 in condizione di apertura;
- la figura 4 è una vista laterale del dispositivo di protezione dello scarico di erogazione di figura 1;
- la figura 5 è una vista in sezione del dispositivo di protezione dello scarico di erogazione secondo la presente invenzione montato su una macchina per la lavorazione di sostanze alimentari;
- la figura 6 è una vista posteriore, ovvero dal lato della macchina, del dispositivo di protezione dello scarico; e
- la figura 7 è una vista dal basso del dispositivo di protezione dello scarico.
Con riferimento alle figure, viene mostrato con 10 un esempio realizzativo di una macchina per la lavorazione di sostanze alimentari provvista di un dispositivo 100, secondo la presente invenzione, di protezione dello scarico di erogazione.
Tale macchina 10 è del tipo comprendente un'apertura di introduzione 13 di ingredienti da lavorare, un coperchio rimuovibile 11 di chiusura dell'apertura di introduzione 13 e un'apertura di erogazione 12 degli ingredienti lavorati.
Solitamente l'apertura di introduzione 13 è disposta superiormente alla macchina 10 e l'apertura di erogazione 12 è frontale.
All'interno della macchina 10, fra le suddette aperture di introduzione 13 e di erogazione 12, è previsto almeno un vaso 14 di ricezione e lavorazione degli ingredienti.
L'apertura di erogazione 12 è connessa all'almeno un vaso 14 per mezzo di un canale di erogazione 15 dei prodotti lavorati.
Completano la macchina mezzi di riscaldamento e raffreddamento agenti lungo le pareti dell'almeno un vaso e mezzi di mescolamento agenti all'interno dell'almeno un vaso 14.
Secondo l'invenzione, la macchina 10 inoltre comprende un dispositivo di protezione dello scarico, inteso come apertura di erogazione 12, consistente in una struttura cava 100, del tipo scatolare, che si estende verso l'esterno della macchina 10 a partire dall'apertura di erogazione 12.
Come visibile dalle figure allegate, tale struttura cava 100 di protezione dello scarico è configurata in modo tale da realizzare un prolungamento 15' del canale di erogazione 15 dall'apertura di erogazione 12 fino a una bocca di scarico 101 dei prodotti, ricavata nella struttura cava 100 di protezione dello scarico in una posizione opposta all'apertura di erogazione 12.
La figura 6 mostra schematicamente come venga realizzato il canale 15' all'interno della struttura cava 100 di protezione dello scarico.
In questo modo la struttura cava 100 di protezione dello scarico impedisce l'introduzione delle dita/mani dell'utilizzatore nel canale di erogazione 15, allontanando la bocca di scarico 101 dagli organi rotanti posti a monte dell'apertura di erogazione 12. Avendo quindi salvaguardato e incrementato la sicurezza, utilizzando la struttura cava 100 di protezione dello scarico è possibile rimuovere le griglie oggi solitamente poste in corrispondenza dell'apertura di erogazione 12, consentendo così la libera fuoriuscita delle sostanze alimentari trattate. Tale libera fuoriuscita consente vantaggiosamente, e non a scapito della sicurezza per quanto descritto in precedenza, di erogare anche alimenti solidi in pezzi o sostanze schiumose montate senza i problemi che affliggono le macchine oggi note descritti nella parte introduttiva della presente domanda.
Secondo la realizzazione mostrata nelle figure, la struttura cava 100 di protezione dello scarico è sagomata a tronco di piramide ove la base maggiore è aperta e associata all'apertura di erogazione 12.
Tuttavia sono possibili anche altre geometrie della struttura cava 100 di protezione dello scarico, per esempio di tipo conico, a imbuto, o a parallelepipedo. Secondo l'esempio mostrato nelle figure, la struttura cava 100 di protezione dello scarico comprende una superficie di scivolamento 103, preferibilmente inclinata, avente una prima estremità in corrispondenza dell'apertura di erogazione 12 e una seconda estremità associata alla bocca di scarico 101.
Preferibilmente, la superficie di scivolamento 103 presenta, almeno in corrispondenza della seconda estremità, una sezione a V di concentrazione e giuda delle sostanze alimentari in fase di erogazione.
Come visibile, la bocca di scarico 101 è realizzata prevedendo un'estensione della superficie di scivolamento 103 inferiore rispetto alle restanti superfici laterali 112, 113 e superiore 105.
Come la minore estensione della superficie di scivolamento 103 rispetto alle restanti superfici laterali 112, 113 e superiore 105 realizzi la bocca di scarico 101 è visibile in figura 7.
Completa la struttura cava 100 di protezione dello scarico la superficie frontale 114 affacciata all'apertura di erogazione 12 e ricavata di pezzo con la superficie superiore 105 dalla quale pende verso il basso, delimitando frontalmente la bocca di scarico 101.
Preferibilmente, la struttura cava 100 di protezione dello scarico comprende delle spaccature 104, per esempio sulla superficie superiore 105 e/o frontale 114, di visualizzazione delle sostanze alimentari in fase di erogazione.
Tali spaccature 104 ricavate sulla superficie frontale 114 possono anche fungere da ulteriore bocca di scarico per prodotti pastosi o solidi.
Inoltre, almeno una superficie, preferibilmente quella superiore 105 è vincolata in modo mobile rispetto al resto della struttura cava 100 di protezione dello scarico per individuare una prima posizione di chiusura, in cui il canale 15' non è accessibile, e una seconda posizione di apertura in cui il medesimo 15' è accessibile.
Nell'esempio mostrato, tale accoppiamento è realizzato tramite una cerniera 117 disposta fra la superficie superiore 105 e una superficie laterale 112.
La superficie mobile 105 comprende un'estensione posteriore e laterale 106 provvista di mezzi rilasciabili di bloccaggio della superficie mobile 105 nella posizione di chiusura.
Questi mezzi possono essere un accoppiamento magnetico 107 provvisto di un sensore 108 connesso a una centralina di controllo della macchina 10.
In tal modo, per motivi di sicurezza, viene vietato l'utilizzo della macchina 10 con la superficie mobile 105 aperta e il canale 15' accessibile.
Per facilitarne la pulizia, la struttura cava 100 è associata all'apertura di erogazione 12 in modo rimuovibile.
Infine la macchina 10, fra il canale 15 e il suo prolungamento 15', prevede una baionetta 109 azionabile in rotazione per liberare l'apertura di erogazione 12. In tal caso la struttura cava 100 di protezione dello scarico può comprendere in corrispondenza della baionetta 109 una spaccatura 110 di manovra per la baionetta stessa.
Risulta del tutto agevole comprendere quale sia il funzionamento della macchina perfezionata da cucina o laboratorio per la lavorazione di sostanze alimentari oggetto dell'invenzione.
La macchina 10 secondo la presente invenzione comprende una struttura cava 100 di protezione dello scarico che a partire dall'apertura di erogazione 12 si estende verso l'esterno della macchina 10 ed è configurata per realizzare un prolungamento 15' del canale di erogazione 15.
Tale prolungamento 15' collega l'apertura di erogazione 12 a una bocca di scarico 101 ricavata nella struttura cava 100 di protezione dello scarico in posizione opposta all'apertura di erogazione 12 stessa.
In tal modo viene ulteriormente incrementata la sicurezza, andando ad aumentare la distanza fra la bocca di scarico 101 e gli organi rotanti posti all'interno della macchina a monte dall'apertura di erogazione 12.
Una volta scongiurato l'accidentale inserimento delle dita di un utente all'interno dall'apertura di erogazione 12, è vantaggiosamente stato possibile rimuovere la griglia dall'apertura stessa 12, consentendo la libera fuoriuscita delle sostanze alimentari trattate, siano esse anche alimenti in pezzi solidi o sostanze schiumose montate.
Si è così visto che una macchina perfezionata da cucina o laboratorio per la lavorazione di sostanze alimentari secondo la presente invenzione realizza gli scopi in precedenza evidenziati.
Infatti, una macchina perfezionata da cucina e laboratorio per la lavorazione di sostanze alimentari secondo la presente invenzione offre una soluzione alternativa a quelle oggi esistenti, consentendo inoltre l'erogazione di prodotti alimentari solidi in pezzi, o di sostanze fluide montate, senza comprometterne la qualità e senza esporre l'utente al rischio di entrare accidentalmente a contatto con gli organi rotanti posti a monte della bocca di erogazione. La macchina perfezionata da cucina o da laboratorio per la lavorazione di sostanze alimentari della presente invenzione così concepita è suscettibile di numerose modifiche e varianti, tutte rientranti nel medesimo concetto inventivo; inoltre, tutti i dettagli sono sostituibili da elementi tecnicamente equivalenti. In pratica, i materiali utilizzati, nonché le dimensioni, potranno essere di qualsiasi tipo a seconda delle esigenze tecniche
Claims (12)
- RIVENDICAZIONI 1) Macchina (10) per la lavorazione di sostanze alimentari del tipo comprendente un'apertura di introduzione (13) di ingredienti da lavorare, un coperchio rimuovibile (11) di chiusura di detta un'apertura di introduzione (13) e un'apertura di erogazione (12) degli ingredienti lavorati, all'interno di detta macchina (10) fra dette aperture di introduzione (13) e di erogazione (12) essendo previsto almeno un vaso (14) di ricezione e di lavorazione di detti ingredienti, detta apertura di erogazione (12) essendo connessa a detto almeno un vaso (14) per mezzo di un canale di erogazione (15) dei prodotti lavorati, essendo previsti mezzi di riscaldamento e di raffreddamento agenti lungo le pareti di detto vaso e mezzi di mescolamento agenti all'interno di detto vaso (14), caratterizzata dal fatto che detta macchina (10) comprende una struttura cava (100) di protezione dello scarico che a partire da detta apertura di erogazione (12) si estende verso l'esterno di detta macchina (10), detta struttura cava (100) di protezione dello scarico essendo configurata in modo tale da realizzare un prolungamento (15') di detto canale di erogazione (15) da detta apertura di erogazione (12) a una bocca di scarico (101) ricavata in detta struttura cava (100) di protezione dello scarico in posizione opposta a detta apertura di erogazione (12).
- 2) Macchina (10) secondo la rivendicazione 1 caratterizzata dal fatto che detta struttura cava (100) è sagomata a tronco di piramide ove la base maggiore è aperta e associata a detta apertura di erogazione (12).
- 3) Macchina (10) secondo la rivendicazione 2 caratterizzata dal fatto che detta struttura cava (100) comprende una superficie di scivolamento (103) avente una prima estremità in corrispondenza di detta apertura di erogazione (12) e una seconda estremità associata a detta bocca di scarico (101).
- 4) Macchina (10) secondo la rivendicazione 3 caratterizzata dal fatto che detta superficie di scivolamento (103) presenta, almeno in corrispondenza di detta seconda estremità, una sezione a V di concentrazione di dette sostanze alimentari in fase di erogazione.
- 5) Macchina (10) secondo una qualsiasi rivendicazione precedente caratterizzata dal fatto che detta struttura cava (100) comprende delle spaccature (104) di visualizzazione di dette sostanze alimentari in fase di erogazione.
- 6) Macchina (10) secondo una qualsiasi rivendicazione precedente caratterizzata dal fatto che detta struttura cava (100) comprende almeno una superficie (105) vincolata in modo mobile rispetto al resto di detta struttura cava (100) fra una prima posizione di chiusura, in cui detto prolungamento (15') non è accessibile, e una seconda posizione di apertura, in cui detto prolungamento (15') è accessibile.
- 7) Macchina (10) secondo la rivendicazione 6 caratterizzata dal fatto che detta superficie mobile (105) comprende un'estensione laterale (106) provvista di mezzi rilasciabili di bloccaggio di detta superficie mobile (105) in detta posizione di chiusura.
- 8) Macchina (10) secondo la rivendicazione 7 caratterizzata dal fatto che detti mezzi rilasciabili di bloccaggio comprendono un accoppiamento magnetico (107) .
- 9) Macchina (10) secondo la rivendicazione 7 caratterizzata dal fatto che detto accoppiamento magnetico comprende un sensore (108) connesso a una centralina di controllo di detta macchina (10).
- 10) Macchina (10) secondo una qualsiasi rivendicazione precedente caratterizzata dal fatto che detta struttura cava (100) è associata a detta apertura di erogazione (12) in modo rimuovibile.
- 11) Macchina (10) secondo una qualsiasi rivendicazione precedente caratterizzata dal fatto che fra detto canale (15) e detto prolungamento (15') è prevista una baionetta (109) azionabile in rotazione per liberare detta apertura di erogazione (12).
- 12) Macchina (10) secondo la rivendicazione 7 caratterizzata dal fatto che detta struttura cava (100) comprende, in corrispondenza di detta baionetta (109), una spaccatura (110) di manovra per detta baionetta.
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