ITMI20110330U1 - WARMER, IN PARTICULAR FOR THE DRY HEATING OF PIETANCES - Google Patents
WARMER, IN PARTICULAR FOR THE DRY HEATING OF PIETANCESInfo
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Description
DESCRIZIONE DEL MODELLO INDUSTRIALE DI UTILITÀ DESCRIPTION OF THE INDUSTRIAL UTILITY MODEL
Il presente trovato si riferisce a uno scaldavivande. In particolare, il presente trovato si riferisce a uno scaldavivande per il riscaldamento a secco adatto a pietanze asciutte a basso contenuto di umidità. The present invention refers to a food warmer. In particular, the present invention relates to a food warmer for dry heating suitable for dry dishes with a low moisture content.
Per pietanze asciutte a basso contenuto di umidità si intendono tutte quelle pietanze che, se riscaldate in un ambiente umido, possono perdere le loro originali caratteristiche, quali a esempio la fragranza, modificandone il gusto anche in modo considerevole. For dry dishes with low humidity content we mean all those dishes which, if heated in a humid environment, can lose their original characteristics, such as the fragrance, changing their taste even considerably.
Con il termine “scaldavivande” si intende invece i dispositivi utilizzati in ambito alberghiero o ristorativo al fine di riscaldare o mantenere calde sostanze alimentari preparate precedentemente e destinate al consumo. On the other hand, the term "food warmer" refers to devices used in hotels or restaurants in order to heat or keep hot food substances previously prepared and intended for consumption.
Solitamente, i dispositivi noti comprendono un vassoio portavivande, nel quale vengono disposti gli alimenti, una vasca porta acqua e una fonte di calore associata a tale vasca porta acqua. Usually, known devices comprise a food tray, in which the foods are arranged, a water tank and a heat source associated with this water tank.
Come deducibile da quanto sopra riportato, la tipologia di riscaldamento consentito da tali dispositivi è di tipo indiretto o mediato, noto con il termine “bagnomaria”, ove il vassoio portavivande viene almeno parzialmente immerso nella vasca porta acqua. As can be deduced from the above, the type of heating allowed by these devices is of the indirect or mediated type, known by the term "bain-marie", where the food tray is at least partially immersed in the water tank.
In particolare, la presenza di acqua quale elemento di trasmissione di calore presenta il vantaggio di rendere omogeneo e durevole nel tempo il riscaldamento delle vivande. In particular, the presence of water as an element of heat transmission has the advantage of making the heating of the food homogeneous and durable over time.
Tuttavia, tale tipologia di cottura non risulta adatta a tutte le possibili pietanze destinate al consumo. However, this type of cooking is not suitable for all possible dishes intended for consumption.
Infatti, a causa dell’alta umidità generata nel riscaldamento, le pietanze possono risultare eccessivamente cariche di umidità e quindi non corrispondenti al gusto richiesto dai consumatori. In fact, due to the high humidity generated during heating, the dishes can be excessively full of moisture and therefore do not correspond to the taste required by consumers.
In altri termini, per alcune pietanze è richiesto un alto grado di umidità, per altre un particolare grado intermedio di umidità, mentre per altre ancora un riscaldamento praticamente asciutto. In other words, for some dishes a high degree of humidity is required, for others a particular intermediate degree of humidity, while for still others a practically dry heating.
La tecnica oggi nota ben provvede al riscaldamento di pietanze che richiedono un alto grado di umidità senza particolari svantaggi. The known technique well provides for the heating of dishes which require a high degree of humidity without particular disadvantages.
La domanda di brevetto MI2010U000377, del medesimo Richiedente della presente domanda, offre una soluzione al problema del riscaldamento con un livello di umidità “controllato”, mentre la presente domanda di prefigge di offrire una soluzione all’ultimo, e più persistente problema sollevato, ovvero il riscaldamento a “secco”. Tale soluzione si rivelerà particolarmente vantaggiosa e maggiormente utile rispetto ai dispositivi noti destinati a tale uso, ove solitamente il vassoio portavivande è appoggiato direttamente sopra la fonte di calore. The patent application MI2010U000377, of the same Applicant of the present application, offers a solution to the problem of heating with a "controlled" humidity level, while the present application aims to offer a solution to the last, and most persistent problem raised, namely “dry” heating. This solution will prove to be particularly advantageous and more useful than known devices intended for such use, where usually the food tray is placed directly above the heat source.
In tal modo, purtroppo, le pietanze risultano non riscaldate in modo omogeneo, con le porzioni superiori maggiormente fredde rispetto alle porzioni inferiori affacciate alla fonte di calore. In this way, unfortunately, the dishes are not heated evenly, with the upper portions colder than the lower portions facing the heat source.
Scopo del presente trovato è quello di realizzare uno scaldavivande, in particolare per il riscaldamento delle pietanze a secco, alternativo a quelli noti e in grado di risolvere gli inconvenienti sopra citati della tecnica nota in una maniera estremamente semplice, economica e particolarmente funzionale. The purpose of the present invention is to provide a food warmer, in particular for heating dry dishes, alternative to the known ones and capable of solving the aforementioned drawbacks of the prior art in an extremely simple, economical and particularly functional way.
Questi scopi secondo il presente trovato vengono raggiunti realizzando uno scaldavivande, in particolare per il riscaldamento delle pietanze a secco, come esposto nella rivendicazione 1. These objects according to the present invention are achieved by providing a food warmer, in particular for heating dry dishes, as set forth in claim 1.
Ulteriori caratteristiche del trovato sono evidenziate dalle rivendicazioni dipendenti. Further characteristics of the invention are highlighted by the dependent claims.
Le caratteristiche e i vantaggi di uno scaldavivande, in particolare per il riscaldamento delle pietanze a secco, secondo il presente trovato risulteranno maggiormente evidenti dalla descrizione seguente, esemplificativa e non limitativa, riferita ai disegni schematici allegati nei quali: The characteristics and advantages of a food warmer, in particular for heating dry dishes, according to the present invention will become more evident from the following, exemplary and non-limiting description, referring to the attached schematic drawings in which:
- la figura 1 è una vista esplosa di un primo esempio realizzativo di uno scaldavivande, in particolare per il riscaldamento delle pietanze a secco, secondo il presente trovato; Figure 1 is an exploded view of a first embodiment of a food warmer, in particular for heating dry dishes, according to the present invention;
- la figura 2 è una vista in sezione dello scaldavivande di figura 1; Figure 2 is a sectional view of the food warmer of Figure 1;
- la figura 3 è una vista in sezione di un secondo esempio realizzativo di uno scaldavivande secondo il presente trovato; Figure 3 is a sectional view of a second embodiment of a food warmer according to the present invention;
- la figura 4 è una vista in sezione di un terzo esempio realizzativo di uno scaldavivande secondo il presente trovato; Figure 4 is a sectional view of a third embodiment of a food warmer according to the present invention;
- la figura 5 è una seconda vista in sezione dello scaldavivande di figura 4; figure 5 is a second sectional view of the food warmer of figure 4;
- la figura 6 una vista in sezione dello scaldavivande di figura 4 lungo la linea A; figure 6 is a sectional view of the food warmer of figure 4 along line A;
- la figura 7 una vista in sezione dello scaldavivande di figura 4 lungo la linea B; e figure 7 is a sectional view of the food warmer of figure 4 along line B; And
- la figura 8 una vista in sezione di una seconda realizzazione dello scaldavivande di figura 4. Figure 8 is a sectional view of a second embodiment of the food warmer of Figure 4.
Con riferimento alle figure, viene mostrato con 10 un esempio realizzativo di uno scaldavivande, in particolare per il riscaldamento delle pietanze a secco, secondo il presente trovato. With reference to the figures, 10 shows an embodiment of a food warmer, in particular for heating dry dishes, according to the present invention.
Tale scaldavivande 10, comprende un piano di appoggio 11 per un vassoio portavivande, una sorgente di calore 12, solitamente del tipo a piastra elettrica disposta al di sotto del piano di appoggio 11, e un coperchio 13 di selettiva chiusura dello scaldavivande 10. This food warmer 10 comprises a support surface 11 for a food tray, a heat source 12, usually of the electric plate type arranged under the support surface 11, and a lid 13 for selective closing of the food warmer 10.
In particolare, lo scaldavivande 10 del presente trovato comprende inoltre un elemento diffusore del calore 14 disposto fra la sorgente di calore 12 e il piano di appoggio 11, nonché all’interno dello scaldavivande 10 vengono ricavati dei canali di circolazione d’aria che pongono in comunicazione una prima zona 15 sottostante la sorgente di calore 12 con una seconda zona 16 sovrastante il piano di appoggio 11. In particular, the food warmer 10 of the present invention also comprises a heat diffusing element 14 arranged between the heat source 12 and the support surface 11, as well as inside the food warmer 10 there are air circulation channels which place in communicating a first zone 15 below the heat source 12 with a second zone 16 above the support surface 11.
Vantaggiosamente, il coperchio 13 è imperniato in corrispondenza di un lato dello scaldavivande 10, così da facilitarne l’utilizzo, ed è provvisto di aperture 18 per la fuoriuscita dell’aria accumulata nella seconda zona 16 sovrastante il piano di appoggio 11. Queste aperture possono essere conformate come fessure perimetrali nella realizzazione del coperchio 13, così come possono essere ricavate successivamente. Advantageously, the lid 13 is hinged at one side of the food warmer 10, so as to facilitate its use, and is provided with openings 18 for the escape of the air accumulated in the second zone 16 above the support surface 11. These openings can be shaped as perimeter slots in the construction of the lid 13, as well as can be obtained subsequently.
Come visibile nelle figure allegate, l’elemento diffusore 14 funge da piano intermedio ed è direttamente appoggiato al di sopra della sorgente di calore 12. As visible in the attached figures, the diffuser element 14 acts as an intermediate plane and is directly placed above the heat source 12.
Tale l’elemento diffusore 14 comprende porzioni perimetrali sporgenti oltre la piastra elettrica 12 in modo tale da rendere maggiormente omogenea la fonte scaldante. This diffuser element 14 includes perimeter portions protruding beyond the electric plate 12 in such a way as to make the heating source more homogeneous.
Le porzioni sporgenti dell’elemento diffusore 14 sono provviste di aperture 17 di circolazione d’aria dalla prima zona 15 posta sotto la piastra elettrica 12 verso il piano di appoggio 11, il quale è sollevato rispetto all’elemento diffusore 14. The protruding portions of the diffuser element 14 are provided with openings 17 for air circulation from the first area 15 placed under the electric plate 12 towards the support surface 11, which is raised with respect to the diffuser element 14.
Preferibilmente, almeno una delle aperture 17 comprende porzioni sagomate 17’ per facilitare la rimozione manuale dell’elemento diffusore 14. Preferably, at least one of the openings 17 comprises shaped portions 17 'to facilitate the manual removal of the diffuser element 14.
Come descritto, il piano di appoggio 11 è sollevato rispetto all’elemento diffusore 14, in modo tale da identificare una terza zona intermedia 19 di circolazione d’aria posta fra la prima e la seconda zona 15, 16 ricavata fra il piano di appoggio 11 e l’elemento di diffusione 14. As described, the support surface 11 is raised with respect to the diffuser element 14, in such a way as to identify a third intermediate area 19 for air circulation located between the first and second areas 15, 16 obtained between the support surface 11 and the diffusion element 14.
Inoltre, poiché il piano di appoggio 11 è mantenuto sollevato rispetto all’elemento diffusore 14 per mezzo di piedini angolari 20, si definiscono canali laterali 21 di passaggio d’aria dalla terza zona 19 alla seconda zona 16, ovvero rispettivamente da sotto a sopra il piano di appoggio 11. Furthermore, since the support surface 11 is kept raised with respect to the diffuser element 14 by means of angular feet 20, lateral channels 21 are defined for the passage of air from the third zone 19 to the second zone 16, or respectively from below to above the support surface 11.
Per ottimizzare l’isolamento termico, si prevede la presenza di un fondello inferiore 22 fisso di chiusura almeno parzialmente ricoperto internamente con un materiale isolante 23 comprendente almeno un’apertura 24 di introduzione di aria nella seconda zona 15. Per ottimizzare la conduzione del calore e la pulitura dello scaldavivande, si prevede che rispettivamente l’elemento diffusore 14 e il piano di appoggio 11 siano realizzati in alluminio e in vetro temperato. In order to optimize the thermal insulation, the presence of a fixed bottom bottom 22 for closing is provided at least partially internally covered with an insulating material 23 comprising at least one opening 24 for introducing air into the second zone 15. To optimize the conduction of heat and cleaning the food warmer, the diffuser element 14 and the support surface 11 are respectively made of aluminum and tempered glass.
Circa le possibilità di vincolare lo scaldavivande 10 a una struttura di supporto, le figure mostrano tre differenti realizzazioni, ove lo scaldavivande può essere del tutto indipendente con una base d’acciaio 30, come mostrato in figura 1, oppure può essere associato a una sede di ricezione, figure 3 e 4. Regarding the possibilities of fastening the food warmer 10 to a support structure, the figures show three different embodiments, where the food warmer can be completely independent with a steel base 30, as shown in figure 1, or it can be associated with a seat reception, figures 3 and 4.
Preferibilmente, figura 4, la sede di ricezione può consistere in un elemento a piastrella del tipo come descritto nella domanda MI2011U000175 del medesimo Richiedente. Preferably, figure 4, the receiving seat can consist of a tile element of the type as described in application MI2011U000175 by the same Applicant.
Infine, l’elemento diffusore 14 può comprendere una porzione centrale ribassata 41 sostanzialmente in corrispondenza della sorgente di calore 12. Finally, the diffuser element 14 can comprise a lowered central portion 41 substantially in correspondence with the heat source 12.
In tal modo è resa ancora più omogenea la temperatura del piano di appoggio 11 senza rilevanti salti termici fra la porzione sovrapposta alla sorgente di calore 12 e le porzioni poste lateralmente ad essa. In this way, the temperature of the support surface 11 is made even more homogeneous without significant thermal jumps between the portion superimposed on the heat source 12 and the portions placed laterally thereto.
Tale porzione ribassata 41 può essere sagomata a gradino 40 oppure presentare profili inclinati. This lowered portion 41 can be step-shaped 40 or have inclined profiles.
Risulta del tutto agevole comprendere quale sia il funzionamento dello scaldavivande, in particolare per il riscaldamento a secco delle pietanze, oggetto del presente trovato. It is quite easy to understand the functioning of the food warmer, in particular for the dry heating of the dishes, object of the present invention.
Grazie alla presenza dell’elemento di diffusione 14 e alla particolare configurazione dei canali di passaggio dell’aria, è possibile provvedere a riscaldare a secco le pietanze in modo omogeneo senza alcuna particolare differenza fra la faccia inferiore, più vicina alla fonte di calore, e quella superiore affacciata al coperchio. Thanks to the presence of the diffusion element 14 and to the particular configuration of the air passage channels, it is possible to provide dry heating of the dishes in a homogeneous way without any particular difference between the lower face, closest to the heat source, and the upper one facing the lid.
Infatti, canali di passaggio d’aria del presente trovato inizialmente consentono il passaggio dall’esterno alla prima zona 15 posta sotto la sorgente di calore e successivamente, una volta scaldata, indirizzano l’aria sia nella terza zona 19 fra l’elemento diffusore 14 e il piano di appoggio 11, sia al di sopra del piano di appoggio 11 circondando in modo omogeneo le pietanze. In fact, the air passage channels of the present invention initially allow the passage from the outside to the first zone 15 located under the heat source and subsequently, once heated, they direct the air both in the third zone 19 between the diffuser element 14 and the support surface 11, is above the support surface 11, homogeneously surrounding the dishes.
Il moto di risalita dell’aria è spontaneo per effetto camino. The rising motion of the air is spontaneous due to the chimney effect.
Si è così visto che uno scaldavivande, in particolare per il riscaldamento delle pietanze a secco, secondo il presente trovato realizza gli scopi in precedenza evidenziati. It has thus been seen that a food warmer, in particular for heating dry dishes, according to the present invention achieves the purposes outlined above.
Infatti, lo scaldavivande, in particolare per il riscaldamento delle pietanze a secco, del presente trovato è alternativo ai dispositivi noti analoghi e allo stesso ne supera gli inconvenienti. In fact, the food warmer, in particular for heating dry dishes, of the present invention is an alternative to similar known devices and at the same overcomes its drawbacks.
Lo scaldavivande, in particolare per il riscaldamento delle pietanze a secco, del presente trovato così concepito è suscettibile di numerose modifiche e varianti, tutte rientranti nel medesimo concetto inventivo; inoltre, tutti i dettagli sono sostituibili da elementi tecnicamente equivalenti. In pratica, i materiali utilizzati, nonché le loro dimensioni, potranno essere di qualsiasi tipo a seconda delle esigenze tecniche. The food warmer, in particular for heating dry dishes, of the present invention thus conceived is susceptible of numerous modifications and variations, all of which are within the scope of the same inventive concept; moreover, all the details can be replaced by technically equivalent elements. In practice, the materials used, as well as their dimensions, may be of any type according to the technical requirements.
Claims (10)
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| ITMI20110330 ITMI20110330U1 (en) | 2011-10-18 | 2011-10-18 | WARMER, IN PARTICULAR FOR THE DRY HEATING OF PIETANCES |
Publications (1)
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| ITMI20110330 ITMI20110330U1 (en) | 2011-10-18 | 2011-10-18 | WARMER, IN PARTICULAR FOR THE DRY HEATING OF PIETANCES |
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