ITBS970016A1 - Metodo e caffettiera per la produzione di caffe' espresso - Google Patents

Description

D E S C R I Z I O N E

del BREVETTO PER INVENZIONE INDUSTRIALEO avente per titolo:

"METODO E CAFFETTIERA PER LA PRODUZIONE DI CAFFÈ

ESPRESSO"

La presente invenzione riguarda le caffettiere per la produzione di caffè espresso.

Le caffettiere per caffè espresso hanno usualmente una caldaia per l'acqua di partenza, un contenitore superiore per ricevere l'infuso di caffè^ prodotto ed uno scodellino-filtro destinato a ricevere la polvere di caffè e bloccato tra la caldaia,ed il contenitore superiore.

In genere, in dette caffettiere tutta la dose d'acqua presente nella caldaia risale nel contenitore superiore attraversando la polvere . di caffè nello scodellino intermedio. E' però risaputo che per ottenere un infuso di caffè ristretto, sottoforma di crema e con il gusto e l'aroma propri della bevanda, basta una limitata quantità d'acqua. Allora, tutta l'acqua che dopo una prima quantità iniziale attraversa la polvere di caffè non fa altro che dilavare quest'ultimo asportandone i componenti più nocivi e che non hanno nè gusto nè aromi.

E' peraltro ed ancora risaputo che il caffè più gustoso è quello ottenuto aggiungendo una dose d'acqua calda pulita ad una crema di caffè ristretta.

Scopo della presente invenzione,è di proporre un metodo proprio per produrre un caffè espresso risultante da una miscelazione di una crema di caffè ristretta con acqua calda pulita,conseguita direttamente nella caffettiera per la produzione della crema di caffè.

Un altro scopo del trovato è di fornire una caffettiera per caffè espresso modificata per limitare la quantità d'acqua destinata ad attraversare la polvere di caffè ai fini della formazione di una crema di caffè e per un passaggio di acqua pulita dalla caldaia al contenitore contenente la crema di caffè, senza che attraversi la polvere di caffè.

Si ha così il vantaggio di produrre un caffè espresso con il gusto e l'aroma migliori e con una sensibile riduzione della presenza di componenti nocivi nella bevanda risultante.

Detti scopi e il succitato vantaggio sono conseguiti con un metodo di produzione di caffè espresso con una caffettiera per caffè espresso il quale prevede di far passare una prima quantità d'acqua attraverso la polvere di caffè per la produzione di una crema di caffè, di interrompere il passaggio d'acqua attraverso la polvere di caffè e di mandare una seconda quantità d'acqua direttamente nella crema di caffè per miscelarla con questa.

La caffettiera per attuare un tale metodo sarà qui di seguito descritta in dettaglio con riferimento agli allegati disegni indicativi e non limitativi, nei quali:

la Fig.l mostra una sezione longitudinale della caffettiera; e

la Fig.2 mostra una sua vista interna dall'alto. La caffettiera 10 è costituita essenzialmente da una caldaia di base 11 destinata a contenere l'acqua di partenza, da un gruppo scodellino-filtro 12-12' destinato a contenere la polvere di caffè, e da un contenitore 13 con un coperchio di chiusura 14 ed un'impugnatura 15 e destinato a ricevere la crema di caffè che si va a formare. Il contenitore superiore si blocca a tenuta sulla caldaia, e lo scodellino è posto tra i due componenti e ha un condotto pescante 12a che si estende verso il fondo della caldaia.

In accordo all'invenzione, in asse allo scodellino 12 è fissato un condotto verticale 18 con un'apertura inferiore 18' adiacente al fondo della caldaia e con un'apertura superiore 18", preferibilmente svasata, a livello del filtro 12' adiacente cioè al fondo del contenitore.

Dal fondo del contenitore superiore 13 si eleva un camino 20 avente un fóro centrale longitudinale 21 aperto in basso adiacentemente al filtro 12' in linea al condotto verticale, e chiuso alla sommità dovè però uno o più orifizi radiali 21' lo mettono in comunicazione con l'interno del contenitore 13.

Sempre nel camino 20, attorno al foro longitudinale 21, sono ricavati uno, due o più passaggi laterali 22 che si estendono da sopra il filtro fino alla sommità del camio, ognuno di detti passaggi avendo un'apertura inferiore 22' preferibilmente svasata.

Nel foro centrale 21 è alloggiato uno stelo 23 portante inferiormente una valvola 24 destinata a chiudere/aprire l'apertura superióre 18" del condotto verticale 18 passante nello scodellino.

Una molla 24', posta attorno allo stelo 23, agisce sulla valvola per mantenerla normalmente nella posizione di chiusura dell'apertura superiore 18" del condotto verticale 18.

Pure in ognuno dei passaggi laterali 22 si estende uno stelo 25 che porta inferiormente una valvola 26 destinata a chiudere/aprire l'apertura inferiore 22' del rispettivo passaggio.

Le estremità superiori degli steli 25 che si estendono nei fori laterali sono vincolate ad un galleggiante 27 posto nel contenitore superiore 13 e che risale dal fondo di questo con l'aumentare del liquido nel contenitore stesso,muovendo corrispondentemente le valvole 26 da una posizione di apertura ad una posizione di chiusura delle rispettive aperture.

Preferibilmente, la distanza delle valvole 26 dalle rispettive aperture 22' è regolabile con mezzi a vite 25' o altro, variando l'altezza dei loro steli 25 relativamente al galleggiante 27 in modo che:la chiusura di dette aperture avvenga in presenza di una quantità più o meno accentuata di liquido nel contenitore 13.

Il galleggiante 27, in assenza di liquido nel contenitore, mantiene grazie al proprio peso, le valvole 26 nella posizione di apertura, mentre la valvola 24 è normalmente chiusa.

La caffettiera sopra descritta funziona nel seguente modo.

All'inizio, il condotto verticale 18 è chiuso dalla valvola 24, il galleggiante 27 è abbassato ed i passaggi laterali 22 sono aperti.

Allora, quando l'acqua nella caldaia è scaldata, risale lungo il condotto pescante 12a, attraversa la polvere di caffè nello scodellino 12 formando l'infuso di caffè che,attraverso i passaggi laterali 22 aperti, si raccoglie nel contenitore superiore 13 in forma di crema. Da notare che l'infuso, uscendo dai passaggi laterali 22 cola lungo la superficie del camino 20, tra questo ed il galleggiante.

Con l'aumentare del livello dell'infuso nel contenitore 13 il galleggiante 27 sale, sollevando, attraverso gli steli 25, le valvole 26 fino a portarle nella posizione di chiusura dei passaggi laterali 22.

D'altra parte, l'ulteriore riscaldamento dell'acqua comporta un aumento di pressione all'interno della caldaia 11 il che provoca l'apertura della valvola centrale 24 contro l'azione della molla 24'. Conseguentemente, l'acqua risale allora lungo il condotto verticale 18 senza attraversare la polvere di caffè nello scodellino 12 e, percorrendo il foro centrale 21 nel camino 20, fuoriesce nel contenitore superiore, miscelandosi con l'infuso di caffè appena prodotto.

Claims (6)

1. R I V E N D I C A Z I O N I 1. Metodo per la produzione di caffè espresso, con una caffettiera per caffè espresso, caratterizzato dal fatto di far passare una prima quantità di acqua attraverso la polvere di caffè, per la produzione di una crema di caffè, che viene raccolta, di interrompere il passaggio d'acqua attraverso la polvere di caffè e di mandare una seconda quantità d'acqua direttamente nella crema di caffè per miscelarla con questa.
2. 2. Caffettiera per la produzione di caffè espresso comprendente una caldaia di base (11) destinata a contenere l'acqua di partenza, un gruppo scodellino-filtro (12,12') destinato a contenere la polvere di caffè ed avente un condotto pescante nella caldaia, ed un contenitore superiore (13) da fissare alla caldaia e destinato a ricevere l'infuso di caffè, il gruppo scodellino-filtro essendo interposto tra caldaia e contenitore e il contenitore superiore (13) avendo un fondo dal quale si eleva un condotto a camino (20) caratterizzata -da un condotto verticale (18) che si estende assialmente nel gruppo scodellino-filtro e ha un'apertura inferiore adiacente al fondo della caldaia ed un'apertura superiore (18") adiacente al fondo del contenitore superiore, da un foro longitudinale (21) nel camino del contenitore superiore, comunicante in basso con detto condotto verticale (18) e sboccante in alto nel contenitore superiore, da uno o più passaggi laterali (22) ricavati nel camino attorno al foro centrale (21) ognuno con un'apertura inferiore (22') rivolta verso il gruppo scodellino-filtro e comunicanti dalla parte opposta con il contenitore superiore, da un galleggiante (27) posto nel contenitore superiore e spostabile in altezza in dipendenza della quantità di infuso di caffè in detto contenitore, da una prima valvola di intercettazione (24), posta tra detto foro longitudinale nel camino (21) e detto condotto verticale (18) e destinata a chiudere/aprire detto condotto verticale per mettere o non in comunicazione questo con detto foro longitudinale, da una seconda valvola di intercettazione (26) associata ad ogni passaggio laterale (22) per l'apertura/chiusura dell'apertura inferiore (22') del foro stesso, la prima valvola di intercettazione (24) essendo normalmente nella posizione di chiusura del condotto verticale (18), ogni seconda valvola (26) essendo collegata e comandata con il galleggiante (27), essendo nella posizione di apertura del rispettivo passaggio laterale (22) per la risalita verso il contenitore superiore dell'infuso di caffè dal gruppo scodellino-filtro, quando il galleggiante è abbassato in mancanza di infuso di caffè nel contenitore superiore e chiudendo il rispettivo passaggio laterale (22), quando il galleggiante è sollevato dalla presenza di una prestabilita quantità di infuso di caffè nel contenitore superiore, la prima valvola essendo chiusa quando ogni seconda valvola è aperta ed aprendosi quando ogni seconda valvola è chiusa per lasciare passare acqua dalla caldaia direttamente al contenitore superiore attraverso il condotto verticale ed il foro longitudinale allineati e comunicanti.
3. 3. Caffettiera secondo la rivendicazione 2, in cui la prima valvola di intercettazione (24) è portata da uno stelo estendentesi in detto foro longitudinale, è spinta da una molla che la mantiene normalmente nella posizione di chiusura, e si apre in presenza di una pressione d'acqua nella caldaia tale da vincere la spinta di detta molla.
4. 4. Caffettiera secondo le rivendicazioni 1 e 2, in cui ogni seconda valvola di intercettazione (26) è portata da uno stelo estendentesi nel rispettivo passaggio laterale e vincolato al galleggiante per seguire gli spostamenti in altezza del galleggiante stesso.
5. 5. Caffettiera secondo la rivendicazione 4, in cui lo stelo della seconda valvola di intercettazione è regolabile in altezza rispetto al galleggiante per avvicinare in misura variabile la valvola all'apertura del passaggio laterale da chiudere e regolare .la quantità di infuso di caffè nel contenitore, prima della chiusura di detta valvola da parte del galleggiante.
6. 6. Metodo e caffettiera per la produzione di caffè espresso, come sostanzialmente descritti, illustrati e rivendicati per gli scopi specificati.