ITBA20130029A1 - Bevanda alcolica od analcolica di olive - Google Patents
Bevanda alcolica od analcolica di oliveInfo
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Description
DESCRIZIONE
"Bevanda alcolica od analcolica di olive",
L' invenzione ha per oggetto una bevanda che utilizza il succo idrico delle olive, ovvero il succo delle olive senza l'olio. Tale succo, che consiste nell'acqua di vegetazione delle olive, contiene moltissimi polifenoli utilissimi per la nostra salute, mentre in tutti i procedimenti per l'estrazione dell'olio extravergine di oliva à ̈ considerato un prodotto di scarto e quindi eliminato.
OBIETTIVO CHE L'INNOVAZIONE INTENDE RAGGIUNGERE:
Il ritrovato in oggetto consente di utilizzare questa acqua ricca di proprietà terapeutiche sotto forma di bevanda e quindi di essere una ulteriore fonte di guadagno per i produttori di olio di oliva. In questo modo l'acqua di vegetazione delle olive, che attualmente risulta essere un costo aggiuntivo nella produzione dell'olio di oliva, con il ritrovato in questione, può diventare un ulteriore guadagno.
STATO ANTERIORE DELLA TECNICA:
Attualmente, quando vengono molite le olive nei frantoi per ricavare l'olio, si ottiene oltre l'olio, la sansa e l'acqua di vegetazione, la quale ultima à ̈ considerata elemento di scarto ed i frantoi devono sopportare costi notevoli per eliminarla, in quanto deve essere portata a depuratori idonei per il suo smaltimento, oppure smaltiti in campi di loro proprietà sufficientemente estesi. Ma questa acqua di vegetazione contiene una quantità notevole di polifenoli che, come lo attestano numerosi studi scientifici, hanno proprietà antiossidanti contro i dannosi radicali liberi ed alcuni di loro come l'oleuropeina e l'idrossitirosolo hanno accertate proprietà antibiotiche contro i batteri ed anche contro i virus, e quindi potrebbero essere utilissimi per la nostra salute. Da ricerche effettuate su database mondiali di brevetti ho trovato due brevetti sull'argomento: 1) JP2005089374 dal titolo "Food and drink having function for preventing increase in blood glucose level" della ditta Kanebo Cosmetic Ine;
2) W02009032215 dal titolo"Food and beverage supplement" ed altri brevetti simili della ditta Creagri Inc (US). Nel primo brevetto viene utilizzata l'acqua di vegetazione insieme alla polpa delle olive come additivo per cibi e bevande per ottenere dei prodotti alimentari che abbassino il livello del glucosio nel sangue. Nel secondo brevetto viene utilizzata l'acqua di vegetazione delle olive, che con complessi procedimenti chimici e meccanici, viene notevolmente concentrata e venduta in capsule come integratore alimentare o utilizzata come additivo in cibi e bevande, sfruttando il potere antiossidante dei polifenoli che essa contiene. Diversamente il ritrovato in oggetto della presente domanda di brevetto utilizza l'acqua di vegetazione delle olive come bevanda, utilizzando semplici procedimenti necessari per permettere, una volta imbottigliata, una conservazione sufficiente per la vendita ed il suo consumo. Tali procedimenti, consistenti principalmente nella filtrazione e nell'aggiunta di zucchero o alcol etilico, hanno il vantaggio di lasciare inalterate le proprietà dei suoi principi attivi, come à ̈ ampiamente dimostrato dalla esperienza erboristica.
ANALISI DEL RISULTATO RAGGIUNTO:
L'acqua di vegetazione derivante dalla molitura delle olive tende in breve tempo a perdere l'efficacia dei suoi polifenoli e a degradarsi. Per questo motivo essa verrà subito filtrata bene e conservata in idonei contenitori protetta dalla luce ed in assenza di aria. Per avere una sua durata ancora più protratta nel tempo può essere stabilizzata con conservanti antimicrobici e antiossidanti che potrebbero essere un bisolfito e l'acido ascorbico come quelli che si usano per meglio conservare i vini. Ad esempio per 100 litri di acqua di vegetazione si possono usare come conservanti 10 grammi di metabisolfito di potassio e 3 grammi di acido ascorbico. L'acqua di vegetazione così ottenuta può essere usata come bevanda eventualmente con l'aggiunta di zucchero od altri dolcificanti. La stessa acqua di vegetazione delle olive potrà essere usata come base per ottenere unguenti o creme terapeutiche ad uso topico. Inoltre con la stessa acqua si possono ottenere bevande analcoliche od alcoliche. Nella forma analcolica si possono ottenere degli sciroppi facendo bollire per alcuni minuti l'acqua di vegetazione insieme a zucchero nelle quantità che potranno variare a seconda della dolcezza che si vuole ottenere. Ad esempio, nella forma più semplice, si mescolerà acqua di vegetazione filtrata con una quantità di zucchero che può andare da una volta a due volte il peso dell'acqua in questione, portando il tutto ad ebollizione, e quindi far cuocere fino ad ottenere la densità desiderata. Si ottiene in questo modo un gradevole sciroppo alle olive. Tale sciroppo si potrà consumare tal quale prendendo uno o due cucchiai che conterrebbero una notevole quantità di polifenoli utilissimi per la nostra salute. Si può anche diluire i suddetti cucchiai di sciroppo in acqua, in modo da ottenere un'ottima bevanda dissetante oltre che terapeutica. Comunque, siccome, bollendo l'acqua di vegetazione, si riduce l'efficace dei suoi principi attivi, si può ottenere lo sciroppo di olive facendo bollire precedentemente lo zucchero in acqua semplice e una volta ottenuto lo sciroppo di acqua, si aggiunge un litro o più di acqua di vegetazione filtrata, dopo aver fatto raffreddare il tutto al di sotto dei 50 gradi. Utilizzando gli sciroppi così ottenuti si può preparare una bevanda alcolica aggiungendo semplicemente la quantità di alcol etilico desiderata ed eventualmente altra acqua. Ad esempio si può ottenere la bevanda alcolica mescolando 40/60% di sciroppo con 20/30% di alcol etilico e 20/30% di acqua normale. Alle bevande alcoliche su descritte si possono aggiungere erbe aromatiche ed anche altri vegetali anch'essi ricchi di principi attivi, mettendo tali erbe o vegetali a macerare per alcuni giorni in una soluzione di alcol etilico con acqua, che poi sarà utilizzata per ottenere le suddette bevande alcoliche. Ad esempio si possono mettere a macerare per 8 giorni in una soluzione idroalcolica a 40/60 gradi 30 grammi di bucce di arancia, che sono molto aromatiche, e 100 grammi di bucce di patate, che hanno anch'essi una buona quantità di polifenoli terapeutici. In questo modo si può ottenere una bevanda alcolica di olive e patate mescolando 40/60% di sciroppo, come su descritto, con 40/60% della soluzione idrica precedente. . Le bevande alcoliche in questione, oltre ad avere una notevole quantità di polifenoli con le loro proprietà terapeutiche scientificamente riconosciute, risultano essere degli ottimi amari digestivi. Data la semplicità dei procedimenti per ottenere le bevande in questione non si ritiene necessario presentare disegni esplicativi.
Dato che il ritrovato in oggetto à ̈ stato descritto e rappresentato solamente a titolo di esempio indicativo e non limitativo, si intende che potrà subire numerose varianti a seconda delle esigenze industriali, commerciali ed altro. Pertanto deve essere inteso che nella domanda di privativa sia compresa ogni equivalente prodotto attuato secondo una o più qualsiasi caratteristiche indicate nelle seguenti rivendicazioni.
Claims (7)
- RIVENDICAZIONI 1) Bevanda consistente nell'acqua di vegetazione delle olive, dopo che essa sia stata filtrata e stabilizzata.
- 2) Bevanda come la riv. 1) che venga stabilizzata con l'aggiunta di conservanti.
- 3) Bevanda come le rivendicazioni precedenti nelle quali si aggiunge zucchero od altri dolcificanti.
- 4) Bevanda che utilizza l'acqua di vegetazione delle olive, come alle riv. 1) e 2), sotto forma di sciroppo ottenuto mescolando acqua di vegetazione filtrata con una quantità di zucchero che può andare da una volta a due volte il peso dell'acqua in questione e portando ad ebollizione per alcuni minuti.
- 5) Bevanda come la riv. 4) in cui viene prima fatto lo sciroppo con acqua normale e una quantità di zucchero che può andare da una volta a due volte il peso dell'acqua in questione, quindi viene aggiunto un litro di acqua di vegetazione come le riv. 1) o 2).
- 6) Bevanda alcolica ottenuta mescolando 40/60% di sciroppo, come le riv. 5) o 6), a 20/30% di acqua normale e 20/30% di alcol etilico.
- 7) Bevanda alcolica in cui alle olive si aggiungono erbe aromatiche e vegetali con proprietà terapeutiche come bucce di arance e bucce di patata.
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