ITAN20080048A1 - Grill elettrico per la cottura dei cibi - Google Patents

Description

“Grill elettrico per la cottura di cibi†,

TESTO DELLA DESCRIZIONE

La presente invenzione riguarda i dispositivi per la cottura dei cibi, ed in particolare riguarda i grill elettrici.

Sono noti i dispositivi di cottura dei cibi su griglie spiedi e affini supporti, genericamente chiamati grill, che posspno essere realizzati con una fonte di calore tradizionale, ossia brace da legna o carbonella, o con una fonte di calore che sfrutta l’energia elettrica, quali resistenze, lampade ad infrarosso o simili.

Esiste un’ampia varietà di tali dispositivi, a seconda degli ambiti di utilizzazione, soprattutto se rivolti all’uso professionale od all’uso domestico, e dei tipi di cibi destinati alla cottura. Un comune problema, di assoluta rilevanza, à ̈ legato al gocciolamento dei grassi di cottura, chiaramente nel caso in cui si stiano cocendo carni sulla sorgente di calore, che provoca la formazione di sostanze decisamente nocive, quali il benzopirene K, dotato di potenziali capacità cancerogene, così come le nitrosoammine.

Diventa quindi importante pensare di poter realizzare sistemi di cottura che permettano di evitare il contatto tra i succhi di cottura e la sorgente di calore; una possibile soluzione, già praticata allo stato della tecnica à ̈ quella che prevede la realizzazione di un dispositivo ad assetto verticale, ossia in cui la griglia à ̈ disposta su di un piano parallelo a quello della sorgente calore, che à ̈ a sua volta perpendicolare rispetto al piano di appoggio del dispositivo. In questo modo diventa possibile evitare il problema sopra descritto inerente alla generazione di sostanze nocive dai fumi sviluppati in fase di cottura, ma vengono evidenziati almeno due notevoli inconvenienti. In primo luogo, diventa necessario realizzare un sistema pratico quanto efficace di collegamento delle griglie, amovibili, al loro supporto, che essendo disposto verticalmente richiede che le medesime vengano in qualche modo assicurate ad esso; inoltre, i cibi che si trovano all’estremità della griglia rivolta verso il basso vengono irrorati completamente dai succhi, e dai grassi di quelli che si trovano all’estremità rivolta verso l’alto. Scopo della presente invenzione à ̈ quindi fornire un dispositivo in grado di superare gli inconvenienti sopra esposti, che permetta di disporre in modo semplice e stabile la griglia o le griglie di cottura su adeguati mezzi di supporto, e che nel contempo riduca gli effetti di percolamento di succhi da un cibo all’altro lungo l’estensione di detti

Oggetto della presente invenzione à ̈ pertanto un grill elettrico per la cottura di cibi, comprendente lina sorgente di calore disposta su di un piano sostanzialmente verticale, ovvero perpendicolare al piano di appoggio di detto dispositivo, detta sorgente di calore essendo alimentata mediante corrente elettrica, ed un telaio di supporto per i mezzi destinati ad alloggiare i cibi in cottura, caratterizzato dal fatto che detto telaio di supporto comprende organi di supporto di detti mezzi di alloggiamento dei cibi in cottura disposti in modo tale che detti mezzi di alloggiamento siano posizionati su di un piano inclinato rispetto al piano di detta sorgente di calore, ed una base di supporto sul piano di appoggio.

Vantaggiosamente, detti organi di supporto sono in grado di supportare mezzi di alloggiamento del cibo rispetto ad entrambi i lati della sorgente di calore. In una forma esecutiva preferita, detti organi di supporto comprendono due organi a profilo perimetrale sostanzialmente trapezoidale, collegati tra loro e disposti su piani paralleli e rispettivamente perpendicolari al piano di detta sorgente di calore. Detti organi sono disposti con la base maggiore rivolta verso il piano di appoggio di detto dispositivo.

Preferibilmente, à ̈ previsto un vassoio amovibile di raccolta dei succhi di cottura dei cibi, opportunamente alloggiato in detti organi di supporto, e disposto parallelamente al piano di appoggio. La sorgente di calore à ̈ inserita amovibile in detto telaio di supporto, e sono previsti mezzi per il suo sostegno.

Ulteriori vantaggi e caratteristiche del dispositivo secondo la presente invenzione risulteranno evidenti dalla seguente descrizione di una forma esecutiva della medesima resa, a scopo esemplificativo e non limitativo, con riferimento alle tavole di disegni allegati, in cui:

la figura 1 Ã ̈ una vista in elevazione frontale di una forma esecutiva del dispositivo secondo la presente invenzione; e

, la figura 2 Ã ̈ una vista in sezione longitudinale del dispositivo secondo la presente invenzione.

In figura 1 à ̈ illustrato un grill elettrico secondo la presente invenzione; con 1 à ̈ indicato il telaio di supporto per i mezzi di alloggiamento dei cibi destinati alla cottura. Detto telaio comprende due piastre 101 disposte su piani paralleli tra loro e perpendicolari al piano su cui giace la sorgente di calore, nel caso illustrato la resistenza elettrica 2. Alle estremità superiori le due piastre 101 sono collegate dalla traversa 201 , mentre in prossimità delle estremità inferiori sono collegate dai profilati 401 , come sarà meglio visibile con riferimento alla figura 2. La traversa à ̈ inoltre dotata dell’impugnatura 501.

Le due piastre poggiano sul piano di appoggio mediante i piedi 1 1 1 , e sulla faccia rivolta verso l’interno del detto telaio 1 sono provviste ciascuna di una guida 131 in cui à ̈ inserito amovibile il vassoio 301. Il telaio 1 comprende inoltre la sbarra 601 , che lo attraversa trasversalmente e che fornisce supporto, tramite l’anello 61 1 , alla resistenza 2, e la sbarra 701 , che presenta i ganci 71 1 , in grado di supportare la resistenza 2 all’altra estremità rispetto all’anello 61 1.

I capi della resistenza 2 si collegano al blocco 102, che mediante lo stelo 1 12 à ̈ collegato all’interruttore 202 che a sua volta collega la resistenza 2 al cavo di alimentazione 302. A tratto e punto à ̈ illustrata in figura la resistenza opzionale 402, in grado di impegnare soltanto la porzione inferiore del dispositivo.

Lungo i bordi laterali delle due piastre 101 sono formati una pluralità di incavi 121 , equidistanziati tra loro e disposti simmetricamente rispetto agli incavi formati sulla piastra affacciata; in una delle due piastre, al posto degli incavi 121 nelle prime due file in alto sono formati dei fori 141 , indicati tratteggiati nella figura. Sulla traversa 201 sono invece realizzati a sbalzo degli alloggiamenti 21 1 , la cui funzione apparirà meglio evidente da quanto segue.

Nella figura 2 à ̈ illustrato il dispositivo della presente invenzione in sezione longitudinale; alle parti uguali corrispondono uguali numerali. Nella figura sono illustrati dei mezzi di alloggiamento dei cibi destinati all utilizzano in modo diverso il telaio di supporto 1. La griglia 10 viene infatti posizionata con i suoi eleménti perimetrali trasversali 1 1 che vanno ad alloggiarsi nelle cavità 121 formate sul bordo della piastra 101 , ed il cibo à ̈ preso frammezzo alla pluralità di elementi longitudinali 12. Nella porzione superiore della piastra 101 sono formati i fori passanti 141 al posto degli incavi 121. Dalla parte opposta della piastra 101 , lo spiedo 20, provvisto dell’anello di impugnatura 21 e della flangia di arresto 22, viene disposto tra l’alloggiamento 21 1 sporgente a sbalzo dalla traversa 201 ed i fori passanti 41 1 formati nei profilati 401. Nella figura si può’ chiaramente notare l’inclinazione del piano su cui à ̈ collocata la griglia 10 rispetto al piano della resistenza 2.

Il funzionamento del dispositivo secondo la presente invenzione apparirà evidente da quanto segue. Come risulta dalla figura 2, una griglia 10, una volta caricata con del cibo destinato alla cottura, non mostrato nella figura, viene posizionata sul telaio di supporto 1 , ovvero vengono inseriti gli elementi trasversali 1 1 della griglia negli appositi incavi 121 realizzati sulle piastre 101. In questo modo, data l’inclinazione che viene impartita al bordo della piastra 101 , il collegamento appare assai semplice, e la griglia risulterà facilmente posizionata senza particolari accorgimenti.

Nella porzione superiore di una delle due piastre sono formati i fori passanti 141 al pósto degli ine accorgimento permette di utilizzare tali posizioni per inserirvi spiedi in metallo così come spiedini in legno. Tali fori passanti possono essere realizzati in realtà di preferenza nella porzione inferiore di una delle due piastre, e preferibilmente dalla metà a scendere fino in prossimità dei piedi 1 1 1 di appoggio. La funzione di questi fori à ̈ quella di rendere più stabile l’accoppiamento in particolare con gli spiedini di legno; il foro ha di preferenza un diametro inferiore ai 5 mm, e preferibilmente di 4 mm.

Naturalmente, la medesima funzione può essere assolta da incavi aventi un diametro ridotto rispetto a quelli destinati ad accogliere gli elementi trasversali della graticola, e di preferenza un diametro nell’ordine dei 4-5 mm così come sopra descritto per i fori.

L’inclinazione che viene scelta per le pareti laterali delle piastre 101 , che formano gli organi di supporto delle griglie da posizionare sul dispositivo dell’invenzione, dipende da diversi fattori che vanno mediati per ottenere il risultato ottimale. In prima approssimazione si può dire che à ̈ preferibile un’inclinazione, rispetto al piano su cui giace la sorgente di calore ovvero la resistenza 2, nell’ordine di dai 7° ai 30°; va considerato che una inclinazione minore di 7° priva di fatto dei possibili benefici di maggiore stabilità dell’accoppiamento delle griglie e di minore percolamento di succhi sui cibi posizionati più in prossimità dell’estremità inferiore. Viceversa, una inclinazione maggiore di 30° rende molto accentuata la differenza di esposizione al calore per le due estremità di una griglia. Appare evidente che, con una opportuna inclinazione, di preferenza compresa tra i 10° ed i 20°, la maggior parte dei succhi, comprendenti in particolare i grassi, che fuoriescono dai cibi in cottura, andrà a cadere sul vassoio 301 piuttosto che sul cibo sottostante.

Per ovviare alla differenza di irradiamento termico alle due estremità del dispositivo, può essere prevista, come illustrato nella figura 1 , una resistenza supplementare 402 disposta nella parte inferiore del dispositivo, che aumenti di fatto il calore diffuso in questa posizione, in modo da compensare la maggiore distanza che viene a crearsi tra la griglia e la sorgente di calore stessa. Questa sorgente supplementare di calore può essere attivabile indipendentemente dalla sorgente principale, in modo da consentire la scelta rispetto all’uniformità del calore impartito ai cibi in cottura. Tutta la parte elettrica del dispositivo risulta montata amovibile rispetto al telaio di supporto, in modo che quest’ultimo sia agevolmente lavabile, anche in una lavastoviglie. A tale scopo, le piastre trapezoidali 101 sono vantaggiosamente realizzate in un solo pezzo in acciaio o simili materiali, mentre la travà ̈rsa 201 , i profilati 401 e le sbarre 601 e 701 possono essere anch’essi in acciaio saldato, od altrimenti collegato alle dette piastre Gli alloggiamenti 21 1 ed i fori 41 1 che consentono il posizionamento degli spiedi 20, sono mostrati disposti in modo tale che tali spiedi siano orientati lungo una direzione parallela al piano della sorgente di calore, tuttavia può anche essere convenientemente previsto che anche detti spiedi possano essere inclinati rispetto al detto piano.

Claims (13)

1. RIVENDICAZIONI 1. Grill elettrico per la cottura di cibi, comprendente una sorgente di calore (2) disposta su di un piano sostanzialmente verticale, ovvero perpendicolare al piano di appoggio di detto dispositivo, detta sorgente di calore (2) essendo alimentata mediante corrente elettrica, ed un telaio di supporto (1) per i mezzi (10) destinati ad alloggiare i cibi in cottura, caratterizzato dal fatto che detto telaio di supporto (1 ) comprende organi di supporto (101) di detti mezzi di alloggiamento (10) dei cibi in cottura disposti in modo tale che detti mezzi di alloggiamento (10) siano posizionati su di un piano inclinato non ortogonale rispetto al piano di detta sorgente di calore (2), ed una base di supporto (1 1 1 ) sul detto piano di appoggio, detti mezzi di alloggiamento dei cibi in cottura essendo amovibili rispetto a detti organi di supporto (101 ).
2. 2. Grill elettrico secondo la rivendicazione 1 , in cui detti organi di supporto (101) sono in grado di supportare mezzi di alloggiamento (10, 20) del cibo rispetto ad entrambi i lati della sorgente di calore (2).
3. 3. Grill elettrico secondo la rivendicazione 2, in cui detti organi di supporto comprendono due organi (101) a profilo perimetrale sostanzialmente trapezoidale, collegati tra loro e disposti su piani paralleli e rispettivamente perpendicolari al piano di detta sorgente di calore.
4. 4. Grill elettrico secondo la rivendicazione 3, in cui detti organi (101 ) sono disposti con la base maggiore rivolta verso il piano di appoggio di detto dispositivo.
5. 5. Grill elettrico secondo la rivendicazione 3 o 4, in cui detti organi di supporto (101 ) sono provvisti, lungo i loro lati inclinati, di una pluralità di incavi (121) destinati a supportare i mezzi di alloggiamento (10) dei cibi.
6. 6. Grill elettrico secondo la rivendicazione 5, in cui uno dei detti due organi (101 ) presenta, due o più fori passanti (141) in luogo degli incavi (121), detti fori avendo un diametro inferiore rispetto a quello di detti incavi.
7. 7. Grill elettrico secondo la rivendicazione 6, in cui detto fori hanno un diametro inferiore a 5 mm, e preferibilmente di 4 mm.
8. 8. Grill elettrico secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti da 1 a 7, in cui previsto un vassoio amovibile di raccolta dei succhi di cottura dei cibi, opportunamente alloggiato in detto telaio di supporto (1 ), e disposto parallelamente al piano di appoggio.
9. 9. Grill secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti da 1 a 8, in cui la sorgente di calore (2) Ã ̈ inserita amovibile in detto telaio di supporto, e sono previsti mezzi (601 , 61 1 , 701 , 71 1 ) per il suo sostegno.
10. 10. Grill elettrico secondo la rivendicazione 9, in cui detti mezzi per il sostegno di detta sorgente di calore comprendono una sbarra (601 ) disposta in prossimità dell’estremità del telaio di supporto (1 ) opposta a quella rivolta verso il piano di appoggio, solidale a detto telaio di supporto (1) e disposta trasversalmente al medesimo, provvista in posizione sostanzialmente centrale di un anello (61 1) cooperante con detta sorgente di calore (2), ed un’altra sbarra (701 ) disposta in prossimità dell’estremità opposta del telaio di supporto (1), anch’essa trasversale al medesimo, e provvista di uno o più ganci (71 1 ) di supporto rivolti verso detto piano di appoggio.
11. 11. Grill elettrico secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti da 1 a 10, in cui detta sorgente di calore à ̈ una resistenza elettrica (2).
12. 12. Grill elettrico secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti da 1 a 1 1 , in cui à ̈ prevista una sorgente supplementare di calore (402) disposta in prossimità dell’estremità di detto telaio di supporto (1) rivolta verso detto piano di appoggio.
13. 13. Grill secondo una qualunque delle rivendicazioni precedenti da 1 a 12, in cui l’inclinazione di detto piano su cui sono posizionati detti mezzi di alloggiamento (10) di detti cibi in cottura rispetto al piano di detta sorgente di calore (2) à ̈ nell ’ordine di da 7° a 30°, e preferibilmente da 10° a 20°.