IT201900008517A1

IT201900008517A1 - Self-contained built-in refrigerant cylinder

Info

Publication number: IT201900008517A1
Application number: IT102019000008517A
Authority: IT
Inventors: Vincenzo Sottile
Original assignee: Vincenzo Sottile
Priority date: 2019-06-10
Filing date: 2019-06-10
Publication date: 2020-12-10

Description

DESCRIZIONE dell’invenzione industriale dal titolo: “Cilindro autonomo refrigerante da incasso” DESCRIPTION of the industrial invention entitled: "Built-in self-contained refrigerant cylinder"

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Settore tecnico Technical field

La presente invenzione si colloca, in generale, nel settore delle apparecchiature per la conservazione di prodotti alimentari; più in dettaglio, l’invenzione si riferisce a un cilindro autonomo refrigerante da incasso, in particolare per prodotti di gelateria. The present invention relates, in general, to the sector of equipment for the preservation of food products; in more detail, the invention refers to a built-in self-contained refrigerating cylinder, in particular for ice cream products.

Tecnica nota Known technique

Sono noti congelatori per la conservazione e l’esposizione di prodotti alimentari, in particolare prodotti di gelateria. Freezers are known for the storage and display of food products, in particular ice cream products.

Tali congelatori comprendono una cassa esterna, delimitata superiormente da un ripiano su cui sono presenti fori passanti (tipicamente di forma circolare), al cui interno sono inseriti cilindri metallici (anche denominati pozzetti) atti ad accogliere il prodotto alimentare. These freezers comprise an external case, delimited at the top by a shelf on which there are pass-through holes (typically circular in shape), inside which metal cylinders (also called wells) suitable for receiving the food product are inserted.

Il volume interno del congelatore, individuato dalle pareti della cassa e dal ripiano superiore, è refrigerato, in modo tale da raffreddare i cilindri che contengono il prodotto alimentare. The internal volume of the freezer, identified by the walls of the case and the upper shelf, is refrigerated, in such a way as to cool the cylinders that contain the food product.

Tradizionalmente, il volume interno del congelatore è parzialmente riempito di un fluido (tipicamente, glicole), il quale viene raffreddato, così da refrigerare i pozzetti metallici che vi sono immersi. Traditionally, the internal volume of the freezer is partially filled with a fluid (typically, glycol), which is cooled, so as to refrigerate the metal wells that are immersed in it.

Tale soluzione presenta tuttavia una serie di importanti inconvenienti. However, this solution has a series of important drawbacks.

Infatti, la grande massa di fluido necessaria a riempire il volume interno del congelatore richiede un significativo dispendio energetico, stante anche l’elevata inerzia termica del fluido. In fact, the large mass of fluid required to fill the internal volume of the freezer requires a significant energy expenditure, also given the high thermal inertia of the fluid.

Inoltre, la temperatura del fluido non è uniforme in tutte le porzioni del volume interno, determinando l’insorgere di gradienti termici indesiderati e difficilmente controllabili, tali per cui la temperatura del fluido nell’intorno del pozzetto può essere più alta del previsto, limitando in tal modo l’efficienza del sistema e l’efficacia della conservazione. Furthermore, the temperature of the fluid is not uniform in all portions of the internal volume, causing the onset of unwanted and difficult to control thermal gradients, such that the temperature of the fluid around the well can be higher than expected, limiting in thus the efficiency of the system and the effectiveness of conservation.

Un altro svantaggio legato a questo genere di soluzioni risiede nella necessità di impiegare grossi volumi di fluido, con conseguente aumento del peso dell’apparecchiatura, difficoltà di movimentazione e potenziali perdite o trafilamenti. Another disadvantage related to this kind of solutions lies in the need to use large volumes of fluid, resulting in an increase in the weight of the equipment, handling difficulties and potential leaks or leaks.

Per ovviare a questo problema, in tecnica nota è stata proposta la soluzione di delimitare una porzione del volume interno del congelatore (approssimativamente corrispondente al volume occupato dai pozzetti), con una serie di condotti di refrigerazione, atti a veicolare un fluido refrigerante che scambi calore con i pozzetti. In altri termini, tali condotti circondano e in qualche modo ingabbiano i pozzetti, così da sottrarre loro calore. To overcome this problem, a solution has been proposed in the known technique of delimiting a portion of the internal volume of the freezer (approximately corresponding to the volume occupied by the wells), with a series of refrigeration ducts, suitable for conveying a refrigerant fluid that exchanges heat. with wells. In other words, these ducts surround and somehow enclose the wells, so as to remove their heat.

Con una simile configurazione, viene meno la necessità di riempire il volume interno del congelatore di glicole, evitando in tal modo i problemi sopra enunciati. With such a configuration, there is no need to fill the internal volume of the freezer with glycol, thus avoiding the problems described above.

Tuttavia, anche quest’ultima soluzione si rivela limitativa, in quanto solo una minima parte del potere refrigerante dei condotti viene effettivamente direzionato verso i pozzetti, mentre il resto del freddo si disperde inutilmente nel volume interno del congelatore. However, even this last solution proves to be limiting, as only a minimal part of the cooling power of the ducts is actually directed towards the wells, while the rest of the cold is unnecessarily dispersed in the internal volume of the freezer.

Inoltre, poiché il reticolo refrigerante viene alimentato in maniera centralizzata da un’unica apparecchiatura, con una configurazione di questo tipo non è possibile modulare lo scambio di calore in maniera differenziata tra i vari pozzetti, il che sarebbe desiderabile quando i pozzetti contengano prodotti che richiedono temperature di conservazione diverse. Furthermore, since the refrigerant grating is centrally fed by a single appliance, with a configuration of this type it is not possible to modulate the heat exchange in a differentiated way between the various wells, which would be desirable when the wells contain products that require different storage temperatures.

Tali limitazioni, comprensibilmente, pregiudicano o limitano l’efficienza e la praticità d’esercizio del congelatore. These limitations, understandably, affect or limit the efficiency and practicality of the freezer.

Sintesi dell’invenzione Summary of the invention

Uno scopo della presente invenzione è di ovviare ai summenzionati problemi. An object of the present invention is to obviate the aforementioned problems.

Per ottenere tale risultato, viene fornito un cilindro o pozzetto di refrigerazione di tipo autonomo, configurato in modo tale da poter essere incassato nel congelatore (attraverso uno dei fori sul banco sommitale). To achieve this, a self-contained refrigeration cylinder or pit is provided, configured in such a way that it can be built into the freezer (through one of the holes on the top counter).

Tale pozzetto autonomo comprende due pareti concentriche, tra le quali è individuata un’intercapedine, in cui sono alloggiati un condotto di refrigerazione e uno strato di materiale termicamente isolante. Il condotto di refrigerazione circonda almeno in parte la parete più interna, la quale a sua volta definisce una cavità in cui possono essere riposti i prodotti alimentari da conservare. This autonomous well includes two concentric walls, between which a cavity is identified, in which a refrigeration duct and a layer of thermally insulating material are housed. The refrigeration duct surrounds at least in part the innermost wall, which in turn defines a cavity in which the food products to be preserved can be stored.

La presenza del materiale isolante impedisce la dispersione del potere refrigerante verso il volume interno della cassa, circoscrivendo lo scambio di calore esclusivamente all’interfaccia tra il condotto di refrigerazione e la camera interna del cilindro da incasso. The presence of the insulating material prevents the dispersion of the cooling power towards the internal volume of the case, limiting the heat exchange exclusively to the interface between the refrigeration duct and the internal chamber of the built-in cylinder.

Inoltre, poiché ciascun cilindro è autonomo, sarebbe anche possibile (disponendo di una pluralità di cilindri da incasso) modulare in maniera differenziata le temperature di conservazione per i diversi cilindri, cosicché uno stesso banco congelatore possa conservare una varietà di prodotti distinti, anche quando si richiedano temperature di conservazione diverse. Furthermore, since each cylinder is autonomous, it would also be possible (having a plurality of built-in cylinders) to modulate the storage temperatures for the different cylinders in a different way, so that the same freezer cabinet can store a variety of distinct products, even when require different storage temperatures.

I suddetti ed altri scopi e vantaggi sono raggiunti, secondo un aspetto dell’invenzione, da un cilindro autonomo refrigerante da incasso avente le caratteristiche definite nella rivendicazione 1. Forme di attuazione preferenziali dell’invenzione sono definite nelle rivendicazioni dipendenti. The aforementioned and other purposes and advantages are achieved, according to an aspect of the invention, by an autonomous built-in refrigerating cylinder having the characteristics defined in claim 1. Preferred embodiments of the invention are defined in the dependent claims.

Breve descrizione dei disegni Brief description of the drawings

Verranno ora descritte le caratteristiche funzionali e strutturali di alcune forme di realizzazione preferite di un cilindro autonomo refrigerante da incasso secondo l’invenzione. Si fa riferimento ai disegni allegati, in cui: The functional and structural characteristics of some preferred embodiments of an autonomous built-in refrigerating cylinder according to the invention will now be described. Reference is made to the attached drawings, in which:

- la figura 1 è una vista prospettica schematica di un cilindro autonomo refrigerante da incasso, secondo una forma di realizzazione della presente invenzione; Figure 1 is a schematic perspective view of a built-in self-contained refrigerating cylinder, according to an embodiment of the present invention;

- la figura 2 è una vista schematica in sezione laterale del cilindro autonomo rappresentato in figura 1; Figure 2 is a schematic side sectional view of the autonomous cylinder represented in Figure 1;

- la figura 3 è una vista prospettica schematica di una pluralità di cilindri autonomi giustapposti, secondo una forma di realizzazione della presente invenzione; Figure 3 is a schematic perspective view of a plurality of juxtaposed autonomous cylinders, according to an embodiment of the present invention;

- la figura 4 è una vista prospettica schematica di un banco a pozzetti per gelateria, in cui sono incassati molteplici cilindri autonomi refrigeranti; e - figure 4 is a schematic perspective view of a well counter for ice cream parlors, in which multiple independent refrigerating cylinders are embedded; And

- la figura 5 è una vista schematica in sezione laterale del banco a pozzetti rappresentato in figura 4. figure 5 is a schematic side sectional view of the well bench represented in figure 4.

Descrizione dettagliata Detailed description

Prima di spiegare nel dettaglio una pluralità di forme di realizzazione dell’invenzione, va chiarito che l’invenzione non è limitata nella sua applicazione ai dettagli costruttivi e alla configurazione dei componenti presentati nella seguente descrizione o illustrati nei disegni. L’invenzione è in grado di assumere altre forme di realizzazione e di essere attuata o realizzata praticamente in diversi modi. Si deve anche intendere che la fraseologia e la terminologia hanno scopo descrittivo e non vanno intese come limitative. Before explaining in detail a plurality of embodiments of the invention, it should be clarified that the invention is not limited in its application to the construction details and configuration of the components presented in the following description or illustrated in the drawings. The invention is able to assume other forms of embodiment and to be practiced or implemented in practically different ways. It must also be understood that the phraseology and terminology are for descriptive purposes and should not be construed as limiting.

Facendo esemplificativamente riferimento alla figura 1, un cilindro o pozzetto autonomo refrigerante 9, atto ad essere inserito in un alloggiamento 10a di un congelatore a pozzetti per gelateria 10, comprende un corpo principale 12, che include una prima parete esterna 12a e una seconda parete interna 12b, tra le quali è interposta un’intercapedine 14. Referring by way of example to Figure 1, a self-contained refrigerating cylinder or well 9, adapted to be inserted in a housing 10a of a well freezer for ice cream parlors 10, comprises a main body 12, which includes a first external wall 12a and a second internal wall 12b, between which an interspace 14 is interposed.

La seconda parete interna 12b individua una cavità 16 atta ad alloggiare almeno un contenitore per prodotti alimentari 18. The second internal wall 12b identifies a cavity 16 suitable for housing at least one container for food products 18.

Inoltre, nell’intercapedine 14 sono alloggiati un condotto di refrigerazione 20, atto a veicolare un fluido refrigerante per realizzare uno scambio di calore con tale seconda parete interna 12b, e un mezzo isolante 22, atto a impedire o limitare una dispersione termica dal condotto di refrigerazione 20 verso l’esterno della prima parete esterna 12a. Furthermore, a refrigeration duct 20 is housed in the interspace 14, suitable for conveying a refrigerant fluid to achieve a heat exchange with said second internal wall 12b, and an insulating means 22, suitable for preventing or limiting heat dispersion from the duct. refrigeration 20 towards the outside of the first external wall 12a.

La prima parete esterna 12a e/o la seconda parete interna 12b del corpo esterno 12 possono presentare ad esempio una sezione circolare, come nel caso dei tradizionali pozzetti associati ai banchi di gelateria, oppure quadrata, come nell’esempio illustrato nella presente, o qualsiasi altra forma che ne consenta l’inserimento in un alloggiamento 10a di un congelatore a pozzetti per gelateria 10. The first external wall 12a and / or the second internal wall 12b of the external body 12 can have, for example, a circular section, as in the case of the traditional wells associated with ice cream counters, or square, as in the example illustrated herein, or any another form that allows its insertion in a housing 10a of a well freezer for ice cream parlors 10.

Un congelatore a pozzetti per gelateria 10 comprende notoriamente una cassa esterna 10b che individua al proprio interno un volume V, delimitato superiormente da un ripiano 10c su cui è presente una pluralità di alloggiamenti 10a passanti attraverso detto ripiano 10c. La prima parete esterna 12a del corpo esterno 12 di un cilindro autonomo refrigerante 9 secondo la presente invenzione è configurata in modo tale da potersi inserire in uno degli alloggiamenti 10a (che solitamente hanno forma circolare e diametro di 31 cm), così da sporgere all’interno del volume V del congelatore a pozzetti 10. A well freezer for ice cream parlors 10 notoriously comprises an external box 10b which identifies inside it a volume V, delimited at the top by a shelf 10c on which there is a plurality of housings 10a passing through said shelf 10c. The first external wall 12a of the external body 12 of an autonomous refrigerating cylinder 9 according to the present invention is configured in such a way as to be able to be inserted in one of the housings 10a (which usually have a circular shape and a diameter of 31 cm), so as to protrude at the inside volume V of the chest freezer 10.

Secondo una forma di realizzazione preferita, il condotto di refrigerazione 20 comprende una serpentina di raffreddamento 20a, in posizione interposta tra la seconda parete interna 12b e il mezzo isolante 22. Tale serpentina di raffreddamento 20a è atta a veicolare il fluido refrigerante in maniera tale da distribuire lo scambio termico lungo almeno parte della superficie della seconda parete interna 12b. According to a preferred embodiment, the refrigeration duct 20 comprises a cooling coil 20a, in an interposed position between the second internal wall 12b and the insulating means 22. This cooling coil 20a is suitable for conveying the refrigerant fluid in such a way as to distributing the heat exchange along at least part of the surface of the second internal wall 12b.

Convenientemente, il corpo principale 12 individua un vano secondario 24, isolato termicamente dalla cavità 16, il quale vano secondario 24 alloggia un’apparecchiatura di refrigerazione 26, atta a raffreddare tale fluido refrigerante e a far circolare quest’ultimo nel condotto di refrigerazione 20. In questo modo, ogni cilindro refrigerante 9 può essere usato in maniera indipendente da eventuali altri cilindri refrigeranti 9 cosicché, impiegando più cilindri autonomi 9 (ad esempio, giustapponendoli l’uno all’altro come esemplificativamente illustrato in figura 3), diviene possibile conservare contemporaneamente una pluralità di alimenti che richiedono temperature di conservazione diverse. Conveniently, the main body 12 identifies a secondary compartment 24, thermally insulated from the cavity 16, which secondary compartment 24 houses a refrigeration apparatus 26, suitable for cooling this refrigerant fluid and for circulating the latter in the refrigeration duct 20. in this way, each refrigerating cylinder 9 can be used independently from any other refrigerating cylinders 9 so that, by using several autonomous cylinders 9 (for example, juxtaposing them one to the other as illustrated by way of example in figure 3), it becomes possible to simultaneously store a plurality of foods that require different storage temperatures.

Preferibilmente, la cavità 16 e il vano secondario 24 sono allineati lungo una direzione longitudinale x del corpo principale 12. Tale direzione longitudinale x è identificata dalla dimensione maggiore della cavità 16, e corrisponde a una direzione verticale che, quando il cilindro autonomo 9 fosse incassato in un alloggiamento 10a di un banco a pozzetti 10, coinciderebbe con l’asse dell’alloggiamento 10a (ovvero, l’asse dell’apertura praticata sul ripiano 10c del banco 10). Preferably, the cavity 16 and the secondary compartment 24 are aligned along a longitudinal direction x of the main body 12. This longitudinal direction x is identified by the largest dimension of the cavity 16, and corresponds to a vertical direction which, when the autonomous cylinder 9 was recessed in a housing 10a of a well bench 10, it would coincide with the axis of the housing 10a (ie, the axis of the opening made on the shelf 10c of the bench 10).

Opportunamente, il vano secondario 24 comprende un’apertura 28, atta a consentire lo smaltimento del calore generato dall’apparecchiatura di refrigerazione 26. Conveniently, the secondary compartment 24 includes an opening 28, designed to allow the dissipation of the heat generated by the refrigeration equipment 26.

Secondo una forma di realizzazione preferita, il cilindro autonomo refrigerante 9 comprende inoltre un bordo sommitale 30, sporgente dalla prima parete esterna 12a verso l’esterno e atto a supportare il peso del cilindro autonomo refrigerante 9 quando inserito in un alloggiamento 10a di un congelatore a pozzetti per gelateria 10. According to a preferred embodiment, the self-contained refrigerating cylinder 9 further comprises a top edge 30, protruding from the first external wall 12a towards the outside and able to support the weight of the self-contained refrigerating cylinder 9 when inserted in a housing 10a of a freezer. wells for ice cream parlors 10.

Convenientemente, il cilindro autonomo refrigerante 9 comprende un coperchio 32 amovibile, configurato in modo tale da occludere superiormente la cavità 16. Conveniently, the self-contained refrigerating cylinder 9 comprises a removable cover 32, configured in such a way as to occlude the cavity 16 at the top.

Secondo una forma di realizzazione preferita, l’almeno un contenitore per prodotti alimentari 18, contenuto all’interno cavità 16, è una carapina per gelato mantecato. Com’è noto tecnico del ramo, con il termine “carapina” si intende un contenitore di forma cilindrica, solitamente realizzato in materiale metallico, che è atto a contenere una predeterminata quantità di gelato allo stato semi-solido (altrimenti definito “gelato mantecato”, solitamente associato alla produzione di stampo artigianale), in modo tale che l’esercente possa attingere con una paletta il gelato dalla carapina, per servirlo su un diverso supporto (ad esempio, una coppa o un cono per gelato). Convenientemente, la cavità 16 è configurata in modo da contenere più di una carapina, convenientemente sovrapposte. According to a preferred embodiment, the at least one container for food products 18, contained within cavity 16, is a carapine for whipped ice cream. As a person skilled in the art is known, the term "carapina" means a cylindrical container, usually made of metallic material, which is suitable for containing a predetermined quantity of semi-solid ice cream (otherwise defined as "whipped ice cream" , usually associated with the production of artisanal molds), so that the operator can draw the ice cream from the carapina with a scoop, to serve it on a different support (for example, a cup or an ice cream cone). Conveniently, the cavity 16 is configured so as to contain more than one carapina, conveniently superimposed.

Secondo una forma di realizzazione, il fluido refrigerante è gas propano del tipo identificato con la sigla R290. According to an embodiment, the refrigerant fluid is propane gas of the type identified with the abbreviation R290.

Secondo un ulteriore aspetto della presente invenzione, è altresì previsto un banco a pozzetti per gelateria 10, il cui volume interno V non è refrigerato. Tale caratteristica è possibile grazie al fatto che solo i cilindri o pozzetti 9 sono refrigerati, mentre il resto del volume interno della cassa 10b non viene raffreddato, mentre nei banchi a pozzetti secondo la tecnica nota il volume interno V viene raffreddato volutamente (come ad esempio nel caso dei banchi riempiti di glicole), o involontariamente (come nel caso dei banchi in cui la serpentina di refrigerazione non è debitamente isolata, e quindi il freddo si disperde in maniera indesiderata all’interno del volume V della cassa 10b). According to a further aspect of the present invention, a well counter for ice cream parlors 10 is also provided, the internal volume of which V is not refrigerated. This characteristic is possible thanks to the fact that only the cylinders or wells 9 are refrigerated, while the rest of the internal volume of the box 10b is not cooled, while in the well-shaped benches according to the known art the internal volume V is deliberately cooled (such as for example in the case of cabinets filled with glycol), or involuntarily (as in the case of cabinets in which the refrigeration coil is not properly insulated, and therefore the cold is dispersed in an undesirable manner inside the volume V of the case 10b).

Sono stati descritti diversi aspetti e forme di realizzazione di un cilindro autonomo refrigerante da incasso secondo l’invenzione. Si intende che ciascuna forma di realizzazione può essere combinata con qualsiasi altra forma di realizzazione. L’invenzione, inoltre, non è limitata alle forme di realizzazione descritte, ma potrà essere variata entro l’ambito definito dalle rivendicazioni annesse. Various aspects and embodiments of an autonomous built-in refrigerating cylinder according to the invention have been described. It is understood that each embodiment can be combined with any other embodiment. Furthermore, the invention is not limited to the embodiments described, but may be varied within the scope defined by the attached claims.

Claims

CLAIMS 1. Self-contained refrigerating cylinder (9), adapted to be inserted in a housing (10a) of a well freezer for ice cream parlors (10), comprising: - a main body (12), which includes a first external wall (12a) and a second internal wall (12b), between which a first external wall (12a) and second internal wall (12b) is interposed an interspace (14) , said second internal wall (12b) identifying a cavity (16) suitable for housing at least one container for food products (18), where a refrigeration duct (20) is housed in the cavity (14), suitable for conveying a refrigerant fluid and to exchange heat with said second internal wall (12b), and an insulating means (22), adapted to prevent or limit a heat dispersion from the refrigeration duct (20) towards the outside of the first external wall (12a).

2. Autonomous refrigerating cylinder according to claim 1, wherein the refrigeration duct (20) comprises a cooling coil (20a), in an interposed position between the second internal wall (12b) and the insulating means (22), said cooling coil cooling (20a) being able to convey said cooling fluid in such a way as to distribute the heat exchange along at least part of the surface of the second internal wall (12b).

3. Autonomous refrigerating cylinder according to claim 1 or 2, in which the main body (12) identifies a secondary compartment (24), thermally insulated from the cavity (16), which secondary compartment (24) houses a refrigeration equipment ( 26), adapted to cool said refrigerant fluid and to circulate the latter in the refrigeration duct (20).

Self-contained cooling cylinder according to claim 3, wherein the cavity (16) and the secondary compartment (24) are aligned along a longitudinal direction (x) of the main body (12).

5. Autonomous refrigerant cylinder according to claim 3 or 4, in which the secondary compartment (24) includes an opening (28), designed to allow the disposal of the heat generated by the refrigeration equipment (26).

6. Self-contained refrigerating cylinder according to any one of the preceding claims, comprising a top edge (30), protruding from the first external wall (12a) outwards and adapted to support the weight of the self-contained refrigerating cylinder (9) when inserted into a housing (10a) of a well freezer for ice cream parlors (10).

7. Self-contained refrigerating cylinder according to any one of the preceding claims, comprising a removable cover (32), configured in such a way as to occlude the cavity (16) from the top.

8. Autonomous refrigerating cylinder according to any of the preceding claims, in which the at least one container for food products (18) is a carapine for whipped ice cream.

9. Autonomous refrigerating cylinder according to any one of the preceding claims, in which the refrigerating fluid is propane gas of the type identified with the abbreviation R290.

10. Well freezer for ice cream parlors (10), comprising an external box (10b) which identifies a non-refrigerated volume (V) inside, said volume (V) being delimited at the top by a shelf (10c) on which there is a plurality of housings (10a) passing through said shelf (10c), in which housings (10a) are inserted one or more self-contained refrigerating cylinders (9) according to any one of claims 1 to 9, said self-contained refrigerating cylinders (9) protruding towards interior of said non-refrigerated volume (V) of the well freezer (10).