RU2371644C2

RU2371644C2 - Device for keeping preset temperature of food products

Info

Publication number: RU2371644C2
Application number: RU2007145526/12A
Authority: RU
Inventors: Вольфганг БЮСТ (DE); Вольфганг Бюст; Ханс БЕДИН (DE); Ханс Бедин
Original assignee: Линде Акциенгезельшафт
Priority date: 2005-05-10
Filing date: 2006-05-09
Publication date: 2009-10-27
Also published as: EP1880150B1; CN101198832A; AU2006245951B2; CN100557350C; WO2006119969A1; ATE497136T1; BRPI0608983A2; AU2006245951A1; UA88375C2; DK1880150T3; DE502006008811D1; EP1880150A1; DE102005021533A1; ECSP077966A; RU2007145526A

Abstract

FIELD: personal demand items. ^ SUBSTANCE: device designed for keeping the preset temperature of cooled food products has a storage container for food products and a cooling module filled with a cooling agent, which is connected to the cavity made at least in one wall of the container. The wall has through holes on its side directed inward the container and meant for the cooling agent passage inside the container and which connects its cavity to internal space of the container. Storage container for food products is divided into chambers with the wall to the cavity of which the cooling module is connected and which has holes on both sides for the cooling agent to enter the chambers of the food product storage container. ^ EFFECT: maximum uniform distribution of cold in the food product storage container. ^ 5 cl, 2 dwg

Description

Настоящее изобретение относится к устройству для поддержания заданной температуры охлажденных пищевых продуктов, имеющему контейнер для хранения в нем пищевых продуктов и заправляемый холодоносителем холодильный модуль.The present invention relates to a device for maintaining a predetermined temperature of chilled food products, having a container for storing food products therein and a refrigeration module refuelable with a coolant.

Для сохранения качества пищевых продуктов их обычно принято охлаждать. Так, в частности, при транспортировке пищевых продуктов необходимо следить за тем, чтобы температура не поднималась выше определенного предела. Обычно для этого используют контейнеры с охлаждением сухим льдом, которые, однако, обеспечивают поддержание заданной температуры только в узком временном интервале и помимо этого сложны в обращении с ними из-за их доступности только в виде блоков.To preserve the quality of food products, it is usually customary to cool them. So, in particular, when transporting food products, it is necessary to ensure that the temperature does not rise above a certain limit. Typically, containers with dry ice cooling are used for this, which, however, ensure that the set temperature is maintained only in a narrow time interval and, in addition, are difficult to handle because of their availability only in the form of blocks.

В DE 19919934 А1 описана система с изотермическими контейнерами, которая обеспечивает поддержание заданной температуры пищевых продуктов за счет использования сухого льда из диоксида углерода. При этом в контейнер для пищевых продуктов встроен холодильный модуль, в который можно подавать сжиженный диоксид углерода. В холодильном модуле диоксид углерода превращается в своего рода гранулированный сухой лед, в результате сублимации которого образуется холодный газ. Холодильный модуль состоит из внутренней камеры и наружной камеры, в которой предусмотрены пластины с отверстиями, обеспечивающими возможность прохождения через них холодного газа в контейнер с пищевыми продуктами. Холодильный модуль целесообразно располагать в верхней части контейнера для хранения пищевых продуктов, чтобы холодный газ мог опускаться в контейнере с пищевыми продуктами в его нижнюю часть и охлаждать их.DE 19919934 A1 describes a system with isothermal containers that maintains a predetermined temperature of food products by using dry ice from carbon dioxide. At the same time, a refrigeration module is built into the food container, into which liquefied carbon dioxide can be supplied. In the refrigeration module, carbon dioxide is transformed into a kind of granular dry ice, the sublimation of which produces cold gas. The refrigeration module consists of an inner chamber and an outer chamber, in which there are plates with openings that allow cold gas to pass through them into a food container. It is advisable to place the refrigeration module in the upper part of the food storage container so that cold gas can be lowered in the food container in its lower part and cool them.

При наличии в контейнере для хранения пищевых продуктов встроенных или вставляемых элементов, таких, например, как перегородки, подносы, держатели и иные аналогичные приспособления, достаточный доступ холодного газа ко всему содержимому контейнера не всегда возможно обеспечить, из-за чего существует опасность недостаточного охлаждения определенных внутренних частей контейнера.If there are built-in or inserted elements in the food storage container, such as, for example, partitions, trays, holders and other similar devices, it is not always possible to provide adequate access of cold gas to the entire contents of the container, because of which there is a risk of insufficient cooling the inside of the container.

В основу настоящего изобретения была положена задача разработать устройство указанного в начале описания типа, которое обеспечивало бы экономичным путем максимально равномерное поступление холодоносителя в контейнер с пищевыми продуктами и распределение в нем.The present invention was based on the task of developing a device of the type indicated at the beginning of the description, which would provide the most uniform way for the coolant to enter the food container and distribute it.

Указанная задача решается согласно изобретению благодаря тому, что холодильный модуль выполнен сообщающимся с полостью в по меньшей мере одной стенке контейнера для хранения пищевых продуктов, которая со своей обращенной внутрь контейнера стороны имеет соединяющие ее полость с внутренним пространством контейнера сквозные отверстия для прохода холодоносителя внутрь контейнера.This problem is solved according to the invention due to the fact that the refrigeration module is made in communication with the cavity in at least one wall of the food storage container, which has its own holes connecting the cavity with the interior of the container through the openings for the coolant to pass into the container.

В процессе эксплуатации такого устройства его холодильный модуль заправляют холодоносителем, прежде всего сжиженным диоксидом углерода. Холодильный модуль в предпочтительном варианте имеет такое исполнение, что в нем аккумулируется образующийся после его заправки холодоносителем холодный газ, прежде всего образующийся в результате сублимации сухого льда из диоксида углерода газообразный диоксид углерода. Холодоноситель, прежде всего холодный газ, поступает в полость в стенке контейнера для хранения пищевых продуктов и может целенаправленно и в дозированных количествах проходить через отверстия в стенке контейнера в его внутреннее пространство.During the operation of such a device, its refrigeration module is charged with a coolant, primarily liquefied carbon dioxide. The refrigeration module in a preferred embodiment has such a design that it accumulates the cold gas generated after refueling with the coolant, primarily the gaseous carbon dioxide formed as a result of the sublimation of dry ice from carbon dioxide. The coolant, primarily cold gas, enters the cavity in the wall of the container for storing food products and can purposefully and in metered quantities pass through openings in the wall of the container into its interior.

Предлагаемое в изобретении решение наиболее предпочтительно использовать в разделенных на несколько отдельных камер тележках для транспортировки готовых блюд. Обычно в каждую камеру такой тележки помещают подносы с едой, которая должна храниться в охлажденном состоянии. До настоящего времени подобные тележки, в которые помещаются подносы с едой, охлаждали в устройстве, в котором используется холодный воздух и которое не всегда обеспечивает достаточную холодопроизводительность. В изобретении же предлагается экономически эффективное решение, позволяющее отказаться от использования обычной холодильной установки, размещение которой на тележке для транспортировки подносов с едой потребовало бы значительных затрат труда и средств.The solution proposed in the invention is most preferably used in trolleys divided into several separate chambers for transporting finished dishes. Typically, trays of food should be placed in each chamber of such a trolley, which should be kept refrigerated. Until now, such trolleys in which food trays are placed have been cooled in a device that uses cold air and which does not always provide sufficient cooling capacity. The invention also provides a cost-effective solution that eliminates the need for a conventional refrigeration unit, which would require significant labor and money to place on a trolley for transporting food trays.

Холодильный модуль, который предпочтительно встраивать в контейнер для хранения пищевых продуктов, работает как аккумулятор холода, холод от которого поступает в полости в перегородках и/или наружных стенках контейнера для хранения пищевых продуктов. Холодоноситель может целенаправленно и в дозированных количествах поступать из полостей в перегородках, соответственно, в наружных стенках контейнера через предусмотренные в них отверстия непосредственно во внутреннее пространство контейнера с пищевыми продуктами. При этом для возможности равномерного поступления холодоносителя в камеры контейнера его перегородки предпочтительно должны иметь отверстия для прохода холодоносителя с обеих своих сторон. При наличии на перегородках или стенках контейнера опор или держателей для подносов с едой указанные отверстия для прохода холодоносителя предпочтительно предусматривать над такими опорами или держателями. При таком расположении отверстий для прохода холодоносителя холодный газ поступает в камеры контейнера над находящейся на подносах едой, благодаря чему обеспечивается равномерная теплопередача.The refrigeration module, which is preferably integrated in the food storage container, acts as a cold accumulator, from which it enters the cavities in the partitions and / or outer walls of the food storage container. The coolant can purposefully and in metered quantities come from the cavities in the partitions, respectively, in the outer walls of the container through the openings provided in them directly into the interior of the container with food products. Moreover, for the possibility of a uniform flow of coolant into the container chambers, its partitions should preferably have openings for passage of coolant on both sides. If there are supports or holders for food trays on the walls or walls of the container, it is preferable to provide said openings for the passage of the coolant above such supports or holders. With this arrangement of openings for the passage of the coolant, cold gas enters the container chambers above the food on the trays, which ensures uniform heat transfer.

Для заправки холодильного модуля холодоносителем целесообразно предусмотреть возможность подсоединения к холодильному модулю системы подачи холодоносителя, имеющей трубопровод для подачи сжиженного газа, соединенный с баллоном со сжиженным газом. В предпочтительном варианте такой баллон заполнен сжиженным диоксидом углерода. Помимо этого в холодильном модуле предпочтительно предусмотреть систему из сопел и отражательных пластин, через которую в холодильный модуль при подсоединенной к нему системе подачи холодоносителя поступает холодоноситель, переходящий при этом в твердое и газообразное состояния. Образующийся при заправке холодильного модуля холодоносителем холодный газ можно использовать в виде отдельного потока для предварительного охлаждения контейнера для хранения пищевых продуктов.For filling the refrigeration module with a coolant, it is advisable to provide for the possibility of connecting to the refrigeration module a coolant supply system having a liquefied gas supply pipe connected to a liquefied gas cylinder. In a preferred embodiment, such a cylinder is filled with liquefied carbon dioxide. In addition, it is preferable to provide a system of nozzles and reflection plates in the refrigeration module through which the coolant enters the refrigeration module when the coolant supply system is connected to it, which becomes solid and gaseous. The cold gas generated during filling the refrigeration module with the coolant can be used as a separate stream for pre-cooling the food storage container.

Существенное преимущество предлагаемого в изобретении решения состоит прежде всего в равномерном распределении холода во внутреннем пространстве контейнера для хранения пищевых продуктов. Настоящее изобретение при его использовании прежде всего применительно к контейнерам для хранения пищевых продуктов с раздельными камерами обеспечивает достижение значительных преимуществ перед обычными решениями. Использование устройства, описанного в DE 19919934 А1, применительно к подобным контейнерам для хранения пищевых продуктов связано с определенными проблемами. Поскольку согласно предложенному в указанной публикации решению холод просто опускается из установленного в верхней части контейнера холодильного модуля на находящиеся в этом контейнере пищевые продукты, в каждую его камеру потребовалось бы встроить по холодильному модулю. Предлагаемое же в изобретении решение позволяет использовать для обеспечения холодом всех камер контейнера один единственный холодильный модуль. Благодаря выполнению холодильного модуля сообщающимся с полостями в перегородках и/или наружных стенках контейнера для хранения пищевых продуктов и благодаря наличию отверстий в его перегородках и/или наружных стенках обеспечивается возможность равномерного снабжения холодом всех камер контейнера с использованием одного единственного холодильного модуля.A significant advantage of the solution proposed in the invention consists primarily in the uniform distribution of cold in the interior of the food storage container. The present invention, when used primarily with regard to food storage containers with separate chambers, provides significant advantages over conventional solutions. The use of the device described in DE 19919934 A1, in relation to such containers for food storage is associated with certain problems. Since, according to the solution proposed in the publication, the cold simply drops from the refrigeration module installed in the upper part of the container to the food products in this container, it would be necessary to integrate a refrigeration module into each of its chambers. The solution proposed in the invention makes it possible to use one single refrigeration module to provide cold to all container chambers. Due to the implementation of the refrigeration module communicating with the cavities in the partitions and / or the outer walls of the food storage container and due to the presence of holes in its partitions and / or outer walls, it is possible to evenly supply all the chambers of the container with cold using a single refrigeration module.

Преимущество предлагаемого в изобретении решения состоит также в умеренном охлаждении поверхностей перегородок и/или наружных стенок контейнера для хранения пищевых продуктов, благодаря чему обеспечивается дополнительная конвективная холодоотдача. При использовании предлагаемого в изобретении решения применительно к тележкам, в которые помещаются подносы с едой, также обеспечивается равномерное распределение холода во внутреннем пространстве тележки, поскольку холодный газ поступает в него преимущественно через промежутки между подносами.An advantage of the solution proposed in the invention also consists in moderate cooling of the surfaces of the partitions and / or the outer walls of the food storage container, thereby providing additional convective refrigeration. When using the solutions proposed in the invention with respect to the trolleys in which the food trays are placed, a uniform distribution of cold is also ensured in the internal space of the trolley, since cold gas enters it mainly through the gaps between the trays.

Ниже изобретение более подробно описано на примере некоторых вариантов его осуществления со ссылкой на прилагаемые схематичные чертежи, на которых показано:Below the invention is described in more detail by the example of some variants of its implementation with reference to the accompanying schematic drawings, which show:

на фиг.1 - трехкамерная тележка для транспортировки готовых блюд иfigure 1 - three-chamber trolley for transporting finished dishes and

на фиг.2 - принципиальная схема системы охлаждения одной из камер тележки для транспортировки готовых блюд.figure 2 is a schematic diagram of a cooling system of one of the chambers of the cart for transporting finished dishes.

Показанная на фиг.1 тележка для транспортировки готовых блюд состоит из трех камер 1, 2, 3, отделенных друг от друга перегородками 4, 5. В каждой камере могут находиться не показанные на чертеже подносы с едой, помещаемые на опоры или держатели, которые также не показаны на чертеже. Готовые блюда должны храниться в тележке для их транспортировки в охлажденном состоянии. Для этого в верхней части тележки расположен холодильный модуль 6, который можно через переходник 7 под вставляемый в него заправочный пистолет заправить сжиженным диоксидом углерода. В холодильный модуль 6 встроена не показанная на чертеже система из сопел и отражательных пластин, с помощью которой в холодильном модуле 6 при его заправке сжиженным диоксидом углерода из него образуется гранулированный сухой лед. В соответствии с этим холодильный модуль 6 можно также назвать генератором сухого льда. Гранулированный сухой лед из диоксида углерода в результате его сублимации превращается в холодный газообразный диоксид углерода, который через проволочную сетку 8 и проходы 9 попадает из холодильного модуля в выполненные полыми перегородки 4 и 5. Из полостей перегородок 4 и 5 холодный газообразный диоксид углерода через определенное количество распределенных в их боковых стенках отверстий поступает в камеры 1, 2 и 3. Каждое место выхода холодного газообразного диоксида углерода в камеры находится выше уровней каждого из находящихся в них подносов, т.е. над находящейся на каждом из подносов едой, благодаря чему в камерах и в промежутках между находящимися в них подносами происходит равномерная теплопередача.The trolley for transporting ready meals shown in Fig. 1 consists of three chambers 1, 2, 3, separated from each other by partitions 4, 5. In each chamber there may be food trays not shown in the drawing, placed on supports or holders, which also not shown in the drawing. Ready meals should be stored in a trolley for transporting them in a refrigerated state. For this, a refrigeration module 6 is located in the upper part of the carriage, which can be charged with liquefied carbon dioxide through the adapter 7 under the refueling gun inserted into it. A system of nozzles and reflection plates, not shown in the drawing, is built into the refrigeration module 6, with the help of which granular dry ice is formed from it in the refrigeration module 6 when it is charged with liquefied carbon dioxide. Accordingly, the refrigeration module 6 may also be called a dry ice generator. As a result of its sublimation, granular dry ice from carbon dioxide turns into cold gaseous carbon dioxide, which, through wire mesh 8 and passages 9, flows from the cooling module into hollow partitions 4 and 5. From the cavity cavities 4 and 5, cold gaseous carbon dioxide The holes distributed in their side walls enter the chambers 1, 2, and 3. Each exit point of cold gaseous carbon dioxide into the chambers is higher than the levels of each of them gearboxes, ie above the food on each of the trays, due to which uniform heat transfer occurs in the chambers and in the spaces between the trays in them.

На фиг.2 схематично показана средняя камера тележки для транспортировки готовых блюд, на примере которой (камеры) поясняется принцип сохранения холода в камерах тележках. Холодильный модуль 6 (генератор сухого льда) заправляют сжиженным диоксидом углерода через переходник 7. После образования в холодильном модуле достаточного количества гранулированного сухого льда из диоксида углерода заправочный пистолет отсоединяют от холодильного модуля. Сублимировавшийся диоксид углерода проходит в полости перегородок 4 и 5. Через отверстия в боковых стенках перегородок 4 и 5 сублимировавшийся диоксид углерода может выходить в камеры тележки для транспортировки готовых блюд. Потоки холодного газа (газообразного диоксида углерода) обозначены стрелками 11 и 12. На обращенных внутрь камер стенках перегородок 4 и 5 предусмотрены держатели или опоры для подносов с едой. Такие держатели или опоры могут быть выполнены, например, в виде ребер на обращенных внутрь камер стенках перегородок 4 и 5. Отверстия для выхода холодного газа в камеры предусмотрены над каждым держателем 10.Figure 2 schematically shows the middle chamber of the trolley for transporting finished dishes, the example of which (chamber) explains the principle of preserving the cold in the chambers of the trolleys. The refrigeration module 6 (dry ice generator) is charged with liquefied carbon dioxide through the adapter 7. After a sufficient amount of granular dry ice is formed from the carbon dioxide in the refrigeration module, the filling gun is disconnected from the refrigeration module. Sublimated carbon dioxide passes into the cavity of the partitions 4 and 5. Through openings in the side walls of the partitions 4 and 5, the sublimated carbon dioxide can exit into the chambers of the trolley for transporting finished dishes. Streams of cold gas (gaseous carbon dioxide) are indicated by arrows 11 and 12. On the walls of the walls 4 and 5 facing the inside of the chambers, holders or supports for food trays are provided. Such holders or supports can be made, for example, in the form of ribs on the walls of the partitions 4 and 5 facing the inward chambers. Holes for the exit of cold gas into the chambers are provided above each holder 10.

Claims

1. A device for maintaining a predetermined temperature of chilled food products, having a container for storing food therein and a refrigeration module (6) refuelable with a coolant that communicates with the cavity in at least one wall (4, 5) of the container, which is facing inward the side container has through holes connecting its cavity with the container interior for passing the coolant inside the container, characterized in that the food storage container is divided into chambers (1, 2, 3 ) a wall (4, 5), with a cavity in which the refrigeration module (6) communicates, and which has openings on both sides for passage of the coolant into the chambers (1, 2, 3) of the food storage container.

2. The device according to claim 1, characterized in that the wall has holders for food trays, and through holes are provided above these holders.

3. The device according to claim 1, characterized in that the refrigerant has access to the cavity in the outer walls of the food storage container.

4. The device according to claim 1, characterized in that it is possible to connect to the refrigeration module (6) a coolant supply system having a liquefied gas supply pipe connected to a liquefied gas cylinder.

5. The device according to claim 4, characterized in that in the refrigeration module (6) a system of nozzles and reflection plates is provided, through which a refrigerant is supplied to the refrigeration module when the refrigerant supply system is connected to it, which passes into a solid and gaseous state.