IT201800006188A1 - Macchina per il trattamento superficiale di prodotti alimentari e relativo metodo di utilizzo. - Google Patents

Description

MACCHINA PER IL TRATTAMENTO SUPERFICIALE DI PRODOTTI ALIMENTARI E

RELATIVO METODO DI UTILIZZO

DESCRIZIONE

La presente invenzione si riferisce ad una macchina per il trattamento superficiale di prodotti alimentari, ad esempio, ma non solo, prodotti alimentari sottoposti a stagionatura, e al relativo metodo di utilizzo.

È noto che alcuni prodotti alimentari, quali ad esempio salami, insaccati in genere, alcuni formaggi, richiedono di essere trattati esternamente con liquidi funzionali ad uso alimentare, aventi funzione protettiva e/o conservativa e/o atti a migliorare l’aspetto estetico degli alimenti trattati.

Si sottolinea che nella presente domanda di brevetto l’espressione “liquido funzionale ad uso alimentare” indica tutti quei liquidi idonei a trattare la superficie esterna di alimenti, al fine ottenere su tali alimenti un voluto effetto, ad esempio la protezione degli stessi, il miglioramento della loro conservazione e/o della loro estetica, ecc.

Possibili liquidi funzionali ad uso alimentare sono ad esempio l’olio d’oliva, l’olio di semi, ecc.

Ad esempio è noto spalmare esternamente d’olio commestibile alcuni tipi di salame al fine di contrastare la formazione di alcuni tipi di muffe che potrebbero deteriorare gli stessi, e contemporaneamente di conferire un aspetto più appetibile a tali prodotti.

Normalmente tale processo è svolto manualmente, e richiede pertanto tempi e costi molto elevati.

Compito principale della presente invenzione è quello di ovviare agli inconvenienti sopra menzionati, ed in particolare quello di consentire di trattare esternamente dei prodotti alimentari con un liquido funzionale ad uso alimentare, atto a proteggerli e/o migliorarne la conservazione e/o migliorarne l’estetica in modo agevole e rapido.

Un altro scopo della presente invenzione è quello di consentire di trattare esternamente con tale liquido funzionale ad uso alimentare elevate quantità di prodotti alimentari nell’unità di tempo, così, da poter soddisfare anche le esigenze di produttività della produzione industriale.

Un ulteriore scopo della presente invenzione è quello di trattare esternamente con un liquido funzionale ad uso alimentare dei prodotti alimentari mantenendo ridotto il consumo ditale liquido funzionale.

Un altro scopo ancora della presente invenzione è quello di poter trattare esternamente dei prodotti alimentari anche con dei liquidi funzionali ad uso alimentare che possono solidificare a temperatura ambiente, come ad esempio l’olio di oliva, il quale risulta quindi piuttosto difficile da trattare.

Questi e altri scopi secondo la presente invenzione sono raggiunti realizzando una macchina per il trattamento superficiale di prodotti alimentari con un liquido funzionale ad uso alimentare, che si caratterizza per il fatto di comprendere:

- una struttura portante o telaio in cui è definita una camera di erogazione;

- uno o più elementi di supporto a cui uno o più prodotti alimentari possono essere appesi;

- un sistema di movimentazione di detti uno più elementi di supporto, atto a movimentare gli stessi per portare uno o più prodotti alimentari appesi a detti uno o più elementi di supporto, selettivamente dentro e fuori detta camera di erogazione;

- un sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare, atto ad irrorare dei prodotti alimentari appesi a detti uno o più elementi di supporto, quando detti prodotti alimentari si trovano dentro detta camera di erogazione.

Si sottolinea che i prodotti alimentari, essendo appesi agli elementi di supporto, presentano una superficie esterna totalmente accessibile, per cui possono essere irrorati completamente dal liquido funzionale ad uso alimentare. Ciò non sarebbe possibile nel caso in cui i prodotti alimentari fossero ad esempio appoggiati ad un nastro trasportatore, in quanto la zona di appoggio di tali prodotti alimentari non potrebbe essere irrorata. Vantaggiosamente, il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare è realizzato in modo tale da irrorare completamente la superficie esterna dei prodotti alimentari che si trovano dentro la camera di erogazione.

Vantaggiosamente la camera di erogazione, è aperta superiormente, così da consentire l’accesso dall’alto di tali prodotti alimentari.

Preferibilmente, la camera di erogazione è accessibile lateralmente attraverso una porta.

Vantaggiosamente, la struttura portante o telaio è posizionabile al suolo.

Vantaggiosamente, la struttura portante o telaio è posizionabile al suolo mediante appositi piedini.

Preferibilmente tali piedini sono del tipo regolabile in altezza. Preferibilmente la camera di erogazione è richiusa inferiormente da una vasca.

Vantaggiosamente, gli uno o più elementi di supporto comprendono una o più aste, associate o associabili alla struttura portante o telaio, a cui uno o più prodotti alimentari possono essere appesi. Vantaggiosamente, i prodotti alimentari possono essere appesi a tali aste mediante un elemento di aggancio; preferibilmente tale elemento di aggancio è un laccio, un cordino, un anello, un gancio, presente o fissato a tali prodotti alimentari.

Preferibilmente, ma non necessariamente, i prodotti alimentari sono dei salami, e dagli stessi sporgono appositi cordini richiusi ad anello, entro cui viene infilata una delle aste prima di essere associata alla macchina.

Vantaggiosamente le aste sono una pluralità di aste.

Preferibilmente ogni asta viene inserita in una pluralità di cordini sporgenti da altrettanti prodotti alimentari, ad esempio salami, cosicché ogni asta supporta una pluralità di prodotti alimentari.

Preferibilmente le una o più aste sono disposte in posizione orizzontale rispetto ad un piano di appoggio al suolo della struttura portante o telaio.

Vantaggiosamente, le aste sono movimentabili, con riferimento al piano di appoggio al suolo della struttura portante o telaio, almeno verticalmente, così da portare i prodotti alimentari ad esse appesi dentro e fuori la camera di erogazione attraverso la sua apertura superiore.

In una forma realizzativa preferita, in cui la camera di erogazione è aperta superiormente per consentire l’ingresso dall’alto dei prodotti alimentari, il sistema di movimentazione degli uno o più elementi di supporto comprende almeno un nastro o catena, racchiuso/a ad anello, che viene fatto/a circolare in modo tale che i vari tratti di tale nastro o catena, durante tale circolazione, prima scendano e poi risalgano rispetto alla camera di erogazione.

Vantaggiosamente il sistema di movimentazione comprende uno o più rimandi, per guidare l’almeno un nastro o catena e definire per ogni tratto dello stesso/a un percorso che comprende, rispetto ad un piano di appoggio al suolo della struttura portante o telaio, tratti verticali e tratti orizzontali e/o arcuati.

Vantaggiosamente, ogni tratto di tale nastro o catena percorre quindi complessivamente un percorso che, partendo da una posizione distanziata rispetto alla apertura superiore della camera di erogazione, le si avvicina orizzontalmente, scende verso la stessa, e poi risale, per poi allontanarsi nuovamente.

Vantaggiosamente tali rimandi comprendono ad esempio ruote dentate o/o pulegge.

Vantaggiosamente, ogni nastro o catena comprende uno o più dispositivi di aggancio rimovibile alle una o più aste, atti a vincolare rimovibilmente le stesse ad un nastro o catena.

Preferibilmente, la macchina comprende due nastri o catene disposti parallelamente tra loro, a definire due percorsi chiusi speculari tra loro.

Preferibilmente, un primo dispositivo di aggancio rimovibile ed un secondo analogo dispositivo di aggancio rimovibile sono associati rispettivamente ai due nastri o catene, in posizioni affacciate tra loro, così da poter alloggiare ognuno una estremità di una stessa asta, posta quindi in posizione orizzontale rispetto al piano di appoggio al suolo della struttura portante o telaio.

Preferibilmente, i mezzi di aggancio rimovibile comprendono un elemento di appoggio, preferibilmente, ma non necessariamente, a conformazione svasata verso l’alto, atto ad accogliere una estremità di una asta.

Vantaggiosamente tale elemento di appoggio è incernierato folle al nastro o catena, cosicché, durante la circolazione del nastro o catena, l’elemento di appoggio, e l’estremità dell’asta ad esso vincolata, mantiene sempre una stessa posizione angolare rispetto al piano di appoggio al suolo della struttura portante o telaio. Vantaggiosamente, il sistema di movimentazione degli uno o più elementi di supporto comprende un motore elettrico, preferibilmente fissato alla struttura portante o telaio, impegnato, direttamente o tramite un apposito cinematismo, con almeno un nastro o catena, al fine di provocare la circolazione della stessa.

Vantaggiosamente, all’albero motore del motore elettrico è calettata una ruota dentata che si impegna con almeno un nastro o catena per far circolare lo/a stesso/a.

Preferibilmente il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende uno o più ugelli di spruzzatura.

Vantaggiosamente, tali ugelli sono atti ad erogare un getto di liquido funzionale ad uso alimentare in pressione.

Preferibilmente, gli uno o più ugelli di spruzzatura sono conformati in modo tale da erogare un getto di liquido funzionale ad uso alimentare in pressione di conformazione laminare.

Vantaggiosamente, gli ugelli di spruzzatura sono controllati mediante una apposita elettronica di controllo presente preferibilmente nella scheda elettronica della macchina.

Preferibilmente gli ugelli di spruzzatura sono del tipo ad erogazione pulsata, ovvero alimentati con un flusso continuo di liquido funzionale ad uso alimentare, ed un ago che apre e chiude la luce di erogazione ad intermittenza.

Vantaggiosamente, il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende una pluralità di ugelli di spruzzatura disposti allineati verticalmente tra loro, a definire almeno una serie, tali ugelli di spruzzatura della almeno una serie essendo posizionati in modo tale da essere affacciati o affacciabili a dei prodotti alimentari appesi agli uno o più elementi di supporto, quando tali prodotti alimentari sono inseriti nella camera di erogazione.

Preferibilmente, almeno due degli ugelli di spruzzatura tra quelli disposti allineati verticalmente tra loro sono inclinati rispettivamente di angoli diversi rispetto al piano di appoggio al suolo della struttura portante o telaio.

Vantaggiosamente, le serie di ugelli di spruzzatura sono presenti in coppie, con gli ugelli delle stesse affacciati tra loro e disposti in modo tale da essere affacciati lateralmente, da parti opposte, ai prodotti alimentari quando gli stessi sono ineriti nella camera di erogazione.

In una forma di realizzazione preferita, la macchina comprende sedici ugelli di spruzzatura, raggruppati in quattro serie, ognuna comprendente quattro ugelli di spruzzatura disposti allineati verticalmente tra loro.

Vantaggiosamente, di tali quattro serie, due serie sono disposte, ad una prima estremità della camera di erogazione, rispettivamente in prossimità di due lati contrapposti della camera di erogazione stessa, in modo tale che i rispettivi ugelli di spruzzatura siano affacciati tra loro. Vantaggiosamente, le altre due serie sono disposte, ad una seconda estremità della camera di erogazione, rispettivamente in prossimità di due lati contrapposti della camera di erogazione stessa, in modo tale che i rispettivi ugelli di spruzzatura siano affacciati tra loro.

Vantaggiosamente, gli uno o più ugelli di spruzzatura sono mobili all’interno della camera di erogazione, in modo tale da poter sottoporre a spruzzatura diverse zone di un prodotto alimentare e/o diversi prodotti alimentari posizionati entro la camera di erogazione.

Vantaggiosamente, ogni serie di ugelli di spruzzatura disposti allineati verticalmente tra loro è supportata da un carrello, mobile rispetto alla camera di erogazione, in direzione parallela all’asse longitudinale delle una o più aste, cosicché gli ugelli di spruzzatura di una serie possono essere movimentati longitudinalmente alle aste quando i prodotti alimentari da esse supportati si trovano nella camera di erogazione, così da poter irrorare tutti i prodotti alimentari.

Preferibilmente il carrello può muoversi avanti e indietro nella direzione dell’asse longitudinale delle aste.

Vantaggiosamente il carrello è movimentato mediante un apposito sistema di movimentazione, quale ad esempio nastro trasportatore, azionato ad esempio da un motore elettrico.

Vantaggiosamente, nel caso in cui siano presenti quattro serie di ugelli, i carrelli di una prima coppia di serie di ugelli si muovono lungo una prima metà della lunghezza di un’asta, ed i carrelli della seconda coppia di serie di ugelli si muovono lungo l’altra metà della lunghezza dell’asta, cosicché le due coppie di serie di ugelli percorrono complessivamente l’intera lunghezza di un’asta, e possono irrorare, complessivamente, tutti i prodotti alimentari appesi a tale asta.

Preferibilmente, il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende un dispositivo di raccolta del liquido funzionale ad uso alimentare che viene inviato agli ugelli di spruzzatura.

Preferibilmente tale dispositivo di raccolta è riempibile con nuovo del liquido funzionale ad uso alimentare all’inizio di ogni ciclo di lavoro della macchina.

Preferibilmente tale dispositivo di raccolta del liquido funzionale ad uso alimentare raccoglie anche il liquido funzionale ad uso alimentare in eccesso che cola dai prodotti alimentari dopo la spruzzatura.

Preferibilmente il dispositivo di raccolta del liquido funzionale ad uso alimentare comprende la vasca, la quale è preferibilmente posizionata in modo tale da raccogliere eventuale del liquido funzionale ad uso alimentare in eccesso che cola dai prodotti alimentari irrorati nella camera di erogazione del liquido funzionale ad uso alimentare.

Vantaggiosamente il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende uno o più condotti di circolazione ed una o più pompe di circolazione, atti a prelevare liquido funzionale ad uso alimentare dal dispositivo di raccolta, e a convogliarlo negli ugelli di spruzzatura.

Preferibilmente il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende un primo filtro posto a monte della pompa di circolazione per preservare la stessa dall’ingresso di eventuali corpi estranei presenti nel liquido funzionale ad uso alimentare contenuto nel dispositivo di raccolta.

Vantaggiosamente, il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende un sistema di mescolamento atto a rimescolare il liquido funzionale ad uso alimentare contenuto nel dispositivo di raccolta.

Preferibilmente, il sistema di mescolamento comprende uno o più condotti di mescolamento ed una o più pompe di mescolamento, atti a prelevare liquido funzionale ad uso alimentare dal dispositivo di raccolta e a reimmetterlo nello stesso, in una posizione superiore.

Preferibilmente il sistema di mescolamento comprende un secondo filtro posto a monte della pompa di mescolamento per preservare la stessa dall’ingresso di eventuali corpi estranei presenti nel liquido funzionale ad uso alimentare contenuto nel dispositivo di raccolta.

Vantaggiosamente, il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende un sistema di riscaldamento atto a mantenere il liquido funzionale ad uso alimentare entro ad una voluta temperatura o range di temperature entro tutto il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare.

Vantaggiosamente, il sistema di riscaldamento comprende una o più resistenze elettriche disposte esternamente ai condotti di circolazione per riscaldare il liquido funzionale ad uso alimentare che scorre negli stessi.

Preferibilmente, nel caso vantaggioso in cui il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprenda anche un sistema di mescolamento, una o più resistenze elettriche possono essere disposte anche esternamente ai condotti di mescolamento, al fine di riscaldare il liquido funzionale ad uso alimentare che scorre nello stesso.

Vantaggiosamente, ma non necessariamente, il sistema di riscaldamento comprende un sensore di temperatura atto a misurare la temperatura del liquido funzionale ad uso alimentare nel dispositivo di raccolta, e preferibilmente operativamente connesso alla scheda elettronica della macchina, o alternativamente ad altra scheda elettronica dedicata, al fine di controllare le resistenze elettriche in funzione della temperatura del liquido funzionale ad uso alimentare nel dispositivo di raccolta.

Vantaggiosamente, ma non necessariamente, il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende un sensore di livello atto a misurare il livello del liquido funzionale ad uso alimentare nel dispositivo di raccolta, e preferibilmente operativamente connesso alla scheda elettronica della macchina, o alternativamente ad altra scheda elettronica dedicata, al fine di segnalare il livello del liquido funzionale ad uso alimentare nel dispositivo di raccolta, ed eventualmente indicare all’utilizzatore la necessità di un rabbocco.

Vantaggiosamente la macchina comprende un dispositivo di carico, e preferibilmente anche un dispositivo di scarico, atti rispettivamente a consentire di associare e di separare gli elementi di supporto al sistema di movimentazione.

Vantaggiosamente, ma non necessariamente, la macchina comprende una camera di gocciolamento, associata alla struttura portante o telaio in posizione tale per cui i prodotti alimentari associati ad un elemento di supporto, una volta trattati con il liquido funzionale ad uso alimentare e fuoriusciti dalla camera di erogazione, vengono portati dal sistema di movimentazione in tale camera di gocciolamento, dove l’eventuale liquido funzionale ad uso alimentare in eccesso che cola dagli stessi viene preferibilmente raccolto e convogliato nel dispositivo di raccolta del liquido funzionale ad uso alimentare, così da poter essere riutilizzato.

Un altro aspetto dell’invenzione riguarda un metodo per irrorare la superficie esterna di prodotti alimentari con un liquido funzionale ad uso alimentare, che si caratterizza per il fatto di comprendere le seguenti fasi:

a) appendere uno o più prodotti alimentari su un elemento di supporto;

b) movimentare detto elemento di supporto mediante un sistema di movimentazione, fino a portare i prodotti alimentari appesi a detto elemento di supporto entro una camera di erogazione;

c) spruzzare uno o più getti di liquido funzionale ad uso alimentare mediante un sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare, così da irrorare l’intera superficie esterna di detti uno o più prodotti alimentari;

d) movimentare detto elemento di supporto, mediante un sistema di movimentazione, fino a far fuoriuscire i prodotti alimentari appesi a detto elemento di supporto da detta camera di erogazione. Vantaggiosamente, nella fase a), i prodotti alimentari sono appesi agli elementi di supporto in modo da risultare sospesi agli stessi, così da consentire di trattare con del liquido funzionale ad uso alimentare l’intera superficie esterna di tali prodotti alimentari.

Vantaggiosamente il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende uno o più ugelli di spruzzatura contenuti nella camera di erogazione.

Vantaggiosamente, il liquido funzionale ad uso alimentare è erogato da tali ugelli di spruzzatura mediante una erogazione pulsata.

Vantaggiosamente, nel metodo secondo l’invenzione, nella fase b) l’elemento di supporto viene movimentato verticalmente, al fine di portare i prodotti alimentari appesi allo stesso entro la una camera di erogazione. Preferibilmente tale movimentazione verticale avviene dall’alto al basso.

Vantaggiosamente, nel metodo secondo l’invenzione, nella fase d) l’elemento di supporto viene movimentato verticalmente, al fine far fuoriuscire i prodotti alimentari appesi allo stesso dalla camera di erogazione. Preferibilmente tale movimentazione verticale avviene dal basso all’alto.

Preferibilmente, nel metodo secondo l’invenzione, l’elemento di supporto viene movimentato per dei tratti verticali e per dei tratti orizzontali e/o arcuati.

Vantaggiosamente, nel metodo secondo l’invenzione la camera di erogazione è aperta superiormente, l’elemento di supporto è o comprende un’asta che viene movimentata montando la stessa su uno o più nastri o catene racchiusi/e ad anello, che sono fatti/e circolare in modo tale che i vari tratti di detti nastri o catene, durante tale circolazione, prima scendano e poi risalgano rispetto alla camera di erogazione.

Preferibilmente, nel metodo secondo l’invenzione l’asta viene movimentata, rimanendo sempre sostanzialmente orizzontale, trasversalmente rispetto al suo asse longitudinale, per dei tratti verticali e per dei tratti orizzontali e/o arcuati.

Vantaggiosamente, gli ugelli di spruzzatura sono disposti in modo tale da essere posizionati lateralmente ai prodotti alimentari quando gli stessi sono posizionati entro la camera di erogazione, la fase c) essendo realizzata movimentando gli ugelli di spruzzatura rispetto ai prodotti alimentari, fino ad irrorare completamente gli stessi.

Vantaggiosamente, i prodotti alimentari sono appesi ad un’asta, e gli uno o più ugelli sono movimentati entro la camera di erogazione, durante l’erogazione del liquido funzionale ad uso alimentare, longitudinalmente rispetto a tale asta così da percorrerne, complessivamente, l’intera lunghezza ed irrorare tutti i prodotti alimentari appesi a tale asta.

Vantaggiosamente, nel metodo secondo l’invenzione, il liquido funzionale ad uso alimentare in eccesso che cola dai prodotti alimentari viene raccolto in un sistema di recupero, preferibilmente comprendente una vasca sottostante la camera di erogazione, così da poter essere riutilizzato.

Vantaggiosamente, nel metodo secondo l’invenzione, il liquido funzionale ad uso alimentare viene mantenuto ad una prefissata temperatura o range di temperature, mediante riscaldamento dello stesso.

Preferibilmente il riscaldamento del liquido funzionale ad uso alimentare avviene quando lo stesso si trova all’interno del sistema di spruzzatura, più preferibilmente quando tale liquido funzionale ad uso alimentare si trova nei condotti di circolazione dello stesso.

Vantaggiosamente il liquido funzionale ad uso alimentare nel sistema di spruzzatura è sottoposto a mescolamento, preferibilmente mediante un sistema di mescolamento, che comprende vantaggiosamente

uno o più condotti di mescolamento ed una o più pompe di mescolamento, atti a prelevare liquido funzionale ad uso alimentare dal fondo di un dispositivo di raccolta del liquido funzionale ad uso alimentare, ad esempio una vasca, entro cui il liquido funzionale ad uso alimentare è depositato, e a reimmetterlo in tale dispositivo di raccolta, in una posizione superiore.

Vantaggiosamente, il metodo secondo l’invenzione prevede, dopo la fase d), di introdurre i prodotti alimentari supportati dall’elemento di supporto, in una

camera di gocciolamento, in cui eventuale ulteriore liquido funzionale ad uso alimentare in eccesso che cola dai prodotti alimentari stessi viene raccolto e convogliato in un dispositivo di raccolta, da cui può essere riutilizzato.

Vantaggiosamente, il metodo secondo l’invenzione prevede infine di portare l’elemento di supporto in un dispositivo di scarico, da cui può essere rimosso dalla macchina.

Le caratteristiche e i vantaggi della presente invenzione risulteranno maggiormente evidenti dalla descrizione seguente, esemplificativa e non limitativa, riferita ai disegni schematici allegati nei quali:

- la figura 1 è una vista prospettica frontale di una macchina per il trattamento superficiale di prodotti alimentari secondo l’invenzione;

- la figura 2 è una vista prospettica posteriore della macchina fi figura 1;

- la figura 3 è una vista in alzata laterale della macchina di figure 1 e 2;

- la figura 4 è una vista in alzata laterale con alcune parti rappresentate in trasparenza della macchina delle figure precedenti;

- la figura 5 è una vista frontale della macchina delle figure precedenti;

- la figura 6 è una vista prospettica della macchina di cui alle figure precedenti, con alcune parti rappresentate in trasparenza, ed altre rimosse;

- la figura 7 è una vista frontale di un elemento di supporto per prodotti alimentari e di parte del rispettivo sistema di movimentazione secondo l’invenzione;

- la figura 8 è una vista operata secondo il piano di sezione VIII-VIII di figura 7;

- la figura 9 è una vista prospettica di un particolare dei mezzi di aggancio rimovibile degli elementi di supporto al rispettivo sistema di movimentazione;

- la figura 10 è una vista prospettica di quattro serie di ugelli di spruzzatura secondo l’invenzione;

- la figura 11 è una vista schematica del sistema di spruzzatura di una macchina secondo l’invenzione.

Con riferimento alle figure allegate, viene indicata complessivamente con il numero 1 una macchina per il trattamento superficiale di prodotti alimentari, con un liquido funzionale ad uso alimentare; vantaggiosamente tale liquido funzionale può essere ad esempio olio di semi, olio di oliva, ecc.

Preferibilmente i prodotti alimentari posso essere dei salami 2. Si sottolinea comunque che l’invenzione è applicabile anche ad altri tipi di prodotti alimentari, quali ad esempio altri tipi di slumi o insaccati, e ai formaggi, ecc.

La macchina 1 comprende una struttura portante o telaio 3, atta preferibilmente ad essere posizionata al suolo, vantaggiosamente tramite appositi piedini 4, preferibilmente del tipo regolabile in altezza.

Nella struttura portante o telaio 3 è definita una camera di erogazione 5, vantaggiosamente aperta superiormente.

Preferibilmente, la camera di erogazione 5 è accessibile lateralmente, ad esempio per la sua manutenzione e/o pulizia, attraverso una porta 6.

Preferibilmente la camera di erogazione 5 è richiusa inferiormente da una vasca 7, che sarà meglio descritta nel seguito.

La macchina 1 comprende uno o più elementi di supporto 8 a cui uno o più prodotti alimentari 2 possono essere appesi.

Vantaggiosamente, i prodotti alimentari 2 sono appesi agli elementi di supporto 8 in modo da risultare sospesi agli stessi, così da consentire di trattare con un liquido funzionale ad uso alimentare l’intera superficie esterna di tali prodotti alimentari 2.

La macchina 1 comprende un sistema di movimentazione degli uno o più elementi di supporto 8, atto a portare uno o più prodotti alimentari 2 appesi a tali uno o più elementi di supporto 8, selettivamente dentro e fuori la camera di erogazione 5.

La macchina 1 comprende un sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare, atto ad irrorare dei prodotti alimentari 2 appesi a uno o più elementi di supporto 8 quando tali prodotti alimentari 2 si trovano dentro la camera di erogazione 5. Nella forma di realizzazione preferita illustrata nelle allegate figure, gli uno o più elementi di supporto 8 comprendono una o più aste 8, associate o associabili alla struttura portante o telaio 3, a cui uno o più prodotti alimentari 2 possono essere appesi, ad esempio mediante appositi lacci, cordini, anelli, ganci, ecc. presenti o fissati a tali prodotti alimentari 2.

Nella forma di realizzazione illustrata nelle allegate figure, in cui i prodotti alimentari 2 sono dei salami, dagli stessi sporgono appositi cordini 9 richiusi almeno parzialmente ad anello, entro cui viene infilata una delle aste 8 prima di essere associata alla macchina 1.

Nella forma realizzativa illustrata nelle allegate figure, ogni asta 8 viene inserita in una pluralità di cordini 9 sporgenti da altrettanti salami 2, cosicché ogni asta 8 supporta una pluralità di salami 2.

Le aste 8 sono vantaggiosamente disposte in posizione orizzontale rispetto al piano di appoggio 10 al suolo della struttura portante o telaio 3.

Vantaggiosamente, le aste 8 sono movimentabili, con riferimento al piano di appoggio 10 al suolo della struttura portante o telaio 3, almeno verticalmente, così da portare i prodotti alimentari 2 ad esse appesi dentro e fuori la camera di erogazione 5.

Vantaggiosamente, il sistema di movimentazione degli uno o più elementi di supporto 8 comprende almeno un nastro o catena 11a, 11b, racchiuso/a ad anello, che viene fatto/a circolare in modo tale che i vari tratti di tale nastro o catena 11a, 11b, durante tale circolazione, prima scendano e poi risalgano rispetto a detta camera di erogazione 5.

Vantaggiosamente il sistema di movimentazione comprende uno o più rimandi, ad esempio ruote dentate 12 o pulegge, per guidare l’almeno un nastro o catena 11a, 11b e definire per ogni tratto dello stesso/a un percorso che comprende, rispetto al piano di appoggio 10 al suolo della struttura portante o telaio 3, tratti verticali 14 e tratti orizzontali e/o arcuati 15; ogni tratto di tale nastro o catena 11a, 11b percorre quindi complessivamente un percorso che, partendo da una posizione distanziata rispetto alla apertura superiore della camera di erogazione 5, le si avvicina orizzontalmente, scende verso la stessa, e poi risale, per poi allontanarsi nuovamente.

Vantaggiosamente, ogni nastro o catena 11a, 11b comprende uno o più dispositivi di aggancio rimovibile 13a, 13b alle una o più aste 8, atti a vincolare rimovibilmente le stesse ad un nastro o catena 11a, 11b.

Nella forma realizzativa vantaggiosa illustrata nelle allegate figure, la macchina 1 comprende due nastri o catene 11a, 11b del tipo precedentemente descritto, disposti parallelamente tra loro, a definire due percorsi chiusi speculari tra loro.

Preferibilmente, in tale forma realizzativa vantaggiosa, un dispositivo di aggancio rimovibile 13a ed un analogo dispositivo di aggancio rimovibile 13b sono associati rispettivamente ai due nastri o catene 11a, 11b, in posizioni affacciate tra loro, così da poter alloggiare ognuno una estremità di una stessa asta 8, posta in posizione orizzontale rispetto al piano 10 di appoggio al suolo della struttura portante o telaio 3.

Vantaggiosamente, i mezzi di aggancio rimovibile 13a, 13b comprendono un elemento di appoggio 14, preferibilmente, ma non necessariamente, a conformazione svasata verso l’alto, atto ad accogliere una estremità di una asta 8; tale elemento di appoggio 14 è vantaggiosamente incernierato folle al nastro o catena 11a, 11b, cosicché, durante la circolazione del nastro o catena 11a, 11b, l’elemento di appoggio 14, e l’estremità dell’asta 8 ad esso vincolata, mantiene sempre una stessa posizione angolare rispetto al piano di appoggio 10 al suolo della struttura portante o telaio 3; ciò garantisce che le aste 8 rimangano sempre orizzontali, o sostanzialmente orizzontali, durante la circolazione dei nastri o catene 11a, 11b.

Vantaggiosamente, il sistema di movimentazione degli uno o più elementi di supporto 8 comprende un motore elettrico 16, preferibilmente fissato alla struttura portante o telaio 3, impegnato, direttamente o tramite un apposito cinematismo, con almeno un nastro o catena 11a, 11b, al fine di provocare la circolazione della stessa.

Vantaggiosamente all’albero motore 16a del motore elettrico 16 è calettata una ruota dentata 17 che si impegna con almeno un nastro o catena 11a, 11b, per far circolare lo/a stesso/a.

Vantaggiosamente, il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende uno o più ugelli di spruzzatura 18, preferibilmente atti ad erogare di un getto di liquido funzionale ad uso alimentare in pressione, illustrato schematicamente nelle allegate figure ed indicato con il numero 19.

Preferibilmente, gli uno o più ugelli di spruzzatura 18 sono conformati in modo tale da erogare un getto di liquido funzionale ad uso alimentare in pressione 19 di conformazione laminare.

Vantaggiosamente gli ugelli di spruzzatura 18 sono controllati mediante una apposita elettronica di controllo presente preferibilmente nella scheda elettronica della macchina 1, indicata schematicamente con il numero 31 in figura 11.

Preferibilmente gli ugelli di spruzzatura 18 sono del tipo ad erogazione pulsata, ovvero alimentati con un flusso continuo di liquido funzionale ad uso alimentare, ed un ago che apre e chiude la luce di erogazione ad intermittenza.

In una forma di realizzazione preferita, il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende una pluralità di ugelli di spruzzatura 18 disposti allineati verticalmente tra loro, a definire almeno una serie di ugelli.

Preferibilmente almeno due degli ugelli di spruzzatura 18 tra quelli disposti allineati verticalmente tra loro sono inclinati rispettivamente di angoli diversi rispetto al piano di appoggio 10 al suolo della struttura portante o telaio 3.

Più preferibilmente il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende due o più serie di ugelli di spruzzatura 18, gli ugelli di ogni serie essendo disposti allineati verticalmente tra loro, ogni serie essendo posizionata in modo tale che gli ugelli della stessa risultano affacciati o affacciabili ai prodotti alimentari 2 quando gli stessi sono inseriti nella camera di erogazione 5.

Vantaggiosamente, le serie di ugelli di spruzzatura 18 sono presenti in coppie, con gli ugelli delle stesse affacciati tra loro e disposti in modo tale da essere affacciati o affacciabili lateralmente, da parti opposte, ai prodotti alimentari 2 quando gli stessi sono inseriti nella camera di erogazione 5.

Nella forma di realizzazione preferita, illustrata ad esempio nelle allegate figure, sono presenti sedici ugelli di spruzzatura 18, raggruppati in quattro serie 20a, 20b, 20c, 20d, ognuna comprendente quattro ugelli di spruzzatura 18 disposti allineati verticalmente tra loro; due serie 20a, 20b sono vantaggiosamente disposte, ad una prima estremità 5a della camera di erogazione 5, rispettivamente in prossimità di due lati contrapposti della camera di erogazione 5 stessa, in modo tale che i rispettivi ugelli di spruzzatura 18 siano affacciati tra loro.

Le altre due serie 20c, 20d sono vantaggiosamente disposte, ad una seconda estremità 5b della camera di erogazione 5, rispettivamente in prossimità di due lati contrapposti della camera di erogazione 5 stessa, in modo tale che i rispettivi ugelli di spruzzatura 18 siano affacciati tra loro.

Vantaggiosamente, ogni serie di ugelli di spruzzatura 18 disposti allineati verticalmente tra loro è supportata da un carrello 21, mobile rispetto alla camera di erogazione 5, in direzione parallela all’asse longitudinale delle una o più aste 8, cosicché gli ugelli di spruzzatura 18 di una serie possono essere movimentati longitudinalmente alle aste 8 (andando avanti e indietro longitudinalmente rispetto alle stesse) quando i prodotti alimentari 2 ad esse appesi si trovano nella camera di erogazione 5, così da poter irrorare, complessivamente, tutti i prodotti alimentari 2 .

Vantaggiosamente i carrelli 21 sono movimentati mediante un apposito sistema di movimentazione, quale ad esempio nastro trasportatore 22, azionato ad esempio da un motore elettrico, non rappresentato.

Vantaggiosamente, nel caso in cui siano presenti quattro serie di ugelli, come nelle allegate figure, i carrelli 21 di una prima coppia di serie di ugelli si muovono lungo una prima metà della lunghezza di un’asta 8, ed i carrelli 21 della seconda coppia di serie di ugelli si muovono lungo l’altra metà della lunghezza dell’asta 8, cosicché le due coppie di serie di ugelli percorrono complessivamente l’intera lunghezza di un’asta 8, e possono irrorare, complessivamente, tutti i prodotti alimentari 2 appesi a tale asta 8.

Vantaggiosamente, il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende un dispositivo di raccolta del liquido funzionale ad uso alimentare che viene inviato agli ugelli di spruzzatura 18; preferibilmente tale dispositivo di raccolta è riempibile con nuovo liquido funzionale ad uso alimentare all’inizio di ogni ciclo di lavoro della macchina. Più preferibilmente tale dispositivo di raccolta del liquido funzionale ad uso alimentare raccoglie anche il liquido funzionale ad uso alimentare in eccesso che cola dai prodotti alimentari 2 dopo la spruzzatura.

Preferibilmente il dispositivo di raccolta del liquido funzionale ad uso alimentare comprende la vasca 7, la quale è preferibilmente posizionata in modo tale da raccogliere eventuale liquido funzionale ad uso alimentare in eccesso (rappresentato schematicamente in figura 11 con una freccia 34) che cola dai prodotti alimentari 2 irrorati nella camera di erogazione 5.

Vantaggiosamente il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende uno o più condotti di circolazione 23 ed una o più pompe di circolazione 24, atti a prelevare liquido funzionale ad uso alimentare dalla vasca 7 e a convogliarlo negli ugelli di spruzzatura 18.

Preferibilmente, il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende un primo filtro 25 posto a monte della pompa di circolazione 24 per preservare la stessa dall’ingresso di eventuali corpi estranei presenti nel liquido funzionale ad uso alimentare 26 contenuto nella vasca 7.

Vantaggiosamente, il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende un sistema di mescolamento atto a rimescolare il liquido funzionale ad uso alimentare 26 contenuto nella vasca 7.

Preferibilmente, il sistema di mescolamento comprende uno o più condotti di mescolamento 27 ed una o più pompe di mescolamento 28, atti a prelevare liquido funzionale ad uso alimentare 26 dal fondo della detta vasca 7 e a reimmetterlo nella 7 vasca, in una posizione superiore.

Preferibilmente il sistema di mescolamento comprende un secondo filtro 29 posto a monte della pompa di mescolamento 28 per preservare la stessa dall’ingresso di eventuali corpi estranei presenti nel liquido funzionale ad uso alimentare 26 contenuto nella vasca 7.

Vantaggiosamente, il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende un sistema di riscaldamento atto a mantenere il liquido funzionale ad uso alimentare ad una voluta temperatura o range di temperature entro tutto il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare.

Nella forma di realizzazione preferita illustrata nelle allegate figure, il sistema di riscaldamento comprende una o più resistenze elettriche 30a, 30b, disposte esternamente ai condotti di circolazione 23 per riscaldare il liquido funzionale ad uso alimentare che scorre negli stessi.

Preferibilmente, nel caso vantaggioso in cui il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprenda anche un sistema di mescolamento, una o più resistenze elettriche 30c possono essere disposte anche esternamente ai condotti di mescolamento, al fine di riscaldare il liquido funzionale ad uso alimentare che scorre nello stesso.

Vantaggiosamente, ma non necessariamente, il sistema di riscaldamento comprende un sensore di temperatura 32 atto a misurare la temperatura del liquido funzionale ad uso alimentare 26 nella vasca 7, e preferibilmente operativamente connesso alla scheda elettronica 31, o alternativamente ad altra scheda elettronica dedicata, non rappresentata, al fine di controllare le resistenze elettriche 30a, 30b e, se presente, 30c, in funzione della temperatura del liquido funzionale ad uso alimentare 26 in vasca 7.

Vantaggiosamente, ma non necessariamente, il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende un sensore di livello 33 atto a misurare il livello del liquido funzionale ad uso alimentare nella vasca 7, e preferibilmente operativamente connesso alla scheda elettronica 31, o alternativamente ad altra scheda elettronica dedicata, non rappresentata, al fine di segnalare il livello del liquido funzionale ad uso alimentare 26 in vasca 7, ed eventualmente indicare all’utilizzatore la necessità di un rabbocco.

Vantaggiosamente, la macchina 1 comprende un dispositivo di carico 35, e preferibilmente anche un dispositivo di scarico 36, atti rispettivamente a consentire di associare e di separare gli elementi di supporto 8 al sistema di movimentazione.

Vantaggiosamente, ma non necessariamente, la macchina 1 comprende una camera di gocciolamento 37, associata alla struttura portante o telaio 3 in posizione tale per cui i prodotti alimentari 2 appesi ad un elemento di supporto 8, una volta oliati e fuoriusciti dalla camera di erogazione, vengono portati dal sistema di movimentazione in tale camera di gocciolamento, dove l’eventuale liquido funzionale ad uso alimentare in eccesso che cola dagli stessi viene preferibilmente raccolto e convogliato nel dispositivo di raccolta del liquido funzionale ad uso alimentare, così da poter essere riutilizzato.

Il funzionamento della macchina secondo l’invenzione è il seguente.

Uno o più prodotti alimentari 2, quali ad esempio dei salami, vengono appesi ad un elemento di supporto, quale ad esempio un’asta 8, ad esempio mediante appositi cordini 9.

L’asta viene posizionata sul dispositivo di carico 35, da cui può essere agganciata al sistema di movimentazione; nell’esempio illustrato nelle allegate figure, le estremità dell’asta 8 vengono posizionate su due mezzi di aggancio rimovibile 13a e 13b affacciati tra loro, dei nastri o catene 11a, 11b, risultando quindi vincolate a tali nastri o catene 11a, 11b, con l’asta 8 in posizione orizzontale rispetto al piano 10 di appoggio al suolo della struttura portante o telaio 3.

I nastri o catene 11a, 11b vengono quindi fatti/e circolare, e l’asta 8, con appesi i prodotti alimentari 2, segue la circolazione dei nastri o catene.

Quando i prodotti alimentari 2 appesi all’asta 8 si trovano entro la camera di erogazione 5, i carrelli 21 che supportano gli ugelli di spruzzatura 18, e che sono disposti lateralmente ai prodotti alimentari 2, vengono movimentati longitudinalmente rispetto all’asta 8 così da percorrerne, complessivamente, l’intera lunghezza (mezza lunghezza ogni coppia di carrelli, nel caso illustrato nelle allegate figure), e contemporaneamente gli ugelli 18 erogano un getto di liquido funzionale ad uso alimentare 19 che investe i prodotti alimentari 2, ricoprendone totalmente la superficie esterna.

Il liquido funzionale ad uso alimentare in eccesso che cola dai prodotti alimentari 2 viene raccolto nella vasca 7 sottostante la camera di erogazione, così da poter essere riutilizzato.

Il sistema di riscaldamento del liquido funzionale ad uso alimentare garantisce che quest’ultimo sia mantenuto ad una voluta temperatura o range di temperature durante tutto il funzionamento della macchina 1, così da mantenerlo fluido e non intasare il sistema di spruzzatura.

Dopo la spruzzatura, l’asta 8, mediante circolazione dei nastri o catene 11a, 11b a cui è vincolata, viene movimentata in modo tale che i prodotti alimentari 2 ad essa appesi fuoriescano dalla camera di erogazione del liquido funzionale ad uso alimentare 5. Nella forma di realizzazione preferita illustrata nelle allegate figure, i prodotti alimentari 2 appesi all’asta 8 vengono poi introdotti nella camera di gocciolamento 37, in cui eventuale ulteriore liquido funzionale ad uso alimentare in eccesso che cola dai prodotti alimentari 2 viene raccolto e convogliato nella vasca 7.

Infine l’asta 8 viene portata nel dispositivo di scarico 36, e può essere rimossa dalla macchina 1; i prodotti alimentari 2 possono quindi essere portati, ad esempio, in un adeguato luogo di stagionatura e/o di confezionamento, e/o indirizzati al consumo. Come illustrato nelle allegate figure, una pluralità di aste 8, ed associati prodotti alimentari 2 appesi alle stesse, possono essere movimentate contemporaneamente.

La macchina per il trattamento superficiale di prodotti alimentari e del relativo metodo di utilizzo secondo l’invenzione consentono di trattare i prodotti alimentari con un liquido funzionale ad uso alimentare in modo molto agevole e rapido, senza necessità di intervento manuale. I prodotti alimentari, essendo appesi ai rispettivi elementi di supporto, possono essere facilmente irrorati per la totalità della loro superficie esterna.

L’utilizzo di ugelli di spruzzatura conformati in modo tale da erogare un getto di liquido funzionale ad uso alimentare in pressione, in particolare di conformazione laminare, consente di irrorare in modo ottimale tutta la superficie degli alimenti da trattare, evitando la formazione di una nebbia diffusa, come potrebbe invece accadere utilizzando degli ugelli ad aria compressa.

L’utilizzo di ugelli di spruzzatura del tipo ad erogazione pulsata, ovvero alimentati con un flusso continuo di liquido funzionale ad uso alimentare, ed un ago che apre e chiude la luce di erogazione ad intermittenza consente di semplificare il sistema di spruzzatura rispetto ai tradizionali ugelli ad aria compressa. La possibilità di montare sul sistema di movimentazione numerosi elementi di supporto, e di movimentarli tutti contemporaneamente, consente di trattare in breve tempo elevate quantità di prodotti alimentari, soddisfacendo quindi le esigenze di produttività della produzione di tipo industriale.

Inoltre, la possibilità di recuperare il liquido funzionale ad uso alimentare in eccesso che cola dagli alimenti trattati e di riutilizzarlo per trattarne degli altri, garantisce di ridurre al minimo gli sprechi di liquido funzionale ad uso alimentare, riducendone quindi il consumo.

L’utilizzo di un sistema di riscaldamento del liquido funzionale ad uso alimentare per evitare che lo stesso si raffreddi e possa solidificare, intasando gli ugelli, le pompe o gli altri componenti del sistema di spruzzatura, consente di utilizzare anche liquidi funzionali ad uso alimentare che possono solidificare a temperatura ambiente, come ad esempio l’olio di oliva, il quale è molto pregiato, ma risulta difficile da trattare in quanto presenta una temperatura di solidificazione di circa 10°C.

Dalla descrizione effettuata sono chiare le caratteristiche della macchina per il trattamento superficiale di prodotti alimentari e del relativo metodo di utilizzo oggetto della presente invenzione, così come sono chiari i relativi vantaggi.

È chiaro, infine, che la macchina e il relativo metodo di utilizzo oggetto della presente invenzione così concepita sono suscettibili di numerose modifiche e varianti, tutte rientranti nell’invenzione; inoltre tutti i dettagli sono sostituibili da elementi tecnicamente equivalenti. In pratica i materiali utilizzati, nonché le dimensioni, potranno essere qualsiasi a seconda delle esigenze tecniche.

Claims (10)

1. RIVENDICAZIONI 1) Macchina (1) per il trattamento superficiale di prodotti alimentari (2) con un liquido funzionale ad uso alimentare, che si caratterizza per il fatto di comprendere: - una struttura portante o telaio (3) in cui è definita una camera di erogazione (5); - uno o più elementi di supporto (8) a cui uno o più prodotti alimentari (2) possono essere appesi; - un sistema di movimentazione di detti uno più elementi di supporto (8), atto a movimentare gli stessi per portare uno o più prodotti alimentari (2) appesi a detti uno o più elementi di supporto (8), selettivamente dentro e fuori detta camera di erogazione (5); - un sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare, atto ad irrorare dei prodotti alimentari (2) appesi a detti uno o più elementi di supporto (8), quando detti prodotti alimentari (2) si trovano dentro detta camera di erogazione (5).
2. 2) Macchina (1), come alla rivendicazione 1, che si caratterizza per il fatto che detti uno o più elementi di supporto (8) comprendono una o più aste (8), associate o associabili a detta struttura portante o telaio (3), a cui uno o più prodotti alimentari (2) possono essere appesi.
3. 3) Macchina (1), come ad una o più delle rivendicazioni precedenti, che si caratterizza per il fatto che detto sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende uno o più ugelli di spruzzatura (18).
4. 4) Macchina (1), come ad una o più delle rivendicazioni precedenti, che si caratterizza per il fatto che detto sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende una pluralità di ugelli di spruzzatura (18) disposti allineati verticalmente tra loro, a definire almeno una serie, detti ugelli di spruzzatura (18) di detta almeno una serie essendo posizionati in modo tale da essere affacciati o affacciabili a dei prodotti alimentari (2) appesi a detti uno o più elementi di supporto (8), quando detti prodotti alimentari (2) sono inseriti in detta camera di erogazione (5).
5. 5) Macchina (1), come alle rivendicazioni 3 o 4, che si caratterizza per il fatto che detti uno o più ugelli di spruzzatura (18) sono mobili all’interno di detta camera di erogazione (5), in modo tale da poter sottoporre a spruzzatura diverse zone di un prodotto alimentare (2) e/o diversi prodotti alimentari (2) posizionati entro detta camera di erogazione (5).
6. 6) Macchina (1), come ad una o più delle rivendicazioni precedenti, che si caratterizza per il fatto che detto sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende un dispositivo di raccolta (7) del liquido funzionale ad uso alimentare che viene inviato agli ugelli di spruzzatura (18).
7. 7) Macchina (1), come alla rivendicazione 6, che si caratterizza per il fatto che detto sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende un sistema di mescolamento atto a rimescolare il liquido funzionale ad uso alimentare (26) contenuto in detto dispositivo di raccolta (7).
8. 8) Macchina (1), come ad una o più delle rivendicazioni precedenti, che si caratterizza per il fatto che detto sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare comprende un sistema di riscaldamento atto a mantenere il liquido funzionale ad uso alimentare ad una voluta temperatura o range di temperature entro tutto il sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare.
9. 9) Metodo per irrorare la superficie esterna di prodotti alimentari (2) con un liquido funzionale ad uso alimentare, che si caratterizza per il fatto di comprendere le seguenti fasi: a) appendere uno o più prodotti alimentari (2) su un elemento di supporto (8); b) movimentare detto elemento di supporto (8) mediante un sistema di movimentazione, fino a portare i prodotti alimentari (2) appesi a detto elemento di supporto (8) entro una camera di erogazione (5); c) spruzzare uno o più getti di liquido funzionale ad uso alimentare (19) mediante un sistema di spruzzatura del liquido funzionale ad uso alimentare, così da irrorare l’intera superficie esterna di detti uno o più prodotti alimentari (2); d) movimentare detto elemento di supporto (8), mediante un sistema di movimentazione, fino a far fuoriuscire i prodotti alimentari (2) appesi a detto elemento di supporto (8) da detta camera di erogazione (5).
10. 10) Metodo, come alla rivendicazione 9, che si caratterizza per il fatto che detto sistema di erogazione del liquido funzionale ad uso alimentare comprende uno o più ugelli di spruzzatura (18) posti all’interno di detta camera di erogazione (5), detta fase c) essendo realizzata movimentando detti ugelli di spruzzatura (18) rispetto a detti prodotti alimentari (2), fino ad irrorare completamente gli stessi.