IT201700015525A1

IT201700015525A1 - Capsule and capsule holder device.

Info

Publication number: IT201700015525A1
Application number: IT102017000015525A
Authority: IT
Inventors: Franco Sacchetti
Original assignee: S I R E A S R L
Priority date: 2017-02-13
Filing date: 2017-02-13
Publication date: 2018-08-13

Description

“Capsula e dispositivo porta-capsula.” "Capsule and capsule holder device."

La presente invenzione ha per oggetto una capsula per preparati per bevande e un dispositivo porta-capsula del tipo adatto a essere impiegato con una macchina per la preparazione di bevande espresso, specialmente ma non esclusivamente di tipo professionale. The present invention relates to a capsule for beverage preparations and a capsule-holder device of the type suitable for use with an espresso beverage preparation machine, especially but not exclusively of the professional type.

Sono note macchine per il caffè espresso utilizzate in bar o altri esercizi per la ristorazione, quali alberghi, ristoranti, ecc… There are known espresso coffee machines used in bars or other catering establishments, such as hotels, restaurants, etc ...

Le macchine in questione sono predisposte per alimentare acqua a una predeterminata temperatura e pressione e, al fine del loro funzionamento, cooperano con cosiddetti “braccetti”, costituiti da dispositivi impugnabili, dotati di una sede di ricevimento per il preparato della bevanda, provvista di mezzi per l’accoppiamento rimuovibile alla macchine. The machines in question are designed to feed water at a predetermined temperature and pressure and, for the purpose of their operation, cooperate with so-called "arms", consisting of gripping devices, equipped with a reception seat for the preparation of the drink, equipped with means for removable coupling to the machine.

Il braccetto è provvisto di ugelli per l’erogazione della bevanda all’esterno. Recentemente, sono stati escogitati braccetti adatti a ricevere e alloggiare capsule usa e getta che contengono un preparato estraibile per bevande calde. The arm is equipped with nozzles for dispensing the drink outside. Recently, arms have been devised suitable for receiving and accommodating disposable capsules that contain a removable preparation for hot drinks.

Un sistema noto prevede di rendere disponibili le capsule inizialmente racchiuse in confezioni sigillate di tipo “flow pack”, per evitare che il preparato racchiuso nelle capsule si ossidi a contatto con l’aria e sia quindi soggetto a un deterioramento che comprometta le qualità organolettiche della bevanda. A known system provides for making available the capsules initially enclosed in sealed packages of the "flow pack" type, to prevent the preparation enclosed in the capsules from oxidizing in contact with the air and therefore subject to deterioration that compromises the organoleptic qualities of the beverage.

Tuttavia, questa soluzione implica la produzione di una significativa quantità di rifiuto, costituito dall’accumulo delle confezioni vuote. However, this solution involves the production of a significant amount of waste, consisting of the accumulation of empty packages.

Inoltre, l’apertura dei flow pack è scomoda e richiede un certo tempo che, nel caso di utilizzo in bar o altri esercizi di ristorazione ove il numero di richieste di bevande è molto elevato, si riflette in un ritardo nel servizio alla clientela. In addition, the opening of the flow packs is inconvenient and requires some time which, in the case of use in bars or other catering establishments where the number of requests for drinks is very high, is reflected in a delay in customer service.

Ulteriormente, l’impiego di questo tipo di confezione impedisce l’esposizione diretta delle capsule alla vista della clientela prima del servizio, il che è generalmente ritenuto un aspetto disincentivante al consumo. Furthermore, the use of this type of packaging prevents direct exposure of the capsules to the sight of customers before the service, which is generally considered a disincentive to consumption.

Il mercato offre diversi tipi di macchine espresso, realizzate dalle varie aziende produttive con specifiche dimensionali e di tolleranze diverse l’una dall’altra; come conseguenza, nel settore tecnico cui afferisce l’invenzione, è da tempo sentita l’esigenza di una sistema per l’erogazione di bevande a partire da capsule, che sia in grado di adattarsi all’impiego con il maggior numero possibile di macchine. The market offers different types of espresso machines, made by the various production companies with dimensional specifications and tolerances that differ from each other; as a consequence, in the technical sector to which the invention relates, the need has long been felt for a system for dispensing beverages starting from capsules, which is able to adapt to use with as many machines as possible.

In questo contesto, il compito tecnico alla base della presente invenzione è proporre una capsula, un dispositivo porta-capsula e un metodo di estrazione di una bevanda che superino i limiti della tecnica nota e soddisfino l’esigenza sopra riportata. In this context, the technical task underlying the present invention is to propose a capsule, a capsule holder device and a method of extracting a beverage that exceed the limits of the known art and meet the above requirement.

Il compito tecnico precisato è raggiunto dal dispositivo realizzato in accordo con la rivendicazione 1, dalla capsula realizzata in accordo con la rivendicazione 7 e dal metodo attuato secondo la rivendicazione 14. The technical task specified is achieved by the device made in accordance with claim 1, by the capsule made in accordance with claim 7 and by the method implemented according to claim 14.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi della presente invenzione appariranno maggiormente chiari dalla descrizione indicativa, e pertanto non limitativa, di una forma di realizzazione preferita ma non esclusiva di un dispositivo porta-capsula e di una capsula secondo l’invenzione, come illustrato negli uniti disegni in cui: Further characteristics and advantages of the present invention will become clearer from the indicative, and therefore non-limiting, description of a preferred but not exclusive embodiment of a capsule holder device and of a capsule according to the invention, as illustrated in the accompanying drawings in which :

- la figura 1 è una vista assonometrica del dispositivo dell’invenzione in cui è stata inserita la capsula proposta; - Figure 1 is an axonometric view of the device of the invention in which the proposed capsule has been inserted;

- la figura 2 è una vista parzialmente in esploso del dispositivo e della capsula della figura 1; Figure 2 is a partially exploded view of the device and capsule of Figure 1;

- la figura 3 è una vista assonometrica dall’alto che rappresenta una parte anteriore del dispositivo; - Figure 3 is an axonometric view from above which represents a front part of the device;

- la figura 4 è una vista in sezione longitudinale del dispositivo in cui è stata inserita la capsula, in una prima configurazione operativa; Figure 4 is a longitudinal section view of the device in which the capsule has been inserted, in a first operating configuration;

- la figura 5 è una vista ingrandita del particolare K della figura precedente, in una diversa configurazione operativa; Figure 5 is an enlarged view of detail K of the previous figure, in a different operating configuration;

- la figura 6 è una vista in spaccato di una prima forma di realizzazione della capsula dell’invenzione; e - Figure 6 is a cut-away view of a first embodiment of the capsule of the invention; And

- la figura 7 è una vista in spaccato di una seconda forma di realizzazione della capsula, comprendente al suo interno un elemento filtrante. Figure 7 is a cut-away view of a second embodiment of the capsule, comprising a filter element inside it.

Con riferimento alle figure allegate, con 1 e con 2 sono stati indicati rispettivamente un dispositivo porta-capsula e una capsula secondo l’invenzione. With reference to the attached figures, 1 and 2 respectively indicate a capsule holder device and a capsule according to the invention.

Il dispositivo 1 proposto è del tipo destinato a essere impiegato con una macchina per la preparazione di bevande espresso, come ad esempio una cosiddetta macchina da caffè professionale, come quelle utilizzate in diversi esercizi per la ristorazione, già menzionate in sede di descrizione della tecnica nota. The proposed device 1 is of the type intended to be used with a machine for preparing espresso drinks, such as for example a so-called professional coffee machine, such as those used in various catering establishments, already mentioned in the description of the known art. .

La capsula 2 dell’invenzione è preferibilmente usa e getta e monodose, ed è stata congegnata per contenere preparati estraibili per bevande calde, quali caffè o altri infusi, ma anche preparati solubili, ad esempio per tè, caffè d’orzo, caffè al ginseng, ecc… The capsule 2 of the invention is preferably disposable and single-dose, and has been designed to contain extractable preparations for hot drinks, such as coffee or other infusions, but also soluble preparations, for example for tea, barley coffee, ginseng coffee. , etc…

Il dispositivo 1 e la capsula 2 sono stati specialmente escogitati per cooperare funzionalmente l’uno con l’altro, tuttavia possono essere forniti anche separatamente. The device 1 and the capsule 2 have been specially devised to functionally cooperate with each other, however they can also be supplied separately.

Il dispositivo 1 dell’invenzione è un particolare “braccetto” porta-capsule dotato di un corpo a forma di tazza 10, preferibilmente realizzato in metallo e unito a un manico 11. The device 1 of the invention is a particular capsule holder "arm" equipped with a cup-shaped body 10, preferably made of metal and joined to a handle 11.

Il corpo a tazza 10 è atto a essere accoppiato rimovibilmente all’erogatore dell’acqua di una macchina espresso. The cup body 10 is adapted to be removably coupled to the water dispenser of an espresso machine.

Per la precisione, tra il corpo a tazza 10 e un elemento anulare che circonda la bocca di uscita dell’erogatore, si definisce un attacco a baionetta. To be precise, a bayonet connection is defined between the cup body 10 and an annular element that surrounds the outlet of the dispenser.

Il dispositivo 1 include una camera 12, ricavata nel corpo a tazza 10, predisposta per accogliere una capsula 2 di contenimento di una dose di preparato per bevanda e comprende inoltre un ugello 13 per l’erogazione della bevanda all’esterno. The device 1 includes a chamber 12, obtained in the cup-shaped body 10, designed to accommodate a capsule 2 for containing a dose of beverage preparation and also includes a nozzle 13 for dispensing the beverage outside.

In pratica, l’ugello 13 è pensato per versare direttamente la bevanda in una tazzina o bicchiere poggiati sotto al dispositivo 1, quando questo è accoppiato alla macchina durante la preparazione della bevanda stessa. Opzionalmente, l’ugello 13 può essere incluso in un corpo di erogazione realizzato come quello descritto nel brevetto italiano n. 259457, qui incorporato per riferimento. In practice, the nozzle 13 is designed to pour the drink directly into a cup or glass placed under the device 1, when this is coupled to the machine during the preparation of the drink itself. Optionally, the nozzle 13 can be included in a delivery body made like the one described in the Italian patent no. 259457, incorporated herein by reference.

La camera 12 ha di preferenza una forma sostanzialmente cilindrica e, secondo un aspetto importante dell’invenzione, è dotata, in corrispondenza del proprio fondo 15, di un elemento sporgente 14. The chamber 12 preferably has a substantially cylindrical shape and, according to an important aspect of the invention, is equipped, at its bottom 15, with a protruding element 14.

Tale elemento sporgente 14 è atto a esercitare una pressione su una porzione delimitata della parete di fondo 21 di una capsula 2 accolta nella camera 12, secondo modalità dettagliate in seguito. This protruding element 14 is able to exert a pressure on a delimited portion of the bottom wall 21 of a capsule 2 received in the chamber 12, according to methods detailed below.

Di preferenza, come mostrato in figura 3, l’elemento sporgente 14 è rigido e ha una forma a cuneo o a rostro ed è conformato dal fondo 15 stesso. Preferibilmente, l’elemento sporgente 14 è disposto centralmente al fondo 15 della camera 12, vale a dire che si erge perpendicolarmente al fondo stesso 15 lungo l’asse centrale di simmetria della camera 12 stessa. Preferably, as shown in figure 3, the protruding element 14 is rigid and has a wedge or rostrum shape and is shaped by the bottom 15 itself. Preferably, the protruding element 14 is placed centrally at the bottom 15 of the chamber 12, that is, it rises perpendicularly to the bottom 15 itself along the central axis of symmetry of the chamber 12 itself.

Al fine dell’erogazione della bevanda, sul fondo 15 della camera 12 è ricavato almeno un foro 16 di uscita per la bevanda, disposto accanto all’elemento sporgente 14 e fluidodinamicamente comunicante con l’ugello 13. In order to dispense the drink, at least one outlet hole 16 for the drink is obtained on the bottom 15 of the chamber 12, arranged next to the protruding element 14 and fluid-dynamically communicating with the nozzle 13.

Di preferenza, l’elemento sporgente 14 comprende una superficie laterale disposta su un piano ideale inclinato rispetto al fondo 15 della camera 12 e il foro 16 è ricavato di fronte al lato dell’elemento sporgente 14 provvisto della superficie inclinata; in questo modo, viene facilitata l’uscita della bevanda tramite il foro 16. Preferably, the protruding element 14 comprises a lateral surface arranged on an ideal inclined plane with respect to the bottom 15 of the chamber 12 and the hole 16 is obtained in front of the side of the protruding element 14 provided with the inclined surface; in this way, the exit of the drink is facilitated through the hole 16.

Di preferenza, il foro 16 è ricavato in un punto di intersezione tra detto piano ideale e il fondo 15 della camera 12. Preferably, the hole 16 is obtained at an intersection point between said ideal plane and the bottom 15 of the chamber 12.

Nella forma di realizzazione preferenziale dell’invenzione, il dispositivo 1 comprende una guarnizione anulare elastica 17, preferibilmente realizzata in un materiale elastomerico, disposta sul fondo 15 della camera 12. In the preferred embodiment of the invention, the device 1 comprises an elastic annular gasket 17, preferably made of an elastomeric material, arranged on the bottom 15 of the chamber 12.

La guarnizione 17 ha uno spessore comprimibile ed è collocata attorno all’elemento sporgente 14 e al foro 16. The gasket 17 has a compressible thickness and is placed around the protruding element 14 and the hole 16.

Preferibilmente, come indicato nella figura 3, sul fondo 15 della camera 12 è ricavato uno scasso anulare 18 per alloggiare la guarnizione 17. Preferably, as indicated in Figure 3, on the bottom 15 of the chamber 12 there is an annular groove 18 to house the gasket 17.

In pratica, quando una capsula 2 è inserita nella camera 12 e il dispositivo 1 è accoppiato all’erogatore della macchina, l’attacco a baionetta esercita una compressione sulla capsula 2 stessa, in direzione del fondo 15, provocando uno schiacciamento della guarnizione 17. In practice, when a capsule 2 is inserted in the chamber 12 and the device 1 is coupled to the dispenser of the machine, the bayonet coupling exerts a compression on the capsule 2 itself, in the direction of the bottom 15, causing a crushing of the gasket 17.

Grazie al fatto che la guarnizione 17 è comprimibile, è possibile compensare le differenze dimensionali dei mezzi a baionetta associati agli erogatori delle varie macchine espresso in commercio, superando così uno dei limiti della tecnica nota. Thanks to the fact that the gasket 17 is compressible, it is possible to compensate for the dimensional differences of the bayonet means associated with the dispensers of the various espresso machines on the market, thus overcoming one of the limitations of the known art.

Per la precisione, quando il fondo della capsula 2 è premuto sulla guarnizione 17, si definisce tra questo e il fondo 15 della camera 12 un volume che include il foro 16 ed è circoscritto dalla guarnizione 17, che garantisce una tenuta laterale. To be precise, when the bottom of the capsule 2 is pressed on the gasket 17, a volume is defined between this and the bottom 15 of the chamber 12 which includes the hole 16 and is circumscribed by the gasket 17, which guarantees a lateral seal.

In questa maniera, la bevanda che fuoriesce dalla capsula 2 può solo passare per il foro 16 e, tramite questo, essere erogata dall’ugello 13. In this way, the drink that comes out of the capsule 2 can only pass through the hole 16 and, through this, be dispensed from the nozzle 13.

Vantaggiosamente, la condizione di tenuta viene conservata a prescindere dal modello di macchina, grazie al fatto che la comprimibilità della guarnizione 17 compensa le variazioni dimensionali sopra indicate. Advantageously, the sealing condition is maintained regardless of the machine model, thanks to the fact that the compressibility of the gasket 17 compensates for the dimensional variations indicated above.

La guarnizione 17 può conformare un labbro superiore e, in questo caso, la sua comprimibilità nel senso dello spessore si esplica anche con una piegatura del labbro medesimo. The gasket 17 can form an upper lip and, in this case, its compressibility in the sense of thickness is also expressed by a bending of the lip itself.

La capsula 2 dell’invenzione comprende un corpo cavo, conformato a mo’ di bicchiere e dotato di una parete laterale 20 chiusa inferiormente da una parete di fondo 21, a definire un volume interno per l’accoglimento della dose di preparato. The capsule 2 of the invention comprises a hollow body, shaped like a cup and equipped with a side wall 20 closed at the bottom by a bottom wall 21, to define an internal volume for receiving the dose of preparation.

Il corpo a bicchiere 20, 21 è realizzato in materiale plastico atossico, ad esempio polietilene o polipropilene e di preferenza ha una forma assialsimmetrica. The cup body 20, 21 is made of non-toxic plastic material, for example polyethylene or polypropylene and preferably has an axial symmetrical shape.

Nella forma di realizzazione preferenziale dell’invenzione, la parete laterale 20 della capsula 2 definisce superiormente un’apertura di accesso al volume interno che è preliminarmente sigillata da un elemento di copertura 22, ad esempio costituito da una pellicola plastica incollata a un collare che sporge lateralmente dall’apertura medesima. In the preferred embodiment of the invention, the side wall 20 of the capsule 2 defines at the top an access opening to the internal volume which is preliminarily sealed by a covering element 22, for example consisting of a plastic film glued to a collar which protrudes laterally from the opening itself.

Pertanto, inizialmente, tutti i lati della capsula 2 sono chiusi, la capsula 2 essendo quindi priva di aperture che colleghino il volume interno che ospita la dose di preparato con l’esterno; si tratta di una capsula 2 a barriera ossigeno, avente pareti di spessore tale da evitare la penetrazione dell’ossigeno. Therefore, initially, all sides of the capsule 2 are closed, the capsule 2 being therefore devoid of openings that connect the internal volume that houses the dose of preparation with the outside; it is an oxygen barrier capsule 2, with walls of such thickness as to avoid oxygen penetration.

Ne consegue che la capsula 2 può essere commercializzata senza la necessità di includerla in una confezione di tipo flow pack, così da superare il relativo limite che affligge la tecnica nota, di cui si è detto in premessa. It follows that the capsule 2 can be marketed without the need to include it in a flow pack type package, so as to overcome the relative limit affecting the known art, as mentioned in the introduction.

Se la capsula 2 include un preparato per infusi, come caffè, tisane ecc…, può essere previsto, in corrispondenza del fondo, un elemento filtrante 24 per evitare la fuoriuscita del residuo assieme alla bevanda estratta (si veda la figura 7). If the capsule 2 includes a preparation for infusions, such as coffee, herbal teas, etc., a filter element 24 can be provided at the bottom to prevent the residue from escaping together with the extracted beverage (see Figure 7).

In pratica, tale elemento filtrante 24 può essere disposto a diverse profondità entro il volume interno della capsula 2 ed ha la funzione di trattenere i corpi solidi indisciolti che residuano a seguito dell’estrazione della bevanda. In practice, this filter element 24 can be arranged at different depths within the internal volume of the capsule 2 and has the function of retaining the undissolved solid bodies that remain following the extraction of the beverage.

Secondo un aspetto importante dell’invenzione, la parete di fondo 21 della capsula 2 comprende una o più zone di indebolimento 200 che definiscono una porzione 22 almeno in parte distaccabile, qualora sia soggetta a una pressione, in particolare esercitata da un elemento rigido. In pratica, se questa porzione distaccabile 23 (mostrata in dettaglio nella figura 6) riceve una compressione locale, specialmente da parte di un elemento sporgente 14 e più duro, essa può separarsi dal resto del fondo, secondo modalità sotto spiegate nel dettaglio. According to an important aspect of the invention, the bottom wall 21 of the capsule 2 comprises one or more weakening areas 200 which define a portion 22 at least partially detachable, if it is subjected to a pressure, in particular exerted by a rigid element. In practice, if this detachable portion 23 (shown in detail in Figure 6) receives a local compression, especially by a protruding element 14 and harder, it can separate from the rest of the bottom, according to methods explained in detail below.

La porzione distaccabile 23 della capsula 2 e l’elemento sporgente 14 del dispositivo 1 porta-capsule sono stati escogitati per cooperare funzionalmente, al fine dell’apertura della capsula 2 e, quindi, dell’erogazione della bevanda. The detachable portion 23 of the capsule 2 and the protruding element 14 of the capsule holder device 1 have been devised to functionally cooperate, in order to open the capsule 2 and, therefore, to deliver the drink.

Per la precisione, la porzione distaccabile 23 e l’elemento sporgente 14 sono configurati in modo che si possa formare un’apertura sul fondo della capsula 2, a seguito del raggiungimento di un’adeguata pressione internamente alla capsula 2 medesima, come sarà spiegato in dettaglio in sede di descrizione del funzionamento dell’invenzione. To be precise, the detachable portion 23 and the protruding element 14 are configured in such a way that an opening can be formed on the bottom of the capsule 2, following the achievement of an adequate pressure inside the capsule 2 itself, as will be explained in detail when describing the operation of the invention.

Pertanto, la forma le dimensioni e il materiale dell’elemento sporgente 14, così come lo spessore, la profondità dell’intaglio 200 e il materiale della capsula 2, sono scelti in modo da consentire la separazione della porzione distaccabile 23, quando l’elemento sporgente 14 preme su di essa e la pressione interna della capsula 2 supera una data soglia. Therefore, the shape, the dimensions and the material of the protruding element 14, as well as the thickness, the depth of the notch 200 and the material of the capsule 2, are chosen so as to allow the separation of the detachable portion 23, when the element protruding 14 presses on it and the internal pressure of the capsule 2 exceeds a given threshold.

Di preferenza, la porzione distaccabile 23 è disposta in posizione centrale nella parete di fondo 21 e le zone di indebolimento possono essere degli assottigliamenti 200 nello spessore della parete di fondo 21. Preferably, the detachable portion 23 is arranged in a central position in the bottom wall 21 and the weakening zones can be thinning 200 in the thickness of the bottom wall 21.

In pratica, le zone di indebolimento possono essere una o più linee di assottigliamento 200, ad esempio definite da pre-incisioni, che si possono lacerare quando la porzione distaccabile 23 è premuta da un elemento più duro, allorché la pressione superi una soglia di resistenza strutturale delle linee di indebolimento, a definire un’apertura di uscita per la bevanda. Nella forma di realizzazione preferenziale dell’invenzione, mostrata nelle figure, la zona di indebolimento 200 è anulare, a definire internamente una porzione distaccabile 23 di forma discoidale. In practice, the weakening zones can be one or more thinning lines 200, for example defined by pre-incisions, which can tear when the detachable portion 23 is pressed by a harder element, when the pressure exceeds a resistance threshold. structure of the weakening lines, to define an outlet opening for the drink. In the preferred embodiment of the invention, shown in the figures, the weakening area 200 is annular, to internally define a detachable portion 23 of a discoid shape.

In questo caso, l’indebolimento può essere definito da un solco circolare 200, preferibilmente continuo. In this case, the weakening can be defined by a circular groove 200, preferably continuous.

Si noti che, una volta che la capsula 2 sia stata inserita nella camera 12 del dispositivo 1, l’elemento sporgente 14 e la porzione distaccabile 23 di una capsula 2 sono allineati, in modo da risultare reciprocamente a riscontro. Note that, once the capsule 2 has been inserted into the chamber 12 of the device 1, the protruding element 14 and the detachable portion 23 of a capsule 2 are aligned, so as to mutually abut.

Di seguito, si illustra il funzionamento dell’invenzione. The operation of the invention is illustrated below.

Innanzitutto, nel caso preferenziale in cui la capsula 2 sia sigillata dalla pellicola suddetta, questa deve essere preliminarmente aperta ad esempio tramite foratura; tale foratura può essere realizzata mediante un apposito attrezzo dotato di punte. First of all, in the preferential case in which the capsule 2 is sealed by the aforesaid film, this must be preliminarily opened, for example by drilling; this drilling can be made using a special tool equipped with tips.

Dopodiché, si inserisce la capsula 2 nella camera 12 del dispositivo 1, in modo che la parete di fondo 21 della capsula 2 affacci il fondo 15 della camera 12 e che l’elemento sporgente 14 vada a riscontro con la porzione distaccabile 23 (si veda la figura 4). Then, the capsule 2 is inserted into the chamber 12 of the device 1, so that the bottom wall 21 of the capsule 2 faces the bottom 15 of the chamber 12 and that the protruding element 14 comes into contact with the detachable portion 23 (see Figure 4).

A questo punto, si accoppia il corpo a tazza del dispositivo 1 all’erogatore della macchina, tramite il suddetto attacco a baionetta. At this point, the cup-shaped body of the device 1 is coupled to the dispenser of the machine, through the aforementioned bayonet connection.

Questa operazione produce una pressione meccanica sulla capsula 2 che a sua volta causa un precarico sulla porzione distaccabile 23 da parte dell’elemento sporgente 14. This operation produces a mechanical pressure on the capsule 2 which in turn causes a preload on the detachable portion 23 by the protruding element 14.

In altre parole, l’elemento sporgente 14 va a premere sulla porzione distaccabile 23 che si incurva sotto la sua spinta, senza però lacerarsi, mentre il fondo 21 della capsula 2 di appoggia sulla guarnizione 17 di tenuta. In other words, the protruding element 14 presses on the detachable portion 23 which bends under its thrust, without however tearing, while the bottom 21 of the capsule 2 rests on the sealing gasket 17.

Poi la macchina viene azionata in modo che l’erogatore alimenti acqua calda in pressione entro la capsula 2, a causare l’estrazione della bevanda e a definirvi un incremento della pressione. Then the machine is operated so that the dispenser feeds hot water under pressure within the capsule 2, to cause the extraction of the drink and to define an increase in pressure.

Mentre la pressione all’interno della capsula 2 cresce, si completa la preparazione della bevanda; quando la pressione diviene sufficientemente alta si produce la separazione perlomeno parziale della porzione distaccabile 23 dal resto della parete di fondo 21, a consentire la fuoriuscita della bevanda dalla capsula 2 (si veda la figura 5). As the pressure inside the capsule 2 increases, the preparation of the drink is completed; when the pressure becomes sufficiently high, at least partial separation of the detachable portion 23 from the rest of the bottom wall 21 is produced, to allow the beverage to come out of the capsule 2 (see Figure 5).

A questo punto, la bevanda esce dalla camera 12 del dispositivo 1 tramite il foro 16 e viene poi erogata all’esterno dall’ugello 13. At this point, the drink leaves the chamber 12 of the device 1 through the hole 16 and is then dispensed outside from the nozzle 13.

La porzione 16 parzialmente staccata o interamente staccata dalla parete di fondo 21 resta dentro la capsula esausta, la quale può venir sostenuta da una capsula nuova al fine della successiva erogazione. The portion 16 partially detached or entirely detached from the bottom wall 21 remains inside the exhausted capsule, which can be supported by a new capsule for the purpose of subsequent dispensing.

Claims

CLAIMS 1. Capsule holder device (1) intended for use with an espresso beverage preparation machine, comprising a chamber (12) for accommodating a capsule (2) for containing a dose of beverage preparation and comprising one or more nozzles for dispensing the beverage, placed in fluid communication with said chamber (12), characterized in that the chamber (12) comprises, in correspondence with its own bottom (15), a protruding element (14) adapted to exercise a pressure on a bottom wall (21) of a capsule (2) received in the chamber (12).

Device (1) according to the preceding claim, wherein said protruding element (14) has a wedge shape.

Device (1) according to the preceding claim, wherein said protruding element (14) is arranged centrally to said bottom (15).

Device (1) according to at least one of the preceding claims, wherein at least one outlet hole (16) for the drink is obtained in said bottom (15) of the chamber (12), fluid-dynamically communicating with said nozzle (13) and arranged next to the protruding element (14).

Device (1) according to at least one of the preceding claims, wherein the protruding element (14) comprises a lateral surface arranged on an inclined plane with respect to the bottom (15) of the chamber (12), said hole (16) being obtained facing one side of the protruding element (14) provided with said inclined surface.

6. Device (1) according to claim 4 or claim 5, comprising an annular elastic, compressible gasket (17) arranged at the bottom (15) of the chamber (12), around the protruding element (14) and at the hole (16).

7. Capsule (2) to contain a dose of beverage preparation, which can be inserted in a capsule-holder device (1) of the type usable with espresso machines, comprising a hollow body, shaped like a cup and equipped with at least one closed side wall from a bottom wall (21), the latter comprising one or more weakening zones (200) which define a portion (23) at least partially detachable when applied to a pressure.

Capsule (2) according to the preceding claim, wherein said detachable portion (23) is arranged centrally to the bottom wall (21).

Capsule (2) according to claim 7 or claim 8, wherein said weakening zone is identified by at least one thinning (100) in the thickness of the bottom wall (21).

10. Capsule (2) according to the previous claim, in which the thinning consists of at least one pre-incision.

Capsule (2) according to at least one of claims 7 to 10, comprising an annular weakening zone (100) which internally defines a detachable disc-shaped portion (23).

Capsule (2) according to at least one of claims 7 to 11, wherein said side wall (20) defines at the top an access opening to an internal volume which encloses the aforementioned dose of preparation, the opening being preliminarily sealed by a cover element (22), the capsule (2) being an oxygen barrier.

13. Capsule according to at least one of claims 7 to 12, comprising a filter element (24) adapted to retain undissolved residues of the dose of preparation.

System for extracting and dispensing a beverage, comprising a device (1) according to at least one of claims 1 - 6 and one or more capsules according to at least one of claims 7 - 13, in which the protruding element ( 14) of the device (1) and the detachable portion (23) of a capsule (2) are arranged in such a way as to be in contact, once the capsule (2) has been inserted into the chamber (12) of the device (1 ).

15. Method for extracting and dispensing a drink, including the following steps: make available a machine for preparing espresso drinks, equipped with a pressurized hot water dispenser; make available a capsule holder device (1) according to at least one of claims 1 to 6, provided with a cup-shaped body (10) which internally defines said chamber (12) and which can be removably coupled to said dispenser ; making available a capsule (2) according to at least one of claims 7 - 13, filled with a dose of beverage preparation; insert the capsule (2) into the chamber (12) of the device (1), so that the bottom wall (21) of the capsule (2) faces the bottom (15) of the chamber (12) and that the protruding element ( 14) matches the detachable portion (23); couple said cup body (10) to the dispenser of the machine, so as to produce a mechanical pressure on the capsule (2) to define a preload on the detachable portion (23) by the protruding element (14); And operate the machine so that the dispenser feeds hot water under pressure inside the capsule (2), to cause the extraction of the beverage and an increase in pressure which produces at least partial separation of the detachable portion (23) from the rest of the bottom (21), to allow the drink to come out of the capsule (2) and, consequently, to be dispensed through the aforementioned nozzles of the device (1).

Method according to the preceding claim, in which at least one capsule (2) according to claim 12 is used, comprising the step of piercing said cover element (22).