HUP9802295A2 - Eljárás szerves adalékkal töltött panírozott húskészítmény előállítására - Google Patents
Eljárás szerves adalékkal töltött panírozott húskészítmény előállításáraInfo
- Publication number
- HUP9802295A2 HUP9802295A2 HU9802295A HUP9802295A HUP9802295A2 HU P9802295 A2 HUP9802295 A2 HU P9802295A2 HU 9802295 A HU9802295 A HU 9802295A HU P9802295 A HUP9802295 A HU P9802295A HU P9802295 A2 HUP9802295 A2 HU P9802295A2
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- meat
- stuffing
- organic
- breadcrumbs
- prepd
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title abstract 5
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 title 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title 1
- 241001494479 Pecora Species 0.000 abstract 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 abstract 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000014059 processed cheese Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 abstract 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Atalálmány tárgya eljárás szerves adalékkal töltött, panírozotthúskészítmény előállítására, amelynek során páclé és adalékanyagokhozzáadásával kutterban húsdarabokból pácolt húsalapot készítenek, eztkövetően a pácolt húsalapból formázógép segítségével töltendőlapocskákat formálnak, a lapocskákat önmagában ismert módontöltelékkel látják el, és így töltött húskészítményt állítanak elő,majd a töltött húskészítmény külső felületét bevonatképzés során egyvagy több lépésben borítóanyaggal fedik be, és így töltelékkelellátott panírozott húskészítményhez jutnak, ezt követően pedig atöltelékkel ellátott panírozott húskészítményt adott esetben elősütik,fagyasztják és ilyen állapotban tárolják. Az eljárás jellegzetessége,hogy a töltelékanyag-készítés során legalább 30tömeg% vajkrémet,valamint 2-6tömeg% fűszert és/vagy 30-35tömeg% ömlesztett sajtotés/vagy 30-35tömeg% juhtúrót vagy 1,5-9,5tömeg% ízesítőadalékot 0-10°Chőmérsékleten és 0,4-1bar nyomáson, kutterban homogenizálnak, majdformálják, például formálóhéjba töltik vagy töltőgépbe juttatják, éscsak ezt követően adagolják a töltött húskészítményhez, a töltés soránpedig 73-83 tömeg% töltendő lapocskához 17-27tömeg% töltelékanyagottársítanak. Ó
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU9802295A HUP9802295A2 (hu) | 1998-10-12 | 1998-10-12 | Eljárás szerves adalékkal töltött panírozott húskészítmény előállítására |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU9802295A HUP9802295A2 (hu) | 1998-10-12 | 1998-10-12 | Eljárás szerves adalékkal töltött panírozott húskészítmény előállítására |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HU9802295D0 HU9802295D0 (en) | 1998-12-28 |
| HUP9802295A2 true HUP9802295A2 (hu) | 2001-01-29 |
Family
ID=89997208
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU9802295A HUP9802295A2 (hu) | 1998-10-12 | 1998-10-12 | Eljárás szerves adalékkal töltött panírozott húskészítmény előállítására |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| HU (1) | HUP9802295A2 (hu) |
-
1998
- 1998-10-12 HU HU9802295A patent/HUP9802295A2/hu unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| HU9802295D0 (en) | 1998-12-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4210677A (en) | Process for production of a restructured fresh meat product | |
| US4544560A (en) | Structured meat product | |
| US5639504A (en) | Process for preparing sausage products | |
| US4258068A (en) | Process for production of a restructured fresh meat product | |
| US4378379A (en) | Meat product, and method of its manufacture | |
| US4927661A (en) | Heat product | |
| US5437886A (en) | Cutting process | |
| Huffman et al. | Restructured fresh meat cuts from chilled and hot processed pork | |
| GB2260071A (en) | The treatment of meat | |
| US20030113422A1 (en) | Method of producing meat portions | |
| US6221405B1 (en) | Method of bonding and tenderizing meat | |
| US5195924A (en) | Method of butchering an animal carcass to produce a generally flat, boneless meat product and meat product produced | |
| US4975294A (en) | Process for making a restructured meat product | |
| AU764093B2 (en) | Novel meat product comprising yogurt and process for producing the same | |
| HUP9802295A2 (hu) | Eljárás szerves adalékkal töltött panírozott húskészítmény előállítására | |
| GB2197176A (en) | Restructured meat having a laminated structure and method for its production | |
| WO1997000622A1 (en) | Restructured meat products and method of preparing same | |
| CA2378150A1 (en) | Coaxially combined meat roast with steaks or chops cut from same | |
| JP3231030B2 (ja) | コンバイン食肉、該食肉の加工方法と加工装置 | |
| EP0024274A1 (en) | Structured meat product and process for making same | |
| JPH0195745A (ja) | 薄切り乾燥食肉片及びその製造方法 | |
| Pearson et al. | Restructured meat products | |
| Pearson et al. | Restructured meat products | |
| FI87130B (fi) | Foerfarande foer framstaellning av hummerkoettimitation. | |
| CA1276832C (en) | Meat product and process |