HU194710B - Device for removing the wings of slaughtered poultry - Google Patents

Description

A találmány szerkezetre vonatkozik vágott baromfi szárnyainak a törzstől való elválasztására, mikor is a vágott baromfi lábainál fogva a szállítószalagon lóg. A találmány szerinti szerkezet két, a vágásra szolgáló késsel van ellátva, melyek a szállítási irányban forgathatóan meghajtott tartóra vannak felerősítve, valamint megfelelő beállítószerkezete van a baromfinak a kések közötti helyzetének beállítására. Mindegyik késhez támaszték van rendelve, amely együtt működik a késsel és keresztezi a kés útját.

Közismert tény, hogy a baromfi darabokban történő árusításánál a súlyra vonatkoztatva magasabb egységár érhető el, mintha a baromfit egészben árusítanánk. A darabolt baromfit egyre nagyobb mértékben keresik. Ennek egyik oka az, hogy egyre növekszik a kis háztartások száma, és sokan szívesen fogyasztanak grillezett vagy sült csirkedarabokat. Ennek következményeképpen már számtalan szerkezetet fejlesztettek ki, amelynek segítségével a baromfi könnyen darabolható mell-, hátrészre, lábakra, combra stb., mint US 4 083 083 sz. szabadalomban. Ezen belül felmerült annak szükségessége, hogy egy szerkezetet alakítsunk ki, amelynek segítségével a szárnyak megbízható módon és megfelelő helyzetbe állítással levághatok a törzsről.

A találmányunkkal egy olyan szerkezetet alakítottunk tehát ki, amelynél két kés van, amelyek a szállítási irányban forgathatóan meghajtott tartóra vannak felerősítve, ezen túlmenően egy szerkezete van a baromfi megfelelő helyzetbe hozatalára a kések között. Az egyes késekkel egy szárnytartó szerkezet működik együtt, amely keresztezi a kés útját.

A beállító szerkezet segítségével a baromfi megfelelő helyzetbe állítható a vágást végző késekhez képest, míg a két támasztószerkezet megtartja a szárnyakat a vágási művelet alatt. Ezt követően, a baromfi mozgásirányában haladó kések átveszik a baromfit - mintegy annak forgómozgása közben behatolnak a szárny és a test közötti V-alakú részbe és leválasztják az ízületet a megfelelő helyen. Ezzel az egyszerű szerkezettel a művelet megbízható módon végezhető el.

Előnyösen a szerkezet egy ütközővel van ellátva, amely a kések között, a központi hosszirányú síkban helyezkedik el. Ez az ütköző, illetve megállítószerkezet általában hosszúkás alakú és elbillenthető a vízszintes tengely körül, a vége a forgástengely alatt van és együtt működik a tartóhoz erősített szabályozó ívvel; ezen elrendezés következtében a baromfi ebben a helyzetben megtartható addig a pillanatig, amíg a kések behatolnak a szárny ízületei közé és a szárnyak leválnak.

Előnyösen mind a két késtartó és a beállítószerkezetek egy korong alakjában vannak kiképezve, amely oldalirányban széttartó peremekkel van kialakítva, a közöttük lévő tér szolgál a baromfi megfelelő helyzetének beállítására. A korong előnyös elrendezése folytán a baromfi gyorsabban halad át azon a pályán, amelyet kereszteznie kell, így tehát még abban a helyzetben is, ha a korong és a kések folyamatosan vannak meghajtva, a baromfi mindenkor eléri azt a megfelelő helyzetet, amikor a kések elvégzik a vágást a szárny és a törzs között.

A találmány egyik előnyös kiviteli alakjánál a támasztékok hosszúkás terelőelemként vannak kiképezve, melyek vége egymás felé mutat és az éleken kialakított peremekkel kapcsolódnak össze. Előnyösen mind2 két késnek V-alakú éle van, amelyek előtt egy vágófelülettel nem rendelkező rész van. Ez az elrendezés biztosítja, hogy a vágás mindenkor a megfelelő helyzetben történik, mivel a kés első, vágóéllel el nem látott része olyan helyzetbe állítja be a baromfirészeket, a kés vágóéleihez képest, hogy azok megfelelően tudják követni a késeket. Az élek előnyösen kifele szélesedő alakban vannak kiképezve.

Bizonyos esetekben fennáll annak szükségessége, hogy a további szétbontást megelőzően két egymástól egyenlő távolságban futó vágást végezzünk a hát hosszirányában. Például erre abban az esetben van szükség, ha ún. „hosszúbordájú mellrészeket” akarunk vágni a baromfi további darabolása során, mivel pl. ha a mellett filézni akarjuk, így nagyobb fiiéket nyerünk. Az ilyen jellegű bevágást a szárnyak leválasztása során eszközölhetünk, ekkor két külön kést iktatunk be a szárnyvágó kések közé, a forgásirányra keresztben, ezek mindegyikén egy horogalakú vágóéi van, amelynek nyitott része a mozgás irányára irányul. A gyakorlatban szerzett tapasztalatok nemcsak azt mutatták, hogy a találmány szerinti szerkezettel megbízható módon és a legnagyobb biztonsággal lehet átvágni a számyízületet, hanem ezzel a módszerrel sokkal kevesebb hús vágódik le a mellrészről, ami által a mellrész értékesebbé válik.

A találmányt előnyös kiviteli példák kapcsán, a csatolt rajzmellékletekben ismertetjük, ahol: az 1. ábra a találmány egyik kiviteli alakjának oldalnézete, a

2. ábra a találmány szerinti szerkezet felülnézete (a kések nélkül), a

3/a. ábra a kések oldalnézete a hátvágó késekkel kombinálva, amelyek ennél a kiviteli alaknál alkalmazva vannak, a

3/b. ábra ezek kések oldalnézete, a

4. ábra a találmány szerinti szerkezet perspektivikus nézete, az

5. ábra egy másik perspektivikus nézet.

Az itt bemutatott kiviteli alak egy korongalakú (1) késtartóval van felszerelve, előnyösen műanyagból, a (2) tengely körül elforgatható módon, a körvonala mentén széttartó (3,4) peremek vannak. A korongban egy (5) betétdarab a (6,7) késsel van beillesztve; mindegyik kés egy (6a, 7a) támasztó részből áll, amelyek keresztben állnak a (6b, 7b) részekhez képest, ezekkel szöget bezárva. A (6b, 7b) részeken található a két (6c, 7c) vágóéi, melyek egymáshoz képest szöget bezáróan vannak elrendezve, és a kések mozgásirányába néző (6e, 6f) vágóéllel nem rendelkező, pozicionáló részei vannak.

A korong a nyíl által jelzett irányban forgatható el a (2) tengely segítségével, és mind a (3,4) peremek, mint pedig a (6,7) kések ezen forgómozgás alatt a (9,10) tartórúdak között mozognak, ezek a tartórúdak pedig a (11) tartóra vannak rögzítve. Mindegyik (9,10) tartórúdon egy első (9a, 9b) rész van, ami egy viszonylag kis szöget zár be a korongalakú (1) tartó központ hosszanti felületével, továbbá egy második (9b, 10b) végrésze van, amelyek már egy nagyobb szög alatt helyezkednek el, és ezek a végek lényegében a korongtestig érnek.

Ahogy az az 1. ábrán látható (pontozott vonallal jelölve), egy (11) vezetőív van kiképezve a korong középső hosszanti felületében, ez az ív együtt működik a (12)

-219471C görgővel, amely a hosszúkás (13) ütköző alsó végén helyezkedik el, amely át tud billenni a (15) tartórúdon a (14) forgástengelyen át; ez a billenthető ütköző helyettesíthető egy rögzített ütközővel is, és különösképpen előnyösnek tekinthető, ha a szárnyak levágásával egyidejűleg bemetszük a baromfi hátát, ahogy azt az alábbiakban részletesen ismertetni fogjuk.

A fent említett elemek felett két (16,17) rudas vezeték található, ezek mindegyike egy-egy (16a, 17a) előtoló résszel rendelkezik, amelyek enyhe lejtéssel és széttartóan haladnak a baromfi mozgásiránya felé (ahogy azt a nyíl mutatja), ezt pedig a (16b, 17b) széttartó kivezető részek követik.

A találmány szerinti szerkezet a következőképpen működik: A (20) baromfi, amely a lábánál fogva van fellógatva, egy megfelelő szállítóberendezésen lesz továbbítva és úgy érkezik meg, hogy (21) melle a (3,4) peremek közötti beállító horonyban helyezkedik el.

Azáltal, hogy a forgó korong peremekkel van ellátva, a baromfi gyorsan halad az előrehaladási irányban, úgy, hogy amikor a kések elkapják a baromfit, ez mindenkor a 4. ábrán ábrázolt helyzetet foglalja el.

Ezen eljárás során a testből kiálló (22) szárnyak központi (23) ízületükkel a (9,10) tartórúdak felett helyezkednek el. A szárny és a törzs közötti részeket a (6c, 6d és 7c, 7d) vágóélek metszik el, ezek a forgó (6,7) kések hátulról közelítik meg az állatot. Ezek a részek, ahol a szárnyak kapcsolódnak a törzshöz, igen jó helyzetet vesznek fel a vágóélekhez képest, a beállítást a vágófelülettel nem rendelkező beállító (6e, 6f) élek végzik. A szárnynélküií törzsrész továbbítható ezután egy másik, a szrrnyvggs szerkezettl 1 lefele elhelyezked zethez, vagy eltávolítható közvetlenül a szárny levágása után.

Igen fontos jellemzője a találmány szerinti szerkezetnek az, hogy amikor a (6, 7) kések legalacsonyabb helyzetükben vannak, a (11) szabályozóív és a (12) görgő közötti együtt működés folytán a hosszúkás (13) ütköző felemelkedik és visszatartja a baromfit; a korong további elfordulása során az ívelt rész, amely sugárirányban inkább befele helyezkedik el, működésbe lép és el képes billenteni az ütközőt.

A találmány körén belül számos változat lehetséges.

Alkalmazhatunk például olyan késtartót, amelyen további két kés van, amelyekkel a szárnylevágási művelettel egyidőben két párhuzamos bemetszés vágható a baromfi hátán; ez a bemetszés pl. bizonyos darabolási eljárásoknál válhat szükségessé, pl. amikor ún. „hoszszúbordájú mellrészre” van szükségünk. A (3a) és (3b) ábrák oldalnézetben és végnézetben mutatják az (5a) késtartót, amelyen két (6’, 7’) számyvágókés és két (24, 25) egyenes kés van, amelyek keresztben állnak a forgástengelyhez képest és mindegyiknek horogalakú (24a, 24b) vágóéle van. A (6’ és 24, ill. 7’ és 25) kések között (26, 27) terelőlemezek vannak elrendezve a (6’ és

7’) kések bevezető és vágórészei úgy vannak kialakítva, ahogy azt a (6 és 7) késekkel kapcsolatosan az előbbiekben ismertettük.

A vágóélek nyílásszöge kihatással van arra, hogy 5 mennyi húst vágunk le a baromfi melléből a szárnyak eltávolítása során; a nagyobb nyílásszögnél több hús vágódik le a mellből. A feldolgozandó baromfi milyensége függvényében a szög optimálisan választható meg. A késtartó igen könnyen cserélhető, így gyorsan alkalmazkodik bármely új helyzethez.

Claims (9)

1. Szabadalmi igénypontok

   1. Szerkezet vágott baromfi szárnyainak a törzstől 15 való elválasztására, mikor is a baromfi lábainál fogva van felfüggesztve egy szállítóberendezésen, azzaljellemezve, hogy két kés (6,7) van rögzítve egy késtartóhoz (1), amely a szállítás irányában forogva van meghajtva, megfelelő beállító szerkezete van a baromfinak a kések

   20 (6,7) közé való beállításához és mindegyik kés egy-egy támasztással (6a, 7a) rendelkezik, amely a késsel együttműködik és annak pályáját keresztezi.
2. 2. Az 1. igénypont szerinti szerkezet, azzal jellemezve, hogy egy ütköző (13) van elrendezve a kések (6, 7)

   25 közötti központi hosszirányú síkban.
3. 3. A 2. igénypont szerinti szerkezet, azzaljellemezve, hogy ez az ütköző (13) hosszúkás alakú és elbillenthető a vízszintes tengely körül, az egyik vége pedig a forgástengely (14) alatt helyezkedik el és együttműködik a

   30 tartóhoz (15) rögzített szabályozóívvel (11).
4. 4. Az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti szerkezet, azzal jellemezve, hogy a késtartókat (1) és a beállítószerkezeteket egy korong alkotja, amelyen oldalirányban széttartó peremek (3, 4) vannak.

   35
5. 5. Az 1-4. igénypontok bármelyike szerinti szerkezet, azzal jellemezve, hogy a támasztékokat (16a, 17a) hosszúkás megvezetések képezik, amelyek összekapcsolódnak az említett peremekkel (3, 4) és ezek végei egymás felé irányulnak.

   40
6. 6. Az 1-5. igénypontok bármelyike szerinti szerkezek azzal jellemezve, hogy minden kés két V-alakban kialakított vágóéllel van ellátva és mindegyik élrész (6c) előtt egy vágófelülettel nem rendelkező, bevezető része (6e, 6f) van.
7. 7. A 6. igénypont szerinti szerkezet, azzaljellemezve,

   45 hogy a késrész vágóélei (6c, 7c) a külső rész felé széttartóan vannak kialakítva.
8. 8. Az 1-7. igénypontok bármelyike szerinti szerkezet, azzaljellemezve, hogy a vágókések (6c, 7c) között és keresztben a forgási tengelyre további kések vannak el50 rendezve, ezeken horogalakú vágóélek vannak, melyek nyitott része a forgásirány felé néz.
9. 9. Az 1-8. igénypontok bármelyike szerinti szerkezet, azzal jellemezve, hogy a baromfi felső combrészéhez egy alátámasztó megvezetés (16b) van a késtartó

   55 (1) mindkét oldalán és afelett kialakítva.