GR1010016B - Ελληνικος καφες εσπρεσο και αλλες μεθοδοι - Google Patents
Ελληνικος καφες εσπρεσο και αλλες μεθοδοι Download PDFInfo
- Publication number
- GR1010016B GR1010016B GR20190100247A GR20190100247A GR1010016B GR 1010016 B GR1010016 B GR 1010016B GR 20190100247 A GR20190100247 A GR 20190100247A GR 20190100247 A GR20190100247 A GR 20190100247A GR 1010016 B GR1010016 B GR 1010016B
- Authority
- GR
- Greece
- Prior art keywords
- coffee
- greek
- espresso
- type
- machines
- Prior art date
Links
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 title claims abstract description 67
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 67
- 235000015114 espresso Nutrition 0.000 title claims abstract description 22
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 9
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 9
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 5
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 5
- 239000002775 capsule Substances 0.000 claims description 4
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims description 4
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 claims description 3
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 claims 1
- 230000006698 induction Effects 0.000 claims 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 abstract description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 240000007154 Coffea arabica Species 0.000 description 39
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 4
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 235000015115 caffè latte Nutrition 0.000 description 2
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 235000015116 cappuccino Nutrition 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000021539 instant coffee Nutrition 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/10—Treating roasted coffee; Preparations produced thereby
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
Η εφεύρεση αναφέρεται σε μία νέα μέθοδο παραγωγής πρώτης ύλης, μεθόδου επεξεργασίας καθώς και τρόπων διάθεσης στον τελικό πελάτη ενός νέου είδους καφέ ο οποίος θα βασίζεται στους κόκκους από χαρμάνι Ελληνικού καφέ αλλά με την δυνατότητα γρήγορης ετοιμασίας, παρόμοιας με αυτήν του ιταλικού εσπρέσο και των παραγώγων του. Η εφεύρεση συνίσταται στην αλλαγή του τρόπου αλέσματος του ελληνικού χαρμανιού καφέ, έτσι ώστε να καθίσταται δυνατή η επίτευξη όλων των τρόπων παρασκευής καφέ εσπρέσο και στον ελληνικό καφέ με όλα τα πλεονεκτήματα σε ταχύτητα και ευκολία που αυτό συνεπάγεται. Η χρήση της εφεύρεσης επιτρέπει την παρασκευή καφέ με το χαρμάνι του ελληνικού καφέ αλλά τύπου εσπρέσο και των παραγώγων του, καθώς επίσης και άλλων τύπων όπως φίλτρου, κλπ. Δεν υπάρχει χημικός τύπος για την συγκεκριμένη εφεύρεση.
Description
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
«Α. ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΚΑΦΕΣ ΕΣΠΡΕΣΟ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ
ΜΕΘΟΔΟΙ»
Β. Η εφεύρεση αφορά στην παραγωγή πρώτης ύλης, μεθόδου επεξεργασίας καθώς και τρόπων διάθεσης στον τελικό πελάτη ενός νέου είδους καφέ ο οποίος θα βασίζεται στους κόκκους από χαρμάνι Ελληνικού καφέ, θα έχει γεύση παρόμοια με του ελληνικού καφέ αλλά με την δυνατότητα γρήγορης ετοιμασίας, όμοιας με αυτήν του ιταλικού espresso. Επιπρόσθετα θα παρέχει την δυνατότητα παραγωγής όλων των προϊόντων καφέ παρόμοιων με των βασισμένων στον καφέ espresso (espresso, freddo, cappuccino, latte etc) αλλά με γεύση ελληνικού καφέ. Επιπρόσθετα δίνεται η δυνατότητα διάθεσης του ελληνικού καφέ σε τυποποιημένη μορφή κάψουλας για χρήση σε επώνυμες μηχανές παρασκευής espresso (Nespresso κλπ). Επιπλέον είναι δυνατή η άλεση του Ελληνικού καφέ και σε άλλα μεγέθη ώστε να παρέχεται η δυνατότητα παρασκευής του καφέ σε μηχανές τύπου French Press ή φίλτρου και παρόμοιων μεθόδων καθώς και cold brew μεθόδων.
Γ. Ο ελληνικός καφές παρότι πολύ δημοφιλής έχει τα παρακάτω μειονεκτήματα:
1. Χρονοβόρα Παρασκευή
2. Ίζημα/κατακάθι πούδρας καφέ
3. Δύσκολη διαδικασία φιλτραρίσματος/απομάκρυνσης της μάζας (ή πούδρας) του αλεσμένου καφέ και παραγωγής ενός καθαρού υγρού καφέ όπως τυπικά στον εσπρέσο ή καφέ φίλτρου.
4. Μεγάλη δυσκολία στην διάθεσή του με άλλες μορφές δηλ. freddo, με γάλα, με παγωτό κλπ, δυνατότητα που σε αντίθεση έχουν ο καφές τύπου espresso, αλλά και οι στιγμιαίοι καφέδες, όπως ο Nescaffe.
Η εν λόγω ευρεσιτεχνία επιλύει τα ανωτέρω μειονεκτή ματα και προτείνει μια νέα μέθοδο παρασκευής ελληνικού τύπου καφέ.
Δ. Η εφεύρεση συνίσταται στην αλλαγή του τρόπου αλέσματος των κόκκων του ελληνικού χαρμανιού καφέ από «άλεσμα τύπου πούδρας» (ή Turkish grind) σε «λεπτό άλεσμα και ύπερ-λεπτό άλεσμα» (ή Fine/superfine grind). Με την αλλαγή του τύπου αλέσματος , ο κόκκος του καφέ, μετά το άλεσμα, είναι πιο μεγάλος σε μέγεθος και έτσι καθίσταται δυνατή η χρήση όλων των τρόπων παρασκευής καφέ espresso αλλά και φίλτρου και στον ελληνικό καφέ.
Ε. Η εφαρμογή της παρούσας εφεύρεσης επιλύει όλα τα ανωτέρω αναφερόμενα μειονεκτήματα και καθιστά την παρασκευή ελληνικού τύπου καφέ σαφώς ευκολότερη, γρηγορότερη και συνεπώς πιο κερδοφόρα. Πιο συγκεκριμένα:
• Ο χρόνος παρασκευής μειώνεται από περίπου 1.5 - 2 λεπτά που διαρκεί η παρασκευή ενός ελληνικού καφέ (περίπου εξαρτώ μένος από την αρχική θερμοκρασία νερού καθώς και την ισχύ του θερμαντικού στοιχείου) σε μόλις 25 - 30 δευτερόλεπτα δηλ όσο διαρκεί η προετοιμασία ενός καφέ εσπρέσσο (περίπου εξαρτώ μένος από τον τύπο της χρησιμοποιούμενης μηχανής). Να σημειωθεί ότι η σύγκριση αφορά στον χρόνο παρασκευής ενός τυπικού ελληνικού καφέ και ενός καφέ espresso και όχι στην διαδικασία προσθήκης των επιπλέον υλικών (πάγο, αφρόγαλα κλπ) που μπορεί και να διαφέρει λόγω ιδιαιτερότητας του κάθε χειριστή, ώστε η ανωτέρω διαφορά στον χρόνο παρασκευής να είναι τελικά απευθείας συγκρίσιμη.
• Με την χρήση της εφεύρεσης δεν υφίσταται ουσιαστικό ίζημα κόκκων/πούδρας ή μάζας καφέ στο φλυτζάνι (όπως σε ένα τυπικό ελληνικό καφέ) και το υγρό του καφέ που προκύπτει είναι ουσιαστικά απαλλαγμένο από ίζημα πούδρας και μπορεί να καταναλωθεί εξ'ολοκλήρου όπως και στον κανονικό καφέ τύπου εσπρέσο. Ο λόγος είναι ότι οι κόκκοι του καφέ είναι μεγαλύτεροι σε μέγεθος και για τον λόγο αυτό φιλτράρονται μέσω του "portafilter" της μηχανής του espresso και έτσι συγκροτούνται και δεν παρασύρονται μαζύ με το απόσταγμα του καφέ. Φυσικά ανάλογα ο ίδιος καφές που προκύπτει με την εφεύρεση της μεθόδου του «ελληνικού εσπρέσο» μπορεί να διατεθεί και σε κάψουλες διαφόρων μεγεθών και τύπων (format), ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τυποποιημένες μηχανές παρασκευής espresso όπως για παράδειγμα Nespresso, Illy, Lavazza κλπ. Στις περιπτώσεις των τυποποιημένων format διατηρείται η ίδια ευκολία, ταχύτητα παρασκευής και καφές απαλλαγμένος από ίζημα/πούδρα καφέ.
• Η εφεύρεση του ελληνικού εσπρέσσο δίνειτην δυνατότητα παρασκευής καφέ διαφόρων ειδών, όπως κρύος καφές τύπου espresso freddo, capucino, latte κλπ, με η χωρίς προσθήκη γάλακτος ή παγωτού.
• Επιπρόσθετα η εφεύρεση μπορεί να επεκταθεί σε διαφόρων μεγεθών κόκκους αλέσματος για χρήση σε μηχανές French press, φίλτρου κάθε είδους και επίσης cold brew.
ΣΤ. Δεν υπάρχουν σχήματα.
Ζ. Οι μέθοδοι παραγωγής της πρώτης ύλης είναι βασισμένες σε αυτές της παραγωγής καφέ εσπρέσο, δηλ με την χρήση καβουρδισμένων κόκκων, με την διαφορά ότι χρησιμοποιούνται κόκκοι από χαρμάνι ελληνικού καφέ, όπως περιγράφονται στην παράγραφο Ζ(Ι) και στην συνέχεια αλέθονται σε μύλους του καφέ με συγκεκριμένο τρόπο όπως περιγράφεται στην παράγραφο Ζ(ΙΙ). I. Ο Ελληνικός καφές έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που τον κάνουν να ξεχωρίζει από τα άλλα είδη καφέ και συγκεκριμένα στα παρακάτω: Παραδοσιακό χαρμάνι, βασισμένο στις ποικιλίες Arabica Brazilian Santos και Rio αλλά και στην Robusta Αιθιοπίας ή Ινδίας.
Καβούρδισμα ελαφρύ που προσδίδει ξανθό χρώμα.
Άλεσμα πούδρας, δηλ πολύ λεπτό. Το σημείο αυτό διαφοροποιείται στην μέθοδο που περιγράφεται.
Να σημειωθεί ότι πέρα από τις ανωτέρω αναφερόμενες παραδοσιακές ποικιλίες μπορεί να υπάρχουν και αποκλίσεις με την χρήση άλλων ποικιλιών όπως επίσης και μικρών διαφοροποιήσεων στο καβούρδισμα. Οι διαφορές αυτές δεν επηρεάζουν και δεν αποκλείουν την χρήση των μεθόδων που περιγράφονται II. Οι τρόποι αλέσματος που χρησιμοποιούνται με την προτεινόμενη μέθοδο είναι κατά περίπτωση και ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής: Χονδρικός - Coarse
Μεσαίος - Medium
Μεσαίος-Λεπτός - Medium/Fine
Λεπτός - Fine
Υπερ-λεπτός - Superfine
Η άλεση γίνεται σε μύλους που διακρίνονται σε 2 γενικές κατηγορίες:
• Μύλοι λεπίδας
• Μύλοι οδοντωτών δίσκων
Claims (8)
1. Καφές νέου τύπου που παράγεται με βάση το χαρμάνι του ελληνικού καφέ αλλά με άλεση τύπου εσπρέσο. Ο καφές αυτός χαρακτηρίζεται από την γεύση του ελληνικού καφέ με επιπλέον χαρακτηριστικό την ευκολία και ταχύτητα παρασκευής των προϊόντων καφέ τύπου εσπρέσο καθώς επίσης και απαλλαγμένου από ίζημα κόκκων καφέ.
Παρασκευάζεται με την χρήση κόκκων καφέ μείγματος ποικιλιών (χαρμάνι) ελληνικού τύπου καφέ που αφού καβουρδιστούν αλέθονται με τον ίδιο τρόπο και στο ίδιο μέγεθος με αυτούς του καφέ εσπρέσο δηλ υπερ-λεπτό (super fine grind) αντί για άλεση τύπου «πούδρας» στον τυπικό Ελληνικό καφέ. Ο αλεσμένος, με την νέα μέθοδο, πλέον καφές χρησιμοποιείται για την παρασκευή καφέ ζεστού, τύπου εσπρέσο, μέσω των ειδικών μηχανών είτε οικιακού τύπου είτε επαγγελματικού τύπου. Εξαρτημένες αξιώσεις:
2. Κατά την αξίωση (1) αλλά κοπή του Ελληνικού καφέ σε μέγεθος Χονδρικό ή coarse grind για παρασκευή σε μηχανές καφέ τύπου French Press, Cold brew, Percolator κλπ.
3. Κατά την αξίωση (1) αλλά κοπή του Ελληνικού καφέ σε Μεσαίο μέγεθος (Medium grind) κατάλληλο για την παρασκευή του καφέ σε μηχανές φίλτρου επίπεδου πυθμένα.
4. Κατά την αξίωση (1) αλλά κοπή του Ελληνικού καφέ σε Μεσαίο προς Λεπτό μέγεθος (Medium-Fine grind) κατάλληλο για την παρασκευή του καφέ σε μηχανές φίλτρου με κωνικό σχήμα.
5. Κατά την αξίωση (1) αλλά κοπή του Ελληνικού καφέ σε Λεπτό μέγεθος (Fine grind) κατάλληλο για την παρασκευή του καφέ σε οικιακές μηχανές espresso με επαγωγή θερμότητας τύπου Bialetti Moka Express ή και σε μηχανές φίλτρου με κωνικό σχήμα.
6. Κατά την αξίωση (1) αλλά τυποποίηση του νέου καφέ σε κάψουλες διαφόρων τύπων για χρήση στις ειδικές ηλεκτρικές καφετιέρες που λειτουργούν με την χρήση κάψουλας ειδικού τύπου (format), πχ Nespresso κλπ.
7. Καφές κατά τις αξιώσεις (1) έως (6) αλλά κρύος ή και με πάγο ή και αναμιγμένος σε σέικερ (απλό ή ηλεκτρικό ή άλλο).
8. Καφές κατά τις αξιώσεις (1) έως (7) αλλά με γάλα, κρύο ή ζεσταμένο ή αφρόγαλα.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GR20190100247A GR1010016B (el) | 2019-06-05 | 2019-06-05 | Ελληνικος καφες εσπρεσο και αλλες μεθοδοι |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GR20190100247A GR1010016B (el) | 2019-06-05 | 2019-06-05 | Ελληνικος καφες εσπρεσο και αλλες μεθοδοι |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| GR20190100247A GR20190100247A (el) | 2021-01-19 |
| GR1010016B true GR1010016B (el) | 2021-05-31 |
Family
ID=74554232
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| GR20190100247A GR1010016B (el) | 2019-06-05 | 2019-06-05 | Ελληνικος καφες εσπρεσο και αλλες μεθοδοι |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| GR (1) | GR1010016B (el) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GR1003806B (el) * | 2000-10-17 | 2002-02-18 | Παναγιωτου Ιωαννης Ψωμαδερης | Παγωμενος ελληνικος καφες |
| GR1005805B (el) * | 2006-10-17 | 2008-02-05 | Χαραλαμπος Παναγιωτη Φωστηροπουλος | Ελληνικος καφες φιλτρου ζεστος και παγωμενος |
| WO2011007266A1 (en) * | 2009-07-17 | 2011-01-20 | Haremlik Gida, Dekorasyon Ve Ekipmanlari Ticaret Sanayi Limited Sirketi | Turkish coffee machine |
| WO2012113849A1 (en) * | 2011-02-24 | 2012-08-30 | Nestec S.A. | Coffee product |
| GR20140100577A (el) * | 2014-11-19 | 2016-06-28 | Κωνσταντινος Στεφανου Τζιωρτζιωτης | Ελληνικος εσπρεσσο καφες |
-
2019
- 2019-06-05 GR GR20190100247A patent/GR1010016B/el active IP Right Grant
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GR1003806B (el) * | 2000-10-17 | 2002-02-18 | Παναγιωτου Ιωαννης Ψωμαδερης | Παγωμενος ελληνικος καφες |
| GR1005805B (el) * | 2006-10-17 | 2008-02-05 | Χαραλαμπος Παναγιωτη Φωστηροπουλος | Ελληνικος καφες φιλτρου ζεστος και παγωμενος |
| WO2011007266A1 (en) * | 2009-07-17 | 2011-01-20 | Haremlik Gida, Dekorasyon Ve Ekipmanlari Ticaret Sanayi Limited Sirketi | Turkish coffee machine |
| WO2012113849A1 (en) * | 2011-02-24 | 2012-08-30 | Nestec S.A. | Coffee product |
| GR20140100577A (el) * | 2014-11-19 | 2016-06-28 | Κωνσταντινος Στεφανου Τζιωρτζιωτης | Ελληνικος εσπρεσσο καφες |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| GR20190100247A (el) | 2021-01-19 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP1204352B1 (en) | Method utilizing delayed dilution, mixing and filtration for providing customized beverages on demand | |
| AU2008236923B2 (en) | Method for manufacturing a coffee tablet, and a coffee tablet for preparing coffee obtained with such method | |
| JP2022166210A (ja) | 焙煎挽きコーヒー粉末及びその製造方法 | |
| CA2228585C (en) | Fast roasted coffee providing increased brew strength and darker cup color with desirable brew acidity | |
| US4618500A (en) | Method for preparing an espresso-type coffee beverage | |
| GB2523380A (en) | Coffee composition | |
| US20190364922A1 (en) | Effervescent coffee beverage | |
| KR20130132368A (ko) | 냉수-커피 혼합물의 고속여과에 의한 농축커피 추출방법과 장치 | |
| US20100047420A1 (en) | Methods and apparatus for making a tea concentrate | |
| US4275085A (en) | Method of making drip-type coffee | |
| GR20190100247A (el) | Ελληνικος καφες εσπρεσο και αλλες μεθοδοι | |
| US20050181108A1 (en) | Coffee Sustitute Product and Process for Use | |
| KR102385729B1 (ko) | 핸드드립 커피의 제조방법 | |
| US20090041893A1 (en) | Coffee substitute and method of manufacture | |
| WO2022117833A1 (en) | Ground dried coffee flowers as food ingredient | |
| EP1842430A1 (en) | Coffee extracting method for preventing flavor loss and coffee ice cube obtained thereby | |
| US20070224330A1 (en) | Coffee extracting method and coffee ice cube with preventing flavor losing | |
| JP6459131B2 (ja) | 茶抽出用組成物 | |
| US2116308A (en) | Beverage preparation | |
| JP2009297041A (ja) | コーヒー生豆加工物，飲料抽出用加工物及びその加工物を用いた飲料 | |
| GB2533549B (en) | Process for preparing a concentrated tea-based beverage | |
| JPH0488947A (ja) | 水出しコーヒーの製造方法 | |
| CN117223777A (zh) | 基于茶与咖啡制饮配方及其方法 | |
| KR20240151939A (ko) | 결명자 밀크티 제조 방법 | |
| AU2006100933A4 (en) | Method of making a tea concentrate |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PG | Patent granted |
Effective date: 20210614 |