GR1006918B - Ελαιολαδο με αθερα εσπεριδοειδων (λεμονιου ή μανταρινιου ή πορτοκαλιου) - Google Patents

Abstract

Κατά την διαδικασία παραγωγής του παραδοσιακού οικολογικού ελαιολάδου προστίθενται, σε συγκεκριμένη δοσολογία, ολόκληρα τεμάχια φρέσκων λεμονιών ή μανταρινιών ή πορτοκαλιών, τα οποία επεξεργάζονται μαζί με τις φρεσκοκομμένες ελιές. Με την κατάλληλη επεξεργασία το εξαγόμενο ελαιόλαδο αποκτά ιδιαίτερο άρωμα και γεύση, ενώ την ίδια στιγμή διατηρεί το χρώμα, την πυκνότητα και την υφή του παραδοσιακού ελαιολάδου. Πλεονέκτημα της νέας διαδικασίας παραγωγής ελαιολάδου με αθέρα εσπεριδοειδών (λεμονιού ή μανταρινιού ή πορτοκαλιού), είναι ότι το παραγόμενο ελαιόλαδο έχει την χαρακτηριστική ευωδιά και τις ευεργετικές ιδιότητες του εσπεροειδούς που χρησιμοποιείται, αλλά και ιδιαίτερη γεύση που το καθιστά ιδανικό για ξεχωριστές μαγειρικές χρήσεις. Η επεξεργασία του ελαιολάδου σύμφωνα με την παρούσα τεχνική έχει το χαρακτηριστικό γνώρισμα της γεύσης και του αρώματος του λεμονιού, ή του μανταρινιού, ή του πορτοκαλιού, ανάλογα με το εσπεριδοειδές που χρησιμοποιείται. Το ελαιόλαδο γίνεται κατάλληλο για ειδικές χρήσεις στην υψηλή κουζίνα, αλλά και για ξεχωριστές μαγειρικές συνταγές σε καθημερινή βάση.