FR3076182A1 - OSTRICULTURE BREEDING METHOD - Google Patents
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Abstract
Un procédé d'ostréiculture comprend les opérations suivantes : - anesthésie de l'huître (1) en milieu stérile, - écartement des valves (2, 3) de l'huître (1) en milieu stérile, - introduction d'une perle (7) dans la cavité palléale l'hépatopancréas de l'huître (1) en milieu stérile, - immersion dans un bain de réveil jusqu'à la fermeture des valves (2, 3), en milieu stérile, - mise transfert de l'huître (1) en cellule individuelle dans un bassin de surveillance, puis - remise en élevage.A process of oyster farming includes the following operations: - anesthesia of the oyster (1) in a sterile medium, - spacing of the valves (2, 3) of the oyster (1) in sterile medium, - introduction of a pearl ( 7) in the osseous hepatopancreas cavity (1) in sterile medium, - immersion in a wake-up bath until the valves (2, 3) close, in a sterile medium, - transfer of the oyster (1) in an individual cell in a monitoring pond, then - put back in breeding.
Description
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Procédé d’élevage ostréicoleOyster farming process
L’invention concerne le domaine de l’ostréiculture.The invention relates to the field of oyster farming.
La culture des huîtres est un domaine traditionnel et complexe qui a peu évolué au fil du temps. Traditionnellement, les huîtres sont élevées par disposition de manière anarchique, soit directement sur le sol, soit dans des dispositifs comme des poches immergées en milieu naturel ou des paniers ou des lanternes. Dans certaines régions, les huîtres sont collées avec du ciment sur des cordes ou des barres.Oyster culture is a traditional and complex area that has changed little over time. Traditionally, oysters are reared in an anarchic manner, either directly on the ground, or in devices such as immersed bags in a natural environment or baskets or lanterns. In some areas, oysters are glued with cement on ropes or bars.
La Demanderesse a déjà développé plusieurs innovations dans le but de moderniser et améliorer la zootechnie ostréicole. A cet effet, elle a par exemple proposé dans FR 3 019 967 un procédé d’ostréiculture permettant d’améliorer grandement les qualités organoleptiques des huîtres.The Applicant has already developed several innovations with the aim of modernizing and improving the oyster culture. To this end, it has for example proposed in FR 3 019 967 a process of oyster farming making it possible to greatly improve the organoleptic qualities of oysters.
Par ailleurs, W02004/064562 décrit un procédé de frittage de nucléus de perle comprenant un meulage, la formation d’une pièce à vert et le frittage proprement dit. Ces opérations sont lentes. Le résultat final est aléatoire tant pour la qualité que pour la présence effective de perle.Furthermore, WO2004 / 064562 describes a process for sintering pearl cores comprising grinding, forming a green part and the sintering proper. These operations are slow. The final result is random both for the quality and the actual presence of pearl.
La Demanderesse vise à créer la possibilité de fournir des huîtres de consommation à taux de perles élevé et garanti. Ce besoin était inexistant en raison de l’absence de perles dans les huîtres de consommation et du fait que cette absence était un fait établi. La production de perles était une industrie distincte faisant appel à des bivalves différents, de l’ordre Pterioida, appelées « huîtres » par facilité langagière, en des lieux différents et avec des contraintes et des exigences différentes.The Applicant aims to create the possibility of providing consumption oysters with a high and guaranteed pearl content. This need was nonexistent due to the absence of pearls in consumer oysters and the fact that this was an established fact. Pearl production was a separate industry using different bivalves, of the order Pterioida, called "oysters" for linguistic convenience, in different places and with different constraints and requirements.
L’invention vient améliorer la situation.The invention improves the situation.
L’invention propose un procédé d’ostréiculture comprenant les opérations suivantes :The invention provides an oyster farming process comprising the following operations:
- anesthésie de l’huître en milieu stérile,- anesthesia of the oyster in a sterile environment,
- écartement des valves de l’huître en milieu stérile,- separation of the oyster valves in a sterile environment,
- introduction d’une perle dans la cavité palléale de l’huître en milieu stérile,- introduction of a pearl into the pallial cavity of the oyster in a sterile environment,
- immersion dans un bain de réveil jusqu’à la fermeture des valves, en milieu stérile,- immersion in a recovery bath until the valves close, in a sterile environment,
- transfert de l’huître en cellule individuelle dans un bassin de surveillance, puis- transfer of the oyster to an individual cell in a monitoring tank, then
- remise en élevage.- re-breeding.
La présence d’une perle devient très probable au lieu d’être rare et aléatoire.The presence of a pearl becomes very likely instead of being rare and random.
Dans un mode de réalisation, le procédé comprend une étape préalable de sélection de l’huître selon le calibre. Un calibre trop petit se traduit par un risque de rejet élevé. Un calibre trop élevé se traduit par une commercialisation à brève échéance ne laissant pas à l’huître le temps de former de nouvelles couches de nacre sur la perle.In one embodiment, the method comprises a prior step of selecting the oyster according to the size. Too small a size results in a high risk of rejection. Too high a caliber results in short-term marketing, leaving the oyster no time to form new layers of mother-of-pearl on the pearl.
Dans un mode de réalisation, le procédé comprend une étape préalable de sélection de l’huître selon au moins un critère parmi : couleur, forme, ondulations et dureté de coquille. La forme et les ondulations sont telles qu’elles laissent un espace suffisant pour le nucléus ou la perle. La coquille offre une dureté suffisante pour garantir une croissance correcte de la perle.In one embodiment, the method comprises a prior step of selecting the oyster according to at least one criterion among: color, shape, undulations and hardness of the shell. The shape and the ripples are such that they leave enough space for the nucleus or the pearl. The shell offers sufficient hardness to guarantee correct growth of the pearl.
Dans un mode de réalisation, le procédé comprend une étape préalable de polissage de l’huître à anesthésier. Le polissage améliore la texture de la coquille externe et donne un caractère non coupant à l’animal, notamment sur le pourtour des deux valves, pour sa préhension pour ouverture. Le polissage améliore la propreté/hygiène de surface par élimination par abrasion des pollutions organiques de surface, notamment matière organique, bactéries, micro algues incrustantes de type diatomées.In one embodiment, the method comprises a prior step of polishing the oyster to be anesthetized. Polishing improves the texture of the outer shell and gives the animal a non-cutting character, especially on the periphery of the two valves, for its grip for opening. The polishing improves the cleanliness / hygiene of the surface by elimination by abrasion of organic pollution of the surface, in particular organic matter, bacteria, micro-algae encrusting of diatom type.
Dans un mode de réalisation, le procédé comprend une étape d’introduction d’un outil de traction de fil sectionneur entre le manteau de la valve supérieure et la valve supérieure, une étape de traction du fil sectionneur par l’outil, et une étape de traction du fil pour adaptation d’une boucle de fil au diamètre du muscle adducteur. Le fil sectionneur peut être localisé au niveau du muscle adducteur. La traction du fil est légère pour laisser le muscle adducteur libre de fonctionnement entre la position ouverte et la position fermée des valves des coquilles. On peut ainsi prédisposer un fil d’ouverture de l’huître pour faciliter son ouverture avant sa consommation.In one embodiment, the method comprises a step of introducing a disconnect wire pulling tool between the jacket of the upper valve and the upper valve, a step of pulling the disconnect wire by the tool, and a step wire traction for adaptation of a wire loop to the diameter of the adductor muscle. The disconnect wire can be located at the level of the adductor muscle. The traction of the wire is light to leave the adductor muscle free to function between the open position and the closed position of the shell valves. We can thus predispose an oyster opening wire to facilitate its opening before consumption.
Dans un mode de réalisation, l’huître est du genre Crassostrea et de l’espèce Crassostrea Gigas, ou du genre Saccostrea ou d’un autre genre d’huître creuse de consommation. L’espèceIn one embodiment, the oyster is of the genus Crassostrea and of the species Crassostrea Gigas, or of the genus Saccostrea or of another genus of eating hollow oyster. The species
Crassostrea Gigas se révèle être particulièrement adaptée à l’introduction de perle. En variante, l’huître est un genre d’huître plate de consommation.Crassostrea Gigas appears to be particularly suitable for the introduction of pearl. Alternatively, the oyster is a kind of flat eating oyster.
Dans un mode de réalisation, le procédé comprend une étape préalable de nettoyage de la coquille de l’huître à anesthésier. Le risque de pollution de l’huître est réduit. Le risque d’introduction accidentelle d’impuretés dans l’huître est réduit.In one embodiment, the method comprises a prior step of cleaning the shell of the oyster to be anesthetized. The risk of pollution of the oyster is reduced. The risk of accidental introduction of impurities into the oyster is reduced.
Dans un mode de réalisation, le procédé comprend une étape préalable d’exondation de l’huître pendant une durée comprise entre 1 et 5 heures, immédiatement avant l’anesthésie. L’exondation entraîne un arrêt de filtration, puis lors de la remise à l’eau dans le bain anesthésiant, la reprise de filtration plus forte que la filtration courante renforce l’absorption de l’anesthésiant.In one embodiment, the method comprises a prior stage of oyster exundation for a period of between 1 and 5 hours, immediately before the anesthesia. The exposure leads to a filtration stop, then during the return to the water in the anesthetic bath, the resumption of filtration stronger than the current filtration reinforces the absorption of the anesthetic.
Dans un mode de réalisation, l’anesthésie comprend une immersion dans un bain anesthésiant. Le bain anesthésiant peut comprendre un produit anesthésiant dilué dans un mélange d’eau douce et d’eau de mer, préférablement dans un mélange de 40 à 80% d’eau douce et 20 à 60% d’eau de mer.In one embodiment, the anesthesia includes immersion in an anesthetic bath. The anesthetic bath may comprise an anesthetic product diluted in a mixture of fresh water and sea water, preferably in a mixture of 40 to 80% of fresh water and 20 to 60% of sea water.
Dans un mode de réalisation, l’écartement des valves comprend l’introduction de forceps, la manœuvre des forceps en écartement, les forceps étant retirés après la pose de la perle. Optionnellement, est prévue la pose d’une cale de maintien d’écartement, la cale étant retirée après la pose de la perle. Les forceps peuvent être retirés après pose de la cale. Les forceps et la cale sont réalisés en matériaux choisis pour leur non agressivité vis-à-vis de l’huître. L’écartement peut être mené jusqu’à 20 mm environ.In one embodiment, the spacing of the valves includes the introduction of forceps, the maneuver of the forceps in spacing, the forceps being removed after the placement of the bead. Optionally, provision is made for the installation of a spacer to hold the spacer, the spacer being removed after the installation of the bead. The forceps can be removed after fitting the wedge. The forceps and the wedge are made of materials chosen for their non-aggressiveness towards the oyster. The spacing can be driven up to approximately 20 mm.
Dans un mode de réalisation, l’immersion dans le bain de réveil comprend le positionnement de l’huître charnière en bas. Ledit positionnement évite le rejet de la perle ou du nucléus lorsque l’huître est encore endormie valves ouvertes.In one embodiment, immersion in the wake-up bath comprises positioning the hinged oyster at the bottom. Said positioning prevents rejection of the pearl or the nucleus when the oyster is still asleep with the valves open.
Dans un mode de réalisation, le procédé comprend une étape ultérieure de mise en cellule individuelle de l’huître dans un bassin de surveillance. Le rejet éventuel de la perle est surveillé.In one embodiment, the method comprises a subsequent step of placing the oyster in an individual cell in a monitoring tank. The possible rejection of the pearl is monitored.
Dans un mode de réalisation, la perle est constituée de nacre issue de coquilles d’huîtres sélectionnées, par exemple d’huîtres élevées en exondation contrôlée. A cette fin, les coquilles d’huîtres sont broyées, puis agglomérées à la dimension voulue.In one embodiment, the pearl is made of mother-of-pearl from selected oyster shells, for example oysters reared in controlled exposure. To this end, the oyster shells are crushed and then agglomerated to the desired size.
D’autres caractéristiques et avantages de l’invention apparaîtront mieux à la lecture de la description qui suit, d’exemples donnés à titre illustratif et non limitatif, tirés des dessins sur lesquels :Other characteristics and advantages of the invention will appear better on reading the description which follows, of examples given by way of illustration and not limitation, drawn from the drawings in which:
- la figure 1 est une vue schématique de l’étape d’ouverture de l’huître,- Figure 1 is a schematic view of the opening stage of the oyster,
- la figure 2 est une vue schématique de l’étape d’introduction d’une perle,- Figure 2 is a schematic view of the step of introducing a pearl,
- la figure 3 est une vue schématique de l’étape de repoussage du manteau supérieur,- Figure 3 is a schematic view of the step of pushing the upper mantle,
- la figure 4 est une vue schématique de l’étape de positionnement du fil,- Figure 4 is a schematic view of the wire positioning step,
- la figure 5 est une vue schématique de l’étape de nouaison, etFIG. 5 is a schematic view of the fruit setting stage, and
- la figure 6 est une vue schématique de l’étape de serrage de la boucle.- Figure 6 is a schematic view of the tightening step of the loop.
Les dessins et la description ci-après contiennent, pour l'essentiel, des éléments de caractère certain. Ils pourront donc non seulement servir à mieux faire comprendre la présente invention, mais aussi contribuer à sa définition, le cas échéant.The drawings and the description below essentially contain elements of a certain nature. They can therefore not only serve to better understand the present invention, but also contribute to its definition, if necessary.
Au cours de ses recherches, la Demanderesse a constaté qu’il est très difficile d’influencer le facteur de forme des huîtres. Elle a également constaté qu’il est très difficile pour les consommateurs d’identifier avec assurance les huîtres qu’ils achètent. En effet, hormis leur confiance dans l’étiquetage de la bourriche et la connaissance pour un nombre très restreint de consommateurs des qualités gustatives des différentes huîtres, il n’est pas possible de qualifier avec confiance la provenance d’une huître.During its research, the Applicant has found that it is very difficult to influence the form factor of oysters. She also found that it is very difficult for consumers to confidently identify the oysters they buy. Indeed, apart from their confidence in the labeling of the hamper and the knowledge for a very small number of consumers of the taste qualities of the different oysters, it is not possible to qualify with confidence the origin of an oyster.
Pour résoudre ces problèmes, la Demanderesse a inventé un support d’élevage ostréicole décrit dans le brevet FR 3 022 106. Lorsque la portion recevant les huîtres est concave, la Demanderesse a constaté que les huîtres adoptent un facteur de forme non naturel. En effet, à l’état sauvage, lorsque les larves d’huîtres se captent sur un rocher, elles se développent en épousant la forme du rocher. Elle a donc cherché à utiliser des supports dont la surface est globalement plane, afin de permettre aux huîtres de se développer selon leur forme naturelle.To solve these problems, the Applicant invented an oyster culture support described in patent FR 3 022 106. When the portion receiving the oysters is concave, the Applicant has found that the oysters adopt an unnatural form factor. Indeed, in the wild, when the oyster larvae catch themselves on a rock, they develop by marrying the shape of the rock. She therefore sought to use supports whose surface is generally flat, in order to allow the oysters to develop according to their natural form.
Comme cela a été décrit dans le brevet FR 3 022 106 la marque présente l’avantage que l’huître, en grandissant, vient épouser sa forme, et graver de manière naturelle le négatif de la marque dans sa coquille. Ainsi, dans l’exemple décrit ici, la coquille de l’huître présentera une nervure d’environ 0,5 mm de hauteur, avec les lettres H et T en majuscules imbriquées.As described in patent FR 3 022 106, the mark has the advantage that, when growing, the oyster comes to match its shape, and to engrave the negative of the mark in its natural way in its shell. Thus, in the example described here, the oyster shell will have a rib about 0.5 mm high, with the letters H and T in uppercase letters.
L’invention décrite dans le brevet FR 3 036 581 propose un support d’élevage ostréicole, qui présente un corps présentant une portion pour l’élevage d’une huître, laquelle portion est sensiblement plane et comprend une zone d’attache d’huître juvénile et au moins un trou débouchant de part et d’autre du corps à distance de ladite zone d’attache, de sorte que l’huître vient s’accrocher au support au niveau dudit trou au cours de sa croissance.The invention described in patent FR 3 036 581 provides an oyster culture support, which has a body having a portion for raising an oyster, which portion is substantially flat and includes an oyster attachment zone. juvenile and at least one hole emerging on either side of the body at a distance from said attachment zone, so that the oyster comes to hang on the support at the level of said hole during its growth.
Ce type de support est très avantageux car l’huître, en grandissant, peut venir grandir à travers le trou et former un rivet en coquille qui traverse le corps du support. Ainsi, les huîtres sont solidement attachées au support et ne sont plus perdues. De plus, le rivet étant en carbonate de calcium (CaCO3) cristallisé (calcite et aragonite), il est relativement aisé à briser par une contrainte en cisaillement, ce qui rend la récolte beaucoup plus simple.This type of support is very advantageous because the oyster, while growing, can grow through the hole and form a shell rivet which crosses the body of the support. Thus, the oysters are securely attached to the support and are no longer lost. In addition, the rivet being crystallized calcium carbonate (CaCO3) (calcite and aragonite), it is relatively easy to break by a shear stress, which makes the harvest much simpler.
Avec le support, les huîtres peuvent donc pousser avec un facteur de forme naturel, tout en étant marquées si la portion présente une marque. Grâce aux rivets formés soit par la colle, soit par l’huître, l’attache au support est grandement améliorée, et peu ou pas d’huîtres sont perdues au cours de l’élevage. De plus, grâce à la présence optionnelle du premier ensemble de trous, il est possible de faire un élevage en suspension, ou de manière traditionnelle.With the support, the oysters can therefore grow with a natural form factor, while being marked if the portion has a mark. Thanks to the rivets formed either by the glue or by the oyster, the attachment to the support is greatly improved, and little or no oysters are lost during breeding. In addition, thanks to the optional presence of the first set of holes, it is possible to breed in suspension, or in the traditional way.
Grâce au support, il est possible de mettre en œuvre un procédé d’ostréiculture dans lequel des huîtres juvéniles sont attachées à un support selon l’invention, et immergées pendant une période comprise entre 6 mois et 48 mois. Il convient de noter que tout type de procédé d’immersion peut être envisagé, qu’il s’agisse de lieux de culture présentant une marée naturelle, ou qu’il s’agisse de lieux de culture dans lesquels il n’y a pas de marée naturelle. En particulier, le procédé d’élevage faisant l’objet du brevet FR 3 019 967 permet, en conjugaison avec le support d’obtenir des huîtres présentant des qualités organoleptiques exceptionnelles.Thanks to the support, it is possible to implement an oyster culture process in which juvenile oysters are attached to a support according to the invention, and immersed for a period of between 6 months and 48 months. It should be noted that any type of immersion process can be envisaged, whether these are places of culture presenting a natural tide, or whether they are places of culture in which there is no natural tide. In particular, the breeding process which is the subject of patent FR 3 019 967 makes it possible, in conjunction with the support, to obtain oysters having exceptional organoleptic qualities.
De telles huîtres de qualité supérieure et aussi des huîtres de qualité courante peuvent faire l’objet d’une insertion de perles, une perle par huître, quelques mois avant leur commercialisation.Such high quality oysters and also common quality oysters can be pearl inserted, one pearl per oyster, a few months before being marketed.
Comme on peut le voir sur les figures, une huître 1 comprend une première coquille ou valve 2 et une deuxième coquille ou valve 3. A l’intérieur des coquilles, cf figure 3, l’huître 1 comprend un muscle adducteur 4, un manteau supérieur 5, et un manteau inférieur non visible et associé à la coquille inférieure opposée à la coquille supérieure en contact avec le manteau supérieur. Les coquilles 2 et 3 sont articulées par une charnière 6. La charnière 6 permet l’ouverture et la fermeture naturelle de l’huître 1 au cours de sa vie, en fournissant un axe de rotation d’une coquille par rapport à l’autre. Le muscle adducteur 4 provoque l’ouverture ou la fermeture de l’huître 1. La fermeture de l’huître permet la conservation d’eau à l’intérieur des coquilles en vue de la survie dans des conditions difficiles ou lors de marnages naturels lunaires ou d’exondations artificielles mécanisées. L’ouverture de l’huître permet le renouvellement de l’eau et son alimentation en matières nutritives.As can be seen in the figures, an oyster 1 comprises a first shell or valve 2 and a second shell or valve 3. Inside the shells, see FIG. 3, the oyster 1 comprises an adductor muscle 4, a mantle upper 5, and a lower mantle not visible and associated with the lower shell opposite the upper shell in contact with the upper mantle. The shells 2 and 3 are articulated by a hinge 6. The hinge 6 allows the natural opening and closing of the oyster 1 during its life, by providing an axis of rotation of a shell relative to the other . The adductor muscle 4 causes the oyster 1 to open or close. Closing the oyster allows water to be stored inside the shells for survival under difficult conditions or during natural lunar tidal movements. or mechanized artificial flooding. The opening of the oyster allows the renewal of the water and its supply of nutrients.
Sur les figures, la ou les mains actives de l’opérateur ont été représentées en pointillés.In the figures, the operator's active hand or hands have been shown in dotted lines.
L’huître 1 est disposée sur un support de maintien 10. Le support de maintien 10 comprend un pied 11 prévu pour reposer sur une surface telle qu’une table, une jambe 12 et deux mâchoires 13, 14 articulées munies d’un ressort tendant à les fermer. Les mâchoires 13 et 14 sont ouvertes par un opérateur et l’huître 1 est disposée entre lesdites mâchoires 13 et 14. Puis les mâchoires 13 et 14 sont relâchées de manière à venir serrer légèrement les coquilles 2 et 3 de l’huître 1. L’huître 1 est ainsi tenue de manière souple entre les mâchoires 13,14. L’ouverture de l’huître 1 se traduisant par un écartement des coquilles 2 et 3 lequel est accompagné par un écartement des mâchoires 13, 14.The oyster 1 is placed on a holding support 10. The holding support 10 comprises a foot 11 intended to rest on a surface such as a table, a leg 12 and two jaws 13, 14 articulated provided with a tension spring to close them. The jaws 13 and 14 are opened by an operator and the oyster 1 is disposed between said jaws 13 and 14. Then the jaws 13 and 14 are released so as to slightly tighten the shells 2 and 3 of the oyster 1. L oyster 1 is thus held flexibly between the jaws 13,14. The opening of the oyster 1 resulting in a separation of the shells 2 and 3 which is accompanied by a separation of the jaws 13, 14.
L’huître 1 est ouverte au moyen d’un forceps 20. Le forceps 20 comprend deux leviers 21,22 articulées autour d’un axe 23 et mis sous tension par un ressort 24. Chaque levier 21,22 comprend, du côté de l’axe 23 opposé au ressort 24, une spatule 25 arrondie et d’épaisseur telle qu’elle puisse être insérée entre les coquilles 2 et 3 de manière douce. Le forceps 20 comprend également une bride 26 limitant la course d’ouverture des leviers 21 et 22 et donc des spatules 25. A titre d’exemple, la distance entre les surfaces extérieures des spatules 25 peut être limitée à 20 mm. Le forceps 20 peut être réalisé en inox de qualité alimentaire.The oyster 1 is opened by means of a forceps 20. The forceps 20 comprises two levers 21,22 articulated around an axis 23 and tensioned by a spring 24. Each lever 21,22 comprises, on the side of the axis 23 opposite the spring 24, a spatula 25 rounded and of thickness such that it can be inserted between the shells 2 and 3 in a gentle manner. The forceps 20 also includes a flange 26 limiting the opening stroke of the levers 21 and 22 and therefore of the spatulas 25. For example, the distance between the outer surfaces of the spatulas 25 can be limited to 20 mm. Forceps 20 can be made of food-grade stainless steel.
Une perle 7 peut être introduite dans l’huître 1 au moyen d’un outil porte perle 30. L’outil porte perle 30 comprend une tige et une extrémité de préhension de perles aptes à prendre une perle 7 et à la relâcher à la volonté de l’opérateur.A pearl 7 can be introduced into the oyster 1 by means of a pearl carrying tool 30. The pearl carrying tool 30 comprises a rod and a gripping end of pearls capable of taking a pearl 7 and releasing it at will. operator.
La perle 7 peut être une perle naturelle ou artificielle ou un nucléus formé à partir d’un broyât de coquilles d’huîtres aggloméré.Pearl 7 can be a natural or artificial pearl or a nucleus formed from a crushed agglomerate of oyster shells.
L’huître 1 est tout d’abord soumise à une sélection selon le calibre. Les huîtres de dimension trop forte ou trop faible sont éliminées évitant un temps d’élevage trop bref après l’apport de la perle ou une inadaptation de la taille de l’huître 1 et de la taille de la perle. Une sélection supplémentaire peut être mise en œuvre selon la couleur, la forme, les ondulations et où la dureté de coquille de l’huître 1. Il n’est en effet guère souhaitable de prévoir des perles dans une huître risquant de faire l’objet d’un déclassement ou encore dans une huître dont les caractéristiques géométriques et/ou mécaniques sont inadaptées. Une huître 1 présentant un faible risque de rejet de perles au vu de critères pouvant être mesurés ou estimés de manière simple est sélectionnée.Oyster 1 is first subject to selection by size. Oysters that are too large or too small are eliminated, avoiding too short an aging time after the pearl has been added or the size of the oyster 1 and the pearl size being unsuitable. An additional selection can be implemented according to the color, the shape, the undulations and where the hardness of the shell of the oyster 1. It is indeed hardly desirable to provide pearls in an oyster likely to be the object downgrading or in an oyster whose geometric and / or mechanical characteristics are unsuitable. An oyster 1 presenting a low risk of pearl rejection in view of criteria which can be measured or estimated in a simple manner is selected.
L’huître 1 fait l’objet d’un polissage extérieur des coquilles. Le polissage peut comprendre un nettoyage à l’eau, notamment dans un bain turbulent ou au jet d’eau ou à la brosse douce. Le nettoyage permet d’ôter les corps étrangers ou impuretés non-adhérentes ou peu adhérentes aux coquilles.ù La suite est effectuée en conditions stériles.Oyster 1 is polished on the outside of the shells. Polishing can include cleaning with water, in particular in a turbulent bath or with a water jet or a soft brush. Cleaning removes foreign bodies or non-adherent impurities or those that are not very adherent to the shells. La The rest is carried out under sterile conditions.
L’huître 1 nettoyée est exondée pendant une durée choisie. La durée d’exondation peut être comprise entre 1 et 5 heures. L’anesthésie ultérieure est rendue plus aisée.The cleaned oyster 1 is exposed for a selected period. The duration of exposure can be between 1 and 5 hours. Subsequent anesthesia is made easier.
L’huître 1 fait ensuite l’objet d’une anesthésie. L’anesthésie a lieu rapidement après l’exondation, préférablement sans délai autre que ce que le temps nécessaire au transfert ou à la manipulation. Dans un autre mode de réalisation, une exondation de durée comprise entre 1 heure et 5 heures précède immédiatement l’anesthésie. L’anesthésie a lieu en milieu stérile. L’anesthésie est effectuée par immersion dans un bain. Le bain anesthésiant comprend un produit anesthésiant dans un mélange d’eau douce et d’eau de mer, préférablement un mélange de 40 à 80% d’eau douce et 20 à 60% d’eau de mer, par exemple 60% d’eau douce et 40% d’eau de mer. L’immersion dans le bain anesthésiant peut être effectuée pendant une durée comprise entre 2 et 6 heures. Le bain anesthésiant est maintenu à une température comprise entre 10 et 20°C. Le taux d’oxygène du bain anesthésiant est compris entre 9 et 11 mg/1, notamment par bullage et circulation de l’eau du bain.Oyster 1 is then subjected to anesthesia. Anesthesia takes place quickly after exposure, preferably without delay other than the time required for transfer or handling. In another embodiment, an exposure lasting between 1 hour and 5 hours immediately precedes anesthesia. Anesthesia takes place in a sterile environment. Anesthesia is performed by immersion in a bath. The anesthetic bath comprises an anesthetic product in a mixture of fresh water and sea water, preferably a mixture of 40 to 80% of fresh water and 20 to 60% of sea water, for example 60% of fresh water and 40% sea water. Immersion in the anesthetic bath can be carried out for a period of between 2 and 6 hours. The anesthetic bath is maintained at a temperature between 10 and 20 ° C. The oxygen level of the anesthetic bath is between 9 and 11 mg / 1, in particular by bubbling and circulation of the bath water.
L’huître 1 anesthésiée est disposée sur le support de maintien 10. Les mâchoires 13 et 14 du support de maintien 10 se referment sur l’huître 1 assurant une retenue élastique. Puis le forceps 20 est introduit entre les coquilles 2 et 3. Le forceps 20 est activé par écartement des spatules 25 jusqu’à la limite imposée par la bride 26, voir figure 1. L’huître 1 anesthésiée n’offre qu’une faible résistance à l’introduction du forceps 20 ainsi qu’à l’écartement des coquilles 2 et 3, comparativement à une huître non anesthésiée.The anesthetized oyster 1 is disposed on the holding support 10. The jaws 13 and 14 of the holding support 10 close on the oyster 1 ensuring elastic retention. Then the forceps 20 is introduced between the shells 2 and 3. The forceps 20 is activated by spacing the spatulas 25 up to the limit imposed by the flange 26, see FIG. 1. The anesthetized oyster 1 offers only a slight resistance to the introduction of forceps 20 as well as to the separation of the shells 2 and 3, compared to an unaesthetized oyster.
Une cale non représentée, peut alors être introduite entre les coquilles 2 et 3. La cale peut se présenter sous la forme d’un coin à faible pente, réalisé en inox ou en plastique alimentaire. La cale permet le retrait des forceps 20 et rend disponible l’une des mains de l’opérateur.A wedge, not shown, can then be introduced between the shells 2 and 3. The wedge can be in the form of a wedge with a slight slope, made of stainless steel or of food-grade plastic. The wedge allows the forceps 20 to be removed and makes one of the operator's hands available.
L’huître 1 est alors maintenue coquilles 2 et 3 ouvertes, par la cale - les forceps 20 pouvant alors être retirés - ou par les forceps 20 restés en place. L’huître 1 est maintenue en milieu stérile. Sur la figure 2, le forceps 20 maintient l’ouverture entre les coquilles 2 et 3. Une perle 7 ou un nucléus de perle est alors inséré dans l’huître 1. La perle 7 est portée par un outil porte perle 30. L’outil porte perle 30 est manipulé par l’opérateur. Plus précisément, l’opérateur tient la tige de l’outil porte perle 30 et vient faire passer la perle 7 entre les bords des coquilles 2 et 3. L’opérateur vient déposer la perle 7 en l’introduisant dans la cavité palléale de l’huître 1, notamment entre le manteau supérieur et le manteau inférieur, et au niveau des branchies et de la glande digestive. L’opérateur retire l’outil porte perle 30 hors des coquilles 2 et 3. L’outil porte perle 30 est apte à la préhension de d’une perle 7 et à son relâchement contrôlé par l’opérateur.The oyster 1 is then kept shells 2 and 3 open, by the wedge - the forceps 20 can then be removed - or by the forceps 20 remaining in place. Oyster 1 is kept in a sterile environment. In FIG. 2, the forceps 20 maintains the opening between the shells 2 and 3. A pearl 7 or a pearl nucleus is then inserted into the oyster 1. The pearl 7 is carried by a pearl-carrying tool 30. The pearl holder tool 30 is manipulated by the operator. More precisely, the operator holds the rod of the pearl holder tool 30 and passes the pearl 7 between the edges of the shells 2 and 3. The operator comes to deposit the pearl 7 by introducing it into the pallial cavity of the oyster 1, especially between the upper and lower mantles, and at the level of the gills and the digestive gland. The operator removes the pearl carrier tool 30 from the shells 2 and 3. The pearl carrier tool 30 is suitable for gripping a pearl 7 and for its relaxation controlled by the operator.
Comme on peut le voir sur la figure 3, l’opérateur muni d’un outil repoussoir 31 vient repousser le manteau supérieur 5 de l’huître 1. Le manteau supérieur 5 est la partie relativement fine de l’huître 1 en contact avec l’une des coquilles 2, 3. Le manteau inférieur, également présent, n’est pas visible car caché par l’autre coquille. Le repoussoir 31 se présente sous la forme d’une tige munie d’un bout rond. Le bout rond évite de blesser l’huître 1, notamment le manteau supérieur 5. Le repoussoir 31 provoque une séparation entre le manteau supérieur 5 et la coquille correspondante. Le muscle adducteur 4 conserve la liaison entre la coquille et le manteau supérieur 5.As can be seen in FIG. 3, the operator equipped with a push-back tool 31 pushes the upper coat 5 of the oyster 1. The upper coat 5 is the relatively fine part of the oyster 1 in contact with the 'one of the shells 2, 3. The lower mantle, also present, is not visible because hidden by the other shell. The repeller 31 is in the form of a rod provided with a round end. The round end avoids injuring the oyster 1, in particular the upper mantle 5. The repeller 31 causes a separation between the upper mantle 5 and the corresponding shell. The adductor muscle 4 maintains the connection between the shell and the upper mantle 5.
A l’étape illustrée sur la figure 4, l’opérateur vient positionner un fil 32 d’ouverture d’huître. Le fil 32 d’ouverture d’huître permet une ouverture aisée lors de la préparation de la consommation de l’huître 1. Il suffit en effet de tirer sur le fil 32 d’ouverture pour sectionner le muscle adducteur 4 et ainsi ouvrir l’huître 1 de manière rapide, sûr pour la personne ouvrant l’huître 1 et en réduisant le risque de bris de coquille.At the stage illustrated in FIG. 4, the operator comes to position an oyster opening wire 32. The oyster opening wire 32 allows easy opening during the preparation of the consumption of the oyster 1. In fact, it suffices to pull on the opening wire 32 to cut the adductor muscle 4 and thus open the oyster 1 quickly, safe for the person opening oyster 1 and reducing the risk of shell breaking.
L’opérateur se munit alors d’un outil de traction de boucle 33. L’outil de traction de boucle 33 comprend une tige de préhension et un crochet à l’une de ses extrémités. L’outil de traction de boucle 33 permet de passer le fil 32 d’ouverture autour du muscle adducteur 4. L’opérateur effectue une boucle 34 à une extrémité du fil 32 d’ouverture. La boucle 34 est ensuite passée dans l’huître 1. Plus précisément, la boucle 34 du fil 32 d’ouverture est passée au niveau du muscle adducteur 4 entre les coquilles 2 et 3. Le fil 32 d’ouverture peut être passé par un geste de l’opérateur similaire au geste d’un médecin pratiquant une suture.The operator then obtains a loop pulling tool 33. The loop pulling tool 33 comprises a gripping rod and a hook at one of its ends. The loop pulling tool 33 makes it possible to pass the opening wire 32 around the adductor muscle 4. The operator makes a loop 34 at one end of the opening wire 32. The loop 34 is then passed through the oyster 1. More specifically, the loop 34 of the opening wire 32 is passed through the adductor muscle 4 between the shells 2 and 3. The opening wire 32 can be passed through a gesture of the operator similar to the gesture of a doctor practicing suturing.
La figure 5 montre la suite du positionnement du fil 32 d’ouverture d’huître. L’autre extrémité du fil 32 d’ouverture est passée dans la boucle 34. L’opérateur provoque ensuite le déplacement de la boucle 34 vers l’intérieur de l’huître 1, sur les figures 5 et 6. La boucle 34 est positionnée au plus près de la coquille supérieure.Figure 5 shows the rest of the positioning of the oyster opening wire 32. The other end of the opening wire 32 is passed through the loop 34. The operator then causes the displacement of the loop 34 towards the interior of the oyster 1, in FIGS. 5 and 6. The loop 34 is positioned closer to the upper shell.
En figure 6, est représentée le positionnement de la boucle 34 au contact du muscle adducteur 4 formant ainsi un nœud coulant 35 autour du muscle adducteur 4. Le nœud coulant 35 est ainsi adapté au diamètre du muscle adducteur 4. Une portion du fil 32 d’ouverture est laissée à dépasser des coquilles 2 et 3.In FIG. 6, the positioning of the loop 34 is shown in contact with the adductor muscle 4, thus forming a slip knot 35 around the adductor muscle 4. The slip knot 35 is thus adapted to the diameter of the adductor muscle 4. A portion of the wire 32 d the opening is left to protrude from the shells 2 and 3.
La cale est retirée ou les forceps 20 sont resserrés puis retirés. L’huître 1 est ensuite retirée du support de maintien 10. L’huître 1 est disposée dans un bain de réveil en milieu stérile. Le bain de réveil présente une composition similaire à celle de l’eau de mer. Le bain de réveil peut comprendre de l’eau de mer reconstituée par de l’eau potable et une adjonction de sels minéraux, notamment au moins de NaCl. L’immersion en bain de réveil est effectuée jusqu’à la fermeture des coquilles 2 et 3. En général, la durée de l’immersion en bain de réveil est comprise entre 10 et 24 heures. Le bain de réveil est maintenu à une température comprise entre 10 et 20°C. Le taux d’oxygène du bain de réveil est compris entre 9 et 11 mg/1, notamment par bullage et circulation de l’eau du bain. Dans le bain de réveil, l’huître 1 est positionnée charnière 6 en bas.The shim is removed or the forceps 20 are tightened and then removed. The oyster 1 is then removed from the holding support 10. The oyster 1 is placed in a recovery bath in a sterile environment. The wake-up bath has a composition similar to that of seawater. The wake-up bath may include seawater reconstituted by drinking water and the addition of mineral salts, in particular at least NaCl. Immersion in the wake-up bath is carried out until the shells 2 and 3 are closed. In general, the duration of the immersion in the wake-up bath is between 10 and 24 hours. The wake-up bath is maintained at a temperature between 10 and 20 ° C. The oxygen level in the recovery bath is between 9 and 11 mg / 1, in particular by bubbling and circulation of the bath water. In the recovery bath, the oyster 1 is positioned hinge 6 at the bottom.
L’huître 1 peut ensuite être manipulée en milieu non stérile. L’huître 1 est mise dans un bassin de surveillance en cellule individuelle. Le rejet éventuel de la perle 7 peut être ainsi surveillé. L’huître 1 ayant rejeté la perle 7 préalablement insérée peut ensuite être traitée à part, soit par remise dans le cycle décrit ci-dessus pour y insérer à nouveau une perle 7, soit réintroduite dans un circuit conventionnel d’élevage d’huîtres.Oyster 1 can then be handled in a non-sterile environment. Oyster 1 is placed in a monitoring cell in an individual cell. The possible rejection of the pearl 7 can thus be monitored. The oyster 1 having rejected the pearl 7 previously inserted can then be treated separately, either by returning to the cycle described above to insert a pearl 7 there again, or reintroduced into a conventional oyster farming circuit.
L’huître 1 ayant conservé la perle 7 est ensuite remise en élevage, préférablement dans un élevage à exondation commandée, par exemple à table d’élevage motorisée. L’élevage peut alors durer plusieurs mois, par exemple de 12 à moins de 24 mois. De manière naturelle, l’huître vient alors recouvrir la perle de nouvelles couches de nacre.The oyster 1 having kept the pearl 7 is then put back into farming, preferably in a farming with controlled flooding, for example at a motorized breeding table. The breeding can then last several months, for example from 12 to less than 24 months. In a natural way, the oyster then covers the pearl with new layers of mother-of-pearl.
Lors de l’ouverture de l’huître 1, l’opérateur ou le consommateur tire sur l’extrémité du fil 32 provoquant ainsi le resserrement du nœud coulant 35 jusqu’à venir sectionner le muscle adducteur 4. L’huître 1 est ensuite ouverte par séparation manuelle des coquilles 2 et 3. La séparation n’offre pas de résistance particulière hormis l’élasticité et la résistance de la charnière. Le consommateur trouve la perle 7 dans l’huître 1 en soulevant le manteau supérieur, qu’elle soit issue d’une perle ou d’un nucléus.During the opening of the oyster 1, the operator or the consumer pulls on the end of the wire 32 thus causing the tightening of the slip knot 35 until it cuts the adductor muscle 4. The oyster 1 is then opened by manual separation of the shells 2 and 3. The separation does not offer any particular resistance except the elasticity and the resistance of the hinge. The consumer finds pearl 7 in oyster 1 by lifting the upper mantle, whether it comes from a pearl or a nucleus.
L’élevage selon l’invention est adapté à tout type d’huître, qu’elles soient creuses ou plates. D’une manière générale, sont visées les huîtres qui appartiennent aux espèces relevant de la classification suivante : Règne ANIMAL ; Embranchement MOLLUSQUE ; Classe BIVALVE ; Sous-Classe PTERIOMORPHE ; Ordre OSTREOIDA ; Familles OSTREIDAE ; Genres Crassostrea, Ostreola, Saccostrea, et autres genres d’huîtres creuses ou plates de consommation.The culture according to the invention is suitable for any type of oyster, whether hollow or flat. In general, oysters which belong to the species falling under the following classification are targeted: ANIMAL reign; MOLLUSQUE branch; BIVALVE class; Subclass PTERIOMORPHE; OSTREOIDA Order; OSTREIDAE families; Genres Crassostrea, Ostreola, Saccostrea, and other kinds of eating flat or flat oysters.
L’élevage est particulièrement adapté aux huîtres creuses de consommation, car elles sont particulièrement adaptées à l’introduction d’une perle. Cet élevage est également compatible avec des huîtres plates de consommation.Farming is particularly suitable for consumption hollow oysters, because they are particularly suitable for the introduction of a pearl. This breeding is also compatible with flat consumption oysters.
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| WO1996022694A1 (en) * | 1995-01-27 | 1996-08-01 | Yves Renaut | Process and device for preparing bivalves, in particular oysters, for opening |
| WO2004052090A2 (en) * | 2002-12-06 | 2004-06-24 | Universita' Di Pisa | Method of producing cultured pearls |
| WO2008012065A1 (en) * | 2006-07-25 | 2008-01-31 | Poemata Raapoto | Method of manufacturing a mabe pearl |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| KY CHIN-LONG ET AL: "Impact of season and grafter skill on nucleus retention and pearl oyster mortality rate inPinctada margaritiferaaquaculture", AQUACULTURE INTERNATIONAL, SPRINGER NETHERLANDS, NL, vol. 22, no. 5, 9 April 2014 (2014-04-09), pages 1689 - 1701, XP035387217, ISSN: 0967-6120, [retrieved on 20140409], DOI: 10.1007/S10499-014-9774-6 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2019135055A1 (en) | 2019-07-11 |
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