FR3061202A1 - DEVICE FOR PRESERVING WINES AFTER THE FIRST OPENING OF THE BOTTLE - Google Patents
DEVICE FOR PRESERVING WINES AFTER THE FIRST OPENING OF THE BOTTLE Download PDFInfo
- Publication number
- FR3061202A1 FR3061202A1 FR1601831A FR1601831A FR3061202A1 FR 3061202 A1 FR3061202 A1 FR 3061202A1 FR 1601831 A FR1601831 A FR 1601831A FR 1601831 A FR1601831 A FR 1601831A FR 3061202 A1 FR3061202 A1 FR 3061202A1
- Authority
- FR
- France
- Prior art keywords
- treatment
- shutter
- liquid
- gas
- outlet
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H1/00—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages
- C12H1/12—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages without precipitation
- C12H1/14—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages without precipitation with non-precipitating compounds, e.g. sulfiting; Sequestration, e.g. with chelate-producing compounds
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B67—OPENING, CLOSING OR CLEANING BOTTLES, JARS OR SIMILAR CONTAINERS; LIQUID HANDLING
- B67B—APPLYING CLOSURE MEMBERS TO BOTTLES JARS, OR SIMILAR CONTAINERS; OPENING CLOSED CONTAINERS
- B67B7/00—Hand- or power-operated devices for opening closed containers
- B67B7/02—Hand- or power-operated devices for opening closed containers for removing stoppers
- B67B7/04—Cork-screws
- B67B7/0417—Cork-screws with supporting means for assisting the pulling action
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Closures For Containers (AREA)
Abstract
Dispositif de bouchage d'une ouverture d'un récipient rempli partiellement d'un liquide de telle manière que, dans une position de stockage, existe un espace (18) rempli de gaz entre une surface libre du liquide et l'ouverture . Le dispositif comprend un corps pourvu de : un obturateur (2) destiné à obturer de manière étanche l'ouverture, et un circuit de traitement ayant une entrée (12) et une sortie (13) qui débouchent dans l'obturateur pour être en communication avec ledit espace (18), et des moyens (4) de circulation forcée du gaz au travers d'un organe (3) de traitement du gaz disposé entre l'entrée (12) et la sortie (13) du circuit de traitement. Dans une variante destinée aux boissons effervescentes, l'obturateur (2) comporte en outre les moyens de fabrication (25) et d'injection (26) de gaz carbonique.Device for blocking an opening of a container partially filled with a liquid so that, in a storage position, there is a space (18) filled with gas between a free surface of the liquid and the opening. The device comprises a body provided with: a shutter (2) for sealing the aperture, and a processing circuit having an inlet (12) and an outlet (13) which open into the shutter to be in communication with said space (18), and means (4) for forced circulation of the gas through a gas treatment member (3) disposed between the inlet (12) and the outlet (13) of the treatment circuit. In a variant for effervescent drinks, the shutter (2) further comprises means for manufacturing (25) and injection (26) of carbon dioxide.
Description
@ Titulaire(s) : SANBRI SAS.@ Holder (s): SANBRI SAS.
® Mandataire(s) : SOCIETE SANBRI.® Agent (s): SOCIETE SANBRI.
FR 3 061 202 - A1 ® DISPOSITIF PERMETTANT DE CONSERVER LES BOUTEILLE.FR 3 061 202 - A1 ® DEVICE FOR STORING BOTTLES.
@) Dispositif de bouchage d'une ouverture d'un récipient rempli partiellement d'un liquide de telle manière que, dans une position de stockage, existe un espace (18) rempli de gaz entre une surface libre du liquide et l'ouverture . Le dispositif comprend un corps pourvu de : un obturateur (2) destiné à obturer de manière étanche l'ouverture, et un circuit de traitement ayant une entrée (12) et une sortie (13) qui débouchent dans l'obturateur pour être en communication avec ledit espace (18), et des moyens (4) de circulation forcée du gaz au travers d'un organe (3) de traitement du gaz disposé entre l'entrée (12) et la sortie (13) du circuit de traitement. Dans une variante destinée aux boissons effervescentes, l'obturateur (2) comporte en outre les moyens de fabrication (25) et d'injection (26) de gaz carbonique.@) Device for plugging an opening of a container partially filled with a liquid so that, in a storage position, there is a space (18) filled with gas between a free surface of the liquid and the opening. The device comprises a body provided with: a shutter (2) intended to seal the opening, and a processing circuit having an inlet (12) and an outlet (13) which open into the shutter to be in communication with said space (18), and means (4) for forced circulation of the gas through a gas treatment member (3) disposed between the inlet (12) and the outlet (13) of the treatment circuit. In a variant intended for effervescent drinks, the shutter (2) further comprises the means for manufacturing (25) and injecting (26) carbon dioxide.
VINS APRES LA PREMIERE OUVERTURE DE LAWINES AFTER THE FIRST OPENING OF THE
La présente invention concerne le stockage de liquides dans des récipients et plus particulièrement la conservation de vins en bouteilles.The present invention relates to the storage of liquids in containers and more particularly to the conservation of wines in bottles.
Les vins, et plus particulièrement ceux qu'on appelle les grands vins, sont commercialisés en bouteilles fermées par un bouchon. Les bouteilles ont généralement un corps surmonté d'un goulot recevant le bouchon.The wines, and more particularly those that are called great wines, are sold in bottles closed by a stopper. The bottles generally have a body surmounted by a neck receiving the stopper.
ETAT DE LA TECHNIQUESTATE OF THE ART
Avant l'ouverture d'une bouteille, celle-ci reposant sur son fond, le vin occupe le corps et la partie inférieure du goulot dont la partie supérieure est obturée par le bouchon de telle manière que seule subsiste dans le goulot une petite quantité d'air prisonnière entre la surface libre du vin et le bouchon. La surface libre du vin a en outre une aire relativement faible puisque dépendant du rayon du goulot. Après l'ouverture de la bouteille, au fur et à mesure que du vin est prélevé de la bouteille, la quantité d'air retenu dans la bouteille augmente et la surface libre du vin augmente jusqu'à son aire maximale dépendant du rayon du corps de la bouteille.Before the opening of a bottle, this one resting on its bottom, the wine occupies the body and the lower part of the neck, the upper part of which is closed by the stopper so that only a small amount remains in the neck. air trapped between the free surface of the wine and the cork. The free surface of the wine also has a relatively small area since it depends on the radius of the neck. After opening the bottle, as wine is taken from the bottle, the amount of air retained in the bottle increases and the free surface of the wine increases to its maximum area depending on the radius of the body. from the bottle.
Or, il est connu que le vin a tendance à s'oxyder au contact de l'oxygène présent dans l'air et que cette oxydation est d'autant plus importante que la quantité d'air retenu dans la bouteille et l'aire de la surface libre du vin sont importantes. Bénéfique au tout début, cette oxydation devient, au-delà d'un certain stade, préjudiciable à la dégustation du vin car elle altère les qualités organoleptiques du vin étant précisé qu'elle n'intervient de manière notable qu'au bout de quelques heures.However, it is known that wine tends to oxidize on contact with oxygen present in the air and that this oxidation is all the more important as the quantity of air retained in the bottle and the area of the free surface area of the wine is important. Beneficial at the very beginning, this oxidation becomes, beyond a certain stage, detrimental to the tasting of the wine because it alters the organoleptic qualities of the wine being specified that it only intervenes significantly after a few hours .
Ceci n'a pas d'importance si la bouteille est vidée rapidement de son contenu. En revanche, il est fréquent qu'une bouteille ne soit pas terminée par exemple en raison de la modération dont font preuve les convives lors d'un repas ou parce que le vin en question est commercialisé au verre dans un restaurant.This does not matter if the bottle is emptied of its contents quickly. On the other hand, it is frequent that a bottle is not finished for example because of the moderation shown by the guests during a meal or because the wine in question is sold by the glass in a restaurant.
Il existe des dispositifs permettant soit de faire le vide dans la bouteille, soit d'y injecter un gaz neutre. Dans le cas particulier des boissons et vins effervescents, il existe également des propositions de dispositifs permettant de créer une pression supérieure à la pression atmosphérique, ceci dans le but de limiter les pertes en gaz carbonique. Tous ces dispositifs sont malheureusement relativement peu efficaces tout en étant complexes et relativement coûteux.There are devices allowing either to empty the bottle or to inject a neutral gas into it. In the particular case of sparkling drinks and wines, there are also proposals for devices making it possible to create a pressure greater than atmospheric pressure, this in order to limit the losses of carbon dioxide. All these devices are unfortunately relatively ineffective while being complex and relatively expensive.
Les dispositifs destinés à faire le vide ne permettent que de réaliser un vide partiel, ce qui a pour effet de diminuer la quantité d'oxygène présente dans l'espace compris entre la surface du liquide et le dispositif d'obstruction du goulot. Ces dispositifs ont donc pour effet de ralentir la vitesse d'oxydation des liquides contenus dans une bouteille mais sont incapables de supprimer cette oxydation. Par ailleurs, l'utilisation de tels dispositifs a pour conséquence d'extraire les molécules aromatiques, molécules dont la présence est pourtant une condition essentielle pour la bonne perception des qualités gustatives du vin.The devices intended to create a vacuum only allow a partial vacuum to be produced, which has the effect of reducing the amount of oxygen present in the space between the surface of the liquid and the device for obstructing the neck. These devices therefore have the effect of slowing the rate of oxidation of the liquids contained in a bottle but are unable to suppress this oxidation. Furthermore, the use of such devices has the consequence of extracting aromatic molecules, molecules whose presence is nevertheless an essential condition for the proper perception of the taste qualities of wine.
Les dispositifs prévoyant d'injecter un gaz neutre dans l'espace compris entre le niveau supérieur du liquide et le goulot obstrué ont pour effet de mélanger ce gaz neutre injecté avec l'atmosphère existante dans la partie supérieure de la bouteille préalablement à l'injection du gaz neutre. En conséquence, ces dispositifs permettent de réduire la proportion d'oxygène présent dans le volume en contact avec la surface du liquide mais ne permettent pas de diminuer la quantité absolue d'oxygène présente dans ce volume. Là encore, l'oxydation du liquide peut être ralentie mais n'est pas efficacement combattue. On citera toutefois les dispositifs et procédés décrits dans le document N°USD-A-689353 qui préconise d'utiliser des aiguilles coaxiales traversant le bouchon d'origine de la bouteille pour simultanément injecter un gaz neutre et prélever du liquide contenu dans la bouteille à due proportion de la quantité de gaz injecté. Les dispositifs selon ce document donnent des résultats satisfaisants en termes de conservation des vins, notamment parce que les quantités d'oxygène présentes dans le volume non occupé par le liquide sont en toutes circonstances très faibles. Malheureusement, ces dispositifs sont très onéreux à l'achat et à l'utilisation (nécessité de changer les cartouches), et leur utilisation est à la fois délicate et minutieuse, imposant des vitesses et modalités de versement du vin peu conformes aux habitudes des sommeliers ou des consommateurs (le vin s'écoule lentement et bruyamment à travers l'aiguille sous l'effet de la pression du gaz neutre).The devices providing for injecting a neutral gas into the space between the upper level of the liquid and the obstructed neck have the effect of mixing this neutral gas injected with the atmosphere existing in the upper part of the bottle prior to injection. neutral gas. Consequently, these devices make it possible to reduce the proportion of oxygen present in the volume in contact with the surface of the liquid but do not make it possible to reduce the absolute amount of oxygen present in this volume. Here again, the oxidation of the liquid can be slowed down but is not effectively combated. However, mention will be made of the devices and methods described in document N ° USD-A-689353 which recommends using coaxial needles passing through the original cap of the bottle to simultaneously inject a neutral gas and withdraw the liquid contained in the bottle to due proportion of the quantity of gas injected. The devices according to this document give satisfactory results in terms of wine conservation, in particular because the quantities of oxygen present in the volume not occupied by the liquid are in all circumstances very low. Unfortunately, these devices are very expensive to buy and use (need to change the cartridges), and their use is both delicate and meticulous, imposing speeds and methods of pouring wine little in line with the habits of sommeliers or consumers (the wine flows slowly and noisily through the needle under the effect of the pressure of the neutral gas).
Enfin, les dispositifs dédiés au traitement des vins et boissons effervescents, dispositifs qui comportent des moyens d'augmenter la pression au-dessus de la surface libre du liquide permettent effectivement de limiter la vitesse à laquelle les bulles de gaz carbonique disparaissent mais ces dispositifs provoquent un apport d'oxygène supplémentaire, ce qui accélère la dégradation des qualités gustatives.Finally, the devices dedicated to the treatment of sparkling wines and drinks, devices which include means of increasing the pressure above the free surface of the liquid effectively make it possible to limit the speed at which the carbon dioxide bubbles disappear, but these devices cause an additional supply of oxygen, which accelerates the degradation of taste qualities.
OBJET DE L'INVENTIONOBJECT OF THE INVENTION
Un but de l'invention est de fournir un moyen simple permettant de mieux préserver les qualités organoleptiques d'un liquide contenu dans un récipient qui a été ouvert une première fois.An object of the invention is to provide a simple means allowing better preservation of the organoleptic qualities of a liquid contained in a container which has been opened a first time.
Un objectif complémentaire est d'atteindre les performances les plus élevées en termes de protection des liquides contre les phénomènes d'oxydation de vieillissement et d'altération de goût après ouverture d'une bouteille ou d'un récipient en utilisant un dispositif simple et bon marché, permettant un versement du liquide rapide et facile, selon le mode opératoire habituel c'est-à-dire par une simple inclinaison de la bouteille.An additional objective is to achieve the highest performance in terms of protection of liquids against the phenomena of aging oxidation and taste alteration after opening a bottle or a container by using a simple and good device. market, allowing a quick and easy pouring of the liquid, according to the usual procedure, that is to say by simply tilting the bottle.
Un objectif complémentaire important est, dans le cas particulier des boissons gazeuses et des vins effervescents, de permettre de conserver ou de restituer le caractère effervescent durant plusieurs jours et semaines après la première ouverture du flacon sans dégrader les qualités gustatives du liquide.An important additional objective is, in the particular case of carbonated drinks and sparkling wines, to allow to preserve or restore the sparkling character for several days and weeks after the first opening of the bottle without degrading the taste qualities of the liquid.
BREF EXPOSE DE L'INVENTIONBRIEF STATEMENT OF THE INVENTION
A cet effet, on prévoit, selon l'invention, un dispositif de bouchage d'une ouverture d'un récipient rempli partiellement d'un liquide de telle manière que, dans une position de stockage, existe un espace rempli de gaz entre une surface libre du liquide et l'ouverture. Le dispositif comprend un corps pourvu de : un obturateur destiné à obturer de manière étanche l'ouverture, et un circuit de traitement ayant une entrée et une sortie qui débouchent dans l'obturateur pour être en communication avec ledit espace, et des moyens de circulation forcée du gaz au travers d'un organe de traitement du gaz disposé entre l'entrée et la sortie du circuit de traitement.To this end, there is provided, according to the invention, a device for plugging an opening of a container partially filled with a liquid so that, in a storage position, there is a space filled with gas between a surface. free of liquid and opening. The device comprises a body provided with: a shutter intended to seal the opening, and a processing circuit having an inlet and an outlet which open into the shutter to be in communication with said space, and circulation means forced gas through a gas processing member disposed between the inlet and the outlet of the processing circuit.
Ainsi, le dispositif de l'invention permet de traiter le volume de gaz se trouvant au contact du liquide sans chercher à réinjecter un gaz traité ou non traité provenant de l'extérieur. Il se distingue de l'état de l'art par le fait qu'il consiste à extraire puis modifier par des traitements adaptés et enfin réinjecter l'atmosphère gazeuse initialement contenue dans la partie supérieure d'une bouteille .Thus, the device of the invention makes it possible to treat the volume of gas being in contact with the liquid without seeking to reinject a treated or untreated gas coming from the outside. It is distinguished from the state of the art by the fact that it consists in extracting then modifying by suitable treatments and finally reinjecting the gaseous atmosphere initially contained in the upper part of a bottle.
D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront à la lecture de la description qui suit de modes de réalisation particuliers non limitatifs de 1'invention.Other characteristics and advantages of the invention will emerge on reading the following description of particular non-limiting embodiments of the invention.
BREVE DESCRIPTION DES FIGURESBRIEF DESCRIPTION OF THE FIGURES
Il sera fait référence aux dessins annexés, parmi lesquels :Reference will be made to the appended drawings, among which:
- la figure 1 présente une vue de côté, en coupe, d'un dispositif selon l'invention positionné sur le goulot d'une bouteille. La figure 1 bis présente ce même dispositif en vue de dessus.- Figure 1 shows a side view, in section, of a device according to the invention positioned on the neck of a bottle. Figure 1a shows the same device in top view.
- la figure 2 présente une vue de côté en coupe d'un dispositif selon l'invention, dans une variante permettant de conserver le bouchon d'origine de la bouteille, le dit bouchon étant en position initiale. La figure 2 bis présente ce même dispositif en vue de dessus- Figure 2 shows a side view in section of a device according to the invention, in a variant making it possible to keep the original stopper of the bottle, the said stopper being in the initial position. Figure 2a shows the same device in top view
- la figure 3 présente une vue de côté en coupe d'un dispositif selon l'invention dans la variante de la figure 2 mais avec le bouchon d'origine en position débouchée. La figure 3 bis présente ce même dispositif en vue de dessus.- Figure 3 shows a side view in section of a device according to the invention in the variant of Figure 2 but with the original plug in the opened position. Figure 3a shows the same device in top view.
- la figure 4 présente une vue de coté en coupe d'un dispositif selon l'invention placé sur une bouteille dans une variante adaptée aux boissons gazeuses et aux vins effervescents.- Figure 4 shows a sectional side view of a device according to the invention placed on a bottle in a variant suitable for carbonated drinks and sparkling wines.
DESCRIPTION DETAILLEE DE L'INVENTIONDETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
En référence aux figures, l'invention prévoit un dispositif de bouchage d'une ouverture d'un récipient rempli partiellement d'un liquide de telle manière que, dans une position de stockage, existe un espace (18) rempli de gaz entre une surface libre du liquide et l'ouverture. Le dispositif est remarquable en ce qu'il comprend un corps pourvu de : un obturateur (2) destiné à obturer de manière étanche le goulot (1), et un circuit de traitement ayant une entrée (12) et une sortie (13) qui débouchent dans l'obturateur (2) pour être en communication avec ledit espace (18), ainsi que des moyens (4) de circulation forcée du gaz au travers d'un organe de traitement (3) du gaz disposé entre l'entrée (12) et la sortie (13) du circuit de traitement. De façon préférée ces moyens (4) seront constitués par une pompe manuelle ou électrique -alimentée dans ce cas par piles ou batterie-, la dite pompe étant apte à créer une dépression dans l'espace (18) et à injecter en le comprimant dans l'organe de traitement (3) l'air extrait de cet espace (18).With reference to the figures, the invention provides a device for plugging an opening of a container partially filled with a liquid so that, in a storage position, there is a space (18) filled with gas between a surface. free of liquid and opening. The device is remarkable in that it comprises a body provided with: a shutter (2) intended to seal the neck (1), and a treatment circuit having an inlet (12) and an outlet (13) which open into the shutter (2) to be in communication with said space (18), as well as means (4) for forced circulation of the gas through a gas treatment device (3) disposed between the inlet ( 12) and the output (13) of the processing circuit. Preferably these means (4) will be constituted by a manual or electric pump - supplied in this case by batteries or battery -, the said pump being able to create a vacuum in the space (18) and to inject by compressing it in the processing unit (3) the air extracted from this space (18).
L'organe de traitement (3) sera constitué par un récipient étanche placé entre la sortie des moyens (4) de circulation forcée et la canalisation de sortie (13) du circuit de traitement. Ce récipient comportera plusieurs compartiments communiquant entre eux de telle façon que le mélange gazeux introduit puisse traverser chacun de ces compartiments. L'organe de traitement (3) aura pour fonction essentielle d'éliminer l'oxygène initialement contenu dans le mélange gazeux extrait de l'espace (18). Une fonction complémentaire de cet organe de traitement (3) sera d'éliminer la vapeur d'eau susceptible de se trouver dans le mélange gazeux extrait de l'espace (18). Après traitement le mélange gazeux sera essentiellement composé de l'Azote initialement contenue dans l'atmosphère et sera par conséquent inerte.The processing device (3) will consist of a sealed container placed between the outlet of the means (4) of forced circulation and the outlet pipe (13) of the processing circuit. This container will have several compartments communicating with each other so that the gas mixture introduced can pass through each of these compartments. The main function of the treatment unit (3) will be to eliminate the oxygen initially contained in the gas mixture extracted from the space (18). A complementary function of this treatment member (3) will be to eliminate the water vapor likely to be found in the gas mixture extracted from the space (18). After treatment, the gaseous mixture will be essentially composed of the nitrogen initially contained in the atmosphere and will therefore be inert.
Dans le mode d'exécution décrit, l'organe de traitement (3) comporte au moins un compartiment (7) rempli de charbon actif par exemple sous forme de paillettes ou de cristaux. En complément, cet organe comporte un compartiment (6) rempli de sulfite anhydre, un matériau qui présente également la propriété de fixer l'oxygène. Pour parfaire les opérations d'élimination de l'oxygène du le mélange gazeux destiné à être réintroduit dans la bouteille on peut utiliser une membrane (8) présentant la propriété de laisser passer l'oxygène et de retenir les molécules d'azote, lesquelles présentent des dimensions légèrement supérieures à celles de l'oxygène ; cette membrane (8) est complétée par un ou plusieurs orifices ménagés dans les parois du récipient, orifices qui permettent d'évacuer les molécules d'oxygène après qu'elles aient traversé la membrane (8). Ainsi l'organe de traitement (3) comportera l'un au moins des éléments suivant : au moins un compartiment (7) rempli de charbon actif., au moins une membrane (8) autorisant l'échappement de l'oxygène et retenant l'azote, au moins un compartiment (6) rempli de sulfite anhydre.In the embodiment described, the treatment member (3) comprises at least one compartment (7) filled with activated carbon, for example in the form of flakes or crystals. In addition, this organ has a compartment (6) filled with anhydrous sulfite, a material which also has the property of fixing oxygen. To perfect the operations for removing oxygen from the gas mixture intended to be reintroduced into the bottle, it is possible to use a membrane (8) having the property of letting oxygen pass and of retaining the nitrogen molecules, which have dimensions slightly larger than those of oxygen; this membrane (8) is completed by one or more orifices provided in the walls of the container, orifices which make it possible to evacuate the oxygen molecules after they have passed through the membrane (8). Thus the treatment member (3) will include at least one of the following elements: at least one compartment (7) filled with activated carbon., At least one membrane (8) allowing the escape of oxygen and retaining the 'nitrogen, at least one compartment (6) filled with anhydrous sulfite.
Dans un mode de réalisation avantageux, l'organe de traitement (3) comprendra au moins un sel de cobalt présentant des propriétés proches de celles d'une hémoglobine solide artificielle, c'est à dire fonctionnant comme une éponge à oxygène.In an advantageous embodiment, the treatment member (3) will comprise at least one cobalt salt having properties close to those of an artificial solid hemoglobin, that is to say functioning as an oxygen sponge.
Pour compléter l'action visant à éliminer l'oxygène on prévoira de fixer la vapeur d'eau initialement contenue dans le mélange gazeux occupant l'espace (18). A cet effet, l'organe de traitement (3) comprendra au moins un dessicant (5) tel qu'un silicate. Ce composant sera de préférence placé avant les autres dans le sens de circulation du mélange gazeux dans l'organe de traitement (3).To complete the action aimed at eliminating oxygen, provision will be made to fix the water vapor initially contained in the gas mixture occupying the space (18). To this end, the treatment member (3) will comprise at least one desiccant (5) such as a silicate. This component will preferably be placed before the others in the direction of circulation of the gas mixture in the treatment member (3).
Le mélange gazeux est déplacé depuis l'espace (18) par les moyens (4) de circulation forcée qui comprennent une pompe entre l'entrée (12) du circuit de traitement et l'organe (3) de traitement tandis que l'organe de traitement (3) a une sortie reliée, via une soupape (17) tarée, à la sortie (13) du circuit de traitement. La soupape (17) tarée sera calibrée ou réglée pour garantir un temps de séjour suffisant du gaz dans l'organe de traitement (3). Cette disposition est importante puisque le tarage de la soupape (17) à une pression supérieure à la pression atmosphérique permet d'ajuster la durée pendant laquelle le mélange gazeux extrait de l'espace (18) se trouve en contact avec les moyens de traitement contenus dans l'organe de traitement (3). De plus, cette mise en contact a lieu, sous l'action de la pompe et durant toute la période durant laquelle la soupape (17) reste fermée, à une pression supérieure à la pression atmosphérique si bien que l'efficacité des moyens de traitement se trouve améliorée. A titre d'exemple, en choisissant une pression de tarage de la soupape (17) à 2,2 bars, des essais réalisés par les demandeurs ont permis d'obtenir un temps de séjour du mélange gazeux extrait de l'espace (18) dans l'organe de traitement (3) d'environ 15 secondes, ce qui a permis de modifier la composition du mélange gazeux dans les proportions suivantes :The gas mixture is moved from the space (18) by the means (4) of forced circulation which comprise a pump between the inlet (12) of the treatment circuit and the member (3) of treatment while the member treatment (3) has an outlet connected, via a calibrated valve (17), to the outlet (13) of the treatment circuit. The calibrated valve (17) will be calibrated or adjusted to guarantee a sufficient residence time of the gas in the treatment member (3). This arrangement is important since the calibration of the valve (17) at a pressure higher than atmospheric pressure makes it possible to adjust the duration during which the gas mixture extracted from the space (18) is in contact with the processing means contained. in the processing unit (3). In addition, this contact takes place, under the action of the pump and throughout the period during which the valve (17) remains closed, at a pressure higher than atmospheric pressure so that the efficiency of the treatment means is improved. By way of example, by choosing a setting pressure of the valve (17) at 2.2 bars, tests carried out by the applicants have made it possible to obtain a residence time of the gaseous mixture extracted from the space (18) in the treatment unit (3) for approximately 15 seconds, which made it possible to modify the composition of the gas mixture in the following proportions:
Composition initiale N2: 76%, O2: 21%, H2O: 2%, CO2+ Argon + molécules aromatiques: 1%Initial composition N 2 : 76%, O 2 : 21%, H 2 O: 2%, CO 2 + Argon + aromatic molecules: 1%
Composition finale après passage et séjour dans l'organe de traitement contenant 10 grammes de charbon actif et 5 grammes de sel dessicants : N2: 94,8%, 02: 4%, H20: 0,2%,Final composition after passage and stay in the treatment unit containing 10 grams of activated carbon and 5 grams of desiccant salt: N 2 : 94.8%, 0 2 : 4%, H 2 0: 0.2%,
CO2+ Argon + molécules aromatiques : 1%. On constate que, compte tenu de la captation et ou de l'élimination par les moyens de traitement (3) de l'oxygène contenue dans le mélange initial, le volume réintroduit est inférieur au volume extrait si bien que la pression dans la bouteille diminue.CO 2 + Argon + aromatic molecules: 1%. It is noted that, taking into account the capture and or elimination by the treatment means (3) of the oxygen contained in the initial mixture, the volume reintroduced is less than the volume extracted so that the pressure in the bottle decreases .
Ce résultat peut être amélioré en faisant subir plusieurs séjours et passages successifs du mélange gazeux prélevé dans l'espace (18) puis traité par l'organe de traitement (3) et réinjecté dans l'espace (18). Ce mode opératoire est particulièrement adapté aux vins précieux (grands crus) ainsi qu'aux vins biologiques comportant peu ou pas de sulfites et donc particulièrement sensibles aux phénomènes de dégradation par oxydation. Moyennant trois passages successifs on arrive en effet à ce que l'oxygène ne soit présent qu'en quantité non détectable avec les moyens classiques dans l'espace (18). Dans le mode d'exécution décrit et testé, l'invention permet de conserver des vins fragiles durant au moins six semaines après la première ouverture de la bouteille sans dégradation perceptible des qualités gustatives de ces boissons.This result can be improved by subjecting several stays and successive passages of the gaseous mixture taken from the space (18) then treated by the treatment member (3) and reinjected into the space (18). This procedure is particularly suitable for precious wines (grands crus) as well as organic wines containing little or no sulphites and therefore particularly sensitive to the phenomena of degradation by oxidation. By means of three successive passages, it is indeed possible that oxygen is only present in an amount that cannot be detected with conventional means in space (18). In the embodiment described and tested, the invention makes it possible to keep fragile wines for at least six weeks after the first opening of the bottle without perceptible degradation of the taste qualities of these drinks.
Le dispositif pourra être fixé sur le goulot d'une bouteille par des moyens étanches comportant des joints (20) et des moyens de serrage (19). Selon la nature et la forme des bouteilles ou flacons, on pourra choisir différents moyens de fixation. L'obturateur (2) est pourvu de moyens de prélèvement du liquide contenu dans le récipient. Ces moyens de prélèvement comprennent un canal de sortie (10) de liquide et un organe (9) d'occultation du canal. Le canal de sortie (10) s'étend dans l'obturateur (2) pour avoir une première extrémité débouchant dans l'espace (18) et une deuxième extrémité débouchant à l'extérieur de la bouteille. Dans le mode de réalisation représenté, l'organe d'occultation (9) est constitué par un simple clapet commandé par un levier sur lequel l'opérateur agit au moment où il incline la bouteille. Dans un mode de réalisation alternatif non représenté ce levier sera remplacé par une bague à laquelle l'opérateur fera subir une rotation, ce qui aura pour effet de découvrir une ouverture ménagée dans le corps du dispositif. Dans un autre mode de réalisation également non représenté l'organe d'occultation pourra comporter une bille ou un clapet fermé lorsque la bouteille est en position verticale et ouvert lorsque la bouteille est inclinée, les déplacements de la bille ou du clapet se produisant sous le seul effet de la gravité.The device may be fixed to the neck of a bottle by watertight means comprising seals (20) and clamping means (19). Depending on the nature and shape of the bottles or flasks, different fixing means can be chosen. The shutter (2) is provided with means for withdrawing the liquid contained in the container. These withdrawal means comprise an outlet channel (10) for liquid and a member (9) for blocking out the channel. The outlet channel (10) extends into the shutter (2) to have a first end opening into the space (18) and a second end opening to the outside of the bottle. In the embodiment shown, the concealment member (9) consists of a simple valve controlled by a lever on which the operator acts when he tilts the bottle. In an alternative embodiment not shown, this lever will be replaced by a ring to which the operator will rotate, which will have the effect of discovering an opening in the body of the device. In another embodiment, also not shown, the concealment member may include a ball or a closed valve when the bottle is in the vertical position and open when the bottle is tilted, the movements of the ball or valve occurring under the only effect of gravity.
Dans une variante avantageuse et particulièrement performante de l'invention, on prévoira les moyens pour limiter la guantité d'air atmosphérique susceptible de pénétrer dans la bouteille durant la totalité de la période comprise entre la première ouverture et le versement de la dernière goutte de liquide. Pour ce faire un dispositif d'extraction d'un bouchon (16) obturant initialement le récipient sera monté sur le corps obturateur (2). La translation verticale du bouchon (16) aura pour conséquence de mettre en communication l'espace (18) avec les moyens de traitement (3) par l'intermédiaire des conduits d'entrée (12) et de sortie (13), et ce sans que l'air atmosphérique puisse pénétrer dans la bouteille. Cette disposition permettra notamment de limiter la charge de travail des moyens de traitement et par conséquent d'augmenter la durée de service efficient de chaque recharge contenant les moyens de traitement. Avec cette disposition, on obtient facilement une capacité de protection de plus de 100 bouteilles consécutives avec une cartouche de 8 centilitres contenant 10 grammes de charbon actif et 5 grammes de sel desséchants. En tout état de cause, la capacité de fixation ou d'évacuation de l'oxygène par les moyens de traitement n'étant pas infinie, l'organe de traitement (3) sera monté sur le corps obturateur (2) de manière amovible pour être interchangeable.In an advantageous and particularly efficient variant of the invention, means will be provided to limit the amount of atmospheric air likely to enter the bottle during the entire period between the first opening and the pouring of the last drop of liquid. . To do this, a device for extracting a plug (16) initially closing the container will be mounted on the shutter body (2). The vertical translation of the plug (16) will result in putting the space (18) into communication with the processing means (3) via the inlet (12) and outlet (13) conduits, and this without atmospheric air being able to enter the bottle. This provision will in particular limit the workload of the processing means and therefore increase the efficient service life of each refill containing the processing means. With this arrangement, it is easy to obtain a protective capacity of more than 100 consecutive bottles with a cartridge of 8 centilitres containing 10 grams of activated carbon and 5 grams of drying salt. In any event, since the capacity for fixing or evacuating oxygen by the treatment means is not infinite, the treatment member (3) will be removably mounted on the obturator body (2). be interchangeable.
Pour permettre la translation verticale du bouchon (16) d'une position basse où il obstrue le goulot de la bouteille vers une position haute où il est totalement dégagé du goulot et est reçu dans la partie supérieure de l'obturateur (2), le dispositif d'extraction comprend une mèche (14) de type « queue de cochon » montée pour pivoter autour d'un axe d'extraction et agencée de telle façon que sa rotation provoque la translation du bouchon (16) suivant l'axe d'extraction.To allow the vertical translation of the stopper (16) from a low position where it obstructs the neck of the bottle towards a high position where it is completely disengaged from the neck and is received in the upper part of the shutter (2), the extraction device comprises a wick (14) of the "pigtail" type mounted to pivot around an extraction axis and arranged in such a way that its rotation causes the translation of the plug (16) along the axis of extraction.
Pour protéger les éléments actifs de l'organe de traitement (3) et éviter que ces composants actifs ne se trouvent en contact avec de l'air atmosphérique autre que celui introduit dans la bouteille à la place du liquide déversé, le dispositif comprendra un obturateur secondaire (11), préférentiellement en forme de bague, ledit obturateur secondaire (11) étant déplacé, lors du mouvement d'extraction du bouchon (16), entre une position d'obturation des conduits d'entrée(12) et de sortie (13) du circuit de traitement et une position d'ouverture des conduits d'entrée (12) et de sortie (13) du circuit de traitement. Un ressort (15) permettra de faciliter les opérations d'extraction du bouchon (16) et la descente de l'obturateur (11) entre chaque séquence d'utilisation du dispositif sur une bouteille.To protect the active elements of the treatment device (3) and prevent these active components from being in contact with atmospheric air other than that introduced into the bottle in place of the spilled liquid, the device will include a shutter secondary (11), preferably in the form of a ring, said secondary shutter (11) being moved, during the movement of extraction of the plug (16), between a position for closing the inlet (12) and outlet ( 13) of the treatment circuit and an open position of the inlet (12) and outlet (13) conduits of the treatment circuit. A spring (15) will facilitate the operations of extracting the stopper (16) and lowering the shutter (11) between each sequence of use of the device on a bottle.
Pour le cas particulier des boissons effervescentes et notamment des vins ayant subi une double fermentation (vins de champagne, vins mousseux ou similaires) on constate que la dégradation des qualités gustatives après ouverture de la bouteille provient non seulement de l'oxydation du liquide mais encore de la perte du gaz carbonique (CO2) consécutive à la baisse de pression provoquée par l'extraction du bouchon d'origine. Dans ce cas, les moyens de traitement (3) qui empêchent l'oxydation du liquide seront complétés par au moins un moyen (26) d'injection de gaz carbonique dans le liquide dont sera pourvu l'obturateur (2) comme plus précisément représenté sur la figureFor the particular case of sparkling drinks and in particular wines having undergone a double fermentation (champagne wines, sparkling wines or similar) it is noted that the degradation of the taste qualities after opening the bottle comes not only from the oxidation of the liquid but also loss of carbon dioxide (CO 2 ) following the drop in pressure caused by the extraction of the original plug. In this case, the processing means (3) which prevent the oxidation of the liquid will be supplemented by at least one means (26) for injecting carbon dioxide into the liquid which will be provided with the shutter (2) as more precisely represented. on the face
4.4.
Le moyen (26) d'injection de gaz carbonique est de préférence constitué par une tige creuse débouchant en partie basse de la bouteille, dans une zone proche du cul de cette dernière et sera associé à des moyens (25) de production de gaz carbonique comprenant un premier composant (22) et un second composant (24) qui seront mis en présence ou en contact l'un de l'autre consécutivement à l'activation des moyens (4) de circulation forcée. Dans un mode de réalisation avantageux, le premier composant (22) sera de la levure (par exemple de la levure de boulanger) et le second composant (24) sera un liquide ou un gel sucré. Dans un autre mode de réalisation, le premier composant (22) sera un produit basique carboné (par exemple du bicarbonate de soude) et le second composant (24) sera un produit acide (par exemple de l'acide citrique). Dans tous les cas, les premiers et seconds composants seront choisis de telle façon que le dioxyde de carbone produit soit de qualité alimentaire .The means (26) for injecting carbon dioxide is preferably constituted by a hollow rod opening into the lower part of the bottle, in an area close to the bottom of the latter and will be associated with means (25) for producing carbon dioxide. comprising a first component (22) and a second component (24) which will be brought into contact with or in contact with each other following the activation of the means (4) of forced circulation. In an advantageous embodiment, the first component (22) will be yeast (for example baker's yeast) and the second component (24) will be a liquid or a sweet gel. In another embodiment, the first component (22) will be a basic carbon product (for example baking soda) and the second component (24) will be an acid product (for example citric acid). In all cases, the first and second components will be chosen so that the carbon dioxide produced is of food grade.
De même que l'organe de traitement (3), les moyens (25) de production de gaz carbonique seront montés sur le corps obturateur (2) de manière amovible pour être interchangeables. Pour éviter une production de gaz carbonique et donc une consommation inutile des composants hors de la période d'utilisation, on choisira de placer le premier composant (22) à proximité du second composant (24) mais sans que ces deux composants ne soient en con tact. Ces deux composants seront mis en contact soit directement soit à travers une membrane perméable (23) consécutivement à l'action de la pompe (4) qui créera une pression suffisante dans le compartiment (25) contenant ces deux composants. A cet effet, la canalisation de sortie de la pompe (4) sera connectée d'une part à l'organe de traitement (3) et d'autre part aux moyens (25) de production de gaz carbonique ; la tige (26) traversera l'organe de traitement (3) et débouchera dans la partie basse de la bouteille, si bien que la pression produite en sortie de la pompe (4) sera maintenue dans l'organe de traitement (3) et transmise dans le volume (18) à la fois directement, par le gaz carbonique produit dans les moyens (25) et par le gaz carbonique présent dans le liquide, et indirectement, après ouverture de la soupape (17) en sortie de l'organe de traitement (3).Like the processing member (3), the means (25) for producing carbon dioxide will be mounted on the shutter body (2) in a removable manner so as to be interchangeable. To avoid carbon dioxide production and therefore unnecessary consumption of the components outside the period of use, we will choose to place the first component (22) near the second component (24) but without these two components being in con tact. These two components will be brought into contact either directly or through a permeable membrane (23) following the action of the pump (4) which will create sufficient pressure in the compartment (25) containing these two components. To this end, the outlet pipe of the pump (4) will be connected on the one hand to the treatment member (3) and on the other hand to the means (25) for producing carbon dioxide; the rod (26) will pass through the treatment member (3) and open into the lower part of the bottle, so that the pressure produced at the outlet of the pump (4) will be maintained in the treatment member (3) and transmitted in the volume (18) both directly, by the carbon dioxide produced in the means (25) and by the carbon dioxide present in the liquid, and indirectly, after opening the valve (17) at the outlet of the member treatment (3).
Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux modes de réalisation décrits mais englobe toute variante entrant dans le champ de l'invention telle que définie par les revendications. En particulier, les formes et dispositions relatives des différents composants sont donnés à simple titre indicatif et pourront être choisis librement.Of course, the invention is not limited to the embodiments described but encompasses any variant coming within the scope of the invention as defined by the claims. In particular, the forms and relative arrangements of the various components are given for information only and may be freely chosen.
Claims (15)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR1601831A FR3061202A1 (en) | 2016-12-22 | 2016-12-22 | DEVICE FOR PRESERVING WINES AFTER THE FIRST OPENING OF THE BOTTLE |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR1601831A FR3061202A1 (en) | 2016-12-22 | 2016-12-22 | DEVICE FOR PRESERVING WINES AFTER THE FIRST OPENING OF THE BOTTLE |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR3061202A1 true FR3061202A1 (en) | 2018-06-29 |
Family
ID=58162665
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR1601831A Withdrawn FR3061202A1 (en) | 2016-12-22 | 2016-12-22 | DEVICE FOR PRESERVING WINES AFTER THE FIRST OPENING OF THE BOTTLE |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR3061202A1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR3096372A1 (en) * | 2019-05-21 | 2020-11-27 | Sanbri Sas | Device allowing wines to be preserved by selective modification of the composition of the receding hairline |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR1493742A (en) * | 1966-07-22 | 1967-09-01 | Carbonique | Process ensuring the preservation of a liquid liable to oxidation or fermentation contained in a receptacle being emptied, and apparatus for carrying out this process |
| FR2181566A1 (en) * | 1972-04-28 | 1973-12-07 | Carbonique Francaise | Atmos circulating device - eg for wine-treatment vats |
| US20140319179A1 (en) * | 2013-03-14 | 2014-10-30 | Carlos Fernando Bazoberry | System and Method for Preserving Wine and Other Perishable Substances |
-
2016
- 2016-12-22 FR FR1601831A patent/FR3061202A1/en not_active Withdrawn
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR1493742A (en) * | 1966-07-22 | 1967-09-01 | Carbonique | Process ensuring the preservation of a liquid liable to oxidation or fermentation contained in a receptacle being emptied, and apparatus for carrying out this process |
| FR2181566A1 (en) * | 1972-04-28 | 1973-12-07 | Carbonique Francaise | Atmos circulating device - eg for wine-treatment vats |
| US20140319179A1 (en) * | 2013-03-14 | 2014-10-30 | Carlos Fernando Bazoberry | System and Method for Preserving Wine and Other Perishable Substances |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ANONYMOUS: "Cuve Dolia - Cuve amphore - Notre gamme de cuves à vin - Nomblot - Cuves à vin en béton", 22 January 2016 (2016-01-22), XP055394517, Retrieved from the Internet <URL:https://web.archive.org/web/20160122123557/http://www.cuves-a-vin.com/cuve-dolia-c10> [retrieved on 20170728] * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR3096372A1 (en) * | 2019-05-21 | 2020-11-27 | Sanbri Sas | Device allowing wines to be preserved by selective modification of the composition of the receding hairline |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FR2549081A1 (en) | METHOD AND APPARATUS FOR CARBON GAS FULL VINIFICATION | |
| US20080290118A1 (en) | Pour through oxidation suppressing stopper | |
| EP2346979A2 (en) | Method for maturing wine and device for implementing same | |
| FR3061202A1 (en) | DEVICE FOR PRESERVING WINES AFTER THE FIRST OPENING OF THE BOTTLE | |
| US11980210B2 (en) | Methods for a preserved, deoxygenated, flavored beverage and compositions thereof | |
| FR2596768A1 (en) | Improvements made to wine-making methods and devices | |
| EP0555603B1 (en) | Microporous hollow fibres cartridge for the fermentation of sweet beverages | |
| EP0611173A1 (en) | Process for extracting juice in wine making and apparatus for carrying-out the process | |
| EP3577206B1 (en) | Process for wine-making from clarified juice | |
| FR3096372A1 (en) | Device allowing wines to be preserved by selective modification of the composition of the receding hairline | |
| CH666886A5 (en) | PROCESS FOR TREATING CORK STOPPERS. | |
| EP2288689B1 (en) | Method for packaging dry yeast | |
| FR2736925A1 (en) | Introduction of yeast into wine bottle for secondary fermentation - during champagne prodn. where yeast cells are held in binder which dissolves on contact with wine | |
| EP3490888B1 (en) | Device for vacuum-packing a product, in particular a solid food product | |
| FR2681074A1 (en) | Wine-making or maceration vat permitting an easy gradual racking off | |
| FR3106137A1 (en) | Device to optimize the conservation of bottled wines and limit the ingestion of sulphites by consumers | |
| EP1798281A1 (en) | Cooling machine for use in winemaking according to the champagne method | |
| FR2633808A1 (en) | Method for improving the quality of the grape vintage by overripening with a view to vinification, and device for implementing this method | |
| FR2896775A1 (en) | Container and dispenser for fluid product incorporates air filter block made from one or more layers of filter material in ring formation | |
| FR2499522A1 (en) | Jug or flask to conserve e.g. wine from partly consumed bottle - having push fit glass cover plate on liq. surface to exclude air | |
| BE1009025A6 (en) | Fermentations spirits and / or malo-milk drinks with separation of the final lie of clear liquid distribution containers, and they and equipment for good use. | |
| BE1012561A6 (en) | Containers enhancing all or part of the following properties of thebeverages contained: taste, smell, foam. | |
| WO2006064129A1 (en) | Shelf-stable film tray package for fresh litchis | |
| JP2001000109A (en) | Preservation of regular coffee | |
| FR2578818A1 (en) | Wine-making tank with progressive racking and wine-making method using this tank. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PLSC | Publication of the preliminary search report |
Effective date: 20180629 |
|
| ST | Notification of lapse |
Effective date: 20180831 |