FR2996528A1

FR2996528A1 - Method for filling vertical plate with e.g. food, involves installing set of filling guides in portion of vertical plate, and introducing food ingredients into set of filling guides by opening provided in plate, and shrinking set of guides

Info

Publication number: FR2996528A1
Application number: FR1202655A
Authority: FR
Inventors: Philippe Picquette
Original assignee: UNEL SARL
Current assignee: UNEL SARL
Priority date: 2012-10-04
Filing date: 2012-10-04
Publication date: 2014-04-11
Anticipated expiration: 2032-10-04
Also published as: FR2996528B1

Abstract

The method involves installing a set of filling guides (2a) in a portion of a vertical plate (1), and introducing food ingredients such as corn, into the set of filling guides by an opening (16) that is provided in the vertical plate. The set of filling guides is shrunk. The vertical plate is provided in the form of a right-angled parallelepiped. The plate is provided with two transverse walls (11, 12), two longitudinal walls (13, 14), and a bottom (15) extending in a horizontal plane. The opening is provided in the top of the plate.

Description

Procédé pour le remplissage alimentaire d'assiette verticale et assiette verticale Domaine technique et état de l'art L'invention concerne le dressage, le conditionnement d'ingrédients alimentaires à l'intérieur d'une assiette verticale. On entend par assiette verticale, une assiette qui possède une ouverture par le dessus très étroite. Par exemple, l'assiette verticale est de la forme d'un parallélépipède de dimension 120mm de hauteur, 120mm de largeur et 40mm de profondeur. Pour apprécier le dressage de l'assiette, le matériau de constitution de l'assiette est transparent, comme par exemple en verre, en polyéthylène téréphtalate (P.E.T.) ou en polycarbonate. Lors du dressage de l'assiette, il est impossible de remplir convenablement l'assiette verticale sans salir les bords à cause de l'ouverture très étroite. Il existe de nombreuses solutions de remplissage de contenant. Classiquement, les différents procédés de remplissage d'ingrédients alimentaires permettent de remplir le contenant pour un volume d'ingrédients alimentaires donné. Le produit est déposé en vrac dans le contenant. Les inconvénients de ces types de procédé sont qu'ils ne prennent pas en compte ni la position des ingrédients alimentaires dans le contenant, ni le fait que les ingrédients alimentaires peuvent salir les bords du contenant. Dans le cas d'une assiette verticale, l'espace de remplissage est très étroit. Il est impossible de positionner les ingrédients alimentaires dans une certaine disposition et de remplir convenablement l'assiette verticale sans salir les parois lors de la phase de remplissage. De plus, il existe des risques de contaminations bactériennes par les manipulations des opérateurs étant donné qu'il est nécessaire de garder une cadence de production optimale. Le but de la présente invention est de pallier à ces inconvénients et de remplir une assiette verticale de sorte que les ingrédients alimentaires soient disposés à l'intérieur de l'assiette verticale dans une position voulue. Un autre but de la présente invention est d'augmenter la productivité du remplissage d'assiette verticale. Description de l'invention L'invention propose un procédé pour le remplissage alimentaire d'assiette verticale, ladite assiette verticale est de la forme d'un parallélépipède rectangle comprenant deux parois transversales, deux parois longitudinales, un fond s'étendant dans un plan horizontal et une ouverture sur le dessus, de surface égale à la surface dudit fond, ledit procédé est caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes : a) mise en place d'un guide de remplissage dans au moins une portion de l'assiette verticale, - b) introduction des ingrédients alimentaires dans le guide de remplissage par l'ouverture de l'assiette verticale, - c) retrait du guide de remplissage. Ainsi, le procédé permet d'éviter de salir les parois de l'assiette verticale. Il permet également le remplissage rapide d'ingrédients alimentaires, à une cadence industrielle. Ledit procédé permet de pouvoir positionner les ingrédients alimentaires dans l'assiette verticale tout en obtenant un dressage de l'assiette verticale. L'assiette verticale permet de gagner de la place dans les différentes zones de stockage, en comparaison aux assiettes horizontales. Par leur forme carrée de 120 mm par 120mm, elles sont superposables et elles peuvent être montées comme un mur de 2 mètres de haut et 6 mètres de long par exemple, pour une présentation comme pour un stockage. Selon un aspect de l'invention à l'étape b), les ingrédients alimentaires sont déposés sur une zone de disposition du guide de remplissage, ladite zone de disposition est de dimension sensiblement égale à une paroi longitudinale de l'assiette verticale. Selon un autre aspect, le guide de remplissage possède une section en forme de U, comprenant deux bords prévus pour s'insérer dans l'assiette verticale de dimension sensiblement égale aux parois transversales et un plateau prévu pour s'insérer dans l'assiette verticale de dimension sensiblement égale à une paroi longitudinale. Ainsi, le guide de remplissage peut être introduit facilement dans l'assiette verticale. Selon une variante, préalablement à l'étape b), ledit procédé comprend une étape d) de positionnement d'un film plastique alimentaire sur le guide de remplissage au niveau de la zone de disposition, les ingrédients alimentaires étant disposés sur le film plastique, ledit procédé comprend également à l'étape b) l'introduction du film plastique alimentaire dans l'assiette verticale, ledit procédé comprend également une étape e) entre l'étape b) et c) de retrait du film plastique alimentaire. Selon une autre variante, le procédé comprend également, entre l'étape d) et b), une étape f) de recouvrement des ingrédients alimentaires par un film plastique.The invention relates to the dressing, the packaging of food ingredients inside a vertical plate. Vertical plate means a plate that has a very narrow aperture from above. For example, the vertical attitude is in the shape of a parallelepiped of dimension 120mm in height, 120mm in width and 40mm in depth. To appreciate the attitude of the plate, the material of constitution of the plate is transparent, such as glass, polyethylene terephthalate (P.E.T.) or polycarbonate. When dressing the plate, it is impossible to properly fill the vertical plate without dirtying the edges because of the very narrow opening. There are many container filling solutions. Conventionally, the various methods of filling food ingredients can fill the container for a given volume of food ingredients. The product is deposited in bulk in the container. The disadvantages of these types of processes are that they do not take into account either the position of the food ingredients in the container, or the fact that the food ingredients may soil the edges of the container. In the case of a vertical attitude, the filling space is very narrow. It is impossible to position the food ingredients in a certain arrangement and to adequately fill the vertical plate without dirtying the walls during the filling phase. In addition, there is a risk of bacterial contamination through operator manipulation as it is necessary to maintain an optimal production rate. The object of the present invention is to overcome these disadvantages and to fill a vertical plate so that the food ingredients are arranged inside the vertical plate in a desired position. Another object of the present invention is to increase the productivity of the vertical attitude filling. DESCRIPTION OF THE INVENTION The invention proposes a method for vertical attitude food filling, said vertical attitude is in the form of a rectangular parallelepiped comprising two transverse walls, two longitudinal walls, a bottom extending in a horizontal plane. and an opening on the top, of surface equal to the surface of said bottom, said method is characterized in that it comprises the following steps: a) setting up a filling guide in at least a portion of the plate vertical, - b) introduction of food ingredients into the filling guide by opening the vertical plate, - c) removal of the filling guide. Thus, the method avoids dirtying the walls of the vertical plate. It also allows rapid filling of food ingredients at an industrial rate. Said method makes it possible to position the food ingredients in the vertical plate while obtaining a dressing of the vertical plate. The vertical plate saves space in the different storage areas compared to the horizontal plates. By their square shape of 120 mm by 120mm, they are stackable and they can be mounted like a wall of 2 meters high and 6 meters long for example, for a presentation as for a storage. According to one aspect of the invention in step b), the food ingredients are deposited on an area of disposition of the filling guide, said zone of disposition is of dimension substantially equal to a longitudinal wall of the vertical plate. In another aspect, the filling guide has a U-shaped section, comprising two edges adapted to be inserted into the vertical plate of dimension substantially equal to the transverse walls and a plate adapted to be inserted into the vertical plate. of dimension substantially equal to a longitudinal wall. Thus, the filling guide can be easily introduced into the vertical plate. According to a variant, prior to step b), said method comprises a step d) of positioning a food-grade plastic film on the filling guide at the level of the disposal zone, the food ingredients being placed on the plastic film, said method also comprises in step b) the introduction of the food plastic film into the vertical plate, said method also comprises a step e) between step b) and c) withdrawal of the food plastic film. According to another variant, the process also comprises, between step d) and b), a step f) of covering the food ingredients with a plastic film.

Egalement selon une autre variante, lors des étapes b), c) et f) un seul film plastique est utilisé. Selon un autre aspect, lors de l'étape c) de retrait du film plastique, le film plastique est tiré par une partie de préhension. Selon une caractéristique avantageuse de la présente invention, le procédé comprend également préalablement à l'étape a), une étape g) de découpage du film plastique alimentaire aux dimensions correspondant à la zone de disposition, à la zone de disposition recouverte et/ou à la partie de préhension. Selon un autre aspect, lors des étapes a), b) et c), le guide de remplissage est de la forme d'un parallélépipède rectangle comprenant deux parois transversales, deux parois longitudinales, une bordure s'étendant à l'extrémité des parois transversales et des parois longitudinales, et ouvert de chaque côté, lesdites parois transversales étant inférieures aux parois transversales de l'assiette verticale et lesdites parois longitudinales étant inférieures aux parois longitudinales de l'assiette verticale. Ainsi, le guide de remplissage peut être introduit facilement dans l'assiette verticale. La présente invention concerne aussi une assiette verticale pour la mise en oeuvre dudit procédé.Also according to another variant, during steps b), c) and f) a single plastic film is used. In another aspect, during step c) of removing the plastic film, the plastic film is pulled by a gripping portion. According to an advantageous characteristic of the present invention, the method also comprises, prior to step a), a step g) of cutting the food plastic film to the dimensions corresponding to the zone of disposition, to the covered zone of disposition and / or to the gripping part. According to another aspect, during steps a), b) and c), the filling guide is in the form of a rectangular parallelepiped comprising two transverse walls, two longitudinal walls, a border extending at the end of the walls transverse and longitudinal walls, and open on each side, said transverse walls being smaller than the transverse walls of the vertical plate and said longitudinal walls being smaller than the longitudinal walls of the vertical plate. Thus, the filling guide can be easily introduced into the vertical plate. The present invention also relates to a vertical attitude for the implementation of said method.

Brève description des figures D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront à la lumière de la description qui suit, réalisée sur la base des dessins annexés. Ces exemples sont donnés à titre non limitatif. La description est à lire en relation avec les dessins annexés dans lesquels : la figure 1 représente une vue en perspective du remplissage de l'assiette selon un premier mode de réalisation, les figures 2 à 4 représentent une vue du dessus du procédé selon l'invention, la figure 5 représente une vue du dessus d'une variante du procédé selon l'invention, la figure 6 représente une vue en perspective du remplissage de l'assiette selon un deuxième mode de réalisation, la figure 7 représente une vue en perspective de la mise en place d'un couvercle. Description de modes de réalisation de l'invention La figure 1 montre un premier mode de réalisation du remplissage d'une assiette verticale 1.BRIEF DESCRIPTION OF THE FIGURES Other features and advantages of the invention will become apparent in the light of the following description, made on the basis of the accompanying drawings. These examples are given in a non-limiting manner. The description is to be read in conjunction with the accompanying drawings in which: Figure 1 shows a perspective view of the filling of the plate according to a first embodiment, Figures 2 to 4 show a top view of the method according to the FIG. 5 represents a view from above of a variant of the method according to the invention, FIG. 6 represents a perspective view of the filling of the plate according to a second embodiment, FIG. 7 represents a perspective view. setting up a lid. DESCRIPTION OF EMBODIMENTS OF THE INVENTION FIG. 1 shows a first embodiment of the filling of a vertical plate 1.

L'assiette verticale 1 est de la forme d'un parallélépipède rectangle comprenant deux parois transversales 11 et 12, deux parois longitudinales 13 et 14, un fond 15 non représenté et une ouverture 16 de surface, égale à la surface du fond 15. Comme le montre la figure, l'ouverture 16 est petite de sorte que l'espace pour manipuler les ingrédients alimentaires soit très étroit et l'accès au fond 15 de l'assiette verticale 1 est difficile pour le passage d'une main.The vertical plate 1 is in the form of a rectangular parallelepiped comprising two transverse walls 11 and 12, two longitudinal walls 13 and 14, a bottom 15 not shown and an opening 16 of surface, equal to the surface of the bottom 15. As as shown in the figure, the opening 16 is small so that the space for handling the food ingredients is very narrow and access to the bottom of the vertical plate 1 is difficult for the passage of a hand.

L'assiette verticale contient tout type d'aliment comme du maïs, des algues, du sucre et dérivés du sucre, de l'eau glacée, des jus de fruits congelés... La figure 1 montre également le guide de remplissage 2a de la forme en U. Le guide de remplissage 2a comprend deux bords 21 prévus pour s'insérer dans l'assiette verticale 1 de dimension sensiblement égale aux parois transversales 11 et 12. Le guide de remplissage 2a comprend également un plateau 22 prévu pour s'insérer dans l'assiette verticale 1 de dimension sensiblement égale à une paroi longitudinale 13 et 14. Les dimensions de l'assiette verticale 1 peuvent être plus grandes que celles du guide de remplissage 2a, ce qui permet de faciliter son incorporation dans l'assiette verticale 1. Le plateau 22 du guide de remplissage 2a pourra avoir une largeur de l'ordre de 2% à 10% plus petite que la dimension de la largeur de la paroi longitudinale 13 ou 14. Les bords 21 du guide de remplissage 2a pourront avoir une largeur de l'ordre de 2% à 10% plus petite que la largeur de la paroi transversale 11 ou 12. Par exemple, pour une assiette verticale 1 dont les dimensions sont 120mm x 120 mm de paroi longitudinale ; 40mm x 120mm de paroi transversale ; 120mm par 40 mm de fond 15, le guide de remplissage 2a aura alors des dimensions de l'ordre de 115mm de largeur de plateau 22 et 38mm de hauteur des bords 21. Le guide de remplissage 2a comprend une zone de disposition 3, laquelle est de dimension sensiblement égale à une paroi longitudinale 13 ou 14 de l'assiette verticale 1. De cette manière, il est disposé sur la zone de disposition 3 la quantité d'ingrédients alimentaires nécessaire au remplissage de l'assiette verticale 1.The vertical plate contains all types of food such as corn, algae, sugar and sugar derivatives, ice water, frozen fruit juice ... Figure 1 also shows the filling guide 2a of the The filling guide 2a comprises two edges 21 provided for insertion into the vertical plate 1 of dimension substantially equal to the transverse walls 11 and 12. The filling guide 2a also comprises a plate 22 provided for insertion in the vertical plate 1 of dimension substantially equal to a longitudinal wall 13 and 14. The dimensions of the vertical plate 1 may be larger than those of the filling guide 2a, which facilitates its incorporation into the vertical plate 1. The plate 22 of the filling guide 2a may have a width of the order of 2% to 10% smaller than the dimension of the width of the longitudinal wall 13 or 14. The edges 21 of the filling guide 2a may have a wide ur of the order of 2% to 10% smaller than the width of the transverse wall 11 or 12. For example, for a vertical plate 1 whose dimensions are 120mm x 120 mm longitudinal wall; 40mm x 120mm transverse wall; 120mm by 40mm bottom 15, the filling guide 2a will then have dimensions of the order of 115mm of plate width 22 and 38mm of height of the edges 21. The filling guide 2a comprises a disposition zone 3, which is of dimension substantially equal to a longitudinal wall 13 or 14 of the vertical plate 1. In this way, it is arranged on the disposal zone 3 the amount of food ingredients necessary for filling the vertical plate 1.

Les termes « sensiblement égale à une paroi longitudinale 13 ou 14 de l'assiette verticale 1 » peuvent être clarifiés par le fait de vouloir identifier la surface de disposition des ingrédients alimentaires mais également pour faciliter l'incorporation d'une certaine quantité d'ingrédients alimentaires dans l'assiette verticale 1. Dans ce dernier cas, la zone de disposition 3 est de dimension légèrement inférieure, de l'ordre de quelques millimètres par rapport à la paroi longitudinale 13 ou 14. Tel que représenté sur les figures 2 à 4, un film plastique alimentaire 4 est positionné sur le guide de remplissage 2a. Le film plastique alimentaire 4 est un film souple plus ou moins rigide pouvant recevoir des produits alimentaires. Dans ce mode de réalisation, la zone de disposition 3 est une partie d'un film plastique alimentaire 4. Il existe toute sorte d'ingrédients alimentaires, mais ceux-ci peuvent être maintenus en position par un liant tel que du glucose soit environ 20 grammes, pour fixer des demi sphères de sorbets ou crèmes glacées, ou autres garnitures, mais aussi d'autres supports « collant » comme des sauces, des crèmes, de l'agar agar, tous types de gélifiants naturels, les poids et la nature de ceux-ci varient en fonction des recettes pour lesquels ils rentrent en composition ; de plus, lors de la mise en position des ingrédients, il est plus facile de les manipuler lorsqu'ils sont congelés de l'ordre de 40°C à 4°C et lorsqu'ils décongèlent, ils restent dans leur position initiale.The terms "substantially equal to a longitudinal wall 13 or 14 of the vertical plate 1" can be clarified by wanting to identify the surface of disposition of food ingredients but also to facilitate the incorporation of a certain amount of ingredients In the latter case, the zone of disposition 3 is of slightly smaller size, of the order of a few millimeters with respect to the longitudinal wall 13 or 14. As represented in FIGS. 2 to 4 a food plastic film 4 is positioned on the filling guide 2a. The food plastic film 4 is a flexible film more or less rigid that can receive food products. In this embodiment, the disposal zone 3 is a part of a food plastic film 4. There are all kinds of food ingredients, but these can be held in position by a binder such as glucose or about 20 grams, to fix half spheres of sherbets or ice creams, or other fillings, but also other "sticky" media such as sauces, creams, agar agar, all types of natural gelling agents, weights and nature of these vary according to the receipts for which they come in composition; moreover, when placing the ingredients in position, it is easier to handle them when they are frozen on the order of 40 ° C to 4 ° C and when they thaw, they remain in their initial position.

Après la disposition des ingrédients sur la zone de disposition 3, on recouvre la zone de disposition 3 d'un film plastique alimentaire 4. De cette manière, lors de l'introduction du film plastique alimentaire 4 dans l'assiette verticale 1, toutes les parois de l'assiette verticale 1 ne sont pas salies par les ingrédients alimentaires. Ensuite, il est possible de rajouter un moyen de déplacement 5 de l'ensemble constitué du film plastique alimentaire 4 et des ingrédients alimentaires de sorte à pousser cet ensemble dans l'assiette verticale 1. Dans un autre mode de réalisation, le guide de remplissage 2a est incliné pour faire tomber, sous l'effet de la gravité, l'ensemble constitué du film plastique alimentaire 4 et des ingrédients alimentaires dans l'assiette verticale 1. Enfin, le film plastique alimentaire 4 est retiré de l'assiette verticale 1 de sorte à laisser les ingrédients alimentaires dans leur position. La figure 5 représente une variante du mode de réalisation. Dans cette variante, le procédé comprend les étapes suivantes : a) mise en place des ingrédients alimentaires sur le guide de remplissage 3, b) introduction du guide de remplissage 3 dans au mois une portion de l'assiette verticale 1, c) retournement de l'ensemble constitué de l'assiette verticale 1 et du guide de remplissage 3, d) retrait du guide de remplissage 3. A la figure 5, l'étape a) consiste à la mise en place des ingrédients alimentaires sur différentes zones de disposition 3. Dans cet exemple, le guide de remplissage est constitué d'un film plastique correspondant à la zone de disposition et du guide de remplissage 2a en forme de U comme vu précédemment aux figures 1 à 4. Selon une autre variante, le guide de remplissage est uniquement constitué d'un film plastique alimentaire. Dans ce cas, le guide de remplissage est un film alimentaire d'une certaine souplesse permettant de supporter des ingrédients alimentaires afin de les positionner dans l'assiette verticale 1. Toujours à la figure 5, l'étape b) permet de positionner les ingrédients alimentaires dans l'assiette verticale 1 et le retournement à l'étape c) permet de fixer les ingrédients alimentaires à la paroi de l'assiette verticale 1. La figure 6 montre un deuxième mode de réalisation du remplissage d'une assiette verticale 1. Dans ce deuxième mode de réalisation, le guide de remplissage 2b est de la forme d'un parallélépipède rectangle comprenant deux parois transversales 22 et 23, deux parois longitudinales 25 et 26, une bordure 27 s'étendant à l'extrémité des parois transversales 22 et 23 et des parois longitudinales 25 et 26, et est ouvert de chaque côté. Les parois transversales 22 et 23 sont inférieures aux parois transversales 11 et 12 de l'assiette verticale 1 et les parois longitudinales 25 et 26 sont inférieures aux parois longitudinales 13 et 14 de l'assiette verticale 1. De cette manière, le guide de remplissage 2b s'incorpore aisément dans l'assiette verticale 1.After the arrangement of the ingredients on the disposal zone 3, the disposal zone 3 is covered with a plastic food film 4. In this way, during the introduction of the food-grade plastic film 4 into the vertical plate 1, all the Vertical plate 1 walls are not soiled by food ingredients. Then, it is possible to add a moving means 5 of the assembly consisting of the food plastic film 4 and the food ingredients so as to push this set in the vertical plate 1. In another embodiment, the filling guide 2a is inclined to drop, under the effect of gravity, the assembly consisting of the plastic film food 4 and food ingredients in the vertical plate 1. Finally, the plastic film food 4 is removed from the vertical plate 1 so as to leave the food ingredients in their position. Figure 5 shows a variant of the embodiment. In this variant, the method comprises the following steps: a) placing the food ingredients on the filling guide 3, b) introducing the filling guide 3 in the month a portion of the vertical plate 1, c) reversal of the assembly consisting of the vertical plate 1 and the filling guide 3, d) withdrawal of the filling guide 3. In Figure 5, step a) consists of placing the food ingredients on different areas of disposal 3. In this example, the filling guide consists of a plastic film corresponding to the disposition zone and the U-shaped filling guide 2a as seen previously in FIGS. 1 to 4. According to another variant, the guide filling is only made of a plastic film food. In this case, the filling guide is a food film of a certain flexibility to support food ingredients to position them in the vertical plate 1. Still in Figure 5, step b) allows to position the ingredients in the vertical plate 1 and the turnaround in step c) makes it possible to fix the food ingredients to the wall of the vertical plate 1. FIG. 6 shows a second embodiment of the filling of a vertical plate 1. In this second embodiment, the filling guide 2b is in the form of a rectangular parallelepiped comprising two transverse walls 22 and 23, two longitudinal walls 25 and 26, a border 27 extending at the end of the transverse walls 22 and 23 and longitudinal walls 25 and 26, and is open on each side. The transverse walls 22 and 23 are smaller than the transverse walls 11 and 12 of the vertical plate 1 and the longitudinal walls 25 and 26 are smaller than the longitudinal walls 13 and 14 of the vertical plate 1. In this way, the filling guide 2b is easily incorporated into the vertical plate 1.

Dans un autre exemple non représenté, le guide de remplissage 2b est réalisé en ayant une surface horizontale passant par l'extrémité des parois longitudinales 25 et 26 et les parois transversales 22 et 23 réduites par rapport à la surface horizontale passant par la bordure 27 de sorte à faciliter l'introduction du guide remplissage 2b dans l'assiette verticale 1. Par exemple, la forme du guide de remplissage 2b peut être celle d'un entonnoir.In another example not shown, the filling guide 2b is made having a horizontal surface passing through the end of the longitudinal walls 25 and 26 and the transverse walls 22 and 23 reduced relative to the horizontal surface passing through the edge 27 of so as to facilitate the introduction of the filling guide 2b in the vertical plate 1. For example, the shape of the filling guide 2b can be that of a funnel.

Ainsi le guide de remplissage peut prendre plusieurs formes : une pelle, un entonnoir, une trémie ou un film plastique... La pelle de remplissage possède une largeur de l'ordre de 2% à 10% plus petite que la dimension de la largeur de la paroi longitudinale 13 ou 14. De cette façon, lorsque la pelle est introduite dans l'assiette verticale 1, il est possible de plaquer les ingrédients alimentaires sur l'une des parois de l'assiette verticale 1. Les termes « introduction des ingrédients alimentaires dans le guide » peuvent être interprétés par le fait d'être introduits avec le guide. En effet, lors de l'utilisation d'un film plastique, l'introduction des ingrédients alimentaires se fait sur le guide de remplissage alors qu'avec un entonnoir l'introduction se fait à l'intérieur de l'entonnoir.Thus the filling guide can take several forms: a shovel, a funnel, a hopper or a plastic film ... The shovel has a width of the order of 2% to 10% smaller than the width dimension of the longitudinal wall 13 or 14. In this way, when the shovel is introduced into the vertical plate 1, it is possible to press the food ingredients on one of the walls of the vertical plate 1. The terms "introduction of food ingredients in the guide "can be interpreted by being introduced with the guide. Indeed, when using a plastic film, the introduction of food ingredients is done on the filling guide while with a funnel the introduction is done inside the funnel.

La figure 7 montre un couvercle 6 de l'assiette verticale 1. Le couvercle 6 peut être incorporé par exemple en fin de procédé pour garder les ingrédients alimentaires dans l'assiette verticale 1.Figure 7 shows a lid 6 of the vertical plate 1. The lid 6 may be incorporated for example at the end of the process to keep the food ingredients in the vertical plate 1.

Dans une autre variante, il peut être envisagé, sans sortir du cadre de l'invention, d'adapter les proportions, les formes des différents éléments du procédé telles que ceux décrits précédemment par de simples dispositions constructives qui apparaîtront directement et sans effort excessif à l'Homme du métier, de sorte à pouvoir l'utiliser pour le remplissage d'une assiette verticale 1.In another variant, it may be envisaged, without departing from the scope of the invention, to adapt the proportions, the shapes of the various elements of the method such as those described above by simple constructive arrangements which will appear directly and without excessive effort to the skilled person, so as to be able to use it for filling a vertical plate 1.

Nomenclature 1 assiette verticale 11 et 12 parois transversales de l'assiette verticale 13 et 14 parois longitudinales de l'assiette verticale 15 fond de l'assiette verticale 16 ouverture 2a et 2b guide de remplissage 21 bords du guide de remplissage 22 plateau du guide de remplissage 23 et 24 parois transversales du guide de remplissage 25 et 26 parois longitudinales du guide de remplissage 27 bordure 3 zone de disposition 4 film plastique alimentaire 5 moyen de déplacement 6 couvercleNomenclature 1 vertical plate 11 and 12 transverse walls of the vertical plate 13 and 14 longitudinal walls of the vertical plate 15 bottom of the vertical plate 16 opening 2a and 2b filling guide 21 edges of the filling guide 22 plate of the guide of filling 23 and 24 transverse walls of the filling guide 25 and 26 longitudinal walls of the filling guide 27 edge 3 zone of disposition 4 plastic film food 5 moving means 6 lid

Claims

REVENDICATIONS1. A method for the food filling vertical plate (1), said vertical plate (1) is in the form of a rectangular parallelepiped comprising two transverse walls (11 and 12), two longitudinal walls (13 and 14), a bottom ( 15) extending in a horizontal plane and an opening (16) on the top, of area equal to the surface of said bottom (15), said method is characterized in that it comprises the following steps: a) setting up a filling guide (2a, 2b) in at least a portion of the vertical plate (1), b) introducing the food ingredients into the filling guide (2a, 2b) through the opening (16) of the vertical plate (1), c) removal of the filling guide (2a, 2b).

2. Method for the food filling vertical plate (1) according to claim 1, characterized in that in step b) the food ingredients are deposited on a disposal area (3) of the filling guide (2a) said zone of disposition (3) is of dimension substantially equal to a longitudinal wall of the vertical plate (1).

3. Method for the vertical attitude food filling (1) according to claim 2, characterized in that the filling guide (2a) has a U-shaped section, comprising two edges (21) provided for insertion into the chamber. vertical plate (1) of dimension substantially equal to the transverse walls (11 and 12) and a plate (22) adapted to be inserted into the vertical plate (1) of dimension substantially equal to a longitudinal wall.

4. Method for the vertical attitude food filling (1) according to claim 2 or 3, characterized in that prior to step b), said method comprises a step d) of positioning a plastic food film (4). ) on the filling guide (2a) at the disposal zone (3), the food ingredients being arranged on the plastic film, said method also comprises in step b) the introduction of the plastic food film (4) in the vertical plate (1), said method also comprises a step e) between step b) and c) of withdrawal of the plastic film (4).

5. Method for the food filling vertical plate (1) according to claim 4, characterized in that it also comprises, between step d) and b), a step 0 of covering the food ingredients with a plastic film .

6. Method for the food filling vertical plate (1) according to claim 5, characterized in that during steps b), c) and f) a single plastic film food (4) is used.

7. Method for the vertical plate food filling (1) according to claim 6, characterized in that during step c) of removing the plastic food film (4), the food plastic film (4) is pulled by a gripping part.

8. Method for the food filling vertical plate (1) according to one of the preceding claims, characterized in that it also comprises prior to step a), a step g) of cutting the plastic film food (4). ) to the dimensions corresponding to the disposal zone (3), to the covered layout zone (3) and / or to the gripping portion.

9. Method for the vertical attitude food filling (1) according to claim 1, characterized in that during steps a), b) and c) the filling guide (2b) is in the form of a rectangular parallelepiped comprising two transverse walls (23 and 24), two longitudinal walls (25 and 26), a border (27) extending at the end of the transverse walls (23 and 24) and longitudinal walls (25 and 26), and open on each side, said transverse walls (23 and 24) being smaller than the transverse walls (11 and 12) of the vertical plate (1) and said longitudinal walls (25 and 26) being smaller than the longitudinal walls (13 and 14) of the vertical plate (1).

Vertical plate (1) for carrying out said method according to one of the preceding claims.