FR2977013A1 - Procede et dispositif de refrigeration par le vide. - Google Patents
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Abstract
Description
Claims (21)
- REVENDICATIONS1. Procédé de réfrigération de produits par le vide, dans lequel on place les produits (5) dans une enceinte étanche (1), on soumet l'intérieur de l'enceinte à une dépression tout en activant une batterie de froid (7) à l'intérieur de l'enceinte (1), caractérisé en ce qu'on réalise une pondération de la réfrigération en réglant de manière découplée la dépression appliquée dans l'enceinte (1) en régime établi et au moins un paramètre relatif au froid produit par la batterie de froid (7) lorsque la dépression est sensiblement à une valeur de régime établi.
- 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que la réalisation de la pondération comprend un réglage séparé de la dépression dans l'enceinte (1) et de la température de la batterie de froid (7).
- 3. Procédé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce qu'on règle de manière découplée la puissance et la température de la batterie de froid (7).
- 4. Procédé selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'on 20 régule la dépression dans l'enceinte (1) en faisant varier un paramètre de fonctionnement d'une pompe à vide (4).
- 5. Procédé selon la revendication 4, caractérisé par une variation de la puissance de la batterie de froid (7) consistant à augmenter la puissance 25 lorsque la puissance de la pompe à vide (4) dépasse un seuil haut, et à diminuer la puissance de la batterie de froid lorsque la puissance de la pompe à vide devient inférieure à un seuil bas.
- 6. Procédé selon la revendication 5, caractérisé en ce que ladite variation de 30 puissance de la batterie de froid (7) est effectuée sans modifier la température de la batterie de froid.
- 7. Procédé selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que la batterie de froid (7) est l'évaporateur d'une machine frigorifique (8) 35 comprenant en outre un compresseur (11), un condenseur (13) et un15détenteur (16), caractérisé en ce qu'on régule la température de la batterie de froid en régulant la pression dans l'évaporateur (7).
- 8. Procédé selon la revendication 7, caractérisé en ce qu'on régule la pression dans l'évaporateur en commandant une vanne à ouverture variable (24) placée entre l'évaporateur (7) et l'entrée du compresseur (11).
- 9. Procédé selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce qu'on soumet les produits (5) à un mouillage aqueux par l'une au moins des deux techniques suivantes : - - douchage avant introduction dans l'enceinte (1); et - - brumisation dans l'enceinte (1) à un stade intermédiaire du refroidissement.
- 10. Procédé selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisé en ce qu'il est appliqué à la pré-réfrigération.
- 11. Procédé selon la revendication 10, caractérisé en ce qu'on place une sonde de température (43) dans le coeur du produit (5) et on interrompt le processus de réfrigération lorsque la température à coeur du produit atteint une valeur de consigne prédéterminée.
- 12. Procédé selon l'une des revendications 1 à 11, caractérisé en ce qu'on choisit une pondération déterminée en fonction du produit (5) à réfrigérer. 25
- 13. Dispositif de réfrigération pour la mise en oeuvre d'un procédé selon l'une des revendications 1 à 12, caractérisé en ce qu'il comprend une enceinte (1) fermée par une porte étanche (2) et dont l'intérieur est raccordé à l'admission (3) d'une pompe à vide (4), une batterie de froid (7) installée 30 dans l'enceinte (1), et des moyens de pondération de la réfrigération (28) qui permettent de régler de manière découplée la dépression régnant dans l'enceinte (1) et au moins un paramètre relatif au froid produit par la batterie de froid (7). 35
- 14. Dispositif selon la revendication 13, caractérisé en ce que les moyens de pondération comprennent des moyens (28, 29) qui permettent de régler demanière découplée la température de la batterie de froid (7) et la puissance de la batterie de froid (7).
- 15. Dispositif selon la revendication 13 ou 14, caractérisé en ce que la batterie de froid (7) est associée à l'évaporateur d'une machine frigorifique (8) comprenant en outre un compresseur (11), un condenseur (13) et un détendeur (16), et en ce que la température de la batterie de froid (7) est régulée par régulation de la pression dans l'évaporateur.
- 16. Dispositif selon la revendication 15, caractérisé en ce que la pression dans l'évaporateur est régulée par commande d'une vanne à ouverture variable (24) interposée entre la sortie (9) de l'évaporateur (7) et l'entrée dans le compresseur frigorifique (11).
- 17. Dispositif selon la revendication 16, caractérisé en ce qu'un bulbe (19) de régulation du détendeur (16) est placé au contact thermique de la sortie (9) de l'évaporateur en amont de la vanne à ouverture variable (24).
- 18. Dispositif selon l'une des revendications 13 à 17, caractérisé en ce que la dépression dans l'enceinte (1) est régulée par modification d'un paramètre de fonctionnement de la pompe à vide (4).
- 19. Dispositif selon l'une des revendications 13 à 18, caractérisé par des moyens (29) qui font varier la puissance de la batterie de froid dans un sens tendant à maintenir la puissance de la pompe à vide (4) entre un seuil bas et un seuil haut.
- 20. Dispositif selon l'une des revendications 13 à 19, caractérisé en ce qu'il comprend un injecteur d'air obturable (57), débouchant à l'intérieur de l'enceinte (1).
- 21. Dispositif selon l'une des revendications 13 à 20, caractérisé en ce qu'il comprend un ventilateur (63) de convection forcée dans l'enceinte (1).35
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