FR2957494A1 - Dispositif compact, manuel ou tout automatique, pour le prerefroidissment sous vide, rapide, homogene et a coeur, de tous types de produits agro-alimentaires et vegetaux, frais, ultra-frais,.... - Google Patents
Dispositif compact, manuel ou tout automatique, pour le prerefroidissment sous vide, rapide, homogene et a coeur, de tous types de produits agro-alimentaires et vegetaux, frais, ultra-frais,.... Download PDFInfo
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Abstract
Description
Claims (8)
- REVENDICATIONS1) Dispositif de prérefroidissement rapide, à coeur et homogène de tous types de produits agroalimentaires et végétaux conditionnés et non conditionnés caractérisée en ce qu'il s'agit d'une chambre Tunnel compacte (FIG.2), manuelle ou automatique, ayant un régulateur de l'aspiration sous vide, un régulateur de la température et un système de réglage du temps d'application du vide et des températures appliquées.
- 2) Dispositif selon la revendication n°1 caractérisé en ce qu'il ait un système de chargement et déchargement manuel, ou complètement automatisé, de type monobloc, avec chargement et déchargement du même côté (FIG.5), ou avec un local technique d'un côté de la chambre tunnel, et un chargement et déchargement linéaire (FIG.6), une version chambre tunnel ZBF avec local technique de chaque coté et un chargement et déchargement linéaire (FIG.7) les différentes versions pouvant être proposées en version manuelles ou avec des convoyeurs complètement automatisés (FIG.9).
- 3) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il comprenne un système de dégivrage à eau prévu en partie supérieure des batteries par ruissellement sur celles-ci.
- 4) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il comprenne un régulateur de température de très grande précision, à lecture digitale positionnée dans l'armoire process couplée à une régulation parallèle sur un automate et un tableau synoptique pour un réglage facile pour un suivi de la descente en température du produit soit par l'opérateur, soit de manière automatique.
- 5) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il comprenne un régulateur du vide à plusieurs seuils, avec contrôle du temps entre chaque palier pour permettre une descente en température au coeur du produit, rapide et homogène.
- 6) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il comprenne un système de contrôle total de la température d'évaporation à l'aide d'une vanne modulante ou à pression constante avec plusieurs seuils de réglage manuel ou automatique pour éviter le bordurage.
- 7) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il comprenne un habillage spécifique des batteries en tôle inox alimentaire, avec mise en place de cales d'écartement pour faciliter la circulation de la vapeur d'eau sur la totalité de la surface d'échange des batteries ainsi que le positionnement des piquages de vide à l'arrière des batteries pour optimiser au maximum le piégeage de la vapeur d'eau (FIG 10 et 11) et améliorer le rendement de la chambre tunnel ZBF.
- 8) Utilisation du dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes dans une embarcation autonome, de type bateau de pêche, par exemple.45
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