FR2932074A1

FR2932074A1 - Bain-marie integrated cooking device i.e. pressure cooker, for e.g. meat, has cover formed by envelopes and permitting circulation of vapor , where heat obtained by compression of vapor is increased to increase temperature in container

Info

Publication number: FR2932074A1
Application number: FR0803137A
Authority: FR
Inventors: Hamid Haddadi
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2008-06-04
Filing date: 2008-06-04
Publication date: 2009-12-11

Abstract

The device has a cover formed by an external envelope (19) and an internal envelope (20) and comprising an air suction opening and closing device (21). The air suction opening and closing device forms a tunnel for supplying oxygen to an internal container (16) containing food to be cooked e.g. meat. Heat obtained by compression of water vapor imprisoned between the envelopes is increased to increase the temperature in the container. The cover permits a free circulation of the water vapor in a strainer (15).

Description

La présente invention concerne un autocuiseur au bain-marie ; son utilisation permet de franchir le cap de l'aliment mijoté ; à la cuisson, l'augmentation de la chaleur obtenue par la compression de la vapeur emprisonnée entre les 2 parois (19 ) et ( 20 ) accroît la température dans le récipient contenant les aliments a cuire (16 ) figure. 1 Le bain-marie traditionnel est limité dans son utilisation. Il ne permet pas la cuisson de certains mets tels que les viandes et les légumes à cause de la température peu élevée, le présent dispositif selon l'invention permet de remédier à cet inconvénient par l'augmentation de la température manquante dans le récipient à aliments, la chaleur le recouvre dans sa totalité Sans perte de surface, la cuisson est faite par tous les côtés. The present invention relates to a pressure cooker in a water bath; its use makes it possible to cross the course of the simmered food; during cooking, the increase in heat obtained by the compression of the vapor trapped between the two walls (19) and (20) increases the temperature in the container containing the food to be cooked (16) figure. 1 The traditional waterbath is limited in its use. It does not allow the cooking of certain dishes such as meats and vegetables because of the low temperature, the present device according to the invention overcomes this disadvantage by increasing the temperature missing in the food container , the heat covers it in its totality Without loss of surface, the cooking is done by all the sides.

Ce mode de cuisson sans matière grasse ajoutée, permet de conserver une plus grande partie des calories détruites habituellement par les modes de cuisson traditionnelle. Le dispositif selon l'invention se compose de haut en bas d'un couvercle à double parois (19 ) ( 20 ) Figure. 1 qui permet le passage de la vapeur d'eau séparé hermétiquement du récipient a aliments (16 ) la compression de la vapeur est contrôlée par une soupape de sécurité (18 ) qui s'ouvre Automatiquement à une température programmée. Les deux couvercles sont assemblés, fixés en même temps que les deux poignées (10 ) par des écrous (12) . L'écart entre les deux parois ( 19) ( 20) est maintenu par des tubes en métal (13 ) prédécoupé aux dimensions voulues et inséré dans les vis (12) Un orifice d'aspiration d'air est pratiqué au sommet des deux couvercles ( 22 ) figure.1 reliant l'intérieur du récipient a aliments (16) à l'extérieur ( 21 ) Ce tunnel de même dimension que l'écart des parois se compose d'un écrou percé au centre ( 22) fixé entre celles-ci ; l'écart est mainlenu par un tube en métal préalablement prédécoupé ( 24 ). This fat-free cooking mode allows you to keep more of the calories usually destroyed by traditional cooking methods. The device according to the invention is composed from top to bottom of a double-walled lid (19) (20) Figure. 1 which allows the passage of water vapor separated hermetically from the food container (16) the compression of the steam is controlled by a safety valve (18) which opens automatically to a programmed temperature. The two covers are assembled, fixed together with the two handles (10) by nuts (12). The gap between the two walls (19) (20) is maintained by metal tubes (13) pre-cut to the desired dimensions and inserted into the screws (12) An air suction orifice is made at the top of the two lids (22) figure.1 connecting the inside of the food container (16) to the outside (21) This tunnel of the same dimension as the wall deviation consists of a nut drilled in the center (22) fixed between those -this ; the gap is maintained by a pre-cut metal tube (24).

L'orifice d'aspiration d'air ( 22 ) comprend sur le dessus ( 21) une fermeture manuelle qui restera ouverte avec le récipient interne pour l'aspiration d'air, mais dois rester fermé en cuisson traditionnelle. il pourra ainsi être utilisé à double usage, en cuisson au Bain-marie ou en cuisson normale, comme un autocuiseur standard. La rondelle ( 21) est fermée par ripage dans une rainure pratiquée dans une matière dure anti- chaleurs prévue à cet effet ; ce dispositif de fermeture sera fixé à l'extrémité de l'écrou. ( 22 ) le double couvercle assemblé (19 ) et ( 20 )comporte à ses extrémités deux joints (1) et ( 3 ) figure. l ou (3 ) et ( 4 ) figure.4 Les deux joints viendront se positionner sur le cerceau (26) dans les emplacements (7) et (8) le cerceau qui retient le récipient interne en suspension (16 ) figure .1. les deux joints du couvercle sont également visibles sur la figure.4 (3 ) et ( 4 ) leurs emplacements visibles sur la figure.2 (2 ) et ( 3 ) l'autocuiseur au bain-marie peut également être réalisé pour un usage unique , le cerceau (26) muni de son récipient (16) sera soudé définitivement sur le rebord de la marmite(14) avec un orifice de remplissage et vidange pour l'eau ce qui éliminera les poignées (2) et le joint (30) 2932074 -2- The air intake opening (22) comprises on the top (21) a manual closure which will remain open with the internal container for the air intake, but must remain closed in traditional cooking. it can thus be used for dual-use cooking in bain-marie or in normal cooking, such as a standard pressure cooker. The washer (21) is closed by shifting in a groove made in a hard heat resistant material provided for this purpose; this closure device will be attached to the end of the nut. (22) the double assembled cover (19) and (20) has at its ends two seals (1) and (3) figure. l or (3) and (4) figure.4 The two joints will be positioned on the hoop (26) in the locations (7) and (8) the hoop which holds the inner container in suspension (16) figure .1. the two seals of the lid are also visible in figure.4 (3) and (4) their visible positions in figure.2 (2) and (3) the pressure cooker in a water bath can also be made for a single use , the hoop (26) with its container (16) will be permanently welded to the rim of the kettle (14) with a fill and drain hole for water which will eliminate the handles (2) and the seal (30) 2932074 -2-

Le cerceau en métal de 3 millimètres d'épaisseur ( 26 ) fiigure.l visible sur la figure.2 vue complète de dessus sera usiné d'une seule pièce ou obtenu par emboutissage avec tous les éléments suivants. Le support pour les deux poignées (2) les orifices de passage pour la fermeture du couvercle ( 9 ) 5 Les trous d'évacuation de la vapeur d'eau (17 ) ainsi que les deux pattes ( 23 ) qui serviront pour le fixé au récipient interne (16) Les deux pattes aux extrémités interne de cerceau ( 6 ) figure.2 seront pliées verticalement vers l'intérieur, elles serviront de piliers pour renforcer la soudure qui sera pratiquée sur les deux cotés du récipient interne. 10 le cerceau finira d'être soudé sur tout le contour, puis renforcé par une lamelle en métal de 3 millimètres d'épaisseur ( 27 ). Cette lamelle métallique sera soudée à son tour sur le contour du récipient ainsi que sur la surface interne du cerceau. elle peut être préalablement fixé au cerceau avant d'être soudée en même temps au récipient. cette lamelle en métal (27 ) servira également de buté pour le joint interne du couvercle ( 3 ). 15 Le joint en < U > fixé sur l'arrête du couvercle interne (3 ) viendra se positionner lors de la fermeture au creux du rebord ( 8 ) de la lamelle métallique ( 27 ). La pression engendrée par la vapeur d'eau dans le couloir ( 25 ) de la double enveloppe (19 ) ( 20 ) le plaquera vers l'intérieur contre le rebord de la lamelle métallique (27 ). Cette pression maintenue en continu contre ce rebord dans le couloir circulaire interne ( 25 ) 20 contribuera à renforcer l'étanchéité du récipient a aliments (16 ) Le cerceau sur la face du bas comporte des encoches (28 ) ou sera fixé un joint (30) d'étanchéité, ce joint viendra se plaquer lors de la pose du récipient interne sur le rebord de la marmite (14) le récipient à aliments (16 ) est soudé sur le cerceau ( 26 )avec un dépassement de 5 centimètres 25 en hauteur (29)pour agrandir sa contenance, perdu en partie par sa suspension l'ensemble ainsi constitué comportant le cerceau en entier avec le récipient, sera posé sur la marmite (14 ) contenant l'eau prévue pour être mise en ébullition, la quantité reste à déterminer elle sera calculée en Rapport avec les dimensions des récipients interne et externe. cette quantité ne pourra logiquement pas dépasser la moitié de la marmite posée sur le feu, en 30 tenant compte du volume occupé par le récipient interne, lorsque celui-ci est posé dans son emplacement (16) lorsque le récipient contenant les aliments à cuire est posé sur la marmite (14 ) le double couvercle (19)(20) viendra se positionner à son tour sur le cerceau (26) les joints du double couvercle (1) et ( 3 ) viendront se positionner sur les 35 emplacements ( 7 ) et ( 8 ) visible sur la figure.2 (2) et (3) le tout va être fermé hermétiquement, en maintenant le cerceau solidement en sandwich entre les poignés supérieures (10 ) et inférieures ( 6 ) figure. l le dispositif de fixation (11) figure.1 et composé de poignés anti-dérapantes et anti-chaleur fixé à l'intérieur des grandes poignés du couvercle (10 ) figure.l 2932074 -3- The metal hoop 3 millimeters thick (26) fiigure.l visible in Figure.2 full view from above will be machined in one piece or obtained by stamping with all the following elements. The support for the two handles (2) the passage holes for closing the lid (9) 5 The steam evacuation holes (17) and the two tabs (23) which will be used to fix it to the inner container (16) The two tabs at the inner ends of hoop (6) figure.2 will be folded vertically inwards, they will serve as pillars to reinforce the welding that will be performed on both sides of the inner container. The hoop will eventually be welded over the entire contour, and then reinforced with a 3 mm thick metal strip (27). This metal strip will be welded in turn on the contour of the container and on the inner surface of the hoop. it can be previously attached to the hoop before being welded at the same time to the container. this metal strip (27) will also serve as a stop for the internal seal of the lid (3). The seal <U> fixed on the edge of the inner cover (3) will be positioned during closure in the hollow of the flange (8) of the metal strip (27). The pressure generated by the water vapor in the passage (25) of the jacket (19) (20) will press it inwards against the edge of the metal strip (27). This pressure maintained continuously against this flange in the inner circular passage (25) 20 will contribute to strengthening the seal of the food container (16) The hoop on the bottom face has notches (28) or will be attached a seal (30). ) seal, this seal will be pressed during the installation of the inner container on the rim of the pot (14) the food container (16) is welded to the hoop (26) with an excess of 5 centimeters 25 in height (29) to enlarge its capacity, lost partly by its suspension the assembly thus formed comprising the entire hoop with the container, will be placed on the pot (14) containing the water intended to be boiled, the quantity remains To determine it will be calculated in relation to the dimensions of the internal and external containers. this quantity can logically not exceed half of the pot on the fire, taking into account the volume occupied by the inner container, when it is placed in its location (16) when the container containing the food to be cooked is placed on the pot (14) the double lid (19) (20) will be positioned in turn on the hoop (26) the joints of the double lid (1) and (3) will be positioned on the 35 locations (7) and (8) visible in Fig. 2 (2) and (3) all will be sealed, keeping the hoop securely sandwiched between the upper (10) and lower (6) handles. l the fixing device (11) figure.1 and composed of anti-slip handles and anti-heat fixed inside the large handles of the lid (10) figure.l 2932074 -3-

le dispositif manuel de fermeture (11) figure. l comporte à ses extrémités des tiges métalliques ( 4) en filetage, celles-ci traversent dans un premier temps les orifices pratiqué dans la barre transversale (9) en prolongation du cerceau ( 2 ) figure. l puis fixées dans les écrous ( 5 ) des poignés du récipient externe ( 6 ) 5 le cerceau est pris en sandwich par ses prolongations (2) figure.1 dans l'espace des poignées Supérieures (10 ) et inférieures ( 6 ) . Ce dispositif simplifié de verrouillage permet de garder une marge de manoeuvre suffisante pour l'utilisation en mode autocuiseur standard. L'utilisateur peut se servir de l'autocuiseur sans le récipient interne(16) par la fermeture de 10 l'orifice d'aspiration d'air ( 21) figure. 1 le retrait du cerceau laissera un espace de 3 millimètres qui correspond à son épaisseur il sera comblé en serrant un peu plus la poignée (11) dans l'écrou de fermeture ( 5 ) Cet écrou non obturé permettra le passage supplémentaire de la longueur de la tige (4 ) Le cerceau vu par sa face arrière figure.3 comporte des encoches qui seront recourbées (8) 15 vers l'interrieur ou viendra s'insérer un joint d'étanchéité (30) figure. 1 ce joint (30) viendra se poser sur le rebord supérieur du. récipient externe figure. l (14 ) il ne sera pas visible de dessus. La dimension de ce joint ( 30 ) figure.1 sera en rapport avec le diamètre de la marmite (14 ) auquel il faudra rajouter 3 millimètres de dépassement des encoches ( 28 ) 20 l'eau contenue dans le récipient (14 ) figure.1 se mettra en ébullition dans le compartiment ( 15 ) la vapeur d'eau s'échappera par les 4 orifices pratiqués dans le cerceau (17 ) 2 trous d'évacuation de chaque cotés, la vapeur d'eau s'engouffrera dans le couloir ( 25 ) de la double enveloppe (19 ) et ( 20 ) en circuit fermé augmentant de ce fait la température dans le compartiment à aliments (16 ) 25 la température dans le circuit fermé est contrôlée par la soupape de sécurité (18 ) qui s'ouvrira lorsque la chaleur sera arrivée à sa programmation. La pression obtenue par l'accès de chaleur poussera l'enveloppe interne (20 ) vers l'intérieur qui viendra se plaquer contre le rebord de la lamelle de 3 millimètres d'épaisseur ( 27 ) le joint ( 3 ) façonné en U se plaquera vers le bas sur le cerceau et vers l'intérieur contre la 30 lamelle en métal (27) soudé au cerceau (26) et au récipient interne( 16 ). Un appel d'air se produira dans le récipient interne qui sera obtenu de la surface par le tunnel ( 22 ) pratiqué entre les 2 parois (19 ) et ( 20 ) pour éviter la compression la valve ( 21) dois rester ouverte. cet oxygéne est nécessaire pour diminué la pression dans le compartiment interne et également 35 pour ne pas dénaturer la saveur des aliments. Le diamètre de cet orifice d'aspiration d'air (22) est de 3 millimètres. Cet orifice ( 22 ) doit être fermé lors de l'utilisation de l'autocuiseur en mode standard Sans le récipient interne (16 ) 2932074 -4- the manual closure device (11) is shown. l comprises threaded metal rods (4) at its ends, which first traverse the orifices formed in the transverse bar (9) in extension of the hoop (2) in FIG. l then fixed in the nuts (5) of the handles of the outer container (6) 5 the hoop is sandwiched by its extensions (2) figure.1 in the space of the upper handles (10) and lower (6). This simplified locking device allows sufficient room for maneuver for use in standard pressure cooker mode. The user can use the pressure cooker without the inner container (16) by closing the air suction port (21) shown. 1 removal of the hoop will leave a space of 3 millimeters which corresponds to its thickness it will be filled by tightening a little more the handle (11) in the nut (5) This nut not closed will allow the additional passage of the length of the rod (4) The hoop seen from its back face.3 has notches which will be curved (8) 15 to the inside or will be inserted a seal (30) figure. 1 this seal (30) will come to rest on the upper edge of the. external container figure. l (14) it will not be visible from above. The dimension of this seal (30) figure.1 will be related to the diameter of the kettle (14) to which it will be necessary to add 3 millimeters exceeding the notches (28) 20 water contained in the container (14) figure.1 will boil in the compartment (15) the water vapor will escape through the 4 holes in the hoop (17) 2 drain holes on each side, the water vapor will rush into the corridor ( 25) of the closed jacket (19) and (20) thereby increasing the temperature in the feed compartment (16), the temperature in the closed circuit is controlled by the safety valve (18) which will open when the heat has reached its programming. The pressure obtained by the access of heat will push the inner envelope (20) inwards, which will press against the rim of the plate 3 millimeters thick (27). The U-shaped seal (3) will cling down on the hoop and inward against the metal slat (27) welded to the hoop (26) and the inner container (16). A call for air will occur in the inner container which will be obtained from the surface by the tunnel (22) made between the 2 walls (19) and (20) to avoid compression the valve (21) must remain open. this oxygen is necessary to decrease the pressure in the internal compartment and also to not denature the flavor of food. The diameter of this air suction port (22) is 3 millimeters. This orifice (22) must be closed when using the pressure cooker in standard mode Without the inner container (16) 2932074 -4-

Le récipient interne (16 ) dépassera de 5 centimètres ( 29 ) au-dessus de la surface du cerceau ( 26) pour augmenter sa contenance le cerceau comporte des encoches sur le dessous ( 28 ) destinées à fixer le joint ( 30 ) qui maintiendra l'étanchéité entre les compartiments (14) et (16) 5 les encoches (28 ) qui retiennent le joint dans son emplacement (30) seront façonnées en méme temps d'une pièce par emboutissage, leur longueur est en rapport avec l'épaisseur du joint ( 30) auquel il faudra rajouter 3 millimètres pour la courbure vers l'intérieur. Ces encoches ( 28) de 2 centimètres de largeur tous les 3 centimètres sur tout le pourtour du cerceau (26 ) seront recourbées une première fois vers l'intérieur en vertical à la 10 dimension de l'épaisseur du joint puis encore de 3 millimètres vers l'intérieur pour le soutenir. le mode de fabrication du cerceau destiné à soutenir le récipient interne visible en entier sur la figure.2 vu de dessus comprend tous les éléments suivants : ( 1 ) - les orifices d'évacuation de la vapeur d'eau de 3 millimètres de diamètre. ( 2 ) - l'emplacement du joint du couvercle externe (1) visible sur la figure. 1 15 ( 3 ) - l'emplacement du couvercle interne (3) visible sur la figure. 1 ( 4 ) - le trou de passage pour la tige de la serrure verrouillage de l'ensemble.. ( 5 ) - l'emplacement pour les poignées du cerceau. ( 6 ) - les lamelles métalliques servant de piliers pour renforcer la fixation du récipient interne au cerceau. 20 ( 7 ) - l'emplacement de la lamelle métallique destinée à renforcer la fixation au récipient mais aussi pour servir de buté pour le joint interne (3) figure.1. ( 10 ) - les vis pour la fixation des poignés du cerceau.. ( 11) - les encoches destinées à soutenir le joint du bas. Un calibre comprenant L'ensemble de tous ces éléments devrait être réalisé 25 industriellement comme un moule pour son éventuel fabrication en série. ce calibre placé sur une presse hydraulique ou pneumatique façonnera les pièces par emboutissage en insérant des feuilles métalliques de 3 millimètres d'épaisseur. Les dimensions du diamètre du cerceau dépendront de celui de la marmite et de son couvercle le cerceau devra dépasser de 3 millimètres de chaque coté, pour la courbure 30 des encoches (11) celles-ci devront avoir les arrêtes arrondies afin d'éviter d'éventuelles blessures pour l'utilisateur. Les pattes ( 6 ) seront pliées verticalement vers l'intérieur, ainsi que les encoches ( Il ) les encoches seront repliées deux fois, une fois selon l'épaisseur du joint, et une autre fois de 3 millimètres vers l'intérieur pour le soutenir. 35 une lamelle métallique de 3 millimètres d'épaisseur sera soudée sur l'emplacement (7 ) une fois le récipient interne assemblé, le tout sera poncé, et nettoyé pour la finition. Les poignées ( 5 ) seront placées aux extrémités maintenues par les vis (10 ) 2932074 -5- The inner container (16) will protrude 5 cm (29) above the surface of the hoop (26) to increase its capacity the hoop has notches on the underside (28) for securing the seal (30) which will hold the hoop. Sealing between the compartments (14) and (16) the notches (28) which retain the seal in its location (30) will be shaped at the same time in a coin by stamping, their length is related to the thickness of the seal (30) to which it will be necessary to add 3 millimeters for the curvature inwards. These notches (28) 2 cm wide by 3 cm all around the hoop (26) will be bent a first time inwards vertically to the dimension of the thickness of the joint and then again 3 millimeters to inside to support it. the method of manufacture of the hoop for supporting the inner vessel visible in its entirety in Figure.2 seen from above comprises all of the following: (1) - the evacuation holes of water vapor 3 millimeters in diameter. (2) - the location of the seal of the outer cover (1) visible in the figure. 1 (3) - the location of the inner cover (3) visible in the figure. 1 (4) - the through hole for the lock rod lock assembly .. (5) - the location for the hoop handles. (6) - the metal lamellae serving as pillars to reinforce the fixing of the inner container to the hoop. (7) - the location of the metal strip intended to reinforce the attachment to the container but also to serve as a stop for the internal seal (3) figure.1. (10) - the screws for fixing the hoop handles .. (11) - the notches intended to support the bottom seal. A template comprising all of these elements should be made industrially as a mold for eventual mass production. this caliber placed on a hydraulic or pneumatic press will shape the parts by stamping by inserting metal sheets 3 millimeters thick. The dimensions of the hoop diameter will depend on that of the pot and its cover the hoop must exceed 3 millimeters on each side, for the curvature 30 of the notches (11) they must have the rounded edges to avoid possible injury to the user. The legs (6) will be folded vertically inwards, and the notches (II) the notches will be folded twice, once according to the thickness of the joint, and another time 3 millimeters inwards to support it . A metal strip 3 millimeters thick will be welded to the location (7) once the inner container is assembled, the whole will be sanded, and cleaned for finishing. The handles (5) will be placed at the ends held by the screws (10) 2932074 -5-

l'ensemble du dispositif selon l'invention se compose des éléments suivants planche 1/3 figure. 1. (1) ù joint externe du double couvercle (19 ) (2 ) - poignet du récipient interne ( 26 ) 5 (3 ) ù joint interne du double couvercle ( 20 ) (4 ) ù tige de fermeture du couvercle. (5 ) ù écrou de fermeture du couvercle. (6 ) ù poignets du récipient externe (14 ) (7 ) ù emplacement du joint d'étanchéité (1) du couvercle externe (19) 10 (8 ) ù emplacement du joint d'étanchéité( 3 ) du couvercle interne (20) (9 ) ù orifice de passage de la tige de fermeture du couvercle ( 4 ) (10) ù poignets du couvercle. (11) ù poignées de fermeture du couvercle. (12) ù écrous de fixation de la double enveloppe (19) et (20) 15 (13) ù tiges métalliques pour maintenir l'écart entre les cieux enveloppes (19) et (20) (14) ù récipient externe < marmite sur le feu > (15) ù cavité qui contiendra l'eau à mettre en ébullition. (16) ù récipient interne contenant les aliments à cuire. (17) ù orifices d'évacuation de la vapeur d'eau. 20 (18) ù soupape de sécurité, contrôle de température , évacuation de la vapeur d'eau. (19) ù enveloppe externe du couvercle. (20) ù enveloppe interne du couvercle. (21) ù dispositif d'ouverture ou de fermeture d'aspiration d'air dans le récipient interne. (22) ù écrou en creux en double usage fixation des deux enveloppes (19) et (20) 25 muni d'un orifice au centre pour l'aspiration d'air. (23) ù pattes de fixation du récipient à aliments. (24) ù tige métallique qui maintien l'écart entre les deux enveloppes (19) et (20) (25) ù couloir pour la circulation de la vapeur d'eau. (26) ù cerceau qui maintien le récipient (16) en suspension. 30 (27) ù lamelle métallique de buté pour le joint interne (3) (28) ù encoches de fixation du joint inférieur (7) (29) û dépassement en hauteur de 5 centimètres non limitatif du récipient interne (16) a partir de la surface du cerceau (26) (30) û joint d'étanchéité sous le cerceau (26) maintenu par les encoches (28) 35 le cerceau (26) assemblé en entier avec le récipient interne(16) figure.1 sera pris en sandwich entre le double couvercle (19) (20) et le récipient directement sur le feu (14) puis fermé hermétiquement par le dispositif manuel de verrouillage (11) qui comporte une extension de fermeture (5) en mode autocuiseur standard. 2932074 -6- the entire device according to the invention consists of the following elements plate 1/3 figure. 1. (1) ù Outer seal of the double lid (19) (2) - Wrist of the inner container (26) 5 (3) - Internal seal of the double lid (20) (4) - Closing rod of the lid. (5) écr nut for closing the lid. (6) the wrists of the outer container (14) (7) where the seal (1) of the outer cover (19) (8) is located where the seal (3) of the inner cover (20) is located (9) - passage opening of the cover closing rod (4) (10) at the wrists of the cover. (11) lid closing handles. (12) - metal casing (19) and (20) securing nuts (13) - metal rods to maintain the gap between the outer shell (19) and outer shell (20) (14) shells. the fire (15) - cavity which will contain the water to boil. (16) Inner container containing the food to be cooked. (17) orifices for evacuation of water vapor. (18) - safety valve, temperature control, steam evacuation. (19) to the outer shell of the lid. (20) the inner casing of the lid. (21) ù air suction opening or closing device in the inner container. (22) Dual-use hollow nut fastening of the two shells (19) and (20) provided with a central opening for the suction of air. (23) fastening tabs of the food container. (24) a metal rod which maintains the gap between the two envelopes (19) and (20) (25) - corridor for the circulation of water vapor. (26) hoop which holds the container (16) in suspension. 30 (27) - butt metal lamella for the inner seal (3) (28) - notches for fixing the lower seal (7) (29) - 5 cm non-limiting overhang of the inner receptacle (16) from the surface of the hoop (26) (30) - the seal under the hoop (26) held by the notches (28), the hoop (26) assembled in its entirety with the inner container (16), FIG. sandwiching between the double cover (19) (20) and the container directly on the fire (14) then hermetically sealed by the manual locking device (11) which has a closure extension (5) in standard pressure cooker mode. 2932074 -6-

L'autocuiseur au bain-marie selon l'invention peut être réalisé en mode simplifié pour un usage unique . en mode simplifié , le cerceau (26) muni du récipient (16) sera soudé directement au récipient externe (14). 5 le rebord du cerceau (26) aux dimensions de 2 '/2 cm non limitatif comportera un orifice de remplissage et de vidange pour l'eau . Cet orifice en forme de tube de 1 '/2 cm de hauteur et de 1 '/2 cm de diamètre situé sur la surface du cerceau, a un endroit approprié en rapport avec le mode de fermeture du couvercle, il devra comporter un joint à sa base pour maintenir l'étanchéité avec le double 10 couvercle. Le double couvercle également fermé à sa base par une lamelle métallique soudée sur tout le pourtour, comportera un orifice destiné à l'introduction du tube de remplissage de l'eau qui servira également pour l'évacuation de la vapeur d'eau dans la double enveloppe (25). Ce mode de fabrication a usage unique simplifié permettra l'élimination de tous ces éléments. 15 le joint inférieur (30) et les encoches pour le soutenir (28) la lamelle métallique (27) les orifices pratiqués sur le cerceau (17) les poignées du cerceau (2) le dispositif de fermeture au sommet du double couvercle (21) , les deux joints (1) et (3) . Les rebords métalliques du double couvercle et du double récipient doivent être bien en contact pour permettre la conduction de chaleur par transfert thermique entre les deux parois . Un léger renfoncement doit être pratiqué a la base du tube de remplissage de l'eau pour permettre ce contact , le joint sera aux dimensions du diamètre du tube dans cet exemple non limitatif 1 '/2 cm , ce petit joint sera le seul de l'ensemble du dispositif. The pressure cooker in a water bath according to the invention can be produced in simplified mode for a single use. in simplified mode, the hoop (26) provided with the container (16) will be welded directly to the outer container (14). 5 the rim of the hoop (26) to the dimensions of 2 '/ 2 cm non-limiting will include a filling and emptying hole for water. This tube-shaped orifice 1 '/ 2 cm in height and 1' / 2 cm in diameter located on the surface of the hoop, has a suitable place in relation to the closing mode of the cover, it should include a seal to its base to maintain tightness with the double lid. The double lid also closed at its base by a metal strip welded all around, will include a hole for the introduction of the water filling tube which will also serve for the evacuation of water vapor in the double envelope (25). This simplified single-use manufacturing method will allow the elimination of all these elements. The lower seal (30) and the notches for supporting it (28) the metal strip (27) the holes on the hoop (17) the hoop handles (2) the closure device at the top of the double lid (21) , the two joints (1) and (3). The metal flanges of the double lid and the double container must be in good contact to allow thermal transfer heat conduction between the two walls. A slight recess must be made at the base of the water filling tube to allow this contact, the seal will be the dimensions of the diameter of the tube in this non-limiting example 1 '/ 2 cm, this small seal will be the only one of the entire device.

Claims

CLAIMS1) - Cooking device in a water bath; its use makes it possible to cross the course of the simmered food; on cooking, the increase in heat obtained by the compression of the vapor trapped between the two walls (19) and (20) increases the temperature in the container containing the food to be cooked (16) figure. characterized by a double-shell lid (19) and (20) which allows the free flow of water vapor in the corridor (15)

2) - Device according to claim 1 characterized in that the double jacket (19) (20) comprises at its apex (21) an air intake opening (22) forming a tunnel for feeding the container containing food cooking (l6) with oxygen. this air passage has at its top (21) a manual closing mechanism when the pressure cooker is used in standard mode, without the inner container (16)

3) - Device according to claim 2 characterized in that the pressure of the water vapor flowing in the passage (25) is controlled by a safety valve (18) programmed to discharge all or part of the water vapor when the temperature reaches a critical stage.

4) - Device according to claim.3 characterized in that the double jacket of the cover (19) (20) has at its ends (1) and (3) two seals intended to come to rest on the hoop (26). ) in the locations (7) and (8), then locked by the handles (II) having the extension of the rods (4) in the unobstructed fastening nuts (5) to allow the use of the pressure cooker without the hoop (26)

5) - Device according to claim.4 characterized in that the hoop (26) which holds the container containing food (16) in suspension, is shaped in one piece with all the following elements; the water vapor discharge holes (17) the notches, (28) to support the lower gasket (30) the openings (9) for the passage of the screw rods, the locations for the handles (4)

6) - Device according to claim 5 characterized in that the orifices (17) formed on the hoop (26) allow the passage of water vapor in a closed circuit, in the corridor (25) of the double jacket (19). ) and (20) forming a sealing cover inwardly and outwardly.

7) - Device according to claim 5 characterized in that the hoop (26) serves to support in suspension the inner container (16) maintaining its seal by the joints (1) and (3) of the double cover on the locations ( 7) and (8) and provided with recessed grooves for their stabilizations as well as a metal strip (27) intended to strengthen the adhesion of the inner container hoop but also to serve as a stop for the internal seal (3) which will come stuck against this edge with the pressure generated in the corridor (25)

8) - Device according to claim.7 characterized in that the hoop (26) will be sandwiched between the pot on the fire (14) and the double lid firmly attached between the two handles (10) and (6) him even provided with handles (2) to facilitate its installation and removal 2932074 -8-

9) - Device according to claim 8 characterized in that the closure of the pressure cooker allows use with or without inner container (16). The latch (11) fixed in the center of the handle (10) retains a margin of maneuver of 2 centimeters on the rods (4) the fastening nut (5) is not obstructed to compensate for the empty space left by the withdrawal of the inner container (16) with its hoop (26) which allows a dual use <pressure cooker in a bain-marie> or <standard pressure cooker>

10) - Device according to claim.7 characterized in that the inner container (16) is welded with an overflow (29) to compensate for the space lost by its suspension in the vacuum overtaken by a height overhang allowed by the vault of the inner cover (20). The water-bath pressure cooker according to the invention can be made in simplified mode for a single use, the hoop (26) provided with the container (16) will be welded directly to the outer container (14). The rim of the hoop (26) with dimensions of 2 '/ 2 cm non-limiting will include a filling and emptying hole for water. This tube-shaped hole 1 V 2 cm high and 1 '/ 2 cm in diameter located on the surface of the hoop, at a suitable place in relation to the closing mode of the lid, should have a seal at its base. to maintain the tightness with the double lid. The double lid also closed at its base by a metal lamella welded all around the circumference, will include a hole for the introduction of the water filling tube which will also serve for the evacuation of water vapor in the double envelope (25).