1 Procédé et appareils de cuisson ou de chauffage utilisant le rayonnement1 Method and apparatus for cooking or heating using radiation
thermique d'un matériau apyre chauffé par micro-ondes. La présente invention concerne un procédé de cuisson d'aliments ou de chauffage par le rayonnement thermique d'un matériau apyre chauffé par micro-5 ondes. Elle vise aussi un appareil de cuisson ou de chauffage conçu pour la mise en oeuvre de ce procédé. Selon une application plus particulièrement intéressante, bien que non limitative, l'invention a pour objet un appareil du genre barbecue pour la cuisson d'aliments en plein air, cet appareil de cuisson ne nécessitant pas l'utilisation de 10 combustibles tels que gaz, bois, charbon de bois, ..., ni de rampes de résistances électriques. On trouve actuellement sur le marché deux types de barbecues : ceux qui utilisent un combustible et ceux qui utilisent des résistances électriques. Les premiers comprennent le plus souvent un braséro dans lequel est 15 disposé un lit de combustible solide (en général du charbon de bois) dont la combustion est utilisée pour la cuisson d'aliments (viandes ou autres) disposés sur une grille placée au-dessus du braséro. Les problèmes inhérents à ce type de barbecues sont principalement les difficultés et les dangers découlant de l'allumage de la couche de combustible et 20 les risques d'enflammement incontrôlable de celui-ci et des aliments par suite de la coulée de la graisse fondue exsudée par la cuisson de ces derniers, avec en outre la production de fumées irritantes plus ou moins épaisses. Si l'utilisation des plaquettes ou autres préparations allume-feu permet d'aider l'allumage du combustible, celui-ci reste très délicat, dangereux et long à 25 mettre en oeuvre. Dans le document 1NO-2006/010858, sont décrits un procédé et un appareil visant à faciliter cet allumage, sans utilisation de plaquettes ou autres préparations inflammables, mais le problème de l'enflammement par l'apport des graisses fondues, en cours de cuisson, n'est pas solutionné. 2908263 -2- Cette difficulté de mise en route des barbecues à combustible solide, a conduit au développement du marché des barbecues fonctionnant au gaz. Ces derniers permettent effectivement un allumage simple et rapide, mais ils présentent néanmoins les inconvénients découlant de la nécessité de transporter et de manipuler une réserve (bouteille) de gaz et le fait que le goût des aliments cuits au gaz est sensiblement moins succulent et apprécié des consommateurs que la saveur des aliments cuits au charbon de bois. En outre, le problème de l'enflammement possible des aliments n'est pas radicalement écarté. Pour pallier les insuffisances de ce type de barbecue, on a prévu de to disposer un lit de pierres de lave ou une plaque de matériau ininflammable entre les brûleurs à gaz et la grille de cuisson (US-4.403.597) pour permettre de retrouver une cuisson proche de celle obtenue par les appareils utilisant le charbon de bois, cette méthode de cuisson étant actuellement très recherchée par les consommateurs. Toutefois, elle ne résoud par le problème de la 15 possibilité d'enflammement résultant d'une saturation de la pierre de lave poreuse en jus et graisses exsudés par la cuisson des aliments, ni la nécessité de transporter et de manipuler des bouteilles de gaz. Les barbecues électriques ne sont pas confrontés au problème d'allumage, mais ils ne permettent pas d'obtenir un résultat de cuisson aussi appréciés que 20 celui obtenu au moyen de barbecues utilisant le charbon de bois, notamment dans le domaine des grillades de viandes ou de préparations à base de viandes. Par ailleurs, le risque d'enflammement des aliments provoqué par la combustion des jus et matières grasses exsudés par les aliments, en cours de cuisson, n'est pas complètement écarté. 25 Le procédé et l'appareil de cuisson selon l'invention apportent des solutions avantageuses aux problèmes de l'allumage, et/ou de l'enflammement des aliments, et/ou de la production de grandes quantités de fumées. Selon l'invention, cet objectif est atteint grâce à un procédé de cuisson ou de chauffage, suivant lequel le rayonnement thermique de cuisson ou de 30 chauffage est émis par un matériau apyre soumis à un rayonnement micro-ondes 2908263 -3- et possédant la capacité d'absorber les micro-ondes et de s'échauffer en les amortissant. L'appareil de cuisson ou de chauffage selon l'invention est notamment remarquable en ce qu'il comprend ou est agencé pour renfermer un élément 5 radiant réalisé dans un matériau apyre possédant la capacité d'absorber les micro-ondes et de s'échauffer en les amortissant, et un générateur d'énergie électromagnétique à très haute fréquence ou magnétron capable de générer un rayonnement micro-ondes permettant de chauffer ledit élément radiant de cuisson. thermal of apyreous material heated by microwaves. The present invention relates to a method of cooking food or heating by thermal radiation of apyreous material heated by microwaves. It also relates to a cooking or heating apparatus designed for the implementation of this method. According to a particularly interesting application, although not limiting, the invention relates to a device of the barbecue type for cooking outdoor food, this cooking appliance does not require the use of fuels such as gas, wood, charcoal, ..., or ramps of electrical resistances. There are currently two types of barbecues on the market: those that use fuel and those that use electrical resistors. The former most often comprise a brazier in which is disposed a solid fuel bed (usually charcoal) whose combustion is used for cooking food (meat or otherwise) arranged on a grid placed above brazier. The problems inherent in this type of barbecues are mainly the difficulties and dangers arising from ignition of the fuel layer and the risk of uncontrollable ignition of the fuel layer and food as a result of the casting of the melted fat exuded. by cooking these, with the further production of irritating fumes more or less thick. If the use of wafers or other fire starter preparations helps to ignite the fuel, it remains very delicate, dangerous and time-consuming. In the document 1NO-2006/010858, are described a method and apparatus to facilitate this ignition, without the use of platelets or other flammable preparations, but the problem of ignition by the intake of rendered fats, during cooking , is not solved. 2908263 -2- This difficulty in starting solid fuel barbecues has led to the development of the gas barbecues market. The latter do indeed provide a simple and quick ignition, but they nevertheless have the disadvantages arising from the need to transport and handle a reserve (bottle) of gas and the fact that the taste of gas-fired food is significantly less succulent and appreciated by consumers than the flavor of foods cooked in charcoal. In addition, the problem of the possible inflamation of food is not radically discarded. To overcome the shortcomings of this type of barbecue, it was planned to have a bed of lava rock or a plate of non-flammable material between the gas burners and the cooking grate (US-4,403,597) to allow to find a cooking is close to that obtained by appliances using charcoal, this method of cooking being currently much sought after by consumers. However, it does not solve the problem of the possibility of inflamation resulting from saturation of the porous lava stone in juice and fat exuded by cooking food, nor the need to transport and handle gas bottles. Electric barbecues are not confronted with the ignition problem, but they do not make it possible to obtain a cooking result as popular as that obtained by means of barbecues using charcoal, especially in the field of grilling meat or meat. of meat preparations. In addition, the risk of burning food caused by the combustion of juices and fat exuded by food during cooking, is not completely ruled out. The method and the cooking apparatus according to the invention provide advantageous solutions to the problems of ignition, and / or ignition of food, and / or the production of large quantities of fumes. According to the invention, this object is achieved by means of a cooking or heating process, according to which the thermal radiation for cooking or heating is emitted by apyreous material subjected to microwave radiation and having the ability to absorb microwaves and warm up by damping them. The cooking or heating apparatus according to the invention is particularly notable in that it comprises or is designed to enclose a radiant element 5 made of an apyreous material having the capacity to absorb the microwaves and to heat up. by damping them, and a very high frequency electromagnetic energy generator or magnetron capable of generating microwave radiation for heating said radiating baking element.
Selon un premier mode d'exécution, l'appareil de cuisson conçu pour la mise en oeuvre du procédé de l'invention, comprend : - une enceinte, par exemple constituée par une caisse réalisée en acier inoxydable et comportant un fond, une ou des parois latérales et une paroi supérieure, cette enceinte étant destinée à contenir un lit ou couche de matériau apyre possédant la capacité d'absorber les micro-ondes et de s'échauffer en les amortissant ; - un générateur d'énergie électromagnétique ou magnétron capable de générer un rayonnement micro-ondes, - et un guide d'onde reliant ledit magnétron à ladite enceinte pour l'acheminement des micro-ondes jusqu'à l'intérieur de cette dernière ; ledit appareil pouvant encore comporter un support de grilles capable de supporter au moins une grille, de préférence amovible, pour la réception des aliments à cuire. Le procédé et l'appareil de cuisson selon l'invention procurent de nombreux avantages. On souligne notamment : la rapidité de mise en fonctionnement ; l'efficacité de l'action de cuisson ; 25 - la sécurité d'utilisation ; l'absence de pollution et de nuisances; la possibilité de réutilisation du matériau de chauffe ; la simplicité de réalisation et d'utilisation. 2908263 -4- Selon un mode d'exécution préféré, l'enceinte destinée à contenir le matériau de chauffe est munie, d'une part, en partie haute, d'une ouverture d'entrée raccordée à un tube de chargement et, d'autre part, en partie basse, d'une ouverture de sortie raccordée à un tube de déchargement. 5 L'admission et l'évacuation du matériau de chauffe, au moyen de ces tubes de chargement et de déchargement, respectivement, permettent d'éviter la prévision et l'utilisation de portes et garantissent, de la sorte, l'étanchéité de l'enceinte aux micro-ondes. Selon un autre mode d'exécution de l'appareil de cuisson selon l'invention, 10 le matériau apyre est constitué par la plaque supérieure ou plaque de couverture de l'enceinte délimitant la cavité à micro-ondes. Selon une autre disposition caractéristique, ladite plaque de couverture est munie d'une pluralité de perforations. On souligne que d'autres applications intéressantes du procédé et du 15 dispositif de l'invention sont prévues ; par exemple, l'invention peut être avantageusement utilisée pour la mise en oeuvre de procédés et d'appareils de chauffage individuels par rayonnement thermique. Les buts, caractéristiques et avantages ci-dessus, et d'autres encore, ressortiront mieux de la description qui suit et des dessins annexés dans 20 lesquels : La figure 1 est une représentation schématique d'un appareil de cuisson, de type barbecue permettant la mise en oeuvre du procédé selon l'invention. La figure 2 est une vue en perspective éclatée du dispositif de chauffage de cet appareil. According to a first embodiment, the cooking appliance designed for carrying out the method of the invention comprises: an enclosure, for example constituted by a box made of stainless steel and having a bottom, one or more side walls and an upper wall, this chamber being intended to contain a bed or layer of apyreous material having the ability to absorb microwaves and heat up by damping them; an electromagnetic or magnetron energy generator capable of generating microwave radiation, and a waveguide connecting said magnetron to said enclosure for the transport of the microwaves to the interior of the latter; said apparatus may further comprise a rack support capable of supporting at least one grate, preferably removable, for receiving food to be cooked. The method and the cooking apparatus according to the invention provide many advantages. It emphasizes in particular: the speed of operation; the effectiveness of the cooking action; The security of use; the absence of pollution and nuisance; the possibility of reusing the heating material; simplicity of realization and use. According to a preferred embodiment, the enclosure intended to contain the heating material is provided, on the one hand, in the upper part, with an inlet opening connected to a loading tube, and on the other hand, in the lower part, of an outlet opening connected to an unloading tube. The admission and evacuation of the heating material, by means of these loading and unloading tubes, respectively, make it possible to avoid the prediction and the use of doors and thus guarantee the watertightness of the speaker in the microwave. According to another embodiment of the cooking appliance according to the invention, the apyreous material is constituted by the upper plate or cover plate of the enclosure delimiting the microwave cavity. According to another characteristic arrangement, said cover plate is provided with a plurality of perforations. It is pointed out that other interesting applications of the method and device of the invention are provided; for example, the invention can be advantageously used for the implementation of methods and individual heating devices by thermal radiation. The foregoing and other objects, features and advantages will become more apparent from the following description and accompanying drawings, in which: FIG. 1 is a schematic representation of a barbecue type cooking apparatus implementation of the method according to the invention. Figure 2 is an exploded perspective view of the heater of this apparatus.
La figure 3 est une représentation schématique d'un autre mode d'exécution de l'appareil de cuisson de type barbecue selon l'invention. On se réfère auxdits dessins pour décrire des exemples intéressants, bien que non limitatifs, de mise en oeuvre du procédé et de réalisation d'appareils de 2908263 -5- cuisson selon l'invention qui, dans ce cas, sont constitués par des appareils de cuisson d'aliments de type barbecue. Selon ce procédé, on expose les aliments à cuire (viandes, préparations à base de viandes, poissons, ou autres) au rayonnement thermique émis par un 5 matériau apyre soumis à un rayonnement micro-ondes et possédant la capacité d'absorber les micro-ondes et de s'échauffer en les amortissant. L'invention concerne également un procédé de chauffage par rayonnement thermique remarquable en ce que ce rayonnement thermique ou chaleur radiante est émis par un matériau apyre soumis à un rayonnement micro-ondes et 10 possédant la capacité d'absorber les micro-ondes et de s'échauffer en les amortissant. Ce rayonnement micro-ondes est généré par un générateur d'énergie électromagnétique à très haute fréquence. De manière préférée, le matériau de chauffe incombustible est chauffé par 15 exposition à un rayonnement micro-ondes issu d'un magnétron fonctionnant par exemple sous une fréquence de l'ordre de 2450 MHz. Le matériau ininflammable susceptible d'être utilisé pour la mise en oeuvre du procédé de l'invention peut être constitué par différents types de roches (pierres de lave, pierres siliceuses, ...), le ciment, la céramique, les verres 20 borosilicates, les matériaux chargés en sulfates de fer, ... Selon le mode d'exécution illustré aux figures 1 et 2, l'appareil de cuisson selon l'invention comprend une enceinte 1 par exemple constituée par une caisse exécutée en acier inoxydable et supportée par un piétement 2 ou autre support. Cette enceinte peut présenter une forme parallélépipédique, comme illustré, ou 25 toute autre forme convenable. La paroi supérieure 3 de l'enceinte 1 est constituée par une plaque de tôle, de préférence munie d'une pluralité de perforations 3a. La fonction de cette plaque perforée 3 est de réaliser l'étanchéité aux micro-ondes tout en permettant le rayonnement thermique des pierres de lave (ou autre matériau apyre) renfermé dans l'enceinte 1, à travers les perforations 3a de ladite plaque. Figure 3 is a schematic representation of another embodiment of the barbecue type cooking apparatus according to the invention. Reference is made to the drawings to describe interesting examples, although not limiting, of implementation of the method and of production of cooking appliances according to the invention which, in this case, are constituted by barbecue cooking. According to this process, the food to be cooked (meat, meat preparations, fish, etc.) is exposed to thermal radiation emitted by apyreous material subjected to microwave radiation and having the capacity to absorb micro-organisms. waves and warm up by damping them. The invention also relates to a method for heating by thermal radiation which is remarkable in that said thermal radiation or radiant heat is emitted by an apyreous material subjected to microwave radiation and having the capacity to absorb microwaves and heat sinks. warm up by damping them. This microwave radiation is generated by a generator of very high frequency electromagnetic energy. Preferably, the incombustible heating material is heated by exposure to microwave radiation from a magnetron operating for example at a frequency of the order of 2450 MHz. The non-flammable material that can be used for carrying out the process of the invention can be constituted by different types of rock (lava stones, siliceous stones, etc.), cement, ceramics, borosilicate glasses. , the materials loaded with iron sulphates, etc. According to the embodiment illustrated in FIGS. 1 and 2, the cooking appliance according to the invention comprises an enclosure 1, for example constituted by a box made of stainless steel and supported by a base 2 or other support. This enclosure may have a parallelepipedal shape, as illustrated, or any other suitable form. The upper wall 3 of the enclosure 1 is constituted by a sheet metal plate, preferably provided with a plurality of perforations 3a. The function of this perforated plate 3 is to achieve the microwave tightness while allowing the thermal radiation of the lava rock (or other apyre material) enclosed in the chamber 1, through the perforations 3a of said plate.
2908263 6 Avantageusement, la plaque supérieure perforée 3 est fixée de manière inamovible et étanche aux micro-ondes, sur les parois latérales de l'enceinte ; cette fixation à demeure pouvant être réalisée au moyen d'une soudure sans solution de continuité.Advantageously, the perforated upper plate 3 is immovably fixed and sealed to microwaves, on the side walls of the enclosure; this permanent fixing can be achieved by means of a weld without continuity solution.
5 Les perforations 3a couvrent, de préférence, la totalité de la surface de la plaque supérieure 3. Leur diamètre est tel qu'il ne laisse pas passer les micro-ondes. Pour une fréquence de 2450 MHz, le diamètre de ces perforations peut être compris entre 1 mm et 4 mm. Les espacements entre les trous 3a sont réduits au maximum de façon à permettre un échange par rayonnement 10 thermique maximal. L'entraxe peut être, par exemple, de l'ordre de 6 mm (composition en triangle de type R4T6). Selon l'invention, l'enceinte 1 constituant la cavité micro-ondes est destinée à renfermer un lit ou couche de matériau incombustible 4. Elle est munie, d'une part, en partie haute, d'une ouverture d'entrée 5 raccordée à un tube de 15 chargement 6 et, d'autre part, dans son fond, d'une ouverture de sortie (non représentée) raccordée à un tube de déchargement 7. L'ouverture d'entrée 5 peut être prévue dans l'une des parois latérales lb de l'enceinte 1. Comme indiqué précédemment, le matériau apyre utilisable pour la constitution du lit ou couche de chauffe 4 peut être d'origine diverse (pierre de 20 lave, pierres siliceuses, ciment, céramique, verres borosilicates, matériaux chargés en sulfates de fer, etc.). Ce matériau peut se présenter sous forme d'un granulat ayant une granulométrie comprise entre 10 mm et 40 mm, par exemple, de l'ordre de 20 mm, ou de section maximum 20 x 40 mm pouvant passer dans des cribles 25 rectangulaires de 20 x 40 mm. Les tubes de chargement 6 et de déchargement 7 présentent un diamètre interne maximum de 25 mm, pour une fréquence de 2450 MHz, afin de permettre une introduction et une évacuation faciles du matériau de chauffe par lesdits tubes. Ils peuvent présenter une section ovoïde de 25 x 50 mm et une longueur 30 supérieure à 50 mm, par exemple une longueur de 70 mm. 2908263 -7- Le dimensionnement des tubes 6 et 7 (diamètre et longueur) permet d'obtenir une étanchéité efficace aux micro-ondes. Ces tubes ne possèdent donc aucun système d'obturation. On observe que l'enceinte 1 est totalement fermée. Le tube d'entrée 6 5 permet de disposer les pierres de lave (ou autre matériau), dans la cavité à micro-ondes. Le tube de sortie 7 permet de vidanger ces pierres après plusieurs utilisations, lorsqu'elles sont encrassées de façon irréversible. On souligne que ces pierres peuvent être facilement nettoyées en mettant en route les micro-ondes et en les faisant monter en température.The perforations 3a preferably cover the entire surface of the upper plate 3. Their diameter is such that it does not let the microwaves pass. For a frequency of 2450 MHz, the diameter of these perforations may be between 1 mm and 4 mm. The spacings between the holes 3a are minimized so as to allow maximum thermal radiation exchange. The spacing may be, for example, of the order of 6 mm (R4T6 type triangle composition). According to the invention, the enclosure 1 constituting the microwave cavity is intended to enclose a bed or layer of incombustible material 4. It is provided, on the one hand, in the upper part, with a connected inlet opening 5 to a loading tube 6 and, on the other hand, in its bottom, an outlet opening (not shown) connected to an unloading tube 7. The inlet opening 5 can be provided in one 1. As indicated above, the apyreous material that can be used for forming the bed or heating layer 4 may be of various origin (lava rock, siliceous stones, cement, ceramic, borosilicate glasses, materials loaded with iron sulphates, etc.). This material may be in the form of a granulate having a particle size of between 10 mm and 40 mm, for example of the order of 20 mm, or of a maximum section of 20 × 40 mm, which can pass through rectangular screens of 20 mm. x 40 mm. The loading and unloading tubes 6 have a maximum internal diameter of 25 mm, at a frequency of 2450 MHz, to allow easy introduction and evacuation of the heating material by said tubes. They may have an ovoid section of 25 × 50 mm and a length greater than 50 mm, for example a length of 70 mm. The sizing of the tubes 6 and 7 (diameter and length) makes it possible to obtain effective microwave sealing. These tubes therefore have no shutter system. It is observed that the enclosure 1 is completely closed. The inlet tube 65 makes it possible to dispose the lava stones (or other material) in the microwave cavity. The outlet tube 7 makes it possible to empty these stones after several uses, when they are irreversibly fouled. It is emphasized that these stones can be easily cleaned by turning on the microwaves and making them warm up.
10 En mode d'utilisation "barbecue", l'appareil de cuisson comprend un support de grilles 8 agencé, de manière connue en soi, pour permettre le positionnement, à une distance réduite (quelques centimètres) du dessus de l'enceinte constitué par la paroi supérieure 3 de celle-ci, d'au moins une grille de cuisson amovible 9, pour la réception des aliments à cuire.In the "barbecue" mode of use, the cooking apparatus comprises a rack support 8 arranged, in a manner known per se, to allow the positioning, at a reduced distance (a few centimeters) from the top of the enclosure constituted by the upper wall 3 thereof, at least one removable cooking grill 9, for receiving food to be cooked.
15 L'appareil de cuisson selon l'invention comprend encore un générateur d'énergie électromagnétique à très haute fréquence 11 capable de générer un rayonnement micro-ondes et un guide d'ondes avec pont thermique 14 reliant, de manière connue en soi, ledit générateur d'énergie 11 à l'enceinte 1 pour l'acheminement des micro-ondes jusqu'à l'intérieur de cette dernière, ledit guide 20 d'ondes débouchant dans une ouverture 13 ménagée dans une paroi latérale la de l'enceinte et munie d'une obturation (grille ou plaque en quartz). Le générateur de champ micro-ondes peut être avantageusement constitué par un magnétron 11 fonctionnant, de préférence, sur une fréquence de 2450 MHz ou voisine de 2450 MHz. Celui-ci peut être alimenté par une énergie source qui peut être le 25 courant du réseau ou celle issue d'une batterie, ledit magnétron 11 étant muni, à cet effet, d'un conducteur 12 permettant son raccordement à ladite source d'énergie. Techniquement, il serait possible d'utiliser un magnétron générant des micro-ondes à d'autres fréquences possibles de toute la plage micro-ondes 30 (environ de 900 MHz à 300 GHz). 2908263 -8 De manière connue en soi, un isolant thermique 15 (figure 2) est disposé entre l'enceinte 1 et le magnétron 11 pour protéger ce dernier des montées en température, dans le but d'assurer le maintien en bon état de marche dudit magnétron.The cooking apparatus according to the invention also comprises a very high frequency electromagnetic energy generator 11 capable of generating microwave radiation and a waveguide with a thermal bridge 14 connecting, in a manner known per se, said energy generator 11 to the chamber 1 for conveying the microwaves to the inside of the latter, said waveguide opening into an opening 13 formed in a side wall 1a of the enclosure and provided with a shutter (grid or plate in quartz). The microwave field generator may advantageously consist of a magnetron 11 operating, preferably, on a frequency of 2450 MHz or close to 2450 MHz. This may be powered by a source energy which may be the mains current or that from a battery, said magnetron 11 being provided, for this purpose, with a conductor 12 allowing its connection to said source of energy . Technically, it would be possible to use a magnetron generating microwaves at other possible frequencies throughout the microwave range (about 900 MHz to 300 GHz). In a manner known per se, a thermal insulator 15 (Figure 2) is disposed between the enclosure 1 and the magnetron 11 to protect the latter from temperature rises, in order to ensure maintenance in good working order said magnetron.
5 On comprend que la mise en oeuvre du procédé de l'invention avec l'appareil de cuisson qui vient d'être décrit, est extrêmement simple. II suffit en effet de disposer le matériau de chauffe 4 dans l'enceinte 1 en l'introduisant par le tube de chargement 6 et l'ouverture d'entrée 5, puis de déclencher le champ micro-ondes. Le matériau ininflammable est alors très rapidement porté en 10 température de cuisson (de l'ordre de 200 à 700 ) en toute sécurité. Un thermostat permet le réglage de l'intensité du champ micro-ondes et donc la température de chauffe du matériau incombustible contenu dans l'enceinte 1. Selon le mode d'exécution illustré à la figure 3, le matériau apyre constitue la plaque supérieure 3'-4' de l'enceinte 1 délimitant la cavité à micro-ondes. Dans 15 ce cas, la nature du matériau et l'épaisseur de la plaque 3'-4' sont déterminées de sorte que les micro-ondes soient totalement amorties lors de leur passage dans le matériau, afin qu'aucune fuite de micro-ondes ne soient possible. Cette plaque peut, par exemple, être constituée d'un matériau minéral (pierre siliceuse, pierre de lave, ...), voire même d'une plaque métallique (dans ce cas, 20 l'échauffement de la plaque est dû aux boucles de courants de Foucault par la composante électrique du champ micro-ondes. Selon un tel mode d'exécution, la plaque 3'-4' peut également être munie de trous 3a dimensionnés pour assurer l'étanchéité aux micro-ondes et pour permettre le passage de l'air et l'écoulement, en fond de cuve, du jus et des graisses de cuisson.It is understood that the implementation of the method of the invention with the cooking appliance which has just been described is extremely simple. It is sufficient to place the heating material 4 in the chamber 1 by introducing it through the charging tube 6 and the inlet opening 5, then triggering the microwave field. The non-flammable material is then very quickly raised to a cooking temperature (of the order of 200 to 700) in complete safety. A thermostat makes it possible to adjust the intensity of the microwave field and therefore the heating temperature of the incombustible material contained in the enclosure 1. According to the embodiment illustrated in FIG. 3, the apyrex material constitutes the top plate 3 '-4' of the enclosure 1 delimiting the microwave cavity. In this case, the nature of the material and the thickness of the 3'-4 'plate are determined so that the microwaves are totally damped as they pass through the material, so that no microwave leakage occurs. are not possible. This plate may, for example, consist of a mineral material (siliceous stone, lava stone, etc.), or even of a metal plate (in this case, the heating of the plate is due to the loops by such an embodiment, the plate 3'-4 'may also be provided with holes 3a sized to ensure the tightness to microwaves and to allow the formation of the eddy currents by the electric component of the microwave field. passage of the air and the flow, at the bottom of the tank, of the juice and cooking fats.
25 En mode d'utilisation "Pierrade" (Nom déposé), l'appareil de cuisson ne comporte pas ou ne fait pas usage de support de grilles 8 et de grilles de cuisson. La cuisson des aliments s'effectue, dans ce cas, directement sur la plaque de pierre de lave 31-4' ou autre plaque de matériau apyre. L'invention s'applique également à un appareil de chauffage comprenant 30 un élément radiant réalisé dans un matériau apyre possédant la capacité d'absorber les micro-ondes et de s'échauffer en les amortissant, et un générateur 2908263 9 d'énergie électromagnétique à très haute fréquence ou magnétron capable de générer un rayonnement micro-ondes permettant de chauffer ledit élément radiant.In use mode "Pierrade" (registered name), the cooking appliance does not or does not use rack support 8 and grids. In this case, the food is cooked directly on the lava stone plate 31-4 'or other plate of apyreous material. The invention also applies to a heating apparatus comprising a radiant element made of apyreous material having the capacity to absorb microwaves and to heat up by damping them, and an electromagnetic energy generator 2908263 9 at very high frequency or magnetron capable of generating microwave radiation for heating said radiant element.