FR2862624A1

FR2862624A1 - Food container for receiving pasty food e.g. meat spread, has movable section arranged in vertical manner in terrine which is at a distant from transversal walls to divide inner side of terrine into two compartments

Info

Publication number: FR2862624A1
Application number: FR0313888A
Authority: FR
Inventors: Vincent Trinche
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2003-11-26
Filing date: 2003-11-26
Publication date: 2005-05-27

Abstract

The container has a movable section (7) arranged in vertical manner in a terrine (2) which is at a distant from transversal walls (5, 6) to divide the inner side of the terrine into two compartments (19, 20). The compartment (19) contains food and the compartment (20) is empty. The section can be separated from the terrine. The section has a profile similar to that of the section of the terrine.

Description

RECIPIENT POUR ALIMENT COMPORTANT UNE TERRINEFOOD CONTAINER COMPRISING A TERRINE

La présente invention concerne un récipient pour aliment appelé communément terrine, c'est à dire un récipient adapté à recevoir un aliment sous forme pâteux (voire liquide) et, éventuellement adapté à servir de récipient de cuisson à l'aliment. The present invention relates to a food container commonly called terrine, that is to say a container adapted to receive a pasty food (or liquid) and optionally adapted to serve as a cooking vessel to the food.

On connaît un récipient pour aliment formé par une terrine délimitée par deux parois longitudinales et deux parois transversales reliant les deux parois longitudinales. There is known a food container formed by a terrine delimited by two longitudinal walls and two transverse walls connecting the two longitudinal walls.

Un tel récipient est usuellement utilisé pour recevoir un aliment pâteux (comme un pâté de viande, de poisson ou de légume compact, un fromage de tête, une mousse de poisson...), l'aliment y étant cuit et y étant présenté pour être servi à la coupe. Such a container is usually used to receive a pasty food (such as a meat pie, fish or compact vegetable, a head of cheese, a fish mousse ...), the food being cooked and being presented therein. to be served at the cut.

Toutefois, avec un tel récipient, il est toujours particulièrement délicat d'y extraire la première tranche de l'aliment. However, with such a container, it is always particularly difficult to extract the first portion of the food.

La présente invention vise à réaliser un récipient pour aliment selon lequel l'extraction de la première tranche est particulièrement aisée. The present invention aims to provide a food container according to which the extraction of the first wafer is particularly easy.

Selon l'invention, le récipient comprend une cloison mobile qui est adaptée à être disposée de façon sensiblement verticale dans la terrine à distance des parois transversales de façon à diviser l'intérieur de la terrine en deux compartiments. According to the invention, the container comprises a movable partition which is adapted to be disposed substantially vertically in the terrine away from the transverse walls so as to divide the inside of the terrine into two compartments.

La mise en oeuvre de l'invention est particulièrement simple avant la mise en place de l'aliment, la cloison mobile est disposée dans la terrine, l'aliment étant introduit dans l'un des compartiments, l'autre restant vide, les autres étapes du conditionnement sont inchangées (cuisson, mise sous vide_ selon l'aliment). Ensuite, pour extraire ensuite la première tranche de la terrine, lors du service, il suffit de déplacer la cloison mobile vers le compartiment vide de manière à ménager un espace suffisant entre l'extrémité libre de l'aliment et la cloison pour réaliser l'extraction. The implementation of the invention is particularly simple before the introduction of the food, the movable partition is arranged in the terrine, the food being introduced into one of the compartments, the other remaining empty, the others conditioning steps are unchanged (cooking, putting under vacuum_ depending on the food). Then, to extract the first portion of the terrine, during service, simply move the movable partition to the empty compartment so as to provide sufficient space between the free end of the food and the partition to achieve the extraction.

D'autres particularités et avantages de la présente invention apparaîtront dans la description détaillée du mode de réalisation donné à titre d'exemple non limitatif et illustré par les figures mises en annexe. Other features and advantages of the present invention will appear in the detailed description of the embodiment given by way of non-limiting example and illustrated by the figures appended.

La figure 1 est une vue en perspective d'une terrine selon un mode de réalisation de la présente invention; La figure 2 est une vue en coupe de la terrine avec la cloison; La figure 3 est une vue en perspective d'une cloison conforme à la présente invention; La figure 4 est une vue en coupe de la terrine avec un élément protecteur selon un autre aspect de la présente invention; La figure 5 est une vue en perspective de l'élément protecteur; La figure 6 est une vue schématique de dessus de la terrine avec la cloison mobile; et La figure 7 est une vue en perspective simplifiée d'un élément protecteur selon un autre mode de réalisation. Figure 1 is a perspective view of a terrine according to an embodiment of the present invention; Figure 2 is a sectional view of the terrine with the partition; Figure 3 is a perspective view of a partition according to the present invention; Figure 4 is a sectional view of the terrine with a protective element according to another aspect of the present invention; Figure 5 is a perspective view of the protective element; Figure 6 is a schematic top view of the terrine with the movable partition; and Figure 7 is a simplified perspective view of a protective member according to another embodiment.

Comme on peut le voir à la figure 1, un récipient 1 pour aliment comporte une terrine 2. La terrine 2 est délimitée latéralement par deux parois longitudinales 3,4 et deux parois transversales 5,6 reliant les deux parois longitudinales 3,4. Les deux parois longitudinales 3,4 sont sensiblement parallèles l'une de l'autre et elles sont légèrement inclinées vers l'extérieur par rapport à la verticale (figure 2 et 4). Il en est de même des deux parois transversales 5,6 qui sont en outre perpendiculaires aux parois longitudinales 3,4. As can be seen in Figure 1, a container 1 for food comprises a terrine 2. The terrine 2 is delimited laterally by two longitudinal walls 3,4 and two transverse walls 5,6 connecting the two longitudinal walls 3,4. The two longitudinal walls 3,4 are substantially parallel to one another and they are slightly inclined outwards with respect to the vertical (FIGS. 2 and 4). It is the same for the two transverse walls 5, 6 which are further perpendicular to the longitudinal walls 3, 4.

Le récipient 1 comprend également une cloison 7 qui est mobile et qui est adaptée à être disposée dans la terrine 2 de façon sensiblement parallèle aux parois transversales 5,6 de façon à réaliser dans la terrine 2 deux compartiments 19,20 modulables. Dans le présent exemple, la cloison 7 est séparable de la terrine 2. The container 1 also comprises a partition 7 which is movable and which is adapted to be arranged in the terrine 2 substantially parallel to the transverse walls 5,6 so as to produce in terrine 2 two compartments 19,20 modular. In the present example, the partition 7 is separable from the terrine 2.

L'utilisation de la présente cloison est particulièrement simple: préalablement à l'introduction de l'aliment dans la terrine 2, la cloison 7 est disposée dans la terrine 2 de façon sensiblement verticale, à distance des deux parois transversales 5,6 et sensiblement parallèle à ces dernières, divisant ainsi l'intérieur de la terrine 2 en deux compartiments 19,20; l'aliment (par exemple le pâté) n'est introduit que dans un seul compartiment 19, l'autre compartiment 20 restant vide. Par la suite, pour le service de l'aliment (par exemple dans un rayon traiteur dans une grande surface ou chez un charcutier), la cloison 7 est enlevée, créant un espace libre adjacent à l'extrémité du pâté, ce qui facilitera l'extraction de la première tranche. The use of the present partition is particularly simple: prior to the introduction of the food into the terrine 2, the partition 7 is disposed in the terrine 2 substantially vertically, at a distance from the two transverse walls 5, 6 and substantially parallel to the latter, thus dividing the interior of the terrine 2 into two compartments 19,20; the food (eg pâté) is introduced into only one compartment 19, the other compartment 20 remaining empty. Subsequently, for the service of the food (for example in a delicatessen department in a large supermarket or at a pork butcher), the partition 7 is removed, creating a free space adjacent to the end of the pie, which will facilitate extraction of the first slice.

Afin de stabiliser la cloison 7 lors de l'introduction de l'aliment, chaque paroi longitudinale 3,4 comprend, à proximité d'une première paroi transversale 5, un élément d'arrêt 8 qui fait saillie en direction de la paroi longitudinale 4,3 opposée. Les deux éléments d'arrêt 8 se font face et sont adaptés à recevoir la cloison 7 en appui. In order to stabilize the partition 7 during the introduction of the feed, each longitudinal wall 3 4 comprises, in the vicinity of a first transverse wall 5, a stop element 8 which projects in the direction of the longitudinal wall 4 , 3 opposite. The two stop elements 8 face each other and are adapted to receive the partition 7 in support.

De préférence, les éléments d'arrêt 8 sont disposés à quelques centimètres de la première paroi transversale 5 {entre 2 et 3 cm), ce qui permet d'avoir un compartiment vide 20 suffisamment important pour pouvoir extraire facilement la première tranche une fois la cloison 7 retirée, et suffisamment faible pour ne pas occuper un trop grand espace dans la terrine 2. Preferably, the stop elements 8 are arranged a few centimeters from the first transverse wall 5 (between 2 and 3 cm), which makes it possible to have an empty compartment 20 large enough to be able to easily extract the first wafer once the partition 7 removed, and weak enough not to occupy too much space in the terrine 2.

Par ailleurs, afin d'éviter tout débordement de l'aliment de son compartiment 19 vers le compartiment vide 20, la forme de la cloison 7 est sensiblement égale à la section de la terrine 2 prise dans le plan parallèle aux parois transversales 5,6. Moreover, in order to avoid any overflow of the food from its compartment 19 to the empty compartment 20, the shape of the partition 7 is substantially equal to the section of the terrine 2 taken in the plane parallel to the transverse walls 5. .

Dans le présent exemple, afin de pouvoir servir d'outil de coupe, l'extrémité inférieure 9 de la cloison 7 est biseautée. Cette caractéristique particulière permet de se dispenser d'utiliser un couteau. En conséquence, tout risque de contamination croisée (bactérie ou autre provenant d'un autre aliment et transmis par le couteau servant pour le service des différents aliments en terrine dans le magasin) est supprimé. In the present example, in order to be able to serve as a cutting tool, the lower end 9 of the partition 7 is beveled. This particular characteristic makes it possible to dispense with the use of a knife. As a result, any risk of cross-contamination (bacterium or other from another food and transmitted by the knife serving for the service of different food terrine in the store) is removed.

Un autre avantage d'une telle cloison 7 mobile est que, après l'extraction d'une tranche, la cloison 7 peut être disposée contre l'entame, ce qui protége l'aliment de toute oxydation, la graisse contenue dans l'aliment maintenant la cloison 7 en place. Another advantage of such a mobile partition 7 is that, after the extraction of a wafer, the partition 7 can be arranged against the opening, which protects the food from any oxidation, the fat contained in the food now the septum 7 in place.

En outre, la cloison 7 comporte, à sa partie supérieure, un organe de préhension 10, ce qui permet une manipulation de la cloison 7 sans entrer en contact avec l'aliment. Dans le présent exemple, l'organe de préhension 10 est formé par un rebord 10 qui fait saillie transversalement de l'extrémité supérieure de la cloison 7. In addition, the partition 7 comprises, at its upper part, a gripping member 10, which allows manipulation of the partition 7 without coming into contact with the food. In the present example, the gripping member 10 is formed by a flange 10 which protrudes transversely from the upper end of the partition 7.

Par ailleurs, notamment dans le cas où la terrine 2 est utilisée pour un aliment dont la cuisson génère un écoulement important de graisse (comme, par exemple, un pâté de viande), la paroi de fond 11 de la terrine 2 comprend un orifice 12 permettant l'écoulement des graisses hors de la terrine. Dans le présent exemple, cet orifice 12 est disposé par rapport aux éléments d'arrêt 8 de façon à se trouver dans le compartiment vide pendant l'opération de cuisson, le jeu entre la cloison 7 et les parois longitudinales 3,4 permet l'écoulement de ces graisses de l'aliment vers le compartiment vide 20. Dans le présent exemple, la cloison 7 comprend également deux orifices 12 qui permettent de compléter l'écoulement des graisses en direction du compartiment vide 20. Ces orifices 12 permettent aussi d'avoir toujours un écoulement des graisses relativement important, et ce malgré les variations de jeu entre la cloison 7 et les parois longitudinales 3,4 dues notamment aux tolérances de fabrication de la terrine 2. Moreover, especially in the case where the terrine 2 is used for a food whose cooking generates a large flow of fat (such as, for example, a meat pie), the bottom wall 11 of the terrine 2 comprises an orifice 12 allowing the flow of fat out of the terrine. In the present example, this orifice 12 is arranged relative to the stop elements 8 so as to be in the empty compartment during the cooking operation, the clearance between the partition 7 and the longitudinal walls 3,4 allows the flow of these greases from the food to the empty compartment 20. In the present example, the partition 7 also comprises two orifices 12 which make it possible to complete the flow of grease towards the empty compartment 20. These orifices 12 also make it possible to always have a relatively large flow of fat, and this despite play variations between the septum 7 and the longitudinal walls 3,4 due in particular to the manufacturing tolerances of terrine 2.

Par ailleurs, certains aliments en terrine comme le pâté gonflent lors de la cuisson, ce qui fait qu'ils débordent facilement de la terrine 2. Ils peuvent aussi salir considérablement la terrine 2, ce qui nécessite de la nettoyer avant de la présenter pour le service. Ainsi, selon un autre aspect de la présente invention, afin d'éviter tout débordement de l'aliment vers l'extérieur de la terrine 2 ainsi que toute salissure de la partie supérieure des parois 3,4,5 6 de la terrine 2, le récipient 1 comprend un élément de protection 13 amovible. In addition, certain terrine foods such as pâté swell during cooking, so that they overflow easily terrine 2. They can also significantly soil terrine 2, which requires cleaning before presenting for the service. Thus, according to another aspect of the present invention, in order to avoid any overflow of the food towards the outside of the terrine 2 as well as any soiling of the upper part of the walls 3,4,5 6 of the terrine 2, the container 1 comprises a removable protective element 13.

Cet élément de protection 13 est disposé préalablement à l'introduction de l'aliment (et donc avant la cuisson) est il est retiré une fois la cuisson réalisée, l'aliment cuit gardant sa forme et ne s'affaissant pas. Ainsi, le produit vendu pour les traiteurs ou autres commerçants est propre. This protective element 13 is disposed prior to the introduction of the food (and therefore before cooking) and is removed once cooking is done, the cooked food keeping its shape and not sagging. Thus, the product sold for caterers or other traders is clean.

Dans le présent exemple, cet élément de protection 13 est adapté à prolonger verticalement les parois 3,4,6 de la terrine 2 qui sont en contact avec l'aliment. L'élément de protection 13 est formé par un bandeau 13 en forme de U avec une partie centrale 14 formant la base du U, et deux parties latérales 15. In the present example, this protection element 13 is adapted to vertically extend the walls 3,4,6 of terrine 2 which are in contact with the food. The protection element 13 is formed by a U-shaped strip 13 with a central portion 14 forming the base of the U, and two lateral portions 15.

Par ailleurs, chaque paroi de la terrine 2 en contact avec l'aliment comprend un évidement 16 qui est délimité vers le bas par un rebord inférieur 17 sur lequel le bandeau 13 peut reposer, chaque partie latérale 15 reposant sur le rebord inférieur 17 de l'évidement 16 de la paroi longitudinale 3,4 correspondante, et la partie centrale 14 reposant sur le rebord inférieur de l'évidement 16 de la paroi transversale. Par ailleurs, la délimitation de l'évidement de la deuxième paroi transversale 6 qui est opposée à la première paroi transversale 5. Dans le présent exemple, la distance séparant le rebord inférieur 17 de l'extrémité supérieure de la paroi correspondante est d'environ 3 à 4 cm, et la hauteur du bandeau 13 est d'environ 10 cm, ce qui fait que le bandeau 13 apporte une sur élévation d'environ 6 cm. Furthermore, each wall of the terrine 2 in contact with the food comprises a recess 16 which is delimited downwards by a lower rim 17 on which the strip 13 can rest, each lateral portion 15 resting on the lower rim 17 of the recess 16 of the corresponding longitudinal wall 3,4, and the central portion 14 resting on the lower rim of the recess 16 of the transverse wall. Furthermore, the delimitation of the recess of the second transverse wall 6 which is opposed to the first transverse wall 5. In the present example, the distance separating the lower flange 17 from the upper end of the corresponding wall is approximately 3 to 4 cm, and the height of the strip 13 is about 10 cm, so that the strip 13 brings a rise of about 6 cm.

L'évidement réalisé dans la deuxième paroi transversale 6 est limité dans le sens de la longueur par les évidements 16 des deux parois longitudinales 3,4. De même, l'évidemment 16 de chaque paroi longitudinale 3,4 est limitée dans le sens de la longueur, d'une part, par l'évidement de la deuxième paroi transversale 6, et, d'autre part, par un rebord longitudinal formant élément d'arrêt 8 pour la cloison 7. Les longueurs des trois parties du bandeau 13 correspondent aux longueurs des trois évidements correspondants. Du fait de la présence des évidements 16, chaque rebord latéral de la cloison 7 comprend un épaulement 18 adapté à reposer sur le rebord inférieur 17 de l'évidement correspondant. The recess made in the second transverse wall 6 is limited in the longitudinal direction by the recesses 16 of the two longitudinal walls 3,4. Likewise, the recess 16 of each longitudinal wall 3, 4 is limited in the longitudinal direction, on the one hand, by the recess of the second transverse wall 6, and, on the other hand, by a longitudinal flange. forming a stop element 8 for the partition 7. The lengths of the three parts of the strip 13 correspond to the lengths of the three corresponding recesses. Due to the presence of the recesses 16, each side edge of the partition 7 comprises a shoulder 18 adapted to rest on the lower rim 17 of the corresponding recess.

En outre, afin d'empêcher tout débordement de l'aliment dans le compartiment vide 20, la cloison 7 s'étend verticalement au-delà des parois de la terrine 2, et, dans le présent exemple, la cloison 7 atteint sensiblement le même niveau que le bandeau de protection 13 disposé sur les rebords inférieurs 17. Notamment dans le cas où, après fabrication, l'ensemble aliment-récipient est conditionné sous vide avec application d'un film protecteur, afin de ne pas créer des tensions importantes sur le film, les dimensions de la cloison 7 sont telles qu'elle ne fait que très peu saillie au-dessus de l'aliment, et son extrémité supérieure est conformée de façon à ne pas présenter de points anguleux. In addition, in order to prevent any overflow of the food into the empty compartment 20, the partition 7 extends vertically beyond the walls of the terrine 2, and in the present example, the partition 7 reaches substantially the same level that the protective strip 13 disposed on the lower flanges 17. Especially in the case where, after manufacture, the food-container assembly is vacuum-conditioned with application of a protective film, so as not to create significant tensions on the film, the dimensions of the partition 7 are such that it barely protrudes above the food, and its upper end is shaped so as not to have angular points.

Bien évidemment, la présente invention n'est pas limitée au mode de réalisation donné à titre d'exemple, et de nombreuses modifications peuvent y être apportées. Of course, the present invention is not limited to the embodiment given by way of example, and many modifications can be made to it.

Il serait ainsi possible que, afin de faciliter l'appréciation de la quantité d'aliment servi, une paroi longitudinale comporte des graduations correspondant à une quantité prédéfinie d'aliment (par exemple, deux graduations successives peuvent être séparées l'une de l'autre d'une distance correspondant à 200 g). It would thus be possible, in order to facilitate the evaluation of the quantity of food served, a longitudinal wall has graduations corresponding to a predefined quantity of food (for example, two successive graduations can be separated from one of the another of a distance corresponding to 200 g).

Il serait aussi possible que l'organe de préhension soit formé par un manche prolongeant la cloison au-delà de son extrémité supérieure, le manche pouvant être monté sur la cloison (manche introduit dans un orifice aveugle de la cloison) une fois le film de mise sous-vide de la terrine enlevé. It would also be possible for the gripping member to be formed by a handle extending the partition beyond its upper end, the handle being able to be mounted on the partition (sleeve inserted into a blind hole in the partition) once the film has been removed. vacuuming the terrine removed.

Il serait aussi possible de réaliser un récipient pour aliment comportant une terrine et un dispositif de protection, sans cloison mobile. Le dispositif de protection pouvant alors être une bande formant un rectangle dont chaque côté correspond à une paroi de la terrine, comme illustré à la figure 7. It would also be possible to produce a food container comprising a terrine and a protective device without a movable partition. The protective device can then be a band forming a rectangle each side of which corresponds to a wall of the terrine, as shown in Figure 7.

Claims

1. Container (1) for food comprising a terrine (2) delimited by two longitudinal walls (3,4) and two transverse walls (5,6) connecting the two longitudinal walls (3,4), characterized in that it comprises a partition (7) movable which is adapted to be disposed substantially vertically in the terrine (2) away from the transverse walls (5, 6) so as to divide the inside of the terrine (2) into two compartments ( 19,20).

2. Container (1) according to claim 1, characterized in that the partition (7) is separable from the terrine (2).

3. Container (1) according to claim 1 or 2, characterized in that the profile of the partition (7) is substantially equal to the section of the terrine (2) taken in the plane parallel to the transverse walls (5,6) .

4. Container (1) according to one of claims 1

at 3, characterized in that each longitudinal wall (3,4) comprises, near a first transverse wall (5), a stop element (8) projecting towards the opposite longitudinal wall, the two elements stop (8) facing each other and being adapted to receive the partition (7) in support.

Container (1) according to one of claims 1

at 4, characterized in that a longitudinal wall (3,4) has graduations which correspond to a predefined quantity of food in the terrine (2).

Container (1) according to one of claims 1

at 5, characterized in that the lower end (9) of the partition (7) is beveled so that it can be used as a tool for slicing the food placed in the terrine (2).

7. Container (1) according to one of claims 1 to 6, characterized in that the partition (7) comprises, at its upper part, a gripping member (10) for handling.

8. Container (1) according to claim 7, characterized in that the gripping member (10) is formed by a flange (10) transversely protruding from the upper end of the partition (7).

9. Container (1) according to one of claims 1 to 8, characterized in that it comprises a removable protective element (13) adapted to vertically extend the walls of the terrine (2) in contact with the food.

Container according to claim 9, dependent on claim 4, characterized in that each longitudinal wall (3, 4) comprises a recess (16) which is delimited downwards by a lower rim (17) on which the element of protection (13) is adapted to rest, and which is delimited longitudinally on the one hand by the second transverse wall (6), and on the other hand, by the corresponding stop element (8).

11. Container (1) according to claim 10, characterized each side edge of the partition (7) comprises a shoulder (18) adapted to rest on the lower flange (17) of the corresponding recess.