FR2836786A1 - Machine for skinning meat or fish includes common component holding resiliently-mounted blade carrier with entry- and reception tables - Google Patents

Machine for skinning meat or fish includes common component holding resiliently-mounted blade carrier with entry- and reception tables Download PDF

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Abstract

The resilient support (6) of the blade carrier (3) and the entry- (7) and reception- (8) tables, are all held by a common component (10) which moves relative to the machine frame carrying the drive roller and blade. carrier. The common component is held by a pivotal axis (11) permitting tilting. A locking unit (12) holds it in the working position. The resilient support, a leaf spring (6A), is fixed below and at one end of the common component. The blade carrier axis permits swinging to an offset relative to the working axis (4). When the common component is spaced from the blade carrier, the latter can be pivoted about its axis. The axis is ahead of the blade carrier, permitting the blade to be secured safely. Swivels form the pivotal axis. Further variants are described, based on the foregoing principles.

Description

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MACHINE A PELER UN MORCEAU DE VIANDE
OU DE POISSON
L'invention se rapporte à une machine à peler un morceau de viande ou de poisson. MACHINE FOR PEELING A PIECE OF MEAT
OR FISH
The invention relates to a machine for peeling a piece of meat or fish.

Pour retirer la peau d'un produit alimentaire du type poisson ou viande, il est connu de faire appel à des machines spécialisées dans cette opération.  To remove the skin from a food product of the fish or meat type, it is known to use machines specialized in this operation.

Une telle machine (FR-A-2.454. 357) comprend une table d'amenée du produit vers un rouleau d'entraînement qui déplace le produit vers une lame portée par un support.  Such a machine (FR-A-2,454,357) comprises a table for feeding the product to a drive roller which moves the product towards a blade carried by a support.

La lame doit pouvoir être située à une distance variable du rouleau afin de pouvoir tenir compte de la variation d'épaisseur de la peau.  The blade must be able to be located at a variable distance from the roller in order to be able to take account of the variation in thickness of the skin.

A cet effet, le porte-lame qui présente deux tourillons est guidé en rotation et en translation dans des fentes s'étendant sensiblement selon un axe radial du rouleau entraîneur et ce porte-lame est soumis à l'action d'au moins un lame ressort qui s'appuie sur le porte-lame.  To this end, the blade holder which has two pins is guided in rotation and in translation in slots extending substantially along a radial axis of the driving roller and this blade holder is subjected to the action of at least one blade. spring which rests on the blade holder.

Un moyen de réglage permet de régler la tension de la lame ressort.  An adjustment means makes it possible to adjust the tension of the leaf spring.

Le porte-lame porte un talon qui épouse sensiblement une partie de la circonférence du rouleau entraîneur.  The blade holder carries a heel which substantially matches a part of the circumference of the driving roller.

Le porte-lame pouvant osciller autour de son axe de rotation, il applique la peau du produit en aval de la lame.  Since the blade holder can oscillate around its axis of rotation, it applies the skin of the product downstream from the blade.

En aval de cette lame, est également prévue une table de réception pour récupérer le produit dépourvu de sa peau.  Downstream of this blade, a receiving table is also provided for recovering the product devoid of its skin.

Telle que la machine connue est conçue, l'accès au rouleau entraîneur et au porte-lame nécessite un démontage des lames ressorts d'appui ainsi que d'autres pièces.  As the known machine is designed, access to the driving roller and the blade holder requires disassembly of the support spring blades and other parts.

On déplore également que lorsque l'accès est possible, la lame ne peut être mise en position de sécurité.  We also regret that when access is possible, the blade cannot be put in the safety position.

L'invention se propose d'apporter une solution notamment aux problèmes évoqués ci-dessus.  The invention proposes to provide a solution in particular to the problems mentioned above.

A cet effet, l'invention se rapporte à une machine à peler comprenant :  To this end, the invention relates to a peeling machine comprising:

<Desc/Clms Page number 2><Desc / Clms Page number 2>

- un rouleau d'entraînement, - un porte-lame monté sur un axe de travail monté dans des guides - au moins un moyen d'appui élastique du porte-lame le sollicitant en direction du rouleau d'entraînement et - de part et d'autre du porte-lame, une table d'entrée et une table de réception du produit à traiter, cette machine étant caractérisée en ce que les tables d'entrée et de réception ainsi que le moyen d'appui élastique du porte-lame sont portés par une pièce commune mobile par rapport à un châssis portant, quant à lui, le rouleau d'entraînement et le porte-lame.  - a drive roller, - a blade holder mounted on a working axis mounted in guides - at least one elastic support means of the blade holder urging it in the direction of the drive roller and - on both sides other of the blade holder, an input table and a table for receiving the product to be treated, this machine being characterized in that the input and reception tables as well as the elastic support means of the blade holder are carried by a common part movable relative to a frame carrying, meanwhile, the drive roller and the blade holder.

L'invention sera bien comprise à l'aide de la description ci-après faite à titre d'exemple non limitatif en regard du dessin ci-annexé qui représente schématiquement : - figure 1 vue de côté d'une machine - figure 2 vue de côté d'un support de porte-lame en position de sécurité, - figure 3 vue de dessus d'une variante d'un support de porte-lame, - figure 4 vue de côté d'un porte-lame, - figure 5 : vue en plus gros plan de la figure 1.  The invention will be better understood with the aid of the description below given by way of nonlimiting example with regard to the appended drawing which schematically represents: - Figure 1 side view of a machine - Figure 2 view of side of a blade holder support in safety position, - Figure 3 top view of a variant of a blade holder support, - Figure 4 side view of a blade holder, - Figure 5: close-up view of Figure 1.

En se reportant au dessin, on voit une machine 1 pour peler c'est à dire une machine qui prélève une couche de matière d'un produit épais.  Referring to the drawing, we see a machine 1 for peeling, ie a machine which takes a layer of material from a thick product.

Classiquement, cette machine comprend : - un rouleau 2 d'entraînement, - un porte-lame 3 monté sur un axe 4 de travail, lequel axe est guidé en rotation et en translation dans des guides 5, - au moins un moyen 6 d'appui élastique du porte-lame 3 le sollicitant en direction du rouleau 2 d'entraînement et - de part et d'autre du porte-lame, une table 7 d'entrée et une table 8 de réception du produit à traiter.  Conventionally, this machine comprises: - a drive roller 2, - a blade holder 3 mounted on a working axis 4, which axis is guided in rotation and in translation in guides 5, - at least one means 6 of elastic support of the blade holder 3 urging it towards the drive roller 2 and - on either side of the blade holder, an input table 7 and a table 8 for receiving the product to be treated.

Classiquement, le porte-lame 3 comprend une partie inférieure 3A et une partie supérieure 3B venant pincer la lame.  Conventionally, the blade holder 3 comprises a lower part 3A and an upper part 3B pinching the blade.

Un moyen 9 de serrage permet de venir serrer les parties inférieure 3A et supérieure 3B du porte-lame.  A clamping means 9 makes it possible to clamp the lower 3A and upper 3B parts of the blade holder.

<Desc/Clms Page number 3> <Desc / Clms Page number 3>

La partie inférieure 3A du porte-lame et, notamment, la partie arrière ou talon épouse partiellement le rouleau 2 afin de former avec celui-ci une sorte de pince.  The lower part 3A of the blade holder and, in particular, the rear part or heel partially matches the roller 2 in order to form with it a sort of clamp.

Le porte-lame porte, éventuellement indirectement, des tourillons définissant l'axe de travail.  The blade holder carries, possibly indirectly, pins defining the working axis.

Généralement, le porte-lame 3 est monté sur des supports 3C ou joues qui portent ces tourillons 4A de travail.  Generally, the blade holder 3 is mounted on supports 3C or cheeks which carry these working pins 4A.

Ces tourillons 4A dits de travail sont positionnés dans des guides 5 qui se présentent sous la forme d'une fente d'axe sensiblement radial au rouleau d'entraînement.  These so-called working pins 4A are positioned in guides 5 which are in the form of a slot with an axis substantially radial to the drive roller.

Cela permet au porte-lame d'osciller autour de l'axe de travail et de s'écarter du rouleau d'entraînement.  This allows the blade holder to oscillate around the working axis and move away from the drive roller.

Ce rouleau d'entraînement présente des stries pour accrocher le produit à traiter.  This drive roller has ridges for hanging the product to be treated.

Selon une caractéristique, les tables d'entrée 7 et de réception 8 ainsi que le moyen 6 d'appui élastique du porte-lame sont portés par une pièce 10 commune mobile par rapport à un châssis portant, quant à lui, le rouleau d'entraînement et le porte-lame 3.  According to one characteristic, the input 7 and reception 8 tables as well as the means 6 for elastic support of the blade holder are carried by a common part 10 movable relative to a chassis carrying, for its part, the roller drive and blade holder 3.

Cela permet, par une seule opération, d'avoir accès aux éléments principaux de la machine devant être nettoyés.  This allows, by a single operation, to have access to the main elements of the machine to be cleaned.

Cette pièce 10 commune est de préférence portée par un axe 11 de rotation pour la faire basculer, un moyen 12 de verrouillage permet de maintenir cette pièce commune en position de travail.  This common part 10 is preferably carried by an axis 11 of rotation to cause it to tilt, a locking means 12 makes it possible to maintain this common part in the working position.

Cette pièce commune constitue le couvercle de la machine.  This common part constitutes the cover of the machine.

Comme on peut le voir, ce moyen d'appui élastique est constitué par au moins une lame ressort 6A fixée à une seule extrémité.  As can be seen, this elastic support means consists of at least one leaf spring 6A fixed at one end.

Cette lame ressort est fixée sous la pièce commune. Elle est notamment pliée.  This leaf spring is fixed under the common part. It is particularly folded.

Ces lames ressorts 6A s'appuient chacune, par exemple, sur la zone 40 d'appui ou sur le haut du porte-lame et notamment des supports 3C.  These leaf springs 6A are each supported, for example, on the support zone 40 or on the top of the blade holder and in particular of the supports 3C.

Le choix de la lame ressort et/ou le nombre permet de modifier la force qui s'exerce sur le porte-lame.  The choice of the spring blade and / or the number makes it possible to modify the force exerted on the blade holder.

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Pour cependant constituer un moyen de réglage plus fin, la zone 40 d'appui sur laquelle s'exercent les lames ressorts est réglable selon un axe parallèle à l'axe longitudinal des supports.  In order, however, to constitute a finer adjustment means, the support zone 40 on which the spring blades are exerted is adjustable along an axis parallel to the longitudinal axis of the supports.

Dans la solution retenue faisant appel à des supports de porte-lame, la zone 40 d'appui est déplaçable au moyen d'une vis 13 de manoeuvre.  In the solution adopted using blade holder supports, the support zone 40 is displaceable by means of an operating screw 13.

Elle peut occuper plusieurs positions entre l'avant et l'arrière du support ou du porte-lame.  It can occupy several positions between the front and rear of the holder or the blade holder.

Ainsi, si on fait référence à la figure 1, lorsqu'on déplace la zone 40 d'appui vers la droit, on va contraindre plus fortement le ressort.  Thus, if we refer to Figure 1, when we move the support area 40 to the right, we will force the spring more strongly.

Avantageusement, le porte-lame 3 présente un axe 15 dit de pivotement décalé par rapport à l'axe 4 de travail de sorte que, lorsque la pièce 10 commune est écartée du porte-lame, ce dernier puisse être basculé autour de son axe de pivotement.  Advantageously, the blade holder 3 has a pivot axis 15 said to be offset relative to the working axis 4 so that, when the common part 10 is spaced from the blade holder, the latter can be tilted around its axis of pivoting.

Cet axe de pivotement se situe à l'avant du porte-lame de manière à pouvoir mettre la lame en sécurité.  This pivot axis is located at the front of the blade holder so that the blade can be secured.

Des tourillons 15A matérialisent cet axe de pivotement.  Trunnions 15A materialize this pivot axis.

Pour faciliter l'entretien de la lame et, notamment, son nettoyage, on a fait appel à un moyen particulier de serrage des parties supérieure et inférieure de ce porte-lame.  To facilitate the maintenance of the blade and, in particular, its cleaning, use was made of a particular means of tightening the upper and lower parts of this blade holder.

A cet effet, l'une des pièces 3A, 3B constituent la partie supérieure et inférieure du porte-lame comporte au moins une découpe 20 traversant l'épaisseur de la pièce et l'autre pièce comporte une partie 21 en saillie qui s'engage dans la découpe précitée et, par ailleurs, cette partie en saillie présente un plan incliné sur lequel vient s'appliquer une pointe 22 guidée en translation.  To this end, one of the parts 3A, 3B constitute the upper and lower part of the blade holder comprises at least one cutout 20 passing through the thickness of the part and the other part comprises a projecting part 21 which engages in the aforementioned cutout and, moreover, this projecting part has an inclined plane on which is applied a point 22 guided in translation.

Sous l'effet du déplacement de la pointe, on exerce plus ou moins une traction sur la partie en saillie.  Under the effect of the displacement of the point, one exerts more or less a traction on the projecting part.

Dans l'exemple représenté, la partie en saillie est constituée par une tête de vis conique fixée sur le dessous de la partie supérieure.  In the example shown, the projecting part is constituted by a conical screw head fixed on the underside of the upper part.

La manoeuvre de la pointe ou moyen similaire peut ainsi se faire latéralement.  The operation of the tip or similar means can thus be done laterally.

Une seule pointe peut suffire alors qu'auparavant il fallait plusieurs vis. A single point may suffice, whereas previously several screws were required.

Claims (10)

REVENDICATIONS 1. Machine à peler comprenant : - un rouleau (2) d'entraînement, - un porte-lame (3) monté sur un axe (4) de travail, lequel axe est guidé en rotation et en translation dans des guides (5), - au moins un moyen (6) d'appui élastique du porte-lame (3) le sollicitant en direction du rouleau (2) d'entraînement et - de part et d'autre du porte-lame, une table (7) d'entrée et une table (8) de réception du produit à traiter, cette machine étant CARACTERISEE en ce que les tables d'entrée (7) et de réception (8) ainsi que le moyen (6) d'appui élastique du porte-lame sont portés par une pièce (10) commune mobile par rapport à un châssis portant, quant à lui, le rouleau d'entraînement et le porte-lame (3). 1. Peeling machine comprising: - a drive roller (2), - a blade holder (3) mounted on a working axis (4), which axis is guided in rotation and in translation in guides (5) , - at least one means (6) for elastic support of the blade holder (3) urging it in the direction of the drive roller (2) and - on either side of the blade holder, a table (7) input and a table (8) for receiving the product to be treated, this machine being CHARACTERIZED in that the input (7) and reception (8) tables as well as the means (6) for elastic support of the door blade are carried by a common part (10) movable relative to a frame carrying, meanwhile, the drive roller and the blade holder (3). 2. Machine selon la revendication 1 caractérisée en ce que la pièce (10) commune est portée par un axe (11) de rotation pour la faire basculer, un moyen (12) de verrouillage permet de maintenir cette pièce commune en position de travail.  2. Machine according to claim 1 characterized in that the common part (10) is carried by an axis (11) of rotation to tilt it, a locking means (12) keeps this common part in the working position. 3. Machine selon la revendication 1 caractérisée en ce que le moyen d'appui élastique est constitué par au moins une lame ressort (6A) fixée à une seule extrémité.  3. Machine according to claim 1 characterized in that the elastic support means is constituted by at least one leaf spring (6A) fixed at one end. 4. Machine selon la revendication 3 caractérisée en ce que la lame ressort est fixée sous la pièce commune.  4. Machine according to claim 3 characterized in that the leaf spring is fixed under the common part. 5. Machine selon la revendication 1 caractérisée en ce que le porte-lame (3) présente un axe (15) dit de pivotement décalé par rapport à l'axe (4) de travail de sorte que, lorsque la pièce (10) commune est écartée du porte-lame, ce dernier puisse être basculé autour de son axe de pivotement.  5. Machine according to claim 1 characterized in that the blade holder (3) has an axis (15) said pivot pivoted relative to the axis (4) of work so that when the part (10) common is moved away from the blade holder, the latter can be tilted around its pivot axis. 6. Machine selon la revendication 5 caractérisée en ce que l'axe de pivotement se situe à l'avant du porte-lame de manière à pouvoir mettre la lame en sécurité.  6. Machine according to claim 5 characterized in that the pivot axis is located in front of the blade holder so as to be able to put the blade in safety. 7. Machine selon la revendication 5 caractérisée en ce que des tourillons (15A) matérialisent l'axe de pivotement.  7. Machine according to claim 5 characterized in that pins (15A) materialize the pivot axis. 8. Machine selon la revendication 1 caractérisée en ce que la zone d'appui (40) occupe plusieurs positions situées entre l'avant et l'arrière du porte-lame.  8. Machine according to claim 1 characterized in that the bearing zone (40) occupies several positions located between the front and the rear of the blade holder. <Desc/Clms Page number 6> <Desc / Clms Page number 6> 9. Machine selon la revendication 8 caractérisée en ce que la zone d'appui (40) sur laquelle s'exerce le moyen (6) élastique est mobile au long d'un axe et cette zone d'appui (40) est déplaçable à l'aide d'une vis (13).  9. Machine according to claim 8 characterized in that the bearing zone (40) on which the elastic means (6) is exerted is movable along an axis and this bearing zone (40) is movable at using a screw (13). 10. Machine selon la revendication 1 caractérisée en ce que l'une des pièces (3A, 3B) constituent la partie supérieure et inférieure du porte-lame comporte au moins une découpe (20) traversant l'épaisseur de la pièce et l'autre pièce comporte une partie (21) en saillie qui s'engage dans la découpe précitée et, par ailleurs, cette partie en saillie présente un plan incliné sur lequel vient s'appliquer une pointe (22) guidée en translation. 10. Machine according to claim 1 characterized in that one of the parts (3A, 3B) constitute the upper and lower part of the blade holder comprises at least one cutout (20) crossing the thickness of the part and the other part has a projecting part (21) which engages in the aforementioned cutout and, moreover, this projecting part has an inclined plane on which is applied a point (22) guided in translation.
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