FR2821730A1

FR2821730A1 - Refrigerated display cabinet for food products, uses multiple air circulation fans, which can operate at normal speed to cool the display and a higher speed to quickly defrost the display cabinet

Info

Publication number: FR2821730A1
Application number: FR0103161A
Authority: FR
Inventors: Arnaud Budzik
Original assignee: FUN AIR
Current assignee: FUN AIR
Priority date: 2001-03-08
Filing date: 2001-03-08
Publication date: 2002-09-13

Abstract

The refrigerated food display cabinet has at least two air circulation fans operating at least two speeds, to circulate air inside the display cabinet. The first speed setting is for normal use of the display and the second speed setting provides a higher rate of air circulation to ensure rapid defrosting of the display cabinet.

Description

Vitrine réfrigérée pour la présentation de produits alimentaires

L'invention se rapporte au domaine technique des meubles frigorifiques et plus particulièrement des vitrines de présentation réfrigérée pour la conservation et l'exposition de produits du type alimentaire. Refrigerated display case for the presentation of food products

The invention relates to the technical field of refrigerated furniture and more particularly refrigerated display cases for the preservation and exposure of food-type products.

Les meubles frigorifiques sont habituellement destinés à recevoir des produits alimentaires et à les maintenir au frais à une température constante connue, suffisamment basse pour obtenir une durée de conservation relativement longue. The refrigerated cabinets are usually intended to receive foodstuffs and keep them cool at a known constant temperature, low enough to obtain a relatively long shelf life.

Plus particulièrement, les vitrines réfrigérées permettent de présenter à la vente des produits alimentaires, tout en garantissant leur conservation. More particularly, the refrigerated display cases make it possible to present food products for sale, while guaranteeing their preservation.

Elles sont principalement utilisées dans les magasins de type grande surface ou chez les commerçants spécialisés tels que traiteurs, poissonniers, crémiers, et d'une manière générale pour la vente à la coupe de pièces de boucherie, de charcuteries, de poissonnerie, de pâtisseries ou de produits fromagers, ou tout autre produit frais ou vivant. They are mainly used in supermarkets or specialized traders such as caterers, fishmongers, creamers, and generally for the sale of butcher's items, deli meats, fishmongers, pastries or cheese products, or any other fresh or living product.

Ces vitrines réfrigérées comprennent classiquement une partie avant, faisant face au client, cette face avant étant pourvue d'une vitre à section verticale courbe, par exemple en verre feuilleté, éventuellement revêtue d'un film anti-UV permettant de limiter l'effet de serre dans la vitrine. These refrigerated showcases conventionally comprise a front part, facing the customer, this front face being provided with a curved vertical section glass, for example laminated glass, optionally coated with an anti-UV film to limit the effect of squeezes in the window.

Ces vitrines comportent une partie arrière, s'étendant sur une plus grande hauteur que la partie avant, partie arrière à partir de laquelle le commerçant peut prendre les produits disposés sur les plateaux et commandés par le client. These windows have a rear portion, extending over a greater height than the front portion, rear portion from which the trader can take the products arranged on the trays and ordered by the customer.

Dans les meubles frigorifiques du type ci-dessus mentionné, le froid est conventionnellement créé à partir d'une batterie de froid en alliage d'aluminium, à l'intérieur de laquelle circule, dans des conduits en cuivre, un fluide frigorigène. Les produits qui doivent être conservés dans les meubles frigorifiques sont disposés sur un ou plusieurs plateaux, conventionnellement en acier inoxydable ou en alliage d'aluminium. In refrigerated cabinets of the type mentioned above, cold is conventionally created from an aluminum alloy cold battery, inside which a refrigerant circulates in copper ducts. The products that must be kept in the refrigerated cabinets are arranged on one or more trays, conventionally made of stainless steel or aluminum alloy.

Dans un premier type de réalisation connu, la batterie de froid est par exemple située à l'arrière du meuble frigorifique et l'enceinte du In a first known embodiment, the cooling coil is for example located at the rear of the refrigerating cabinet and the enclosure of the

meuble est réfrigérée par les mouvements de convection qui s'y établissent. Dans ce cas, le froid est dit statique. Un inconvénient majeur de ce type de réalisation réside dans l'existence de gradients de température importants d'un plateau à l'autre du meuble, l'air se réchauffant dans la partie supérieure du meuble. Certes, les vitrines ne comportent le plus souvent qu'un seul plateau de présentation de produits, mais ce plateau étant de grandes dimensions, on note également d'importants gradients de température sur la surface de ce plateau lorsque le froid est statique. furniture is refrigerated by the convection movements that are established there. In this case, the cold is said to be static. A major disadvantage of this type of embodiment lies in the existence of significant temperature gradients from one tray to another furniture, the air being heated in the upper part of the furniture. Of course, showcases usually have only one product presentation tray, but this tray being large, there are also significant temperature gradients on the surface of this tray when the cold is static.

Dans un deuxième type de réalisation connu, on a cherché à améliorer l'homogénéité de température dans les meubles frigorifiques en les équipant d'un dispositif du type ventilateur permettant de ventiler l'air dans l'enceinte réfrigérée et de le faire circuler en circuit fermé au-dessus de la batterie de froid pour qu'il soit constamment refroidi. Dans ce cas, le froid est dit dynamique. In a second known type of embodiment, it has been sought to improve the temperature homogeneity in the refrigerated cabinets by equipping them with a fan-type device for ventilating the air in the refrigerated enclosure and circulating it in circuit. closed above the cold battery so that it is constantly cooled. In this case, the cold is said to be dynamic.

Un problème lié à la conservation d'un produit alimentaire à bonne température réside dans la perte en eau de ce produit, laquelle induit une perte équivalente en poids du produit et parfois un changement d'aspect tout à fait défavorable à la vente. A problem related to the preservation of a food product at a good temperature lies in the loss of water of this product, which induces a loss equivalent in weight of the product and sometimes a change of aspect quite unfavorable to the sale.

Pour éviter cette déshydratation, il est nécessaire de réguler de façon très précise l'hygrométrie à l'intérieur de la vitrine de présentation. To avoid this dehydration, it is necessary to regulate very accurately the hygrometry inside the showcase presentation.

Un procédé de régulation connu consiste à injecter de l'air humide à l'intérieur de la vitrine. Ce procédé présente l'inconvénient de ne pas garantir une hygrométrie constante dans le temps et dans tout l'espace de la vitrine. One known method of regulation is to inject moist air into the interior of the showcase. This method has the disadvantage of not ensuring a constant hygrometry in time and throughout the space of the showcase.

Pour pallier cette difficulté, les documents FR-A-2 693 891 et EP-A-0 580 494 décrivent une vitrine de présentation dans laquelle l'air est entraîné en dessous des plateaux supports de produit pour aller vers l'avant de la vitrine, une paroi de déflexion avant assurant le retour de l'air vers

l'arrière de la vitrine, l'air étant humidifié lors de sa déflexion avant, l'ait humidifié passant, lors de ce trajet retour, au-dessus des produits alimentaires posés sur les plateaux supports. L'humidification est assurée To overcome this difficulty, the documents FR-A-2 693 891 and EP-A-0 580 494 describe a showcase presentation in which the air is driven below the product support trays to go to the front of the showcase , a front deflection wall ensuring the return of air to

the back of the showcase, the air being moistened during its forward deflection, the humidified passing on this return journey, above food placed on the support trays. Humidification is ensured

par un humidificateur à ultrasons, dont le type général est connu depuis longtemps et décrit par exemple dans le document FR-A-2 434 601. by an ultrasonic humidifier, the general type of which has been known for a long time and described for example in document FR-A-2 434 601.

L'injection d'air humide sous les plateaux supports, de l'arrière vers l'avant de la vitrine, et son aspiration au-dessus des supports, de l'avant vers l'arrière de la vitrine, est également décrite dans les documents EP-A-0 098 924, E-A-0 545 882, EP-A-0 571 331. The moist air injection under the support trays, from the back to the front of the showcase, and its suction above the supports, from the front to the back of the showcase, is also described in the EP-A-0 098 924, EA-0 545 882, EP-A-0 571 331.

La circulation de l'air en boucle s'effectue, dans d'autres modes de réalisations, au-dessus des plateaux d'arrière en avant de la vitrine, ainsi qu'il est décrit dans les documents EP-A-0 529 364, EP-A-0 580 111, FR-A-2 437 815. Loop air circulation is effected, in other embodiments, above the rear trays in front of the showcase, as described in EP-A-0 529 364 , EP-A-0580111, FR-A-2 437 815.

En dépit des nombreuses recherches réalisées dans le domaine technique des vitrines réfrigérées du type à froid dynamique, les vitrines de ce type connues à ce jour présentent toujours certains inconvénients. Despite the numerous researches carried out in the technical field of refrigerated display cabinets of the dynamic cold type, showcases of this type known to date still have certain disadvantages.

Un premier inconvénient est lié au temps de dégivrage trop important de ces vitrines, les utilisateurs étant dissuadés de réaliser ces dégivrages, nécessaires à un nettoyage régulier et complet des vitrines. Il en résulte des risques de contamination et d'infection. A first disadvantage is related to the excessive defrosting time of these windows, the users being dissuaded from making these defrosting, necessary for a regular and complete cleaning of the windows. This results in risks of contamination and infection.

Pour éviter ces risques, les utilisateurs consciencieux dégivrent régulièrement leurs vitrines et les nettoient de leur mieux. Lors de cette longue opération, la vitrine est indisponible. To avoid these risks, conscientious users regularly defrost their windows and clean them as best they can. During this long operation, the window is unavailable.

Un deuxième inconvénient est lié à la structure souvent contournée des vitrines, mettant en oeuvre des matériaux de natures très différentes, ce qui complique encore le nettoyage et favorise la stagnation de débris et la macération dans les zones mortes. A second disadvantage is related to the structure often bypassed windows, using materials of very different natures, which further complicates the cleaning and promotes the stagnation of debris and maceration in the dead zones.

Un troisième inconvénient est lié aux hétérogénéités de température et d'hygrométrie encore observées dans les vitrines, notamment entre les bords et le centre des plateaux supports. A third disadvantage is related to the heterogeneities of temperature and hygrometry still observed in the showcases, particularly between the edges and the center of the support trays.

L'invention vise à résoudre les problèmes ci-dessus en fournissant une vitrine réfrigérée qui soit tout à fois peut coûteuse à l'achat et à l'entretien, et qui permette un dégivrage rapide. L'invention vise en outre à fournir une vitrine réfrigérée qui soit de structure modulaire, légère et compacte, The invention aims to solve the above problems by providing a refrigerated showcase that is both expensive and costly to purchase and maintain, and allows a quick defrost. The invention also aims to provide a refrigerated showcase which is of modular structure, light and compact,

l'utilisation de la vitrine étant tout aussi aisée en grande surface que sur les marchés en plein air. the use of the showcase being just as easy in supermarkets as in open-air markets.

A cette fin, l'invention se rapporte, selon un premier aspect, à une vitrine de présentation réfrigérée pour la conservation des produits alimentaires, comportant des moyens de circulation forcée de l'air, ces moyens de circulation forcée de l'air comprenant au moins deux ventilateurs à au moins deux régimes de vitesse, à savoir un premier régime

d'usage courant de la vitrine et un deuxième régime de vitesse supérieure d'usage commandé pour le dégivrage rapide de la vitrine. To this end, the invention relates, in a first aspect, to a refrigerated display case for the preservation of food products, comprising means for forced circulation of air, these forced air circulation means comprising minus two fans with at least two speeds, namely a first regime

common use of the showcase and a second regime of top speed of use controlled for the rapid defrosting of the showcase.

Selon diverses réalisations, la vitrine présente les caractères suivants, éventuellement combinés : - les ventilateurs sont montés en parallèle ; - le soufflage de l'air forcé s'effectue en boucle et comprend un mouvement d'air de l'avant vers l'arrière de la vitrine, au-dessus des plateaux supportant les produits alimentaires ; - les ventilateurs sont alimentés en courant continu ; - les ventilateurs sont de type axial à paliers lisses ; - les ventilateurs sont protégés électroniquement contre les courts circuits et les inversions de polarité ; - la vitrine est pourvue d'un évaporateur d'angle ;

- la vitrine est pourvue d'un humidificateur d'air par ultrasons ; - la vitrine est pourvue d'un purificateur d'eau par osmose inverse, assurant une grande pureté de l'eau employée pour la brumisation par ultrasons ; - la vitrine comprend une cuve en matériau composite et des panneaux d'exposition en alliage d'aluminium. According to various embodiments, the showcase has the following characters, possibly combined: the fans are connected in parallel; the blowing of the forced air is done in a loop and comprises a movement of air from the front to the back of the showcase, above the trays supporting the food products; - the fans are supplied with direct current; the fans are of the axial type with plain bearings; - the fans are electronically protected against short circuits and polarity reversals; - the showcase is equipped with a corner evaporator;

- the showcase is equipped with an ultrasonic air humidifier; - the showcase is equipped with a reverse osmosis water purifier, ensuring a high purity of water used for ultrasonic misting; - The showcase includes a tank made of composite material and aluminum alloy exhibition panels.

D'autres objets et avantages de l'invention apparaîtront au cours de la description suivante de modes de réalisations, description qui va être réalisée en se référant aux dessins annexés, dans lesquels :

- la figure 1 est une vue en coupe transversale d'une vitrine réfrigérée selon un premier mode de réalisation connu dans l'art antérieur ; Other objects and advantages of the invention will become apparent in the course of the following description of embodiments, a description which will be made with reference to the appended drawings, in which:

- Figure 1 is a cross-sectional view of a refrigerated showcase according to a first embodiment known in the prior art;

- ta figure 2 est une vue analogue à la figure 1 d'un deuxième mode de réalisation de vitrine réfrigérée connue dans l'art antérieur ; - la figure 3 est une vue analogue à celle des figures 1 et 2 d'un premier mode de réalisation d'une vitrine réfrigérée selon l'invention ; - la figure 4 est une vue de dessus d'un évaporateur d'angle mis en ceuvre dans un mode de réalisation de l'invention.

FIG. 2 is a view similar to FIG. 1 of a second refrigerated showcase embodiment known in the prior art; FIG. 3 is a view similar to that of FIGS. 1 and 2 of a first embodiment of a refrigerated showcase according to the invention; - Figure 4 is a top view of an angle evaporator implemented in one embodiment of the invention.

- la figure 5 est une vue d'un mode de réalisation du circuit d'alimentation des ventilateurs. - Figure 5 is a view of an embodiment of the fan supply circuit.

On se reporte tout d'abord aux figures 1 à 3. Referring first to Figures 1 to 3.

Dans la réalisation connue de l'art antérieur et représentée en figure 1, l'air circule au-dessus des plateaux supports de marchandise de l'arrière vers l'avant de la vitrine. L'air passe au travers d'une tôle arrière perforée T. Du fait du chargement des produits sur les plateaux supports S, le flux d'air est entravé en en partie basse de la tôle perforée T et n'est maximum qu'en partie haute de cette tôle T, c'est à dire à distance des plateaux supports S. Ce gradient est schématisé par les flèches G. In the known embodiment of the prior art and shown in Figure 1, the air flows over the merchandise support trays from the back to the front of the showcase. The air passes through a perforated rear plate T. Due to the loading of the products on the support plates S, the air flow is impeded in the lower part of the perforated plate T and is only maximum in upper part of this sheet T, ie away from the support plates S. This gradient is shown schematically by the arrows G.

La conception de vitrine de la figure 1 présente en outre les inconvénients suivants : - impossibilité d'effet miroir arrière ; - effet venturi important (flèches Z), la température d'évaporation devant être typiquement comprise entre-15 et-8 degrés Celsius pour maintenir une température adaptée dans la vitrine. The window design of FIG. 1 also has the following drawbacks: impossibility of a rear mirror effect; - Large venturi effect (arrows Z), the evaporation temperature to be typically between -15 and -8 degrees Celsius to maintain a suitable temperature in the showcase.

Dans la réalisation connue de l'art antérieur et représentée en figure 2, l'air circule au-dessus des plateaux supports de marchandise de l'arrière vers l'avant de la vitrine et passe au travers d'une fente de passage F, typiquement de 100mm d'ouverture, réalisée en partie haute d'une tôle arrière T. In the known embodiment of the prior art and shown in Figure 2, the air flows over the merchandise support trays from the rear to the front of the window and passes through a passage slot F, typically 100mm opening, made in the upper part of a rear plate T.

La conception de vitrine de la figure 2 présente entre autres les inconvénients suivants : The window design of Figure 2 has among others the following disadvantages:

- important effet venturi (flèche Z) conduisant, tout comme dans la conception de la figure 1, à une température d'évaporation basse, impliquant la mise en place d'une batterie de grande taille ; - température inadaptée sur une zone X du plateau support S, tout comme dans la conception de la figure 1. - important venturi effect (arrow Z) leading, as in the design of Figure 1, a low evaporation temperature, involving the establishment of a large battery; - unsuitable temperature on an area X of the support plate S, as in the design of Figure 1.

Les températures indiquées pour en figures 1 et 2 sont issues de mesures effectuées par l'inventeur et sont données à titre de comparaison avec celles obtenues pour une vitrine selon l'invention, telle que représentée en figure 3. The temperatures indicated for in FIGS. 1 and 2 are derived from measurements made by the inventor and are given for comparison with those obtained for a showcase according to the invention, as represented in FIG.

La vitrine selon l'invention met en oeuvre un soufflage par l'avant de la vitrine et une reprise par l'arrière, de type connu en soi mais grandement

perfectionnée par mes moyens qui vont être décrit par la suite. The showcase according to the invention implements blowing from the front of the showcase and a recovery from behind, of a type known per se but greatly

perfected by my means which will be described later.

La reprise d'air s'effectuant sur une hauteur Y de l'ordre de 10mm sur la tôle arrière P, le chargement des supports n'est pas entravé. L'effet venturi (flèches Z) se traduit par une reprise d'air extérieur de l'ordre de 5 à 10%, soit de 20 à 25% plus faible que ceux observés pour les conceptions des figures 1 et 2. The air intake is carried out on a height Y of the order of 10mm on the rear plate P, the loading of the supports is not hindered. The venturi effect (arrows Z) results in a return of outside air of the order of 5 to 10%, ie 20 to 25% lower than those observed for the designs of Figures 1 and 2.

Plus de 90% de la surface des plateaux supports S peut être maintenue en température correcte, d'où un gain de surface de l'ordre de 20% par rapport aux conceptions des figures 1 et 2. More than 90% of the surface of the support plates S can be maintained at the correct temperature, resulting in a surface gain of the order of 20% compared with the designs of FIGS. 1 and 2.

Les avantages du soufflage par l'avant qui viennent d'être exposés sont combinés, dans l'invention aux avantages obtenus par les moyens suivants. The advantages of the front blowing which have just been exposed are combined in the invention with the advantages obtained by the following means.

Contrairement aux conceptions conventionnelles, les vitrines selon l'invention ne mettent pas en oeuvre un seul ventilateur mais une série de ventilateurs montés en parallèles. Unlike conventional designs, showcases according to the invention do not implement a single fan but a series of fans mounted in parallel.

Dans une réalisation particulière, les ventilateurs sont de type axial à paliers lisses pourvus d'un moteur à rotor externe, ces ventilateurs étant protégés électroniquement contre les inversions de polarités et les courts circuits. Ainsi, lorsqu'un ventilateur est en défaut, il ne gêne pas le fonctionnement de la ligne. In a particular embodiment, the fans are of axial type with plain bearings provided with an external rotor motor, these fans being electronically protected against the reversals of polarity and short circuits. Thus, when a fan is in fault, it does not interfere with the operation of the line.

A titre indicatif, les ventilateurs peuvent présenter les propriétés suivantes.

As an indication, the fans may have the following properties.

Matériau <SEP> formant <SEP> le <SEP> carter <SEP> PTB
<tb> Matériau <SEP> formant <SEP> les <SEP> ailettes <SEP> Polyamide
<tb> Durée <SEP> de <SEP> vie <SEP> à <SEP> 400C <SEP> 40 <SEP> 000 <SEP> heures
<tb> Durée <SEP> de <SEP> vie <SEP> à <SEP> température <SEP> de <SEP> 70 <SEP> 000 <SEP> heures <SEP> (soit <SEP> sensiblement <SEP> 8
<tb> réfrigération <SEP> ans)
<tb> Températures <SEP> d'utilisation-20 C <SEP> à <SEP> 70 C
<tb> Tension <SEP> 24 <SEP> VCC
<tb> Débit <SEP> maximum <SEP> 58m3/h
<tb> Bruit <SEP> 26 <SEP> dBA
<tb> Puissance <SEP> 1, <SEP> 4 <SEP> W
<tb> Vitesse <SEP> 2600 <SEP> tr/mn
<tb> Material <SEP> forming <SEP> the <SEP> sump <SEP> PTB
<tb> Material <SEP> forming <SEP><SEP> fins <SEP> Polyamide
<tb> Time <SEP> of <SEP> life <SEP> to <SEP> 400C <SEP> 40 <SEP> 000 <SEP> hours
<tb> Time <SEP> of <SEP> life <SEP> at <SEP> temperature <SEP> of <SEP> 70 <SEP> 000 <SEP> hours <SEP> (ie <SEP> substantially <SEP> 8
<tb> refrigeration <SEP> years)
<tb> Temperature <SEP> of use-20 C <SEP> to <SEP> 70 C
<tb> Voltage <SEP> 24 <SEP> VDC
<tb> Flow <SEP> maximum <SEP> 58m3 / h
<tb> Noise <SEP> 26 <SEP> dBA
<tb> Power <SEP> 1, <SEP> 4 <SEP> W
<tb> Speed <SEP> 2600 <SEP> rpm
<Tb>

Pour garantir un fonctionnement jusqu'à 95% d'humidité relative, les ventilateurs sont pourvus d'un traitement par tropicalisation. To ensure up to 95% relative humidity operation, the fans are equipped with a tropicalisation treatment.

Quatre ventilateurs du type ci-dessus, distants de 240 mm et répartis sur la surface de l'évaporateur permettent d'assurer un débit de 50 m3/h. Four fans of the above type, spaced 240 mm apart and spread over the surface of the evaporator, ensure a flow rate of 50 m3 / h.

A titre de comparaison, les vitrines conventionnelles emploient un seul ventilateur alimenté en 220 VCA, pour une durée de vie de 20 000 à 25 000 heures. In comparison, conventional showcases use a single fan supplied with 220 VAC, for a service life of 20,000 to 25,000 hours.

La mise en place de plusieurs ventilateurs en ligne permet d'assurer une ventilation homogène de la vitrine. The installation of several fans in line ensures a uniform ventilation of the showcase.

Selon un mode de réalisation particulier, le circuit d'alimentation des ventilateurs permet un réglage de débit entre au moins deux valeurs : - une première valeur, d'usage courant de la vitrine ;

- une deuxième valeur, plus élevée, pour le dégivrage de la vitrine, permettant un gain de temps de dégivrage avec un minimum de remontée en température, les ventilateurs repassant en première vitesse dès lors qu'une sonde détecte la fin de dégivrage. According to a particular embodiment, the supply circuit of the fans allows a flow rate adjustment between at least two values: a first value, commonly used in the showcase;

- A second, higher value for defrosting the window, allowing a saving of defrosting time with a minimum of temperature rise, the fans ironing in first gear when a probe detects the end of defrost.

A titre indicatif, les gains de temps de dégivrage constatés sont de l'ordre de 50%. As an indication, the savings in deicing time recorded are of the order of 50%.

Afin d'améliorer encore la diffusion du froid, l'évaporateur E de la vitrine peut être du type évaporateur d'angle, tel que schématisé en figure 4. L'augmentation de la taille de l'évaporateur permet, par rapport aux conceptions conventionnelles, un gain de puissance et une température sensiblement constante y compris dans les angles de vitrine. In order to further improve the diffusion of cold, the evaporator E of the showcase may be of the angle evaporator type, as shown schematically in FIG. 4. The increase in the size of the evaporator makes it possible, compared with conventional designs , a power gain and a substantially constant temperature including in the windows corners.

Pour une vitrine selon l'invention, de 1000mm de profondeur, une puissance de 600 W par mètre linéaire est suffisante pour une température de -60 à l'évaporateur, ou 517W par mètre linéaire pour-10 C à l'évaporateur, avec une puissance pour l'angle de 470 W à-10 C. For a showcase according to the invention, 1000 mm deep, a power of 600 W per linear meter is sufficient for a temperature of -60 at the evaporator, or 517W per linear meter for -10 C at the evaporator, with a power for the angle of 470 W at -10 C.

Ainsi, par rapport aux vitrines connues et commercialisées couramment, une vitrine selon l'invention est 50% plus puissante en longueur droite et jusqu'à 100% plus puissante en angle. Thus, compared to known and commonly marketed windows, a showcase according to the invention is 50% more powerful in straight length and up to 100% more powerful in angle.

Afin de faciliter le nettoyage, les vitrines selon l'invention comprennent de préférence une cuve en ABS alimentaire supportée par une cuve en acier inoxydable, par exemple en acier 304L, les plateaux d'exposition étant en alliage d'aluminium anodisé. Les supports de ventilateurs sont de même réalisés en ABS alimentaire. In order to facilitate cleaning, the windows according to the invention preferably comprise a food ABS tank supported by a stainless steel tank, for example made of 304L steel, the exposure trays being made of anodized aluminum alloy. The fan supports are likewise made of food ABS.

Dans une réalisation avantageuse, les tendeurs de vitre, raidisseurs et potences sont parties intégrante de la cuve et ne sont pas assemblées entre elles. Le nettoyage est ainsi facilité. In an advantageous embodiment, the window tensioners, stiffeners and brackets are integral parts of the tank and are not assembled together. The cleaning is thus facilitated.

Toujours pour faciliter le nettoyage, le carter du meuble est obtenu par montage de tôles amovibles sur un châssis roulant. Le démontage des tôles latérales permet l'assemblage de deux modules de vitrine. Always to facilitate cleaning, the cabinet of the furniture is obtained by mounting removable sheets on a rolling chassis. The dismantling of the side plates allows the assembly of two showcase modules.

Claims

1. Refrigerated display case for the preservation of food products, comprising means for forced circulation of air, characterized in that these forced air circulation means comprise at least two fans with at least two speed regimes, namely a first regime of current use of the showcase and a second regime of higher speed of controlled use for the rapid defrosting of the showcase.

2. Refrigerated display case according to claim 1, characterized in that the fans are connected in parallel.

3. Refrigerated display case according to claim 1 or 2, characterized in that the blowing of forced air is looped and comprises a movement of air from the front to the back of the window, above the trays (S) supporting food products.

4. Refrigerated display case according to any one of claims 1 to 3, characterized in that the fans are supplied with direct current.

5. Refrigerated display case according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the fans are of the axial type with plain bearings.

6. Refrigerated display case according to any one of claims 1 to 5, characterized in that the fans are electronically protected against short circuits and reverse polarity.

7. Refrigerated display case according to any one of claims 1 to 6, characterized in that it is provided with a corner evaporator.

8. Refrigerated display case according to any one of claims 1 to 7, characterized in that it is provided with an ultrasonic air humidifier.

9. Refrigerated display case according to claim 8, characterized in that it is provided with a reverse osmosis water purifier.

10. Refrigerated display case according to any one of claims 1 to 9, characterized in that it comprises a tank made of composite material and exposure panels of aluminum alloy.