FR2807308A1

FR2807308A1 - Pan for cooking different aliments without mixing them has different cooking compartments separated by a wall smaller than the external wall

Info

Publication number: FR2807308A1
Application number: FR0005177A
Authority: FR
Inventors: Jerome Chauchard
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2000-04-07
Filing date: 2000-04-07
Publication date: 2001-10-12
Anticipated expiration: 2020-04-07
Also published as: FR2807308B1

Abstract

Pan has different cooking zones (2,4) which are in fact different compartments (10,12) separated by a wall (14,16) less high than the main wall (20) along the external perimeter of the pan.

Description

L'invention est du domaine des ustensiles de cuisine, et elle a pour objet une poele comportant des dispositions pour la cuisson conjointe d'aliments de nature différente à des températures respectives. The invention is in the field of kitchen utensils, and it relates to a frying pan comprising provisions for the joint cooking of food of different nature at respective temperatures.

On connaît par le brevet US4462 (RAINER), une poêle dont la capacité est aménagée en plusieurs zones pour chauffer des aliments à une température différente d'une zone à l'autre. Ces aménagements consistent à rehausser certaines zones de la capacité par rapport à l'assise de la poêle prévue pour reposer sur une plaque de cuisson, et à organiser le fond de ces zones pour leur conférer des caractéristiques propres de conduction de la chaleur a partir de l'assise de la poêle. En cours d'utilisation et grâce aux dispositions prévues pour cette poêle, les aliments peuvent être déplacés d'une zone à l'autre en fonction de l'évolution de leur cuisson. We know from patent US4462 (RAINER), a pan whose capacity is arranged in several zones for heating food to a different temperature from one zone to another. These arrangements consist in enhancing certain zones of the capacity with respect to the seat of the pan intended to rest on a baking sheet, and in organizing the bottom of these zones to give them specific characteristics of heat conduction from the seat of the pan. During use and thanks to the provisions provided for this pan, food can be moved from one zone to another depending on the progress of their cooking.

On connaît aussi par le brevet DE29909174 (KREISZ), des récipients de cuisson compartimentés pour chauffer des aliments répartis dans les divers compartiments. Ceux-ci sont formés par un cloisonnement de la capacité du récipient, capacité dont la base est définie par l'assise du récipient prévue pour reposer sur une plaque de cuisson. Grâce à ces dispositions, les aliments répartis dans les compartiments sont cuits simultanément à une même température, mais indépendamment les uns des autres. Also known from patent DE29909174 (KREISZ), compartmentalized cooking vessels for heating food distributed in the various compartments. These are formed by a partitioning of the capacity of the container, capacity whose base is defined by the seat of the container intended to rest on a baking sheet. Thanks to these arrangements, the food distributed in the compartments is cooked simultaneously at the same temperature, but independently of each other.

Le but de la présente invention est de proposer une poêle qui permette de répondre à un mode de préparation culinaire consistant à faire cuire à feu vif des aliments d'un premier type, tels que viande, poisson ou légumes, tout en maintenant à une température modérée des aliments 'un second type, notamment à l'état liquide ou finement divisés ou encore constituant un agrément des aliments du premier type, avec la possibilité en cours de cuisson de mélanger facilement tout ou partie de ces aliments pour leur cuisson ensemble par grillade ou pour leur maintien à une temperature modérée. La présente invention va être décrite en relation avec les figures de la planche annexee qui en illustrent une forme préférée de réalisation, dans laquelle planche la fig.l est une vue de dessus d'une poêle selon une forme préférée de réalisation de l'invention, la fig.2 est une vue en coupe longitudinale de la poêle représentée sur la fig.l. The object of the present invention is to provide a pan which makes it possible to respond to a mode of culinary preparation consisting in cooking food of a first type, such as meat, fish or vegetables, over high heat, while maintaining at a temperature moderate foods' a second type, especially in the liquid or finely divided state or constituting an approval of foods of the first type, with the possibility during cooking easily mix all or part of these foods for cooking together by grilling or for keeping them at a moderate temperature. The present invention will be described in relation to the figures of the appended plate which illustrate a preferred embodiment, in which the board fig.l is a top view of a pan according to a preferred embodiment of the invention , fig.2 is a longitudinal sectional view of the pan shown in fig.l.

la fig.3 est une vue de dessus d'une poele selon une autre forme de réalisation de l'invention. Fig.3 is a top view of a stove according to another embodiment of the invention.

la fig.4 est une vue coupe longitudinale de la poêle représentée sur la fig.3. Fig.4 is a longitudinal sectional view of the pan shown in Fig.3.

Sur les figures, une poêle comporte dispositions pour la cuisson conjointe d'aliments de nature différente à des températures respectives. On comprendra par poêle un récipient dont la hauteur HO est de l'ordre de 0,1 à 0,3 fois l'une quelconque des dimensions de son assise, Dl sur les exemples illustrés, prévue pour reposer sur une plaque de cuisson. Les dispositions susvisées comprennent une division de la capacité globale de la poêle en plusieurs zones de cuisson 2 et 4. Une première zone 2 est prévue pour cuire à feu vif, son fond 6 constituant l'assise de la poêle prévue pour reposer sur la plaque de cuisson. Au moins une deuxième zone 4 est prévue pour cuire les aliments à température modérée, son fond 8 étant rehaussé par rapport au fond 6 de la première zone 2. In the figures, a pan has provisions for the joint cooking of foods of different kinds at respective temperatures. We understand by stove a container whose height HO is of the order of 0.1 to 0.3 times any one of the dimensions of its seat, Dl in the examples illustrated, intended to rest on a baking sheet. The aforementioned provisions include a division of the overall capacity of the pan into several cooking zones 2 and 4. A first zone 2 is provided for cooking on high heat, its bottom 6 constituting the seat of the pan intended to rest on the plate Cooking. At least one second zone 4 is provided for cooking food at moderate temperature, its bottom 8 being raised relative to the bottom 6 of the first zone 2.

Selon la présente invention, une poêle du genre susvisée est caractérisée dans sa généralité en ce que les dites zones 2 et 4 sont formées par des compartiments 10 et 12 respectifs de la poêle, qui sont séparés l'un de l'autre par une cloison 14,16 dont le bord supérieur 18 est situé au-dessus des fonds 6 ou 8 de l'un et de l'autre des compartiments 10 et 12, à une distance H1 comprise entre 0, 6 et 0, 9 fois la hauteur HO de la poêle et donc en dessous du bord supérieur périphérique 20 de cette dernière. Ces dispositions sont telles que des aliments, y compris à l'état liquide, peuvent être contenus séparément dans le volume de l'un et l'autre des compartiments 10 et 12 pour leur cuisson à des températures respectives, et que leur mélange en cours de cuisson peut néanmoins être facilement effectué par leur passage au-dessus de la cloison 14,16 sans risque de débordement des aliments hors de la capacité. According to the present invention, a pan of the aforementioned kind is characterized in its generality in that said zones 2 and 4 are formed by respective compartments 10 and 12 of the pan, which are separated from each other by a partition 14,16 whose upper edge 18 is located above the bottoms 6 or 8 of one and the other of the compartments 10 and 12, at a distance H1 between 0, 6 and 0, 9 times the height HO of the pan and therefore below the peripheral upper edge 20 of the latter. These provisions are such that food, including in the liquid state, can be contained separately in the volume of one and the other of the compartments 10 and 12 for their cooking at respective temperatures, and that their mixing in progress cooking can nevertheless be easily carried out by their passage above the partition 14,16 without risk of overflowing food out of capacity.

En se reportant aux fig.l et 2, et selon un aspect avantageux de l'invention visant a réduire la faculté de conduction de 1a chaleur de la poêle du premier compartiment 10 au deuxième compartiment 12, la cloison 14,16 formée par une cloison à parois séparées, chacune des parois 14 et 16 correspondant à une paroi d'un compartiment 10 ou 12 respectif et étant courbe. On remarquera que les parois 14 et 16 sont orientées en opposition l'une par rapport à l'autre de manière à ménager un espace E entre- elles, espace E formant un obstacle à la conduction de chaleur depuis l'assise 6 de la poêle sur plaque de cuisson vers le deuxième compartiment 12. Referring to FIGS. 1 and 2, and according to an advantageous aspect of the invention aimed at reducing the heat conduction capacity of the pan from the first compartment 10 to the second compartment 12, the partition 14, 16 formed by a partition with separate walls, each of the walls 14 and 16 corresponding to a wall of a respective compartment 10 or 12 and being curved. Note that the walls 14 and 16 are oriented in opposition to each other so as to provide a space E between them, space E forming an obstacle to the conduction of heat from the seat 6 of the pan on a baking sheet to the second compartment 12.

Sur la variante illustrée sur les .1 et 2, le premier compartiment 10, qui correspond à la première zone 2, comporte un fond 6 conformé en disque tandis que le deuxième compartiment 12, qui correspond à la deuxième zone 4, comporte un fond 8 conformé en croissant de lune. On remarquera que sur l'exemple illustré, le diamètre D1 du disque et le diamètre D2 définissant le croissant de lune 8 sont sensiblement égaux, le centre géométrique Ç2 du croissant de lune 8 étant ainsi décalé suivant l'axe A d'orientation général du manche 22 de la poêle d'une distance par rapport au centre géométrique Ç1 du disque 6. Ces dispositions permettent de conférer au deuxième compartiment 12 un volume satisfaisant, sans pour autant accroître l'extension de la poêle au-delà du manche 22 à l'encontre de sa stabilité sur la plaque de cuisson. In the variant illustrated in .1 and 2, the first compartment 10, which corresponds to the first zone 2, has a bottom 6 shaped as a disc while the second compartment 12, which corresponds to the second zone 4, has a bottom 8 shaped like a crescent moon. It will be noted that in the example illustrated, the diameter D1 of the disc and the diameter D2 defining the crescent moon 8 are substantially equal, the geometric center Ç2 of the crescent moon 8 thus being offset along the axis A of general orientation of the handle 22 of the pan from a distance from the geometric center Ç1 of the disc 6. These arrangements make it possible to give the second compartment 12 a satisfactory volume, without however increasing the extension of the pan beyond the handle 22 to the 'against its stability on the hob.

On remarquera que la section transversale du croissant de lune 12 est de conformation hémicylindrique, la distance D3 étant de l'ordre compris entre 0,35 et 0,4 fois les diamètres Dl ou D2. Sur la variante illustrée sur les fig.3 et 4, non préférée, on remarquera que la cloison 24 est une cloison pleine et que la conduction de la chaleur depuis le premier compartiment 10 vers le deuxième compartiment 12 en est favorisée par rapport à la variante précédente. Toujours selon cette variante, les fonds 6 et 8 des deux compartiments 10 et 12 sont gosso-modo conformés en polygone. It will be noted that the cross section of the crescent moon 12 is of semi-cylindrical conformation, the distance D3 being of the order of between 0.35 and 0.4 times the diameters D1 or D2. In the variant illustrated in FIGS. 3 and 4, which is not preferred, it will be noted that the partition 24 is a solid partition and that the conduction of heat from the first compartment 10 to the second compartment 12 is favored with respect to the variant previous. Still according to this variant, the bottoms 6 and 8 of the two compartments 10 and 12 are gosso-modo shaped into a polygon.

On relèvera ainsi que sans déroger aux règles genérales de l'invention énoncées, la conformation des fonds 6 et 8 des compartiments, et de ce fait la conformation de ces derniers, sont indifférents quant la portée générale de l'invention. On notera toutefois que la disposition du deuxième compartiment 12 dans l'axe général A d'orientation du manche 22 est préférée pour favoriser la stabilité de la poêle lorsqu'elle repose sur une plaque de cuisson, que la conformation de la cloison en parois séparées 14 et 16 est préférée pour les motifs de conduction de chaleur susvisés, et que la conformation, les proportions, et la disposition des compartiments 10 et 12 l'un par rapport à l'autre, décrites et représentées sur les fig.l et 2 sont avantageux en raison du fait qu'elles répondent au mieux la destination la poêle telle qu'énoncée dans les buts à atteindre par la présente invention.It will thus be noted that without derogating from the general rules of the invention stated, the shape of the bottoms 6 and 8 of the compartments, and therefore the shape of the latter, are indifferent as to the general scope of the invention. Note however that the arrangement of the second compartment 12 in the general axis A of orientation of the handle 22 is preferred to promote the stability of the pan when it rests on a baking sheet, than the conformation of the partition into separate walls 14 and 16 is preferred for the aforementioned heat conduction patterns, and that the conformation, the proportions, and the arrangement of the compartments 10 and 12 relative to one another, described and represented in FIGS. 1 and 2 are advantageous due to the fact that they best meet the purpose of the pan as stated for the purposes to be achieved by the present invention.

Claims

CLAIMS 1.- Pan, that is to say container whose height HO is of the order of 0.1 to 0.3 times any of the dimensions D1 of its seat (6) intended to rest on a baking sheet , of the kind of pan comprising provisions for the joint cooking of foods of different kinds at respective temperatures, provisions comprising a division of the overall capacity of the pan into several cooking zones (2,4), including a first zone ( 2) for cooking over high heat, the bottom (6) of which is the seat of the pan intended to rest on the hob, and at least a second zone (4) for cooking food at moderate temperature, the bottom of which (8) is raised relative to the bottom (6) of the first zone (2), characterized in that said zones (2,4) are formed by respective compartments (10,12) of the pan, respectively called first (10) and second (12), which are separated from each other by a partition on (14,16; 24) whose upper edge (18) is located above the bottoms (6,8) of one and the other of the compartments (10,12), at a distance H1 between 0.6 and 0.9 times the height HO of the pan and therefore below the peripheral upper edge (20) of the latter, so that food, including in the liquid state, can be contained separately in the volume of one and the other of the compartments (10,12) for their cooking at respective temperatures, and that their mixing during cooking can nevertheless be easily carried out by their passage above the partition (14,16 24) without risk of food overflowing out of capacity; 2.- stove according to claim 1, characterized in that said partition is formed by a partition with separate walls (14,16), each of the walls (14,16) corresponding to a wall of a compartment (10,12 ) respective and being curved, said walls (14,16 being oriented in moon opposition with respect to each other so as to provide a space E between them, to reduce the heat conduction capacity of the stove in the first compartment (10 ) in the second compartment (12); 3.- stove according to claim 1, characterized in that the first compartment (10) has a bottom (6) shaped as a disc while the second compartment (12) has a bottom (8) shaped crescent moon; 4.- stove according to claim 3, characterized in that the diameter D1 of the disc (6) and the diameter D2 defining the crescent moon (8) are substantially equal, the geometric center Ç2 of the crescent moon ( 8) thus being shifted su iving the axis A of general orientation of the handle (22) of the pan from a distance D3 relative to the geometric center Ç1 of the disc (6); 5.- stove according to claims 2 and 4, characterized in that the cross section of the crescent moon (12) is of semi-cylindrical conformation, the distance D3 being of the order of between 0.35 and 0.4 times the diameters D1 and D2.