FR2800257A1

FR2800257A1 - Grill - infrarouge au gaz - horizontal et pivotant

Info

Publication number: FR2800257A1
Application number: FR9913947A
Authority: FR
Inventors: Raymond Jacques Marcel Damon; Gisele Douarre Damon
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1999-11-02
Filing date: 1999-11-02
Publication date: 2001-05-04
Anticipated expiration: 2019-11-02
Also published as: FR2800257B1

Abstract

L'invention concerne les dispositifs suivants1) Ensemble pivotant infrarouge pour cuisson horizontale vers le bas Type GRILL au gaz ou électrique2) Ecran de protection des émetteurs infrarouges à effet capillaire3) Bac à eau réglable en hauteur ou reposent les grilles pour grillades.

Description

L'invention a pour objet la cuisson des viandes, poissons, volail les, etc ... sous forme de "grill" avec des émetteurs infrarouces au gaz ouà l'électricité en partie supérieure horizontale et relevable par pi- votement. On connait déjà en cuisine particulière des appareils barbecues avec des brûleursà gaz qui chauffent un lit de roches volcaniques que l'on change après une dizaine de cuissons.

Le barbecueà roches volcaniques n'est pas utilisé par les profes sionnels car la viande ne peut âtre "saisie" pour garder toute sa saveur et son ar8me. La température atteinte n'étant pas suffisante pour "saisir" les piècesà r8tir, celles-ci se dessèchent et perdent leurs saveurs et mes que l'on trouve dans les grillades au feu de bois.

Seuls rayons infrarouges du gaz permettent d'atteindre ces températures tout en conservant l'hygrométrie car dans le gaz ily a l'eau, et permettent ainsi de "saisir" les grillades. Le gaz étant issu du bois sans les inconvénients des fumées est autorisé pour éviter les départs d'incendie en particulier dans les régions méditerranéennes.

L'invention est surtout performante du fait que ce grill possède 1) un ou des émetteurs infrarouges en partie supérieure en position hori zontale, 2) un cadre de protection et de sécurité contre les projections de grais se ou autres sur la céramique des émetteurs infrarouges, 3) qu'il est relevable par pivotement pour permettre le retournement denréesà r8tir, 4) qu'il est équipé d'un bacà eau pour recevoir les graisses et sucs, de ce fait il n'y a pas de fumée, 5) qu'il est équipé d'une table pour poser les assiettesà servir ou les alimentsà r3tir à proximité immédiate, vu la rapiditéà laquelle sont exécutées ces grillades.

Les dessins annexés illustrent l'invention - La figure1 représente de face l'ensemble du dispositif de l'invention en position "cuisson".

- La figure 2 représente de c6té l'ensemble du dispositif de l'inv--ntion en position "cuisson".

- La figure3 représente de c8té l'ensemble de l'invention en position ffrelevée" pour permettre le retournement des grillades. - La Figure 4 représente le cadre amovible de protection des céramiques avec ses deux glissières supports.

- La figure5 représente le cadre de protection des céramiques avec sa toileà effet capillaire.

En référenceà ces dessins, le dispositif comporte une bouteille de gaz(1) ou arrivée de gaz naturel alimentant un détendeur (2) des émetteurs infrarouges(3) disposés horizontalement et diffusant vers le bas ces rayons qui traversent la toile de protection(7) à effet capil laire.

Les grillades sont disposées sur une grille(9) qui repose sur un bac(10) rempli d'eau(8), l'ensemble rapproche ou éloigné des rayons infrarouges produits par les émetteurs(3) à l'aide d'un vérin (12). Une table (14) permet d'avoirà proximité immédiate les assiettes des convives ou les grilladesà préparer.

Cet ensemble est posé sur quatre pieds réglables(17) pour avoir une po sition horizontale réglée au niveau pour le bacà eau(10).

Ce bacà eau(10) rempli d'eau(8) et supportant les grilles(9) reçoit les graisses et sucs qui sont refroidis- en conséquence, pas de fumée et cuisson sans matière grasse.

L'ensemble est entièrement démontable pour être rangé dans une caisse de transport.

Claims

REVENDICATIONS 1) Dispositif de cuisson horizontale avec émetteurs infrarouges dirigé vers le bas et pivotant caractérisé en ce qu'il comporte: Un ensemble pivotant Fig. 1-2-3 comprenant un ou des émetteurs infra rouges(3) au gaz ouà l'électricité, pivotant sur un axe(19) à l'aide d'une poignée isolée(18), l'ensemble fixé sur cadre en acier inoxyda ble (4). La position horizontale permet la cuisson des grillades Fig. 1 et 2. La position relevée Fig. 3 permet le retournement des grillades par le cuisinier. 2) Dispositif selon la revendication précédente caractérisé en ce qu'il comporte: Une protection de la céramique des émetteurs infrarouges(3) Fig. 1-2-3- 4-5 constituée d'un cadre(7) sur lequel est fixée une toile métallique en acier inoxydable, laquelle est tissée de trous carrés de lmmxlmm de façonà créer un effet capillaire qui piège les projections de graisses et de sucs et sont détruites immédiatement par pyrolyse. Ce cadre est introduità l'aide de deux glissières(6) pour permettre son nettoyage. 3) Dispositif selon les revendications précédentes caractérisé en ce qu'il comporte: Un dispositif comprenant un bacà eau(10) recevant de l'eau(8) sur le quel sont posées les grilles(9) et l'ensemble reposant sur un vérin (12) permettant de rapprocher ou d'éloigner les grillades suivant leur nature (viande ou poisson) par rapport aux émetteurs infrarouges(3). Ce bacà eau reçoit graisses et sucs qui sont refroidis, d'oÙ absence de fumée et cuisson diététique.