FR2796818A1 - Chariot de distribution de plateaux repas - Google Patents
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Abstract
Un chariot de distribution de plateaux repas comprend des plaques chauffantes 32 double superposées dans le volume intermédiaire de la zone chaude de l'enveloppe 14, et servant d'appui aux parties chaudes 12b des plateaux repas 12 des différents niveaux. Une paire de supports de plaque 40, 42 est en liaison avec deux coins latéraux des plaques chauffantes 32 fixes pour constituer deux cheminées 41, 43 d'extraction de l'air chaud. Des premières et deuxièmes glissières 44, 45; 46, 47 sont agencées le long des parois latérales 16, 18 pour le guidage et le maintien des parties froides 12a des plateaux repas 12. Une goulotte 48, 50 verticale s'étend au voisinage des deuxièmes glissières 46, 47 de chaque paroi 16, 18 pour renfermer un accumulateur de froid.
Description
Chariot de distribution de plateaux repas Domaine technique de l'invention L'invention est relative à un chariot de distribution de plateaux repas comprenant - une enveloppe parallélépipédique composée de deux parois latérales et deux portes parallèles deux à deux, - des moyens de positionnement de deux séries de plateaux repas superposés à intervalles réguliers sur plusieurs niveaux dans une zone chaude, et dans au moins une zone froide du compartiment interne de l'enveloppe, chaque niveau de chargement pouvant recevoir deux plateaux repas adjacents coplanaires ayant chacun une partie chaude, et une partie froide, - des moyens de chauffage pour réchauffer les parties chaudes de l'ensemble des plateaux repas, - et des moyens de réfrigération pour refroidir les parties froides de l'ensemble des plateaux repas.
De tels plateaux sont destinés à la distribution de repas individuels dans des collectivités et des hôpitaux. Etat de la technique Le document FR-A-2647660 décrit un chariot isotherme pour la distribution de plateaux repas, composé de deux compartiments réfrigérés par de l'air froid en provenance d'une soufflerie extérieure et d'un évaporateur alimenté par un groupe frigorifique logé sur le chariot. Une cavité à micro-ondes est située au-dessus des deux compartiments à plateaux.
Selon le document FR-A-2652885, le chariot peut être accolé à un module technique détachable et déconnectable renfermant le groupe de froid et le système de réchauffage.
L'agencement de tels dispositifs connus est compliqué, et nécessite une maintenance onéreuse.
Objet de l'invention L'objet de l'invention consiste à réaliser un chariot de distribution facilitant le chargement et la remise en température des plateaux repas.
Le dispositif selon l'invention est caractérisé en ce que - les moyens de chauffage sont formés par des plaques chauffantes double superposées dans le volume intermédiaire de la zone chaude de l'enveloppe, et servant d'appui aux parties chaudes des plateaux repas des différents niveaux, - une paire de supports de plaque en liaison avec deux coins latéraux des plaques chauffantes fixes pour constituer deux cheminées d'extraction de l'air chaud, - des premières et deuxièmes glissières agencées le long des parois latérales de l'enveloppe pour le guidage et le maintien des parties froides des plateaux repas, - et une goulotte verticale située au voisinage des deuxièmes glissières de chaque paroi pour renfermer les moyens de réfrigération constituant un accumulateur de froid intégré.
Selon une caractéristique de l'invention, les deux cheminées d'extraction d'air chaud s'étendent verticalement le long des parois latérales opposées dans la partie médiane de l'enveloppe.
Selon un mode de réalisation préférentiel, les plaques chauffantes sont traversantes dans la zone chaude. Les supports de plaques et les premières et deuxièmes glissières des deux côtés du compartiment sont symétriques par rapport au centre des diagonales d'un même niveau.
Le système de chauffage électrique des plaques chauffantes peut être à résistance, à halogène, ou à induction électromagnétique.
Description sommaire des dessins D'autres avantages et caractéristiques ressortiront plus clairement de la description qui va suivre d'un mode de réalisation de l'invention donné à titre d'exemple non limitatif, et représenté aux dessins annexés, dans lesquels: - la figure 1 est vue en perspective partiellement arrachée du chariot de distribution selon l'invention, représentant deux plateaux repas insérés dans le compartiment à un niveau prédéterminé; - la figure 2 montre une vue de profil de la figure 1, la partie inférieure de la paroi latérale étant arrachée ; - la figure 3 est une vue en coupe selon la ligne 3-3 de la figure 2.
Description d'un mode de réalisation préférentiel En référence aux figures 1 à 3, un chariot 10 de distribution de plateaux repas 12 comporte une enveloppe 14 parallélépipédique ayant deux parois latérales 16, 18, et deux portes 20, 22 parallèles deux à deux. Les deux parois latérales 16, 18 sont garnies par un matériau isolant thermique, notamment à base de mousse de polyuréthane. Le fond 24 de l'enveloppe 14 comprend aux quatre coins, des roues 26 montées à rotation sur des axes verticaux, et des butées 28 saillantes en caoutchouc. L'extérieur des parois 16, 18 est en tôle plastifiée colorée, tandis que l'intérieur est réalisé en acier inoxydable.
Les deux portes 20, 22 opposées donnent accès à l'intérieur de l'enveloppe 14 à un seul compartiment 30 permettant le chargement de deux séries de plateaux repas 12 superposés dans le sens de la hauteur. Chaque plateau repas 12 de forme rectangulaire est subdivisé en une partie froide 12a réservée à l'entrée et au dessert, et une partie chaude 12b pour le plat prinçipal. La partie chaude 12b est introduite en premier dans le compartiment 30, de telle manière que la partie froide se trouve toujours située du côté de la porte 20, 22 correspondante.
A chaque niveau de chargement est agencée une plaque chauffante 32 double, équipée de deux circuits de chauffage 34, 36 pour la réception des parties chaudes 12b de deux plateaux 12 adjacents coplanaires. Toutes les plaques chauffantes 32 fixes sont réparties à intervalles réguliers dans des plans horizontaux superposés dans le volume intermédiaire de l'enveloppe 14 correspondant à la zone chaude du compartiment 30. De chaque côté de la zone chaude se trouve une zone froide qui se prolonge jusqu'à la porte 20, 22 correspondante.
Les plaques chauffantes 32 ont des circuits de chauffage 34, 36 à résistance sérigraphiée sur une plaque de verre. Tout autre système de chauffage électrique peut bien entendu être utilisé, notamment des foyers à tubes halogènes ou à induction électromagnétique. Les plateaux repas 12 sont réalisés en un matériau plastique thermoformé, par exemple en polycarbonate, avec insertion d'un aimant de détection 38 se trouvant à la périphérie de la partie chaude 12b.
Chaque plaque chauffante 32 est maintenue aux deux coins diagonalement opposés par deux supports de plaque 40, 42 conformés selon des colonnes creuses verticales solidaires des parois latérales 16, 18. Les colonnes constituent de part et d'autre de la zone chaude, deux cheminées 41, 43 d'extraction de l'air chaud engendré pendant la phase de remise en température. L'écoulement d'air chaud est accumulé par une plaque d'aluminium logée dans l'isolation du plafond de l'enveloppe 14.
Les parties chaudes 12b des plateaux repas 12 d'un même niveau prennent appui sur les plaques chauffantes 32, tandis que le guidage et le positionnement des parties froides 12a des plateaux repas 12 sont assurés de chaque côté des parois latérales 16, 18 par une première glissière 44, 45 et une deuxième glissière 46, 47. Les supports de plaque 40, 42 et les glissières 44, 45 ; 46, 47 des deux côtés du compartiment 30 sont symétriques par rapport au centre des diagonales d'un même niveau. Sur la figure 3, la partie froide 12a du plateau repas 12 située au voisinage du cadre de la porte 20, est supportée à gauche par la première glissière 44 et à droite par la deuxième glissière 47. Une disposition inversée est prévue du côté de la porte 22 opposée, où la partie froide 12a du plateau repas 12 est supportée à gauche par la deuxième glissière 46 et à droite par la première glissière 45.
Les deuxièmes glissières 46, 47 s'étendent parallèlement sur la paroi interne de deux goulottes 48, 50 verticales, dans lesquelles sont intégrés des accumulateurs de frigories 52, 54, lesquels sont formés par des plaques eutectiques isolées de l'extérieur par la mousse de polyuréthane présente dans les parois 16, 18.
Les supports de plaque 40, 42 comportent à chaque niveau un connecteur électrique 56 embrochable pour l'alimentation des circuits de chauffage 34, 36, et un détecteur 58 de présence des plateaux 12. Une prise de connexion 60 à basse tension est accessible depuis la face externe de la paroi latérale18 pour le raccordement électrique du chariot 10.
Le fonctionnement du chariot 10 de distribution de plateaux repas 12 est le suivant Le chargement des plateaux repas 12 préparés en cuisine centrale, s'effectue en salle réfrigérée après ouverture des deux portes 20, 22 de l'enveloppe 14, Les parties chaudes 12b des plateaux repas 12 sont posées sur les plaques chauffantes 32, et les parties froides 12a sont positionnées dans les glissières 44, 45 ; 46, 47 des parois latérales 16, 18.
Après fermeture des deux portes 20, 22, le chariot 10 chargé est transporté sur le site dans un véhicule frigorifique. Le chariot 10 est ensuite stocké en chambre froide en ouvrant les portes 20, 22 pour autoriser une bonne réfrigération du compartiment interne 30.
Le chariot est connecté électriquement à un circuit de commande à programmateur, lequel effectue la remise en température automatique aux heures programmées.
Les plaques chauffantes 32 chauffent toutes les parties chaudes 12a des plateaux 12 dont l'aimant 38 est vu par les détecteurs 58. L'air chaud est évacué dans le sens ascendant par les deux cheminées d'extraction 41, 43 ménagées dans la zone chaude, tandis que les accumulateurs de froid 52, 54 dans les goulottes 48, 50 assurent le refroidissement des deux zones froides. Le chauffage des parties chaudes 12b, et le maintien du froid sur les parties froides 12a des plateaux repas 12 s'opèrent dans le même compartiment 30 de l'enveloppe 14 sans aucune paroi de séparation .
La fin de remise en température est signalée par un signal sonore ou visuel. Le chariot 10 est alors mis hors tension par déconnexion de la prise 60, suivi de la distribution des plateaux repas 12 aux consommateurs.
Le chariot 12 est ensuite retourné en cuisine centrale pour être lavé et stocké en chambre froide.
Claims (9)
1. Chariot de distribution de plateaux repas comprenant - une enveloppe (14) parallélépipédique composée de deux parois latérales (16, 18) et deux portes (20, 22) parallèles deux à deux, - des moyens de positionnement de deux séries de plateaux repas (32) superposés à intervalles réguliers sur plusieurs niveaux dans une zone chaude, et dans au moins une zone froide du compartiment (30) interne de l'enveloppe (14), chaque niveau de chargement pouvant recevoir deux plateaux repas (32) adjacents coplanaires ayant chacun une partie chaude (12b), et une partie froide (12a), - des moyens de chauffage pour réchauffer les parties chaudes (12b) de l'ensemble des plateaux repas (12), - et des moyens de réfrigération pour refroidir les parties froides (12a) de l'ensemble des plateaux repas (12), caractérisé en ce que - les moyens de chauffage sont formés par des plaques chauffantes (32) double superposées dans le volume intermédiaire de la zone chaude de l'enveloppe (14), et servant d'appui aux parties chaudes (12b) des plateaux repas (12) des différents niveaux, - une paire de supports de plaque (40, 42) en liaison avec deux coins latéraux des plaques chauffantes (32) fixes pour constituer deux cheminées (41, 43) d'extraction de l'air chaud, - des premières et deuxièmes glissières (44, 45 ; 46, 47) agencées le long des parois latérales (16, 18) de l'enveloppe (14) pour le guidage et le maintien des parties froides (12a) des plateaux repas (12), - et une goulotte (48, 50) verticale située au voisinage des deuxièmes glissières (46, 47) de chaque paroi (16, 18) pour renfermer les moyens de réfrigération constituant un accumulateur de froid intégré.
2. Chariot de distribution de plateaux repas selon la revendication 1, caractérisé en ce que les deux cheminées (41, 43) d'extraction d'air chaud s'étendent verticalement le long des parois latérales (16, 18) opposées dans la partie médiane de l'enveloppe (14).
3. Chariot de distribution de plateaux repas selon la revendication 1, caractérisé en 20 ce que les plaques chauffantes (32) sont traversantes dans la zone chaude.
4. Chariot de distribution de plateaux repas selon la revendication 1, caractérisé en ce que chaque support de plaque (40, 42) comporte à chaque niveau un connecteur électrique (56) pour l'alimentation des circuits de chauffage (34, 36) de la plaque chauffante (32) correspondante, et un détecteur (58) de présence des plateaux (12).
5. Chariot de distribution de plateaux repas selon la revendication 4, caractérisé en ce que chaque plateau repas (12) est réalisé en un matériau plastique thermoformé dans lequel est enrobé un aimant (38) coopérant avec le détecteur (58) en fin de course d'insertion dans l'enveloppe (14).
6. Chariot de distribution de plateaux repas selon la revendication 1, caractérisé en ce que les supports de plaques (40, 42) et les premières et deuxièmes glissières (44, 45 ; 46, 14) des deux côtés du compartiment (30) sont symétriques par rapport au centre des diagonales d'un même niveau.
7. Chariot de distribution de plateaux repas selon la revendication 1, caractérisé en ce que les circuits de chauffage (34, 36) des plaques (32) comportent des résistances sérigraphiées sur des plaques de verre.
8. Chariot de distribution de plateaux repas selon la revendication 1, caractérisé en ce que les circuits de chauffage (34, 36) des plaques (32) comportent des tubes à halogènes.
9, Chariot de distribution de plateaux repas selon la revendication 1, caractérisé en ce que les circuits de chauffage (34, 36) des plaques (32) comportent des éléments à induction électromagnétique.
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| FR9910042A FR2796818B1 (fr) | 1999-07-29 | 1999-07-29 | Chariot de distribution de plateaux repas |
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