FR2779033A1 - Dispositif de faconnage de patons - Google Patents
Dispositif de faconnage de patons Download PDFInfo
- Publication number
- FR2779033A1 FR2779033A1 FR9806883A FR9806883A FR2779033A1 FR 2779033 A1 FR2779033 A1 FR 2779033A1 FR 9806883 A FR9806883 A FR 9806883A FR 9806883 A FR9806883 A FR 9806883A FR 2779033 A1 FR2779033 A1 FR 2779033A1
- Authority
- FR
- France
- Prior art keywords
- conveyor
- dough
- chute
- elastic means
- fabric
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C3/00—Machines or apparatus for shaping batches of dough before subdivision
- A21C3/06—Machines for coiling sheets of dough, e.g. for producing rolls
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
Abstract
- La présente invention concerne un dispositif de façonnage de pâtons. - Selon l'invention, ce dispositif de façonnage est remarquable en ce qu'il comporte, juste en aval de l'entrée de la goulotte (10), un moyen élastique (13) pressant élastiquement la toile (7) contre le convoyeur (1) selon une ligne transversale à ce dernier en fermant ladite goulotte (10) par une paroi de toile (14) au moins en partie orthogonale audit convoyeur, ledit moyen élastique (13) étant susceptible d'être soulevé par les pâtons résultant de l'enroulement sur elles-mêmes des galettes de pâte (12) à l'intérieur de ladite goulotte.
Description
La présente invention concerne les machines de boulangerie, géné-
ralement appelées façonneuses, destinées à façonner des galettes de pâte
pour former l'ébauche d'un pain ou d'une baguette allongée.
Les faconneuses connues comportent un convoyeur faisant avan-
cer lesdites galettes de pâte ainsi qu'une toile, un feutre ou analogue, ap- pliqué uniformément contre ledit convoyeur sauf à son extrémité amont (par rapport au sens d'avance desdites galettes de pâte) qui est écartée dudit convoyeur pour former une goulotte d'entrée desdites galettes de pâte entre ladite toile et ledit convoyeur, ladite goulotte présentant une entrée de forme allongée disposée transversalement audit convoyeur et ladite extrémité amont de la toile étant par ailleurs maintenue en position
fixe pour éviter que ladite toile soit entraînée par ledit convoyeur.
Dans ces machines connues, ladite goulotte présente donc une section, parallèlement à l'avance du convoyeur, en forme de coin, de sorte que l'enroulement des galettes de pâte --nécessaire pour former les pâtons allongés-- est difficile, ces galettes ayant tendance à passer directement entre la toile et le convoyeur. Par suite, elles s'enroulent mal, se plissent et donnent une forme irrégulière aux pâtons allongés, cette irrégularité de
forme s'accentuant après l'enroulement du pâton et entraînant la forma-
tion de boursouflures dans la mie de pain, ce qui nuit à la régularité et à la
présentation des pains.
La présente invention a pour objet de remédier à cet inconvénient.
A cette fin, selon l'invention, le dispositif de façonnage est remar-
quable en ce qu'il comporte, juste en aval de ladite entrée de la goulotte,
un moyen élastique pressant élastiquement ladite toile contre ledit con-
voyeur selon une ligne transversale à ce dernier en fermant ladite goulotte par une paroi de toile au moins en partie orthogonale audit convoyeur, ledit moyen élastique étant susceptible d'être soulevé par les pâtons résultant de l'enroulement sur elles-mêmes desdites galettes à l'intérieur de ladite goulotte. Ainsi, les galettes de pâte viennent buter par leur bord aval contre ladite paroi de toile au moins en partie orthogonale au convoyeur, de sorte que l'enroulement s'amorce immédiatement sans que la galette de pâte
ait tendance à s'introduire sous la toile.
Avantageusement, ledit moyen élastique peut être un ressort héli-
coïdal disposé transversalement au convoyeur. On peut prévoir des moyens de réglage de la pression exercée par le moyen élastique sur la toile. Dans le cas o lesdits moyens élastiques sont formés par un ressort hélicoïdal, il est avantageux que lesdits moyens de réglage comportent au moins une vis de traction du ressort hélicoïdal permettant de faire varier la
1 5 raideur de celui-ci.
De façon connue, ledit dispositif de façonnage peut comporter au moins un rouleau de laminage pour former lesdites galettes de pâte à partir
des doses de pâte, ainsi qu'un racleur associé audit rouleau de laminage.
Dans ce cas, il est avantageux que lesdits moyens élastiques soient sup-
portés par ledit racleur.
Les figures du dessin annexé feront bien comprendre comment l'invention peut être réalisée. Sur ces figures, des références identiques
désignent des éléments semblables.
Les figures 1 et 2 sont deux vues latérales schématiques illustrant un exemple de réalisation des dispositifs de façonnage connus, la figure 1 correspondant au laminage d'une dose de pâte pour former une galette,
tandis que la figure 2 illustre l'arrivée au contact du bord aval d'une ga-
lette contre la toile d'enroulement.
Les figures 3 et 5 montrent le dispositif de façonnage conforme à la présente invention, respectivement dans les positions des figures 1 et 2. La figure 4 est une vue de dessus schématique des figures 3 et 5, le carter, la toile et la grille étant supposés ôtés. Dans l'exemple de réalisation connu, montré par les figures 1 et 2, le dispositif de façonnage des pâtons comporte un convoyeur 1 à bande sans fin disposé à l'intérieur d'un carter 2. Dans ce dernier, est également enfermé un dispositif de laminage constitué de deux cylindres
coopérants 3 et 4.
Dans le mode de réalisation représenté, le convoyeur 1 est incliné de bas en haut et le dispositif de laminage 3 et 4 est disposé au voisinage de l'extrémité inférieure du convoyeur 1, au-dessus du brin supérieur de celui-ci. Au cylindre supérieur 4 est associé un racleur à lame 5 supporté par une barre 6 transversale au convoyeur 1. De plus, à cette barre 6, est également fixée une toile ou un feutre 7 appliqué contre le convoyeur 1
et tiré par celui-ci en direction de son extrémité supérieure.
Le feutre 7 est uniformément appliqué contre le convoyeur 1 au moyen d'une grille souple 8, dont l'extrémité supérieure est accrochée,
en 9, audit carter 2 ou au cylindre supérieur du convoyeur 1.
La barre 6 est écartée dudit convoyeur, de sorte que l'extrémité amont de la toile 7 est elle-même écartée du convoyeur 1 et forme une
goulotte 10, allongée et disposée transversalement audit convoyeur.
Ainsi, lorsqu'une dose de pâte 11 est introduite entre les cylindres de laminage 3 et 4, ceux-ci forment une galette de pâte 1 2 qui tombe sur le convoyeur 1 et est amenée par celui-ci dans la goulotte 10. Celle- ci ayant une section triangulaire, le bord amont de la galette 12 a tendance à s'introduire dans l'extrémité aval pointue de la goulotte, ce qui nuit,
comme cela a été dit ci-dessus, à l'enroulement du pâton.
Pour remédier à cet inconvénient, le dispositif conforme à l'inven-
tion et représenté sur les figures 3, 4 et 5 comporte un ressort hélicoïdal 13 disposé transversalement au convoyeur 1, juste en aval de l'entrée de la goulotte et apte à presser élastiquement le feutre 7 contre le convoyeur 1 selon une ligne transversale à ce dernier en fermant la goulotte 10 par
une paroi de toile 14 au moins en partie orthogonale audit convoyeur.
Le ressort hélicoïdal 13 est supporté par la barre transversale 6 du racleur et on prévoit, aux extrémités du ressort 13, au moins une vis de traction 1 5 susceptible de jouer sur l'allongement du ressort 1 3 pour faire
varier sa raideur.
Ainsi, lorsqu'une dose de pâte 1 1 (voir la figure 3) est laminée par
les cylindres 3 et 4 et tombe sur le convoyeur 1, la galette de pâte corres-
pondante 12 heurte par son extrémité aval la paroi orthogonale 1 4 et peut
s'enrouler immédiatement, sans difficulté.
1 5s Les vis 1 5 étant réglées en fonction de la viscosité de la pâte dudit pâton, celui-ci peut facilement passer sous ledit ressort et être acheminé
vers l'extrémité aval supérieure dudit convoyeur 1, de laquelle il est con-
duit vers l'opération suivante de préparation des pâtons.
Bien entendu, bien que dans la description précédente on ait fait
appel à un mode de réalisation particulier avec convoyeur incliné vers le haut, on comprendra aisément que la présente invention n'est pas limitée
à ce type de dispositif de façonnage et peut être appliquée aux autres ty-
pes connus.
Claims (5)
1. Dispositif de façonnage de pâtons comportant - un convoyeur (1) pour l'avance de galettes de pâte (1 2)
- une toile ou analogue (7), appliquée uniformément contre ledit con-
voyeur (1), sauf à son extrémité amont (par rapport au sens d'avance desdites galettes de pâte) qui est écartée dudit convoyeur pour former une goulotte (10) d'entrée desdites galettes de pâte entre ladite toile (7) et ledit convoyeur (1), ladite goulotte (10) présentant une entrée de forme allongée disposée transversalement audit convoyeur (1) et ladite extrémité amont de la toile étant par ailleurs maintenue en position fixe pour éviter que ladite toile soit entraînée par ledit convoyeur,
caractérisé en ce qu'il comporte, juste en aval de ladite entrée de la gou-
lotte (10), un moyen élastique (13) pressant élastiquement ladite toile (7)
contre ledit convoyeur (1) selon une ligne transversale à ce dernier en fer-
mant ladite goulotte (10) par une paroi de toile (14) au moins en partie orthogonale audit convoyeur, ledit moyen élastique (13) étant susceptible d'être soulevé par les pâtons résultant de l'enroulement sur elles-mêmes
desdites galettes à l'intérieur de ladite goulotte.
2. Dispositif de façonnage selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit moyen élastique (13) est un ressort hélicoïdal,
disposé transversalement audit convoyeur.
3. Dispositif de façonnage selon l'une des revendications 1 ou 2,
caractérisé en ce qu'il comporte des moyens (1 5) de réglage de la pression
exercée par ledit moyen élastique sur ladite toile.
4. Dispositif de façonnage selon les revendications 2 et 3,
caractérisé en ce que lesdits moyens de réglage (15) sont formés par au
moins une vis de traction dudit ressort hélicoïdal.
5. Dispositif de façonnage selon l'une quelconque des revendica-
tions 1 à 4, comportant au moins un rouleau de laminage (3, 4) pour for-
mer lesdites galettes de pâte (12) à partir de doses de pâte (11) et un ra-
cleur (5, 6) associé audit rouleau de laminage,
caractérisé en ce que ledit moyen élastique (13) est supporté par ledit ra-
cleur.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9806883A FR2779033B1 (fr) | 1998-06-02 | 1998-06-02 | Dispositif de faconnage de patons |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9806883A FR2779033B1 (fr) | 1998-06-02 | 1998-06-02 | Dispositif de faconnage de patons |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2779033A1 true FR2779033A1 (fr) | 1999-12-03 |
| FR2779033B1 FR2779033B1 (fr) | 2000-06-30 |
Family
ID=9526921
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR9806883A Expired - Fee Related FR2779033B1 (fr) | 1998-06-02 | 1998-06-02 | Dispositif de faconnage de patons |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2779033B1 (fr) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1101403A1 (fr) * | 1999-11-18 | 2001-05-23 | Jérôme Fontaine | Dispositif de façonnage de pâtons |
| FR2851884A1 (fr) * | 2003-03-07 | 2004-09-10 | Jerome Fontaine | Dispositif de faconnage de masses pateuses |
| FR2851885A1 (fr) * | 2003-03-07 | 2004-09-10 | Jerome Fontaine | Dispositif de faconnage de masses pateuses |
| CN101653156B (zh) * | 2008-08-18 | 2010-12-08 | 侯学林 | 仿手工推抿法生产“猫耳朵”与“黄鼠耳朵朵”揪片的设备 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB684627A (en) * | 1950-03-31 | 1952-12-24 | John Horace Garner | A machine for transforming shapeless lumps of dough into parallel-sided rolls |
| GB703245A (en) * | 1950-03-30 | 1954-02-03 | Edward Job | Improvements in or relating to dough moulding machines |
| FR1125463A (fr) * | 1955-03-11 | 1956-10-31 | Machine pour la fabrication de croissants et articles analogues de pâtisserie | |
| DE1073411B (fr) * | 1960-01-21 | N. V, Haagse Bakkerijmachinefabriek Arnold Kalmeijer, Den Haag | ||
| FR1320065A (fr) * | 1962-01-11 | 1963-03-08 | Machine pour la fabrication de croissants et articles analogues | |
| GB2219963A (en) * | 1988-06-21 | 1989-12-28 | Apv Baker Pty Ltd | Bread moulders. |
-
1998
- 1998-06-02 FR FR9806883A patent/FR2779033B1/fr not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1073411B (fr) * | 1960-01-21 | N. V, Haagse Bakkerijmachinefabriek Arnold Kalmeijer, Den Haag | ||
| GB703245A (en) * | 1950-03-30 | 1954-02-03 | Edward Job | Improvements in or relating to dough moulding machines |
| GB684627A (en) * | 1950-03-31 | 1952-12-24 | John Horace Garner | A machine for transforming shapeless lumps of dough into parallel-sided rolls |
| FR1125463A (fr) * | 1955-03-11 | 1956-10-31 | Machine pour la fabrication de croissants et articles analogues de pâtisserie | |
| FR1320065A (fr) * | 1962-01-11 | 1963-03-08 | Machine pour la fabrication de croissants et articles analogues | |
| GB2219963A (en) * | 1988-06-21 | 1989-12-28 | Apv Baker Pty Ltd | Bread moulders. |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1101403A1 (fr) * | 1999-11-18 | 2001-05-23 | Jérôme Fontaine | Dispositif de façonnage de pâtons |
| FR2851884A1 (fr) * | 2003-03-07 | 2004-09-10 | Jerome Fontaine | Dispositif de faconnage de masses pateuses |
| FR2851885A1 (fr) * | 2003-03-07 | 2004-09-10 | Jerome Fontaine | Dispositif de faconnage de masses pateuses |
| CN101653156B (zh) * | 2008-08-18 | 2010-12-08 | 侯学林 | 仿手工推抿法生产“猫耳朵”与“黄鼠耳朵朵”揪片的设备 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2779033B1 (fr) | 2000-06-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0275806B1 (fr) | Dispositif de coupe perfectionné pour un appareil de distribution et de coupe simultanées de bandes de matériaux enroulés | |
| EP1076505B1 (fr) | Appareil distributeur de materiaux d'essuyage et papier toilette a fonctionnement automatique ou semi-automatique | |
| EP0157713B1 (fr) | Appareil de distribution et de coupe simultanées de bandes de matériaux enroulés | |
| CA2160316C (fr) | Machine pour mettre un boyau garni sous forme de boyau torsade, notamment pour la mise en portions de saucisse | |
| EP1164906B1 (fr) | Dispositif de securite pour distributeur de bandes | |
| FR2779033A1 (fr) | Dispositif de faconnage de patons | |
| EP0192591B1 (fr) | Appareil de distribution et de coupe simultanées de bandes de matériaux enroulés | |
| EP1101403A1 (fr) | Dispositif de façonnage de pâtons | |
| EP0135417A1 (fr) | Dispositif pour découper des éléments allongés à section rectangulaire en tronçons d'une longueur prédéterminée | |
| FR2651023A1 (fr) | Barre de deflexion d'air pour carburateur | |
| EP0791292B1 (fr) | Façonneuse de pâtes alimentaires pour la pâtisserie et la boulangerie | |
| EP0135640B1 (fr) | Perfectionnements aux systèmes d'étirage de tricot sur machines à tricoter rectilignes | |
| FR2461052A1 (fr) | Dispositif a couteaux pour mecanismes de coupe de machines a coudre | |
| FR2463629A1 (fr) | Fixation de securite pour ski | |
| FR2592022A3 (fr) | Appareil perfectionne de distribution et de coupe simultanees de bandes de materiaux enroules | |
| FR2604598A1 (fr) | Presse pour grosses balles a dispositif de sectionnement de l'enveloppe | |
| FR2656289A1 (fr) | ||
| EP0502801B1 (fr) | Procédé de mise en forme adéquate de pièces de pâte pour la fabrication de pains longs et un dispositif permettant l'application de ce procédé | |
| CH651866A5 (fr) | Presse a repasser electrique. | |
| CH216386A (fr) | Mécanisme d'étirage de mèches textiles. | |
| FR2889657A1 (fr) | Appareil distributeur de materiau d'essuyage avec dispositif limiteur de bruit en fonctionnement | |
| FR2836363A1 (fr) | Machine a nettoyer les sols | |
| FR2566741A1 (fr) | Dispositif de coupe et de rangement de sacs en matiere plastique a la sortie d'une machine pour la fabrication de sacs | |
| FR2764498A1 (fr) | Dispositif de limitation de la rotation sur un tour du tambour d'un appareil distributeur de papier essuie-mains | |
| FR2742737A1 (fr) | Appareil distributeur de materiaux d'essuyage pouvant etre distribues sous forme pliee ou non pliee |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| ST | Notification of lapse |