FR2776166A1 - Fonds de pizzas precuits - Google Patents
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- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
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Abstract
Ce procédé concerne la fabrication de fonds de pâte à pizza avec crème fraîche, avec sauce tomate ou sans sauce, précuits ensemble et conditionnés sous emballage avec des gaz alimentaires pour une conservation optimum.Ces produits seront distribués aux professionnels et aux particuliers.
Description
La présente invention concerne le procédé de fabrication de fonds de pizza
avec crème fraîche ou sauce tomate ou sans aucune sauce, précuits ensemble et conditionnés sous emballage avec des gaz spécialement destinés à l'alimentaire. Cette méthode s'adresse aux professionels et aux particuliers. Elle apporte les avantages de 5 gain de temps puisque ce produit est précuit, de facilité de fabrication de pizzas du fait que ce produit est fabriqué industriellement et de qualités gustative et sanitaire étant conditionné sous atmosphère contrôlée. En effet, les professionels éviteront l'achat de matériels et ingrédients spécialements dédiés à la fabrication de pâte et de sauce tomate, et pourront augmenter leur cadence de production
tout en préservant la qualité de leurs produits.
Les particuliers pourront bénéficier du savoir-faire de professionels tout en personalisant
leurs pizzas.
Ce procédé comprends la fabrication de la pâte à pizza dans un pétrin mécanique, celle-ci
étant acheminée dans un laminoir.
15.Cette bande de pâte sera découpée en de différends diamètres.
Cette pâte crue sera ensuite - ou garnie de sauce tomate aromatisée.
- ou garnie de crème fraîche.
- ou non-garnie.
L'ensemble sera précuits dans un four à une température de 180 à 500 C.
20.Ces fonds de pizza seront refroidis.
Ceux-ci seront ensuite emballés dans un conditionnement spécialement conçu pour cet effet sous gaz alimentaires pour sa conservation.
Claims (3)
1 i) Procédé pour la fabrication de pâte à pizza précuites et condionnés sous gaz alimentaires ou sous-vide caractérisé par: a.pétrissage de la pâte
b.passage de la pâte dans un laminoir pour obtenir l'épaisseur voulue.
c.obtention de disques de pâte crue par découpe de diférends diamètres. d.précuisson de ceux-ci dans un four à une température entre 180 et 500 C.
e.refroidie à température de stockage.
f. emballage sous gaz alimentaires ou sous-vide.
2)Procédé pour la fabrication de fonds de pizza avec sauce tomate précuites ensembles et
conditionnés sous gaz alimentaires ou sous-vide.
a.pétrissage de la pâte
b.passage de la pâte dans un laminoir pour obtenir l'épaisseur voulue.
c.obtention de disques de pâte crue par découpe de diférends diamètres.
d.gamissage de sauce tomate.
e.précuisson de ceux-ci dans un four à une température entre 180 et 500 C.
f. refroidie à température de stockage.
g.emballage sous gaz alimentaires ou sous-vide,
3)Procédé pour la fabrication de fonds de pizza avec crème fraîche précuites ensembles et
conditionnés sous gaz alimentaires ou sous-vide.
a.pétrissage de la pâte b.passage de la pâte dans un laminoir pour obtenir l'épaisseur voulue,
c.obtention de disques de pâte crue par découpe de diférends diamètres.
d.garnissage de crème fraîche.
e.précuisson de ceux-ci dans un four à une température entre 180 et 500 C.
f refroidie à température de stockage.
g.emballage sous gaz alimentaires ou sous-vide.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9803497A FR2776166A1 (fr) | 1998-03-17 | 1998-03-17 | Fonds de pizzas precuits |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9803497A FR2776166A1 (fr) | 1998-03-17 | 1998-03-17 | Fonds de pizzas precuits |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2776166A1 true FR2776166A1 (fr) | 1999-09-24 |
Family
ID=9524333
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR9803497A Pending FR2776166A1 (fr) | 1998-03-17 | 1998-03-17 | Fonds de pizzas precuits |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2776166A1 (fr) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2839615A1 (fr) * | 2002-05-17 | 2003-11-21 | Joel Guillet | Procede et installation pour la fabrication automatisee de fond de tarte a pizza et fond de tarte obtenu a partir de tels procede et installation |
| FR2949183A1 (fr) * | 2009-08-20 | 2011-02-25 | Ya Vi Ch | Procede de realisation d'un fond de pate de pizza |
-
1998
- 1998-03-17 FR FR9803497A patent/FR2776166A1/fr active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2839615A1 (fr) * | 2002-05-17 | 2003-11-21 | Joel Guillet | Procede et installation pour la fabrication automatisee de fond de tarte a pizza et fond de tarte obtenu a partir de tels procede et installation |
| WO2003096813A1 (fr) * | 2002-05-17 | 2003-11-27 | Guillet Joel | Procede et installation pour la fabrication automatisee de fond de tarte a pizza et fond de tarte obtenu a partir de tels procede et installation |
| FR2949183A1 (fr) * | 2009-08-20 | 2011-02-25 | Ya Vi Ch | Procede de realisation d'un fond de pate de pizza |
| WO2011020965A3 (fr) * | 2009-08-20 | 2011-04-14 | Ya.Vi.Ch. | Procede de realisation d'un fond de pate de pizza |
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