FR2768305A1 - Machine a etaler la pate a pizzas - Google Patents
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- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
- A21C11/004—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking forming the dough into a substantially disc-like shape with or without an outer rim, e.g. for making pie crusts, cake shells or pizza bases
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Abstract
Machine permettant d'étaler rapidement et sans effort, de la pâte à pizzas, sur une très faible épaisseur, et sans rajout de farine.Elle est constituée principalement d'un ensemble de galets (8), montés fous sur un axe (7), qui vient s'écraser en rotation sur deux feuilles de PTFE, à l'intérieur desquelles se trouve la pâte à étaler figure 1 et 2.Si cette machine peut étaler toutes sortes de pâtes, elle est particulièrement adaptée aux pâtes à pizzas, par nature très molles et très collantes.
Description
MACHINE A ETALER LA PATE A PIZZAS
La présente invention concerne une machine à étaler rapidement et sans effort la pâte à pizzas, par nature très molle et très collante, jusqu'à des épaisseurs très faibles (moins de lmm) et ce, sans rajout de farine, toujours nuisible à la qualité de la pâte.
La présente invention concerne une machine à étaler rapidement et sans effort la pâte à pizzas, par nature très molle et très collante, jusqu'à des épaisseurs très faibles (moins de lmm) et ce, sans rajout de farine, toujours nuisible à la qualité de la pâte.
Les machines actuellement commercialisées sont du type "laminoir", mais du fait de la grande mollesse de la pâte, le laminage est très délicat et oblige l'utilisation de pâtes toujours trop dures ou de fariner exagérément pour éviter le collage, notamment dans les faibles épaisseurs.
En outre, l'utilisation de la pâte étalée doit se faire rapidement, sous peine de perdre ses qualités (déssèchement).
L'invention de cette machine permet de remédier à ces inconvénients.
Elle se compose d'un bâti (1), articulé de deux bras parallèles (2), fixés à lui, ainsi qu'au fourreau (3), de l'arbre tournant (4), par les pivots (5), et (6). L'arbre tournant (4), est traversé par un axe (7), sur lequel sont montés fous, des galets (8), bloqués à l'extrémité par une goupille (9). Cet arbre est entrâiné en rotation grâce à un moteur électrique (10), placé au-dessus de l'accouplement (11).
Sur le fourreau (3), bloqué par vis, un support (12), composé de trois branches et d'une couronne diamètre 350mm, sur laquelle est fixé un film polyuréthane de même diamètre, (13) venant au ras des galets (8) et (13) (galet fou central).
L'ensemble galets et couronne se déplace en même temps et verticalement à l'aide d'une poignée (15), d'un contrepoids (16), et d'un électro-aimant (17), qui en plus produit une force F.
Deux feuilles de PTFE, recouvertes de polyuréthane, d'un diamètre de 350mm, reliées entres-elles d'un seul côté, par un rivet, faisant aussi office de charnière, et percées de deux trous permettant leur centrage sur le bâti (1) figure 4 sont placées directement sous l'ensemble galets-couronne.
Entre ces deux feuilles est posée la pâte à étaler, figure 3
FONCTIONNEMENT a) Le mécanisme composé des galets (8), du support (12) et du film polyuréthane (13), est maintenu en haut par le contrepoids (16), l'axe (4), portant les galets (8), actionné par le moteur électrique (10), est en rotation. b) La boule de pâte à étaler est placée entre les feuilles de PTFE, figure 1 c) A l'aide de la poignée (15)i et de l'électro-aimant (17), on descend le mécanisme.
FONCTIONNEMENT a) Le mécanisme composé des galets (8), du support (12) et du film polyuréthane (13), est maintenu en haut par le contrepoids (16), l'axe (4), portant les galets (8), actionné par le moteur électrique (10), est en rotation. b) La boule de pâte à étaler est placée entre les feuilles de PTFE, figure 1 c) A l'aide de la poignée (15)i et de l'électro-aimant (17), on descend le mécanisme.
Dès que les galets (8), touchent la pâte, par film et feuilles interposés, ils se mettent en rotation sur eux-mêmes, chacun à sa propre vitesse (lente au centre, rapide à l'extérieur), le galet central (14), monté sur roulement, restant lui fixe. La pâte est ainsi étalée sans frottement et donc sans usure pour le film polyuréthane (13).
Ce film étant fixe, car maintenu par vis sur la couronne aucun dérapage de la pâte n'est possible.
La forme arrondie des galets (8), la faible épaisseur du film (13), ainsi que celle des feuilles PTFE, facilite l'étalement de la pâte. Le galet central (14), dont le diamètre est réduit au maximum, permet néanmoins de faire tourner correctement le premier galet (8). d > Quand les trois cales (18) d'épaisseur variables, arrivent au contact du bâti (1), les deux faces de l'électroaimant (17), se touchent aussi, verrouillant de ce fait l'appareil en position basse, pendant un bref instant, le temps de stabiliser l'épaisseur de la pâte.
Il suffit ensuite de relever le mécanisme en coupant 1 'ali- mentation de ltélectro-aimant, et à l'aide du contre-poids, et récupérer la pâte entre les deux feuilles PTFE, totalement anti-adhésives (shéma des feuilles figure 4).
Pour diminuer la largeur et la profondeur des sillons, laissés par les galets sur la pâte, la rangée de gauche pourra être décalée de l'épaisseur d'un demi galet, par rapport à celle de droite, figure 3.
Claims (8)
1) Machine à étaler la pâte à pizzas, caractérisée en ce qu'elle comporte un ensemble de galets (8), montés fous sur un arbre (7), entrâiné en rotation grâce à un moteur électrique (10), par l'intermédiaire de l'axe (4), chaque galet tournant à une vitesse propre, dépendante de sa position sur l'axe (7).
2) Machine à étaler la pâte à pizzas, selon revendication 1, caractérisée en ce que les galets de forme arrondie, sont décalés de l'espace d'un demi galet sur une rangée par rapport à l'autre figure 3.
3) Machine à étaler la pâte à pizzas, selon revendication 2, caractérisée en ce que le galet du centre (14), monté sur roulement reste fixe en rotation.
4) Machine à étaler la pâte à pizzas, selon revendications 2 et 3, caractérisée en ce que l'ensemble des galets (8), se déplace verticalement, grâce à deux bras parallèles articulés par pivots (5) et (6).
5) Machine à étaler la pâte à pizzas, selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que sous les galets (8), est placé un film polyuréthane, souple et résistant, maintenu par vis sur la couronne du support (12
6) Machine à étaler la pâte à pizzas, selon revendication 5, caractérisée en ce que la cale (18), maintenant le film polyuréthane (13), à l'aide de vis (19), sert aussi de cale d'épaisseur pour la pâte, détail A
7) Machine à étaler la pâte à pizzas, selon une quelconque des revendications ci-dessus,caractérisée en ce que la pâte à étaler est prise en sandwich entre deux feuilles de
PTFE épaisseur O,lmm, regarnies de polyuréthane épaisseur 0,3
8) Machine à étaler la pâte à pizzas, selon l'une quelconque des revendications ci-dessus, caractérisée en ce que la force d'écrasement F, est produite par un électro-aimant (17).
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9711611A FR2768305A1 (fr) | 1997-09-15 | 1997-09-15 | Machine a etaler la pate a pizzas |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9711611A FR2768305A1 (fr) | 1997-09-15 | 1997-09-15 | Machine a etaler la pate a pizzas |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2768305A1 true FR2768305A1 (fr) | 1999-03-19 |
Family
ID=9511206
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR9711611A Pending FR2768305A1 (fr) | 1997-09-15 | 1997-09-15 | Machine a etaler la pate a pizzas |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2768305A1 (fr) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1129621A1 (fr) * | 2000-02-29 | 2001-09-05 | Comas S.p.a. | Machine à rouler la pâte, en particulier pour la production de morceaux de pâte de pizza |
| EP1308093A1 (fr) * | 2001-11-02 | 2003-05-07 | Sascha Kratky | Procédé de fabrication d'un fond de pizza |
| DE102005013603A1 (de) * | 2005-03-24 | 2006-11-02 | Oemer Peker | Verfahren und Vorrichtung zum Formen von Backprodukten |
| EP1889541A1 (fr) * | 2005-06-03 | 2008-02-20 | Rheon Automatic Machinery Co., Ltd. | Procede et dispositif permettant d etaler une pate alimentaire et pate alimentaire en forme de disque obtenue grace a ce procede |
| JP2009118812A (ja) * | 2007-11-16 | 2009-06-04 | Fuji Seiki Co Ltd | 食品生地成形機 |
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| ITMO20100351A1 (it) * | 2010-12-13 | 2012-06-14 | Roberto Baraldi | Macchina per la stesura della pasta |
| JP2020535842A (ja) * | 2017-10-05 | 2020-12-10 | モレロ フォルニ ディ モレロ マルコ アンド シー． エス．エー．エス． | ピザ生地を成形する方法及び装置 |
-
1997
- 1997-09-15 FR FR9711611A patent/FR2768305A1/fr active Pending
Cited By (11)
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| US11896014B2 (en) | 2017-10-05 | 2024-02-13 | Morello Forni Di Morello Marco & C. S.A.S. | Method and apparatus for shaping pizza dough |
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