FR2749294A1 - Dispositif pour maintenir au niveau maximun le vin contenu dans une barrique - Google Patents

Abstract

L'invention concerne un dispositif permettant l'ouillage en continu d'une barrique en bois contenant du vin ce qui permet de diminuer ou de supprimer l'intervention de l'homme de chai pendant une période correspondant à l'intervalle de temps entre deux soutirages. Il est constitué d'une barrique (1) dont le trou de bonde (2) convenablement surfacé est obturé par une bonde (3) tronconique en matériau élastique et homogène. La bonde (3) est percée de face en face par un canal (4), relié à un réservoir (5), placé à l'extérieur et au-dessus de la bonde (3); ledit réservoir (5) étant en matériau souple, transparent et teinté de préférence en vert bouteille. Un orifice (9) fermé par un bouchon (10) permet le remplissage du réservoir (5) ou l'aspiration du vin utilisé pour l'ouillage s'il en reste lorsque l'on veut procéder au soutirage. Lorsqu'il y a contraction du vin contenu dans la barrique (1) le vin d'appoint s'écoule par gravité, le réservoir (5) s'affaissant sur lui-même, ce qui évite toute formation de vide en partie haute de la barrique (1) réservoir (5) compris. Le dispositif selon l'invention est particulièrement destiné à l'ouillage des vins élevés en fûts de bois.

Description

La présente invention concerne un dispositif destiné à maintenir à son niveau maximum le liquide contenu dans des fûts, barriques ou tonneaux remplis de vin.

La contraction du vin, due au pouvoir d'absorption du bois, dont sont faites les parois du fûts, fait que le niveau baisse régulièrement. II en résulte une vidange partielle qui se traduit par une rentrée d'air ou la formation d'une poche de vapeur de vin si le fût est hermétiquement clos. Le bois en partie haute a tendance à sécher rendant l'étanchéité entre trou de bonde et bonde plus incertaine. S'il n'y était porté remède la conservation du vin serait menacée.

Pour remédier à cet inconvénient on a traditionnellement recours à l'ouillage, procédé qui consiste à compléter le volume du vin contenu dans le fût par du vin de même nature et de même qualité. Cette opération oblige à ouvrir le fût, d'où contact avec l'atmosphère et oxydation du vin ; On verse le vin d'appoint jusqu'au plein, plus souvent jusqu'au débordement et donc perte de vin. L'ouillage pratiqué une à deux fois par semaine, entraîne sur une longue période des pertes importantes de vin et des pertes de temps qui nuisent à l'économie de l'élevage.

Le dispositif selon l'invention permet de remédier à ces inconvénients. II comporte en effet selon une première caractéristique une bonde tronconique en matériau élastique de caractère alimentaire, par exemple du silicone. La dite bonde est percée, de face en face par un canal relié de façon étanche à un réservoir extérieur, à parois rigides ou souples, rempli de vin d'appoint. Ainsi lorsque le vin baisse dans le fût, le plein est assuré par le vin qui passe du réservoir extérieur, placé au dessus du fût, dans le fût lui-même, le canal de la bonde jouant en quelque sorte le rôle du système goutte à goutte.

Si le réservoir extérieur est à parois rigides, donc indéformables, un vide correspondant à la tension de vapeur du vin à cette température se forme en partie haute dans le réservoir extérieur.

Si le réservoir extérieur est à parois souples, donc déformables, le réservoir extérieur se contracte et s'affaisse sur lui-même, sans création de vide, tant que son écrasement reste possible.

II n' y a donc ouverture de l'ensemble fût - réservoir extérieur que pour le remplissage du dit réservoir et la fréquence de l'ouverture ne dépend que de la capacité de celui-ci. A titre d'exemple non limitatif une capacité de un litre et demi pour le réservoir extérieur permet largement d'attendre le soutirage suivant, environ trois à quatre mois pour une barrique en chêne de bonne qualité.

Selon des modes particuliers de réalisation
- Le réservoir extérieur est une bouteille d'un modèle couramment utilisé dans la région viticole considérée.

- Le réservoir extérieur est à parois souples, le matériau utilisé est teinté dans la masse, par exemple en vert bouteille pour arrêter les rayons ultraviolets.

- La bonde est ajourée du côté de la petite face pour permettre au canal de la bonde d'évacuer la vapeur qui pourrait former une poche en partie haute de la barrique.

- Un produit pâteux ou visqueux est placé sur le trou de bonde pour effacer les inégalités de surface dans cette section très sensible.

Les dessins annexés illustrent l'invention:
La figure 1 représente le dispositif selon l'invention.

La figure 2 représente le détail de l'assemblage de la bonde avec une bouteille traditionnelle. Ici une bouteille de Bordeaux.

La figure 3 représente une variante du dispositif appliqué à un réservoir extérieur à parois souples.

La figure 4 représente en grossissement une bonde et son portage dans le trou de bonde.

La figure 5 représente en perspective une bonde et les passages pratiqués pour évacuation de la bulle en partie haute de la barrique.

En référence au dessin de la figure 1 le dispositif comporte une barrique (1) (seule la partie supérieure est représentée), dont le trou de bonde (2) soigneusement surfacé est obturé par une bonde (3) tronconique comme le trou de bonde (2) dans lequel elle vient s'emboîter. La bonde (3) en matériau élastique et homogène tel que du silicone, est percée de face en face d'un canal (4) de forme cylindrique ou tronconique lequel communique avec un réservoir extérieur (5) en matériau transparent, teinté dans la masse et rigide tel que du plastique de qualité alimentaire. Le réservoir extérieur (5) placé au dessus de la bonde (3) est muni en partie basse d'un embout (6), avec un col (7) lui-même pourvu d'un bec avec bourrelet (8) qui vient pénétrer le canal. Le diamètre du col (7) est au moins égal à celui du bourrelet du bec (8). Un orifice d'accès (9) avec bouchon étanche (10) permet le remplissage et éventuellement la vidange par aspiration du vin utilisé pour l'ouillage. Une échancrure (11) (représentée en coupe et en projection pointillé) permet la communication entre partie haute de la barrique (12) et intérieur bas du canal (4), pour éviter qu'un vide intermédiaire ne puisse se créer entre la paroi de la barrique et le niveau de vin correspondant au plan de la face inférieure de la bonde (3). Un autre mode de communication peut-être établi par au moins un trou oblong (13) (voir figure 2). Il est important que l'extrémité (8) de l'embout (6) ne descende pas plus bas que le plan inférieur du trou de bonde (2).

En référence au dessin de la figure 2, le dispositif comporte un récipient extérieur (5) qui à la forme d'une bouteille d'usage courant. Les caractéristiques du bourrelet (15) diamètre et position font le plus souvent l'originalité de la bouteille. La bonde (3) et le canal (4) assurent à [a fois la tenue du goulot (14) et l'étanchéité enfin de pénétration particulièrement au niveau du bourrelet (15). A titre d'exemple non limitatif, le canal (4) est cylindrique sur sa première moitié haute et d'un diamètre égal à celui du bourrelet (15) puis tronconique en se rétrécissant sur la deuxième moitié basse. C'est l'élasticité de la bonde qui assure l'étanchéité autour du bourrelet (15) en même temps qu'est renforcée l'étanchéité entre trou de bonde (2) et bonde (3) au niveau du portage.

En réféfence au dessin de la figure 3 le dispositif selon l'invention comporte un réservoir extérieur (5) à parois souples, teintées vert bouteille par exemple et transparentes. Le réservoir (5) est muni à la partie supérieure d'un remplissage (9) obturé par un bouchon (10). La partie inférieure est percée d'un orifice (16) sur lequel est rapporté par soudure ou collage la collerette (17) solidaire du col (7) et de l'embout rigide tronconique (6) terminé par un bec avec bourrelet (8). La longueur de l'embout est telle qu'en position d'enfoncement maximum, son extrémité ne dépasse pas le plan passant par la face inférieure du trou de bonde (2). A titre d'exemple le canal (4) est tronconique et adapté à l'embout (6) de telle manière que en fin de pénétration le col (7) et le bourrelet (8) viennent forcer et déformer par compression les parois haute et basse du canal (4), réalisant en même temps la tenue de l'embout et l'étanchéité avec les parois du canal (4) de la bonde (3).

En référence au dessin de la figure 4 est représenté un grossissement des portages entre trou de bonde (2) de la barrique (1) et bonde (3) d'une part et entre embout (6) et canal (4) de la bonde (3) d'autre part. Pour diminuer voir supprimer les fuites entre barrique (1) et bonde (3) on dispose un produit pâteux ou visqueux (18) tel que à titre non limitatif du suif sur le portage du trou de bonde (2).

Lorsque l'on enfonce la bonde (3), le produit (18) s'étale et vient obturer les petites imperfections de surface du trou de bonde (2).

En référence au dessin de la figure 5 est représenté une vue perspective une bonde (3) avec à titre d'exemple une échancrure (11) et un trou oblong (13), pour illustrer le rattachement de ces deux passages au canal (4).

Claims (11)

REVENDICATIONS

1) Dispositif pour maintenir au niveau maximum le vin contenu dans une barrique (i) tonneau ou lot en bois caractérisé en ce qu'il comporte un trou de bonde (2) obturé par une bonde (3) tronconique en matériau élastique percée de face en face par un canal (4) relié de façon étanche à un réservoir extérieur (5) placé au dessus de la bonde (3), ledit réservoir (5) étant solidaire d'un embout rigide (6) qui vient s'emboîter dans le canal (4) de la bonde (3), et possède en partie haute un orifice de remplissage (9) avec bouchon (10) pour permettre l'introduction puis la circulation par gravité du vin servant à l'ouillage, la vidange se faisant par aspiration à travers le même orifice (9).

2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le canal (4) est cylindrique.

3) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le canal (4) est tronconique, le plus grand diamètre correspondant à la plus grande face de la bonde.

4) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le canal (4) est cylindrique sur la moitié haute et tronconique sur la moitié basse.

5) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'embout (6) est tronconique avec un col (7) d'un diamètre plus grand que l'orifice haut du canal (4) de la bonde (3).

6) Dispositif selon les revendications 3, 4 et 5 caractérisé en ce que l'embout (6) est tronconique avec un bec à bourrelet (8) d'un diamètre plus grand que la section du tronc de cône au niveau du contact avec la paroi du canal (4) après enfoncement maximum.

7) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le réservoir (5) est à parois rigides, transparentes et teintées dans la masse.

8) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le réservoir (5) est à parois souples, transparentes et teintées dans la masse.

9) Dispositif selon les revendications 1 et 7 caractérisé en ce que le réservoir à paroi rigide est une bouteille du standard le plus courant correspondant à la région viticole considérée.

10) Dispositif selon les revendications 7, 8 et 9 caractérisé en ce que la couleur des parois du réservoir extérieur (5) est le vert bouteille.

11) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que la bonde (3) tronconique est ajourée en partie basse côté petite face par au moins une échancrure (11) ou au moins un tou oblong (13) pour évacuation des gaz qui pourraient être piégés du fait de l'enfoncement de la bonde (3) au dessous du plan du trou de bonde (2).