FR2727645A3

FR2727645A3 - Knife having handle attached to blade

Info

Publication number: FR2727645A3
Application number: FR9411492A
Authority: FR
Original assignee: WANG MON CHANG
Current assignee: WANG MON CHANG
Priority date: 1994-09-23
Filing date: 1994-09-27
Publication date: 1996-06-07
Anticipated expiration: 2000-09-27
Also published as: ZA947439B; FR2727645B3; GB2293343A; GB9419241D0

Abstract

Knife having handle attached to blade with blade having corrugated form, cutting edge ground by means of grindstone in form of flat plane which intersects corrugated blade at acute angle, so that edge has corrugated form.

Description

La présente invention concerne un couteau. The present invention relates to a knife.

Dans le passé, on a fabriqué les couteaux usuels de sorte que chaque couteau comporte une lame plate ayant un bord rectiligne. Lorsqu'on utilise un tel couteau pour trancher un aliment, cet aliment adhère aux deux faces de la lame. Cela rend difficile le déplacement d'un tel couteau à travers l'aliment. I1 est particulièrement difficile de couper un produit alimentaire de teneur élevée en eau au moyen d'un tel couteau. In the past, conventional knives have been made so that each knife has a flat blade with a straight edge. When using such a knife to slice food, this food adheres to both sides of the blade. This makes it difficult to move such a knife through the food. It is particularly difficult to cut a food product with a high water content using such a knife.

Afin de résoudre le problème précité, on a proposé un couteau comprenant une lame plate ayant un bord ondulé. Une première face de la lame présente une surface lisse,près du bord. Une pluralité de gorges sont définies dans la deuxième face de la lame, près du bord, transversalement à la longueur de la lame. Le bord ondulé et les gorges aident à empêcher le produit alimentaire d'adhérer aux faces d'un tel couteau. In order to solve the aforementioned problem, a knife has been proposed comprising a flat blade having a wavy edge. A first face of the blade has a smooth surface, near the edge. A plurality of grooves are defined in the second face of the blade, near the edge, transversely to the length of the blade. The wavy edge and grooves help prevent the food product from sticking to the sides of such a knife.

Toutefois, ces couteaux sont difficiles à fabriquer. On meule d'abord chaque lame au moyen d'une meule de façon à former un bord ondulé. Ensuite, on meule chaque lame sur la deuxième face au moyen d'une machine équipée d'une meule dont la périphérie définit une pluralité de saillies et de gorges circonférentielles en alternance, de manière à engendrer une pluralité de gorges dans cette face. La meule peut être utilisée pourmeulerseulement 50 à 100 lames car, sinon, elle engendre seulement des gorges peu profondes et peu nettes dans les lames. La meule doit être dressée au moyen d'une machine équipée d'une roue en acier dont la périphérie définit alternativement une pluralité d'ondulations circonférentielles.Du fait de l'usure de la roue en acier, on peut seulement utiliser celle-ci pour dresser plusieurs fois la meule. Il faut rectifier la roue en acier au moyen d'un tour, ce qui exige un ouvrier expérimenté. On voit clairement qu'il est difficile de fabriquer de tels couteaux puisque la fabrication nécessite plusieurs opérations. However, these knives are difficult to manufacture. Each blade is first ground with a grinding wheel so as to form a wavy edge. Then, each blade is ground on the second face by means of a machine equipped with a grinding wheel, the periphery of which defines a plurality of alternating projections and circumferential grooves, so as to generate a plurality of grooves in this face. The grinding wheel can be used for only 50 to 100 blades because, otherwise, it only creates shallow and not very clear grooves in the blades. The grinding wheel must be straightened by means of a machine equipped with a steel wheel whose periphery alternately defines a plurality of circumferential undulations. Due to the wear of the steel wheel, it can only be used for dress the wheel several times. The steel wheel must be ground by means of a lathe, which requires an experienced worker. It is clearly seen that it is difficult to manufacture such knives since the production requires several operations.

La présente invention vise donc à ré soudre les problèmes ci-dessus. The present invention therefore aims to solve the above problems.

Un objet de la présente invention est de procurer un couteau qui empeche le collage d'un produit alimentaire à la lame lorsqu'on coupe ce produit. An object of the present invention is to provide a knife which prevents the sticking of a food product to the blade when this product is cut.

Un autre objet de la présente invention est de procurer un couteau qui scie les produits alimentaires. Another object of the present invention is to provide a knife which saws food products.

Encore un autre objet de la présente invention est de procurer un couteau facile à fabriquer. Yet another object of the present invention is to provide a knife which is easy to manufacture.

En conséquence, la présente invention procure un couteau comprenant un manche fixé à une lame. La lame a une forme ondulée. La lame est meulée au moyen d'une meule entrainée par une machine de façon à engendrer un bord coupant qui est défini par l'intersection d'un plan avec une face ondulée,suivant un certain angle, de sorte que le bord coupant a une forme ondulée. La lame empêche les produits alimentaires d'adhérer à la lame pendant la coupe des produits alimentaires, puisqu'elle a une forme ondulée. Le bord coupant scie les produits alimentaires, puisqu'il a une forme ondulée. Accordingly, the present invention provides a knife comprising a handle attached to a blade. The blade has a wavy shape. The blade is ground by means of a machine-driven grinding wheel so as to generate a cutting edge which is defined by the intersection of a plane with a wavy face, at an angle, so that the cutting edge has a wavy shape. The blade prevents food from sticking to the blade while cutting food, since it has a wavy shape. The cutting edge saws food products, since it has a wavy shape.

Outre les dispositions qui précèdent, l'invention comprend encore d'autres dispositions qui ressorti ront de la description qui va suivre. In addition to the foregoing arrangements, the invention also comprises other arrangements which will emerge from the description which follows.

L'invention sera mieux comprise à l'aide du complément de description ci-après qui se réfère aux dessins annexés dans lesquels
la figure 1 est une vue en perspective d'un couteau conforme au mode préféré de mise en oeuvre de la présente invention
la figure 2 est une vue de dessus du couteau (sans le manche) conformeaumode préféré de mise en oeuvre de la présente invention
la figure 3 est une vue de face du couteau conforme au mode préféré de mise en oeuvre de la présente invention ; et
la figure 4 est une vue partielle à plus grande échelle du couteau conforme au mode préféré de réalisation de la présente invention, illustrant le couteau en position de coupe d'un produit alimentaire (représenté en trait mixte).The invention will be better understood with the aid of the additional description below which refers to the accompanying drawings in which
Figure 1 is a perspective view of a knife according to the preferred embodiment of the present invention
Figure 2 is a top view of the knife (without the handle) according to the preferred embodiment of the present invention
Figure 3 is a front view of the knife according to the preferred embodiment of the present invention; and
Figure 4 is a partial view on a larger scale of the knife according to the preferred embodiment of the present invention, illustrating the knife in the cutting position of a food product (shown in phantom).

I1 doit être bien entendu , toutefois, que ces dessins et les parties descriptives correspondantes sont donnés uniquement à titre d'illustration de l'objet de l'invention, dont ils ne constituent en aucune manière une limitation. It should be understood, however, that these drawings and the corresponding descriptive parts are given solely by way of illustration of the subject of the invention, of which they do not in any way constitute a limitation.

On se reporte à la figure 1 qui représente un couteau 10 comprenant un manche 12 et une lame 14. Le manche 12 est fixé à la lame 14 d'une manière usuelle qui ne sera pas décrite en détail. Referring to Figure 1 which shows a knife 10 comprising a handle 12 and a blade 14. The handle 12 is fixed to the blade 14 in a conventional manner which will not be described in detail.

On voit, sur la figure 2, que la lame 14 présente un bord coupant 16 (voir la figure 3), un bord supérieur 17, deux faces latérales et une région de lame ondulée 141. La région de lame ondulée 141 comporte une série de crêtes et de gorges parallèles et alternées s'étendant du bord coupant 16 au bord supérieur 17, formées sur ses deux faces, de sorte qu'on peut utiliser le couteau 10 pour trancher un produit. It can be seen, in FIG. 2, that the blade 14 has a cutting edge 16 (see FIG. 3), an upper edge 17, two lateral faces and a region of wavy blade 141. The region of wavy blade 141 comprises a series of parallel and alternating ridges and grooves extending from the cutting edge 16 to the upper edge 17, formed on both sides, so that the knife 10 can be used to slice a product.

Comme représenté sur la figure 3, le bord coupant 16 de la lame 14 est meulé au moyen d'une meule entraînée par une machine à meuler. Le bord coupant 16 est défini par un plan en intersection suivant un certain angle avec une face ondulée, de sorte que le bord coupant 16 présente une forme ondulée. As shown in Figure 3, the cutting edge 16 of the blade 14 is ground by means of a grinding wheel driven by a grinding machine. The cutting edge 16 is defined by a plane intersecting at a certain angle with a wavy face, so that the cutting edge 16 has a wavy shape.

Comme illustré sur la figure 4, un produit alimentaire ='adhère pas à la lame 14 lors de la coupe, puisque la lame 14 a une forme ondulée. Le produit alimentaire est scié par le bord coupant 16 puisque celui-ci a une forme ondulée. As illustrated in Figure 4, a food product = 'does not adhere to the blade 14 during cutting, since the blade 14 has a wavy shape. The food product is sawn by the cutting edge 16 since the latter has a wavy shape.

La fabrication de la lame 14 est facile puis qu'elle comprend seulement deux opérations, à savoir le forgeage de la lame 14 et le meulage du bord coupant 16 au moyen d'une meule simple. The manufacture of the blade 14 is easy since it comprises only two operations, namely the forging of the blade 14 and the grinding of the cutting edge 16 by means of a simple grinding wheel.

Ainsi que cela ressort de ce qui précède, l'invention ne se limite nullement à son mode de réalisation et d'application qui vient d'être décrit de façon plus explicite ; elle en embrasse au contraire toutes les variantes qui peuvent venir à l'esprit du technicien en la matière sans s'écarter du cadre ni de la portée de la présente invention. As is apparent from the above, the invention is in no way limited to its embodiment and application which has just been described more explicitly; on the contrary, it embraces all the variants which can come to the mind of the technician in the matter without departing from the scope or the scope of the present invention.

Claims

1.- Knife (10) comprising a handle (12) fixed to a wavy blade (14) which has an upper edge (17) and a cutting edge (16), characterized in that the cutting edge is defined by a plane in intersection with said wavy strip, at an angle to the vertical plane thereof, said wavy strip having a series of ridges and grooves extending from said cutting edge to its said upper edge.

2.- Knife blade (14), comprising a wavy blade region (141) which has a cutting edge (16) and an upper edge (17), characterized in that said wavy blade region (141) comprises a series parallel and alternating ridges and grooves extending from said cutting edge to said upper edge on one side of said blade, and a corresponding series of parallel and alternating grooves and ridges extending from said cutting edge to said upper edge on its face opposite; and in that said cutting edge is bevelled on one face of said blade so as to intersect with said wavy blade part at an acute angle with respect to said wavy blade part, so as to define a wavy cutting edge.