FR2720011A1 - Compsns. for the preservation of stored fruit etc. - Google Patents
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Abstract
Description
La présente invention concerne le traitement des fruits et légumes par thermonébulisation, et plus particulièrement une composition destinée à former un brouillard de thermonébulisation. The present invention relates to the treatment of fruits and vegetables by thermal fogging, and more particularly a composition intended to form a fogging thermal fog.
La thermonébulisation de produits chimiques pour le traitement des fruits et légumes après la récolte s'est considérablement développée depuis quelques années. The thermal fogging of chemicals for the treatment of fruits and vegetables after harvest has developed considerably in recent years.
Le procédé consiste à traiter les fruits ou légumes au moyen d'un brouillard extrêmement fin (dont les gouttelettes ont une taille de l'ordre du micron), produit par injection d'un liquide dans un courant d'air chaud, qui sert de véhicule à des substances chimiques constituant les ingrédients actifs, tels que des produits fongicides, anti-oxydants, anti-scald, le brouillard ainsi produit permettant un "enrobage" homogène de chaque fruit ou légume par le produit de traitement (ingrédient actif). The process consists in treating fruit or vegetables by means of an extremely fine mist (whose droplets are on the order of a micron), produced by injecting a liquid into a stream of hot air, which serves as vehicle for chemical substances constituting the active ingredients, such as fungicidal, antioxidant, anti-scald products, the mist thus produced allowing a homogeneous "coating" of each fruit or vegetable with the treatment product (active ingredient).
On connaît ainsi des liquides destinés à former des brouillards de thermonébulisation ayant la composition suivante - alcool gras éthoxylé ou
alkylphénol éthoxylé
(par exemple nonylphénol éthoxylé) = 20 % - propylèneglycol = 30 % - alcool isopropylique = 12 % - H20 qsp 100 t
Par ailleurs, des méthodes de traitement de fruits et légumes au moyen d'agents de lutte biologique se sont développées récemment. C'est ainsi que des bactéries du genre Trichoderma ont été utilisées comme fongicides.There are thus known liquids intended to form thermal fogging mists having the following composition - ethoxylated fatty alcohol or
ethoxylated alkylphenol
(for example ethoxylated nonylphenol) = 20% - propylene glycol = 30% - isopropyl alcohol = 12% - H20 qs 100 t
In addition, methods of treating fruits and vegetables with biological control agents have recently been developed. Thus bacteria of the genus Trichoderma have been used as fungicides.
La thermonébulisation offre la possibilité de traiter l'ensemble d'une chambre de conservation (plu sieurs centaines de tonnes de fruits ou de légumes) d'une manière homogène, en consommant peu de matériel biologique très coûteux et en évitant les problèmes de pollution. Heat fogging offers the possibility of treating an entire preservation chamber (several hundred tonnes of fruit or vegetables) in a homogeneous manner, consuming little very expensive biological material and avoiding pollution problems.
Cependant, un des obstacles majeurs à la thermonébulisation d'agents biologiques est la température élevée des brouillards et leur composition incompatible avec la survie des agents biologiques. However, one of the major obstacles to thermal fogging of biological agents is the high temperature of the mists and their composition incompatible with the survival of biological agents.
Les inventeurs auteurs de la présente invention ont effectué des recherches qui ont abouti à la mise au point d'une composition de brouillard de thermonébulisation permettant d'obtenir un brouillard à basse température qui permet le traitement de fruits ou légumes avec des agents biologiques ou plus généralement des composés thermolabiles. Par basse température, on entend une température inférieure à 1300C, notamment comprise entre 60 et 130oC
L'invention a ainsi pour objet une composition pour la réalisation d'un brouillard de thermonébulisation à température inférieure à 130tC comprenant
- de 10 à 50 % en poids de glycérol et/ou de propylèneglycol
- de O à 10 % en poids d'un mono- et/ou disaccharide
- de 50 à 90 % en poids d'eau.The inventors, authors of the present invention, carried out research which led to the development of a thermo-fogging mist composition making it possible to obtain a mist at low temperature which allows the treatment of fruits or vegetables with biological agents or more. generally thermolabile compounds. By low temperature is meant a temperature below 1300C, in particular between 60 and 130oC
The subject of the invention is therefore a composition for producing a thermal fogging mist at a temperature below 130tC comprising
- from 10 to 50% by weight of glycerol and / or propylene glycol
- from 0 to 10% by weight of a mono- and / or disaccharide
- from 50 to 90% by weight of water.
Avantageusement, la composition comprend de 25 à 35 %, de préférence 30 % en poids de glycérol et/ou de propylène glycol. Advantageously, the composition comprises from 25 to 35%, preferably 30% by weight of glycerol and / or propylene glycol.
Une composition préférée pour la réalisation d'un brouillard selon l'invention comprend
- de 15 à 25 %, de préférence 20 % en poids de propylèneglycol
- de 5 à 15 %, de préférence 10 % en poids de glycérol ;
- de O à 7 %, de préférence 5 % en poids de fructose
- de 55 à 80 % en poids d'eau.A preferred composition for producing a mist according to the invention comprises
- from 15 to 25%, preferably 20% by weight of propylene glycol
- from 5 to 15%, preferably 10% by weight of glycerol;
- from 0 to 7%, preferably 5% by weight of fructose
- from 55 to 80% by weight of water.
Pour traiter les fruits et légumes, on peut ajouter à la composition pour la réalisation d'un brouillard de thermonébulisation selon l'invention, des microorganismes à raison de 102 à 106 particules/ml, de préférence 105 particules/ml, ou des substances thermosensibles telles que des antioxydants naturels de type polyphénols à raison de 1 à 10 parties en poids de substance thermosensible pour 100 parties en poids de composition. To treat fruits and vegetables, it is possible to add to the composition for producing a thermo-fogging mist according to the invention, microorganisms at a rate of 102 to 106 particles / ml, preferably 105 particles / ml, or heat-sensitive substances. such as natural antioxidants of polyphenol type in an amount of 1 to 10 parts by weight of heat-sensitive substance per 100 parts by weight of composition.
De manière avantageuse, la composition selon l'invention peut comprendre un mono- et/ou un disaccharide tel que le fructose, notamment lorsque la substance active de traitement des fruits et légumes consiste en un antioxydant naturel de type polyphénol. Advantageously, the composition according to the invention can comprise a mono- and / or a disaccharide such as fructose, in particular when the active substance for treating fruits and vegetables consists of a natural antioxidant of polyphenol type.
L'invention a également pour objet un procédé de traitement de fruits et légumes par thermonébulisation, caractérisé en ce que l'on vaporise sur les fruits ou légumes à traiter un agent de traitement véhiculé par un brouillard obtenu à partir d'une composition telle que définie précédemment, avec une température de sortie au thermonébulisateur inférieure à 130au. de préférence comprise entre 60 et 130suc, de préférence encore entre 80 et 95 C, et de manière particulièrement préférée de 80 à 90"C. A subject of the invention is also a process for treating fruits and vegetables by thermal fogging, characterized in that a treatment agent carried by a mist obtained from a composition such as defined above, with an outlet temperature to the thermal fogger lower than 130au. preferably between 60 and 130 μm, more preferably between 80 and 95 ° C., and particularly preferably from 80 to 90 ° C.
Le débit du thermonébulisateur est réglé de manière à obtenir une température du brouillard à la sortie du thermonébulisateur comprise dans la plage voulue. The flow rate of the thermal fogger is adjusted so as to obtain a temperature of the mist at the outlet of the thermal fogger comprised within the desired range.
Pour un même débit, cette température est fonction de la quantité de propylèneglycol et/ou de glycérol présents dans la composition utilisée pour produire le brouillard. For the same flow rate, this temperature is a function of the amount of propylene glycol and / or glycerol present in the composition used to produce the mist.
C'est ainsi que pour un débit de 0,4 1/min. Thus for a flow rate of 0.4 1 / min.
- la température de sortie du thermonébulisateur est réglée à 52sC pour une composition comprenant 10% en poids de glycérol et/ou de propylèneglycol, la qualité de l'aérosol étant toutefois moyenne (densité non suffisante, une grande quantité de produit s'écoulant sans être transformée en aérosol) ;
- la température de sortie du thermonébulisateur est de 57"C avec le même réglage de thermonébulisation pour une composition comprenant 20 % en poids de glycérol et/ou de prolylèneglycol, la qualité de l'aérosol étant considérablement améliorée et celui-ci étant tout à fait persistant
- la température de sortie du thermonébulisateur est de 60"C avec le même réglage de thermonébulisation pour une composition comprenant 30 g en poids de glycérol et/ou de prolylèneglyccol, la qualité de l'aérosol étant très satisfaisante et voisine de celle obtenue avec les formulations de l'état de la technique comprenant une quantité importante de composés organiques.the outlet temperature of the thermal fogger is adjusted to 52sC for a composition comprising 10% by weight of glycerol and / or propylene glycol, the quality of the aerosol being however medium (density not sufficient, a large quantity of product flowing without be transformed into an aerosol);
the outlet temperature of the thermal fogger is 57 "C with the same thermal fogging setting for a composition comprising 20% by weight of glycerol and / or prolylene glycol, the quality of the aerosol being considerably improved and the latter being quite persistent
the outlet temperature of the thermal fogger is 60 "C with the same thermal fogging setting for a composition comprising 30 g by weight of glycerol and / or prolylene glycol, the quality of the aerosol being very satisfactory and close to that obtained with the formulations of the state of the art comprising a large amount of organic compounds.
En ralentissant le débit, la température peut à volonté être augmentée jusqu'à des températures de l'ordre de 130"C. By slowing the flow rate, the temperature can be increased as desired up to temperatures of the order of 130 "C.
Par conséquent, il est possible de faire varier le débit de la composition produisant le brouillard ou la quantité de glycérol et/ou de propylèneglycérol présente dans la composition pour obtenir un brouillard ayant une qualité acceptable et dont la température de sortie du thermonébulisateur est compatible avec une bonne survie des microorganismes, de préférence une température inférieure à 80. Consequently, it is possible to vary the flow rate of the composition producing the mist or the amount of glycerol and / or propylene glycerol present in the composition in order to obtain a mist having an acceptable quality and the outlet temperature of the thermal fogger of which is compatible with good survival of microorganisms, preferably a temperature below 80.
Le débit sera avantageusement réglé à une valeur comprise entre 6 et 12 1/heure. The flow rate will advantageously be adjusted to a value between 6 and 12 1 / hour.
Le procédé est mis en oeuvre à l'aide d'un appareil de thermonébulisation classique, notamment un appareil du type tel que décrit dans FR 87 04960 ou commercialisé sous la dénomination Electrofog Xeda . The process is carried out using a conventional thermal fogging apparatus, in particular an apparatus of the type as described in FR 87 04960 or marketed under the name Electrofog Xeda.
Les quantités de composition vaporisées sous forme de brouillard sont de l'ordre de 60 à 200 ml par tonne de fruits ou légumes à traiter, par exemple de 150 ml/tonne pour le traitement des pommes. The amounts of composition vaporized in the form of a mist are of the order of 60 to 200 ml per tonne of fruit or vegetables to be treated, for example 150 ml / tonne for the treatment of apples.
On donnera ci-après des résultats obtenus en termes de pourcentage de survie des microorganismes avec une composition selon l'invention à laquelle ont été ajoutés des spores de Trichoderma harzianum, utile pour un traitement fongicide, par exemple des pommes. We will give below results obtained in terms of percentage of survival of microorganisms with a composition according to the invention to which have been added spores of Trichoderma harzianum, useful for a fungicidal treatment, for example apples.
La composition utilisée comprend
- 5 1 de propylèneglycol à 30 % dans de 1 'eau,
- 5 1 de glycérol à 30 w dans de l'eau.The composition used includes
- 5 1 of 30% propylene glycol in water,
- 5 1 of glycerol at 30 w in water.
Les spores de Trichoderma ont été obtenues sur boîte de Pétri. Chaque boite contenait entre 4 et 5.109 spores. Trichoderma spores were obtained on a Petri dish. Each box contained between 4 and 5.109 spores.
La composition utilisée pour le traitement des pommes comprenait finalement 100 000 spores/ml de composition. The composition used for the treatment of apples finally included 100,000 spores / ml of composition.
A la suite du passage dans le thermonébulisateur, la suspension vaporisée est recueillie après dépôt sur une plaque d'impact. Immédiatement, 200 p1 sont étalés sur des boîtes de Pétri (Milieu à base d'extrait de malt "Cristomalt" à 1%). Following passage through the thermal fogger, the vaporized suspension is collected after depositing on an impact plate. Immediately, 200 μl are spread on Petri dishes (medium based on malt extract "Cristomalt" at 1%).
Dans chaque cas, 20 boîtes de Pétri sont utilisées par température de sortie du thermonébulisateur et par formulation. In each case, 20 petri dishes are used per outlet temperature of the thermo-fogger and per formulation.
Les températures testées etaient 60"C, 70 C, 80oC, 90"C, llOoC et 130su. The temperatures tested were 60 "C, 70 C, 80oC, 90" C, 11OoC and 130su.
La survie est appréciée 36 heures après passage à l'étuve à 22 C par le comptage direct des spores germées sur les milieux de culture, et appréciée quand le pourcentage était trop faible par le nombre de colonies se développant après trois jours de culture par rapport au dépôt d'environ 20 000 spores dans chaque cas. Survival is assessed 36 hours after passing through the oven at 22 C by direct counting of germinated spores on the culture media, and assessed when the percentage was too low by the number of colonies developing after three days of culture compared to about 20,000 spores were deposited in each case.
Les résultats sont représentés à la figure annexée et montre que jusqu'à 80%, un pourcentage significatif de spores survivent. Au-delà de 80 C, il reste cependant toujours quelques spores survivantes, même à 130"C (toutes les boîtes ayant été colonisées par le Trichoderma). Des résultats tout à fait similaires ont été obtenus avec des compositions comprenant respectivement 30% de propylèneglycol et 30% de glycérol. Ces résultats permettent de prédire que la composition de brouillard selon l'invention permet un traitement des fruits et légumes avec des microorganismes vivants, à des températures allant jusqu'à 130"C, car à l'instar des boîtes de Pétri, les blessures apparaissant sur les fruits seront colonisés par le Trichoderma et permettront une activité fongicide efficace même avec un petit nombre de spores survivantes. The results are shown in the appended figure and show that up to 80%, a significant percentage of spores survive. Above 80 C, however, there are still some surviving spores, even at 130 "C (all boxes having been colonized by Trichoderma). Quite similar results have been obtained with compositions comprising 30% propylene glycol respectively. and 30% glycerol. These results make it possible to predict that the mist composition according to the invention allows a treatment of fruits and vegetables with living microorganisms, at temperatures up to 130 "C, because like boxes from Petri, the wounds appearing on the fruits will be colonized by Trichoderma and will allow an effective fungicidal activity even with a small number of surviving spores.
Claims (11)
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| FR9406196A FR2720011B1 (en) | 1994-05-20 | 1994-05-20 | Composition for the treatment of fruits and vegetables by thermal fogging, and treatment method. |
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