FR2711890A1 - Procédé de déplacement et de retournement de fromages et dispositifs pour la mise en Óoeuvre du procédé. - Google Patents
Procédé de déplacement et de retournement de fromages et dispositifs pour la mise en Óoeuvre du procédé. Download PDFInfo
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- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
- A01J25/00—Cheese-making
- A01J25/16—Devices for treating cheese during ripening
- A01J25/162—Devices for treating cheese during ripening for storing or turning of cheese
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Abstract
Procédé de retournement et de décollage de fromages à pâtes molles en cours d'affinage. Dispositif pour retourner des fromages à pâtes molles se caractérisant en ce qu'il utilise des matériaux (tapis) capables de pénétrer sous une claie pour décoller des fromages et les retirer. Les poils du tapis supportant le fromage se recourbent et se replacent lorsqu'ils rencontrent un obstacle de la claie au fur et à mesure de l'avancée du tapis (5). Un deuxième tapis maintenant les fromages par le dessus (figures 1 à 10 et 12 à 21). Une fois retirés de la claie, les fromages sont retournés à l'aide de deux tapis placés respectivement au dessus et en dessous des fromages (figures 6, 7, 16 et 17) Les fromages reposant sur les claies peuvent être retournés par claie (figures 1 à 10) ou par pile (figures 11 à 22). Le dispositif selon l'invention est particulièrement destiné au retournement des fromages à pâtes molles lors de l'affinage.
Description
DESCRIPTION
Procédé de retournement et de décollage de fromages à pâtes molles posés sur des claies dont la surface en contact avec le fromage n'est pas pleine (exemple claie constitué de fils métalliques d'usage pour des fromages de type camembert),
La présente invention concerne un procédé pour retourner des fromages, posés sur
une claie, à l'aide de tapis permettant de manipuler ces fromages indépendamment
de la place qu'ils ont les uns avec les autres et indépendamment des distorsions des
claies.
Procédé de retournement et de décollage de fromages à pâtes molles posés sur des claies dont la surface en contact avec le fromage n'est pas pleine (exemple claie constitué de fils métalliques d'usage pour des fromages de type camembert),
La présente invention concerne un procédé pour retourner des fromages, posés sur
une claie, à l'aide de tapis permettant de manipuler ces fromages indépendamment
de la place qu'ils ont les uns avec les autres et indépendamment des distorsions des
claies.
Le retournement des fromages en hâloir est traditionnellement effectué à la main ce qui pose d'énormes problèmes de coûts et d'organisation.
Le procédé, objet du présent brevet, permet de remédier à ce problème par l'automatisation du retournement.
Les dessins annexés 1 à 22 illustrent l'invention
I) Les figures 1 à 10 représentent le retournement des fromages d'une seule claie
Deux tapis A et B se présentent devant une claie (1), parallèlement à la surface où sont posés les fromages. Les deux tapis sont avancés (2) à l'endroit où se trouve la claie, le tapis A étant positionné au dessus des fromages et le tapis B en dessous.
I) Les figures 1 à 10 représentent le retournement des fromages d'une seule claie
Deux tapis A et B se présentent devant une claie (1), parallèlement à la surface où sont posés les fromages. Les deux tapis sont avancés (2) à l'endroit où se trouve la claie, le tapis A étant positionné au dessus des fromages et le tapis B en dessous.
Les deux tapis sont ensuite serrés ensemble (3), le tapis B soulevant et décollant donc les fromages au moyen des poils pénétrant au travers de la claie et le tapis A ayant pour fonction de maintenir les fromages si besoin en était. Les fromages ne sont plus en contact avec la claie puisque les poils du tapis B les maintiennent à une certaine distance au dessus de la claie.
Le fromage, amsl maintenu, est retiré (4) de la claie en entraînant les deux tapis A et
B. Les poils du tapis B se recourbent lorsque ceux-ci rencontrent un fil transversal appartenant à la claie (5).
B. Les poils du tapis B se recourbent lorsque ceux-ci rencontrent un fil transversal appartenant à la claie (5).
Une fois le fromage retiré (6) il ne reste plus qu'à retourner les deux tapis (7).
Le fromage est replacé (8) sur la claie, le tapis A glissant sous la claie et le tapis B maintenant les fromages au dessus. Lors de cette manipulation ce sont les poils du tapis A qui se recourbent lorsqu'ils rencontrent un fil transversal. Les fromages ne sont toujours pas en contact avec la claie puisque les poils du tapis A les maintiennent à une certaine distance au dessus de la claie.
Les tapis se desserrent (9) et les fromages sont déposés sur la claie par le tapis A qui passe en dessous de la surface de la claie.
Les tapis sont ensuite retirés (10) II) Les figures 11 à 22 représentent le retournement des fromages de toute une pile de claies
Les claies sont empilés (11) pour former une pile de claies.
Les claies sont empilés (11) pour former une pile de claies.
La pile est agrandie (12) pour augmenter l'espace entre les claies et pouvoir introduire des ensembles de deux tapis A et B. Les tapis sont avancés (12) à l'endroit où se trouve les claies, les tapis A étant positionnés au dessus des fromages et les tapis B en dessous.
Les tapis sont ensuite serrés ensemble (14), les tapis B soulevant et décollant donc les fromages au moyen des poils pénétrant au travers des claies et les tapis A ayant pour fonction de maintenir les fromages si besoin en était. Les fromages ne sont plus en contact avec les claies puisque les poils des tapis B les maintiennent à une certaine distance au dessus de la claie.
Le fromage, ainsi maintenu, est retiré (15) de la claie en entraînant les tapis A et B.
les poils des tapis B se recourbent lorsque ceux-ci rencontrent un fil transversal appartenant à la claie (5).
Une fois le fromage retiré (16) il ne reste plus qu'à retourner les tapis (17).
Le fromage est replacé (18) sur la claie, les tapis A glissant sous la claie et les tapis
B maintenant les fromages au dessus. Lors de cette manipulation ce sont les poils des tapis A qui se recourbent lorsqu'ils rencontrent un fil transversal. Les fromages ne sont toujours pas en contact avec la claie puisque les poils des tapis A les maintiennent à une certaine distance au dessus des claies (19).
B maintenant les fromages au dessus. Lors de cette manipulation ce sont les poils des tapis A qui se recourbent lorsqu'ils rencontrent un fil transversal. Les fromages ne sont toujours pas en contact avec la claie puisque les poils des tapis A les maintiennent à une certaine distance au dessus des claies (19).
Les tapis se desserrent (20) et les fromages sont déposés sur les claies par les tapis A qui passent en dessous des surfaces des claies.
Les tapis sont ensuite retirés (21) et l'écart entre les claies est supprimé (22)
Selon des dispositifs non représentés les tapis peuvent être de différentes dimensions et de différentes matières.
Selon des dispositifs non représentés les tapis peuvent être de différentes dimensions et de différentes matières.
Claims (5)
1) Dispositif pour retourner des fromages à pâtes molles de caractérisé en ce qu'il utilise des matériaux (tapis) capables de pénétrer sous une claie, dont la surface où repose le fromage n'est pas pleine (exemple claie constituée de fils métalliques d'usage pour des fromages de type camembert), pour décoller des fromages et les retirer.
2) Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que les poils du tapis supportant le fromage se recourbent et se replacent lorsqu'ils rencontrent un obstacle de la claie au fur et à mesure de l'avancée ou du retrait du tapis (5) .
3) Dispositif selon la revendication 1 ou la revendication 2 caractérisé en ce qu'un deuxième tapis maintient les fromages par le dessus et suit le même mouvement que le tapis du dessous porteur du fromage (figures 1 à 10 et 12 à 21).
4) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'une fois retirés de la claie, les fromages sont retournés à l'aide de deux tapis placés respectivement au dessus et en dessous des fromages (figures 6, 7, 16 et 17)
5) Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que les fromages reposant sur les claies peuvent être retournés par claie (figures 1 à 10) ou par pile (figures 11 à 22).
Priority Applications (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9313405A FR2711890A1 (fr) | 1993-11-05 | 1993-11-05 | Procédé de déplacement et de retournement de fromages et dispositifs pour la mise en Óoeuvre du procédé. |
| FR9400729A FR2711887B1 (fr) | 1993-11-05 | 1994-01-20 | Procédé et dispositif de mise en place et/ou de retrait de fromages sur des claies, et leur application au retournement des fromages. |
| DE1994602942 DE69402942T2 (de) | 1993-11-05 | 1994-11-02 | Verfahren und Vorrichtung zum Anbringen und/oder Zurückholen von Käse auf/von Horden, und deren Verwendung in Wenden von Käse |
| EP19940470034 EP0651941B1 (fr) | 1993-11-05 | 1994-11-02 | Procédé et dispositif de mise en place et/ou de retrait de fromages sur des claies, et leur application au retournement des fromages |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9313405A FR2711890A1 (fr) | 1993-11-05 | 1993-11-05 | Procédé de déplacement et de retournement de fromages et dispositifs pour la mise en Óoeuvre du procédé. |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2711890A1 true FR2711890A1 (fr) | 1995-05-12 |
Family
ID=9452714
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR9313405A Pending FR2711890A1 (fr) | 1993-11-05 | 1993-11-05 | Procédé de déplacement et de retournement de fromages et dispositifs pour la mise en Óoeuvre du procédé. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2711890A1 (fr) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2772232A1 (fr) | 1997-12-11 | 1999-06-18 | Equip Tech Ind Alimentaires | Procede de retournement de claies, dispositif de mise en oeuvre, et installation telle que fromagerie |
| FR2890948A1 (fr) * | 2005-09-21 | 2007-03-23 | Equip Tech Ind Alimentaires | Systeme de prehension et de retournement d'une claie a fromages |
-
1993
- 1993-11-05 FR FR9313405A patent/FR2711890A1/fr active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2772232A1 (fr) | 1997-12-11 | 1999-06-18 | Equip Tech Ind Alimentaires | Procede de retournement de claies, dispositif de mise en oeuvre, et installation telle que fromagerie |
| FR2890948A1 (fr) * | 2005-09-21 | 2007-03-23 | Equip Tech Ind Alimentaires | Systeme de prehension et de retournement d'une claie a fromages |
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