FR2700758A1 - Dispositif de nettoyage pour tapis transporteur d'un surgélateur de produits alimentaires en vrac et surgélateur équipé de ce dispositif. - Google Patents

Abstract

Le dispositif selon l'invention comporte une station (3) de lavage et d'évacuation des résidus (S) transportés par le tapis (2) du surgélateur, cette station comprenant: - un bac (30) rempli d'eau chaude, dans lequel circule la portion (2c) du tapis (2) qui quitte l'enceinte; - une rampe (31) amenant de l'eau sous forme d'un jet contre le tapis (2) à l'entrée du bac (30), de façon à en chasser les résidus solides (5) qui y adhèrent et à les précipiter dans l'eau du bac (30); - un séparateur (4) fonctionnant en continu, apte à évacuer ces résidus (5) hors du bac (30) au fur et à mesure qu'ils s'y déposent.

Description

DISPOSITIF DE NETTOYAGE POUR TAPIS TRANSPORTEUR
D'UN SURGELATEUR DE PRODUITS ALIMENTAIRES EN VRAC ET
SURGELATEUR EQUIPE DE CE DISPOSITIF
La présente invention concerne un dispositif de nettoyage du tapis transporteur d'un surgélateur pour produits alimentaires en vrac, et plus précisément d'un surgélateur du type comprenant un tapis transporteur sans fin horizontal, perméable à l'air, acheminant les produits à travers une enceinte thermiquement isolée, dans laquelle se trouve une série de ventilateurs insufflant de l'air froid sur les produits tout au long de leur trajectoire.

Elle concerne également un surgélateur équipé d'un tel dispositif.

Ce type de surgélateur, bien connu, utilise~ généralement des ventilateurs qui produisent, via des évaporateurs, un flux d'air froid traversant de bas en-haut le tapis perméable à l'air, afin de refroidir les produits transportés, et d'en abaisser progressivement la température, jusqu'à la température de surgélation. On obtient ainsi, à l'intérieur de l'enceinte, une température de l'ordre de -30"C. Le temps de transit des produits à l'intérieur de l'enceinte du surgélateur dépend bien entendu de leur nature, et notamment de la finesse des différents morceaux ou particules composant le produit en vrac, et la vitesse d'avancement du tapis est réglée en conséquence. A titre indicatif, le temps nécessaire à la surgélation est compris entre 3 et 20 mn environ.

Le tapis transporteur est généralement un tapis métallique à mailles d'acier inoxydable dont les ouvertures sont relativement fines.

Comme exemples d'application, on peut citer notamment la surgélation de fruits ou de légumes, entiers ou coupés en morceaux, ainsi que la surgélation d'herbes aromatiques telles que des brins de persil ou des feuilles d'estragon par exemple.

I1 est indispensable que la surgélation s'opère dans des conditions d'hygiène parfaite, vu que les produits concernés sont des produits alimentaires. Les éléments du surgélateur destinés à venir en contact avec les produits, et en particulier le tapis convoyeur, doivent donc être maintenus en permanence dans un état de propreté impeccable afin d'écarter tout risque de contamination. Ceci pose souvent des difficultés lorsque la taille des morceaux ou des particules de produit transportées, ou leur forme, favorise leur accrochage dans les mailles du tapis.

L'adhérence est encore accrue par le froid.

Les moyens traditionnels, tels que des brosses, ne permettent pas de débarasser efficacement, complètement et régulièrement le tapis de ces résidus. Certains d'entre eux restent adhérer au tapis pendant toute la durée, ou pendant une grande partie, d'un programme de production, ce qui constitue une source de contamination indésirable.

L'invention vise à résoudre ce problème en proposant un dispositif de nettoyage apte à débarasser en continu le tapis des résidus qui y adhèrent à la sortie de l'enceinte, ceci de manière particulièrement simple et efficace, de telle sorte que les nouveaux produits qui sont déposés sur le tapis à l'entrée du surgélateur viennent en permanence en contact avec une surface propre et saine sur le plan bactériologique.

Un objectif additionnel de l'invention est de proposer un surgélateur équipé d'un tel dispositif, et dont l'enceinte de refroidissement se prête à un nettoyage et une débactérisation aisées et totales.

Ces résultats sont atteints, conformément à la présente invention, grâce au fait que le dispositif de nettoyage proposé comporte une station de lavage et d'évacuation des résidus disposée en sortie d'enceinte, et comprenant
- un bac rempli d'eau chaude, dans lequel circule la portion du tapis qui quitte l'enceinte
- une rampe amenant de l'eau sous forme d'un jet contre le tapis à l'entrée du bac, de façon à en chasser les résidus solides qui y adhèrent et à les précipiter dans l'eau du bac
- un séparateur fonctionnant en continu, apte à évacuer ces résidus hors du bac au fur et à mesure qu'ils s'y déposent.

Par ailleurs, selon un certain nombre de caractéristiques additionnelles, mais non limitatives, de ce dispositif
- il comporte une rampe amenant de la vapeur d'eau sous forme de jets contre le tapis, à l'intérieur du bac
- la température de l'eau du bac est contrôlée, le réchauffement de cette eau étant réalisé par la vapeur d'eau produite par cette rampe
- il comprend des moyens de séchage du tapis, situés à la sortie du bac, et qui insufflent de l'air contre le tapis
- ledit séparateur comprend un empilage de disques coaxiaux, montés sur un tambour rotatif et faiblement espacés, le tambour étant disposé dans le bac de telle manière que les résidus viennent s'appliquer contre le bord des disques en mouvement et sont évacués ensuite tangentiellement, hors du bac
- ces moyens de séchage sont positionnés au-dessus du séparateur, de telle sorte que le flux d'air de séchage accompagne l'évacuation des résidus
- l'eau du bac circule en circuit fermé, cette eau étant prélevée dans le bac et amenée à la rampe au moyen d'une pompe
- le conduit d'aspiration de la pompe est muni d'un piquage avec robinet d'isolement permettant d'injecter dans le bac des produits de nettoyage et/ou de débactérisation.

L'invention concerne aussi un surgélateur pour produits alimentaires qui comporte un tel dispositif de nettoyage.

Dans un mode de réalisation préféré sont montées, à l'intérieur de l'enceinte de surgélation, d'une part une rampe d'amenée de vapeur d'eau située en partie haute, d'autre part un ensemble de rampes de production d'eau et d'air sous pression et/ou de liquides de dégivrage/ nettoyage/débactérisation disposées à la périphérie de l'enceinte, et certaines au-dessus de la série d'évaporateurs équipant les ventilateurs.

Avantageusement, le brin horizontal du tapis qui transporte les produits à l'intérieur de l'enceinte est bordé de cloisons latérales formant gardes pour le produit, ces cloisons comportant à leur base des parties en forme de bavettes relevables qui donnent accès au tapis en vue de son entretien ou son nettoyage.

D'autres particularités et avantages de l'invention apparaîtront de la description et des dessins annexés, qui en présentent un mode de réalisation préférentiel.

Sur ces dessins
- la figure 1 est une vue schématique, de côté, d'un surgélateur équipé d'un dispositif de nettoyage conforme à l'invention
- la figure 2 est une vue de côté du dispositif de nettoyage du tapis
- la figure 3 est une vue de face, avec arrachements et coupes partielles, du dispositif de la figure 2
- la figure 4 est une vue de côté partielle et schématique, illustrant le processus d'évacuation des résidus
- la figure 5 est une vue schématique, en coupe transversale, d'une enceinte de surgélateur conforme à l'invention.

Le dispositif 1 représenté à la figure 1 est un surgélateur pour produits alimentaires en vrac. I1 comprend une enceinte 10 thermiquement isolée par des parois avant et arrière verticales 11, par des parois latérales, et par un plafond 12 en matériau isolant. Une cloison interne 13 sépare l'enceinte de surgélation proprement dite 10 d'un local 15 de réception du produit surgelé.

Le surgélateur comprend un tapis sans fin 2, perméable à l'air.

I1 s'agit par exemple d'un tapis métallique, à mailles en acier inoxydable.

Le vide de maille est naturellement adapté à la nature du produit, et notamment aux dimensions des particules ou des morceaux composant le produit. I1 est par exemple de l'ordre de 1 à 2 mm.

A titre indicatif, la largeur du tapis est de l'ordre de 1 500 mm. La longueur de son brin aller, désigné 2a à la figure 1, est de l'ordre de 10 à 15 m. Ce brin 2a est disposé horizontalement. Le sens de déplacement du tapis 2 est symbolisé par les flèches f à la figure 1. Le tapis 2 est guidé sur un certain nombre de rouleaux de renvoi 20, 21, 22, 23, 24, 25 et 26.

En pratique, le tapis est solidaire de deux chaînes de transport sans fin fixées sur ses rives, et passant sur des pignons de renvoi, disposés par paires sur des arbres, et équivalents à des rouleaux de renvoi.

Une partie du tapis sans fin 2 se trouve à l'extérieur de l'enceinte 10, à savoir la partie amont du brin horizontal 2a, sur lequel est amené le produit à surgeler, au moyen d'un dispositif d'alimentation approprié (non représenté), ainsi que l'extrémité du brin retour - référencé 2b - extrémité qui passe tout d'abord dans une station 3 de lavage et d'évacuation des résidus adhérant à la bande, puis à un poste de séchage 5.

L'extrémité aval du tronçon de bande 2a se trouve dans le compartiment 15 et surplombe un bac 28 de réception des produits surgelés.

L'un au moins des rouleaux de renvoi de la bande 2 est un rouleau moteur, commandé par un moteur électrique avec variateur de vitesse, assurant le déplacement du tapis en continu et à vitesse constante. Cette vitesse peut être réglée en fonction de la nature et de la granulométrie du produit. A tire indicatif, elle est comprise entre 0,01 et 0,15 m/s.

A l'intérieur de l'enceinte 10 est installée une série de ventilateurs 29 qui sont juxtaposés pour former une rangée horizontale, disposee en-dessous du niveau du brin 2a.

Ces ventilateurs sont répartis par paires dans des caissons isolés du caisson adjacent, de sorte que le flux d'air produit par chaque caisson est bien distinct des flux voisins.

Les ventilateurs 29 produisent un flux d'air qui traverse tout d'abord des évaporateurs qui le refroidissent à une température de -30 C environ ; le flux d'air est guidé par des tôles appropriées, placées sous le brin 2a de telle sorte qu'il prend une direction sensiblement verticale, dirigée de bas en haut contre le tapis 2a. Ce flux d'air est symbolisé par les flèches en traits interrompus i à la figure 1. L'air froid traverse donc le brin 2a, en raison de la perméabilité du tapis, et vient lécher les produits transportés par le tapis, assurant leur surgélation au fur et à mesure de leur transit à l'intérieur de Itenceinte 10.

Une plaque chauffante 55 est prévue à l'entrée de l'enceinte, avant le flux d'air froid i. Son rôle est de réchauffer le tapis pour éviter le collage du produit sur celui-ci.

Sur chacun des deux bords du brin de tapis 2a, transportant le produit, sont disposées des cloisons verticales - ou gardes - qui empêchent l'échappement latéral du produit, même si celui-ci a tendance à se soulever, emporté par le flux d'air. Ces gardes n'ont pas été représentées à la figure 1, pour ne pas alourdir inutilement le dessins. Ils sont référencés 201 à la figure 3, qui correspond à l'extérieur de l'enceinte, et 19 à la figure 5, qui correspond à l'intérieur de l'enceinte.

En nous référant plus particulièrement aux figures 2, 3 et 4, nous allons maintenant décrire la station 3 de nettoyage et d'évacuation des résidus qui restent adhérer au tapis lorsqu'il ressort (à vide) de l'enceinte 10, ainsi que le poste 5 de séchage du tapis. On a supposé que le tapis était du type mentionné plus haut, muni d'une paire de chaînes de transport latérales, référencées 250 à la figure 2, et passant sur des pignons de renvoi.

Un bâti fixe 7 supporte, par l'intermédiaire d'éléments-supports 70, 71, les pignons de renvoi 20 et la station 3, respectivement.

La station 3 comprend essentiellement un bac 30 contenant de l'eau chaude. L'un (26) des rouleaux - en l'occurence une paire de pignons de renvoi est située dans ce bac, de sorte qu'une portion 2c du tapis y passe. Dans la zone d'entrée du bac 30 est disposée, au-dessus du tapis, une rampe de lavage 31 amenant de l'eau sous forme d'un jet sous pression contre la face supérieure du tapis. La rampe 31 comprend une série de buses de diffusion, par exemple au nombre de seize, régulièrement réparties transversalement, sur toute la largeur du tapis. Deux d'entre elles, référencées 310, sont représentées à la figure 3. A titre indicatif, les buses travaillent sous une pression dont la valeur se situe dans une fourchette de 4 à 25 bars, selon le type de pompe utilisé.Elles se trouvent à faible distance (de l'ordre de quelques centimètres) au-dessus du tapis. De préférence, elles diffusent un jet plat apte à extraire des mailles du tapis les résidus qui les encombrent.

Comme on le constate à l'observation de la figure 2, le bac 30 a un fond doublement incliné, qui forme un dièdre en V, et les tronçons du tapis situés de part et d'autre du rouleau de renvoi 26 sont sensiblement parallèles à ce fond, formant également un V. Les jets d'eau diffusée, symbolisés par les flèches g à la figure 2, traversent obliquement le tapis, dans le sens de son avance et de haut en bas, puis s'écoulent en suivant la première partie (face descendante) du fond du bac. Cette première partie se raccorde à une cloison 34 qui est parallèle à la seconde partie (face ascendante) du fond, cette partie étant décalée vers le bas. Le rôle de la cloison 34 est de canaliser l'eau vers le séparateur.

La circulation de l'eau dans le bac est assurée par une pompe électrique 300, dont le conduit d'aspiration 311 est branché dans le fond du bac, et dont le conduit 310 de refoulement est branché sur la rampe 31. Un piquage avec robinet d'isolement 312 installé sur le conduit 311 permet d'injecter manuellement, si besoin, des produits P de dégraissage ou de débactérisation du tapis (et des chaînes) afin de les rajouter, ou de les substituer, à l'eau de lavage.

Un peu en aval de la rampe 31, mais en amont du rouleau 26, est disposée une seconde rampe 32.

Celle-ci diffuse de la vapeur d'eau chaude grâce à des orifices de distribution tournés vers le tapis. L'eau arrive à la rampe 32 par un conduit d'amenée 320 branché sur une source de production de vapeur, par exemple une chaudière (non représentée). On a symbolisé par la flèche h, à la figure 2, le jet de vapeur d'eau produit par la rampe 32, et qui a traversé le tapis. Les actions successives des jets d'eau et de vapeur à travers les mailles du tapis assurent un nettoyage efficace de celui-ci.

C'est dans la zone supérieure aval du bac, à l'extrémité haute de la cloison 34, qu'est disposé le séparateur 4.

Celui-ci consiste en un tambour 41 sur lequel sont coaxialement empilés des disques 40. L'axe du tambour s'étend horizontalement, transversalement par rapport au tapis. A titre indicatif, les disques 40 sont en acier inoxydable et ont une épaisseur de 2 mm environ. Leur écartement mutuel est aussi de 2 mm environ. Le tambour est entraîné en rotation par un petit moto-réducteur électrique (non représenté), à vitesse uniforme, selon le sens de la flèche k (voir figures 2 et 4). La vitesse de rotation du tambour est, à titre indicatif, de l'ordre de 20 à 30 tr/mn.

L'espacement des disques est choisi en fonction des dimensions moyennes des particules de résidus, pour que celles-ci ne puissent pas pénétrer entre les disques.

Comme on le voit à la figure 4, le bord supérieur des disques vient sensiblement à fleur du niveau d'eau N du bac. Ainsi le courant d'eau engendré par le flux d'eau et de vapeur, qui circule dans le bac au-dessus de la cloison 34 arrive à la partie haute des disques, selon une direction tangentielle. Les particules et autres résidus solides S qui s'y trouvent vont venir porter contre le bord des disques, tandis que l'eau peut s'écouler librement dans les interstices. Après un quart de tour environ, ces particules s'échappent à l'extérieur du bac ; elles sont retenues par une plaque verticale adjacente, et sont collectées - avec quelques gouttes d'eau
E - dans une goulotte d'évacuation 35, connectée à un réseau d'eaux usées.

Le reste de l'eau, débarassée des résidus, redescend par les interstices inter-disques en-dessous de la cloison 34, vers le fond du bac, comme symbolisé par la flèche t'. La présence de la cloison 34 empêche les particules solides de descendre directement au fond du bac, avant d'atteindre le séparateur.

La filtration continue ainsi obtenue permet de conserver une eau de lavage en permanence propre l'aspiration de la pompe et, par conséquent, au niveau des diffuseurs de la rampe de lavage.

Un appoint d'eau doit bien sûr être réalisé pour compenser les pertes correspondant à l'eau qui est inévitablement évacuée par le tapis et avec les résidus. La régulation du niveau d'eau peut être obtenue par des moyens connus, la détection du niveau étant faite par une sonde ou un flotteur commandant une vanne d'alimentation.

Le dispositif de séchage 5 est également porté par le bâti 7. I1 est installé au-dessus du tapis, à la sortie du bac. Il comprend une soufflerie 50 qui insuffle de l'air dans une gaine tubulaire 51, approximativement cylindrique, disposée transversalement, à faible distance au-dessus du tapis.

En partie basse du tube, les parois de celui-ci sont planes et convergent pour créer une sortie de l'air sous forme d'un voile d'air pulsé, symbolisé par les flèchesisur les figures 2 et 4. Ces parois sont munies de bandes d'usure 52 frottant contre le tapis, et guidant ce voile d'air.

Le tapis se trouve efficacement séché par le dispositif 5.

Avantageusement le soufflage d'air 1 est positionné de sorte qu'il atteint la sortie du tambour séparateur 4 et qu'il contribue à chasser les particules restantes en améliorant leur évacuation vers la goulotte. Ce flux est avantageusement guidé par un carénage 53.

L'eau de lavage est avantageusement maintenue en permanence à une température déterminée, qui est par exemple comprise entre 60"C et 80"C.

Pour cela, des moyens de contrôle de la température connus en soi peuvent être utilisés. Ainsi, il est par exemple prévu dans le bac une sonde de température reliée à un thermostat qui pilote une vanne de commande règlant le débit de vapeur diffusé par la buse 32. Néanmoins, il peut être prévu, bien entendu, des moyens de chauffage de l'eau du bac distincts du chauffage par la vapeur, par exemple une résistance électrique.

I1 est possible d'obtenir une déconcentration règlable, automatique ou manuelle, en fonction de l'appoint d'eau ou d'additif, par évacuation à travers une sortie 313 se trouvant dans une zone basse de décantation 314, prévue au fond du bac. Cette sortie sert aussi à purger périodiquement le bac, pour évacuer les impuretés qui s'y déposent inévitablement à la longue.

L'ensemble des principaux éléments constitutifs du dispositif est réalisé en acier inoxydable pouvant supporter les produits détergents agressifs, souvent chlorés, susceptibles d'être utilisés comme agents de nettoyage.

Le bac est articulé sur son support 71 et peut être basculé vers le bas dans la position représentée en traits interrompus, et référencée 30', à la figure 2, pour donner un accès aisé au démontage des différents composants et permettre un nettoyage complet.

Comme on le voit à la figure 3, la zone de tapis - propre et sèche - sur laquelle sont déversés les produits à surgeler avant leur entrée dans l'enceinte du surgélateur, est bordée par des cloisons latérales, ou gardes, 201 qui empêchent l'échappement latéral des produits. A cet égard, il convient de noter que certains produits, et notamment les herbes aromatiques, sont surgelés en couche épaisse (pouvant atteindre 1 m), et ces cloisons sont relativement hautes. Des bandes d'usure 202 frottant contre le tapis sont fixées à la base des cloisons 201. Le tapis est supporté en cette zone par une plaque de glissement 200. On remarquera également sur la figure 3 la présence, à l'extérieur des cloisons 201, de rampes 33 destinées au lavage des chaînes 250.

Selon une caractéristique additionnelle avantageuse de l'invention, il est prévu à l'intérieur de l'enceinte 10 des moyens de dégivrage, nettoyage et débactérisation du surgélateur, moyens qui sont destinés à être mis en oeuvre périodiquement, en dehors des périodes de travail, par exemple en fin de journée.

A la figure 5, on a désigné par la référence 11' les parois latérales de l'enceinte 10, et par la référence 16 la tôle arquée guidant le flux d'air froid des ventilateurs 29 au brin supérieur 2a du tapis.

La ligne de surgélation est montée sur un châssis comprenant des colonnes verticales 14.

Le long du brin 2a, au-dessus de la rangée de ventilateurs, est disposée une coursive qui comprend un caillebotis 140 et une rambarde 141.

Les parois 11, il', 12 de l'enceinte ont une structure sandwich, comprenant une âme de polyuréthane injectée entre des plaques d'acier inoxydable. Le fond 17 de l'enceinte est en tôle larmée posée sur un sol isolant. Ce fond présente des faces inclinées convergeant vers un conduit d'évacuation 18.

L'une des cloisons 19, formant gardes pour les produits, s'étend obliquement d'un angle supérieur de l'enceinte jusqu'au tapis.

L'autre, verticale, sépare le tapis de la coursive.

A la base de ces cloisons 19 sont prévues des bavettes articulées 19'. Elles constituent des trappes, qui peuvent être relevées pour permettre l'accès au tapis, en vue de son entretien ou de son nettoyage.

Des trappes d'accès similaires 160 sont montées sous les ventilateurs 29, à l'entrée de la tôle déflectrice 16.

Dans un angle de l'enceinte 10, à l'aplomb de la cloison externe 19, est disposée une rampe 8 de diffusion de vapeur d'eau chaude.

Un certain nombre de rampes 9 de diffusion d'eau ou de produit désinfectant sont également réparties à l'intérieur de l'enceinte, notamment en partie haute, à la base des parois 11', au-dessus des évaporateurs des ventilateurs 29, ainsi qu'en-dessous du brin de tapis 2a (au-dessus de la tôle 16).

Des vannes appropriées permettent d'alimenter les différentes rampes 9 en eau ou en produit désinfectant.

Les différentes vannes équipant l'installation sont pilotées par un automate programmable, un cycle de dégivrage - nettoyage désinfection comprenant les étapes suivantes
a) Amenée de vapeur par la rampe 8, et mise en marche des ventilateurs (évaporateurs éteints).

On réalise ainsi une circulation de vapeur dans l'enceinte, et un dégivrage des matériels.

b) Arrêt des ventilateurs, et de la diffusion de vapeur, et amenée d'eau sur les évaporateurs par les rampes 9 qui les surplombent.

c) Diffusion d'eau par l'ensemble des rampes 9, ce qui réalise le lavage des matériels.

d) Substitution à l'eau d'un produit désinfectant, qui est diffusé par l'ensemble des rampes 9, avec adjonction possible d'air comprimé (canon à mousse).

e) Temps de repos, qui laisse agir les produits.

f) Rinçage à l'eau par l'ensemble des rampes 9.

g) Egouttage de l'installation.

Les dispositions inclinées de la cloison 19, du déflecteur 16, du fond 17, et les formes tubulaires données de préférence aux éléments de châssis, favorisent l'écoulement de l'eau et des agents désinfectants, qui sont facilement évacuées par le conduit 18.

A titre indicatif, la durée du cycle est de l'ordre de 30 à 60 mn.

Claims (11)

REVENDICATIONS

1. Dispositif de nettoyage d'un tapis transporteur sans fin équipant un surgélateur pour produits alimentaires en vrac, ledit tapis (2), perméable à l'air, acheminant les produits à travers une enceinte (10) thermiquement isolée, dans laquelle est disposée un série de ventilateurs (29) insufflant de l'air froid sur les produits tout au long de leur trajectoire, caractérisé par le fait qu'il comporte une station (3) de lavage et d'évacuation des résidus disposée en sortie d'enceinte, et comprenant

- un bac (30) rempli d'eau chaude, dans lequel circule la portion (2c) du tapis (2) qui quitte l'enceinte

- une rampe (31) amenant de l'eau sous forme d'un jet contre le tapis (2) à l'entrée du bac (30), de façon à en chasser les résidus solides (5) qui y adhèrent et à les précipiter dans l'eau du bac (30)

- un séparateur (4) fonctionnant en continu, apte à évacuer ces résidus (5) hors du bac (30) au fur et à mesure qu'ils s'y déposent.

2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé par le fait qu'il comporte une rampe (32) amenant de la vapeur d'eau sous forme de jets contre le tapis (2), à l'intérieur du bac (30).

3. Dispositif selon -la revendication 2, caractérisé par le fait que la température de l'eau du bac (30) est contrôlée, le réchauffement de cette eau étant réalisé par la vapeur d'eau produite par ladite rampe (32).

4. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé par le fait qu'il comprend des moyens de séchage du tapis (2), situés à la sortie du bac (30), et qui insufflent de l'air contre le tapis (2).

5. Dispositif selon l'une des revendications I à 4, caractérisé par le fait que ledit séparateur (4) comprend un empilage de disques coaxiaux (40), montés sur un tambour rotaif (41) et faiblement espacés, le tambour étant disposé dans le bac (30) de telle manière que les résidus (5) viennent s'appliquer contre le bord des disques en mouvement et sont évacués ensuite tangentiellement, hors du bac (30).

6. Dispositif selon les revendications 4 et 5 prises en combinaison, caractérisé par le fait que les moyens de séchage (5) sont positionnés au-dessus du séparateur, de telle sorte que le flux d'air de sèchage (j) accompagne l'évacuation des résidus (5).

7. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé par le fait que l'eau du bac circule en circuit fermé, cette eau étant prélevée dans le bac (30) et amenée à la rampe (31) au moyen d'une pompe (300).

8. Dispositif selon la revendication 7, caractérisé par le fait que le conduit (311) d'aspiration de la pompe (300) est muni d'un piquage avec robinet d'isolement (312) permettant d'injecter dans le bac des produits (P) de nettoyage et/ou de débactérisation.

9. Surgélateur pour produits alimentaires en vrac, qui comporte un dispositif de nettoyage du tapis qui est conforme à l'une des revendications précédentes.

10. Surgélateur selon la revendication 9, caractérisé par le fait qu'à l'intérieur de l'enceinte de surgélation (10) sont montées, d'une part une rampe d'amenée de vapeur d'eau (8) située en partie haute, d'autre part un ensemble de rampes de production d'eau et d'air sous pression et/ou de liquides de dégivrage/nettoyage/débactérisation (9) disposées à la périphérie de ltenceinte, et certaines au-dessus de la série d'évaporateurs équipant les ventilateurs (29).-

11. Surgélateur selon l'une des revendications 9 ou 10, dans lequel le brin horizontal (2a) du tapis (2) qui transporte les produits à l'intérieur de l'enceinte (10) est bordé de cloisons latérales (19) formant gardes pour le produit, ces cloisons (19) comportant à leur base des parties (19') en forme de bavettes relevables qui donnent accès au tapis en vue de son entretien ou son nettoyage.