FR2695803A1 - Removing mucous membrane from intestines, useful for food casing - by passing between pairs of rotating cylinders with complementary grooves engaging within one another - Google Patents
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Abstract
Description
Procédé et dispositif pour éliminer la muqueuse des intestins d' animaux. Method and device for removing the mucous membrane from the intestines of animals.
La présente invention a trait à un procédé et un dispositif pour éliminer la muqueuse interne des intestins d'animaux tels que boeufs, veaux, ovins, porcs. The present invention relates to a method and a device for removing the internal mucosa of the intestines of animals such as oxen, calves, sheep, pigs.
La préparation de tripes ou boyaux à usage culinaire ou autre, par exemple pour faire les tripous, demande un traitement des tripes long et fastidieux consistant à nettoyer les boyaux ou "menus", à les échauder, à éliminer autant que possible la substance graisseuse périphérique et à enlever la muqueuse interne. En général, les menus, échaudés et "raidis", sont ouverts latéralement et un opérateur les racle pour enlever la muqueuse. The preparation of tripe or casings for culinary or other use, for example to make tripous, requires a long and tedious treatment of tripe consisting of cleaning the casings or "menus", scalding them, removing as much as possible the peripheral fatty substance and to remove the internal mucosa. In general, the menus, scalded and "stiffened", are opened laterally and an operator scrapes them to remove the mucous membrane.
Afin de mécaniser l'opération fastidieuse de raclage de la muqueuse, il existe déjà des machines comprenant plusieurs paires de cylindres entre lesquels on fait passer les menus, chaque paire de cylindres comprenant un cylindre lisse et un cylindre cannelé dont les cannelures s'efforcent de jouer un rôle de racloir. In order to mechanize the tedious operation of scraping the mucosa, there are already machines comprising several pairs of cylinders between which the menus are passed, each pair of cylinders comprising a smooth cylinder and a grooved cylinder whose grooves endeavor to play a scraper role.
Ces machines sont très encombrantes, donnent des résultats imparfaits et sont difficiles à amorcer. These machines are very bulky, give imperfect results and are difficult to prime.
La présente invention se propose de remédier à ces inconvénients et de fournir un procédé et un dispositif à traiter les intestins d'animaux permettant de séparer la muqueuse du reste des menus avec une grande efficacité. The present invention proposes to remedy these drawbacks and to provide a method and a device for treating the intestines of animals making it possible to separate the mucous membrane from the rest of the menus with great efficiency.
Un autre objectif de l'invention est de fournir un tel dispositif qui puisse travailler aussi bien sur des menus crus que sur des menus échaudés. Another object of the invention is to provide such a device which can work on raw menus as well as on scalded menus.
Un autre objectif de l'invention est de fournir un tel dispositif ayant une grande facilité d'amorçage tout en présentant une sécurité absolue pour l'opérateur. Another object of the invention is to provide such a device having great ease of initiation while presenting absolute safety for the operator.
Un autre objectif de l'invention est de fournir un tel dispositif qui soit de dimensions réduites et d'un encombrement limité. Another object of the invention is to provide such a device which is of reduced dimensions and of a limited bulk.
Un autre objectif, encore, de l'invention est de fournir un tel dispositif d'un prix de revient particulièrement bas. Yet another objective of the invention is to provide such a device with a particularly low cost price.
L'invention a pour objet un procédé pour éliminer la muqueuse interne des intestins d'animaux, caractérisé en ce que l'on fait passer l'intestin entre au moins une paire de cylindres présentant tous les deux des cannelures de formes sensiblement complémentaires engrenant les unes dans les autres avec un jeu faible mais suffisant pour ne pas détériorer l'intestin. The subject of the invention is a process for removing the internal mucosa from the intestines of animals, characterized in that the intestine is passed between at least one pair of cylinders both having grooves of substantially complementary shapes meshing the in each other with a small clearance but sufficient to not damage the intestine.
L'intestin à traiter peut être cru ou échaudé, et, de préférence, ouvert latéralement, mais pouvant aussi être non ouvert. The intestine to be treated can be raw or scalded, and preferably open laterally, but can also be unopened.
L'invention a également pour objet un dispositif pour la mise en oeuvre du procédé, du type utilisant des cylindres groupés par paires, caractérisé en ce que les deux cylindres d'au moins une paire présentent tous les deux des cannelures de formes sensiblement complémentaires engrenant les unes dans les autres avec un jeu faible mais suffisant pour ne pas détériorer les menus. The invention also relates to a device for implementing the method, of the type using cylinders grouped in pairs, characterized in that the two cylinders of at least one pair both have grooves of substantially complementary shapes meshing in each other with a small clearance but sufficient to avoid damaging the menus.
Dans une forme de réalisation particulièrement préférée de l'invention, l'un des cylindres de cette paire possède un léger débattement en rotation par rapport à l'autre cylindre, les dimensions angulaires des cannelures autorisant ce débattement. In a particularly preferred embodiment of the invention, one of the cylinders of this pair has a slight rotational movement relative to the other cylinder, the angular dimensions of the grooves allowing this movement.
Eventuellement, ce débattement peut être rattrapé par un ressort de puissance relativement faible monté entre le cylindre et son arbre de rotation. Optionally, this clearance can be caught by a relatively low power spring mounted between the cylinder and its rotation shaft.
Dans une forme de réalisation simple, la machine selon l'invention peut ne comporter qu'une seule paire de cylindres. On peut cependant avoir plusieurs paires de cylindres, en nombre pouvant être nettement inférieur à celui des paires de cylindres des machines existantes. Le nombre préféré de paires de cylindres est de deux ou trois. In a simple embodiment, the machine according to the invention may comprise only one pair of cylinders. However, it is possible to have several pairs of cylinders, the number of which can be much lower than that of the pairs of cylinders of existing machines. The preferred number of pairs of cylinders is two or three.
De façon particulièrement avantageuse, deux paires de cylindres peuvent être obtenues à l'aide de trois cylindres, à savoir un cylindre supérieur, un cylindre inférieur et un cylindre intermédiaire engrenant avec les deux autres, et participant ainsi aux deux paires. In a particularly advantageous manner, two pairs of cylinders can be obtained using three cylinders, namely an upper cylinder, a lower cylinder and an intermediate cylinder meshing with the other two, and thus participating in the two pairs.
De préférence, l'alimentation des cylindres s'effectue depuis la partie supérieure de la machine possédant des passages suivis, de préférence, de guides, permettant l'introduction puis la descente rectiligne, avec l'aide de la gravité et, au besoin de jets d'eau convenablement orientés, des extrémités initiales des menus qui se trouvent ainsi naturellement guidés jusqu'à l'intervalle entre les deux cylindres, tournant en sens contraires, de la première paire. Preferably, the cylinders are fed from the upper part of the machine having passages followed, preferably, by guides, allowing the introduction then the straight descent, with the help of gravity and, if necessary suitably oriented water jets, from the initial ends of the menus which are thus naturally guided up to the interval between the two cylinders, turning in opposite directions, of the first pair.
De préférence, la paire suivante ou seconde paire de cylindres, si elle est présente, est alignée sous la première de façon que le menu qui quitte la première paire de cylindres en se dirigeant vers le bas, sous le simple effet de la gravité, pénètre tout naturellement dans l'interstice entre les cylindres de la deuxième paire. Preferably, the next pair or second pair of cylinders, if present, is aligned under the first so that the menu that leaves the first pair of cylinders heading downward, under the simple effect of gravity, enters quite naturally in the gap between the cylinders of the second pair.
Ceux-ci surmontent avantageusement les cylindres de la troisième paire, si celle-ci est présente, et l'introduction dans la troisième paire s'effectue de la même façon.These advantageously overcome the cylinders of the third pair, if the latter is present, and the introduction into the third pair is carried out in the same way.
Par cannelure complémentaire des cylindres d'une paire dans le sens de l'invention, on entend des cannelures constituées de dents séparées par des gorges ; la longueur angulaire d'une dent est légèrement inférieure à la longueur angulaires de la gorge du cylindre opposé, la différence étant comprise, de préférence, entre moins de 0,1 mm et plus de 1 cm. By complementary groove of the cylinders of a pair in the sense of the invention is meant grooves made up of teeth separated by grooves; the angular length of a tooth is slightly less than the angular length of the groove of the opposite cylinder, the difference preferably being between less than 0.1 mm and more than 1 cm.
I1 existe également un jeu radial entre les cylindres d'une paire, ce jeu étant déterminé par la distance radiale qui existe entre les surfaces, qui se font face, des deux cylindres dans le plan de leurs axes. Ce jeu peut être compris entre moins de 0,1 mm et plus de 1 cm. There is also a radial clearance between the cylinders of a pair, this clearance being determined by the radial distance which exists between the surfaces, which face each other, of the two cylinders in the plane of their axes. This play can be between less than 0.1 mm and more than 1 cm.
Ces jeux seront réglés en fonction de l'épaisseur du boyau à traiter qui varie suivant l'espèce animale, de façon à pincer le boyau entre les cylindres sans entrainer de déterioration sur le boyau, ni même de marque visible. These clearances will be adjusted according to the thickness of the hose to be treated which varies according to the animal species, so as to pinch the hose between the cylinders without causing deterioration on the hose, or even of visible mark.
On peut avantageusement entraîner un seul cylindre, lequel entraîne alors le cylindre adjacent par engrenage entre les canelures. It is advantageous to drive a single cylinder, which then drives the adjacent cylinder by gear between the grooves.
De façon avantageuse, on peut orienter des jets d'eau vers les cylindres. Advantageously, it is possible to direct water jets towards the cylinders.
Les jets provoquent également un lavage permanent des cylindres et servent à décoller les boyaux des cylindres. The jets also cause permanent washing of the cylinders and are used to detach the hoses from the cylinders.
On préfère que l'un au moins des cylindres de chaque paire, par exemple le cylindre intermédiaire dans le cas d'une machine à trois cylindres agencés en deux paires, comporte deux flasques latéraux entre lesquels s'insérent le ou les cylindres adjacents, pour canaliser l'écoulement de l'eau. Ces flasques peuvent être munis, ou non, de perforations dont le diamère et la position radiale sont déterminés par essais pour obtenir un contrôle régulier du flux d'eau. Les flasques canalisent l'écoulement de l'eau et empêchent que les boyaux s'échappent latéralement des cylindres. It is preferred that at least one of the cylinders of each pair, for example the intermediate cylinder in the case of a machine with three cylinders arranged in two pairs, has two lateral flanges between which the adjacent cylinder or cylinders are inserted, to channel the water flow. These flanges may or may not be provided with perforations, the diameter and the radial position of which are determined by tests to obtain regular control of the water flow. The flanges channel the flow of water and prevent the hoses from escaping laterally from the cylinders.
D'autres avantages et caractéristiques de l'invention apparaîtront à la lecture de la description suivante, faite à titre d'exemple non limitatif et se référant au dessin annexé dans lequel
la figure 1 représente une vue schématique en perspective d'une machine selon l'invention,
la figure 2 représente une vue schématique d'une machine selon une autre forme de réalisation,
la figure 3 représente une vue schématique des canelures de deux cyclindres d'une paire en développement rectiligne.Other advantages and characteristics of the invention will appear on reading the following description, given by way of nonlimiting example and referring to the appended drawing in which
FIG. 1 represents a schematic perspective view of a machine according to the invention,
FIG. 2 represents a schematic view of a machine according to another embodiment,
FIG. 3 represents a schematic view of the grooves of two cyclinders of a pair in rectilinear development.
La machine représentée comporte trois paires de cylindres successifs la, lb, 2a, 2b et 3a, 3b. Les axes 4 de ces cylindres sont agencés de façon à être dans un même plan horizontal pour une paire de cylindres donnée. Ainsi les axes 4 des cylindres la et lb sont dans un même plan vertical, et il en est de même des axes respectifs des deux autres paires. Les axes 4 des cylindres de gauche de chaque paire sont dans un même plan vertical et il en est de même des axes 4 des cylindres de l'ensemble de droite, de sorte que, tournant dans le sens des flèches, c'est-à-dire en sens inverses pour les cylindres d'une paire, on comprend que les cylindres auront tendance à entraîner les menus verticalement vers le bas. The machine shown has three successive pairs of cylinders 1a, 1b, 2a, 2b and 3a, 3b. The axes 4 of these cylinders are arranged so as to be in the same horizontal plane for a given pair of cylinders. Thus the axes 4 of the cylinders 1a and 1b are in the same vertical plane, and the same is true of the respective axes of the other two pairs. The axes 4 of the left cylinders of each pair are in the same vertical plane and the same is true of the axes 4 of the cylinders of the right assembly, so that, turning in the direction of the arrows, that is to say -to say in opposite directions for the cylinders of a pair, it is understood that the cylinders will tend to drive the menus vertically downwards.
L'un des cylindres de paire est entraîné à partir d'un moteur commun par un système d'engrenage ou de chaîne. One of the pair cylinders is driven from a common motor by a gear or chain system.
Au-dessus de la paire de cylindres supérieure la, lb, est disposé un plateau horizontal 5, éventuellement susceptible d'être pivoté autour d'une charnière (non représentée) pour libérer l'accès aux cylindres. Ce plateau horizontal 5 présente un certain nombre de perforations carrées 6 qui se prolongent vers le bas par un guide 7, ouvert à sa face inférieure, le guide étant divisé par une pluralité de cloisons transversales en autant de passages. Above the upper pair of cylinders 1a, 1b, a horizontal plate 5 is arranged, possibly capable of being pivoted around a hinge (not shown) to free access to the cylinders. This horizontal plate 5 has a number of square perforations 6 which extend downwards by a guide 7, open on its underside, the guide being divided by a plurality of transverse partitions in as many passages.
On comprend donc qu'en insérant les menus ou boyaux, préalablement ouverts par une découpure longitudinale, dans les trous 6, l'extrémité des boyaux se trouve guidée entre les cylindres et entraînée vers le bas. Après avoir quitté les cylindres la et lb, l'extrémité parviendra de la même façon entre les cylindres 2a, 2b, puis 3a, 3b, après quoi des moyens (non représentés) sont agencés pour récupérer les menus.It is therefore understood that by inserting the menus or hoses, previously opened by a longitudinal cut, in the holes 6, the end of the hoses is guided between the cylinders and driven downwards. After leaving the cylinders 1a and 1b, the end will arrive in the same way between the cylinders 2a, 2b, then 3a, 3b, after which means (not shown) are arranged to recover the menus.
L'ensemble de la machine est disposé dans un carter de façon à assurer la protection des cylindres et des moyens moteurs, le personnel n'ayant accès qu'à la table 5. The whole machine is placed in a casing so as to protect the cylinders and the driving means, the personnel having access only to table 5.
En se référant à la figure 2, on voit que, dans la forme de réalisation préférée de l'invention, la machine comporte, sous le plateau 5, deux cylindres 1, 2. Les cylindres 1 et 2 engrènent entre eux pour former une paire. Referring to Figure 2, we see that, in the preferred embodiment of the invention, the machine comprises, under the plate 5, two cylinders 1, 2. The cylinders 1 and 2 mesh with each other to form a pair .
Seul le cylindre 2 est moteur. Le cylindre 2 porte, à ses deux extrémités, deux flasques ou disques 2c entre lesquels est inséré le cylindre 1 avec un faible jeu. De préférence, les flasques présentent des perforations 2d. Les flasques empêchent que les boyaux s'échappent des cylindres.Only cylinder 2 is engine. The cylinder 2 carries, at its two ends, two flanges or discs 2c between which the cylinder 1 is inserted with little play. Preferably, the flanges have perforations 2d. The flanges prevent the hoses from escaping from the cylinders.
Le boyau descendant selon le trajet représenté en trait mixte, reçoit des jets d'eau, représentés par les flèches a, b, pour décoller le boyau des cylindres et nettoyer les cylindres. The hose descending along the path shown in phantom, receives jets of water, represented by the arrows a, b, to take off the hose from the cylinders and clean the cylinders.
L'excès d'eau provenant des jets a, b, peut être évacué par les perforations 2d, ce qui assure le flux nécessaire pour le passage du boyau, ainsi que le lavage permanent. The excess water coming from the jets a, b, can be evacuated by the perforations 2d, which ensures the necessary flow for the passage of the hose, as well as the permanent washing.
On peut éventuellement adjoindre un troisième cylindre identique au cylindre 1 et engrenant avec le cylindre 2 sans engrener avec le cylindre 1. Dans ce cas les axes respectifs des trois cylindres sont agencés de préférence pour que le boyau ne suive qu'une trajectoire descendante. One can possibly add a third cylinder identical to cylinder 1 and meshing with cylinder 2 without meshing with cylinder 1. In this case the respective axes of the three cylinders are preferably arranged so that the hose follows only a descending trajectory.
A l'extrémité inférieure de la machine, un couteau rotatif 12 coupe le boyau traité en tronçons de longueur voulue. At the lower end of the machine, a rotary knife 12 cuts the treated hose into sections of desired length.
Comme on le voit sur les figures, les cylindres des différentes paires présentent des cannelures ou dentures qui engrènent sensiblement entre elles. Les sections des cannelures représentées sur le dessins, sont de forme approximativement carrée ou rectangulaire mais on comprend que l'on pourrait également utiliser des sections triangulaires ou trapézoïdales ou d'autres formes qui soient complémentaires. As can be seen in the figures, the cylinders of the different pairs have grooves or teeth which substantially mesh with one another. The sections of the grooves shown in the drawings are of approximately square or rectangular shape but it is understood that one could also use triangular or trapezoidal sections or other shapes which are complementary.
En conséquence, chaque cannelure présente d'une part des dents et d'autre part des gorges et l'on a représenté sur la figure 3 les dents 8a et les gorges 9a du cylindre 2 ainsi que les dents 8b et gorges 9b du cylindre 1. I1 s'agit là seulement d'une forme de réalisation sous forme de denture et on comprend, comme cela a été dit ci-dessus, que les formes des dents peuvent être différentes. Consequently, each groove has teeth on the one hand and grooves on the other hand and FIG. 3 shows the teeth 8a and the grooves 9a of the cylinder 2 as well as the teeth 8b and grooves 9b of the cylinder 1 This is only an embodiment in the form of teeth and it is understood, as has been said above, that the shapes of the teeth may be different.
Quelle que soit la forme des dents, on préfère que les cannelures aient à peut près les dimensions suivantes
profondeur des gorges (ou hauteur des dents : 1 à 30 mm,
longueur angulaire d'une dent : 1 mm à 30 mm,
jeu radial 10 (jeu entre sommet de dents et fond de gorge dans le plan diamétral des paires de cylindres entre quelques centièmes ou dixièmes de mm et 1 cm ou davantage,
jeu 11 entre flanc de la dent d'un cylindre et flanc, situé au regard, de la gorge de l'autre cylindre : entre quelques centièmes ou dixièmes de mm et 1 cm ou davantage.Whatever the shape of the teeth, it is preferred that the grooves have approximately the following dimensions
throat depth (or tooth height: 1 to 30 mm,
angular length of a tooth: 1 mm to 30 mm,
radial clearance 10 (clearance between top of teeth and bottom of groove in the diametrical plane of pairs of cylinders between a few hundredths or tenths of mm and 1 cm or more,
clearance 11 between the flank of the tooth of a cylinder and the flank, located at the sight, of the groove of the other cylinder: between a few hundredths or tenths of mm and 1 cm or more.
Les jeux 10 et 11 sont représentés sur la figure 3. Games 10 and 11 are shown in Figure 3.
Grâce au débattement autorisé par le jeu, on constate que les cylindres s'adaptent l'un à l'autre et assurent une parfaire séparation des muqueuses, sans pour cela détériorer les menus eux-mêmes. Thanks to the clearance allowed by the game, we see that the cylinders adapt to each other and ensure a perfect separation of the mucous membranes, without damaging the menus themselves.
Les diamètres des cylindres sont de préférence de l'ordre de 2 cm à 100 cm. The diameters of the cylinders are preferably of the order of 2 cm to 100 cm.
La longueur des cylindres peut être avantageusement de 5 à 100 cm. The length of the cylinders can advantageously be from 5 to 100 cm.
Les formes des dents et gorges peuvent varier d'une paire à l'autre. The shapes of the teeth and grooves can vary from one pair to another.
Ainsi, par exemple, les dents de la paire supérieure la, lb sont identiques entre les deux cylindres. Dans la paire intermédiaire 2a, 2b, les dents du cylindre 2b deviennent plus larges que les dents du cylindre 2a dont les gorges sont augmentées en conséquence. Thus, for example, the teeth of the upper pair 1a, 1b are identical between the two cylinders. In the intermediate pair 2a, 2b, the teeth of cylinder 2b become wider than the teeth of cylinder 2a, the grooves of which are increased accordingly.
Les dents des cylindres, peu épaisses, sur le cylindre 3a, sont très épaisses sur le cylindre 3b les gorges étant bien entendu complémentaires. The teeth of the cylinders, not very thick, on the cylinder 3a, are very thick on the cylinder 3b, the grooves being of course complementary.
La vitesse de rotation des cylindres est de préférence comprise entre 5 tr/mn et 500 tr/mn et l'alimentation sur le plateau 5 se fait de façon manuelle, l'opérateur faisant pénétrer au fur et à mesure les différents menus dans les trous 6. The speed of rotation of the cylinders is preferably between 5 rpm and 500 rpm and the feeding on the plate 5 is done manually, the operator gradually penetrating the various menus in the holes 6.
Dans toutes les possibilités de nombres de cylindres ou paires de cylindres, les axes respectifs des cylindres sont agencés de préférence pour que le boyau ne suive qu'une trajectoire descendante. In all the possibilities of number of cylinders or pairs of cylinders, the respective axes of the cylinders are preferably arranged so that the hose follows only a descending trajectory.
Bien que l'invention ait été décrite à propos d'une forme de réalisation particulière, il est bien entendu qu'elle n'y est nullement limitée et qu'on peut lui apporter diverses modifications de formes ou de matériaux sans pour cela s'éloigner ni de son cadre, ni de son esprit. Although the invention has been described with reference to a particular embodiment, it is understood that it is in no way limited thereto and that it can be made various modifications of shapes or materials without thereby move away neither from its frame, nor from its spirit.
Claims (14)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9211314A FR2695803A1 (en) | 1992-09-23 | 1992-09-23 | Removing mucous membrane from intestines, useful for food casing - by passing between pairs of rotating cylinders with complementary grooves engaging within one another |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| FR9211314A FR2695803A1 (en) | 1992-09-23 | 1992-09-23 | Removing mucous membrane from intestines, useful for food casing - by passing between pairs of rotating cylinders with complementary grooves engaging within one another |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2695803A1 true FR2695803A1 (en) | 1994-03-25 |
Family
ID=9433781
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR9211314A Pending FR2695803A1 (en) | 1992-09-23 | 1992-09-23 | Removing mucous membrane from intestines, useful for food casing - by passing between pairs of rotating cylinders with complementary grooves engaging within one another |
Country Status (1)
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|---|---|
| FR (1) | FR2695803A1 (en) |
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