FR2689373A1 - Retention unit used for boning hind quarters of meat has articulating cradle with vertically movable shaped supports and clamping mechanism - Google Patents
Retention unit used for boning hind quarters of meat has articulating cradle with vertically movable shaped supports and clamping mechanism Download PDFInfo
- Publication number
- FR2689373A1 FR2689373A1 FR9204330A FR9204330A FR2689373A1 FR 2689373 A1 FR2689373 A1 FR 2689373A1 FR 9204330 A FR9204330 A FR 9204330A FR 9204330 A FR9204330 A FR 9204330A FR 2689373 A1 FR2689373 A1 FR 2689373A1
- Authority
- FR
- France
- Prior art keywords
- cradle
- meat
- quarter
- boning
- piece
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22B—SLAUGHTERING
- A22B5/00—Accessories for use during or after slaughtering
- A22B5/0017—Apparatus for cutting, dividing or deboning carcasses
- A22B5/0035—Deboning or obtaining boneless pieces of meat from a carcass
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
- A22C17/004—Devices for deboning meat
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
- A22C17/02—Apparatus for holding meat or bones while cutting
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Abstract
Description
DISPOSITIF DE CONTENTION D'UNE PIECE DE VIANDE
AU COURS DE SON DESOSSAGE
La présente invention concerne un dispositif de contention d'une pièce de viande au cours de son désossage en suspendu.DEVICE FOR CONTAINING A PIECE OF MEAT
DURING BONING
The present invention relates to a device for restraining a piece of meat during its hanging boning.
Le dispositif a plus précisément été conçu pour faciliter le désossage d'un quartier arrière d'un animal de boucherie, en l'occurence un quartier arrière de boeuf du genre communément désigné par l'homme du métier par "ART 8" (arrière traité huit côtes). Ce quartier comprend la cuisse, les bavettes, l'aloyau, et le milieu de train de côtes du boeuf. The device has more specifically been designed to facilitate the boning of a hind quarter of a slaughter animal, in this case a hind quarter of beef of the kind commonly designated by a person skilled in the art by "ART 8" (rear treated eight ribs). This quarter includes the thigh, the flanks, the sirloin, and the middle ribs of beef.
On connait des installations de désossage d'une pièce de viande, et notamment d'un quartier arrière de boucherie, dans laquelle la pièce traitée est maintenue en position suspendue sensiblement verticale durant toute l'opération de préparation et de désossage. Dans une telle installation, qui est décrite notamment dans le document EP-A-0 300 940, la pièce de viande est suspendue à un crochet qui se déplace sur une voie de roulement (rail). Sur son trajet se trouvent des postes de traitement successifs. A chacun de ces postes, un opérateur effectue un certain travail consistant à dégager ou enlever certains morceaux de viande ou a préparer l'opération suivante, par exemple en procédant à certaines incisions de la pièce de viande. Dans le dernier poste de travail, on réalise mécaniquement la séparation du support osseux de la viande. There are known systems for boning a piece of meat, and in particular a butcher's back quarter, in which the treated piece is kept in a substantially vertical suspended position during the entire preparation and boning operation. In such an installation, which is described in particular in document EP-A-0 300 940, the piece of meat is suspended from a hook which moves on a rolling track (rail). On its route are successive treatment stations. At each of these positions, an operator does some work consisting of removing or removing certain pieces of meat or preparing the next operation, for example by making certain incisions in the piece of meat. In the last work station, the bone support is mechanically separated from the meat.
La plupart des postes de travail sont équipés d'un dispositif de contention comprenant un berceau basculant, articulé à sa partie haute autour d'un axe horizontal parallèle à la voie de roulement. Le berceau se trouve préalablement en position reculée (basculée vers l'arrière) de manière à autoriser le passage de la pièce de viande. Lorsqu'une pièce à traiter arrive en vis-à-vis du berceau, on fait pivoter celui-ci vers l'avant pour lui faire occuper une position sensiblement verticale, ou légèrement inclinée. Le berceau peut alors servir d'appui à la pièce de viande, ce qui facilite le travail de l'opérateur. Most workstations are equipped with a restraining device comprising a tilting cradle, articulated in its upper part around a horizontal axis parallel to the track. The cradle is previously in the retracted position (tilted backwards) so as to allow the passage of the piece of meat. When a part to be treated faces the cradle, it is pivoted forwards to make it occupy a substantially vertical position, or slightly inclined. The cradle can then serve as a support for the piece of meat, which facilitates the work of the operator.
On connait également un berceau de ce type qui comporte des organes de bridage agissant contre la face opposée de la pièce de viande afin de l'appliquer fermement contre le berceau. There is also known a cradle of this type which comprises clamping members acting against the opposite face of the piece of meat in order to apply it firmly against the cradle.
Tel est le cas du dispositif qui équipe le poste de préparation désigné 111 et illustré aux figures 6 à 9 de la demande de brevet européen précitée. Such is the case of the device which equips the preparation station designated 111 and illustrated in FIGS. 6 to 9 of the aforementioned European patent application.
Ce dispositif connu donne généralement satisfaction. This known device is generally satisfactory.
Il nécessite toutefois de travailler avec deux crochets différents, le crochet arrivant au poste de travail n'étant pas le même que le crochet qui en part, comme cela est illustré aux figures 11 à 13 de la demande précitée. However, it requires working with two different hooks, the hook arriving at the work station not being the same as the hook which leaves, as illustrated in Figures 11 to 13 of the aforementioned application.
La nécessité de changer de crochet se rencontre en particulier lorsque le point d'accrochage doit être modifié en vue de l'opération subséquente. Il en est ainsi lorsque l'opération qui suit consiste en un arrachage du tibia à l'aide d'une pince mécanique, car dans ce cas il est nécessaire de dénuder complètement l'extrémité du tibia ; le crochet ne peut donc plus être introduit, comme cela se fait traditionnellement, dans la fente du jarret (fente prévue entre le tibia et le tendon d'Achille). The need to change the hook is encountered in particular when the hooking point has to be modified for the subsequent operation. This is so when the following operation consists of tearing off the tibia using mechanical pliers, because in this case it is necessary to completely strip the end of the tibia; the hook can no longer be inserted, as is traditionally done, in the hock slit (slit provided between the tibia and the Achilles tendon).
L'accrochage doit se faire alors dans une incision prévue dans le tendon d'Achille.The attachment must then be made in an incision provided in the Achilles tendon.
Ceci pose un problème dans la mesure où le deuxième point d'accrochage se trouve à un niveau sensiblement inférieur au premier. This poses a problem insofar as the second attachment point is at a level substantially lower than the first.
Jusqu'ici on a donc dû utiliser deux crochets distincts situés à des hauteurs différentes, ce qui nécessite en outre un changement de niveau de la voie de roulement (voir notamment figures 11 à 13 de EP-A-0 300 940).Up to now, therefore, it has been necessary to use two separate hooks situated at different heights, which further requires a change in the level of the track (see in particular FIGS. 11 to 13 of EP-A-0 300 940).
L'obligation de changer de crochet est peu satisfaisante sur le plan de l'hygiène, car il est souvent nécessaire en pratique d'enlever le second crochet de son rail pour y suspendre le quartier de viande. Ceci est particulièrement vrai avec des crochets circulant sur un monorail. Il se pose alors un problème d'hygiène car la graisse présente sur le galet de roulement du crochet risque de souiller les mains de l'opérateur et/où le jarret du quartier de boeuf. The obligation to change the hook is unsatisfactory from a hygiene point of view, since it is often necessary in practice to remove the second hook from its rail to suspend the quarter of meat there. This is particularly true with hooks circulating on a monorail. A hygiene problem then arises because the grease present on the roller of the hook risks contaminating the hands of the operator and / or the ham quarter of the beef.
En second lieu, il convient de remarquer qu'on utilise de plus en plus un système d'identification des quartiers en cours de traitement. Ce système consiste par exemple en une puce informatique qui est apposée sur le crochet. Des lecteurs appropriés reliés à un ordinateur, placés sur la trajectoire du crochet permettent de suivre en permanence le cheminement du quartier de viande, et par conséquent de contrôler toute l'opération de désossage. Il est donc important qu'à chaque crochet soit associé un quartier bien déterminé, ceci d'un bout à l'autre de la chaine de traitement. Second, it should be noted that there is an increasing use of an identification system for neighborhoods under treatment. This system consists for example of a computer chip which is affixed to the hook. Appropriate readers connected to a computer, placed in the path of the hook, make it possible to constantly follow the progress of the quarter of meat, and consequently to control the whole boning operation. It is therefore important that each hook has a specific neighborhood associated with it, from one end of the processing chain to the other.
Le dispositif selon l'invention permet d'obtenir ces différents résultats. The device according to the invention makes it possible to obtain these different results.
A cet effet, le dispositif de contention, qui est du type général décrit plus haut, comprenant un berceau basculant articulé à sa partie haute autour d'un axe horizontal et comportant au moins un élément d'appui pour l'une des faces de la pièce de la viande, et au moins un organe de bridage mobile apte à agir contre la face opposée de la pièce de viande pour l'appliquer fermement contre l'élément d'appui, est remarquable par le fait que l'élément d'appui et l'organe de bridage sont déplaçables conjointement en direction verticale. To this end, the restraining device, which is of the general type described above, comprising a tilting cradle articulated at its top around a horizontal axis and comprising at least one support element for one of the faces of the piece of meat, and at least one movable clamping member capable of acting against the opposite face of the piece of meat in order to apply it firmly against the support element, is remarkable in that the support element and the clamping member are movable jointly in the vertical direction.
Grâce à cette disposition, il est possible de décrocher la pièce en vue du désossage, celle-ci étant convenablement retenue dans le berceau. I1 est possible ensuite de la suspendre au même crochet, même par un autre point d'accrochage, en la soulevant. Thanks to this arrangement, it is possible to unhook the part for boning, the latter being suitably retained in the cradle. It is then possible to suspend it on the same hook, even by another attachment point, by lifting it.
Dans un mode de réalisation préférentiel, l'ensemble du berceau est mobile verticalement. In a preferred embodiment, the entire cradle is movable vertically.
Ce berceau comprend avantageusement une paire de montants parallèles qui sont reliés par une entretoise et sont montés coulissants dans des manchons de guidage. De préférence, ces manchons sont solidaires de tourillons guidés en rotation dans des paliers fixes et assurant l'articulation du berceau autour de son axe horizontal. This cradle advantageously comprises a pair of parallel uprights which are connected by a spacer and are slidably mounted in guide sleeves. Preferably, these sleeves are integral with journals guided in rotation in fixed bearings and ensuring the articulation of the cradle around its horizontal axis.
Les manchons sont par exemple reliés l'un à l'autre par une traverse, le déplacement du berceau en direction verticale étant assuré par un vérin, hydraulique ou pneumatique, apte à rapprocher ou à éloigner ladite entretoise de ladite traverse. The sleeves are for example connected to each other by a cross member, the movement of the cradle in the vertical direction being ensured by a jack, hydraulic or pneumatic, capable of bringing said spacer apart from said cross member.
Dans une construction préférée, le dispositif comporte deux éléments d'appui présentant des bords d'appui arqués et disposés à des niveaux différents selon la direction verticale, c'est-à-dire situé l'un au-dessus de l'autre. In a preferred construction, the device comprises two support elements having arched support edges and arranged at different levels in the vertical direction, that is to say located one above the other.
Avantageusement les organes de guidage consistent, comme cela est connu en soi, en une paire de bras pivotants. Advantageously, the guide members consist, as is known per se, of a pair of pivoting arms.
Dans ce cas, il est intéressant de monter ces bras pivotants sur l'élément d'appui inférieur, le mouvement des bras étant commandé par un vérin hydraulique apte à assurer une contention ferme de la pièce de viande. In this case, it is advantageous to mount these pivoting arms on the lower support element, the movement of the arms being controlled by a hydraulic cylinder capable of ensuring firm containment of the piece of meat.
Dans le cas où on a affaire à un quartier arrière de boeuf, l'organe - ou les organes - de bridage est (sont) positionné(s) sur le berceau de manière à agir juste au-dessous de la symphyse pubienne. In the case where we are dealing with a hind quarter of beef, the organ - or organs - of clamping is (are) positioned (s) on the cradle so as to act just below the pubic symphysis.
D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront de la description et des dessins annexés qui en présentent un mode de réalisation préférentiel. Other characteristics and advantages of the invention will appear from the description and the attached drawings which show a preferred embodiment.
Sur ces dessins
- la figure 1 est une vue générale schématique, en perspective, du dispositif
- la figure 2 est une vue de côté simplifiée illustrant le mouvement de basculement du berceau
- les figures 3 et 4 sont des vues schématiques de ce même dispositif respectivement avant et après contention d'un quartier arrière de boeuf
- la figure 5 est une vue partielle correspondant à la figure 4 illustrant le changement du point d'accrochage du quartier
- la figure 6 est une vue transversale par le plan horizontal
VI-VI de la figure 4.On these drawings
- Figure 1 is a general schematic perspective view of the device
- Figure 2 is a simplified side view illustrating the tilting movement of the cradle
- Figures 3 and 4 are schematic views of the same device respectively before and after restraining a hind quarter of beef
- Figure 5 is a partial view corresponding to Figure 4 illustrating the change of the attachment point of the quarter
- Figure 6 is a transverse view through the horizontal plane
VI-VI of figure 4.
Le berceau représenté à la figure 1 est constitué de deux montants parallèles 10, en l'occurence des tiges métalliques qui sont reliées à leur partie basse par deux plaques transversales 2, 4. Celles-ci présentent un bord arqué 20, respectivement 40, aptes à servir d'appui à l'une des faces de la pièce de viande traitée. En l'occurence, il s'agira de la face externe d'un quartier arrière de boeuf, du genre ART 8, à désosser. The cradle shown in Figure 1 consists of two parallel uprights 10, in this case metal rods which are connected at their lower part by two transverse plates 2, 4. These have an arcuate edge 20, 40 respectively, suitable to serve as a support for one side of the piece of processed meat. In this case, it will be the external face of a hind quarter of beef, of the ART 8 genus, to be boned.
L'élément inférieur 2 comprend une paire de bras pivotants 3 qui sont articulés chacun autour d'un axe vertical 30. Des moyens appropriés non représentés permettent de faire pivoter les bras 3 autour de leur axe 30. Ces moyens sont avantageusement du même type que ceux décrits dans EP-A-0 300 940 (voir notamment figure 9 de ce document). Il s'agit d'un vérin qui déplace une chaîne engrenant avec un pignon solidaire de l'axe 30. Le vérin est de préférence un vérin hydraulique. The lower element 2 comprises a pair of pivoting arms 3 which are each articulated about a vertical axis 30. Appropriate means not shown make it possible to pivot the arms 3 around their axis 30. These means are advantageously of the same type as those described in EP-A-0 300 940 (see in particular Figure 9 of this document). It is a jack which moves a chain meshing with a pinion integral with the axis 30. The jack is preferably a hydraulic jack.
Dans leur zone centrale, les deux montants 10 sont reliés par une barre transversale 11, jouant le rôle d'entretoise. In their central zone, the two uprights 10 are connected by a transverse bar 11, playing the role of spacer.
En partie haute, les montants 10 traversent des manchons 5 dans lesquels ils sont guidés en translation. Les deux manchons 5 sont eux-mêmes reliés par une traverse 52, par exemple tubulaire. In the upper part, the uprights 10 pass through sleeves 5 in which they are guided in translation. The two sleeves 5 are themselves connected by a cross member 52, for example tubular.
Chacun des manchons 5 est solidaire d'un tourillon 50 dirigé vers l'extérieur. Les deux tourillons 50 sont coaxiaux, d'axe horizontal XX'. Each of the sleeves 5 is integral with a pin 50 directed towards the outside. The two pins 50 are coaxial, with a horizontal axis XX '.
Ils sont guidés dans des paliers fixes 51. Un vérin 7, hydraulique ou pneumatique, agit sur la traverse 52, laquelle est située au-dessus de l'axe
XX', de manière à faire basculer le berceau autour de l'axe XX', comme cela est illustré à la figure 2.They are guided in fixed bearings 51. A jack 7, hydraulic or pneumatic, acts on the cross member 52, which is located above the axis
XX ', so as to tilt the cradle around the axis XX', as illustrated in Figure 2.
Un autre vérin 6, hydraulique ou pneumatique, est intercalé entre la traverse 52 et l'entretoise 11. Another jack 6, hydraulic or pneumatic, is interposed between the cross member 52 and the spacer 11.
L'extension du vérin 6 permet de faire descendre l'ensemble du berceau, selon une direction sensiblement verticale, les montants 10 coulissants dans les manchons 5. Inversement, la rétractation du vérin 6 provoque le soulèvement du berceau. The extension of the jack 6 allows the entire cradle to descend, in a substantially vertical direction, the uprights 10 sliding in the sleeves 5. Conversely, the retraction of the jack 6 causes the cradle to be raised.
On a désigné par la référence 8 une voie de roulement, celle-ci consistant par exemple en un rail tubulaire supporté, comme cela est bien connu, par des chaises non représentées. Sur ce rail 8 circule un crochet 9 suspendu à un galet de roulement 90. There has been designated by the reference 8 a track, this consisting for example of a tubular rail supported, as is well known, by chairs not shown. On this rail 8 circulates a hook 9 suspended from a running roller 90.
De préférence, le niveau du réseau de convoyage est plus bas que celui des manchons 5, du vérin 7 et du corps de vérin 6. Preferably, the level of the conveying network is lower than that of the sleeves 5, of the jack 7 and of the jack body 6.
Ce dispositif équipe une installation de désossage en suspendu de quartiers arrière de boeuf (ART 8). This device equips a suspended boning installation of beef hindquarters (ART 8).
Il est situé à un poste où s'effectuent la levée de la tranche et la préparation du jarret en vue de l'arrachage subséquent du tibia et de l'ensemble du support osseux. It is located at a post where the slice is lifted and the hock is prepared for the subsequent tearing of the tibia and all of the bone support.
Sur les figures 3 et 4 on a désigné ce quartier par la référence Q et on a figuré par des hachures d'une part la tranche T, d'autre part la symphyse pubienne SP. Il s'agit d'une petite zone articulaire située en avant de la tranche. In FIGS. 3 and 4, this quarter has been designated by the reference Q and there has been hatched on the one hand the edge T, on the other hand the pubic symphysis SP. It is a small joint area located in front of the edge.
Le crochet auquel est suspendu le quartier pénètre dans une fente formée dans le jarret, entre le tibia et le tendon d'Achille. The hook on which the quarter is suspended enters a slit formed in the hock, between the tibia and the Achilles tendon.
Lorsque le dispositif est en attente d'un quartier Q, le berceau se trouve basculé en arrière, dans la position représentée en traits interrompus à la figure 2, vérin 7 en extension. When the device is waiting for a quarter Q, the cradle is tilted back, in the position shown in broken lines in Figure 2, cylinder 7 in extension.
Les bras de bridage 3 sont ouverts, comme représentés à la figure 3 et comme illustrés en traits interrompus à la figure 6 avec la référence 3'. The clamping arms 3 are open, as shown in Figure 3 and as shown in broken lines in Figure 6 with the reference 3 '.
Lorsque le quartier q est arrivé en vis-à-vis du berceau, l'opérateur fait basculer ce dernier vers l'avant, en pilotant la rétractation du vérin 7. Les bords arqués 40, 20 des éléments d'appui 4, 2 viennent donc en contact avec l'une des faces du quartier, en l'occurence la face externe. When the quarter q has arrived opposite the cradle, the operator causes the latter to tilt forwards, by controlling the retraction of the jack 7. The arcuate edges 40, 20 of the support elements 4, 2 come therefore in contact with one of the faces of the district, in this case the external face.
De préférence le pivotement est effectué un peu au-delà de la verticale, si bien que le quartier se trouve légèrement soulevé.Preferably the pivoting is carried out a little beyond the vertical, so that the quarter is slightly raised.
L'opérateur pilote alors le vérin 6, pour l'amener à un degré d'extension tel que les bras de bridage 3 viennent se positionner à un niveau juste au-dessous de la symphyse pubienne SP. I1 provoque ensuite la fermeture des bras de bridage 3, ceux-ci venant s'appliquer contre la face interne du quartier. Le quartier se trouve alors pressé contre les éléments d'appui 20, 40. I1 est donc fermement maintenu à l'intérieur du berceau. The operator then controls the actuator 6, to bring it to a degree of extension such that the clamping arms 3 are positioned at a level just below the pubic symphysis SP. I1 then causes the clamping arms 3 to close, these coming to bear against the inner face of the quarter. The quarter is then pressed against the support elements 20, 40. I1 is therefore firmly held inside the cradle.
L'opérateur, par commande du vérin 6 dans le sens de sa rétractation, provoque ensuite le soulèvement de l'ensemble berceau 1/quartier q. The operator, by controlling the jack 6 in the direction of its retraction, then causes the lifting of the cradle 1 / quarter q assembly.
Ce soulèvement se fait par exemple sur une hauteur de l'ordre de 10 à 20 cm. This lifting is done for example over a height of the order of 10 to 20 cm.
Il retire alors le crochet 9 de son point d'accrochage, en l'occurence de l'interstice séparant le tendon d'Achille du tibia. He then removes the hook 9 from its point of attachment, in this case the gap separating the Achilles tendon from the tibia.
Il peut alors effectuer les opérations qui lui sont dévolues, à savoir la levée partielle de la tranche T et la préparation du jarret. Ce travail, qui se fait au couteau, est d'autant plus facile que, le quartier n'étant plus suspendu, mais retenu en sa partie médiane, il peut manipuler à sa guise les masses osseuses et musculaires du jarret. He can then carry out the operations assigned to him, namely the partial lifting of the slice T and the preparation of the hock. This work, which is done with a knife, is all the easier since the quarter is no longer suspended, but retained in its middle part, it can manipulate the bone and muscle masses of the hock as it pleases.
Une fois l'opération terminée, il forme une incision au couteau dans le tendon d'Achille, et y introduit le même crochet 9. Once the operation is complete, he makes a knife incision in the Achilles tendon, and introduces the same hook into it 9.
Pour cela, dans l'hypothèse où l'incision ntest pas située à un niveau satisfaisant, il peut actionner à nouveau le vérin 6 pour déplacer le quartier dans la position la mieux appropriée. For this, in the event that the incision is not located at a satisfactory level, he can actuate the jack 6 again to move the quarter to the most appropriate position.
Bien entendu, si le jarret est destiné à rester avec l'os, il lui est possible de remettre le crochet dans la même fente qu'au départ, c'est-à-dire dans la fente séparant le tendon du tibia. Of course, if the hock is intended to remain with the bone, it is possible for it to replace the hook in the same slot as at the start, that is to say in the slot separating the tendon from the tibia.
Dans chaque cas, c'est le même crochet qui est utilisé pour amener le quartier au poste de travail et pour l'en éloigner. In each case, the same hook is used to bring the quarter to and from the work station.
Ceci est particulièrement intéressant dans l'hypothèse où, comme cela se fait de plus en plus, le crochet mobile est affecté d'une étiquette détectable, permettant d'identifier le quartier qu'il transporte. This is particularly interesting in the hypothesis where, as it is done more and more, the mobile hook is assigned a detectable label, making it possible to identify the district which it transports.
Un autre avantage de l'invention, est que l'opérateur ne risque pas de détériorer sa cisaille, ou tout autre outil, lorsqu'il travaille sur le jarret, car celui-ci est désolidarisé du crochet. Il arrive en effet, avec les dispositifs connus, que l'outil rencontre le crochet traversant le jarret, notamment au moment du cisaillage du tarse. Another advantage of the invention is that the operator does not risk damaging his shears, or any other tool, when working on the haunch, since the latter is detached from the hook. It happens in fact, with known devices, that the tool meets the hook passing through the hock, in particular when shearing the tarsus.
L'invention permet également de travailler dans de bonnes conditions quelle que soit la longueur du quartier auquel on a affaire. The invention also makes it possible to work in good conditions regardless of the length of the neighborhood that we are dealing with.
En soulevant plus ou moins le quartier, par actionnement adéquat du vérin 6, l'opérateur peut en effet amener le quartier à désosser dans la position la plus commode pour son travail. By raising the quarter more or less, by adequate actuation of the jack 6, the operator can in fact cause the quarter to be boned in the most convenient position for his work.
Une fois l'opération de désossage effectuée, l'opérateur provoque l'ouverture des bras de bridage et l'escamotage, par basculement vers l'arrière, du berceau. Le quartier peut alors poursuivre son trajet vers le poste suivant. Once the boning operation has been carried out, the operator causes the clamping arms to open and the cradle to be retracted by tilting back. The district can then continue its journey to the next station.
I1 va de soi que le dispositif selon l'invention, bien que particulièrement adapté à des quartiers arrière de bovins, peut être utilisé pour le désossage en suspendu de diverses pièces de viande. It goes without saying that the device according to the invention, although particularly suitable for hindquarters of cattle, can be used for boning in suspension of various pieces of meat.
Claims (9)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9204330A FR2689373B1 (en) | 1992-04-06 | 1992-04-06 | Device for restraining a piece of meat during boning. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9204330A FR2689373B1 (en) | 1992-04-06 | 1992-04-06 | Device for restraining a piece of meat during boning. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2689373A1 true FR2689373A1 (en) | 1993-10-08 |
| FR2689373B1 FR2689373B1 (en) | 2000-07-13 |
Family
ID=9428663
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR9204330A Expired - Fee Related FR2689373B1 (en) | 1992-04-06 | 1992-04-06 | Device for restraining a piece of meat during boning. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2689373B1 (en) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE19518578A1 (en) * | 1995-05-20 | 1996-11-21 | Banss Kg Maschf | Device for the position-defined fixing of hanging halves of slaughtered animals, in particular for automated slaughtering animals |
| EP1008301A1 (en) * | 1998-12-10 | 2000-06-14 | Inalca- Industria Alimentare Carni- Societa' per Azioni | Line for stripping meat from cattle fore and hind quarters |
| EP0898894A3 (en) * | 1997-08-18 | 2000-07-12 | Mayekawa Mfg Co.Ltd. | Semiautomatic pig thigt deboner and deboning process for pig thigh using same |
| WO2006063744A1 (en) * | 2004-12-14 | 2006-06-22 | Banss Schlacht- und Fördertechnik GmbH | Method and arrangement for processing slaughtered animal carcass halves |
| WO2007147412A1 (en) * | 2006-06-21 | 2007-12-27 | Slagteriernes Forskningsinstitut | A method for automatic cutting of hams, and an apparatus for automatic cutting of hams |
| US7815497B2 (en) | 2005-09-06 | 2010-10-19 | Slagteriernes Forskningsinstitut | Apparatus and method for cutting-free of tender-loin |
| CN104308376A (en) * | 2014-10-13 | 2015-01-28 | 北京志恒达科技有限公司 | Fixing device for laser burning objects |
| CN111587908A (en) * | 2020-05-09 | 2020-08-28 | 安徽省争华食品有限公司 | Clamp for cutting sheep skeleton |
| CN115380939A (en) * | 2022-06-30 | 2022-11-25 | 青岛建华食品机械制造有限公司 | Splitting system for livestock splitting robot |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102696738B (en) * | 2012-06-01 | 2014-09-03 | 北京志恒达科技有限公司 | Rocker type tension device |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2366666A (en) * | 1945-01-02 | Automatic clamping device | ||
| FR2598887A1 (en) * | 1986-05-22 | 1987-11-27 | Conseil Organisation Formation | Method and installation for boning a butchery rear quarter |
| EP0300940A1 (en) * | 1987-06-18 | 1989-01-25 | S.O.C.O.F. Societe De Conseil En Organisation Et De Formation | Method and means for deboning a carcass hind quarter |
| FR2619677A1 (en) * | 1987-08-26 | 1989-03-03 | Cotentin Viandes | Installation for boning the hind quarters of bovines (cattle) in the suspended position |
| EP0365452A1 (en) * | 1988-10-18 | 1990-04-25 | Centre National Du Machinisme Agricole, Du Genie Rural, Des Eaux Et Des Forets (Cemagref) | Method and device for holding a piece of meat during its deboning |
| EP0365453A1 (en) * | 1988-10-18 | 1990-04-25 | Centre National Du Machinisme Agricole, Du Genie Rural, Des Eaux Et Des Forets (Cemagref) | Method and device for holding a piece of meat during its deboning |
-
1992
- 1992-04-06 FR FR9204330A patent/FR2689373B1/en not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2366666A (en) * | 1945-01-02 | Automatic clamping device | ||
| FR2598887A1 (en) * | 1986-05-22 | 1987-11-27 | Conseil Organisation Formation | Method and installation for boning a butchery rear quarter |
| EP0300940A1 (en) * | 1987-06-18 | 1989-01-25 | S.O.C.O.F. Societe De Conseil En Organisation Et De Formation | Method and means for deboning a carcass hind quarter |
| FR2619677A1 (en) * | 1987-08-26 | 1989-03-03 | Cotentin Viandes | Installation for boning the hind quarters of bovines (cattle) in the suspended position |
| EP0365452A1 (en) * | 1988-10-18 | 1990-04-25 | Centre National Du Machinisme Agricole, Du Genie Rural, Des Eaux Et Des Forets (Cemagref) | Method and device for holding a piece of meat during its deboning |
| EP0365453A1 (en) * | 1988-10-18 | 1990-04-25 | Centre National Du Machinisme Agricole, Du Genie Rural, Des Eaux Et Des Forets (Cemagref) | Method and device for holding a piece of meat during its deboning |
Cited By (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE19518578A1 (en) * | 1995-05-20 | 1996-11-21 | Banss Kg Maschf | Device for the position-defined fixing of hanging halves of slaughtered animals, in particular for automated slaughtering animals |
| EP0898894A3 (en) * | 1997-08-18 | 2000-07-12 | Mayekawa Mfg Co.Ltd. | Semiautomatic pig thigt deboner and deboning process for pig thigh using same |
| EP1008301A1 (en) * | 1998-12-10 | 2000-06-14 | Inalca- Industria Alimentare Carni- Societa' per Azioni | Line for stripping meat from cattle fore and hind quarters |
| US6334811B1 (en) | 1998-12-10 | 2002-01-01 | Inalca-Industria Alimentare-Carni-Societa' Per Azioni | Line for stripping meat from cattle fore and hind quarters |
| WO2006063744A1 (en) * | 2004-12-14 | 2006-06-22 | Banss Schlacht- und Fördertechnik GmbH | Method and arrangement for processing slaughtered animal carcass halves |
| US7815497B2 (en) | 2005-09-06 | 2010-10-19 | Slagteriernes Forskningsinstitut | Apparatus and method for cutting-free of tender-loin |
| WO2007147412A1 (en) * | 2006-06-21 | 2007-12-27 | Slagteriernes Forskningsinstitut | A method for automatic cutting of hams, and an apparatus for automatic cutting of hams |
| CN104308376A (en) * | 2014-10-13 | 2015-01-28 | 北京志恒达科技有限公司 | Fixing device for laser burning objects |
| CN111587908A (en) * | 2020-05-09 | 2020-08-28 | 安徽省争华食品有限公司 | Clamp for cutting sheep skeleton |
| CN115380939A (en) * | 2022-06-30 | 2022-11-25 | 青岛建华食品机械制造有限公司 | Splitting system for livestock splitting robot |
| CN115380939B (en) * | 2022-06-30 | 2023-03-21 | 青岛建华食品机械制造有限公司 | Splitting system for livestock splitting robot |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2689373B1 (en) | 2000-07-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0121477B1 (en) | Method and device for the treatment of meat carcasses | |
| FR2689373A1 (en) | Retention unit used for boning hind quarters of meat has articulating cradle with vertically movable shaped supports and clamping mechanism | |
| EP0300940B1 (en) | Method and means for deboning a carcass hind quarter | |
| EP0233795A1 (en) | Method and installation for treatment of the meat of cattle or other quadrupeds | |
| EP0018868B1 (en) | Machine for longitudinally splitting slabs by flame cutting | |
| FR2598887A1 (en) | Method and installation for boning a butchery rear quarter | |
| EP0365453A1 (en) | Method and device for holding a piece of meat during its deboning | |
| CA2277693A1 (en) | Machine for removing the fat from the loin of a side of meat | |
| EP0598957B1 (en) | Device for dehiding animals, in particular goats and sheep | |
| FR2801768A1 (en) | Machine for boning hams has horizontal transporter carrying oriented uncooked dried hams to cutting station where movable tool cuts to preset depth on side face of ham nearest to bone | |
| EP0365452A1 (en) | Method and device for holding a piece of meat during its deboning | |
| CA2007706C (en) | Device for removing poultry wings and coracoids | |
| EP1862073B1 (en) | Method and device for cutting through midriff and chest of an animal | |
| FR2700667A1 (en) | Method of stripping carcasses of slaughter animals and machine for its implementation. | |
| EP0005398B1 (en) | Installation for the treatment of slaughtered animals | |
| EP0570279B1 (en) | Device for automatic stunning of slaughter animals by controlled electrocution | |
| EP0235001A1 (en) | Installation for the suspended deboning of forequarters of cattle | |
| FR2754145A1 (en) | METHOD, CLIP JAW AND CLIP OF MACHINE FOR PULLING FAULTS FROM A SLAUGHTERED PIG | |
| FR2931339A1 (en) | Shoulder/back skin picking method for e.g. ovine in butcher shop, involves following contiguous path by clamps of extracting device, where path is oriented longitudinally along back of animal and has concavity turned towards device | |
| EP0198329A1 (en) | Method and installation for the treatment of quarters of beef or of other quadrupeds | |
| EP0581711A1 (en) | Equipment for an abattoir production line | |
| FR2581512A1 (en) | Installation for boning rear quarters of cattle | |
| EP0263738A1 (en) | Method and device for cutting up fish | |
| FR2730385A1 (en) | Livestock slaughter box | |
| EP0378490B1 (en) | Meat cutting device between two zones with a different hardness |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| ST | Notification of lapse |
Effective date: 20061230 |