FR2673826A1 - Automatic device for cooking precooked frozen food - Google Patents
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- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
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Abstract
Description
DISPOSITIF DE CUISSON RUTOMRTIQUE POUR RLIMENTS
PRECUITS CONGELES
La présente invention concerne un dispositif de cuisson automatique sans huiLe pour aLiments précuits ou préfrits congelés en portion ou en petite quantité C100-200g) notamment Les frites.RUTOMRTIC COOKING DEVICE FOR RIMENTS
PRE-COOKED FROZEN
The present invention relates to an automatic oil-free cooking device for precooked or pre-fried foods in portions or in small quantities (C100-200g), in particular French fries.
IL est connu différents dispositifs de cuisson automatique sans huiLe pour cuire Les frites en grosse quantité ( 1-2 kg ). Various automatic oil-free cooking devices are known for cooking French fries in large quantities (1-2 kg).
Une instaLLation connue de ce type comprend à
L'intérieur du four, un tambour avec des aiLettes intérieures permettant Le brassage des frites et une trappe pour Le rempLissage ou pour Les vider une fois cuites.A known installation of this type includes
Inside the oven, a drum with internal fins allowing the mixing of the fries and a hatch for the filling or for emptying once cooked.
L'inconvenient majeur de ces dispositifs connus est qu'iLs ne permettent pas de cuire une portion ou une part individueLLe d'aliments précuits et de Les distribuer automatiquement à L'utilisateur. The major drawback of these known devices is that they do not make it possible to cook a portion or an individual portion of precooked food and to distribute them automatically to the user.
IL est égaLement connu des dispositifs de cuisson automatique dans LequeL Les frites sont pLacés manueLLement en vrac dans une pLuraLité de compartiments distincts instaLLés dans une chambre caLorifugée. Un inconvénient majeur d'un teL système est qu'il ne permet pas une hygiène aLimentaire parfaite étant donné que Le temps d'attente d'une portion de frites avant sa cuisson est tout à fait indéterminé et peut même être très Long faute d'une expLoitation suffisante du dispositif. La présence d'une chambre de cuisson reLativement proche, rend Le caLorifugeage comme une solution nettement insuffisante. Automatic firing devices are also known in which the fries are placed manually in bulk in a number of separate compartments installed in a heat-insulated chamber. A major drawback of such a system is that it does not allow perfect food hygiene since the waiting time for a portion of fries before cooking is completely indeterminate and can even be very long due to lack of sufficient operation of the device. The presence of a relatively close cooking chamber makes the heat insulation as a clearly insufficient solution.
IL y a égaLement d'autres dispositifs de cuisson automatique connu qui utilisent des aLiments surgeLés conditionnés dans une barquette. L'inconvénient majeur d'un teL système est qu'iL rend tributaire L'utiLisateur de La forme de La barquette et de son conditionnement. There are also other known automatic cooking devices which use frozen food packaged in a tray. The major drawback of such a system is that it makes the user dependent on the shape of the tray and its packaging.
D'autre part, Les produits précuits ou préfrits surgeLés sont en généraL traditionneLLement réchauffés et dorés soit à La friteuse dans un bain d'huiLe, soit à La poeLe en L'agitant de temps en temps, soit sur La pLaque d'un four domestique classique. Mais ces opérations se font manueLLement. L'inconvénient majeur est que ces manutentions se révèlent Longues et fastidieuses. On the other hand, the pre-cooked or pre-fried pre-fried products are generally traditionally reheated and browned either with a fryer in an oil bath, or with a pan, shaking it from time to time, or on a baking sheet. classic domestic. But these operations are done manually. The major drawback is that these handling operations prove to be long and tedious.
Le but de La présente invention est de paLLier
L'ensembLe de ces inconvénients et de créer un dispositif de cuisson automatique permettant d'obtenir des parts individueLLes d'aliments précuits ou préfrits ,seLon Le choix de L'utiLisateur, parfaitement cuits et dorés dans L'assiette ou dans une barquette ,dans un Laps de temps très court c moins de deux minutes ).The aim of the present invention is to include
All of these drawbacks and to create an automatic cooking device making it possible to obtain individual portions of precooked or pre-fried food, according to the choice of the user, perfectly cooked and browned on the plate or in a tray, in a very short period of time (less than two minutes).
Le dispositif seLon L'invention comprend une zone d'introduction des aliments, une zone de cuisson et une zone de sortie des aLiments cuits. La zone d'introduction comporte un réceptacLe supérieur pour recevoir La portion d'aliments à cuire. La zone de cuisson comporte une chambre de cuisson munie d'éléments de chauffage et adaptée dans une première position à recevoir Les aLiments en provenance du réceptacLe supérieur et à Les cuire, dans une deuxième position à brasser Les aLiments et à continuer de Les cuire et dans une troisième position à déverser Les aLiments cuits vers La zone de sortie des aLiments cuits. La zone de sortie des aLiments cuits comporte un réceptacle inférieur permettant de recueiLLir dans une assiette ou dans une barquette Les aLiments cuits. The device according to the invention comprises a food introduction zone, a cooking zone and an exit zone for cooked food. The introduction zone has an upper receptacle for receiving the portion of food to be cooked. The cooking zone includes a cooking chamber provided with heating elements and adapted in a first position to receive the food from the upper receptacle and to cook it, in a second position to stir the food and to continue cooking it and in a third position to pour the cooked food towards the exit area of the cooked food. The outlet area for cooked food includes a lower receptacle for collecting in a plate or in a tray the cooked food.
Grâce à ces dispositions ,L'utiLisateur peut choisir
La portion d'aliments précuits surgeLés qu'iL désire et Les cuire avec une grande facilité dans un Laps de temps très court
D'autres objets caractéristiques et avantages de
L'invention ressortiront de La description donnée ci-après, à titre d'exemple non Limitatif en référence aux dessins annexés.Thanks to these provisions, the user can choose
The portion of frozen pre-cooked food that they want and cook them with great ease in a very short period of time
Other characteristic objects and advantages of
The invention will become apparent from the description given below, by way of nonlimiting example with reference to the appended drawings.
La figure 1 représente une vue en perspective du dispositif selon L'invention. Figure 1 shows a perspective view of the device according to the invention.
La figure 2 représente une vue en coupe suivant La
Ligne fln de La figure 1.FIG. 2 represents a sectional view along La
Line fln in Figure 1.
La figure 3 représente une vue en coupe suivant La
Ligne BB de La figure 2. FIG. 3 represents a sectional view along La
Line BB in Figure 2.
Le même élément sur toutes Les figures est désigné par la même référence. The same element in all the figures is designated by the same reference.
Le dispositif de cuisson selon L'invention représenté aux figures présente intérieurement trois zones distinctes à savoir: - une zone d'introduction des aliments à cuire (1), - un zone de cuisson (2) et - une zone de sortie des aliments cuits C3). The cooking device according to the invention shown in the figures internally has three distinct zones, namely: - a zone for introducing the food to be cooked (1), - a cooking zone (2) and - a zone for leaving the cooked food C3).
Le dipositif selon L'invention se présente sous La forme d'un paraLLéLépipède et comporte un dessus C4) ,un carter C5) enveLoppant Les parois Latérales et La paroi arrière ,une façade t6) incluant respectivement de haut en bas un tableau de bord C7) ,une porte C8) et un réceptacle inférieur (9). The device according to the invention is in the form of a paraLearpiped and comprises a top C4), a casing C5) enveloping the side walls and the rear wall, a front panel t6) including from top to bottom a dashboard C7 ), a door C8) and a lower receptacle (9).
Le tabLeau de bord C7) comporte un clavier numérique C59) , un dispositif d'affichage (54) , divers boutons poussoirs , interrupteurs , donnés à titre d'exemple non
Limitatif et égaLement un dispositif vocaL énonçant toute indication nécessaire au fonctionnement du dispositif de cuisson selon L'invention
La zone d'introduction C1) des aliments à cuire comporte un réceptacLe amovibLe C10) reposant sur Le dessus C4) du dispositif de cuisson et une trappe C11) coulissant entre une position d'ouverture et une position de fermeture. Le réceptacLe supérieur C10) comporte un cylindre de stockage ouvert aux deux extrémités . Lorsque La trappe C11) est en position de fermeture , Le dessus de La trappe C11) forme Le fond du réceptacLe C10) et obture L'ouverture (12) .La trappe C11) est constituée en matière réfractaire ,présente une section Légèrement supérieure à ceLLe de L'ouverture (12) et comporte deux glissières C15) recouvertes de "Téflon".The dashboard C7) includes a numerical keyboard C59), a display device (54), various push buttons, switches, given by way of example
Limitation and also a vocal device stating any indication necessary for the operation of the cooking device according to the invention
The introduction zone C1) of the food to be cooked comprises a removable receptacle C10) resting on the top C4) of the cooking device and a hatch C11) sliding between an open position and a closed position. The upper receptacle C10) has a storage cylinder open at both ends. When the hatch C11) is in the closed position, the top of the hatch C11) forms the bottom of the receptacle C10) and closes the opening (12). The hatch C11) is made of refractory material, has a section slightly greater than THIS OPENING (12) and has two slides C15) covered with "Teflon".
La zone d'introduction (1) communique avec La zone de cuisson (2) par une ouverture C12) d'accès munie d'un mécanisme de fermeture C13) . La trappe C11) en position d'ouverture Libère totaLement L'accès de La zone Ci) à La zone C2)
Le mécanisme de fermeture C13) comporte deux axes paraLLèLes C14) ,une trappe (11) ,un moteur-réducteur C16) un arbre-maniveLLe C17) et une bieLLe (18). L'arbre C17) est fixé sur L'axe de rotation du moteur-réducteur C16) . La bieLLe C18) Liée à La trappe (11) et à L'arbre C17) transforme Le mouvement circuLaire de L'arbre C17) en un mouvement rectiLigne d'aLLer et de retour de La trappe C11).The introduction zone (1) communicates with the cooking zone (2) by an opening C12) of access provided with a closing mechanism C13). The hatch C11) in the open position Totally frees Access from zone Ci) to zone C2)
The closing mechanism C13) has two parallel axes C14), a hatch (11), a gear motor C16) a crankshaft C17) and a connecting rod (18). The shaft C17) is fixed to the axis of rotation of the gear motor C16). BALL C18) Linked to the hatch (11) and to the shaft C17) transforms the circular movement of the shaft C17) into a rectilinear movement to go and return from the hatch C11).
Des capteurs canon représentés) permettent de détecter La position d'aller ou de retour de La trappe C11) ou encore respectivement La position d'ouverture ou de fermeture de La trappe (Il). Canon sensors shown) make it possible to detect the go or return position of the hatch C11) or alternatively the open or closed position of the hatch (II).
La trajectoire de La trappe (11) Lors de son couLissement est guidée selon deux axes C14) parallèles inclinés ,de sorte qu'en position de fermeture , la trappe C11) soit fermement maintenue en travers de L'ouverture (12). The trajectory of the hatch (11) When it slides is guided along two inclined parallel axes C14), so that in the closed position, the hatch C11) is held firmly across the opening (12).
Des joints C19) disposés sur toute La périphérie supérieure de L'ouverture (12) sont en contact avec Le dessous de La trappe (11)
La zone de cuisson C2) comporte une chambre de cuisson C20) , un mécanisme de rotation (21) d'une poêle C22) et un mécanisme de pivotement C37) de La poêle (22) formant un réceptacle de cuisson
La chambre de cuisson (20) est délimitée par des parois caLorifugées , Le dessous de La trappe C11) , Le dessus de La trappe (48) et une porte C8) égaLement calorifugée . Des joints disposés sur toute La périphérie de
La porte C8) côté intérieur du dispositif selon L'invention sont en contact avec La paroi externe de La chambre de cuisson
La chambre de cuisson (20) comporte une poêle (22) une source d'air chaud etlou de chauffage par rayonnement infrarouge et un mécanisme d'évacuation de fumées et de buées (29) . Cette source d'air chaud comprend un mécanisme de ventiLation C24) et des resistances chauffantes C23) ou autres éLéments chauffants par exemple Les Lampes infrarouges à quartz fixés à La paroi supérieure de La chambre de cuisson (20)
Le mécanisme de ventiLation C24) comporte un moteur (25) entraînant deux ventiLateurs C26) et (27) .L'air chaud de La chambre de cuisson C20) , brassé par Le ventiLateur
C26) monté à L'intérieur de La chambre de cuisson (20) et préserve par une grille C61) servant de protege-doigts rend pLus uniforme La cuisson des aLiments
Le mécanisme d'évacuation des fumées et des buées (23) comporte une ouverture C30) et un clapet C31) , En cas de présence de fumées ou de buées dans La chambre de cuisson
C20) Le clapet C31) se souLève et les fumées ou Les buées sont rejetées dans L'atmosphère à travers un filtre C28) par
Le ventiLateur (27) qui crée une dépression à L'intérieur de tout Le dispositif selon L'invention
Le mécanisme de rotation C21) de La poêle C22) comporte un premier pignon conique C33) solidaire de La poeLe C22) s'engrenant avec un second pignon conique (32) qui est entraîné par un moteur-réducteur C34) par L'intermédiaire d'un arbre de transmission (35) et d'une chaîne C36) ou courroie
Le mécanisme de pivotement C37) de La poêle (22) comporte un axe creux C38) solidaire de La poêle C22) à
L'intérieur duquel s'étendent L'arbre de transmission C35) et
Les deux pignons C32) et C33) .Le mécanisme de pivotement
C37) comporte égaLement deux arbres-maniveLLes C39) et C40) une bieLLe C41) et un moteur-réducteur (42) . L'arbre C40) est fixé sur L'axe de rotation du moteur-réducteur C42) et
L'arbre C39) sur L'axe creux C38) . La bieLLe (41) , unie aux deux arbres C39) et C40) , transmet Le mouvement circulaire de L'arbre C40) à L'arbre (39) soLidaire de L'axe creux (38) et de La poêle (22) .L'arbre (40) a une Longueur , connue en soi , Légèrement inférieure à L'arbre C39) , de ce fait , Le mouvement de L'axe creux (38) se compose d'un mouvement circuLaire inférieur à un demi-tour suivi d'un autre mouvement circuLaire égaLement inférieur à un demi-tour en sens inverse du précédent
En outre , Le mécanisme de pivotement C37) coopère avec Le mecanisme de rotation C21) de manière à ne pas interrompre la rotation de la poêle (22)
Le mécanisme de pivotement C37) comporte trois positions de La poêle C22) à savoir - une première position dite position de repos C43) , - une deuxième position dite position de travail C44) et - une troisième position dite position de déversement des aliments cuits (45)
La position de travaiL (44) et la position de déversement C45) sont représentées en traits mixtes et La position de repos C43) en traits pleins à La figure 3
Dans La position de repos C43) , La poeLe est à
L'horizontaLe .Dans La position de travaiL (44) , La poêle est inclinée par rapport à L'horizontaLe d'un angleγ de
L'ordre de vingt degrés et de préférence compris entre quinze et vingt cinq degrés . Dans La position de déversement C45)
La poêle se trouve au delà de sa position verticale de sorte qu'aucun aliment ne puisse rester dans La poéle . Des capteurs Cnon représentés) permettent de détecter Les différentes positions de La poêLe
La zone de cuisson (2) communique avec La zone de sortie des aliments cuits C3) par une ouverture C46) d'accès munie d'un mécanisme de fermeture (47) . La trappe C48) en position d'ouverture Libère totaLement L'accès de La zone (2) à La zone C3) et en position de fermeture obture L'ouverture (46) .La trappe C48) , constituée en matière réfractaire présente une section Légèrement supérieure à ceLLe de
L'ouverture C46) et comporte deux glissières (56) recouvertes de 11TéfLon11. Seals C19) arranged over the entire upper periphery of the opening (12) are in contact with the underside of the hatch (11)
Cooking zone C2) includes a cooking chamber C20), a rotation mechanism (21) of a pan C22) and a pivoting mechanism C37) of the pan (22) forming a cooking receptacle
The cooking chamber (20) is delimited by heat-insulated walls, the underside of the hatch C11), the top of the hatch (48) and a door C8) also insulated. Seals arranged over the entire periphery of
The door C8) on the interior side of the device according to the invention are in contact with the external wall of the cooking chamber.
The cooking chamber (20) comprises a stove (22) a source of hot air and / or heating by infrared radiation and a mechanism for evacuating smoke and fumes (29). This source of hot air includes a ventilation mechanism C24) and heating resistors C23) or other heating elements, for example infrared quartz lamps fixed to the upper wall of the cooking chamber (20).
The ventilation mechanism C24) comprises a motor (25) driving two fans C26) and (27). The hot air from the cooking chamber C20), stirred by the fan
C26) mounted inside the cooking chamber (20) and preserved by a grid C61) serving as a finger guard makes cooking more even
The smoke and mist evacuation mechanism (23) has an opening C30) and a valve C31), In the presence of smoke or mist in the cooking chamber
C20) The valve C31) lifts and the fumes or The fumes are discharged into the atmosphere through a filter C28) by
The fan (27) which creates a depression inside the entire device according to the invention
The rotation mechanism C21) of the pan C22) comprises a first bevel gear C33) integral with the pan C22) meshing with a second bevel gear (32) which is driven by a gear motor C34) via '' a drive shaft (35) and a chain C36) or belt
The pivoting mechanism C37) of the pan (22) has a hollow axis C38) integral with the pan C22) at
The interior of which extends the transmission shaft C35) and
The two pinions C32) and C33) .The pivoting mechanism
C37) also includes two crankshafts C39) and C40) a connecting rod C41) and a gear motor (42). The shaft C40) is fixed to the axis of rotation of the gear motor C42) and
The tree C39) on the hollow axis C38). The connecting rod (41), joined to the two shafts C39) and C40), transmits the circular movement of the shaft C40) to the shaft (39) solid of the hollow axis (38) and of the pan (22). The shaft (40) has a length, known per se, slightly less than the shaft C39), therefore, the movement of the hollow axis (38) consists of a circular movement less than half a turn followed by another circular movement also less than half a turn in the opposite direction to the previous one
In addition, the pivoting mechanism C37) cooperates with the rotation mechanism C21) so as not to interrupt the rotation of the pan (22)
The pivoting mechanism C37) has three positions of the pan C22), namely - a first position called the rest position C43), - a second position called the working position C44) and - a third position called the pouring position for cooked food ( 45)
The working position (44) and the pouring position C45) are shown in phantom and The rest position C43) in solid lines in Figure 3
In the rest position C43), the pan is at
THE HORIZONTAL. In the working position (44), the pan is tilted relative to the horizontal by an angle γ of
The order of twenty degrees and preferably between fifteen and twenty five degrees. In the pouring position C45)
The pan is located beyond its vertical position so that no food can remain in the pan. Sensors (not shown) make it possible to detect the different positions of the stove
The cooking zone (2) communicates with the cooked food outlet zone C3) by an opening C46) of access provided with a closing mechanism (47). The hatch C48) in the open position Totally frees Access from the zone (2) to the zone C3) and in the closed position closes the opening (46). The hatch C48), made of refractory material has a section Slightly higher than this
The opening C46) and has two slides (56) covered with 11TéfLon11.
Le mécanisme de fermeture C47) comporte deux axes paraLLèLes C49) , une trappe C48) , un moteur-réducteur C52), un arbre-maniveLLe C50) et une bieLLe (51) . L'arbre (50) est fixé sur L'axe de rotation du moteur-réducteur C52) . La bieLLe (51) unie à La trappe C48) et à L'arbre (50) transforme Le mouvement circuLaire de L'arbre C50) en un mouvement rectiLigne d'aLLer et de retour de La trappe (48)
Des capteurs C non représentés) permettent de détecter La position d'aLLer ou de retour de La trappe C48) ou encore respectivement La position d'ouverture ou de fermeture de La trappe C48)
La trajectoire de La trappe C48) Lors de son couLissement est guidée selon deux axes (49) paraLLèLes inclinés , de sorte qu'en position de fermeture , La trappe (48) soit fermement maintenue en travers de L'ouverture C46)
Des joints C53) disposés sur toute La périphérie inférieure de L'ouverture (46) sont en contact avec Le dessus de La trappe (48)
La zone C3) de sortie des aLiments cuits comporte un réceptacLe amovibLe C9) reposant sur Le fond C55) du dispositif seLon L'invention . Le réceptacLe C9) comporte une partie supérieure C57) amovibLe reposant sur La partie inférieure (58) égaLement amovibLe .La partie supérieure
C57) du réceptacLe , de forme trapézoïdaLe , permet de positionner Les barquettes
Des capteurs vérifient La position de chaque organe mobiLe du dispositif selon L'invention et sont adaptés à envoyer des commandes de dépLacement appropriées à ces organes mobiLes
Le fonctionnement du dispositif seLon L'invention est décrit ci-après
L'utiLisateur met sous tension Le dispositif de cuisson seLon L'invention . Les capteurs vérifient La position de fermeture des trappes (11) et C48) et La position de repos (43) de La poêle C22) .D'autres capteurs vérifient
L'entraînement de La rotation de La poêle C22) et Le fonctionnement des ventiLateurs C26) et C27)
Lors de La vérification de chacun des paramètres cidessus énoncés , si L'un des paramètres est erroné , Le dispositif de cuisson selon L'invention est mis hors d'utiLisation et Le dispositif d'affichage C54) indique queL est Le paramètre erroné . Si tous Les paramètres sont vérifiés et conformes , La chambre de cuisson est chauffée jusqu'à une température de cuisson choisie par L'utiLisateur au moyen du clavier C59) . La température de cuisson est vérifiée et réguLarisée automatiquement par deux sondes canon représentées) . Si cette température de cuisson ne peut être atteinte dans un déLai donné , Le dispositif de cuisson selon
L'invention est égaLement mis hors utiLisation
Une fois que La température de cuisson est atteinte, cette température est constamment maintenue et un message de disponibiLité est affiché . L'utiLisateur peut aLors se servir du dispositif de cuisson selon L'invention . Pour ceLa , iL place manueLLement en vrac dans Le réceptacLe supérieur C10) une portion d'aliments surgelés et presse un bouton poussoir Cnon référencé) du tabLeau de bord C7) qui déclenche Le mécanisme d'automatisation de La cuisson des aLiments
Le moteur-réducteur C34) commande La rotation de La poéLe C22) et Le moteur réducteur (15) L'ouverture de La trappe C11) .Par gravité Les aLiments tombent directement dans La poêle (22) en position de repos C43) puis se répartissent uniformément sur Le fond de cette poêLe grâce à sa rotation . La trappe (il) est maintenue ouverte un certain
Laps de temps , connu en soi , pour Laisser aux aliments Le temps d'être tous tombés dans La poêLe .Puis Le moteurréducteur (15) commande La fermeture de cette trappe C11) et
Le moteur-réducteur C42) amène La poêle dans La position de travail (44)
En position de travail C44) , pendant toute La cuisson Les aliments se répartissent automatiquement sans
L'aide d'aucun moyen de mélange mécanique par glissement Le long du fond incliné de la poêle
L'angLe d'incLinaison et La vitesse de rotation de la poéLe ont été choisis afin d' assurer une répartition uniforme des aliments sur Le fond de La poêle .La vitesse de rotation est de L'ordre de dix à cinquante tours par minute Cde préférence trente tours par minute)
Si La vitesse de rotation est correcte , et que
L'angLe d'incLinaison est trop important , Les aliments se tassent au point Le plus bas de La poêle . fi L'opposé , si
L'angle d'inclinaison est trop faible , il n'y a pas de répartition uniforme des aliments
EgaLement , si L'angLe d'incLinaison est correct et que La vitesse de rotation est trop éLevée , Les aliments risquent d'être incorrectement cuits . fi L'opposé , si La vitesse de rotation est trop faible , Les aliments restent entassés dans un même espace de La poêle
La combinaison de L'angLe d'incLinaison et de La vitesse de rotation est donc primordiaLe
Lorsque La durée de cuisson choisie par
L'utiLisateur au moyen du cLavier (59) est terminée , Le moteur-réducteur C52) commande L'ouverture de La trappe (48). The closing mechanism C47) has two parallel axes C49), a hatch C48), a gear motor C52), a crankshaft C50) and a connecting rod (51). The shaft (50) is fixed to the axis of rotation of the gear motor C52). The connecting rod (51) joined to the hatch C48) and to the shaft (50) transforms the circular movement of the shaft C50) into a rectilinear movement to go and return from the hatch (48)
Sensors C not shown) make it possible to detect the go or return position of the hatch C48) or respectively the open or closed position of the hatch C48)
The trajectory of the hatch C48) During its sliding is guided along two inclined axes (49), so that in the closed position, the hatch (48) is firmly held across the opening C46)
Seals C53) arranged over the entire lower periphery of the opening (46) are in contact with the top of the hatch (48)
The area C3) for the outlet of cooked food includes a removable receptacle C9) resting on the bottom C55) of the device according to the invention. Receptacle C9) has a removable upper part C57) resting on the lower part (58) also removable. The upper part
C57) of the receptacle, trapezoidal in shape, allows the trays to be positioned
Sensors check the position of each movable member of the device according to the invention and are adapted to send appropriate displacement commands to these movable members.
The operation of the device according to the invention is described below
The user turns on the cooking device according to the invention. The sensors check the closed position of the flaps (11) and C48) and the rest position (43) of the pan C22). Other sensors check
The rotation of the pan C22) and the operation of the fans C26) and C27)
During the verification of each of the above parameters, if one of the parameters is wrong, the cooking device according to the invention is put out of use and the display device C54) indicates that L is the wrong parameter. If all the parameters are checked and compliant, the cooking chamber is heated to a cooking temperature chosen by the user using the keyboard C59). The cooking temperature is checked and regulated automatically by two cannon probes shown). If this cooking temperature cannot be reached within a given time, the cooking device according to
The invention is also put out of use
Once the cooking temperature is reached, this temperature is constantly maintained and an availability message is displayed. The user can then use the cooking device according to the invention. For this, it is manually placed in bulk in the upper receptacle C10) a portion of frozen food and presses a push button (not referenced) from the dashboard C7) which triggers the automation mechanism for cooking food
The gear motor C34) controls the rotation of the pan C22) and The gear motor (15) The opening of the hatch C11). By gravity The food falls directly into the pan (22) in rest position C43) and then spread evenly over the bottom of this pan thanks to its rotation. The hatch (it) is kept open for some
Time frame, known per se, for Leaving food for the time to have all fallen into the stove. Then the reduction motor (15) controls the closing of this hatch C11) and
The gear motor C42) brings the pan to the working position (44)
In working position C44), during all Cooking Food is distributed automatically without
Using no mechanical mixing means by sliding along the inclined bottom of the pan
The angle of inclination and the speed of rotation of the pan were chosen in order to ensure a uniform distribution of the food on the bottom of the pan. The speed of rotation is of the order of ten to fifty revolutions per minute Cde preferably thirty revolutions per minute)
If the rotation speed is correct, and
The angle of inclination is too large, the food will settle at the lowest point of the pan. fi The opposite, if
The tilt angle is too small, there is no uniform distribution of food
Also, if the angle of inclination is correct and the rotation speed is too high, the food may be improperly cooked. fi The opposite, if the rotation speed is too low, the food remains piled in the same space of the pan
The combination of the angle of inclination and the speed of rotation is therefore essential.
When the cooking time chosen by
The user by means of the keypad (59) is finished, The gear motor C52) controls The opening of the hatch (48).
Ensuite , Le moteur-réducteur C42) amène La poêle dans La position de déversement C45) ce qui provoque La chute des aliments cuits dans Le réceptacLe inférieur C9) . La trappe C48) est maintenue ouverte un certain Laps de temps , connu en soi , pour Laisser aux aliments Le temps d'être tous reçus par une barquette , une assiette ou tout autre récipient pLacé dans Le réceptacLe inférieur C9) . Puis Le moteurréducteur C52) commande La fermeture de La trappe C48) , Le moteur-réducteur C42) ramène La poêle dans La position de repos (43) et Le moteur-réducteur C34) commande L'arrêt de La rotation de La poêLe.Le message de disponibiLité s'affiche et L'utiLisateur peut relancer une nouvelle cuisson de portion d'aliments
après pLusieurs utiLisations , par exempLe tous Les soirs , Le dispositif selon L'invention peut être nettoyé
En ouvrant La porte (8) de La façade C6) , L'utiLisateur a directement accès à L'intérieur de La chambre de cuisson C20) La poêLe C22) peut être désoLidarisée des mécanismes de rotation (21) et de pivotement C37) très faciLement . La poêle peut ainsi être nettoyée . Pour permettre un refroidissement rapide de La chambre de cuisson (20) , un programme de nettoyage commande L'ouverture des deux trappes C11) et C48) et Le bascuLement de La poêLe C22) en position de déversement C45) ouvrant ainsi au maximum La chambre de cuisson .Les parois intérieures de La chambre de cuisson peuvent égaLement être nettoyées ainsi que Les réceptacLes
C9) et C10) après Le nettoyage , Le dispositif de cuisson selon L'invention peut être remis en fonctionnement normal
IL est à noter que toutes Les parties en contact avec Les aliments à cuire sont réaLisées en des matières dites "alimentaires" par exempLe en acier inoxydabLe
Un des avantages de La présente invention est La grande facilité de nettoyage grâce à La plupart des pièces de ce dispositif de cuisson réalisées en acier inoxydabLe , aux réceptacLes amovibLes C9) et C10) , à un accès aisé de La chambre de cuisson C20) et à La poêle amovibLe (22)
IL est à noter égaLement que grâce au ventiLateur
C27) créant une dépression dans Le dispositif et à son filtre C28) Les odeurs de cuisson , Les buées et Les éventueLLes fumées sont captées et traitées avant d'être rejetées dans
L'atmosphère . Pour un bon fonctionnement de ce traitement des odeurs , iL est recommandé de nettoyer Le filtre C28) ou de Le changer
Le dispositif de cuisson seLon L'invention reLativement de faible dimension , inodore et peu bruyant grâce à son insonorisation , peut être instaLLé sur Le Lieu d'utiLisation sans aménagement particuLier .En outre , La cuisson est effectuée sans ajout de matière grasse
Un programme auxiLiaire est prévu pour que Le dispositif de cuisson selon L'invention puisse fonctionner sans Le décLenchement d'automatisation de La cuisson des aLiments c'est à dire sans L'ouverture et La fermeture des trappes C11) et C48) et sans Le pivotement de La poêLe C22)
Dans ce cas , Le dispositif de cuisson est utilisé comme un four domestique classique grace à La porte (8) donnant accès directement à La chambre de cuisson C20)
IL y a Lieu de noter que Les sondes de température
Le dispositif de chauffage , Le tabLeau de bord C7) et
L'ensembLe des opérations de commande de dépLacement des organes mobiles et de vérification des positions de ces différents organes sont gérés par un microprocesseur qui est monté sur une carte éLectronique C60) placée dans une zone non susceptibLe de s'échauffer
L'ensembLe des connections nécessaires Cconnues en eLLes-mêmes) pour cette carte éLectronique t60) n'a pas été représenté de façon à ne pas surcharger Les figures
La carte éLectronique C60) comporte notamment des moyens de temporisation , des dispositifs de programmation et des programmes de fonctionnement du dispositif selon
L'invention ainsi que des programmes en option teLs que Les messages pubLicitaires vocaux , Les programmes spécifiques demandés par L'utiLisateur par exemple La préséLection des paramètres de cuisson des différents aLiments précuits surgeLés etc ...Then, the gear motor C42) brings the pan to the spill position C45) which causes the food cooked in the lower receptacle C9 to fall. The hatch C48) is kept open for a certain period of time, known in itself, for leaving food for the time to be all received by a tray, a plate or any other container placed in the lower receptacle C9). Then the geared motor C52) controls the closing of the hatch C48), the geared motor C42) brings the stove back to the rest position (43) and the geared motor C34) controls the stopping of the rotation of the stove. AVAILABILITY MESSAGE IS DISPLAYED AND THE USER CAN RESUME A NEW SERVING OF A PORTION OF FOOD
after several uses, for example every evening, the device according to the invention can be cleaned
By opening the door (8) of the front C6), the user has direct access to the interior of the cooking chamber C20) the stove C22) can be deoLidarized from the rotation (21) and pivoting mechanisms C37) very easily. The pan can thus be cleaned. To allow rapid cooling of the cooking chamber (20), a cleaning program controls the opening of the two hatches C11) and C48) and the tilting of the stove C22) in the pouring position C45) thus opening the chamber to the maximum. The interior walls of the cooking chamber can also be cleaned as well as the receptacles
C9) and C10) after cleaning, the cooking device according to the invention can be returned to normal operation
It should be noted that all the parts in contact with the food to be cooked are made of so-called "food" materials, for example stainless steel.
One of the advantages of the present invention is the great ease of cleaning thanks to most of the parts of this cooking device made of stainless steel, to the removable receptacles (C9) and C10), to easy access from the cooking chamber C20) and removable pan (22)
It should also be noted that thanks to the fan
C27) creating a vacuum in the device and its filter C28) Cooking odors, steams and any smoke are collected and treated before being discharged into
The atmosphere. For this odor treatment to work properly, iL is recommended to clean the filter C28) or to change it
The cooking device according to the invention relatively small, odorless and not very noisy thanks to its soundproofing, can be installed on the place of use without any particular arrangement. In addition, the cooking is carried out without adding fat
An auxiliary program is provided so that the cooking device according to the invention can operate without the automatic triggering of the cooking of the food (i.e. without the opening and closing of the hatches C11) and C48) and without the pivoting of the stove C22)
In this case, the cooking device is used like a conventional domestic oven thanks to the door (8) giving direct access to the cooking chamber C20)
It should be noted that the temperature probes
The heater, the dashboard C7) and
All of the operations for controlling the displacement of the movable members and for verifying the positions of these different members are managed by a microprocessor which is mounted on an electronic card C60) placed in an area which is not liable to heat up.
All the necessary connections (known in themselves) for this t60 electronic card) have not been shown so as not to overload the figures.
The electronic card C60) notably includes time delay means, programming devices and operating programs of the device according to
The invention as well as optional programs such as voice advertising messages, specific programs requested by the user, for example the preselection of the cooking parameters of the various frozen pre-cooked foods, etc.
Le dispositif d'affichage (54) permet de visuaLiser a chaque instant toute indication nécessaire au fonctionnement du dispositif de cuisson seLon L'invention
SeLon une variante non illustrée , La partie de stockage du réceptacle supérieur (10) de forme cyLindrique peut avoir une autre forme par exemple un paraLLéLépipéde ou un cube permettant de mieux être adaptée à certains aLiments bien spécifiques à cuire
SeLon une autre variante non iLLustrée ,le réceptacle inférieur C9) peut avoir égaLement d'autres formes permettant de mieux être adapté au récepteur proposé par
L'utiLisateur par exemple des barquettes de dimensions non standardisées
IL est bien entendu que La présente invention n'est pas Limitée à La forme de réaLisation particuLière décrite ci-dessus et montrée aux figures annexées , mais que bien des variantes peuvent être envisagées sans pour ceLa changer
L'esprit et La conception de La présente invention . C'est ainsi que La source d'air chaud pourrait être combinée aveclou être rempLacée par un chauffage par rayonnement infrarouge et qu'un teL dispositif peut présenter pLusieurs réceptacLes superieurs et inférieurs et pLusieurs chambres de cuisson en parallèle The display device (54) makes it possible to view at any time any indication necessary for the operation of the cooking device according to the invention.
According to a variant not illustrated, the storage part of the upper receptacle (10) of cylindrical shape may have another shape, for example a paraLearpiped or a cube allowing it to be better adapted to certain very specific foods to be cooked.
According to another variant not illustrated, the lower receptacle C9) can also have other shapes allowing it to be better adapted to the receiver proposed by
The user, for example trays of non-standardized dimensions
It is understood that the present invention is not limited to the particular embodiment described above and shown in the appended figures, but that many variants can be envisaged without thereby changing it.
The spirit and the design of the present invention. This is how the hot air source could be combined with or be replaced by heating by infrared radiation and that such a device can have several upper and lower receptacles and several baking chambers in parallel.
Claims (10)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9103093A FR2673826A1 (en) | 1991-03-14 | 1991-03-14 | Automatic device for cooking precooked frozen food |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9103093A FR2673826A1 (en) | 1991-03-14 | 1991-03-14 | Automatic device for cooking precooked frozen food |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2673826A1 true FR2673826A1 (en) | 1992-09-18 |
| FR2673826B1 FR2673826B1 (en) | 1995-05-05 |
Family
ID=9410725
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR9103093A Granted FR2673826A1 (en) | 1991-03-14 | 1991-03-14 | Automatic device for cooking precooked frozen food |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2673826A1 (en) |
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| US8087350B2 (en) | 2004-11-17 | 2012-01-03 | Mohamed Boualam | Prepayment device for delivery of french fries |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2673826B1 (en) | 1995-05-05 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| ST | Notification of lapse |