FR2666742A1 - Device for equipping cold rooms used for the storage of food products - Google Patents
Device for equipping cold rooms used for the storage of food products Download PDFInfo
- Publication number
- FR2666742A1 FR2666742A1 FR9011454A FR9011454A FR2666742A1 FR 2666742 A1 FR2666742 A1 FR 2666742A1 FR 9011454 A FR9011454 A FR 9011454A FR 9011454 A FR9011454 A FR 9011454A FR 2666742 A1 FR2666742 A1 FR 2666742A1
- Authority
- FR
- France
- Prior art keywords
- capacity
- air
- passage
- ozone
- speed
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000003860 storage Methods 0.000 title abstract description 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract description 7
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 230000005855 radiation Effects 0.000 claims abstract description 16
- 239000003570 air Substances 0.000 claims description 42
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 claims description 6
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 claims description 6
- 239000000428 dust Substances 0.000 claims description 5
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 4
- 238000009826 distribution Methods 0.000 claims description 3
- 239000012080 ambient air Substances 0.000 claims description 2
- 230000006378 damage Effects 0.000 claims description 2
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 8
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 5
- 230000003071 parasitic effect Effects 0.000 description 5
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 2
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 2
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 238000004378 air conditioning Methods 0.000 description 1
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 238000005202 decontamination Methods 0.000 description 1
- 230000003588 decontaminative effect Effects 0.000 description 1
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004332 deodorization Methods 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 238000007599 discharging Methods 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000007800 oxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 230000001575 pathological effect Effects 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000001932 seasonal effect Effects 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 239000011885 synergistic combination Substances 0.000 description 1
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 description 1
- 230000003253 viricidal effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- F25D17/00—Arrangements for circulating cooling fluids; Arrangements for circulating gas, e.g. air, within refrigerated spaces
- F25D17/04—Arrangements for circulating cooling fluids; Arrangements for circulating gas, e.g. air, within refrigerated spaces for circulating air, e.g. by convection
- F25D17/042—Air treating means within refrigerated spaces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3409—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3409—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
- A23L3/3445—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere comprising other gases in addition to CO2, N2, O2 or H2O
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61L—METHODS OR APPARATUS FOR STERILISING MATERIALS OR OBJECTS IN GENERAL; DISINFECTION, STERILISATION OR DEODORISATION OF AIR; CHEMICAL ASPECTS OF BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES; MATERIALS FOR BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES
- A61L9/00—Disinfection, sterilisation or deodorisation of air
- A61L9/015—Disinfection, sterilisation or deodorisation of air using gaseous or vaporous substances, e.g. ozone
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61L—METHODS OR APPARATUS FOR STERILISING MATERIALS OR OBJECTS IN GENERAL; DISINFECTION, STERILISATION OR DEODORISATION OF AIR; CHEMICAL ASPECTS OF BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES; MATERIALS FOR BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES
- A61L9/00—Disinfection, sterilisation or deodorisation of air
- A61L9/16—Disinfection, sterilisation or deodorisation of air using physical phenomena
- A61L9/18—Radiation
- A61L9/20—Ultraviolet radiation
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- F25D2317/00—Details or arrangements for circulating cooling fluids; Details or arrangements for circulating gas, e.g. air, within refrigerated spaces, not provided for in other groups of this subclass
- F25D2317/04—Treating air flowing to refrigeration compartments
- F25D2317/041—Treating air flowing to refrigeration compartments by purification
- F25D2317/0416—Treating air flowing to refrigeration compartments by purification using an ozone generator
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- F25D2317/00—Details or arrangements for circulating cooling fluids; Details or arrangements for circulating gas, e.g. air, within refrigerated spaces, not provided for in other groups of this subclass
- F25D2317/04—Treating air flowing to refrigeration compartments
- F25D2317/041—Treating air flowing to refrigeration compartments by purification
- F25D2317/0417—Treating air flowing to refrigeration compartments by purification using an UV-lamp
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Public Health (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Combustion & Propulsion (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Thermal Sciences (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Disinfection, Sterilisation Or Deodorisation Of Air (AREA)
Abstract
Description
La présente invention concerne un dispositif utilisable pour l'équipement de locaux soumis à une régulation thermique notamment à une réfrigération en vue de la conservation de denrées périssables tels que des aliments.The present invention relates to a device which can be used for equipping premises subject to thermal regulation, in particular to refrigeration for the purpose of preserving perishable foodstuffs such as food.
Plus spécialement l'invention sera applicable à l'équipement de chambres froides utilisées pour le stockage à court, moyen ou long terme de produits alimentaires de toute nature et notamment des produits carnés.More specifically, the invention will be applicable to the equipment of cold rooms used for short, medium or long term storage of food products of all kinds and in particular meat products.
On connaît le phénomène technique et économique que constitue le développement du stockage de produits alimentaires par le froid. Ce phénomène est bénéfique dans la mesure où il permet de réguler la rencontre de l'offre et de la demande dans le cas notamment de productions saisonnières ou de productions trop sensibles à l'évolution des cours.We know the technical and economic phenomenon that is the development of the storage of food products by cold. This phenomenon is beneficial insofar as it makes it possible to regulate the meeting of supply and demand in the case in particular of seasonal productions or productions too sensitive to the evolution of the prices.
L'abondance de certaines productions agricoles excédentaires notamment dans les pays fortement industrialisés doit également être résorbée au moins momentanément par une mise en stock des produits.The abundance of certain surplus agricultural products, particularly in highly industrialized countries, must also be absorbed at least temporarily by placing the products in storage.
De plus, les locaux réfrigérés sont aujourd'hui couramment utilisés par les professionnels pour le stockage à court et moyen terme notamment de produits carnés permettant de constituer des stocks tampons dans le cadre des activités agroalimentaires ou pour fournir des équipements de restauration collective.In addition, refrigerated rooms are currently commonly used by professionals for the short and medium term storage, in particular of meat products making it possible to build up buffer stocks within the framework of agrifood activities or to provide catering equipment.
On sait que les dispositifs du type "chambre froide" doivent subir un cycle thermique parfaitement ajusté en fonction de la nature des produits en vue d'éviter la prolifération, au dessus d'une certaine température, de germes pathologiques.It is known that devices of the "cold room" type must undergo a thermal cycle perfectly adjusted according to the nature of the products in order to avoid the proliferation, above a certain temperature, of pathological germs.
Cependant les conditions de stockage ainsi imposées aux produits carnés ne sont pas favorables à une bonne conservation des qualités organoleptiques du produit et au maintien d'une apparence satisfaisante pour le consommateur.However, the storage conditions thus imposed on meat products are not favorable for good preservation of the organoleptic qualities of the product and for maintaining a satisfactory appearance for the consumer.
On sait en effet que la température de conservation, notamment de viande, qui est nécessaire pour l'obtention de conservation correspondante aux normes sanitaires, aboutit à une déshydratation du produit et à un noircissement superficiel.It is known in fact that the storage temperature, especially of meat, which is necessary for obtaining storage corresponding to sanitary standards, results in dehydration of the product and in surface blackening.
Ces inconvénients restent relativement mineurs mais sont généralement peu appréciés du consommateur qui aime à retrouver sur l'étal du boucher une viande présentant la belle apparence rouge de la viande fraîche.These drawbacks remain relatively minor but are generally not appreciated by the consumer who likes to find on the butcher's stall a meat having the beautiful red appearance of fresh meat.
De plus, on sait que la présence de la viande conservée dans ces conditions développe des composés volatils qui entraînent en permanence dans le milieu fermé ainsi créé des odeurs parasites qui sans être désagréables ne correspondent cependant pas à une image de qualité et notamment à une sensation olfactive associée à la viande fraîche ; la présence de ces odeurs secondaires risquant de pénétrer, ne serait-ce que superficiellement, les produits représente par conséquent un inconvénient auquel il n'a pas été porté remède à ce jour. In addition, it is known that the presence of the meat preserved under these conditions develops volatile compounds which permanently entrain in the closed medium thus created parasitic odors which without being unpleasant however do not correspond to a quality image and in particular to a feeling olfactory associated with fresh meat; the presence of these secondary odors may penetrate, even if only superficially, the products therefore represents a drawback which has not been remedied to date.
On a sans doute depuis longtemps utilisé des tubes émetteurs d'un rayonnement ultraviolet pour assainir l'atmosphère d'un milieu notamment dans les points de vente et de distribution de produits alimentaires.Tubes emitting ultraviolet radiation have undoubtedly been used for a long time to clean up the atmosphere of an environment, particularly in the points of sale and distribution of food products.
Mais cette action sur les germes reste totalement inefficace vis-à-vis des odeurs.But this action on germs remains totally ineffective with regard to odors.
On connaît également l'utilisation de l'ozone pour assainir et purifier l'ambiance de milieux confinés, notamment les réseaux de chemin de fer urbains souterrains.We also know the use of ozone to clean up and purify the atmosphere of confined environments, in particular underground urban rail networks.
L'invention vise à réaliser une combinaison synergétique entre les deux moyens ainsi conjugués en vue de permettre la réalisation d'un appareil unique susceptible d'apporter aux équipements de réfrigération en milieux confinés notamment dans les chambres froides à la fois un effet positif par l'élimination des germes et le maintien d'un milieu sensiblement stérile tout en éliminant parallèlement les odeurs parasites susceptibles de se développer dans ce milieu.The invention aims to achieve a synergistic combination between the two means thus combined in order to allow the production of a single device capable of bringing to refrigeration equipment in confined environments in particular in cold rooms both a positive effect by l elimination of germs and the maintenance of a substantially sterile environment while at the same time eliminating the parasitic odors likely to develop in this environment.
A cet effet l'invention concerne un dispositif pour l'équipement de locaux réfrigérés en vue de la conservation de denrées périssables, telles que des chambres froides, et le dispositif est caractérisé en ce qu'il est constitué d'une capacité de structure oblongue pour le traitement de l'air ambiant intérieur audit local, cette capacité communiquant avec l'ambiance du local par une première ouverture constituant une entrée d'air et par une seconde ouverture constituant une sortie d'évacuation de l'air traité et la capacité contient intérieurement au moins une source de rayonnement ultraviolet disposée à l'intérieur du volume de ladite capacité et une source d'ozone.To this end, the invention relates to a device for equipping refrigerated premises for the preservation of perishable foodstuffs, such as cold rooms, and the device is characterized in that it consists of an oblong structure capacity. for the treatment of ambient air inside said room, this capacity communicating with the atmosphere of the room by a first opening constituting an air inlet and by a second opening constituting an outlet for discharging the treated air and the capacity internally contains at least one source of ultraviolet radiation disposed inside the volume of said capacity and a source of ozone.
De préférence la source d'ozone est constituée par un générateur d'ozone de type connu disposé à la sortie de ladite capacité et apte à mélanger à l'air traité un pourcentage d'ozone en quantité déterminée.Preferably the ozone source is constituted by an ozone generator of known type disposed at the outlet of said capacity and able to mix with the treated air a percentage of ozone in determined quantity.
Plus spécialement encore l'entrée de la capacité comporte des moyens de mise en circulation de l'air ainsi aspiré depuis le milieu intérieur au local et pulsé vers le volume intérieur de la capacité.More especially still, the entry of the capacity comprises means for circulating the air thus sucked in from the interior to the local environment and pulsed towards the interior volume of the capacity.
Selon encore une autre caractéristique, l'entrée est constituée d'un couloir de section inférieure à la section de passage du volume intérieur de ladite capacité contenant le tube ultraviolet, et de telle sorte que la vitesse de l'air circulant dans le passage d'entrée est supérieure à la vitesse de l'air circulant à l'intérieur du volume de ladite capacité.According to yet another characteristic, the entrance consists of a passage of section smaller than the passage section of the interior volume of said capacity containing the ultraviolet tube, and so that the speed of the air circulating in the passage d input is greater than the speed of the air circulating inside the volume of said capacity.
Selon une autre caractéristique de l'invention, la section du passage constituant la sortie pour l'évacuation de l'air traité est sensiblement équivalente à la section du passage constituant l'entrée vers la capacité intérieure ; de sorte que la vitesse de l'air circulant dans ce passage de sortie soit sensiblement égale à la vitesse de l'air circulant dans le passage d'entrée.According to another characteristic of the invention, the section of the passage constituting the outlet for the evacuation of the treated air is substantially equivalent to the section of the passage constituting the inlet to the internal capacity; so that the speed of the air flowing in this outlet passage is substantially equal to the speed of the air flowing in the inlet passage.
Selon une autre caractéristique, la source de rayonnement ultraviolet est constituée par un tube de type connu émettant un rayonnement ultraviolet bactéricide correspondant à la raie d'émission de 2.537 angström.According to another characteristic, the source of ultraviolet radiation is constituted by a tube of known type emitting bactericidal ultraviolet radiation corresponding to the emission line of 2.537 angstroms.
Et selon une autre caractéristique plus avantageuse, la capacité comporte intérieurement une pluralité de tubes ultraviolets disposés en deux points opposés sensiblement à poximité des parois de ladite capacité, l'air traité circulant ainsi entre les deux tubes. And according to another more advantageous characteristic, the capacity internally comprises a plurality of ultraviolet tubes arranged at two opposite points substantially near the walls of said capacity, the treated air thus circulating between the two tubes.
Selon une autre caractéristique, le dispositif comporte des moyens de programmation aptes à déclencher, selon un cycle déterminé et programmé, la mise en service respectivement des moyens de circulation de l'air et l'alimentation des tubes ultraviolets en énergie électrique et l'émission d'ozone.According to another characteristic, the device comprises programming means capable of triggering, according to a determined and programmed cycle, the commissioning respectively of the air circulation means and the supply of the ultraviolet tubes with electrical energy and the emission ozone.
Selon encore une autre caractéristique, les parois intérieures de la capacité comportent des inégalités de surface, telles que des ondulations, ainsi propres à créer des turbulences au sein du milieu gazeux avec une répartition aléatoire des filets d'air en multipliant ainsi les chances pour les poussières microscopiques véhiculées dans l'air d'être exposées sur leurs diverses faces au rayonnement ultraviolet en assurant ainsi la destruction des germes portés par lesdites poussières par suite de l'action bactéricide du rayonnement.According to yet another characteristic, the interior walls of the capacity have surface inequalities, such as undulations, thus capable of creating turbulence within the gaseous medium with a random distribution of the air streams thereby increasing the chances for microscopic dust carried in the air to be exposed on their various faces to ultraviolet radiation thereby ensuring the destruction of germs carried by said dust as a result of the bactericidal action of the radiation.
D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront de la description qui suit et qui est donnée en rapport avec une forme de réalisation particulière présentée à titre d'exemple non limitatif et en se référant au dessin annexé.Other characteristics and advantages of the invention will emerge from the description which follows and which is given in relation to a particular embodiment presented by way of nonlimiting example and with reference to the attached drawing.
La Figure unique représente une vue en coupe d'un dispositif réalisé conformément à l'invention et propre à équiper notamment une chambre froide en vue d'assurer un effet à la fois bactéricide et d'épuration et de désodorisation de l'air.The single FIGURE represents a sectional view of a device produced in accordance with the invention and suitable for equipping in particular a cold room with a view to ensuring an effect which is both bactericidal and of purification and deodorization of air.
Selon la Figure unique on voit que l'on a prévu un appareil constitué d'une capacité définie par une cage 1 ici de forme générale cylindrique dans laquelle sont disposés, diamétralement opposés, les deux tubes ultraviolets respectivement 2 et 2'. According to the single figure we see that there is provided an apparatus consisting of a capacity defined by a cage 1 here of generally cylindrical shape in which are arranged, diametrically opposite, the two ultraviolet tubes respectively 2 and 2 '.
La cage définissant la capacité 3 est de forme oblongue, le cylindre ayant une longueur supérieure à 3 à 4 fois le diamètre.The cage defining the capacity 3 is oblong, the cylinder having a length greater than 3 to 4 times the diameter.
Le cylindre est refermé à ses deux extrémités par les parois transversales 4 et 4', dans la partie centrale, desquelles débouchent les passages ou couloirs cylindriques respectivement 5 et 5'.The cylinder is closed at its two ends by the transverse walls 4 and 4 ', in the central part, from which the cylindrical passages or passages 5 and 5' open out respectively.
Le couloir 5 constitue le couloir d'entrée et il est muni à cet effet d'un circulateur ici constitué de l'hélice d'un ventilateur 6.Corridor 5 constitutes the entrance corridor and it is provided for this purpose with a circulator here consisting of the propeller of a fan 6.
L'air pulsé est ainsi aspiré depuis l'extérieur selon la flèche F et il se dirige vers la capacité intérieure 3.The forced air is thus sucked in from the outside in the direction of arrow F and it is directed towards the interior capacity 3.
On voit que la section S1 du passage 5 est sensiblement inférieure à la section S2 qui correspond au diamètre intérieur de la capacité 3.It can be seen that the section S1 of the passage 5 is substantially less than the section S2 which corresponds to the internal diameter of the capacity 3.
Dans ces conditions l'air aspiré mis en circulation par le ventilateur 6 traverse le passage 5 à une vitesse déterminée V1 largement supérieure à la vitesse V2 de circulation de l'air au sein de la capacité 3.Under these conditions, the sucked air circulated by the fan 6 passes through the passage 5 at a determined speed V1 much greater than the speed V2 of air circulation within the capacity 3.
Dans ces conditions l'air subit un effet "venturi" provoquant un ralentissement immédiatement après la section resserrée 5 de sorte que l'air circule lentement à l'intérieur de la capacité 3 depuis le passage d'entrée 5 vers le passage de sortie 5'.Under these conditions the air undergoes a "venturi" effect causing a slowdown immediately after the constricted section 5 so that the air circulates slowly inside the tank 3 from the inlet passage 5 towards the outlet passage 5 '.
Et pendant son temps de séjour, qui peut être ajusté et régulé aisément, par la vitesse de mise en circulation du ventilateur 6, l'air se trouve ainsi exposé à l'action bactéricide du rayonnement provenant des tubes 2 et 2'. And during its residence time, which can be easily adjusted and regulated, by the speed of circulation of the fan 6, the air is thus exposed to the bactericidal action of the radiation coming from the tubes 2 and 2 '.
La paroi intérieure de la capacité comporte des inégalités de surface constituées par exemple des ondulations 7 qui vont éviter que les filets d'air suivent un régime régulier lent et laminaire ; ces inégalités de surface vont au contraire entraîner des turbulences et un régime de circulation tourbillonnaire au sein de la capacité 3.The inner wall of the tank has surface unevenness, for example made up of undulations 7 which will prevent the air streams from following a slow and laminar regular regime; on the contrary, these surface inequalities will cause turbulence and a vortex circulation regime within the capacity 3.
Dans ces conditions, les filets d'air circulant en tourbillons entraînent avec eux les particules, notamment les poussières porteuses de germes et bactéries, et ces derniers vont se trouver ainsi exposés sur toutes les faces aux rayonnements linéaires et rectilignes provenant des deux tubes situés dans deux zones diamétralement opposées de la capacité 3.Under these conditions, the air streams circulating in vortices carry with them the particles, in particular the dust carrying germs and bacteria, and the latter will thus be exposed on all sides to linear and rectilinear radiation coming from the two tubes located in two diametrically opposite zones of the capacity 3.
Le passage de sortie 5' est quant à lui d'une section sensiblement équivalente au passage d'entrée 5, de sorte que la vitesse de circulation au sein de ce passage V3 sera équivalente à la vitesse de circulation VI qui règne au sein du passage d'entrée 5.The outlet passage 5 'is in turn of a section substantially equivalent to the inlet passage 5, so that the circulation speed within this passage V3 will be equivalent to the circulation speed VI which prevails within the passage input 5.
On peut ainsi constater que la vitesse de sortie étant égale à la vitesse d'entrée, on évite de créer au sein du milieu intérieur à la chambre (à l'extérieur de la capacité) des remous ou tourbillons qui viendraient perturber la stabilité thermique de l'ensemble et notamment qui risqueraient de créer un dessèchement des produits situés à proximité de l'appareil.We can thus see that the exit speed being equal to the entry speed, we avoid creating within the interior of the chamber (outside the capacity) eddies or swirls which would disturb the thermal stability of the assembly and in particular which would risk creating a drying of the products located near the device.
Le passage 5' comporte un générateur d'ozone 8 qui permet ainsi de mêler à l'air traité une quantité programmée d'ozone en apportant au milieu ainsi traité l'effet de purification et de stabilisation de l'air notamment sur le plan organoleptique en détruisant les odeurs parasites.The passage 5 'includes an ozone generator 8 which thus makes it possible to mix with the treated air a programmed quantity of ozone by bringing to the medium thus treated the effect of purification and stabilization of the air in particular on the organoleptic level by destroying parasitic odors.
On sait en effet que les odeurs régnant dans un milieu sont constituées de composés extrêmement volatils de nature organique qui, exposés à l'action de l'ozone, oxydant puissant, sont automatiquement détruits.We know that the odors prevailing in an environment are made up of extremely volatile compounds of an organic nature which, exposed to the action of ozone, a powerful oxidant, are automatically destroyed.
Un programmateur 9 incorporé dans l'ensemble permet de réguler selon un cycle déterminé la mise en fonction des divers moyens conjugués et combinés au sein de l'appareil ; le programmateur peut ainsi en fonction des besoins déterminer les cycles de mise en fonctionnement conjugués ou séparés de l'ensemble et notamment l'alimentation électrique du ventilateur 6, des tubes ultraviolets 2 et 2' et du générateur d'ozone 8.A programmer 9 incorporated in the assembly makes it possible to regulate, according to a determined cycle, the activation of the various means combined and combined within the apparatus; the programmer can thus, as required, determine the combined or separate operating cycles of the assembly and in particular the electrical supply to the fan 6, the ultraviolet tubes 2 and 2 ′ and the ozone generator 8.
L'appareil selon l'invention permet une meilleure conservation des denrées.The apparatus according to the invention allows better preservation of foodstuffs.
D'une part, il évite l'incorporation d'odeurs secondaires ou parasites aux produits et par conséquent procure une meilleure approche olfactive du produit.On the one hand, it avoids the incorporation of secondary or parasitic odors into the products and therefore provides a better olfactory approach to the product.
I1 assure par ailleurs des conditions de conservation améliorées dans la mesure où il évite une perte de poids, notamment des produits carnés, et également il annihile ou limite considérablement le phénomène de coloration. It also provides improved storage conditions insofar as it avoids weight loss, in particular of meat products, and also it annihilates or considerably limits the phenomenon of coloring.
On a constaté en effet que grâce à l'utilisation des moyens de l'invention qui ajoutent à l'effet du froid un effet de stérilisation du milieu et de suppression des odeurs parasites, il était possible de remonter de 2 à 30 la température de conservation, de sorte que l'on limite dans ces conditions le phénomène d'évaporation et par conséquent de dessèchement avec la conséquence économiquement domageable d'une perte de poids, indépendamment d'une détérioration des qualités alimentaires et gustatives du produit. It has in fact been found that, by using the means of the invention which add to the effect of the cold an effect of sterilization of the medium and suppression of parasitic odors, it was possible to go up from 2 to 30 the temperature of conservation, so that one limits under these conditions the phenomenon of evaporation and consequently of drying with the economically devastable consequence of a weight loss, independently of a deterioration of the food and taste qualities of the product.
L'appareil selon l'invention permet encore une économie d'énergie précisément en raison des conditions thermiques plus élevées qui peuvent être supportées par la chambre froide tout en assurant des conditions parfaites de conservation.The apparatus according to the invention also allows energy savings precisely because of the higher thermal conditions which can be supported by the cold room while ensuring perfect conditions of conservation.
I1 suit que la déperdition des frigories au sein du milieu est ainsi réduite en permettant de limiter par conséquent la consommation électrique. It follows that the loss of frigories within the medium is thus reduced, thereby making it possible to limit the electrical consumption.
Le dispositif de l'invention ne représente aucune menace pour le personnel dans la mesure où on évite l'émission d'un rayonnement d'ultraviolet susceptible d'atteindre le personnel les tubes étant enfermés dans la capacité où l'air est amené en circulation pour son traitement régulier.The device of the invention does not represent any threat to the personnel insofar as the emission of ultraviolet radiation capable of reaching the personnel is avoided, the tubes being enclosed in the capacity where the air is circulated for his regular treatment.
L'appareil peut donc être maintenu en action malgré les allées et venues des personnes livrant ou délivrant des produits au sein de la chambre froide.The device can therefore be kept in action despite the comings and goings of people delivering or delivering products within the cold room.
Enfin le générateur d'ozone apporte son effet virulicide en augmentant l'action de décontamination apportée par les ultraviolets ; l'ozone améliore donc les conditions de travail du personnel affecté au fonctionnement et à l'entretien de la chambre froide, outre l'apport bénéfique constaté dans la présentation des produits au terme de leur période de conservation.Finally, the ozone generator provides its virulicidal effect by increasing the decontamination action provided by ultraviolet light; ozone therefore improves the working conditions of personnel assigned to the operation and maintenance of the cold room, in addition to the beneficial contribution noted in the presentation of the products at the end of their conservation period.
Selon une forme de réalisation les dimensions de la capacité 3 sont, en centimètres : L = 97, P = 20 et A = 30 soit un volume de l'ordre de 60 dm3. According to one embodiment, the dimensions of the capacity 3 are, in centimeters: L = 97, P = 20 and A = 30, ie a volume of the order of 60 dm3.
Pour un débit de ventilation de 80 m3/H la vitesse volumique est de l'ordre de 2,6 secondes. Elle sera de préférence comprise entre 1 et 10 secondes.For a ventilation flow of 80 m3 / H the volume speed is around 2.6 seconds. It will preferably be between 1 and 10 seconds.
L'appareil est destiné à traiter l'air d'un local, qui, hormis les entrées et sorties de personnel, ainsi que la climatisation ou réfrigération, n'occasionne qu'un faible taux de renouvellement de l'air de l'enceinte.The device is intended to treat the air in a room, which, apart from the entry and exit of personnel, as well as air conditioning or refrigeration, causes only a low rate of renewal of the air in the enclosure .
Si l'on prend comme base qu'un appareil est à même de traiter un local d'environ 50 m3 dans de bonnes conditions, cela signifie que la quasi totalité de l'air de l'enceinte du local passera par l'appareil en 40 minutes environ, soit en fonctionnement continu, 36 fois en 24 heures.If we take as a basis that a device is able to treat a room of about 50 m3 in good conditions, this means that almost all of the air in the enclosure of the room will pass through the device in Approximately 40 minutes, or in continuous operation, 36 times in 24 hours.
Cette notion de traitement continu, pour compenser les apports extérieurs de bactéries introduites par l'ouverture des portes, entre autre après avoir traité les éléments présents au moment de la mise en route, fait apparaître ou ressortir l'efficacité de l'appareil.This notion of continuous treatment, to compensate for the external contributions of bacteria introduced by the opening of the doors, inter alia after having treated the elements present at the time of start-up, reveals or highlights the effectiveness of the device.
On utilisera de préférence un appareil pour un volume de l'enceinte traité inférieur à 50 m3 et deux appareils pour une enceinte entre 50 et 100 m3. One device is preferably used for a volume of the treated enclosure less than 50 m3 and two devices for an enclosure between 50 and 100 m3.
Claims (10)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9011454A FR2666742A1 (en) | 1990-09-17 | 1990-09-17 | Device for equipping cold rooms used for the storage of food products |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9011454A FR2666742A1 (en) | 1990-09-17 | 1990-09-17 | Device for equipping cold rooms used for the storage of food products |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2666742A1 true FR2666742A1 (en) | 1992-03-20 |
Family
ID=9400381
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR9011454A Pending FR2666742A1 (en) | 1990-09-17 | 1990-09-17 | Device for equipping cold rooms used for the storage of food products |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2666742A1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0560690A1 (en) * | 1992-03-13 | 1993-09-15 | Jean Decupper | Device for cold rooms used for storage of foodstuff |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LU59997A1 (en) * | 1968-12-31 | 1970-02-11 | ||
| GB1414692A (en) * | 1972-02-02 | 1975-11-19 | Detec Sa | Disinfecting apparatus |
| US4857277A (en) * | 1987-11-09 | 1989-08-15 | Broomfield, U.S.A., Inc. | Ozone generating device |
| WO1990002572A1 (en) * | 1988-09-13 | 1990-03-22 | Mark Anthony Cammiss | Gas scrubber for produce storage |
-
1990
- 1990-09-17 FR FR9011454A patent/FR2666742A1/en active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LU59997A1 (en) * | 1968-12-31 | 1970-02-11 | ||
| GB1414692A (en) * | 1972-02-02 | 1975-11-19 | Detec Sa | Disinfecting apparatus |
| US4857277A (en) * | 1987-11-09 | 1989-08-15 | Broomfield, U.S.A., Inc. | Ozone generating device |
| WO1990002572A1 (en) * | 1988-09-13 | 1990-03-22 | Mark Anthony Cammiss | Gas scrubber for produce storage |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0560690A1 (en) * | 1992-03-13 | 1993-09-15 | Jean Decupper | Device for cold rooms used for storage of foodstuff |
| FR2693259A1 (en) * | 1992-03-13 | 1994-01-07 | Decupper Jean | Device for equipping cold rooms used for the storage of food products. |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US6607672B2 (en) | Apparatus and method for combined use of ultraviolet and ozone in appliances | |
| Karaoglan et al. | Modeling inactivation of Candida inconspicua isolated from turnip juice using pulsed UV light | |
| EP0560690A1 (en) | Device for cold rooms used for storage of foodstuff | |
| CA2386009A1 (en) | Method for bactericidal, fungicidal, virucidal and insecticidal treatment of ambient air | |
| KR20120140413A (en) | Sterilization and goods display showcase of detoxification function | |
| FR2666742A1 (en) | Device for equipping cold rooms used for the storage of food products | |
| FR2792838A1 (en) | PROCESS FOR THE TREATMENT OF GASEOUS MEDIA CONTAINING CONTAMINANT PARTICLES | |
| US11834352B2 (en) | System and method for treatment of a process fluid to inactivate undesirable organisms | |
| FR2478436A1 (en) | INSTALLATION FOR THE STORAGE, CONSERVATION AND PROCESSING OF FOOD PRODUCTS, IN PARTICULAR MEAT | |
| JP2005192448A (en) | Freshness-retaining apparatus | |
| WO2016207526A1 (en) | System for disinfecting an object, in particular a helmet, and specifically a motorcycle helmet | |
| CH146842A (en) | A method and apparatus for the treatment of substances, particularly organic substances and foods, by irradiation. | |
| JPH072874U (en) | Thaw cold storage | |
| US2053520A (en) | Apparatus for effecting quick freezing | |
| FR3052238B1 (en) | DEVICE FOR RENEWING AIR IN A REFRIGERATOR | |
| FR2875718A1 (en) | Fumigating device e.g. for paper factories includes a ramp with nozzles, a water source, a pump, particle filter, a ultrafiltration and a chamber with UVC ramp including lamps placed in quartz sheaths to destroy the micro-organisms | |
| FR3109532A1 (en) | Ozone decontamination cabinet, in particular for the degradation of PAHs and / or the destruction of microorganisms | |
| FR2834555A3 (en) | REFRIGERATION APPARATUS WITH IMPROVED AIR CLEANING DEVICE | |
| Geyer et al. | Benefits of Dry Heat to Clean Structures of Biological Contamination and Improve Indoor Air Quality (IAQ) | |
| CN214242151U (en) | Novel photocatalysis fresh-keeping module equipment | |
| BE431363A (en) | ||
| KR200287999Y1 (en) | Apparatus for preserve freshness | |
| JPH07203923A (en) | Food preserving system | |
| WO2004051151A1 (en) | Method of controlling the degree of humidity in a building, such as a warehouse used to store wine-ageing barrels | |
| GB2409958A (en) | Method for opening stomata and disinfecting vegetable material |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| RT | Complete renunciation |